COVER
yukmakan.com
1
YUK KETEMU REDAKSI
Editor's Note
K
uliner di Indonesia memang sangat banyak dan variatif. Banyaknya suku dan provinsi menjadi salah satu alasan
keberagaman dari menu yang ada. Bahkan di masing-masing daerahnya saja bisa dipastikan memiliki sajian khas dan unggulan yang berlainan. Jika pun ada menu yang sama, pasti akan terdapat perbedaan di dalamnya, mulai dari penggunaan bumbu ataupun bahan baku yang digunakan. Misalnya untuk pembahasan edisi kali ini yang menjadikan soto sebagai topik utamanya. Bicara mengenai soto, Indonesia sangat kaya dengan olahan berkuah yang satu itu. Bisa dikatakan pula jika menu soto hampir dimiliki oleh seluruh daerah di pelosok Indonesia. Mulai dari daerah yang ada di kepulauan Sumatra, Jawa, Kalimantan, ataupun Sulawesi memiliki sajian soto yang sedap. Hidangan soto yang ditampilkan bisa menggunakan pilihan kuah bening, hingga yang agak pekat karena menambahkan santan sebagai pilihannya. Isian dari sotonya pun bervariasi, menyesuaikan ketersediaan bahan baku di setiap daerah tersebut. Misalnya dari daerah yang lebih didominasi dengan hasil bumi berupa sayuran, maka akan tersaji soto dengan ragam sayuran yang melimpah. Berbeda lagi dengan daerah yang warganya lebih banyak berprofesi sebagai peternak, maka akan menggunakan dagingdagingan dan minim dalam menggunakan sayuran. Berbagai ulasan mengenai soto ini bisa dijumpai di rubrik Yuk Lebih Tahu. Dan bagi pembaca yang penasaran dengan aneka kuliner di wilayah Maluku, maka bisa menemukan rekomendasi tempat makan di Maluku
OUR TEAM
Chief Editor & Publisher Soegianto N General Manager Aletta Sumampouw Managing Editor Maria Yuliana Kusrini Editor Arwina Pratiwi Graphic Design Claudya Ika Photographer Charlie Sugiri Operational Manager Etty Web Editor & Marketing Azalia Amadea Website Operator Ganesha Viriyadhika Administration Novita Juli Yanti Consultant Hindarko Bondan Winarno Cut Meutia
pada bagian Directory.
Soegianto COVER
Judul : Foto Cover : Fotografer : Stylist :
Ragam Soto di Tanah Air Gastro Soto Nusantara (Berkuah) The Prohibition Charlie Sugiri Charlie Sugiri & Tim
Address : Komplek Puri Mutiara Blok A No. 62 Jl. Griya Utama, Sunter Agung, Jakarta Utara 14350 Telp: 021 65300883 Fax: 021 65300723 SMS: 081311661735 Email:
[email protected] Website: www.yukmakan.com yukmakancom @yukmakan yukmakancom Printed by: PT SUBURMITRA GRAFISTAMA
2
yukmakan.com
THE MOST LUXURIOUS APARTMENT I N K E LA PA G A D I N G a seamless blend of luxury & nature
SPACE IKLAN @ TERRACE GARDEN
7,2%
SELESAI BANGUN MARET 2018
OFF*
Limited Units
MARKETING GALLERY & SHOW UNIT Mal Kelapa Gading 3, Lt. 3
T. 021 4585 3999
PRESTIGIOUS LIFESTYLE RESORT, HIGH QUALITY MATERIALS, PREMIUM FACILITIES, PRIVATE LIFT, 24H CONCIERGE SERVICE, PRIME LOCATION, NEAR LRT STATION
*) syarat & ketentuan berlaku
yukmakan.com
3
MENU
2 Yuk Ketemu Redaksi Menu
4 5 Ensiklo Kuliner
Aneka pengetahuan menarik seputar kuliner yang perlu Anda ketahui. Yuk simak selengkapnya!
7-10
15
HOTELICIOUS Kemewahan MYKO Hotel & Convention Center Makassar MYKO Hotel & Convention Center kini hadir di Makassar sebagai pilihan tempat menginap baru. Hotel ini mengusung gaya modern dengan kemewahan di setiap sudutnya yang terintegrasi langsung dengan salah satu pusat bisnis dan perbelanjaan favorit di Kota Makassar.
Yuk Coba Resep
17
Kuliner Jawa Barat Menjadi Tuan Rumah Di Fest ival Kuliner Serpong 2017
22-26 Yuk Lebih Tahu
Acara tahunan ini banyak menyajikan kuliner khas Jawa Barat, mulai dari makanan ringan hingga makanan berat. Tak hanya itu ada juga ragam kuliner yang bukan dari Jawa Barat ikut meramaikan suasana di FKS 2017 ini.
Ragam Soto di Tanah Air
Beberapa kuliner Indonesia banyak disukai oleh masyarakat di luar Indonesia. Seperti Rendang dan Nasi Goreng telah menyandang gelar sebagai makanan terlezat di dunia. Sesuai dengan instruksi Presiden Jokowi, Soto Nusantara khas Indonesia pun hendak diangkat dan diperkenalkan ke seluruh dunia.
28
12
Selera Idola 5 MAKANAN KESUKAAN CHICCO JERIKHO (AKTOR)
Ditemui di sela-sela acara konferensi pers peluncuran film ‘Filosofi Kopi 2: Ben & Jody’, Chicco Jerikho mengaku sangat suka makan. Berikut ini makanan kesukaan pria kelahiran 3 Juli 1984 tersebut.
4
yukmakan.com
What's New
Info mengenai restoran baru dan pilihan menu baru yang tentunya menggoda selera. Pilihannya ada banyak, mulai dari Momozen, Desa Food Court, Turkuaz, Bang Biron, Kopi Tuku, dan lainnya.
37-40
Directory Pilihan Tempat Makan di Maluku Maluku memiliki sederet hidangan yang menarik untuk dicicipi. Berikut ini deretan tempat makan yang ada di wilayah Maluku, mulai dari sajian tradisional hingga camilan menggugah selera.
ENSIKLO KULINER
Menu sarapan tradisional di Filipina biasanya terdiri dari nasi, longganis atau sosis kecil, yang dipadukan dengan salad, dan juga kacang-kacangan.
Jangan menyimpan atau meletakkan tempe terlalu dekat dengan garam, itu karena dapat menyebabkan tempe lebih mudah membusuk.
Di
pulau
bernama
Sardinia, Italia,
Casu Marzu
dikonsumsi.
Keju
terdapat keju lokal yang dilarang untuk
ini terbuat dari susu domba
yang sengaja disuntikkan dengan larva lalat khusus.
Larva
itu pun akan hidup di keju dan
berubah menjadi belatung, dimana itu membuat keju cepat berfermentasi hingga membusuk.
Ketika akan mengocok T ELUR untuk membuat berbagai macam kue, pastikan telur dalam keadaan suhu ruangan, bukan dingin karena keluar dari kulkas. Karena jika menggunakan telur yang baru keluar dari kulkas, akan membuat adonan menjadi tidak mengembang. Jinten ternyata memiliki manfaat untuk menurunkan berat badan. Satu sendok teh jinten perhari pada masakan, dapat membantu membakar lemak tubuh hingga tiga kali lipat lebih banyak jika dibandingkan dengan masakan tanpa jinten. yukmakan.com
5
SPACE IKLAN
new family resort This first Mövenpick property in Indonesia will delight guests with its fusion of Swiss hospitality and genuine Balinese culture. Set alongside the uniquely-Indonesian Samasta Village shopping and cultural complex, the resort features 297 rooms and suites, five dining venues, professionally-managed kids club and range of family activities. Join us for an unforgettable experience in this new family holiday destination.
visit
our we bsite
or call u
+62 36
s on
1 4725
777 for our special openin g offer
6
yukmakan.com
movenpick.com
YUK COBA RESEP
Foto: Dok. Istimewa
Bahan Bumbu: 5 bh Bawang Merah 5 bh Kemiri 4 bh Bawang Putih 3 cm Jahe 5 cm Lengkuas
Soto Betawi Resep by Hotel Grand Mercure Jakarta Kemayoran
Bahan: 1 ltr Susu 1 ltr Air 500 ml Santan Kental 1 kg Daging Sapi (Sengkel) 500 gr Babat Sapi 5 bh Serai, memarkan lalu ikat 3 bh Daun Salam 2 bh Tomat, potong kubus
2 bh Kentang, potong kubus dan goreng 2 bh Daun Bawang, iris tipis 2 sdm Bawang Goreng 1 sdm Garam Emping Melinjo secukupnya Jeruk Nipis secukupnya Kecap Manis secukupnya
Cara Membuat: 1. Untuk bahan bumbu, haluskan semua bahan hingga lembut. 2. Rebus daging sapi dan babat bersamaan dengan bumbu yang sudah dihaluskan, serai, daun salam, dan susu menggunakan api sedang. Kecilkan apinya ketika kuah sudah mulai berbuih, tapi belum mendidih. Tutup pancinya dan terus masak sampai daging dan babatnya empuk atau sekitar 2 jam lamanya. 3. Angkat daging dan babat dari dalam panci, biarkan hingga menjadi dingin. Setelah daging dan babat dingin, potongpotong bentuk kotak sekitar 2 cm. Masukkan kembali daging dan babat yang telah dipotong ke dalam panci berisi kuah tadi. Tambahkan dengan air, santan, garam, dan panaskan kembali hingga matang atau mendidih dengan menggunakan api kecil. 4. Sajikan soto dalam mangkok. Tambahkan dengan kentang, tomat, bawang goreng, daun bawang, dan emping goreng. Nikmati soto bersamaan dengan nasi putih. Jeruk nipis, kecap manis, dan acar bisa dijadikan sebagai penambah citarasa.
yukmakan.com
7
YUK COBA RESEP
Gulai Daun Singkong Bahan: 1 ikat Daun Singkong 50 gr Teri Kering 3 bh Cabai Rawit 3 bh Daun Salam 3 bh Daun Jeruk 1 bh Serai, geprek 3 cm Lengkuas, geprek 150 ml Air, campur dengan 7 sdm Fiber Creme Minyak Goreng Garam secukupnya Merica secukupnya Bumbu yang Dihaluskan: 5 bh Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Cabai Keriting 2 bh Kemiri 4 cm Kunyit Cabai Rawit sesuai selera
8
yukmakan.com
Cara Membuat: 1. Petik daun singkong, kemudian rebus selama 15 menit. Angkat dan potong-potong. 2. Tumis teri kering, kemudian masukkan bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum. Kemudian tambahkan dengan air. 3. Masukkan daun singkong, dan air yang sudah diberi tambahan Fiber Creme. Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan dengan cabai rawit, masak sampai daun singkong empuk dan matang. Apabila kuah dirasa kurang, maka bisa ditambahkan dengan air. 4. Setelah matang, angkat dan sajikan.
Foto: Dok. Istimewa
Resep by Fiber Creme
Tempe Gurih
YUK COBA RESEP
Foto: Dok. Istimewa
Resep by Royco
Bahan: 500 gr Tempe, potong dadu 60 gr Lengkuas, parut halus 40 gr Bawang Merah halus 30 gr Bumbu Instan Ayam Kuning 20 gr Bawang Putih halus 20 gr Sereh, memarkan 6 gr Kencur halus 5 gr Penyedap Rasa Ayam 5 gr Gula Pasir 2 gr Daun Jeruk 1 ltr Air
Cara Membuat: 1. Tumis lengkuas, bawang putih, bawang merah, kencur, sereh, daun jeruk hingga harum. 2. Masukan air, gula pasir, penyedap rasa ayam, dan bumbu instan ayam kuning, lengkuas, dan tempe. Kemudian masak dengan api sedang hingga tempe matang dan air menyusut. Kemudian tiriskan tempe dan serpihan lengkuas. 3. Panaskan minyak, lalu goreng tempe hingga cukup renyah, angkat dan tiriskan. Goreng juga serpihan lengkuas hingga cukup renyah. 4. Sajikan tempe dengan serpihan lengkuas. Tempe gurih siap untuk dinikmati.
yukmakan.com
9
YUK COBA RESEP
Sapo Tahu Bakso Sayuran Resep by Bakso Sumber Selera
2 sdm Minyak Goreng 1 sdt Minyak Wijen ¾ sdt garam ½ sdt Merica Bubuk ½ sdt Gula Pasir Maizena secukupnya
Cara membuat : 1. Potong tofu dan lumuri dengan sedikit maizena. Lalu goreng hingga berkulit dan berwarna sedikit kecoklatan. 2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum. Masukkan potongan bakso, aduk dan masak sebentar hingga bakso setengah matang. 3. Masukkan wortel, masak hingga setengah lunak. Masukkan brokoli dan jamur. Aduk rata. 4. Masukkan saus tiram, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air kaldu dan tofu. Aduk perlahan, masak hingga mendidih dengan api kecil. 5. Masukkan larutan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan, biarkan mendidih kembali. Masukkan daun bawang dan minyak wijen, aduk sebentar. Angkat dan sajikan selagi masih hangat.
10
yukmakan.com
Foto: Dok. Istimewa
1 bh Tofu 1 bh Bawang Bombay, iris memanjang 3,5 sdm Saus Tiram 2 cm Jahe, memarkan 2 sdm Kecap Ikan 2 sdm Tepung Sagu, larutkan dengan sedikit air
Foto: Dok. Istimewa
Bahan: 700 ml Air Kaldu Ayam 10 bh Bakso, iris menjadi 3 3 bh Bawang Putih, memarkan 3 bh Wortel, iris serong 2 bh Jamur Kuping, potong 2 bh Daun Bawang, iris 1 bh Brokoli, potong per tangkai
SPACE IKLAN yukmakan.com
11
Foto: Dok. Istimewa
SELERA IDOLA
5 Makanan Kesukaan Chicco Jerikho Bukan hanya jago akting sebagai barista, Chicco Jerikho juga pernah berperan sebagai chef dalam film berjudul ‘Terjebak Nostalgia’. Ketika memerankan sosok chef itu, pria 33 tahun itu beradu peran dengan penyanyi cantik Raisa Andriana. Ditemui di sela-sela acara konferensi pers peluncuran film ‘Filosofi Kopi 2: Ben & Jody’, Chicco mengaku sangat suka makan. Berikut ini makanan kesukaan pria kelahiran 3 Juli 1984 tersebut. Oleh: Azalia Amadea
12
yukmakan.com
Foto: Dok. Istimewa
S
iapa yang tak suka makan? Bahkan, makan sudah menjadi kebutuhan bagi setiap orang. Terlebih bagi Chicco Jerikho yang membutuhkan asupan makanan untuk menjaga tenaganya selama menjalani kegiatan sebagai seorang aktor. Memiliki wajah yang tampan ternyata tak membuat Chicco malu untuk memakan petai atau pete. Justru ketika ditanya, pete adalah makanan kesukaan pertama yang ia sebutkan. Diketahui, meski pete memiliki bau yang khas namun ternyata pete berwarna hijau ini memiliki khasiat yang baik bagi tubuh seperti menjaga kesehatan lambung serta menurunkan tekanan darah tinggi. Makanan selanjutnya yang ia sebutkan adalah jengkol. Bagai saudara, pete dan jengkol memang tidak bisa dipisahkan, begitu juga dengan selera Chicco terhadap keduanya. Pria yang pernah memenangkan penghargaan Aktor Terbaik dalam Piala Citra ini juga menyukai jengkol lho. Jengkol sendiri diketahui memiliki manfaat mencegah radikal bebas, menguatkan tulang dan gigi serta mencegah anemia. Selanjutnya, ia juga menyukai daging ayam yang dimasak dengan cara apapun. Daging ayam yang gurih dan memiliki citarasa nikmat meski hanya digoreng atau direbus ini juga merupakan salah satu makanan favorit Chicco. Selain ayam, pria yang pernah menjalin kasih dengan Laudya Chintya Bella ini juga gemar makan daging ikan. Ikan sendiri memiliki kandungan protein dan omega 3 yang baik untuk mencegah kolesterol, jantung serta baik bagi mereka yang sedang diet. Maka tak heran jika melihat tubuh Chicco selalu tampak bugar. Makanan terakhir yang disebutkannya adalah Nasi Goreng. “Oh aku juga suka nasi goreng,” ucapnya. Nasi goreng adalah makanan yang mudah didapat, yang semakin nikmat jika ditambah dengan lauk, suwiran ayam, telur, serta ditambah kerupuk.
SELERA IDOLA
yukmakan.com
13
SPACE IKLAN 14
yukmakan.com
Foto: Dea
HOTELICIOUS
Kemewahan MYKO Hotel & Convention Center Makassar MYKO Hotel & Convention Center kini hadir di Makassar sebagai pilihan tempat menginap baru. Hotel ini mengusung gaya modern dengan kemewahan yang hadir di setiap sudutnya. Hotel yang terintegrasi langsung dengan salah satu pusat bisnis dan perbelanjaan favorit di Kota Makassar ini juga dilengkapi oleh 218 kamar, 1 Ballroom, 6 ruang meeting, dan 6 restoran yang diharapkan mampu memberikan angin segar bagi warga maupun wisatawan yang hadir di kota dengan julukan Anging Mamiri ini. Oleh: Azalia Amadea
S
ejak resmi dibuka pada 22 Januari 2017, MYKO Hotel & Convention Center ini menjadi pilihan hotel berbintang baru yang memanjakan tamunya dengan fasilitas serba mewah. Hotel ini juga memiliki lokasi yang cukup strategis, hanya berjarak 20 kilometer dari Bandara Internasional Hasanuddin dengan perkiraan waktu tempuh 30 menit. Selain itu, terdapat akses langsung dengan salah satu pusat perbelanjaan favorit warga Makassar yaitu Mall Panakukkang.
yukmakan.com
15
MYKO Hotel & Convention Center dilengkapi dengan 218 kamar mewah yang mana setiap kamarnya disediakan fasilitas Jacuzzi dan TV LED di dalam kamar mandinya. Setidaknya terdapat 6 tipe kamar yang dimiliki seperti Premier Room, Family Premier Room, Junior Suite, Executive Suite, Diamond Super Suite, dan MYKO Presidential Suite. Masingmasing dari jenis kamar tersebut memiliki luas ruangan yang berbeda ditambah dengan fasilitas istimewa lainnya yang dapat membuat para tamu nyaman saat beristirahat. Bukan hanya memiliki beragam jenis kamar dengan fasilitas mewah, hotel bergaya kerajaan ini juga dilengkapi dengan fasilitas pelengkap lainnya, seperti kolam renang, fitness center, sauna, 6 ruang pertemuan berkapasitas 200 orang, dan Grand Diamond Ballroom yang cukup menampung hingga 2.500 orang. Semua ruangan pertemuan dan ballroomnya juga dilengkapi dengan peralatan berteknologi canggih dengan servis yang memuaskan. Sementara bagi pecinta kuliner, MYKO Hotel & Convention Center dilengkapi dengan 6 pilihan restoran yang memiliki tema berbeda-beda. Keenam restoran itu adalah The Fig Tree, Dinghao Signature, D’olea Executive Sky Dining, Hana Japanese Fusion, MYKO Cafe, dan UVA Rossa Executive Lounge. Tiap restoran memiliki sajian khas masingmasing yang dijamin dapat memanjakan lidah para tamunya. Sebut saja, D’olea Executive Sky Dining yang terletak di lantai 23. Restoran berkelas ini menghadirkan pemandangan
16
yukmakan.com
Kota Makassar 360°. Kombinasi interior Prancis klasik dan hidangan bergaya Eropa memberikan kesan glamour dalam setiap santapan yang disajikan. Misalnya saja pada sajian Chicken Tandoori dan Beef Mendalion yang disajikan di atas piring putih terkesan elegan dengan penataan yang cantik. Untuk rasanya, tamu dapat mencicipi sensasi gurih khas rempahrempah dari ayamnya serta keempukan daging has dalam. UVA Rossa justru menghadirkan suasana yang berbeda lagi. Lounge yang terletak di samping lobby hotel ini menawarkan suasana klasik yang nyaman dengan sentuhan musik jazz. Tamu yang ada di sini dapat bersantai sambil menikmati aneka minuman segar mulai dari jus, teh fusion, hingga kopi. Restoran ini juga cocok bagi tamu yang ingin mengadakan pertemuan bisnis. Bagi pecinta masakan dengan sentuhan Indonesia Timur, tamu dapat mengunjungi restoran Dinghao Signature yang berada di lantai 2 MYKO Hotel & Convention Center. Restoran bergaya Asia ini menawarkan beragam hidangan lezat khas Makassar seperti Coto Makassar, Pallubasa, Mie Siram, Sop Buntut, dan makanan khas Indonesia lainnya. Beragam kemewahan yang coba dihadirkan oleh MYKO Hotel & Convention Center Makassar ini diharapkan dapat memuaskan dan memberikan pengalaman baru yang berkesan di hati setiap tamu. Sesuai singkatan dari nama MYKO yakni “My Lord My Kindom”, hotel ini hadir untuk menjadi berkat bagi setiap orang dan Kota Makassar itu sendiri.
MYKO Hotel & Convention Center Makassar Jl. Boulevard, Komplek Panakukkang Mas, Makassar, Sulawesi Selatan 0411 – 4673999
Foto: Dea
HOTELICIOUS
EVENT
Kuliner Jawa Barat Menjadi Tuan Rumah di Festival Kuliner Serpong 2017
Kali ini giliran kuliner khas Jawa Barat yang diangkat menjadi tema Festival Kuliner Serpong (FKS) 2017. Acara tahunan ini pun banyak menyajikan kuliner khas Jawa Barat, mulai dari makanan ringan hingga makanan berat. Tak hanya itu ada juga ragam kuliner yang bukan dari Jawa Barat ikut meramaikan suasana di FKS 2017 ini.
Foto: Etty
S
elalu sukses menggelar Festival Kuliner Serpong (FKS) sejak tahun 2011, Summarecon Mal Serpong selalu berhasil menarik minat para pengunjung, baik dari wilayah sekitar ataupun yang berasal dari luar wilayah Summarecon Serpong. Berbagai tema kuliner khas Nusantara pun telah diangkat, mulai dari kuliner khas Bali, Sumatra Barat, Yogyakarta, Sulawesi, Sumatra Utara, dan terakhir adalah kuliner khas Jawa Timur. Dan untuk FKS tahun 2017, kali ini mengangkat tema “Raos Pisan Euy” dari kuliner khas Jawa Barat. Summarecon Mal Serpong menyulap area parkir selatan menjadi deretan gerai atau saung yang menawarkan berbagai kuliner khas Jawa Barat. Tidak hanya sampai di situ, dekorasi khas tanah Pasundan pun dihadirkan secara nyata melalui gerai-gerai pedagang dengan nuansa etnik yang terinspirasi dari rumah adat khas Sunda. Seperti replika Saung Julang Ngapak dan juga Saung Adat Kampung Ciamis. Acara rutin
Oleh: Arwina Pratiwi
yang digelar satu tahun sekali ini berlangsung selama satu bulan penuh di Summarecon Mal Serpong, antara tanggal 10 Agustus hingga 10 September 2017. Kuliner khas Jawa Barat yang ditampilkan pun sangat banyak, sebut saja seperti Cireng Cipaganti, Nasi Jamblang Mang Dul, Batagor Riri Bandung, Liwetan Purwakarta, Bakso Plekenut Cirebon, Nasi Tutug Oncom, Nasi Lengko, Mie Kocok Bandung, Tahu Gejrot, Nasi Cikur Bandung, dan masih banyak lagi yang lainnya. Selain kuliner khas Jawa Barat pun hadir melengkapi pilihan para pengunjung di FKS 2017, sekitar 100 booth yang tersedia mulai dari yang kecil hingga yang berukuran besar. Festival Kuliner Serpong ini selalu dinantikan oleh sebagian besar masyarakat sekitar, hal ini terlihat ramainya pengunjung yang sudah memadati seluruh area FKS 2017 sejak hari pertama dibuka. Beberapa kasir yang tersedia pun menimbulkan antrian yang cukup panjang oleh para pengunjung yang ingin menukar uang dengan kartu. Proses atau tata cara pembayarannya masih sama seperti tahun-tahun lalu, yakni dengan menukarkan sejumlah uang dengan kartu elektrik yang digunakan sebagai alat pembayaran. Beberapa lantunan musik khas Sunda pun dipersembahkan oleh Arumba Mang Udjo, di hari pertama Festival Kuliner Serpong 2017 dibuka.
yukmakan.com
17
EVENT EVENT
Wakuliner, Aplikasi Smart phone Baru unt uk Pecint a Kuliner Makanan merupakan salah satu kebutuhan pokok manusia yang dibutuhkan setiap harinya. Berdasarkan alasan itulah Anthony Gunawan menangkap peluang untuk membuat sebuah aplikasi berbasis Android dan iOS yang dihadirkan sebagai wadah berjualan online. Diberi nama Wakuliner, aplikasi ini cocok untuk para pengusaha kuliner di Indonesia sekaligus memudahkan pemesanan makanan.
D
engan konsep marketplace, Anthony mengklaim jika Wakuliner merupakan model aplikasi pertama di Indonesia. Didirikan pada Januari 2016, kemudian test promo untuk aplikasi ini dimulai untuk mengukur sistem dan berjalannya aplikasi Wakuliner. Hingga pada Juni 2017, aplikasi ini siap digunakan oleh publik. Mengadopsi model C2C (customer to customer) masyarakat umum dapat membuat toko online sendiri dan berjualan produk kulinernya. “Dalam aplikasi Wakuliner ada tiga fitur yakni Waku-Antar, Waku-Wiku, dan Waku-Katering yang masih dalam pengembangan sistem,” ucapnya saat soft launching Wakuliner beberapa waktu lalu. Pengguna dapat melakukan pemesanan makanan dengan sistem delivery hanya dengan mengklik fitur Waku-Antar. Tak hanya melayani pemesanan makanan panas dan memesan oleh-oleh, fitur ini juga diharapkan dapat membantu UMKM dalam memasarkan produknya. Sementara untuk fitur Waku-Wiku dapat digunakan saat sedang di luar kota. Dengan mengklik fitur ini, pengguna mendapatkan informasi mengenai tempat makan legendaris di daerah yang sedang dikunjungi, lengkap dengan alamat, deskripsi atau sejarah restoran, waktu buka,
18
yukmakan.com
promosi, daftar menu, foto lokasi, review, rating, nomor telepon, hingga petunjuk arah (GPS). Untuk sistem pembayarannya bisa melalui bayar tunai (COD), bank transfer, kartu kredit, dan debit dari bank-bank di Indonesia. Semua penjual yang bergabung akan dilengkapi dengan aplikasi Wakuliner Merchant khusus. Tujuannya untuk mengetahui pesanan apa saja yang masuk, lengkap dengan ringtone khas Wakuliner yang akan berbunyi saat notifikasi masuk ke smartphone. Selain aplikasi mobile, penjual juga dapat memasukan data restoran ke website khusus yang sudah disediakan. Saat ini sudah ada sekitar 3.600 penjual yang menggunakan aplikasi ini. Untuk semakin mempermudah, terdapat layanan call center 24 jam jika ada pengguna yang mengalami kesulitan pemesanan.
Foto: Dea
Oleh: Azalia Amadea
Pameran Int ernasional East food & East pack Indonesia 2017
Untuk ke-9 kalinya, Krista Exhibition kembali menyelenggarakan Eastfood & Eastpack 2017. Ini merupakan sebuah pameran internasional tahunan yang bergerak di bidang makanan, minuman, bakery, fishery, horeca/jasa boga, dan teknologi pengemasan. Diadakan pada tanggal 9-12 Agustus 2017 yang mengambil lokasi di Grand City Surabaya.
Foto: Etty
Oleh: Etty Yu
S
EVENT
elama berlangsungnya pameran Eastfood & Eastpack 2017 yang berlokasi di Grand City Convention & Exhibition Surabaya, tepatnya di lantai ground ini ramai dikunjungi oleh para pelaku bisnis dan masyarakat umum. Para pengunjung melakukan registrasi secara langsung di lokasi pameran dengan membawa 2 buah kartu nama atau undangan yang dikirim oleh pihak Krista Exhibition. Pengunjung yang kebanyakan adalah pengusaha makanan dan minuman dapat memperluas wawasan mereka tentang potensi pasar di mancanegara untuk produk mereka. Sekaligus membentuk jaringan pemasaran dan mendorong pelaku usaha di bidang industri pangan untuk menghasilkan produk-produk yang berkualitas dan berkompeten sehingga mampu bersaing dengan produk luar negeri. Selain dapat mengunjungi booth-booth pameran yang berisi teknologi proses & pengemasan, aneka produk unggulan makanan dan minuman, konfeksioneri, dan lainnya juga ada rangkaian acara menarik lainnya. Seperti Baking & Cooking Demo dari para juru masak ternama seperti Chef Cessar, Ibu Achen, Ibu Merry, dan juga juru masak profesional dari berbagai perusahaan. Selain itu, dari Indonesian Chef Association (ICA) juga menggelar kompetisi dalam ketrampilan dan keahlian memasak. Dan yang terbaru kali ini ada Gelato Competition yang merupakan ajang kompetisi dalam menciptakan rasa es krim baru. Acara yang digelar selama 4 hari ini berlangsung sukses atas kerjasama dan dukungan dari beberapa pihak. Mulai dari Kementrian Koperasi dan Usaha Kecil dan Menengah Republik Indonesia, Kementrian Perindustrian Republik Indonesia, Kementrian Perdagangan Republik Indonesia, BPOM, Kadin Indonesia, Perhimpunan Hotel & Restoran Indonesia (PHRI), Indonesia Packaging Federation (IPF), Indonesian Chef Association (ICA), Asosiasi Bakery Indonesia (ABI), Asosiasi Produsen Tepung Terigu Indonesia (APTINDO), Asosiasi Pengusaha Pengolahan & Pemasaran Produk Perikanan Indonesia (AP51), Asosiasi Perusahaan Pameran Indonesia (ASPERAPI), Association Chef Professional (ACP), serta beberapa asosiasi terkait. yukmakan.com
19
Foto: Hans
EVENT
Peluncuran Fiber Creme di Indonesia PT. Lautan Natural Krimerindo (Ellenka) baru-baru ini meluncurkan produk bernama Fiber Creme. Produk ini kaya serat, rendah gula, dan rendah kandungan tepung (glutenfree). Acara peluncurannya dilaksanakan beberapa waktu lalu di bilangan Senayan, Jakarta Selatan.
P
Oleh: Michael Hans
ada acara tersebut, turut dihadiri Dr. Hardianto Setiawan Ong, SpPDKGEH Spesialis Penyakit Dalam, Hendrik Gunawan selaku Direktur PT. Lautan Natural Krimerindo, Chef Yuda Bustara, serta selebriti Tanah Air Ersa Mayori. Pada kesempatan itu, Dr. Hardianto juga mengemukakan bahwa serat pangan dapat membantu melancarkan jalannya makanan mulai dari mulut hingga ke saluran pembuangan. Serat juga bisa membantu menurunkan berat badan karena bisa memberikan efek kenyang lebih lama. Namun, asupan serat pangan pada masyarakat Indonesia terbilang sangat minim. Angka normalnya ialah 25-30 gr per hari dan penduduk Indonesia hanya mengkonsumsi 11,8 gr serat saja per hari. Maka dari itu produk Ellenka ini diharapkan bisa memenuhi kebutuhan akan serat dan menjadi wujud dari perpaduan multipurpose creamer yang tinggi dengan serat creamy yang lezat. Produk ini juga bisa dipadukan dengan kopi, susu, serta bisa menjadi pengganti santan. “Sebagai perusahaan yang memiliki misi memproduksi produk makanan sehat dan berkualitas, kami melakukan serangkaian penelitian dan uji coba pada produk berbasis krimer. Kami sangat antusias memperkenalkan produk terbaru ini yang mengandung serat tinggi dan dapat memenuhi kebutuhan asupan serat sehari-hari,” tutur Hendrik Gunawan selaku Direktur PT. Lautan Natural Krimerindo. Sebagai penutup acara, Chef Yuda mendemonstrasikan 3 menu makanan yang menggunakan Fiber Creme. Ketiga menu tersebut ialah Gulai Daun Singkong, White Chicken Curry, dan Homemade Chocolate Powder. Produk Fiber Creme tersebut juga bisa dijadikan pengganti santan yang terkenal akan kandungan kolestrol tinggi. Produk Fiber Creme ini hadir dalam bentuk botol (168 gr), sachet (100 gr), dan karton (480 gr). 20
yukmakan.com
SPACE IKLAN yukmakan.com
21
YUK LEBIH TAHU
Ragam Hidangan Soto Nusantara
Beberapa kuliner Indonesia telah banyak disukai oleh masyarakat di luar Indonesia. Seperti Rendang dan Nasi Goreng telah menyandang gelar sebagai makanan terlezat di dunia. Kini Pemerintah kembali fokus pada masakan tradisional Indonesia lainnya untuk go international. Sesuai dengan instruksi Presiden Jokowi, Soto Nusantara khas Indonesia pun hendak diangkat dan diperkenalkan ke seluruh dunia.
Foto: Dok. yukmakan.com
Oleh: Arwina Pratiwi
22
yukmakan.com
Foto: Dok. Istimewa
S
oto merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang berkuah dan biasanya disajikan dalam keadaan panas. Makanan ini cukup popular di kalangan masyarakat Indonesia, baik untuk usia muda hingga orang tua. Hidangan berempah ini juga memiliki banyak varian dan juga bahan yang digunakan. Seperti berbahan dasar daging ayam, sapi, kambing, bahkan hingga jeroan. Namun ada juga yang menggunakan bahan dasar lainnya, seperti telur, mi, bihun, soon, kentang, risol, tomat, dan berbagai sayuran lainnya. Menurut data pemerintah, jenis sajian soto di Indonesia mencapai 99 jenis soto yang berasal dari berbagai daerah dan kota berbeda. Bahkan ada beberapa daerah yang memiliki lebih dari satu varian soto, dengan bahan yang berbeda. Seperti Soto Betawi yang biasa menggunakan daging sapi saja atau daging yang dicampur dengan jeroan, seperti usus sapi, babat, dan juga kikil. Tak jarang penamaan soto pun diambil menurut bahan yang digunakan, seperti Soto Ayam, Soto Babat, Soto Kambing, Soto Daging, dan lain sebagainya.
Sejarah Dan Asal Usul Soto Sebutan atau nama soto di berbagai daerah pun memiliki penamaannya sendiri, seperti sroto,
tauto, atau bahkan coto. Begitu pula cara penyajiannya yang berbedabeda di setiap daerah, umumnya soto disajikan bersamaan dengan nasi putih namun ada juga yang menyajikannya dengan lontong, ketupat, mi, ataupun bihun. Tidak hanya itu saja, biasanya soto juga disajikan dengan berbagai lauk tambahan, misalkan kerupuk, perkedel, emping, telur puyuh, tahu bacem, jeruk limau, dan lainnya. Dennys Lombard dalam sebuah bukunya yang bernama “Nusa Jawa: Silang Budaya” menyebutkan bahwa asal mula soto merupakan makanan yang berasal dari masakan Cina yang bernama Caudo, dan menu ini pertamakali diperkenalkan di wilayah Semarang, Jawa Tengah. Dari nama ini kemudian berubah menjadi soto yang resepnya pun tersebar hingga segala penjuru di Indonesia, sekaligus mengalami perubahan sesuai dengan wilayahnya. Orang Makassar biasa menyebutnya dengan sebutan coto, dan orang Pekalongan menyebutnya dengan sebutan tauto, bahkan beberapa tempat lainnya ada yang menyebut dengan istilah sauto ataupun sroto. Seorang Dosen Antropolog dari Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, yakni Dr. Lono Simatupang mengatakan bahwa soto merupakan campuran dari berbagai macam tradisi. Dimana pengaruh lokal dan budaya lainnya bercampur menjadi satu, seperti mi atau soon pada soto berasal dari sebuah tradisi Cina. Itu karena Cina yang memiliki teknologi dalam membuat mi dan soon. Dalam hidangan soto pun terdapat pengaruh dari kebudayaan India, karena ada beberapa soto yang menggunakan kunyit atau kuahnya sedikit kental seperti kari asal India. Karena hal inilah ia pun menyimpulkan bahwa soto merupakan percampuran dari berbagai kebudayaan dan juga tradisi, sehingga asal-usul ataupun awal mula resep soto ditemukan merupakan hal yang sulit ditelusuri. Hingga saat ini tak ada yang mengetahui kapan resep pembuatan soto itu tercipta dan
YUK LEBIH TAHU
siapakah penciptanya, karena hampir di setiap daerah memiliki varian soto sendiri. Jenis-jenis Soto Nusantara Hampir setiap daerah di Indonesia memiliki hidangan soto dengan beragam gaya dan juga rupa, begitu pula dengan penyebutan namanya yang berbeda-beda. Bahkan beberapa soto memiliki kemiripan atau serupa dengan daerah lainnya, baik dari penampilan, citarasa, atau bahan yang digunakan. 1. Soto Betawi Sesuai dengan namanya, soto ini berasal dari kebudayaan Betawi yang merupakan masyarakat asli Jakarta. Makanan warisan leluhur khas Betawi ini juga merupakan salah satu soto yang cukup populer di kalangan masyarakat Indonesia khususnya di wilayah Jakarta dan sekitarnya. Seperti sajian soto lainnya, Soto Betawi ini juga ada yang menggunakan jeroan atau organ dalam dari hewan yang digunakan sebagai bahan dasarnya. Seperti usus, babat, kikil, hati, bahkan terkadang ada juga yang mencampurkan mata, dan juga torpedo. Namun umumnya hewan yang seringkali digunakan sebagai bahan utamanya adalah sapi. Pada dasarnya di masa lampau, banyak yang menjual atau menjajakan hidangan berkuah ini. Hanya saja penamaannya lebih mengarah kepada perorangan, seperti soto kaki pak yukmakan.com
23
YUK LEBIH TAHU
“x” atau soto daging pak “x”. Hingga akhirnya nama Soto Betawi pun mulai tersebar dan menjadi istilah yang umum digunakan, baik oleh si penjual ataupun oleh si pembeli hingga sekarang. 2. Soto Lamongan Masih sesuai dengan namanya, Soto Lamongan berasal dari daerah Lamongan, Jawa Timur. Soto ini juga merupakan salah satu hidangan yang cukup populer dan banyak diminati, tidak hanya di Kota Lamongan saja, melainkan di berbagai kota bahkan di Jakarta, Soto Lamongan banyak dijual. Mulai dari sang penjual kaki lima hingga disajikan di beberapa resto hingga hotel berbintang.
Dalam satu porsi Soto Lamongan biasanya terdiri dari bihun dan irisan tipis daging sapi dengan kuah sedikit kental yang ditambah potongan telur rebus serta taburan ‘koya’ (yakni bubuk yang terbuat dari kerupuk udang). Dan untuk mempercantik dan menambah keharuman citarasa si soto, biasanya ditambahkan taburan bawang goreng atau irisan daun sledri. Namun seiring perkembangan zaman, banyak Soto Lamongan saat 24
yukmakan.com
ini menggunakan irisan daging ayam dan bukanlah daging sapi. 3. Soto Mie Bogor Hidangan berkuah ini berasal dari Bogor, Jawa Barat. Masakan yang ditemukan dan diwariskan oleh Suku Sunda ini sudah sangat menyebar ke berbagai area, bukan hanya Indonesia bahkan dikenal hingga Singapura dan Malaysia. Sesuai dengan namanya, Soto Mie Bogor ini menggunakan bahan utama mi yang terbuat dari tepung terigu, garam, dan telur sehingga mi berwarna kuning dan bertekstur sedikit lebih besar. Bukan hanya itu, ada juga beberapa campuran yang diberikan dalam satu porsi Soto Mie Bogor ini, seperti urat kaki sapi, babat, ataupun kikil. Umumnya soto
ini juga ditambahkan beberapa bahan tambahan, seperti irisan tomat, kol, kentang, seledri, emping, serta irisan risol. Selain menggunakan mi telor, yang menjadi ciri khas dari Soto Mie Bogor adalah irisan risol yang berisi bihun, walau terkadang ada juga yang menambahkan irisan telur rebus ke dalamnya. Kuahnya pun lebih bening dan sedikit berwarna kekuningan, karena bumbu dan kaldu ayam yang biasanya digunakan. Hidangan ini pun banyak ditemukan di segala wilayah khususnya di Jakarta. 4. Soto Kudus Kota Kudus pun memiliki hidangan berkuah panas ini, yang lebih dikenal dengan sebutan Soto Kudus. Soto ini hampir serupa dengan hidangan Soto Lamongan, hanya saja Soto Kudus biasanya berisi suwiran ayam dan
taoge. Serta kuah yang lebih bening. Di kota asalnya, hidangan ini tak jarang menggunakan irisan daging kerbau, sebagai pengganti daging ayam. Dalam penyajiannya, Soto Kudus memiliki khas tersendiri. Jika hidangan lainnya disajikan dalam mangkok berukuran biasa, Soto Kudus ini menggunakan mangkok berukuran kecil yang ditemani sambal, dan juga irisan jeruk nipis. Soto Kudus Tidak ada yang menggunakan daging sapi, hal ini ditujukan untuk menghormati umat Muslim yang berada di Kudus terhadap agama Hindu dimana sapi merupakan hewan yang dianggap suci. Hal ini merupakan bentuk toleransi yang diajarkan dari Sunan Kudus kepada umat Islam pada masa itu. Maka tak heran jika Soto Kudus biasanya hanya menggunakan pilihan daging ayam atau daging kerbau yang ditambah dengan taoge, bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, ketumbar, garam, dan sedikit gula sebagai campuran bumbu dasarnya. 5. Soto Padang Kuah dari hidangan Soto Padang ini menggunakan kaldu sapi serta menggunakan bahan irisan daging sapi yang sudah digoreng kering terlebih dahulu, kemudian akan diberi bahan campuran seperti bihun, dan juga perkedel kentang. Hidangan ini tak lagi hanya disajikan di daerah Padang, Sumatra Barat saja, melainkan sudah banyak ditemukan di berbagai daerah khususnya pulau Jawa. Soto Padang ini biasanya disajikan
YUK LEBIH TAHU
bersama dengan bihun atau soon, yang diberi irisan tomat ataupun kentang rebus serta diberi taburan irisan daun seledri pada bagian atasnya. Secara tampilan, Soto Padang ini mirip dengan tampilan sop daging, hanya bedanya menggunakan soon ataupun bihun. 6. Coto Makassar Jika di Makassar, penyebutan hidangan soto sedikit berbeda. Di Makassar biasa menyebutnya dengan sebutan Coto Makassar, yakni merupakan makanan khas dari Kota Makassar, Sulawesi Selatan. Umumnya Coto Makassar terbuat dari jeroan (isi perut sapi) yang direbus dalam jangka waktu yang lama. Setelah empuk, jeroan dan juga daging sapi pun mulai diiris dan dibumbui dengan bumbu yang diracik khas dengan resep turun menurun. Jika biasa hidangan soto disantap dengan menggunakan nasi, Coto Makassar ini disajikan bersama dengan ketupat dan juga ‘burasa’. Hidangan ini pun sudah cukup dikenal oleh masyarakat di luar Sulawesi, dan mulai banyak dijajakan di berbagai kota.
7. Soto Ambengan Berbeda lagi dengan Soto Ambengan, hidangan ini pun sudah cukup dikenal dihampir setiap kota di Indonesia. Hidangan ini berasal dari Kota Surabaya dan yang membedakan Soto Ambengan dengan soto ayam lainnya adalah kuah sotonya yang terlihat berwarna kuning pekat. Itu karena hidangan ini menggunakan kunir atau kunyit sebagai bumbu dasarnya. Nama Soto Ambengan semakin dikenal hingga luar Surabaya dikarenakan hidangan ini disajikan dengan citarasa lezat oleh sebuah kedai Soto Ayam Pak Sadi yang terletak di Jalan Ambengan, Surabaya. Depot ini sudah berdiri sejak tahun 1970 dan berhasil bertahan hingga saat ini dengan mempertahankan citarasa asli resep yang diturunkan turun temurun. Sehingga semakin banyak orang yang mencicipinya dan menyebutnya sebagai Soto Ambengan. Soto Ambengan sendiri terbuat dari daging ayam (daging, jeroan, kulit, dan brutu) yang diberi tambahan telur, bihun, kubis, serta dihidangkan bersama dengan nasi putih. Kuah sotonya pun terbuat dari kaldu ayam, sehingga memiliki tampilan yang bening. Kebanyakan para pecinta Soto Ambengan ini, menikmatinya dengan menambahkan koya (yang terbuat dari bubuk parutan kelapa, tumbukan kerupuk udang, dan juga bawang putih). Sebagai pelengkap, biasanya juga disajikan bersama kerupuk, sambal, dan jeruk nipis, bahkan ada juga yang menambahkan kecap ke dalamnya. 8. Soto Tangkar Soto Tangkar juga merupakan
warisan kuliner dari Betawi, namun berbeda dengan Soto Betawi walau bahan-bahan yang digunakan hampir sama namun berbeda dengan teknik pembuatan si kuah sotonya. Nama tangkar sendiri merupakan sebutan untuk iga sapi dalam bahasa Betawi, dan istilah ini seringkali digunakan pada masa penjajahan Belanda. Yang membedakan Soto Tangkar dengan Soto Betawi adalah dari tekstur dan citarasa kuahnya. Jika kuah dari Soto Betawi terbuat dari santan kental yang bercampur dengan bumbu soto pada umumnya, sedangkan kuah pada Soto Tangkar ialah menggunakan air rebusan dari tulang-tulang iga dan kaki sapi yang diberi sedikit santan dan dicampur dengan beberapa bumbu. Untuk bahan penyajiannya kurang lebih sama, yakni dengan menggunakan daging, usus sapi, babat, kikil, serta paru sapi.
Soto Tangkar ini tercipta pada masa penjajahan Belanda, dimana kala itu para meneer Belanda seringkali mengadakan pesta dan biasanya selalu memotong sapi untuk hidangan mereka. Namun beberapa bagian dari sapi seringkali tidak digunakan oleh para meneer Belanda, seperti bagian kepala, bagian dalam (paru, usus, babat, dan lainnya) serta tulang iga. Sehingga seringkali bagian-bagian ini diberikan kepada para pekerja yang merupakan warga pribumi. Yang kemudian diolah oleh mereka menjadi sebuah hidangan, dengan cara merebus semua tulang iga selama kurang lebih 2 jam lalu dimasukkan beberapa bumbu seperti kunyit, lada, sereh, daun salam, dan juga santan yukmakan.com
25
YUK LEBIH TAHU
kelapa. Olahan inilah yang kemudian disebut dengan Soto Tangkar dan dikenal sebagai hidangan asal Betawi. 9. Soto Madura Seperti namanya, soto ini berasal dari daerah Madura, Jawa Timur. Soto Madura ini berbahan dasar daging sapi, telur rebus, kentang goreng, dan taoge. Sedangkan untuk bumbunya menggunakan ketumbar, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, kemiri, jeruk purut, dan juga garam secukupnya.
Proses pembuatannya pun kurang lebih sama dengan hidangan soto lainnya, yakni dengan merebus daging sapi dengan air hingga matang setelah itu memasukkan semua bumbu yang telah dipersiapkan. Untuk menambah selera atau mempercantik penampilannya biasanya akan ditambahkan taburan daun bawang, daun seledri, ataupun bawang goreng. Soto Madura juga mengalami perkembangan yang akhirnya memiliki 3 varian, ketiga varian ini biasa dikenal dengan Soto Sumenep, Soto Pamekasan, dan Soto Bangkalan. Soto Sumenep biasanya disajikan dengan singkong, taoge goreng, bihun, lontong, taburan bawang goreng, serta daun bawang. Sedangkan Soto Pamekasan biasa disajikan dengan irisan kentang rebus atau perkedel kentang, taoge, soon, lontong, dan diberi bubuk merica serta bawang putih di sentuhan terakhirnya. 10. Soto Kwali Soto Kwali ini berasal dari Kota Solo, Jawa Tengah. Maka tak 26
yukmakan.com
heran beberapa masyarakat lebih mengenalnya dengan sebutan Soto Solo. Untuk sajian soto ini kurang lebih sama seperti sajian soto kebanyakan yang berkuah bening sedikit kekuningan. Nama kwali sendiri diambil karena proses memasaknya yang menggunakan kwali atau panci yang terbuat dari tanah liat. Sebagian masyarakat Jawa tengah percaya kaldu yang dimasak menggunakan panci yang terbuat dari tanah liat dapat memberikan citarasa tersendiri (rasa lezat) yang khas, karena semakin lama kaldu dimasak maka semakin menyerap dan semakin enak. Soto Kwali atau Soto Solo ini menggunakan bahan campuran seperti irisan daging yang tipis dan empuk, ditambah dengan beberapa sayuran dan kecambah. Ada juga bahan tambahan yang biasa disajikan, seperti telur pindang, tahu dan tempe goreng, sate paru, dan aneka gorengan lainnya. 11. Soto Banjar Dari namanya tentu kita sudah mengetahui jika soto ini berasal dari Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Tak ubahnya dengan soto lainnya, Soto Banjar terbuat dari bahan utama ayam yang direbus bersama rempahrempah ataupun bumbu seperti kayu manis, biji pala, dan juga cengkeh. Adapun bahan lainnya biasanya menggunakan bumbu bawang merah, bawang putih, dan juga merica. Cara membuatnya buasanya masyarakat
Banjar akan menumis bumbu terlebih dahulu dengan sedikit minyak goreng ataupun minyak samin, yang kemudian dimasukkan ke dalam kuah yang terdapat rebusan ayam. Dalam satu porsi Soto Banjar berisi suwiran daging ayam dengan bahan tambahan seperti perkedel ataupun kentang rebus, telur rebus, dan disajikan bersama dengan ketupat. Namun ada juga yang menyajikan beberapa menu pendamping seperti sate ayam. Jika Soto Banjar disajikan bersama dengan nasi dan bukan ketupat, masyarakat setempat biasa menyebutnya dengan istilah Nasi Sop.
12. Soto Tauto Hidangan berkuah ini berasal dari Kota Pekalongan, Jawa Tengah. Masakan ini dipercaya masyarakat setempat terlahir dari dua perpaduan kebudayaan yakni (Tionghoa dan India). Nama Tauto berasal dari Caudo (soto khas Tiongkok) dan Tauco (bumbu khas India), sehingga tercetuslah hidangan Soto Tauto atau Soto Pekalongan istilah yang dikenal oleh orang luar Kota Pekalongan. Itulah beberapa jenis atau varian hidangan berkuah Soto di Indonesia. Dari 99 jenis soto yang ada di Indonesia, sudah ada 12 soto yang dibahas. Selain soto-soto itu, masih terdapat berbagai jenis soto lezat lainnya, seperti Soto Kediri, Soto Sokaraja, Soto Lenthok, Soto Kemiri, Soto Semarang, Soto Medan, Soto Jepara, Soto Tegal, Soto Sulung, Soto Boyolali, Soto Surabaya, Soto Banjarnegara, Soto Kebumen, dan lainnya. Yuk kenali dan cicipi soto sebagai salah satu kekayaan kuliner Nusantara.
SPACE IKLAN yukmakan.com
27
WHAT'S NEW
Restoran Turki Otentik Berkonsep Makan Dalam Galeri Turkuaz menjadi satu-satunya restoran yang menyediakan ragam hidangan khas Turki otentik di Jakarta. Restoran yang dimiliki oleh Sezai Zorlu yang juga seorang chef yang ahli dalam menyajikan hidangan Kerajaan Ottoman ini akan menjadi destinasi kuliner pilihan bagi setiap orang yang ingin mencicipi hidangan asli Turki. idangan di tempat ini merupakan sajian ala Kerajaan Ottoman. Resepnya sendiri sudah diwarisi oleh Chef Sezai sejak usianya masih belia. Citarasa otentik yang dihadirkan itu pun diperkuat dengan bahan-bahan terpilih serta penggunaan bumbu-bumbu yang dibawa langsung dari Turki. Tamu yang bersantap di sini dijamin akan puas dengan citarasa yang dihadirkan pada setiap suapan dan tidak akan dijumpai di tempat lainnya. Beberapa hidangan unggulan di tempat ini antara lain Lamb Shank yang dimasak dengan khusus. Selain itu, ada juga berbagai pilihan kebab, seperti Adana Kebab, Yayla Kebab, dan juga Sis Kebab yang disajikan bersamaan dengan Icli Pilav. Ada juga hidangan pembuka bernama Mezze Platter yang terdiri dari Lavas atau roti khas Turki, Babaganuc, Zeytinyagli Humus, Gavurdagi Salatasi, dan Ispanakli Peynrli Boreg. Buat tamu yang menjalankan pola makan vegan, maka bisa memilih sajian bernama Sebzeli Musaka atau Feslegenli Patlican Sarmasi yang menjadikan sayuran sebagai bahan utamanya. Jangan lewatkan juga pilihan dessertnya yang manis bernama Sam Tatlisi Semolina ataupun Baklava. Berkonsep semi fine dining, pengunjung yang datang ke restoran Turkuaz – ini tidak hanya dimanja dengan sajiannya yang lezat. Tapi juga akan Authentic Turkish dibuat terkagum-kagum dengan berbagai pernak-pernik asli Turki yang Cuisine dipamerkan di sana. Mulai dari karpet berusia 300 tahun, pakaian prajurit Jl. Gunawarman No. 32, Abad ke-19, kertas saham yang bisa ditemukan di area privat bernama Kebayoran Baru, Jakarta Selatan Sultan Room. Di restoran yang juga sekaligus galeri ini, pengunjung juga 021 – 72795846 bisa melihat berbagai koleksi karpet cantik yang juga bisa dibeli. Begitu pun dengan pernak-pernik serta berbagai barang lainnya yang tertata rapi pada rak atau almari khusus. Sis Kebab Beef
28
yukmakan.com
Pistachio Baklava
Foto: Rini
H
Oleh: Maria Yuliana Kusrini
WHAT'S NEW
Momozen: Hadirkan Sajian Unik Mengesankan Momozen, sebuah restoran Jepang yang menghadirkan aneka sajian lezat berkualitas dengan sentuhan Prancis. Telah dibuka untuk umum pada pertengahan Agustus 2017, Momozen menempati lokasi di The Plaza Lantai 46, Jakarta Pusat. Untuk pemilihan lokasinya sendiri karena strategis dan memiliki pemandangan Kota Jakarta dari atas yang begitu indah. Oleh: Maria Yuliana Kusrini
Foto: Dea
Truffle Donabe Gohan
M
omozen sendiri jika diartikan memiliki makna "banyak rasa". Pemilihan nama itu dipilih sesuai dengan sajian yang dikreasikan oleh para chef asli Jepang yang memang kaya akan rasa. Untuk konsep dan pilihan menu di Momozen sendiri diciptakan oleh Chef Sho Naganuma selaku konseptornya dan Tora Widjaja sebagai owner dari Momozen. Dan semua itu makin diperkuat dengan hadirnya Chef Hiromi Mizushima yang selalu siap menyajikan hidangan terbaiknya untuk setiap tamu yang datang. Salah satunya ialah sajian spesial bernama Truffle Donabe Gohan yang berupa nasi khas jepang bercitarasa sedap dan memiliki aroma khas karena menggunakan truffle. Selain itu, juga ada hidangan unik lainnya yang patut untuk dicoba, yakni Hokkaido Hotate ‘Carpaccio’, Black Truffle Somen with Caviar, To-morokoshi Potage, Foie Gras Corn, Surume Ika, Yuba Frog, Shiogama Beef, hingga Baby Chic Truffle Rice. Momozen yang memiliki kapasitas tempat duduk 45 orang ini untuk pertama kali buka pada 11 Agustus 2017 lalu. Sedangkan untuk jam bukanya sendiri, mulai jam 12.00 – 15.00 untuk makan siang dan 18.00 – 22.30 WIB untuk jam makan malam. Ragam hidangan yang ada ditawarkan dengan kisaran harga mulai dari Rp 50.000,- hingga Rp 480.000,- per porsinya.
Momozen Yuba Frog
Cold Somen with Truffle & Caviar
The Plaza Lt. 46, Jl. MH. Thamrin Kav. 28-30, Jakarta Pusat 021 – 29922246
Baby Chic Truffle Rice
yukmakan.com
29
WHAT'S NEW
Crispy Chicken Strips
Attarine Jakarta Restoran Baru Bergaya Modern Homestyle
Braised Beef Short Rib
Jackfruit on Sourdough Toast
Pecinta kuliner di Ibu Kota, kini memiliki pilihan tempat makan baru dengan konsep yang berbeda dengan restoran lainnya. Dengan nama Attarine Jakarta, restoran yang buka pada Oktober 2016 ini memiliki konsep modern dengan suasana hommy yang setiap menunya merupakan kreasi dari ketiga chef jagoan restoran yang tergabung dalam Potato Head Family. ttarine memiliki desain yang unik dan berciri khas. Interior ruangannya memiliki siling yang tinggi, meja kayu yang tampak natural, serta beberapa penempatan tanaman gantung yang membuat restoran ini terasa asri. Attarine juga khas dengan adanya dapur terbuka yang stylish dan pemanggangan wood-fired menggunakan bahan kayu rambutan. Attarine juga bekerja sama dengan seniman dan perintis kesenian Indonesia dengan cara yang inovatif, seperti berkolaborasi dengan arsitek Indonesia bernama Andra Matin untuk menciptakan instalasi di ruang makan restoran yang terinspirasi dari perjalanan dan pengalaman pribadinya. Contoh yang lebih permanen adalah mural yang indah berada 30
yukmakan.com
di depan restoran dibuat oleh seniman lokal Angela Judiyanto. Bukan hanya modern pada interiornya saja, restoran ini juga berinovasi dengan menyajikan modern comfort food. Dipimpin oleh Executive Chef Jacob Burrell yang menampilkan hidangan berdasarkan pengalaman dan kegemaran dalam menggabungkan produk terbaik dengan teknik memasak wood-fired yang rustic untuk menciptakan hidangan otentik. Selain konsep memasak yang unik, Attarine juga memiliki sejumlah hidangan favorit seperti Jackfruit on Sourdough Toast, Pumpkin Gnocchi, Bucatini Pasta, Crispy Chicken Leg, Grilled Lamb Shoulder dan Braised Beef Short Rib. Dengan rentang harga Rp 45.000,- hingga Rp 245.000,-.
Foto: Dea
A
Oleh: Azalia Amadea
Mocktail
Attarine Jakarta Jl. Gunawarman No. 11A, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan 021 – 22771256
Attarine juga menawarkan berbagai macam cocktail yang segar juga menghidangkan aneka pilihan wine dari berbagai penjuru dunia. Attarine Jakarta buka pada hari Minggu hingga Rabu pukul 11.00 – 23.00 WIB dan hari KamisSabtu pukul 11.00-24.00 WIB.
ADVERTORIAL
FAR EAST ASIA WEEKEND BRUNCH AT CATAPPA RESTAURANT HOTEL GRAND MERCURE JAKARTA KEMAYORAN
A
khir pekan merupakan saat yang sangat dinantikan untuk semua orang, berkumpul bersama keluarga, bersantai dengan teman atau sekedar pergi keluar makan bersama rekan sejawat. Untuk melengkapi kebersamaan di setiap Sabtu dan Minggu, Catappa Restaurant yang berlokasi di area lobi Hotel Grand Mercure Jakarta Kemayoran menghadirkan Far East Asia Weekend Brunch. Sajian buffet dengan ratusan menu special siap memanjakan lidah dan memberikan satu moment berharga di akhir pekan. Pemilihan bahan makanan dengan kualitas terbaik untuk menghasilkan kualitas rasa menjadi hal utama tim kitchen Hotel Grand Mercure Jakarta Kemayoran. Hanya dengan Rp 208.000++ per orang dan gratis untuk anak di bawah 6 tahun, Sajian kuliner dari berbagai negara di Asia ini siap memberikan pengalaman kuliner yang berbeda. Tak hanya beragam menu seperti masakan khas Indonesia, Cina, Jepang, India serta Internasional mulai dari berbagai pilihan
appetizers hingga aneka dessert, es krim dan pilihan jenis minuman, dapat dinikmati disini. Far East Asia Weekend Brunch Catappa Restaurant dibuka pukul 11.30 WIB hingga 15.00 WIB, dan untuk putra putri kesayangan dapat menikmati fasilitas tambahan pada “Kids Corner” yang menyediakan berbagai permainan anak dari melukis dengan cat air, menggambar, mewarnai hingga menonton acara kartun kesayangan melalui tv plasma yang telah disiapkan. Catappa Restaurant memiliki kapasitas lebih dari 300 kursi dengan desain dan interior yang elegan. Terletak strategis di kawasan Jalan Benyamin Sueb Kemayoran Kav B-6 Superblok Mega Kemayoran, Rasakan sensasi makan di hotel bintang lima dengan kemudahan akses dari berbagai lokasi di Jakarta juga sangat dekat dengan pintu tol dalam kota. Tunggu apalagi, nikmati breakfast sekaligus lunch yang disingkat dengan Brunch di Catappa Restaurant, untuk pemesanan tempat dapat hubungi +6221 2260 1111 atau melalui email ke
[email protected].
yukmakan.com yukmakan.com
31 11
WHAT'S NEW
Nasi Ayam Mercon
Nasi Campur Cakalang
Desa Food Court Bernuansa Pedesaan
Desa Food Court yang mengusung konsep semi food court ini merupakan pilihan tempat makan baru di daerah Pondok Cabe, Tangerang Selatan. Suasana asri dan tenang menjadi lokasi yang pas untuk pilihan para keluarga yang ingin bersantap bersama di luar rumah.
B
erkumpul bersama keluarga memang menjadi momen yang paling menyenangkan, bahkan ditunggu-tunggu bagi mereka yang kesehariannya begitu sibuk. Acara berkumpul seperti ini pun bisa dilakukan di restoran. Desa Food Court menjadi salah satu pilihan yang tepat dengan suasana yang nyaman dan sejuk. Desa Food Court yang dimiliki aktris senior Lidya Kandau ini menyediakan berbagai sajian, mulai dari tema tradisional Indonesia hingga Italia. Misalnya saja untuk menu masakan Indonesianya terdapat Nasi Ayam Mercon, Nasi Campur Cakalang, Nasi Goreng Spesial, dan camilannya Roti Panggang Rainbow. Sementara, untuk menu Italia Anda dapat mencicipi sajian pasta Carbonara. Sajian-sajian tersebut dapat ditemukan di 7 tenant yang terdapat di Desa Food Court. Untuk citarasa masakannya tidak main-main. Coba saja cicipi sajian Nasi Ayam Mercon yang berupa nasi putih hangat di atas nampan kayu dengan ayam goreng yang sudah diungkep lalu diberi sambal mercon bercitarasa 32
yukmakan.com
gurih pedas dengan aroma kemangi dan jahe yang khas. Nasi Campur Cakalangnya pun tidak kalah spesial karena resep masakan tersebut langsung dibuat oleh Lidya. Seporsi nasi campurnya terdiri dari nasi putih dengan lauk cakalang tumis yang gurih nan pedas, teri tumis, tempe orek, dan tumisan sayur kangkung. Selain perut, mata Anda juga dimanjakan dengan pemandangan pepohonan hijau yang tampak sejuk dan asri dengan suasana hangat. Terdapat juga playground yang luas untuk anak-anak. Tempat makan ini juga cocok untuk mengadakan acara arisan,
Es teh tarik
ulang tahun, meeting, gathering, bahkan wedding party. Memiliki kapasitas hingga 200 orang, Desa Food Court juga menyediakan ruang VIP lengkap dengan AC serta proyektor. Desa Food Court buka setiap hari mulai pukul 10.00 hingga 22.00 WIB.
Desa Food Court Jl. Pala Raya No. 12, Pondok Cabe Udik, Tangerang Selatan 021 – 29046541
Roti Panggang Rainbow
Pasta Carbonara
Foto: Dea
Oleh: Azalia Amadea
WHAT'S NEW
Outlet Steak Baru Bergaya Texas
Foto: Dea
Steak merupakan salah satu hidangan barat yang memiliki banyak penggemar. Maka tak heran jika olahan daging panggang satu ini mudah ditemukan di banyak restoran. Salah satu restoran baru yang menyediakan steak yakni El Machote hadir dengan mengedepankan gaya Texas.
E
Oleh: Azalia Amadea
l Machote adalah nama steak house yang menyajikan daging steak asap. Daging-daging itu diproses dengan tahap pengasapan selama lebih dari 12 jam untuk mendapatkan tekstur daging yang empuk, juicy, serta terasa smoky. Selama diasap, daging-daging tersebut diberi olesan saus rempah-rempah homemade beberapa kali sehingga rasa bumbunya meresap hingga ke lapisan terdalam. Restoran ini menggunakan smoker khusus tiga pintu yang diklaim sebagai “The biggest smoker in Indonesia” untuk memasak dagingnya. Smoker tersebut ada di ruang khusus yang terbuat dari kaca sehingga pengunjung dapat melihat langsung proses pemasakannya. 3 pintu smoker tersebut terbagi menjadi beef smoker, chicken smoker, dan pork smoker. Setiap harinya El Machote bisa memasak 600-800 kg daging. Untuk menu favorit di El Machote terdapat Beef Ribs, Pork Ribs, Smoke Chicken Wings, dan Nachos El Machote Beef untuk menu pembukanya. Sajian daging asapnya disajikan di atas piring putih yang sudah dipotongpotong lalu dilumuri sedikit saus bbq. Citarasa dagingnya terasa gurih rempah-rempah, smoky, empuk, namun tetap juicy. Bersantap aneka smoke beefnya sangat didukung dengan suasana restoran bergaya Texas yang menyenangkan. Tembok restorannya didesain menggunakan tumpukan batu bata alami dan beberapa foto cowboy. Terdapat juga sebuah bar bagi pengunjung yang ingin bersantap steak sambil memilih aneka minuman beralkohol. El Machote membagi ruang restorannya menjadi area indoor dan outdoor yang buka selama 24 jam.
Smoke Beef
El Machote Jl. KH. Wahid Hasyim No. 57, Menteng, Jakarta Pusat 021 – 3451395
yukmakan.com
33
Sup Kimlo
WHAT'S NEW
34
yukmakan.com
Tak diragukan lagi, sebagian besar kuliner di Indonesia memiliki pengaruh budaya Tionghoa. Hal ini terlihat dari beberapa menu masakan tradisional yang diadaptasi dari beberapa hidangan Tionghoa. Beberapa menu peranakan inilah yang ditawarkan Bang Biron, yang belum lama ini resmi dibuka. Oleh: Arwina Pratiwi
Foto: Wina
N
ama Bang Biron sendiri dipilih dari penamaan teknik pewarnaan batik. Hal ini dikarenakan sang owner juga merupakan seorang desainer yang telah memiliki butik di kawasan Kemang, Jakarta Selatan. Penamaan Bang, diambil dari teknik pewarnaan 'abang' atau memiliki arti merah. Sedangkan Biron diambil dari teknik pewarnaan 'biro' atau memiliki arti biru. Maka tak heran jika resto yang masih menjadi satu dengan Batik Chic ini dominasi pada warna merah dan biru. Resto yang resmi dibuka pada tanggal 8 Juli 2017 lalu ini tidak memiliki area yang luas, walau demikian Bang Biron memiliki kapasitas 20 seats untuk area dalam dan 20 seats untuk area luar yang berada di samping kolam renang. Bang Biron buka mulai pukul 09.00-21.00 WIB setiap weekdays, dan pukul 07.00-21.00 WIB setiap weekend. Beberapa menu yang ditawarkan Bang Biron di antaranya seperti Lontong Cap Gomeh, Sup Kimlo, Laksa, Tahu Telur, dan lainnya. Selain itu ada juga menu camilan atau beberapa varian es, seperti Lumpia Semarang, Tahu Kipas, Pisang Goreng Keju, Es Campur, Wedang Ronde, Es LobiLobi, dan masih banyak yang
Bang Biron Tawarkan Hidangan Peranakan
Lumpia Semarang
Lontong Cap Gomeh
Bang Biron Aneka minuman
Jl. Kemang Selatan Raya No. 107B, Kemang, Jakarta Selatan 021 – 71792844
lainnya. Untuk kisaran harga hidangan yang ditawarkan Bang Biron cukup bersahabat, yakni dimulai dari harga Rp 25.000,- hingga Rp 35.000,- per porsi untuk makanan berat. Sedangkan untuk camilan dan aneka es hanya dibandrol mulai dari Rp 15.000,- hingga Rp 30.000,- per porsinya.
WHAT'S NEW
Menyeruput Segelas Kopi Susu Tetangga Milik Kopi Tuku
Harum aroma kopi dan citarasa pahit yang khas membuat kopi dapat dengan mudah diterima lidah. Sama halnya dengan Kopi Susu Tetangga milik Kopi Tuku yang sedang digemari anak muda. Kopi Tuku ini hanya berupa toko kopi yang luasnya tidak lebih dari 34 meter persegi. Meski tempatnya kecil dan tidak se-fancy kafe kopi lainnya tak membuat toko kopi ini kehilangan penggemarnya. Oleh: Azalia Amadea
Foto: Dea
Aneka camilan
Es Kopi Susu Tetangga
M
inum kopi kini tidak perlu merogoh kocek terlalu dalam. Cobalah Kopi Susu Tetangga yang menjadi sajian kopi khas Toko Kopi Tuku. Dengan harga berkisar Rp 10.000,hingga Rp 28.000,- per gelasnya, siapapun yang datang ke toko kopi ini sudah dapat menyeruput kopi nikmat yang fresh. Kopi Tuku menggunakan 100% jenis kopi Arabica asal Aceh, Bali, dan Flores. Biji kopi yang digunakan setiap harinya digiling baru sebelum digunakan sehingga terhindar dari bau apek. Proses pembuatan kopinya terbilang cepat. Dimana kopi hitam yang sudah digiling, diseduh dengan air panas dan ditambahkan gula aren, susu putih cair, dan es batu untuk yang dingin. Untuk menu kopi favorit pelanggan Kopi Tuku adalah Es Kopi Susu Tetangga yang merupakan inspirasi dari pembuatan kopi susu ala rumahan. Kopi ini juga semakin menarik dengan packaging yang kekinian yakni dalam gelas plastik yang bergambarkan penampakan depan Toko Kopi Tuku. Kopi Susu Tetangga disajikan dengan 2 pilihan yakni panas
dan dingin. Namun kebanyakan pembeli pelanggan Toko Kopi Tuku lebih menyukai pilihan kopi dinginnya. Kepopuleran Kopi Susu Tetangga ini bahkan sampai ke telinga Presiden Jokowi yang juga pernah menyambangi toko kopi ini bersama keluarganya. Sejumlah tokoh terkenal juga cukup sering membeli kopi di toko kopi tersebut. Selain menyajikan kopi dengan harga terjangkau, Toko Kopi Tuku juga menyediakan aneka camilan untuk teman minum kopi. Camilan tersebut antara lain Donat Kampung, Lumpia, Tahu Goreng, dan aneka kue. Camilannya dihargai berkisar Rp 5.000,- hingga Rp 15.000,- per porsinya. Namun bagi yang tidak suka dengan kopi, Toko Kopi Tuku juga menyediakan Green Tea Milk dan Chocolate. Selain lokasinya yang ada di Cipete, Toko kopi yang terbilang sederhana ini juga dapat ditemukan di Pasar Santa dan outlet ketiganya yang berlokasi di Bintaro Sektor 1. Toko Kopi Tuku Cipete buka setiap hari mulai pukul 07.00 - 22.00 WIB.
Kopi Tuku Jl. Cipete Raya Blok B No. 7, Cilandak, Jakarta Selatan
yukmakan.com
35
SPACE IKLAN 36
yukmakan.com
DIRECTORY
Pilihan Tempat Makan di Wilayah Maluku Apa sih yang langsung terbersit jika membahas wilayah Maluku? Tentunya pemandangan alam yang begitu indah, lengkap dengan pantai berpasir putih dan laut yang berair bening. Meski lokasinya terbilang jauh dari pulau Jawa, khususnya Jakarta, namun Maluku tetap menjadi sebuah provinsi yang begitu menakjubkan untuk dikunjungi. Untuk urusan kuliner saja, Maluku memiliki sederet hidangan yang menarik untuk dicicipi. Mulai dari papeda, nasi lapola, sambal colo-colo, sagu woku komo-komo, hingga talam sagu bakar. Dan berikut ini deretan tempat makan yang ada di wilayah Maluku, mulai dari sajian tradisional hingga camilan menggugah selera.
Indonesia RM. Dedes Jl. Sultan Babullah No. 47, Silale, Nusaniwe, Ambon, Maluku 0911 – 356188 Sari Gurih Restaurant Jl. Dana Kopra, Sirimau, Ambon, Maluku 0911 – 341888 RM. Arman Jaya Jl. Pattimura RT 05, Ampera, Masohi, Maluku 081248615025 RM. Ratu Gurih Jl. Diponegoro No. 26, Ahusen, Sirimau, Ambon, Maluku 0911 – 341202 RM. Tyas Ternate Jl. Ahmad Yani, Tanah Raja, Muhajirin, Ternate, Maluku Utara 081340664449 Gaba Resto & Cafe Jl. Natsepa, Waitatiri, Ambon, Maluku 081343041881
RM. Sari Rasa Jl. Anthoni Rebok 8, Ambon, Maluku 0911 – 355589 RM. Dua Ikan Jl. Wolter Monginsidi No. 1, Lateri, Baguala, Ambon, Maluku 0911 – 322177 Cili Padi Restaurant Jl. Said Perintah No. 52, Honipopu, Sirimau, Ambon, Maluku 0911 – 348736 Pondok Katu Jl. Branjangan No. 28, Ternate, Maluku Utara 0921 – 3127332 Ikan Bakar Nadine Cafe & Resto Jl. Anggrek, Ohoijang Watdek, Kei Kecil, Maluku Tenggara, Maluku 081343000266 RM. Ikan Bakar Rasa Gurih Jl. Anthony Rebok No. 5, Honipopu, Sirimau, Ambon, Maluku 0911 – 315095
Nasi Kelapa Batu Merah Jl. Sultan Hasanudin, Batu Merah, Sirimau, Ambon, Maluku 082197992961
RM. Toraja 88 Jl. Wolter Monginsidi, Passo, Baguala, Ambon, Maluku 082346876217
Crown Resto Jl. AM. Sangaji, Honipopu, Sirimau, Ambon, Maluku 085100351548
Sate Pak Kumis Jl. Wem Reawaru No. 7B, Ambon, Maluku 0911 – 342989
RM. Coto Tiga Saudara Jl A. Patty No. 20, Honipopu, Sirimau, Ambon, Maluku 081344803892
Dobilon Restaurant Bela International Hotel, Jl. Jati Raya No. 500, Ternate, Maluku Utara 0921 – 3121800
yukmakan.com
37
DIRECTORY
RM. Semarang Jl. AM. Sangaji, Honipopu, Sirimau, Ambon, Maluku 0911 – 314996
Istana Berkat Jl. Diponegoro, Ambon, Maluku 0911 – 348777
RM. Tanawangko Jl. Pantai Nukila, Muhajirin, Ternate Tengah, Ternate, Maluku Utara 081342277749
Paparisa Masakan Khas Ambon Jl. Diponegoro No. 58, Ahusen, Sirimau, Ambon, Maluku 082198890377
Platinum Resto & Cafe Ruko Jati Land Bussiness, Jl. Sultan M. Iskandar Djabir Shah No. 47-49, Gamalama, Ternate Tengah, Ternate, Maluku Utara 0921 – 3122820 D’Stadion Resto and Karaoke Family Jl. Kemuning No. 49, Ternate Tengah, Ternate, Maluku Utara 0921 – 3125456 Rumah Makan Ambonia Honipopu, Sirimau, Ambon, Maluku 081225034002 Berdikari Rumah Makan Jl. DR. GA. Siwabessy, Komplek Mardika Blok B No. 5-6, Kudamati, Nusaniwe, Ambon, Maluku 0911 – 353673 Warung Nikmat Komplek Ruko Mega Mas Blok C No. 2, Jl. Leo Wattimena, Passo, Baguala, Ambon, Maluku 081343111678 Moluccas Restaurant Jl. Raya Natsepa No. 36, Suli Salahutu, Ambon, Maluku 0911 – 362555
38
yukmakan.com
Lateri Beach Resto Jl. Wolter Monginsidi – Lateri, Ambon, Maluku 081384150801 RM. Pendawa Jl. Ruko Wayame BI I/13, Poka, Nusaniwe, Ambon, Maluku 0911 – 378799 RM. Pangsit Meidi Rijali, Sirimau, Ambon, Maluku 0911 – 315053 RM. Aneka Rasa Jl. Diponegoro 56, Ahusen, Sirimau, Ambon, Maluku 0911 – 341958
Asia Imperial Restaurant Jl. Diponegoro No. 53, Ahusen, Sirimau, Ambon, Maluku 0911 – 315333 Rumah Makan KOK Jl. Ir. M. Putuhena, Waiyame, Teluk Ambon, Ambon, Maluku 081343028291 Restoran Floridas Jl. Raya Ngade, Laguna, Kalumata, Ternate, Maluku 0921 – 3124430
DIRECTORY
RM. Bahgdad Kompleks Pohon Pala, Jl. Wijaya Kuduma, Kota Baru, Ternate Tengah, Ternate, Maluku Utara 0921 – 3111256 Mister Kopitiam Jl. Diponegoro, Ahusen, Sirimau, Ambon, Maluku 0911 – 321187 Sakura Restaurant Jl. Sultan Hairun No. 10, Soya, Sirimau, Ambon, Maluku 0911 – 342236
Jl. Pahlawan Revolusi, Gamalama, Ternate, Maluku Utara 0921 – 3121899 KFC Jl. Diponegoro, Ahusen, Sirimau, Ambon, Maluku 0911 – 311832 Spice Island Cafe Jl. Pelabuhan, Banda Neira, Maluku 085255475946
Western
Tamariska Private Executive Lounge Jl. Dr Leimena No. 1, Laha, Bandara Pattimura, Ambon, Maluku 0911 – 3315957
Pizza Hut Jl. Rijali RT 001 RW 005, Karang Panjang, Ambon, Maluku 08113483506
Royal’s Restaurant and Lounge Jl. Branjangan, Santiong, Ternate, Maluku Utara 0921 – 3122333
Papa Ronz Pizza Jati Land Mall Lt. Dasar,
yukmakan.com
39
DIRECTORY
Rupa-rupa Takadeli Cake Beautiq Town Jl. Dr. Sutomo No. 7, Wainitu, Nusaniwe, Rijali, Ambon, Maluku 0911 – 318989
in
Toko Lilyk Ambon Jl. AM. Sangaji, Honipopu, Sirimau, Ambon, Maluku 0911 – 313648
Barista Coffee Shop Jl. Lola, Honipopu, Sirimau, Ambon, Maluku 082198000544 Excelso Jl. A.M. Sangaji No. 116, Honipopu, Sirimau, Ambon, Maluku 0921 – 3122511
Neo Coffee Shop Jl. Sam Ratulangi No. 117, Honipopu, Sirimau, Ambon, Maluku 081223231615 Rujak Natsepa Jl. Raya Ambon, Ambon, Maluku 082199194599 RM. Bakso Depan RSUD Namaelo, Masohi City, Central Maluku Regency, Maluku 082211122731
40
yukmakan.com
Bakso FB Jl. Diponegoro No. 62, Ambon, Maluku 0911 – 311010 Kopi Tradisi Joas Jl. Said Perintah, Ambon, Maluku 0911 – 341518 Empek-empek Gila (Lorong Gila) Jl. Jend. Sudirman RT. 01 RW. 01, Batu Merah, Sirimau, Ambon, Maluku 081343388857
CH
EF
Chef Edwin Lau & Talaga Sampireun Chef Edwin Lau kembali mengunjungi tempat makan untuk direview bersama Media yukmakan.com. Kali ini giliran Telaga Sampireun yang berlokasi di bilangan Bintaro, Tangerang Selatan yang didatangi dan direview mengenai citarasa masakannya. Di restoran yang menghadirkan aneka sajian tradisional Indonesia ini, Chef Edwin pun mencicipi beberapa hidangan sekaligus.
ED WI
N
LA U'S
RE
VI
Nasi Sambal Teri
Oleh: Maria Yuliana Kusrini
T
SPACE IKLAN
alaga Sampireun selama ini selalu diidentikkan sebagai tempat makan yang menghidangkan sajian khas Sunda. Namun, restoran yang memiliki 3 outlet di lokasi berbeda ini ternyata tidak hanya menghadirkan sajian Sunda saja, tapi lebih ke sajian tradisional Indonesia atau Nusantara. Chef Edwin Lau yang datang ke Talaga Sampireun pun mencicipi beberapa hidangan yang ada di tempat ini, yakni Patin Bakar Bambu, Gurame Pepes Cabe Ijo, Ayam Garang Asam, Pucuk Labu Lalapan, Tape Goreng, dan Es Sirsak Talaga Sampireun. Satu persatu hidangan itu dicicipi oleh Chef Edwin. Untuk Patin Bakar Bambu, Gurame Pepes Cabe Ijo, Ayam Garang Asam, dan Pucuk Labu Lalapan ia nikmati sambil ditemani Nasi Liwet khas Talaga Sampireun. Berbagai menu istimewa itu ia santap di salah satu saung Talaga Sampireun yang memiliki pemandangan berupa danau. Nuansa natural dan tradisional ini memberikan pengalaman bersantap yang makin menyenangkan. Sebagai sajian penutupnya, Tape Goreng yang renyah dan memiliki tampilan cantik dijadikan pilihan Chef Edwin Lau. Sedangkan untuk minumannya dipilihlah Es Sirsak Talaga Sampireun yang dingin menyegarkan. “Ayam Garang Asamnya fantastik. Semua bumbunya pas. Saya suka dengan tingkat kepedasan dan asinnya. Ayamnya juga punya tekstur yang oke. Untuk Patin Bakar Bambu, flavournya sangat kaya santan. Masukan dari saya, ikannya jangan terlalu lama dimarinate, karena ini menggunakan ikan yang masih hidup. Gurame Pepes Cabe Ijo memiliki
Tape Goreng
Ayam Garang Asam
Pucuk Labu Lalapan
tingkat kepedasan aman dan cukup mild. Bagi saya, Pucuk Labu Lalapan unik karena tidak semua tempat memilikinya. Servenya berupa salad atau lalapan, jadi seperempat matang dengan tekstur crunchy, renyah banget. Cocok buat pecinta sayuran. Tape Goreng merupakan highlight saya hari ini. Di dalamnya bertekstur creamy dan lembut sedangkan garing di luar. Menarik! Terakhir, Es Sirsak Talaga Sampireun terasa segar, cocok buat cuaca panas, isinya juga variatif,” ungkap Chef Edwin Lau dalam kunjungannya di Talaga Sampireun Bintaro.
Talaga Sampireun
Kawasan Niaga Bintaro Sektor 7 Blok B 7/N 1, Boulevard Bintaro Jaya, Tangerang Selatan 021-7453999 / 081280908132
yukmakan.com
41
EW
SPACE IKLAN 42
yukmakan.com
SPACE IKLAN yukmakan.com
43
SPACE IKLAN 44
yukmakan.com
SPACE IKLAN yukmakan.com
45
SPACE IKLAN 46
yukmakan.com
Quality Home Balance Living Living in Your Dream Home
SPACE IKLAN 98% SOLD
Harga Mulai
Rp
800 Juta-an*
Sapphire Commercial Ruko di Bulevar depan Mal
New Elora Homes
Cluster Residence, Exclusive Club House, Swimming Pool, Children Playground, Multifunction Room, Underground Utilities, 24H Security & CCTV *) syarat & ketentuan berlaku
KUNJUNGI RUMAH CONTOH Marketing Info:
021
2210 0888/0267 840 2888 w w w.s u mmare co nk a rawa n g.co m
yukmakan.com
47
SPACE IKLAN 48
yukmakan.com
SPACE IKLAN yukmakan.com
49
SPACE IKLAN 50
yukmakan.com
SPACE IKLAN yukmakan.com
51
The SpringLake merupakan apartemen dengan konsep mixed use seluas 8 hektare yang terintegrasi dengan Sentra Summarecon Bekasi dengan akses langsung melalui Under Pass & Sky Bridge. Berada di tepi danau yang luas, serta dilengkapi beragam fasilitas berkonsep Urban Resort, menghadirkan kenyamanan dan kesegaran yang menyejukkan.
Special Offer
Bayar
LANGSUNG
1X HUNI
SPACE IKLAN *
Angsuran
*syarat & ketentuan berlaku
The Freesia Tower
urban resor t con cept
APARTEMEN
PREMIUM APARTMENT i n Bekasi
GET 5% OFF *Untuk Pembelian 2 unit
TERKONEKSI DENGAN SUMMARECON MAL BEKASI & BERSEBELAHAN BINUS UNIVERSITY
886 6666
52
www.summareconbekasi.com
yukmakan.com
discover
ANGSURAN DP
HARGA MULAI
380Jt 2,9Jt *
Kunjungi Show Unit di Summarecon Mal Bekasi, Lt 3
*
SPACE IKLAN Jakarta
The Indonesian food innovation exhibition 22ND 25TH 2017
© Images by
www.stockfood.com
Conception:
LOOK DEEPER
17th edition of the show 800 exhibitors from 33 countries 36, 000 professional visitors WWW.SIALINTERFOOD.COM
SIAL, a subsidiary of Comexposium Group
Join us
interfoodexpo
@interfoodexpo
@interfoodexpo
Supporting Ministry & Association
Kementerian Perindustrian REPUBLIK INDONESIA
yukmakan.com
53
SPACE IKLAN 54
yukmakan.com
yukmakan.com
55
56
yukmakan.com
yukmakan.com
57
58
yukmakan.com
