Confrérie du Sabre d Or Nieuwsbrief Februari 2013

Confrérie du Sabre d’Or

Nieuwsbrief Februari 2013

Geachte Confrères, De feestdagen hebben we weer achter ons gelaten. Een ieder maakt zich weer op voor een nieuw jaar vol prachtige ervaringen. De skivakanties staan gepland of worden reeds genoten. De lange latten worden ondergebonden en een enkeling heeft de zomerse zon al geboekt en kan uitkijken naar een welverdiende zomervakantie. Maar zo ver is het nog niet. Eerst genieten we nog even van al het moois dat Koning Winter te bieden heeft. Want naast de overlast van het weer zijn er natuurlijk ook prachtige winterse champagne-verhalen te vertellen. Wat dacht u van een terugblik op Serious Request 2012 of de sabrage bij Tijd voor Max op Oudejaarsavond? Al met al hebben we nog leuke champagnemomenten met u te delen. Dus zet net als ons de kachel nog even een graadje hoger, pak een goed glas en geniet van onze eerste nieuwsbrief van het nieuwe jaar!

Sabrage in De Fabrique Utrecht (met medewerking van onze Confrères Gertjan van den Broek, Paula en Pieter Dekkers)

Op vrijdag 16 november vond de Diplomauitreiking van de 16 Laureaten van de duale opleiding tot Leisure Manager plaats in De Fabrique in Utrecht. Nadat de Laureaten en genodigden werden ontvangen door een heuse Leonardo Da Vinci, konden de Laureaten hun diploma’s tekenen en daarna een drankje en een hapje nuttigen. Hierna werd het officiële programma geopend door de stalmeester. Aansluitend hierop startte de wijnproeverij. Hierbij konden allerhande lekkere, vooral Italiaanse, wijnen worden geproefd.

De feestelijke bijeenkomst werd afgesloten met een ritje langs de Photobooth. In deze Photobooth konden de genodigden op ludieke wijze een leuke herinnering voor later vastleggen. Uiteindelijk werden de Laureaten en genodigden uitgezwaaid door de organisatoren en Leonardo Da Vinci. Al met al een fantastische dag waar met veel plezier door iedereen op wordt teruggekeken.

Het officiële gedeelte was gevuld met o.a. een toespraak van Martin Groters (Academic Dean International Leisure Management) en Dick Flink (CEO Holland Casino) en de persoonlijke noot van Leonardo Da Vinci. Als kers op de taart ontvingen de Laureaten hun diploma’s. Er was hierna nog een verassing voor de Laureaten. Het behalen van de diploma’s werd namelijk bekroond met het sabreren van de flessen champagne met als afsluiter een gezamenlijke toast.

Paula, Pieter en Gertjan; dank jullie wel voor deze bijdrage! Op de volgende pagina zijn nog een aantal foto’s van deze sabrage weergegeven.

Westeinde 210, 7671 CH VRIEZENVEEN, Nederland www.lesabredor.nl, [email protected], +31(0)6 51 33 78 36 Postbank nr. 6706672 KvK nr. 18060757, BTW nr. NL.8089.72.339.B01






Caveau in de spotlight: De Oude Raadskelder Dit jaar zullen we in iedere nieuwsbrief een van onze Caveaus in de spotlight zetten. Interessant voor de een als kennismaking, leuk om herinneringen mee op te halen voor de ander. In deze nieuwsbrief het woord aan De Oude Raadskelder te Oldenzaal (Twente). In onze vorige nieuwsbrief hebben wij al kort aandacht aan dit Caveau besteed in verband met haar vermelding in de Gault Millau 2013. In deze nieuwsbrief een kort, maar meer diepgaander interview. Wanneer zijn jullie Caveau geworden? In 2005 heeft Patron Cuisinier Jan Huiskes een Bib Gourmand onderscheiding in ontvangst mogen nemen. Reden voor een feest waarbij het vloeibare goud natuurlijk niet mocht ontbreken. Wat is er nu nog feestelijker dan de kurk op traditionele wijze van de fles te ontdoen? Juist; Sabreren! Dit vond Jan Huiskes het moment om restaurant De Oude Raadskelder te dopen als Caveau en zichzelf te laten “ridderen” tot Maître Sabreur. Waarom zijn jullie Caveau geworden? Als Caveau zijnde kan je net even een andere dimensie geven aan champagne als beleving. Wat voor een bedrijf zijn jullie? In één woord een Belevingsrestaurant! Wij creëren beleving met choreografie waarin de gast de hoofdrol speelt. Een restaurant waar champagne zich in één slag zal “aMousseren” Op welke manier gebruiken jullie het Caveau zijn? Het aanbieden van een sabrage om op een feestelijke manier de champagne te complimenteren. De gast ervaart een nieuwe beleving waardoor de champagne zichzelf verkoopt. Hebben jullie nog tips voor andere Caveaus? Spreekwoordelijk gezegd ‘’schenk klare wijn’’.

Op de foto Maître Sabreur Jan Huiskes van Caveau De Oude Raadskelder. Op zaterdag 13 april a.s. organiseert Caveau De Oude Raadskelder een Chapître. Wij zullen u hierover binnenkort verder informeren. Westeinde 210, 7671 CH VRIEZENVEEN, Nederland www.lesabredor.nl, [email protected], +31(0)6 51 33 78 36 Postbank nr. 6706672 KvK nr. 18060757, BTW nr. NL.8089.72.339.B01



Nieuwtjes Brabant Chefs

Begin dit jaar hebben Paula en Pieter Dekkers ons laten weten gestopt te zijn met De Vughtse Heide. Zij gaan verder met een eigen cateringbedrijf onder de naam “Brabant Chefs”. Paula blijft lid van de Confrérie als Officier. Wij wensen Paula en Pieter heel veel succes met deze nieuwe uitdaging!

 Online wijncursus Het is zo ver: de internationale online wijntraining-film van Officier Jeroen Bronkhorst is uitgekomen. Voor deze online wijncursus zijn vorig jaar tijdens het Chapître bij de Salentein opnames gemaakt in samenwerking met Chevalier Chantal Smeets. Voor meer informatie zie: www.xpertwinetraining.com

 Champagnetoren Life4You Op zondag 6 januari jl. heeft Chevalier Rudi Verkerke tijdens de 500ste uitzending van Carlo&Irene’s Life4You een champagnetoren gebouwd. Heeft u deze uitzending gemist? Kijk dan de uitzending terug op: http://www.rtl.nl/xl/#/u/4b791f18-7f6a-4b89-a6ef-f6b5bf3ab01e

 Chapîtres Op dit moment zijn er reeds drie Chapîtres gepland. Naast het Chapître bij Caveau De Oude Raadskelder in Oldenzaal op 13 april a.s., zoals eerder in deze nieuwsbrief aangegeven, heeft ook ons nieuwste Caveau Stenden University Hotel te Leeuwarden aangegeven graag een Chapître te organiseren en wel op donderdag 4 april a.s. Eind september/begin oktober zal het Grand Chapître georganiseerd worden in en door Caveau Landhuishotel De Bloemenbeek in De Lutte. Voor al deze evenementen geldt dat wij u hier op korte termijn nader over informeren.




Wijn-truffel avond Landgoed Groot Warnsborn

Nieuwe Confrère: Hinke de Jong van Brouzje Champagne

Op vrijdag 8 februari jl. organiseerde Caveau Groot Warnsborn te Arnhem een wijn-truffel avond. Ook de Confrérie was bij deze bijzondere avond vertegenwoordigd en verleende haar medewerking. Onze Confrères Jeroen Bos, Bart Vunderink, Lammert de Vries, Ruurd Hallema en Jo Henssen waren deze avond aanwezig. De gasten werden door hen ontvangen. Zij sabreerden diverse flessen champagne van Bernard en aansluitend kon het gezelschap aan tafel.

 Evenementenagenda 4 april 2013 Chapître Stenden University Hotel, Leeuwarden

12 april 2013 Afscheids Grand Chapître Ambassadeur Julian White, London

13 april 2013 Chapître De Oude Raadskelder, Oldenzaal

September/oktober 2013 Grand Chapître De Bloemenbeek, De Lutte Twente. Gedurende de avond werden diverse wijn-spijs combinaties gemaakt met wijnen van het Franse wijnhuis Marrenon te Luberon én Luberonse truffel. Ook hebben wij een nieuwe Chevalier mogen inaugureren. Met ingang van 8 februari jl. is Hinke de Jong van Brouzje Champagne tot onze Confrérie toegetreden. Vorig jaar heeft zij kennis mogen maken met de Confrérie door een sabrage op locatie te laten verzorgen tijdens een door haar georganiseerd evenement in Sneek.



Wij heten Hinke van harte welkom! Westeinde 210, 7671 CH VRIEZENVEEN, Nederland www.lesabredor.nl, [email protected], +31(0)6 51 33 78 36 Postbank nr. 6706672 KvK nr. 18060757, BTW nr. NL.8089.72.339.B01



Tijd voor Max: sabrage Oudejaarsavond Champagne met Oudejaarsavond. Hoe hoort het ook al weer? In de Oudejaarsuitzending van “Tijd voor Max” op Nederland 1 is door Ilja Gort uitgelegd hoe je een champagnefles opent: met de hand maar ook op een ludieke manier en wel met een sabel.

Een leuk stukje film wat terug te kijken is via “uitzending gemist” op circa 30 minuten.

Om de uitzending te bekijken maak gebruik van de volgende link: http://www.uitzendinggemist.nl/afleveringen/131 6858

Na een korte uitleg over het ontstaan van het sabreren hebben Confrères Paula Dekkers en Chris Cramer laten zien hoe je een champagnefles sabreert.



Bijzonderheden: Bruut...top champagne met een Nederlands tintje Bruut Champagne is het eerste Nederlandse champagnemerk met formele certificering en met de classificatie récoltant-manipulant (RM). De classificatie betekent dat de champagne officieel erkend is door de Franse autoriteit die waakt over de naam en kwaliteit van Champagne en wordt gemaakt van druiven van eigen oogst, eigen wijngaard en in eigen kelders gerijpt. Bruut champagne wordt gebotteld in hippe flessen. Op 8 december 2012 is het champagnemerk gelanceerd. Vijf vrienden uit Den Haag met een passie voor champagne hebben in 2011 de handen ineen geslagen om een nieuw champagnemerk te lanceren. 'Om de traditionele champagnemarkt met grote, machtige spelers te betreden, heb je lef nodig en moet je onderscheidend zijn. Juist die aspecten komen samen in Bruut. Bruut Champagne was daarmee een feit', zo zeggen zij. Samen met een prijswinnende Franse champagneboer met eigen wijngaarden en de perfecte ligging en samenstelling van de grond heeft Bruut Champagne in juni 2012 officieel toestemming gekregen van het Comité Interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC) om als uniek Nederlands champagnemerk te mogen opereren. Westeinde 210, 7671 CH VRIEZENVEEN, Nederland www.lesabredor.nl, [email protected], +31(0)6 51 33 78 36 Postbank nr. 6706672 KvK nr. 18060757, BTW nr. NL.8089.72.339.B01



Serious Request 2012: Glazen Restaurant te Enschede In de laatste week voor Kerst (18 t/m 24 december 2012) stond het Glazen Huis ten behoeve van 3FM Serious Request in Enschede. De 3 DJ’s Giel Beelen, Michiel Veenstra en Gerard Ekdom hebben er alles aan gedaan ook in 2012 zoveel mogelijk geld op te halen voor een stille ramp. Dit jaar was het de babysterfte.

Confrères David Leijstra (Mise en Place Enschede) en Jeroen Bos (Berghorst & Bos Wijnen) hebben samen met 2 andere bedrijven het initiatief genomen om op 17-23 december het Glazen Restaurant in Enschede te vestigen. Meer dan 30 bedrijven, diverse Bekende Nederlanders en 13 Twentse restaurants (waaronder Caveau De Bloemenbeek, Caveau De Oude Raadskelder én Caveau De Blanckenborgh) hebben zich geheel belangeloos ingezet om het Glazen Restaurant tot een succes te maken. En een succes was het: er is maar liefst € 71.116,52 opgehaald voor Serious Request, waarvoor onze dank! Ook de Confrérie heeft dit geweldige project gesteund door middel van het doneren van champagne en sabrages. In totaal hebben er op 14 momenten Confrères geheel belangeloos gesabreerd tijdens het aperitief voor de lunch én voor het diner. De prachtige foto’s tijdens deze momenten zijn mede door onze Confrère Jacqueline Bos-Sibon gemaakt.

Graag willen wij van de gelegenheid gebruik maken de Confrères nogmaals te bedanken: Jasper Brinkman, Tim en Brenda Kortebein, Henk Bronswijk, Michel van Riswijk, Raymond Strikker, Jan Huiskes, Jeroen ter Wal, Gertjan van den Broek, Richard Verhoeven, Jochem Sneep, Rico van Onna, Daniël Haarman, Paula en Pieter Dekkers, Henk Beumer, Jacqueline Bos-Sibon en Esther Snelders dank jullie wel voor jullie enthousiaste aanwezigheid!


Confrérie du Sabre d Or Nieuwsbrief Februari 2013

Recommend Documents