Confrérie du Sabre d Or Nieuwsbrief Oktober 2011

Confrérie du Sabre d’Or

Nieuwsbrief Oktober 2011

IN DEZE NIEUWSBRIEF       

15 jaar Ambassade des Pays Bas Grand Chapître te Groot Warnsborn Diverse Weetjes Evenementen kalender Champagnediner De Poort, De Lier Chapître De Schelp, Velp Grand Chapître International, Frankrijk

15 JAAR AMBASSADE DES PAYS BAS Beste Confrères, Hiervoor u ligt de nieuwsbrief in het teken van ons 15 jarig jubileum. De afgelopen 15 jaar hebben we veel mooie, maar ook treurige zaken gezien. De oprichting die met name bij Edward Hendriks, Cornelis Heystek en Dick van der Klis lag heeft deze beide kanten in zich. Helaas is door een erge spierziekte onze lieve vriend Edward in 2007 ons ontvallen. Het is fijn te weten dat o.a. Philippe Brugnon, Maître van de Grande Conseil, tot aan zijn dood hem vaak heeft bezocht met mooie wijnen uit de Bourgogne, Bordeaux en uiteraard Champagne. Het Grand Chapître op 24 september j.l. werd door Philippe aan Edward opgedragen. Mooie woorden….. Zo‟n 14-15 jaar geleden kwam ik bij Elles Smit in haar toenmalige restaurant „De Grand William‟ door een woud van gesabreerde flessen- binnen en was het virus daar. … Na Edward is Jeroen van Craaikamp gevraagd Ambassadeur te worden en hij benaderde mij om in het bestuur zitting te nemen. Ik herinner me nog fijne mensen van het eerste uur zoals o.a. Cees Heikoop, Ton Wortelboer, Paul Schmidt. Op dit moment bestaat de Nederlandse Ambassade uit 19 Caveaus (20 vanaf 19 nov), 37 Maître-Sabreurs en 89 leden; waaronder 1 Grand-Commandeur, 4 Commandeurs, 20 Officiers en 64 Chevaliers! In de afgelopen 15 jaar hebben we een aantal hoogtepunten mogen meemaken met medewerking van diverse Confrères -

-

2006 én 2008: Jeroen van Craaikamp verbreekt het wereldrecord Champagnetoren bouwen met 50.000 glazen 2007: een prachtig feest in de Grote Kerk te Breda alwaar we drie nieuwe Caveaus hebben mogen inaugureren. In totaal hebben we ca 450 gasten mogen ontvangen met spectaculaire showentree! Met Frankrijk hebben we betere afspraken kunnen maken waardoor we nu weer beter bij kas zitten en hier dus meer voor onze Confrères kunnen doen, zoals de muzikale invulling en de sponsoring van de Champagne op het Grand Chapître. Hét voordeel is dat we de prijs nog steeds op max. € 85,= per couvert kunnen houden Westeinde 210, 7671 CH VRIEZENVEEN, Nederland www.lesabredor.nl , [email protected] , +31(0)6 51 33 78 36 Postbank nr. 6706672 KvK nr. 18060757

Confrérie du Sabre d’Or -


Sinds 2009 mogen we gemiddeld op elk Chapître zo‟n 30-40 Confrères met hun gezelschap begroeten! 2010: met 72 Confrères het wereldrecord simultaan sabreren in 10 seconden verbroken met 273 flessen! 2011: 15-jarig jubileum tijdens een prachtig Grand Chapître en wederom een wereldrecord: Tijdens het culinair festival in Zoetermeer stelde Dick van der Klis het record flessen openen met het sabel scherper van 27 naar 55 flessen. En dat binnen de recordtijd van 60 seconden! De geopende flessen zijn verkocht en van de opbrengst zijn AED's gekocht voor Zoetermeer. Kijk voor het filmpje op: http://www.youtube.com/user/houdhetdanooknooitop

Foto‟s en nieuwsbrieven van voorgaande jaren treft u op de site (oude nieuwsbrieven kunt u inlezen nadat u bent ingelogd (club/publicaties en artikelen/nieuwsbrieven). Op dit moment zijn we aan het brainstormen om wat aanpassingen op de website te doen (bv een „smoelenboek‟). U wordt hier binnenkort over geïnformeerd. Mocht u ideeën/wensen hebben dan vernemen we dit graag. Hieronder nogmaals een opfrisser voor de gebruikersnaam en wachtwoord -ook voor het downloaden van de nieuwsbrieven, documenten of hoge resolutie foto‟s- (indien uw gebruikersnaam/ww niet werkt: stuur dan een mail naar [email protected]): Gebruikersnaam: Voornaam.tussenvoegsel.Achternaam (bv Jeroen.Bos of Jeroen.van.Craaikamp) Wachtwoord: Welkom2011 Ten slotte als laatste: verleden jaar hebben we besloten om de sabrages op locatie vrij te geven, d.w.z. aanvragen voor sabrages op locatie die rechtstreeks bij de Confrères worden aangevraagd hoeven niet perse via de Confrérie te lopen. We hebben gemerkt dat er veel wordt gesabreerd en dat is toch het doel van de Confrérie: “De nobele kunst van het sabreren uitdragen!” We gaan er vanuit dat de sabrages in stijl gebeuren en de gedachte van de Confrérie! We hoeven niet van alle sabrages op de hoogte te zijn, maar heeft u een aanvraag voor iets speciaals met bijvoorbeeld prominenten, pers, voor een goed doel of recordpoging? Laat het ons even weten. Wellicht kunnen we ondersteuning geven en eventueel capes uitlenen (let wel, we zijn geen “kast” waar we capes even uit kunnen halen voor elke sabrage!). Indien mogelijk ontvangen we dan graag foto‟s of een film van het evenement om te kunnen delen met de andere Confrères. Zo blijft het leuk voor een ieder. Denk als Confrères, met elkaar en voor elkaar! Ik wens u allen veel Champagne en mooi dingen in gezondheid met elkaar! Sante Bonheur Champagne! Jeroen Bos, Ambassadeur des Pays Bas

Westeinde 210, 7671 CH VRIEZENVEEN, Nederland www.lesabredor.nl , [email protected] , +31(0)6 51 33 78 36 Postbank nr. 6706672 KvK nr. 18060757



GRAND CHAPîTRE CAVEAU GROOT WARNSBORN Prachtig weer, heerlijke mediterrane klanken van gitarist Lexolo, champagne drinken in een prachtige tuin, 60 gasten en een heerlijk diner in het vooruitzicht. Alle ingrediënten waren aanwezig om zaterdag 24 september jl. ons jaarfeest te vieren bij Caveau van het jaar 2010; Hotel restaurant Groot Warnsborn te Arnhem. Een heel bijzonder jaarfeest want de Confrérie du Sabre d‟Or is dit jaar 15 jaar in Nederland vertegenwoordigd!

Links Maître-Sabreur Niels Spronk & Officier Lammert de Vries -Groot Warnsborn. Rechts Confrère & Master of Ceremony René Coupée.

Zeer verheugd waren wij dan ook dat wij die avond 19 leden en 6 nieuwe Confrères mochten begroeten die allen met hun eigen gezelschap naar Arnhem waren afgereisd voor het Grand Chapître; samen zo‟n 38 gasten van de 60 in totaal! Speciaal voor de gasten had de Confrérie zeer mooie (en zeer gewilde !) champagneglazen laten graveren vanwege het “15 ème Anniversaire”

Zoals elk jaar wordt er op het Grand Chapître de Maître-Sabreur van het jaar gekozen. En welke Maître heeft de felbegeerde champagnekoeler nu meer verdiend dan iemand die al 15 jaar is aangesloten bij de Confrérie, de 1e Grand Commandeur van Nederland: Dick van der Klis van Caveau De Poort in De Lier! Ondanks dat zijn restaurant helemaal vol zat en Dick nog 1,5 uur moest rijden kwam hij om 21:15 aan! Na ontvangst van de wisseltrofee liet Dick ons zien hoe je een Mathusalem correct moet sabreren. Bij de afterparty was de 6 liter overigens heel snel op…… Dick nogmaals van harte proficiat en TOP dat je er was!




De nieuwe Chevaliers: Jade van Gaal, Tim Kortebein, Jeroen Vrijhoeven, Ruurd Hallema Eytan Karo, Sam de Geus

Menu Grand Chapître- 15ème Anniversaire Crème van aardappel en prei, crostini met “Pata Negra” Gegrilde tonijn met zoetzure soja Gepekelde gerookte kalfsribeye met een salade van Roseval aardappelen Tartaar van rund met een gepocheerd kwartelei Borst en boutje van kwartel met bijpassende garnituren Champagne : P. Brugnon, Cuvée Confrérie *** Gegrilde zeebaars met schaaldierenrisotto en schuim van champagne Champagne: FM Gobillard & fills Brut Blanc de Blancs *** Spoom *** Gebraden diamanthaas, gestoofde kalfswang en jus met gepofte knoflook Champagne: FM Gobillard & fills, Prestige rosé millésimé 2005 *** Grand dessert Oranjerie Champagne: Sweet Cuvée”, Grand Cru, Lallier Bij het Grand Dessert werd een hele bijzondere chocoladebullet geserveerd. Deze werd aangeboden door Confrère Jade van Gaal (Fa. IJs & Spijs te Haps) en was gemaakt van pure chocolade (52% Tanzania Bio Organic en fairtrade gecertificeerd), gevuld met Bourbon vanille uit Madagascar. De top van de bullet bestond uit Champagne-gelei en ganache op basis van room en Champagne. Samen met de Sweet Cuvée Champagne een “knallende”combinatie!

In deze nieuwsbrief treft u alvast een kleine greep uit de vele foto‟s die zijn genomen. Wilt u alle foto‟s zien? Kijk dan op onze site www.lesabredor.nl







DIVERSE WEETJES Vergoeding sabrages op locatie Zoals u weet ontvangt de Confrérie diverse aanvragen voor sabrages op locatie. Deze worden beantwoord door Gertjan van den Broek en uitgezet naar de sabreurs die zich hebben aangemeld in de sabragepoule. De vergoeding voor de sabreurs bedroeg €125,= en is vanaf september verhoogd naar €150,= (ex km vergoeding >50km). Indien u zich ook wilt aanmelden voor de sabragepoule kunt u een mail sturen naar [email protected] Gevonden en vermist Op het Grand Chapître op 24 september jl. in Caveau Groot Warnsborn is er een zwart smokingstrikje blijven liggen. Wie van de heren mist dit? Graag een mailtje naar [email protected] , dan wordt deze opgestuurd. Confrère Rein Pastoor (Golden Tulip Alkmaar) heeft laten weten dat zijn sabel is gestolen in Alkmaar. Op dit sabel staat het logo van de Confrérie en zijn naam gegraveerd. Het is mogelijk dat de gravure er helaas al is „afgepoetst‟, maar mocht u het sabel tegenkomen graag een mailtje/telefoontje aan [email protected] / 06-30395333 Gadgets Confrérie We krijgen van de leden diverse aanvragen binnen of men manchetknopen, speldjes, pochetten e.d. kan krijgen met het Confrérie-logo. De Confrérie is echter in 2009 gestopt in het verkopen van handelsartikelen (vandaar ook dat de Confrérie niet meer BTW plichtig is), maar we willen nog wel een keer eea bestellen vanuit Frankrijk. U betaald dan dezelfde prijs als op hun site + verzendkosten: (De manchetknopen zijn al een tijd niet op voorraad bij de Franse Ambassade. Daar ze nog wel op hun site staan heb ik hier nogmaals naar gevraagd, maar helaas... Ik ga er vanuit dat zij niet meer te verkrijgen zijn)

Speldje (goud-kleurig): € 16,50

Pochet (zwart met goud-kleurig logo): € 10,50

Indien u het speldje en/of pochet wenst, graag een mailtje voor 20 oktober a.s. naar [email protected]. De artikelen worden dan in 1x besteld en u toegezonden. U ontvangt een factuur van de Confrérie per email.




Pétillant Naturel Confrère Richard Jetten (Tijd voor Wijn) wees ons op het volgende leuke „weetje‟ op www.zestz.nl : http://www.zestz.nl/2011/05/05/talkin%E2%80%99-foodlingo-petillant-naturel

05.05.2011 Talkin‟ Foodlingo: pétillant naturel

Foodtrendwatcher Marjan Ippel voedt Zestz met nieuw foodlingo. Deze week: pétillant naturel. Laatst mochten we in de champagnestreek „vins clairs‟ proeven, stille wijnen die de basis vormen voor die goddelijke bubbels die champagne heten. Aan zulke vins clairs wordt - kort door de bocht – op het moment van botteling reservewijn met wat (riet)suiker en gist toegevoegd voor een tweede gisting op de fles. Daarbij vergisten alle suikers tot een strakdroge „brut nature‟ belletjeswijn overblijft. Vervolgens wordt na het dégorgement (waarbij de uitgewerkte gistcellen eruit knallen) liqueur de dosage toegevoegd. Doorgaans met opnieuw een tikje suiker die nu niet meer vergist, maar wel een subtiel zoetje aan de champagnesmaak verleent.

(foto: Tant-Mieux, vin de table avec des bulles, pétillant naturel, van Anne en Philippe Bornard uit de Jura, Frankrijk)

Experimentele champagnemakers laten die laatste suiker steeds vaker weg. In de huidige natuurlijke en onverbloemde dagen rust er namelijk een groeiend taboe op het toedienen van suiker. Ook aan champagne. In plaats daarvan wordt gezocht naar frisse, lichte en natuurlijke bubbels die smaken zoals champagne bedoeld is. En die vooral het onderliggende terroir (bodem) laten doorschemeren. Zonder verbloemende cosmetische suikerlaagjes. Zulke champagnes heten zéro dosages. En ze passen perfect in de tendens naar meer acide smaken, mede veroorzaakt door de herinteresse voor gefermenteerde ingrediënten.  Ook in andere wijngebieden, van de Loire tot de opkomende Jura, wordt er voor de crémants (zoals Franse bubbelwijnen buiten het champagnegebied heten) minder uit de suikerpot gesnoept. In die streken spreekt men vaak van pétillant naturel, liefkozend afgekort tot „pét-nat‟. Een natuurlijke stijl die geen gisten toevoegt, maar uitsluitend gebruik maakt van de aanwezige wilde gisten in de betreffende wijn. Vandaar „naturel‟. Veel pétillants naturels ondergaan dan ook geen dégorgement maar laten de restgisten zitten, opdat elke botteling het meest unieke visitekaartje van hun terroir is. 




EVENEMENTEN KALENDER 2011 Za 05 nov Champagnediner Caveau De Poort, De Lier Za 19 nov

Chapître nieuw Caveau: Visrestaurant De Schelp, Velp (let op : datum is veranderd !)

Za 19 nov

25-jarig bestaan Confrérie du Sabre d’Or /Grand Chapître International Casino Deauville, Frankrijk

? 2011/2012

Chapître nieuw Caveau: Steigenberger Kurhaus, Scheveningen (datum en info volgt)

Tussentijdse evenementen volgen zsm Kijk ook voor meer internationale Chapîtres (over de hele wereld!) op www.lesabredor.fr

CHAMPAGNEDINER CAVEAU DE POORT, DE LIER : ZAT 05 NOVEMBER

Sinds 1996 is Restaurant de Poort als eerste in Nederland vertegenwoordigd als Caveau de Sabrage van de Confrérie du Sabre d'Or. Op zaterdag 5 november a.s. organiseert Grand Commandeur/Maître van het jaar 2011 Dick van de Klis voor de 10e keer het ‘Groot diner met Champagne’. Er wordt die avond een stijlvol vijfgangen diner geserveerd, volledig afgestemd op vijf verschillende Champagnes van Philippe Brugnon (Philippe zal die avond ook aanwezig zijn) en een volle rijpe rode wijn bij het hoofdgerecht. De Champagne zal uiteraard gesabreerd worden en de avond wordt omlijst met muziek. Aanvang: 19.00 uur met Champagne apéritief en amuse. De prijs van dit super feestelijke diner is slechts € 50,00 p.p. Het wijnarrangement wordt u aangeboden voor € 35,00 p.p. Dress code: i.v.m. de stijlvolle avond is gepaste kleding (d.w.z. feestelijk; geen smoking) gewenst. Er zijn nog enkele plaatsen beschikbaar, dus indien u aan dit Champagnediner wenst deel te nemen adviseren wij u snel te reserveren bij restaurant De Poort. Restaurant de Poort , Hoofdstraat 17, 2678 CE De Lier , Tel : 0174-516999, e-mail: [email protected]




INAUGURATIE CAVEAU DE SCHELP, VELP : ZAT 19 NOVEMBER

Met trots informeren wij u dat Visrestaurant De Schelp op zaterdag 19 november a.s. geïnaugureerd wordt als Caveau de Sabrage van de Confrérie du Sabre d‟Or. Eigenaar Siert Vos en zijn team organiseren die avond een intiem Champagnediner, bestaande uit o.a. alle heerlijkheden die de zeeën en rivieren te bieden hebben. Restaurant De Schelp werkt alleen met ingrediënten van hoogste kwaliteit en is lid van Eurotoques NL. Bekijk ook filmpje wat RTL in juni heeft opgenomen bij De Schelp: http://www.youtube.com/watch?v=a0viQLFrx0s&feature=youtube_gdata_player Programma:

17.30u ontvangst 18.15u ceremonie, aansluitend 5 gangen champagnediner 22.30u naborrel (eigen rekening) in de bar van naastgelegen Brasserie De Jonghe Enkelingh Kosten: Het 5-gangen champagnediner, inclusief champagnes bedraagt €85,= p.p. Deze kosten dienen bij Restaurant De Schelp te worden voldaan. Dresscode: Black Tie Reserveren: Reserveren kan rechtstreeks bij Restaurant De Schelp. Graag cc naar [email protected] Visrestaurant De Schelp Hoofdstraat 31, 6881 TB Velp Tel : 026-3620254 E-mail: [email protected]

Overnachten: Hotel De Roskam te Rheden (3 min. van De Schelp) biedt een speciaal tarief van € 89,00 per kamer inclusief ontbijtbuffet voor leden van de Confrérie aan. Het is tevens mogelijk een nacht te verlengen tegen speciaal zondag tarief van € 59,00 per kamer inclusief ontbijtbuffet (prijzen excl €2,50 p.p.p.n. verblijfsbijdrage). Een kamer reserveren kan rechtstreeks bij Hotel De Roskam. Graag vermelden dat u lid bent i.v.m. het speciale tarief. Sandton Hotels Arnhemsestraat 62 6991 JG Rheden

T:026-4971277 F:026-4952925

E: [email protected] W:www.sandton.eu




GRAND CHAPITRE INTERNATIONAL : ZAT 19 NOVEMBER 25-jarig bestaan Confrérie du Sabre d’Or, Casino Deauvilles Frankrijk

Oprichter/Grand Maître Jean-Claude Jalloux nodigt u uit voor het 25e Grand Chapître International. Afgevaardigden van diverse Ambassades de Confrérie du Sabre d‟Or zullen met hun gasten aanwezig zijn op dit jaarlijkse, internationale evenement. Elk jaar mag de Franse Ambassade ruim 400 gasten begroeten! De avond begint om 19.00 uur : Intronisations au Théâtre du Casino Dîner de gala au salon « Les Ambassadeurs « Nuit dansante de la Confrérie du Sabre d‟Or

Dresscode Black tie (+relicair voor Confrères) Kosten €160,= p.p.

Indien u wilt reserveren kunt u een mail sturen naar [email protected] . De officiële uitnodiging uit Frankrijk, het aanmeldingsformulier en de adressen voor diverse hotels worden u dan per email toegezonden. Wilt u samen rijden/bij elkaar aan tafel? Laat het ons weten dan brengen wij u met elkaar in contact (NB: van het bestuur NL zal dit jaar niemand gaan i.v.m. inauguratie Restaurant De Schelp)

Deauville, gelegen in het hart van Normandië, tussen de zee en het platteland is een kleine stad, maar geniet grote bekendheid op het gebied van historie en cultureel erfgoed. Binnen een straal van 2 km biedt het o.a. 2000 kamers, 40 restaurants, 4 golfbanen, een zandstrand, een vliegveld, 2 havens, talloze boetieks en een spa-oord. Kortom: reden genoeg om uw verblijf te verlengen voor een heerlijk weekendje uit!


Confrérie du Sabre d Or Nieuwsbrief Oktober 2011

Recommend Documents