COMMUNIEVOORSTELLEN 2015

COMMUNIEVOORSTELLEN 2015

Beste communicant, ouders en familie,

Een communie- of lentefeest is een dag om zorgeloos van te genieten.

Graag helpen wij u, er een geslaagd en smakelijk feest van te maken !

Bijgevoegd vindt u onze communievoorstellen. Aanpassingen hierop zijn uiteraard mogelijk.

Zowel voor het afleveren van hapjes, barbecue, buffetten … als voor het verzorgen van uw feest staan wij u graag bij met ons culinair advies om de gepaste formule samen te stellen. Ons vakbekwaam en stijlvol personeel zal ervoor zorgen dat alles tot in de puntjes verloopt en dit met de glimlach, kortom wij maken het AF !

Vriendelijke groeten, Kurt Van den Broeck – Else Verschueren

-----------------------------------------------------------------------------------------------AMBROSIA FIJNKEUKEN BVBA Stormsschranslaan 4 – 2570 Duffel T. 015/31.88.44 – F. 015/31.23.24 – M. 0495/20.88.44 www.ambrosiafijnkeuken.be – [email protected]

RECEPTIEHAPJES

AAN

€ 1.25/st

Koude hapjes :



Gerookte forel rode biet



Scampi met parelpasta



Zeebaars, spinazie en sofrito van tomaat



Risotto prei, champignon en tomaat (vegi)



Asperges op Vlaamse wijze



Filet van kwartel met snijboon en sojascheuten



Kip met appeltjes



Eendenleverpastei met druiven



Lams en chorizo met chutney

Warme hapjes :



Nobashi garnaal met venkelbloesem, sinaas en tomatendip



Bisque van langoustine ( hapje aan 1,75/st)



Coquille, kapper, citroen en olijf



Filo met pancetta, grana padano en mergpompoen



Crispy en gelaqueerd buikspek met pikkels



Focaccia gevuld met kalf en waterkers dressing



Oosters kippenspietje “Tex Mex”



Gevulde ravioli “Napolitano”

Hapjes op kindermaat : € 1.00 / st. 

worstenbroodjes, kaas of -garnaal kroketjes, bitterballetjes, mini hammuffins, pizza …


DINER

AAN

TAFEL

Klassieke, traditionele formule, gezellig samen aan tafel …

Kinderkaart : Voorgerechten : 

Kaas krokantje 50% Gruyère – 50% Emmentaler

€ 7,25



Kleine zeediertjes van Stellendam in krokant jasje

€ 9,25



Hammuffin met kaas, en ei

€ 7,25

Soepen : 

Prachtig soepje van Belgische tomaten met gehaktballetjes

€ 6,25

Hoofdgerechten : 

Kippenragout in krokant korfje met frietjes en slaatje gezond

€ 12,50



Kindersteak, ragout van wortelen, jus natuur en frietjes

€ 14,00



Kabeljauw met spinazie stoempot

€ 15,00



Melktong krokant, erwten en gebakken “patatjes “

€ 14,00



Scampi’s met Napolitaanse saus en verse tagliatelle

€ 14,00

Dessert : 

Ijslammetje met vanille-ijs / vièrge en coulis en rode vruchten salsa

€ 9,25


Menukaart :

Soepen : 

Velouté van erwten met kaascrouton

€

7,00



Fijne waterzooi met venkel en zeevruchten

€

7,75



Dubbel geklaarde infusie van ossenstaart en weidekringchampignon

€

7,75

Koude voorgerechten : 

Potiron gevuld met heerlijke salade van landkrab en bitter zoete appel

€ 15,25



Tonijn boterzacht, salade van Nice en Montpellier boter

€ 17,75



Asperge lauw / salade met sc ravigotte en spek

€ 11,25



Carpaccio van Waygubeef / mosterd en rucola / schaafsel Salers

€ 14,25

Warme voorgerechten : 

Asperge op Vlaamse wijze of met mousseline saus

€ 15,25



Zonnevis op de grill, ragout van rode ui en snijboon

€ 14,75



Serre bloemkool met handgepelde grijze garnaal en ansjovismousseline

€ 15,75



Langoustine en verse pasta met limoenboter / tuinboon

€ 14,75

Hoofdgerechten : 

Zeetong kort aangekleurd en zalf van peterseliewortel

€ 24,50



Ribstuk van kreeft en grietbot met fusie van kalf en schaaldier

€ 23,50



Kabeljauw gepocheerd, sc verjus , bladspinazie en venkel

€ 22,50



Kalfslende gebraden met bonenkruid, ragout van asperge en suikererwt

€ 24,00



Rundstussenribstuk “Belgisch blauw”, bordelaise en primeur groenten

€ 23,50



Parelhoen van Bresse, sc vallée d’auge, geroosterde Cevennes ui en cepes

€ 19,25



Lamsribstuk met munt, hazelnoot en gebakken look

€ 21,00


Dessert : 

Carpaccio van ananas met limoensiroop / wortel-gemberijs

€ 8,75



Ijslammetje met coulis / vièrge / salsa van rode vruchten

€ 9,25



Bonbon van witte chocolade met framboos en ganache

€ 8,75



Bladerdeeg plat gebakken / gevuld met citroen crème en sinaas assortiment

€ 8,75



Minestrone van vruchten met gember en pompelmoessalie

€ 8,75



Moelleux van chocolade met rode biet (warm)

€ 8,75



Panna Cotta van kokos met lemon Curd

€ 9,25



Dessertbuffet / bestaande uit 2 porties per persoon

€ 13,00

o Ijslam en salade van rode vruchten o Bonbon van witte chocolade en ganache o Bladerdeeg plat gebakken / gevuld met citroen crème en sinaas o Moelleux van chocolade en rode biet o Panna Cotta van kokos en lemon Curd o Kaas : Tomme de Savoie



Mokka en huisgemaakte zoetjes (koekjes, financier, pâte de fruits, chocolade)

€ 4,00


WA NDE L DINER

KI DS

Ook voor de kinderen is het feest … Dus kleine gerechtjes op kindermaat

Keuze uit volgende wandeldiner gerechten : 

Warme club sandwich met ham, kaas en tomaat



Heerlijke Italiaanse pasta met tomatensaus en kalfsgehakt



Koninginnenhapje met hoeve kip en aardappelkroketten



Schartongfilet krokant met “ platte pattatekes “



Kleine zeediertjes van Stellendam in krokant jasje



Trots van Amerika met ketchup / slaatje van tomaat en komkommer



Pizza “la Communa” ( hesp-tomaat-kaas-oregano )

€ 5,00 / gerechtje

Dessert :  

Ijslam met coulis / vièrge / rode vruchtensalsa Of dessert à la carte

€ 9,25


WA NDE L DINER

Geen tafel zittend diner, maar een ietwat lossere manier van tafelen. Verscheidene kleine verzorgde gerechtjes maken een volwaardige en tevens gevarieerde maaltijd…

Wij geven hierbij onze lijsten met verschillende gerechtjes in 2 verschillende prijsklassen. U kan zelf naar eigen smaak en budget het wandel diner samenstellen. 5 gerechtjes + dessert of dessertbuffet omvatten een volwaardige maaltijd.

Wandel diner gerechtjes aan € 6,00 / st.

Koude gerechtjes : 

Glasparade met landkrab / curry en gember



Carpaccio van Waygurund met salers en mosterdkruid



Asperge lauw, salade met sc ravigotte en spek



Inktvispasta met pulpo en grietbot, coulis van zoete paprika en

Warme gerechtjes : 

Kabeljauw / frégola Sarda / basilicum /shiitake



Soepje van asperge met look en Vietnamese koriander



Parelhoen sc vallée d’auge / knolselderkroket



Raq jong speenvarken , ragout van venkel met bloedwortel


Wandel diner gerechtjes aan € 7,00 /st. Koude gerechtjes en soepen : 

Tonijn boterzacht, salade van Nice en Montpellierboter



Fijne waterzooi met venkel en zeevruchten



Dubbel geklaarde infusie van ossenstaart en weidekringchampignon



Ibérico ham fijn gesneden met knolseldervermicelli, hazelnoot en rode biet

Warme gerechtjes : 

Asperges op Vlaamse wijze of mousseline



Zeetong kort aangekleurd en zalf van peterseliewortel



Kabeljauw gepocheerd, sc verjus, bladspinazie en venkel



Luxe burger van Waygurund met pikkelsaus en Cevennes ui



Iers rundstussenribstuk met mashed potatoes, ragout van snijboon en rode ui


Dessert : 


€ 8,75




€ 9,25




€ 8,75




€ 8,75




€ 8,75




€ 8,75




€ 9,25




€ 13,00





€ 4,00


BARBECUE

Outdoor cooking, zet de deur naar de zon maar open…

€ 10,50

VOOR DE KLEINE MONDJES ( 2 st./kind / keuze uit :)



Lekker en gezond rundsvleesbroodje 3,50



Kippenborst met curry 3,50



Varkenschipolata en tijm 3,50



Spiesje met kalfsworst en zoete ui 3,50



Groenten, sauzen, broodjes en boter 3,50

€ 18,50

STANDAARDPAKKET ( 3 st./pers. - 300 gr.)



Loempia van roze garnaal met koriander “ 4,50



Runds blinde vink en kruidenboter 4,50



Coquelet en crapaudine 4,50



3 compositiesalades ( 2 verse groenten – condiment ) 5,00



Colderman aardappel met zure room en bieslook



Sauzen (verse mayonnaise – pepersaus), broodjes, boter


€ 28,75

LUXEPAKKET ( 4 st./pers. – 400 gr.)



Gegrilde tijgergarnaal met daslook 5,00



Dorade met dragon gremolata 5,00



Raq jong speenvarken pimpernel en zoete ui 5,00



Iers rundstussenribstuk met sauce bordelaise 5,00



2 compositiesalades ( 2 verse groenten – condiment – sla ) 6,00



Colderman aardappel met zure room en bieslook /



Filodeeg taart met courget en aardappelen 2,75



Sauzen ( 2 koude en 1 warme naar keuze ), broodjes, boter

€ 33,75

SUPER DE LUXE PAKKET ( 5 st./pers. – 500 gr.)



Zeebaars kort gegrild met zoete paprika omwentelt 5,00



Carabineros in papillote met Franse sjalot 5,00



Jacobsvrucht met mergpompoen en serpolet 5,00



Lamsribstuk “ on the bone “ marinade met wilde look en citroentijm 5,00



Groene asperge met kalf Blanc d’ Aquitaine 5,00



2 compositiesalades ( 2 verse groenten – condiment – sla ) 6,00



Colderman aardappel met zure room en bieslook



Filodeeg taart met courget en aardappelen 2,75



Sauzen ( 2 koude en 1 warme naar keuze), broodjes, boter


Dessert : 


€ 8,75




€ 9,25




€ 8,75




€ 8,75




€ 8,75




€ 8,75




€ 9,25




€ 13,00





€ 4,00


LE NTEBUFFET

Koud buffet : 

Kleine pompoen gevuld grijze garnalen en pompelmoes



Mpulange Salad platter ( forel – knolselder – ciboul ) 3,75



Carpaccio van eend / basilicum / jonge bladspinazie 3,75



Terrine van konijn met een chutney van sinaas en dadel 3,75



Risotto met prei en groene asperge, tapenade van olijf 3,75



Compositiesalades 2 ( 2 groenten – condiment - sla) aardappelsla, sauzen, broodjes en boter 3,75

3,75

Warm buffet : 

Velouté van asperge met dille 4,00 (soep)

Keuze uit vis of vlees (uw keuze door te geven a.u.b. !!) 7,00 o

Tomaat – tonijn souffle

o

Involtini van rund met pasta en salie

Dessert : 

Ijslam met rode vruchten, vers vanille-ijs, coulis en zoete vièrge 9,25

€ 42,75 / persoon


DRANKENKAART

Frisdranken : Bruisend water

4.25

Plat water Fruitsap vers : Sinaas – Pompelmoes – Framboos – Ananas - Multi

4.25 7.00

Fruitsap bokaal

5.00

Coca-cola Coca-cola light

5.25 5.25

Coca-cola zero

5.25

Bieren : Pils Jupiler 25cl

1.75

Pils vat 50 liter Pils vat 30 liter

200.00 110.00

De koninck 25cl

1.75

Duvel 33 cl Duvel 75 cl. (degustatie)

2.75 9.00

Gouden Carolus 75 cl. (degustatie) La Chouffe 75 cl. (degustatie)

9.00 9.00

Leffe 75 cl (degustatie)

9.00

Aperitief : Schuimwijn Chevalier Royal

11.50

Cava Torremar

16.00

Prosecco Brut Gancia Gastronomia Champagne Taittinger

21.00 37.50

Ambrosia cocktail ( gin, vodka, gember, limoen, citroengras)

15.00 / liter


Witte wijn : Huiswijn :Terre des Anges / Chardonnay / 2009 (huiswijn)

8.00

Bordeaux / Château Larroque

12.50

Summertime / Rosé Muscadet sur Lie / Dom. De la Louvetrie / 2008

18.50 13.50

Château le Raz Bergerac Sec 2009

11.00

Château le Raz / Cuvee. Grand Chene / montravel Sec 2007 Macon-Vergisson / Domaine Guerrin 2010

17.50 16.75

Sancerre Les Charmes / Dom. A. Vatan / Loire 2009

24.25

Domaine Michel Fonne / Pinot Blanc / Elzas / 2008 Kennel Classic / Côtes de Provence / 2009

19.00 16.50

Le Merle Blanc de Château Clarke / 2012 Baron Edmond de Rothschild

27.50

Auxey- Duresses Domaine Dupônt Fahn 2009 Tres Olmos Verdejo / 2009

29.50 13.50

Touraine Sauvignon / Cristal Buisse / 75 CL

14.00

Australie / Late Harvested (picked) Muscat l’Aigle Royal Chardonnay Gérard Bertrand Limoux

17.75 45.00

Chablis 1er Cru Fourchaumes Veilles Vignes / Laroche 2008

34.75

Pinot blanc Klosterberg. Beaujolais Blanc “Les Pierres” Colin Bourisset

24.00 17.75

Cultus Blauwfrankisch 2007

12.75

Palacio de la Vega, Navarro, Chardonnay 75 cl Clos Floridène Denis Dubourdieu Graves Blanc

11.50 32.25

Muscat de Rivesaltes Gérard Bertrand 75 cl

19.00

Le Roc de Pellebouc wit Château de Fieuzal wit

14.50 40.50

Château Carbonnieux wit

52.00

Chablis Dom. De Vauroux Graacher Domprobst Riesling Kabinett 2011

23.25 26.75

Château Haut Bergey, Blanc, Pessac-Léognan 2000 Château Malartic Lagravière, Blanc, Pessac-Léognan 2008

40.50 70.75

Château Lamothe Bouscaut Blanc Pessac-Leognan

30.75.

Château Bouscaut Blanc Grand cru Classé Pessac-Leognan

51.75


Rode wijn :

Huiswijn : Terre des Anges / Cabernet Sauvignon

8.00

Chatêau Lestrille / Bordeaux Supérieur / 2008 La Sélection du Château de Bagnoles / Minervois / 2008

14.75 19.25

Château Beau-Pontet / Saint-Emilion /2006

27.00

Couvent des Jacobins / Saint-Emilion / 2006 Château Doms / Cuvée Amélie fûts de chêne 2006

55.00 24.00

Bourgogne / Fixin Domaine Charlopin 2007

43.00

Margaux / Villa des Quatre Soeurs 2008 Bordeau / “Z” L. Thienpont 2008

25.75 14.75

Finca Cerrada Tempranillo / La Mancha / 2009

8.50

Rioja / Primicia / Julian Madrid / Reseva de familia 2005 Château Yon-Figeac / Saint-Emilion Grand Cru 2009

26.00 42.75

Château Tayac-Plaisance Margaux

33.00

La Gravette de Certan Pomerol L’Oratoire de Chasse-Spleen, Moulis 75 cl

53.75 26.95

Palacio de la Vega, Navarro, Crianza 75 cl

11.50

Isoliero Nero d’Avola Feudi IGT Sicile Moulis Château Chasse Spleen 2009

16.00 44.25

Margeaux / Château Brane-Cantenac 2008

49.50

Pauillac : Château Haut Bages Liberal 2009

53.00


ALGEMENE VOORWAARDEN

Alle vermelde prijzen verstaan zich exclusief BTW. Wij hanteren 3 BTW-tarieven : 6 % voor aflevering van voeding en transportkosten (aflevering drank 21 %) 12 % voor verzorging van uw feest (voeding, materiaal) 21 % voor dranken en diensten Diensturen : Bij elke formule worden de diensturen apart verrekend volgens prestatie: 

Kok

€ 42,50 / uur



Kelner

€ 32,50 / uur

Diensturen tellen vanaf vertrek tot aankomst Ambrosia Fijnkeuken. In de meeste gevallen rekenen wij vanaf 3 uur vóór aperitief, dit voor laden, transport, lossen en opbouw van de activiteit. Afhankelijk van de locatie of de aard en grootte van het feest zijn hierop uitzonderingen. Materiaal : Ambrosia Fijnkeuken voorziet in overleg met de klant de volgende materialen : 

Moltons, tafellinnen en servetten (diner)

€ 4,00 / pers.



Tafellinnen voor cocktailtafels (wandel diner)

€ 15,00 / stuk



Gebruik van hoge cocktailtafels

€ 15,00 / stuk



Gebruik van borden, inox bestek, tafelmateriaal

€

6,00 /pers.

0,25 / stuk

(zowel voor diner, wandel diner, barbecue) 

Gebruik van glazen (indien wij de dranken aanleveren is dit gratis )

€



Verse bloemstukken (modern) (diner)

€ 35,00 / stuk



Verse bloemstukjes (modern) (wandeldiner)

€



Indien wij voor tafels en stoelen dienen te zorgen, gebeurd dit via een verhuurfirma

5,00 / stuk

en wordt er steeds een transportkost verrekend.

Achtergebleven materialen moeten ASAP zuiver terug bezorgd worden ons opgedragen volgens Haccp wetgeving. -----------------------------------------------------------------------------------------------AMBROSIA FIJNKEUKEN BVBA Stormsschranslaan 4 – 2570 Duffel T. 015/31.88.44 – F. 015/31.23.24 – M. 0495/20.88.44 www.ambrosiafijnkeuken.be – [email protected]

Betaling : 

Betaling na ontvangst van onze factuur en vóór 7 dagen na factuurdatum.



Wij rekenen steeds € 0.25/persoon aan, voor een risicoverzekering tegen derden (wettelijk verplicht)



Enkel voor akkoord gehandtekende offertes worden bekeken ter confirmatie van de activiteit.



Wij willen onze klanten reeds melden dat vanaf volgend jaar een kost zal moeten aangerekend worden voor de aanschaf, gebruik en verhandeling van de geregistreerde kassa welke ons wordt opgelegd door de overheid.

Dranken : Indien u wenst kan u zelf voor alle dranken zorgen, zo niet zullen wij deze aanleveren. Dranken worden steeds verrekend volgens verbruik. Indien Ambrosia voor de dranken zorgt zullen deze steeds gekoeld zijn en voorzien wij ook koeling ter plaatse. Wij zorgen uiteraard ook voor de terugname van het leeggoed. Indien de klant zelf zorgt voor de dranken, gaan wij er vanuit dat deze gekoeld klaar staan, zo niet kunnen wij zorgen voor ijsblokjes voor het koelen van de drank. Leeggoed wordt dan niet door Ambrosia meegenomen.


COMMUNIEVOORSTELLEN 2015

Recommend Documents