2004
2004 1
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
2 26 27 28 29 30 31 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
7
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
23 24 25 26 27 28 29
1 2 3 4 5 6 7
8 26 27 28 29 30 31 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
4
3 16 17 18 19 20 21 22
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 29 23 30 24 31 25 26 27 28
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
23 30 24 31 25 26 27 28 29
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30
1 2
10 11 12 13 14 15 16
10
9 16 17 18 19 20 21 22
12 13 14 15 16 17 18
5 3 4 5 6 7 8 9
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30
4 5 6 7 1 8 2 9 3 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
6 17 18 19 20 21 22 23
24 31 25 26 27 28 29 30
1 2 3 4 5 6
11 25 26 27 28 29 30 31
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 28 22 29 23 30 24 25 26 27
12 22 29 23 30 24 25 26 27 28
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31
CHUTN¯ ÎIVOT Stolování a v˘Ïivové zvyklosti jsou nedílnou souãástí kultur v‰ech národÛ a to souãástí velmi bohatou a pestrou. Pfiíprava jídla je krásn˘ tvÛrãí proces, kter˘ mÛÏe popustit uzdu fantazii a b˘t souãasnû úãeln˘, pfiíjemn˘ a krásn˘. V Ïivotû lidí star‰ího vûku b˘vá stravování navíc dÛleÏitou souãástí spoleãenského Ïivota. A co mÛÏe b˘t krásnûj‰ího, neÏ poznávat nové a souãasnû zdravé. Tyto skuteãnosti vedly ruku fie‰itelÛm projektu „Chutn˘ Ïivot“, kter˘ byl zahájen v roce 2003 v rámci Národního programu zdraví. Projekt je finanãnû podpofien ministerstvem zdravotnictví jako Projekt podpory zdraví ã. 8013, jehoÏ cílem je ozdravûní v˘Ïivy seniorÛ. Hlavním fie‰itelsk˘m pracovi‰tûm je Státní zdravotní ústav v Praze a v roce 2003 probíhal v centrech sociální pomoci a sluÏeb v Hradci Králové, Chrudimi a Liberci. Zájemci z fiad seniorÛ v tûchto mûstech byli postupnû seznámeni s typick˘mi ukázkami evropsk˘ch a asijsk˘ch kuchyní a zejména s jejich zdrav˘mi prvky. Jídla pfiipravovali a v˘klad podávali pfiední profesionální kuchafii, ale podíleli se na nich i samotní úãastníci akcí. Jedním z v˘sledkÛ projektu je i tento kalendáfi na rok 2004, do nûhoÏ sv˘mi recepty pfiispûli profesionálové i laici. Fotografie dokumentují pfiíjemnou tvÛrãí atmosféru setkání a mûly by b˘t povzbuzením pro v‰echny, ktefií chtûjí Ïít chutn˘ Ïivot.
Doc. MUDr. Lumír Komárek, CSc fie‰itel projektu
Pfiipravili : Ivana Bohatá, Jifiina Bartoníãková, LukበEnde, Alena Finková, Irena Gillová, Jifií Hon, Marek Hora, ZdeÀka Horáãková, Jaroslava HouÏviãková, Petr Hynãík, Dagmar JeÏková, Hana Jirátová, ZdeÀka KaluÏová, Jakub Komárek, Lumír Komárek, Alena Kopecká, Libu‰e Krsková, LukበKrupiãka, Karel Kubelka, Eva Kyselová, Kvûtu‰e Netrefová, Eva Pazderková, Marie Pilafiová, RÛÏena Procházková, Jana Rambousková, Jifií Rambousek, Katefiina Sbrilliová, Dagmar Sokolová, Leona ·kaloudová, Vûra Tuãková, Helena Vostrovská
1. t˘den Barevné vepfiové maso 400 g 2 lÏíce 1 lÏíce 1 lÏíce 1/3 lÏiãky 40 g 1 ks 1 ks 2 ks 100 g 60 g 200 ml 1 lÏíce 2 lÏíce
vepfiová k˘ta sojová omáãka worcester ocet cukr sÛl ãerstvé houby zelená, ãervená, Ïlutá paprika pórek (men‰í) mrkev salátová okurka olej v˘var (z masa) ‰krobová mouãka vermut
Maso nakrájíme na malé nudliãky a marinujeme asi 2 hodiny za obãasného promíchání ve smûsi pfiipravené ze sojové a worcesterské omáãky, octa, cukru a soli. Houby nakrájíme na plátky, papriky a pórek na prouÏky, mrkev na koleãka a okurku nastrouháme na nudliãky. Ve vût‰í, hlub‰í pánvi rozpálíme olej a opékáme za stálého míchání okapané maso dohnûda. Pfiidáme nakrájenou zeleninu,houby a spoleãnû opékáme je‰tû 5 minut. Zalijeme masov˘m v˘varem a dusíme na mírném plameni 15 minut. Nakonec zahustíme zbylou marinádou, do které jsme rozmíchali ‰krobovou mouãku, vermut a krátce prohfiejeme.
leden 2004 âoãkov˘ salát
pondûlí
480 g 100 g 100 g 100 g 50 g 100 g 1 lÏíce 1 lÏíce 1 lÏíce 1 lÏiãka
úter˘
stfieda
1 2 3 4
ãtvrtek Nov˘ rok pátek Karina
Státátní svátek: Den obnovy samostatného ãeského státu
ãoãka (vafiená) Ïampióny (sterilované) pórek okurka (sterilovaná) kapie (ãervená) hru‰ka (sladká) olej ãerstvé bylinky (estragon, petrÏelka, rozmar˘n) citrónová ‰Èáva ostrá hofiãice sÛl, pepfi, worcester
Uvafienou sypkou ãoãku promícháme s nakrájen˘mi kousky ÏampiónÛ, okurky, hru‰ky, prouÏky kapie a koleãky pórku. Osolíme, opepfiíme, spojíme s citrónovou ‰Èávou, worcesterovou omáãkou, olejem, hofiãicí a promícháme se sekan˘mi ãerstv˘mi bylinkami. Vychladíme, navr‰íme do listÛ ãínského zelí a podáváme.
sobota Radmila nedûle Diana
Dobrá rada: Maso, které pfiipravujeme ke grilování, nesolíme, aby bylo ‰Èavnatûj‰í.
2. t˘den Závin plnûn˘ zelím 300 g 1 ks 1 lÏíce 2 lÏíce 2 lÏíce 400 g 100 g 30 g
hladká mouka vejce ocet bíl˘ jogurt nebo voda olej hlávkové zelí anglická slanina kukufiiãné lupínky (cornflakes) 40 g sezamová semínka sÛl, drcen˘ kmín
Z mouky, octa, soli, jogurtu, vajíãka a oleje vypracujeme hladké tûsto. Dáme jej do chladniãky na l hodinu. Zelí nakrájíme, spafiíme vafiící vodou, necháme okapat a dusíme domûkka spoleãnû s octem, solí a kmínem. Vychladlé zelí dáme na plát tûsta, rozválen˘ na mikrotenové folii a posypeme nakrájenou anglickou slaninou a kukufiiãn˘mi lupínky. Pomocí folie stoãíme závin a pfieneseme na plech. Závin potfieme olejem, posypeme sezamov˘mi semínky a propíchneme vidliãkou. Upeãeme dozlatova.
5 6 7 8 9 10 11
pondûlí Dalimil úter˘ Tfii králové stfieda Vilma ãtvrtek âestmír
leden 2004 Pomazánka z krabích tyãinek s ananasem 125 g 40 g 60 g 20 g 40 g
krabí tyãinky majonéza bíl˘ jogurt cibule ananas citrónová ‰Èáva, citrón a petrÏelová naÈ na ozdobu
Krabí tyãinky rozmûlníme, pfiidáme majonézu i jogurt. Dobfie rozetfieme a vmícháme nakrájenou cibuli a ananas. Ochutíme citrónovou ‰Èávou a solí. Zdobíme citrónem, petrÏelovou natí a ananasem.
pátek Vladan sobota Bfietislav nedûle Bohdana
Dobrá rada: Závin místo zelí, mÛÏeme naplnit ‰penátem, velmi chutná i s leãem. Podáváme teplé i studené.
3. t˘den Du‰ené hovûzí maso na chlebu 500 g hovûzí maso (zadní) 100 g kofienová zelenina (mrkev, celer, petrÏel) 100 g cibule 2- 3 lÏíce ocet 200 g chléb (vût‰í krajíc) pepfi, tymián, nové kofiení citrónová kÛra, citrón ‰Èáva 2 lÏíce olej sÛl 4 kostky cukru
Do hrnce dáme olej, pfiidáme osolené, opepfiené maso a opeãeme. Pfiidáme nakrájenou zeleninu, cibuli a kofiení. Maso podlijeme vodou, octem a dusíme pod pokliãkou. KdyÏ je témûfi mûkké, pfiidáme chléb a dále dusíme. Mezitím si pfiipravíme na tro‰ce oleje z cukru hnûd˘ karamel a pfiidáme ho do omáãky spoleãnû s citrónovou kÛrou a citrónovou ‰Èávou. Mûkké maso vyjmeme,nakrájíme a omáãku rozmixujeme.
12 13 14 15 16 17 18
pondûlí Pravoslav úter˘ Edita stfieda Radovan ãtvrtek Alice
leden 2004 Salát z ãerveného zelí s tofu a sezamov˘m semínkem 700 g 100 g 150 g 30 g 50 g
zelí (ãervené) cibule tofu sezam olej ocet, cukr sÛl, pepfi
Zelí zbavíme ko‰Èálu, nastrouháme a pfiidáme nakrájenou cibuli. Tofu nahrubo nastrouháme a na oleji orestujeme dozlatova. Pak pfiidáme sezamové semínko a opraÏíme. Pak vmícháme do zelí a vychutnáme solí, octem, cukrem a pepfiem. Podáváme vychlazené.
pátek Ctirad sobota Drahoslav nedûle Vladislav
Dobrá rada: Du‰ené maso na chlebu, lze pfiipravit i v tlakovém hrnci.
4. t˘den Kufiecí kari fiízky 200 g 40 g 40 g 40 g 40 g 2 plátky
kufiecí fiízky olej ‰unkov˘ salám sterilované fazolové lusky ananasov˘ kompot s˘r eidam kari kofiení, sÛl, sojová omáãka
Kufiecí fiízky lehce naklepeme, osolíme a opeãeme po obou stranách na rozpáleném oleji. Vyjmeme a ve ‰Èávû opeãeme na nudliãky nakrájen˘ salám, okapané fazolové lusky, ananas a zakapeme sojovou omáãkou. ¤ízky vloÏíme do pekáãe, na kaÏd˘ navr‰íme smûs, posypeme kari kofiením a pfiikryjeme plátky s˘ra. VloÏíme do stfiednû vyhfiáté trouby zapéct.Jakmile s˘r zrÛÏoví a vytvofií se kÛrãiãka podáváme.
19 20 21 22 23 24 25
pondûlí Doubravka úter˘ Ilona stfieda Bûla ãtvrtek Slavomír
leden 2004 Makovec bez tuku a vajec 150 g 150 g 300 g 1 ks 1 lÏiãka 250 g
mlet˘ mák cukr krupice polohrubá mouka kypfiící prá‰ek mletá skofiice mléko citrónová kÛra
Umeleme mák a smícháme se v‰emi pfiísadami. Pekáã vytfieme tukem, vysypeme hrubou moukou a nalijeme tûsto. Dáme do pfiedem vyhfiáté trouby a upeãeme. Lze potfiít marmeládou, nebo polít rumovou cukrovou polevou.
pátek Zdenûk sobota Milena nedûle Milo‰
Dobrá rada: Pfiidáme-li rum, sekané ofiechy a nalijeme-li tûsto do dortové formy máme sváteãní mouãník.
5. t˘den Hubník s ãervenou kapií 6 ks 60 g 60 g 250 ml 3 ks 60 g 60 g 1 ks 20 g
rohlík su‰ené houby krupice mléko vejce cibule olej ãervená kapie (velká) ãesnek sÛl, pepfi
Houby namoãíme na ãtvrt hodiny do vody a uvafiíme. Ztvrdlé rohlíky nakrájíme na vût‰í koleãka, zalijeme mlékem s rozkvedlan˘mi vejci, pfiidáme zchladlé houby s trochou v˘varu, usmaÏenou cibuli, lisovan˘ ãesnek, krupici, sÛl a pepfi. V‰e promícháme a polovinu hmoty dáme do vymazaného pekáãku, posypeme na prouÏky nakrájenou kapií, pfiidáme zbylou smûs a upeãeme. Podáváme se salátem z ãervené fiepy a kysaného zelí.
26 27 28 29 30 31 1
pondûlí Zora úter˘ Ingrid stfieda Ot˘lie ãtvrtek Zdislava
leden / únor 2004 Pikantní kufiecí pomazánka 150 g 100 g 80 g 2 lÏíce 1 lÏiãka
peãeného nebo vafieného kufiecího masa rostlinného tuku kompotovaného ananasu zakysané smetany pikantní hofiãice sÛl, pepfi,kari kofiení, citrónová ‰Èáva
Maso rozmixujeme spolu s nûkolika kapkami citrónové. ‰Èávy, pfiidáme tuk, zakysanou smetanu a na malé kousky nakrájen˘ ananas. Podle chuti osolíme, opepfiíme a zv˘razníme hofiãicí a kari kofiením.
pátek Robin sobota Marika nedûle Hynek
Dobrá rada: Su‰ené houby rozdrtíme a mÛÏeme pouÏít jako kofiení do omáãek a polévek. Zkrátí se doba vafiení (tuh˘ch) hub.
6. t˘den Bílé rybí filé s kfienem 250 g 1 ks 3 lÏíce 100 ml 40 g 25 g
rybí filé citrón ( mal˘ ) strouhan˘ kfien mléko s˘r Istanbul máslo sÛl, vegeta
Rybí filé dáme do pekáãku vymazaného máslem. Porce pokapeme citrónovou ‰Èávou, lehce osolíme a posypeme vegetou. Nastrouhan˘ kfien bohatû navr‰íme na rybí filé. V mléce rozmícháme nastrouhan˘ Istanbul a nalijeme na jednotlivé porce. VloÏíme do pfiedehfiáté trouby a peãeme asi 15 - 20 minut.
2 3 4 5 6 7 8
pondûlí Nela/ Hromnice úter˘ BlaÏej stfieda Jarmila ãtvrtek Dobromila pátek Vanda
únor 2004 Pikantní celerov˘ salát 200 g 80 g 50 g 50 g 1 lÏíce 2 lÏíce
celer (1 mal˘) jablko jádra vla‰sk˘ch ofiechÛ s˘r NIVA koÀak olej citrónová ‰Èáva, sÛl
Syrov˘ celer a jablko ustrouháme nahrubo. Zakapeme citrónovou ‰Èávou, osolíme a pfiidáme nasekaná jádra vla‰sk˘ch ofiechÛ a ustrouhan˘ s˘r. V‰e promícháme a spojíme zálivkou z koÀaku, oleje a citrónové ‰Èávy. MÛÏeme ozdobit ‰lehanou smetanou, do které se lehce vmíchá strouhan˘ kfien, kter˘m ne‰etfiíme. Salát lze obmûnit tak, Ïe pouÏijeme vafien˘ celer a místo v˘razného s˘ru dáme vafiená vejce.
sobota Veronika nedûle Milada
Dobrá rada: Celer, jablka, Ïampióny po umytí zakapeme citrónovou ‰Èávou, zachovávají si hezkou barvu.
7. t˘den Myslivecké ragÛ 400 g 60 g 60 g 30 g 200 ml 60 g 25 g 40 g 20 g 40 g 20 g 1 ks 2 ks 1 ks 3 ks
hovûzí pfiední celer mrkev petrÏel ãervené víno cibule ‰vestková povidla olej máslo Ïampiony hladká mouka citron ( mal˘ ) hfiebíãek bobkov˘ list nové kofiení sÛl, pepfi
Na oleji opeãeme na kostiãky nakrájené maso, pfiidáme sÛl, kofiení, na koleãka nakrájen˘ citron a zalijeme vínem. Dusíme za obãasného zamíchání asi 30 minut. Z másla a mouky pfiipravíme svûtlou jí‰ku, pfiidáme ji do pokrmu, promícháme, vyjmeme kofiení a dochutíme ‰vestkov˘mi povidly a vínem. Zvlá‰È chutná s toustov˘m chlebem, kter˘ jsme naplnily jefiabinovou nebo brusinkovou zavafieninou a zapekli.
9 10 11 12 13 14 15
pondûlí Apolena úter˘ Mojmír stfieda BoÏena ãtvrtek Slavûna
únor 2004 Hrá‰kové placiãky 250 g 100 g 80 g 2 ks 80 g
sterilovan˘ hrá‰ek ‰unka polohrubá mouka vejce olej sÛl, mlet˘ pepfi
Z mouky a vajec pfiipravíme tûsto na omeletu. Osolíme, opepfiíme, pfiidáme drobnû nakrájenou ‰unku, okapan˘ hrá‰ek a podle potfieby pfiidáme nálev z hrá‰ku. V‰e promícháme. Na pánvi rozpálíme olej a smaÏíme z obou stran placiãky asi 1 cm silné. Podáváme teplé s rajãatov˘m salátem.
pátek Vûnceslav sobota Valent˘n nedûle Jifiina
Dobrá rada: Na obracení masa, bûhem tepelné úpravy pouÏíváme obraceãku. Pfii napíchnutí vidliãkou vytéká ‰Èáva, maso je suché ménû ‰Èavnaté.
8. t˘den Kufie v jogurtu 500 g 400 g 300 g 60 g 6 200 g
kufiecí maso (vykostûné ) cibule bíl˘ jogurt olej strouÏkÛ ãesnek rajãata sÛl, chilli (nebo sladká mletá paprika) zázvor, kari kofiení, koriandr, drcen˘ kmín
Kufiecí maso nakrájíme na kousky, okofieníme ãásti kofiení a opeãeme na oleji. Pfiidáme ãesnek nakrájen˘ na plátky, cibuli nahrubo, oloupaná rajãata a zbylé kofiení. Pfiikryté dusíme domûkka. KdyÏ je maso mûkké, pfiidáme bíl˘ jogurt, promícháme a krátce provafiíme. Podáváme ozdobené plátky rajãat s du‰enou r˘Ïí.
16 17 18 19 20 21 22
pondûlí Ljuba úter˘ Miloslava stfieda Gizela ãtvrtek Patrik
únor 2004 SmaÏené banány 8 ks 2 ks 150 g 3 lÏíce 3 lÏíce 50 g
banány (tvrdé nepfiezrálé) vejce kokos cukr (med) ‰krobová mouãka máslo
Z vajec, cukru a ‰krobové mouãky vy‰leháme hladké tûstíãko. Banány rozkrojíme po délce na polovinu, namoãíme v tûstíãku, obalíme ve strouhaném kokosu a prudce osmaÏíme dozlatova. Podáváme horké.
pátek Oldfiich sobota Lenka nedûle Petr
Dobrá rada: Chceme-li zv˘raznit mouãník, mÛÏeme do tûstíãka pfiidat kardamon nebo zázvor. Pro zpestfiení pouÏijeme i jiné druhy ovoce. Velmi se hodí ananas a jablka.
9. t˘den Rybí filé na jableãném mo‰tu 500 g 40 g 30 g 50 g 150 ml 150 ml 100 g
rybí filé olej máslo hladká mouka jableãn˘ mo‰t smetana jablka petrÏelka, sÛl
Rybí filé osolíme, obalíme v mouce. Opeãeme na oleji s máslem a osu‰íme na ubrousku. Do v˘peku nalijeme mo‰t, smetanu provafiíme a pfiidáme sekanou petrÏelovou naÈ a peãené kousky jablek. Hotovou omáãkou pfielijeme rybí filé a podáváme.
23 24 25 26 27 28 29
pondûlí Svatoplok úter˘ Matûj stfieda Liliana ãtvrtek Dorota
únor 2004 R˘Ïové krokety se Ïampióny 300 g 200 g 2 ks 100 g
vafiená r˘Ïe Ïampióny vejce strouhanka sÛl, pepfi, petrÏelka olej
Vafienou r˘Ïi smícháme s nasekan˘mi orestovan˘mi Ïampióny, spojíme vejci, osolíme, opepfiíme a pfiidáme nasekanou petrÏelovou naÈ. Vytvarujeme ve strouhance a smaÏíme. Podáváme se zeleninov˘mi saláty.
pátek Alexandr sobota Lumír nedûle
Dobrá rada: Pokud krokety smaÏíme na teflonové pánvi, na obracení pouÏíváme plastové, nebo dfievûné pomÛcky, abychom nepo‰kodili teflonov˘ povrch.
10. t˘den SmaÏené pórky v s˘rovém tûstíãku 2 ks 1 ks 80 g 150 ml 100 g 100 g
pórek vejce hladká mouka mléko uzen˘ eidam olej sÛl, paÏitka
Pórky oãistíme a povafiíme v osolené vodû do polomûka. KaÏd˘ rozkrojíme na tfii kusy a necháme okapat. Z vejce, mouky, mléka, soli a ustrouhaného s˘ru pfiipravíme tûstíãko, vloÏíme do nûj pórky a smaÏíme na rozpáleném tuku. Posypeme paÏitkou a podáváme s bramborovou ka‰í.
1 2 3 4 5 6 7
pondûlí Bedfiich úter˘ AneÏka stfieda Kamil ãtvrtek Stela pátek Kazimír sobota Miroslav nedûle Tomá‰
bfiezen 2004 R˘Ïov˘ salát s krabím masem 240 g 250 g 50 g 50 g 50 g 50 g 50 g 150 g 1 ks 2 lÏíce 2 lÏíce 50 g
du‰ené r˘Ïe krabí tyãinky vafien˘ celer vafiená mrkev kyselá okurka sterilované Ïampióny bíl˘ jogurt majonéza citrón jemn˘ keãup vermut rozinky pepfi, sÛl
Celer, mrkev, okurky, Ïampióny a krabí tyãinky nakrájíme nadrobno a vloÏíme do mísy. Pfiidáme vafienou, vychladlou r˘Ïi, nabobtnalé rozinky, které jsme krátce namoãili do vermutu, zakapeme citrónovou ‰Èávou, osolíme, opepfiíme a v‰e spojíme s jogurtem, majonézou a keãupem. MÛÏeme podávat s plátky oloupan˘ch hru‰ek.
Dobrá rada: UsmaÏené pórky dáváme na papírové ubrousky - v tûstíãku nezÛstane tolik tuku.
11. t˘den Fazolová masová smûs 500 g fazole 400 g mleté vepfiové a hovûzí maso 100 g cibule 2 ks paprika 4 ks rajãata 2 lÏíce ‰krobové mouãky ãesnek, sÛl, olej
Fazole namoãíme a uvafiíme do mûkka. Drobnû nakrájenou cibuli usmaÏíme na tuku, pfiidáme na koleãka nakrájená rajãata, prouÏky paprik, plátky ãesneku a v‰e krátce orestujeme. Pak pfiidáme mleté maso a za stálého míchání smûs opeãeme. Nakonec smícháme s vafien˘mi fazolemi, ‰krobovou mouãkou, podle potfieby mírnû nafiedíme vodou nebo v˘varem a ochutíme kofiením.
8 9 10 11 12 13 14
pondûlí Gabriela úter˘ Franti‰ka stfieda Viktorie ãtvrtek Andûla
bfiezen 2004 Pivní pochoutka 100 g 90 g 40 g 40 g 1 ks 2 lÏíce 1 lÏíce
tuku zrající s˘r Baladur mûkk˘ tvaroh cibule feferonka sekané vla‰ské ofiechy pivo (ãerné) sÛl, paÏitka
Vy‰leháme tuk, zrající s˘r, tvaroh, sÛl a pivo. Do vy‰lehané pûny pfiidáme drobnû nakrájenou cibuli, feferonku a sekané ofiechy. V‰e promícháme a zdobíme paÏitkou.
pátek ¤ehofi sobota RÛÏena nedûle Rút / Matylda
Dobrá rada: Natíráme na peãené plátky brambor – chutná muÏÛm. Natíráme stfiídavû na plátky hru‰ek a jablek – chutná Ïenám.
12. t˘den KrÛtí nudliãky s mandlemi 250 g 1 ks 4 lÏíce 1 lÏíce 1 lÏíce 60 g 15 ks 1 lÏiãka
krÛtí maso vejce ‰krobová mouãka olej sherry nebo vermut cibule mandle keãup sojová a worcesterská omáãka 40 g olej (na opeãení masa) sÛl, pepfi
Maso nakrájíme na malé nudliãky, pfiidáme drobnû nakrájenou cibuli a promícháme s marinádou pfiipravenou ze v‰ech surovin ( kromû mandlí a tuku na opeãení ). NaloÏené maso uloÏíme do chladniãky. Pak podle potfieby opeãeme na rozpáleném oleji. Bûhem opékání mícháme, kdyÏ se udûlá kÛrãiãka zlaté barvy, pfiidáme oloupané mandle a je‰tû krátce opeãeme.
15 16 17 18 19 20 21
pondûlí Ida úter˘ Elena / Hubert stfieda Vlastimil
bfiezen 2004 Pomeranãov˘ pohár s krabím masem 125 g krabí maso 125 g pomeranã 100 g majonéza sÛl, citrónová ‰Èáva, lísteãky ãerstvé máty, mlet˘ pepfi (bíl˘) Pokrájené krabí tyãinky a drobnû nakrájené plátky pomeranãÛ promícháme s majonézou, ochutíme citrónovou ‰Èávou, osolíme a opepfiíme. Promícháme a podáváme vychlazené v pohárech ozdobené lístky ãerstvé máty.
ãtvrtek Eduard pátek Josef sobota Svûtlana nedûle Radek
Dobrá rada: Máme-li plastové nebo sklenûné prkénko maso na nûm nakrájíme. Suché dfievûné prkénko pohltí ‰Èávu z masa, proto je lep‰í ho navlhãit.
13. t˘den âoãkov˘ dál 200 g ãoãka 40 g olej 100 g pórek (nebo cibule – tu lze nahradit Asafoetidou) 3 ks rajãe (nebo rajãatov˘ pro tlak – lze i strouhaná kofienová zelenina) ãerné hofiãiãné semínko (lze nahradit Ïlut˘m ) sÛl, kurkuma,kmín, zázvor, bobkov˘ list citrón
Pfiedem namoãenou ãoãku vafiíme ve dvojnásobném mnoÏství vody do mûkka spoleãnû s bobkov˘m listem, zázvorem, kmínem a kurkumou. Na oleji „otevfieme“ hofiãiãná semínka (tj. aÏ zaãnou vyskakovat), pfiidáme na koleãka nakrájen˘ pórek, trochu vody, rajãata ( nebo strouhanou kofienovou zeleninu) a je‰tû podle potfieby okofieníme. V‰e promícháme a krátce podusíme. Nakonec smícháme s vafienou, lehce „roz‰Èouchanou“ ãoãkou a zakapeme citrónovou ‰Èávou.
22 23 24 25 26 27 28
pondûlí Leona úter˘ Ivona stfieda Gabriel ãtvrtek Marián pátek Emanuel
bfiezen 2004 âapátí 350 g celozrnná p‰eniãná mouka (nebo hrubá mouka) sÛl, mlet˘ kmín, pepfi 100 ml voda (podle potfieby) 60 g máslo Mouku smícháme s kofiením, solí, zalijeme horkou vodou a vypracujeme mûkké tûsto. To necháme pfiikryté asi hodinu odleÏet. Vál poprá‰íme moukou, z tûsta udûláme váleãky a nakrájíme kousky o prÛmûru 3,5 cm. Z nich vyválíme co nejtenãí placky. Rozehfiejeme speciální plot˘nku s drÏákem ( v Indii se naz˘vá sava ), nebo jakoukoliv jinou litinovou plot˘nku. Na ni poloÏíme ãapátí. Postupnû placku zahfiíváme po obou stranách, neÏ se objeví bubliny. Potom vezmeme placku do kle‰tí a pfiidrÏíme ji nad pfiím˘m plamenem hofiáku. Zaãne se velmi nafukovat. Dáváme pozor, aby se nepfiipálila. Musíme ji obracet. KdyÏ je lehce upeãená, dáme ji stranou a potfieme ji rozpu‰tûn˘m máslem ma‰lovaãkou z obou stran. Hotové ãapátí klademe do mísy a pfiikryjeme utûrkou, aby zÛstaly teplé.
sobota Dita nedûle SoÀa
Dobrá rada: Indick˘ hustûj‰í ãoãkov˘ dál mÛÏeme podávat i k ãapátí.
14. t˘den Velikonoãní beránek 150 g 50 g 80 g 150 ml 1 ks 1 ks 140 g 1/2 ks 80 g 50 g 50 g 2 lÏíce 100 g 40 g 2 lÏíce 1 lÏíce
mouka (polohrubá) mouka (hladká) tuk (Hera apod.) mléko vejce Ïloutek mouãkov˘ cukr prá‰ek do peãiva ofií‰ky rozinky (namoãené v rumu) máslo rum ãokoláda na vafiení strouhan˘ kokos hrubá mouka olej
Do mléka pfiidáme vejce, Ïloutek, tuk a u‰leháme. Pak pfiidáme mouku smíchanou s prá‰kem do peãiva, mouãkov˘ cukr, rozinky a nahrubo umleté ofií‰ky. V‰e dÛkladnû promícháme. Nalijeme do tukem vymazané, moukou vysypané formy. Vychladlého beránka potfieme ãokoládovou polevou (pfiipravenou ve vodní lázni z ãokolády, másla a rumu) a obalíme ve strouhaném kokosu.
29 30 31 1 2 3 4
pondûlí TaÈána úter˘ Arno‰t stfieda Kvido ãtvrtek Higo
bfiezen / duben 2004 S˘rov˘ ovocn˘ salát 350 g ovoce (kompotované mandarinky, meruÀky, hru‰ky) 150 g jablko 1 ks banán 120 g s˘r eidam 3 lÏíce citrónová ‰Èáva 50 g mandle Kompotované ovoce scedíme a nakrájíme. Pfiidáme oãi‰tûné jablko nakrájené na kousky, oloupan˘ banán nakrájen˘ na koleãka, kostiãky s˘ru a opraÏené, nasekané mandle. V‰e promícháme spoleãnû s citrónovou ‰Èávou, vychladíme a podáváme.
pátek Erika sobota Richard nedûle Ivana
Dobrá rada: Rozinky pfiidáváme do tûsta obalené – prosypané moukou. Lépe se v tûstû rozvrství a neklesnou ke dnu.
15. t˘den Velikonoãní nádivka 5 ks 10 ks 100 g 100 ml 100 g 200 g 200 g 2 lÏíce 4 lÏíce
vejce rohlík cibule mléko máslo uzené maso anglická slanina paÏitka zelené byliny (kopfiiva, smetánka, popenec, atd.) 2 lÏíce petrÏelová naÈ mu‰kátov˘ ofií‰ek, pepfi, sÛl 1 lÏíce olej 1 lÏíce hrubá mouka
Nakrájíme rohlíky, dáme do mísy, pokropíme mlékem a necháme vsáknout. Na másle osmahneme nakrájenou cibuli, uzené maso a slaninu. Byliny i paÏitku omyjeme, osu‰íme a nasekáme. V‰e dáme do mísy, pfiidáme Ïloutky, osolíme a okofieníme. Dobfie promícháme a lehce vmícháme u‰lehané bílky. Pekáã vytfieme olejem, vysypeme moukou, rozvrstvíme nádivku a upeãeme. Podáváme s bramborovou ka‰í, nebo studenou se zeleninov˘mi saláty.
5 6 7 8 9 10 11
leden 2004 Velikonoãní preclíky
pondûlí Miroslava
500 g 250 ml 120 g 1 ks 42 g 1 lÏíce
mouka hladká mléko tuk Ïloutek (1 ks) droÏdí cukr sÛl Na potfiení a posypání: 1 ks Ïloutek sÛl hrubozrnná, mák, kmín drcen˘ sekané mandle (oloupané)
úter˘ Vendula stfieda Hefiman / Hermína ãtvrtek Ema
Do mouky pfiidáme mléko, tuk, Ïloutek, sÛl a vykynut˘ kvásek pfiipraven˘ z droÏdí, cukru a trochu mléka.Zpracujeme tuωí tûsto a necháme vykynout na teplém místû (asi 1 hodinu). Potom tûsto znovu propracujeme, rozdûlíme na kousky, které vyválíme na dlouhé, tenké váleãky a upleteme preclík. Pfieneseme na tukem vymazan˘ plech, potfieme roz‰lehan˘m Ïloutkem, osolíme, posypeme mákem, kmínem a mandlemi. Necháme krátce vykynout a peãeme ve stfiednû vyhfiáté troubû.
pátek Du‰an sobota Darja nedûle Izabela
BoÏí hod
Dobrá rada: Zelené byliny nahradíme ãerstv˘m ‰penátem nebo jin˘mi dostupn˘mi zelen˘mi bylinami.
16. t˘den Tajemství – zdravá ba‰ta 600 g brambory 400 g kufiecí fiízky (krÛtí) 250 g kofienová zelenina (celer, mrkev, petrÏel) 80 g cibule 100 g eidam 200 ml zahu‰tûné mléko (7 % tuku Tatra) ãesnek, pepfi, sÛl, Vegeta olej
Pekáãek vytfieme olejem a celé dno pokryjeme silnûj‰ími plátky syrov˘ch brambor. Na nû poloÏíme kufiecí maso, osolíme a podle chuti okofieníme. Maso zakryjeme nahrubo nasekanou kofienovou zeleninou, drobnû nakrájenou cibulí a plátky ãesneku. V‰e posypeme strouhan˘m s˘rem a zakryjeme plátky syrov˘ch brambor. Nakonec zalijeme zahu‰tûn˘m mlékem a vloÏíme do pfiedehfiáté trouby zapéct.
12 13 14 15 16 17 18
pondûlí Julius úter˘ Ale‰ stfieda Vincenc
duben 2004 Námofinická pomazánka 100 g 80 g 40 g 30 g
tuk (Perla) slaneãky kysané zelí sterilovaná paprika kmín, pepfi, sÛl
Do zmûklého tuku zamícháme nasekaného slaneãka, drobnû nakrájené kysané zelí a papriku. Osolíme, ochutíme kmínem a pepfiem. V‰e dÛkladnû promícháme. Zdobíme zelenou cibulovou natí.
ãtvrtek Anastázie pátek Irena sobota Rudolf nedûle Valérie
Dobrá rada: Zapékáme-li jídla posypané tvrd˘m strouhan˘m s˘rem, dbáme na to, aby s˘r nebyl dohnûda. S˘r by zhofikl.
17. t˘den Kufie s ãili papriãkami a bazalkou 480 g 3 ks 2 ks 1 lÏíce 2 3 lÏíce 2 lÏíce 1 lÏíce 1 lÏíce
kufiecí maso ãili papriãka (ãervená) ãili papriãka (zelená) koriandr (ãerstv˘ ) strouÏky ãesnek olej rybí omáãka ústfiicová omáãka bazalka (ãerstvá) ãili papriãky na ozdobu
Kufiecí maso nakrájíme na men‰í kousky. V hmoÏdífii rozmûlníme ãervené ãili papriãky bez semínek nakrájené na men‰í kousky, nasekan˘ ãerstv˘ koriandr a lisovan˘ ãesnek. Na hlub‰í pánvi (vok) rozehfiejeme olej, kousky kufiecího masa opeãeme dozlatova a vyndáme z pánve. Na pánev dáme rozmûlnûnou smûs ãili papriãek, ãesneku a kofiení. Opékáme nûkolik minut. Pfiidáme kousky kufiete, zelené ãili papriãky, rybí omáãku a ústfiicovou omáãku. V‰e vafiíme 5-10 minut na mírném ohni, dokud není kufie mûkké. Pfiidáme drobnû nakrájenou bazalku a na talífii jednotlivé porce ozdobíme kvûty z ãili papriãek.
19 20 21 22 23 24 25
pondûlí Rostislav úter˘ Marcela stfieda Alexandra ãtvrtek EvÏenie pátek Vojtûch sobota Jifií nedûle Marek
duben 2004 Thajské jarní závitky 8 ks 50 g 4 ks 1 lÏíce 50 g 80 g 80 g 1 list 100 g 130 g 1 lÏíce 1
kulaté placky (r˘Ïov˘ papír) prÛsvitné nudle su‰ené houby (‰iitaké) koriandr (nakrájené lístky a stonky) bambusové v˘honky cibule mrkev (nastrouhaná) zelí klíãky (mungo) kufiecí nebo vepfiové maso (mleté) rybí omáãka strouÏek ãesnek olej (na smaÏení)
Placky pfiipravíme podle návodu (zregenerujeme namoãením do teplé vody). PrÛsvitné nudle namoãíme na 10 minut do teplé vody, scedíme a nakrájíme na 4 cm kousky. Houby (pfiedem namoãené na 20 minut do horké vody) scedíme, odstraníme tfienû a klobouãky nadrobno nakrájíme (nemáme-li pravé ‰iitaké, pouÏijeme jakékoli su‰ené houby). Houby smícháme s nudlemi, nakrájen˘mi bylinkami, zeleninou, cibulí, ãesnekem, mlet˘m masem, pfiidáme rybí omáãku a dobfie promícháme. Smûs rovnomûrnû rozdûlíme, poloÏíme do stfiedu placky a pfiehneme. Dvû protûj‰í strany pfieloÏíme k sobû a tûsto svineme smûrem ke ‰piãce. Konec navlhãíme a pfiilepíme. Do horkého oleje vloÏíme tfii nebo ãtyfii závitky a smaÏíme do zlatohnûda. Podáváme teplé ozdobené snítkami koriandru nebo petrÏelky s thajskou sladkou ãili omáãkou. Dobrá rada: âerstv˘ koriandr dodá jídlu typickou thajskou chuÈ a vÛni.
18. t˘den Ryba na janovsk˘ zpÛsob 500 g 150 g 50 g 150 g 40 g 100 ml 2 lÏíce 150 g 50 g
rybí filé hladká mouka olej mrkev cibule petrÏelovou naÈ ãervené víno jí‰ka Ïampióny máslo sÛl, pepfi
Rybu okofieníme, osolíme, obalíme v mouce, opeãeme na oleji, vyjmeme a uchováme v teple. Ve v˘peku orestujeme jemnû nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev, sekanou petrÏelovou naÈ a zalijeme vínem. Rozdusíme, pfiidáme jí‰ku povafiíme, procedíme a vmícháme na másle orestované Ïampióny a je‰tû prohfiejeme. Omáãkou polijeme pfiipravené rybí filé.
26 27 28 29 30 1 2
pondûlí Oto úter˘ Jaroslav stfieda Vlastislav ãtvrtek Robert
duben / kvûten 2004 Brokolice se sardelovou omáãkou 600 g 400 g 150 g 6 ks 50 g
brokolice tûstoviny ovãí s˘r sardelové fiezy olivov˘ olej
Brokolici uvafiíme v páfie. Tûstoviny uvafiíme a je‰tû horké smícháme s nastrouhan˘m s˘rem, pfiidáme na malé rÛÏiãky rozdûlenou brokolici a sardelovou omáãku. Sardelová omáãka: Na oleji zvolna restujeme drobnû nakrájené sardelové fiezy a rozetfieme na pastu.
pátek Blahoslav sobota Svátek práce nedûle Zikmund
Dobrá rada: Vafiení si usnadníme, pokud pouÏijeme instantní jí‰ku. Je ménû tuãná, neÏ námi pfiipravená a snadnûji upravíme konzistenci pokrmu.
19. t˘den Vepfiová játra na bazalce 500 g vepfiová játra 60 g olej 20 g ãesnek sÛl, pepfi, bazalka 200 g rajãata
Vepfiová játra nakrájíme na nudliãky, opepfiíme a opeãeme na ãásti oleje. Zvlá‰È pfiipravíme omáãku z oleje, bazalky a ãesneku. Z jater odstraníme v˘pek (tuk), pfiidáme omáãku, osolíme a prohfiejeme. Navr‰íme na plátky restovan˘ch rajãat a podáváme.
3 4 5 6 7 8 9
pondûlí Alexej
kvûten 2004 Jablka v tûstíãku s ãokoládovou omáãkou V˘znamn˘ den: Kvûtnové povstání ãeského lidu
úter˘ Kvûtoslav stfieda Klaudie
jablka mléko hladká mouka vejce cukr skofiice, olej
âokoládová omáãka: 500 ml mléko 2 ks vanilkov˘ cukr 40 g cukr 2 lÏíce ‰krobová mouãka 150 g ãokoláda na vafiení koÀak
ãtvrtek Radoslav pátek Stanislav sobota Státní svátek: Den osvobození
nedûle Ctibor
400 g 150 g 80 g 1 ks 30 g
Den matek
Jablka oãistíme, nakrájíme na koleãka. Obalíme je v tûstíãku pfiipraveného z mléka, mouky, cukru, vejce a skofiice. Vkládáme do horkého oleje a usmaÏíme. Zvlá‰È podáváme ãokoládovou omáãku: Mléko uvafiíme s vanilkov˘m cukrem, zahustíme ‰krobovou mouãkou a rozpustíme ãokoládu. Nakonec dochutíme koÀakem. Dobrá rada: Ke smaÏení ovoce v tûstíãku se hodí banány, hru‰ky, ananas a ãokoládovou polevu mÛÏeme nahradit tekut˘m medem.
20. t˘den Kotleta v alobalu 4 ks 8 ks 8 lÏíc 8 ks
vepfiová kotleta brambory kofienová zelenina eidam (plátky) kofiení (grilovací)
sÛl
Maso vykostíme, omyjeme, nafiízneme kraje a lehce naklepeme. Posypeme kofiením a necháme v chladniãce kr*tce odleÏet. Stfied vût‰ího listu alobalu lehce vytfieme olejem a na nûj rozvrstvíme pl*tky oloupan˘ch, syrov˘ch brambor, nakr*jen˘ch asi na 1/2 cm. Pfiikryjeme plátkem masa, to zasypeme na nudliãky nakrájenou kofienovou zeleninou. Pak zakryjeme plátky eidamu a nakonec dáme opût vrstvu nakrájen˘ch syrov˘ch brambor. V‰e opatrnû zabalíme tak, aby pfii peãení nevytékala ‰Èáva. Alobalové balíãky dáme do roztopené trouby a peãeme asi 40 minut.
10 11 12 13 14 15 16
pondûlí BlaÏena úter˘ Svatava stfieda Pankrác ãtvrtek Servác pátek Bonifác
kvûten 2004 Slovenská harula 650 g 100 g 100 g 85 g 5 1 ks
brambory cibule ‰pek hladká mouka strouÏkÛ ãesnek vejce sÛl, pepfi olej na vytfiení pekáãe
Syrové brambory nahrubo ustrouháme, pfiidáme vejce, mouku, tfien˘ ãesnek, sÛl a pepfi. Na prouÏky nakrájen˘ ‰pek, roz‰kvafiíme na pánvi, pfiidáme drobnû nakrájenou cibuli a usmaÏíme do zlatova. V‰e spojíme, promícháme a dáme do olejem vytfieného pekáãe. Upeãeme ve stfiednû vyhfiáté troubû do rÛÏova. Zapíjíme podmáslím.
sobota Îofie nedûle Pfiemysl
Dobrá rada: Je dobré na zabalení masa pouÏít 2 ks alobalu. Po upeãení, balíãek na talífii v horní ãásti lehce propíchneme, aby unikla pára.
21. t˘den âevabãiãi v listovém tûstû 400 g mleté hovûzí a vepfiové maso 60 g cibule 500 g listové tûsto 30 g loupaná sluneãnice 10 g tuk 1 ks vejce pepfi, mletá paprika sÛl
Mleté maso promícháme s drobnû nakrájenou cibulí, kofiením a solí. Vytvarujeme malé ‰i‰ky. Listové tûsto rozválíme, nakrájíme na obdélníky a zabalíme do nich ‰i‰ky z mletého masa. Potfieme roz‰lehan˘m vejcem a posypeme loupanou sluneãnicí. Dáme na tukem vytfien˘ pekáã a peãeme v roztopené troubû.
17 18 19 20 21 22 23
pondûlí Aneta úter˘ Nata‰a stfieda Ivo ãtvrtek Zby‰ek
kvûte 2004 Jableãn˘ kfien 300 g 30 g 2 lÏíce 5 lÏíc 1 lÏíce
jablko rozinky (su‰ené brusinky) kfien v˘var citrónová ‰Èáva sÛl, cukr
Kfien jemnû ustrouháme a spafiíme vafiícím v˘varem z vepfiového masa z kterého jsme sebrali tuk. Pfiidáme jemnû nastrouhaná jablka, namoãené rozinky v citrónové ‰Èávû, ochutíme cukrem a osolíme. Podáváme k vepfiovému vafienému masu (nebo k vafiené vepfiové hlavû).
pátek Monika sobota Emil nedûle Vladimír
Dobrá rada: Pfied zabalením masa (ryby) do listového tûsta, potfieme okraje roz‰lehan˘m vajíãkem. Kraje drÏí lépe pfii sobû a neotvírají se bûhem peãení.
22. t˘den Norská polévka s lososem a ‰penátem 200 g 60 g 1 ‰álek 4 lÏíce 400 ml sÛl be‰amel: 50 g 1 lÏíce 1 ks 350 g
filé z lososa máslo be‰amel ‰penát (ãerstv˘) smetana máslo hladká mouka cibule (malá) mléko sÛl, pepfi
Plátky lososa opeãeme na másle a drobnû nakrájíme. Be‰amel: Z másla a mouky pfiipravíme svûtlou jí‰ku. Za stálého míchání pfiiléváme po ãástech mléko. Vmícháme nakrájenou cibuli, sÛl, pepfi a vafiíme asi 15 minut. Pfiecedíme, zfiedíme smetanou, pfiidáme drobnû nakrájen˘ ‰penát, osolíme a v‰e prohfiejeme. Nakonec promícháme s lososem a podle potfieby do polévky pfiidáme vodu nebo v˘var.
24 25 26 27 28 29 30
pondûlí Jana úter˘ Viola stfieda Filip ãtvrtek Valdemar
kvûten 2004 Tomatová rybí pomazánka 125 g 200 g 200 g 1 ks 100 g
sardinky v tomatû kofienová zelenina ( mrkev, celer, petrÏel ) brambory ( vafiené ) cibule majonéza sÛl, pepfi sterilovaná paprika (na ozdobení)
Jemnû nastrouhanou zeleninu, brambory a nakrájenou cibuli i sardinky promícháme. Osolíme, opepfiíme a v‰e spojíme s majonézou. Natíráme na plátky veky a zdobíme prouÏky sterilované papriky.
pátek Vilém sobota Maxmilián nedûle Ferdinand
Dobrá rada: ·penát obsahuje kyselinu ‰Èavelovou, proto pfiidáváme do hotového pokrmu trochu mléka, to obsahuje hodnû vápníku, kter˘ vyrovnává ‰kodliv˘ úãinek kyseliny ‰Èavelové.
23. t˘den S˘rov˘ ‰píz 100 g uzen˘ eidam 100 g eidam 100 g s˘r s bílou plísní (napfi. Hermelín) 100 g cibule 100 g ‰unkov˘ salám 2 ks vejce 50 g hladká mouka 80 g strouhanka 100 g olej bazalka sÛl
Na ‰pejli stfiídavû napichujeme nakrájené s˘ry, salám a koleãka cibule. Pak osolíme, obalíme v hladké mouce, roz‰lehan˘ch vejcích, do kter˘ch jsme pfiidali nakrájenou bazalku a ve strouhance. SmaÏíme v rozpáleném tuku. Podáváme s nov˘mi bramborami a koktejlem z jogurtu a jemnû strouhané salátové okurky.
31 1 2 3 4 5 6
pondûlí Kamila úter˘ Laura stfieda Jarmil ãtvrtek Tamara
kvûten / ãerven 2004 Pórkov˘ salát s vejci 300 g 3 ks 150 g 1 lÏíce 1 lÏíce
pórek vejce majonéza citrónová ‰Èáva petrÏelová naÈ cukr, sÛl, pepfi
Malé pórky oãistíme, nakrájíme na koleãka a promícháme s vafien˘mi vejci oloupan˘mi, opláchnut˘mi a nakrájen˘mi na kostiãky. Majonézu rozmícháme s citrónovou ‰Èávou, solí, pepfiem a v‰e spojíme. Podáváme vychlazené, posypané drobnû nasekanou petrÏelovou natí.
pátek Dalibor sobota Dobroslav nedûle Norbert
Dobrá rada: Aby nám s˘r nevytekl, mÛÏeme ho obalit ve strouhance dvakrát. SmaÏíme ho rychle a prudce v horkém oleji.
24. t˘den Králík podle babiãky 1 ks 60 g 100 g 4 ks 40 g 60 g
králík slanina cibule okurka (kyselá) sádlo hladká mouka hofiãice (plnotuãná), sÛl, pepfi divoké kofiení (bobkov˘ list, cel˘ pepfi, tymián, nové kofiení)
Králíka naporcujeme, jednotlivé porce pro‰pikujeme, osolíme, opepfieme a potfieme hofiãicí. Pekáã vytfieme sádlem, pfiidáme nakrájenou cibuli porce králíka a kofiení. Podlijeme vodou a peãeme ve stfiednû vyhfiáté troubû. Bûhem peãení králíka podléváme a v˘pek ze stran se‰krabujeme do vypeãené ‰Èávy. Upeãené maso vyndáme, ‰Èávu zaprá‰íme moukou, osmahneme a rozfiedíme vodou. Pfiidáme nakrájené kyselé okurky a provafiíme. Pak maso vloÏíme zpût do omáãky. Podáváme s houskov˘mi knedlíky, ale i s r˘Ïí.
7 8 9 10 11 12 13
pondûlí Iveta / Slavoj úter˘ Medard stfieda Stanislava ãtvrtek Gita pátek Bruno sobota Antonie nedûle Antonín
ãerven 2004 Nákyp z vloãek a krupice 1 ‰álek 1 ‰álek 1 ‰álek 1 ks 1 ks 4 lÏíce 250 g
(90 g) vloãky (ovesné) (160 g) krupice (p‰eniãná) (200 ml) mléko vejce prá‰ek do peãiva cukr (pokud peãeme sladk˘ nákyp) ovoce (jablka, rybíz, meruÀky atd.) citrónová ‰Èáva, sÛl
Vloãky namoãíme do vody na 2 hodiny. Krupici namoãíme do mléka. Do mísy vymaãkáme vloãky, pfiidáme krupici s mlékem, vejce, prá‰ek do peãiva a cukr (pokud pfiipravujeme sladk˘ nákyp) a v‰e promícháme. Do takto pfiipraveného tûsta vmícháme omyté, nakrájené ovoce, zv˘razníme citrónovou ‰Èávou, mÛÏeme pfiidat ‰petku soli a tûsto rozvrstvíme do tukem vytfieného pekáãku. Peãeme ve stfiednû vyhfiáté troubû. Z tûsta mÛÏeme upéci také pizzu. Místo ovoce dáme zeleninu, uzeninu, houby, s˘r, keãup na povrch tûsta. Vynecháme cukr, ale více osolíme. Pokud má mít pizza pûknû kfiupavou kÛrãiãku, snaÏíme se, aby tûsto bylo co nejslab‰í. Dobrá rada: Chceme -li nákyp pouÏít jako mouãník pfiidáme do tûsta 75 g sekan˘ch vla‰sk˘ch ofiechÛ , mÛÏeme pfiidat také kakao a upeãeme v dortové formû. Tepl˘ chutná lépe.
25. t˘den Kufiecí polévka s pórkem a droÏìov˘mi knedlíãky 400 g 2 ks 85 g 20 g 1 ks 50 g 50 g 1 lÏíce
kufiecí smûs (na polévku) pórek (2 ks) droÏdí máslo vejce strouhanka krupiãka (dûtská) petrÏelka (sekaná) sÛl
Opláchnuté kufie dáme do osolené vody a uvafiíme. V˘var scedíme, pfiidáme oãi‰tûn˘, na koleãka nakrájen˘ pórek a pfiivedeme do varu. Máslo rozpustíme na pánvi, pfiidáme rozdrobené droÏdí a vydusíme. Zahustíme krupiãkou, strouhankou, osolíme a spojíme vajíãkem. Smûs promícháme, utvofiíme váleãek, rozkrájíme ho na dílky a vytvarujeme knedlíãky. Dáme do vafiící vody a v‰e krátce povafiíme. Pfiidáme petrÏelovou naÈ.
14 15 16 17 18 19 20
pondûlí Roland úter˘ Vít stfieda Zbynûk ãtvrtek Adolf pátek Milan sobota Leo‰ nedûle Kvûta
ãerven 2004 Mozeãkové mu‰le 200 g 2 lÏíce 30 g 30 g 30 g 125 ml 2 ks 2 ks 2 lÏíce
mozeãek kofienová zelenina (drobnû nakrájená) máslo polohrubá mouka cibule mléko vejce sardelové fiezy (sardelová pasta) strouhan˘ s˘r (parmazán) pepfi, sÛl petrÏelová naÈ, citrón
Odblanûn˘ mozeãek uvafiíme v osolené vodû spoleãnû s kofienovou zeleninou. Z másla a mouky pfiipravíme svûtlou jí‰ku, pfiidáme jemnû nakrájenou cibuli a provafiíme s mlékem. Do vychladlé, husté bílé omáãky pfiidáme Ïloutky, pepfi, sÛl, petrÏelovou naÈ , pokrájen˘ mozeãek a rozetfiené sardelové fiezy. V‰e promícháme a spojíme tuh˘m snûhem z bílkÛ. Naplníme do tukem vytfien˘ch formiãek ( lastury 6 ks ). Nakonec posypeme s˘rem, zakapeme máslem a dáme krátce zapéct do trouby. Tento sváteãní pokrm podáváme tepl˘ i studen˘. Zdobíme citrónem a petrÏelovou natí. Dobrá rada: Místo (pracn˘ch) knedlíãkÛ, mÛÏeme tûsto, nastrouhat pfiímo do vafiící polévky.
26. t˘den „Saté“ – Marinovan˘ kufiecí ‰píz 500 g 1/2 lÏiãky 1 lÏiãka 1 lÏiãka 1 lÏiãka 1 lÏíce 4 lÏíce
kufiecí maso sÛl ãesnek koriandr (mlet˘) tamarindová pasta ara‰ídov˘ olej sojová omáãka (svûtlá) bambusové ‰tûpy (nebo sefiíznuté ‰pejle)
Kufiecí maso nakrájíme na malé kostiãky, smícháme se solí, utfien˘m ãesnekem, koriandrem a tamarindovou pastou mírnû nafiedûnou vodou.(Marinujeme.) Marinované maso napichujeme na ‰pejle tak, aby 1/3 ‰pejle zÛstala k drÏení. Nyní se jiÏ naz˘vá saté. Takto pfiipravené ‰pízy necháme krátce uleÏet. Gril roztopíme na maximum, saté potfieme smûsí oleje a sladké sojové omáãky. Grilujeme do zmûknutí. Podáváme s r˘Ïí, pfielijte ara‰ídovou omáãkou.
21 22 23 24 25 26 27
pondûlí Alois úter˘ Pavla stfieda ZdeÀka ãtvrtek Jan pátek Ivan sobota Adriana nedûle Ladislav
ãerven 2004 Salát „Gado Gado“ 100 g 150 g 100 g 1/4 ks 1 ks 1 ks 4 ks 1 ks
fazole (zelené lusky) fazolové klíãky ‰penát zelí (hlávkové) mrkev tofu vejce cibule (‰alotka)
Pokrájené zelí uvafiíme v páfie, spafiíme fazolky, fazolové klíãky, ãerstv˘ ‰penát a oãi‰tûnou natenko nakrájenou mrkev. Zeleninu naaranÏujeme na talífi, obloÏíme vafien˘mi vejci nakrájen˘mi na ãtvrtky a osmaÏen˘mi kostiãkami tofu. Nakonec posypeme drobnû pokrájenou, usmaÏenou ‰alotkou a podáváme pfielité ara‰ídovou omáãkou. Ara‰ídová omáãka: 500 g ara‰ídy 4 strouÏky ãesnek 10 ks chilli papriãky 125 ml sójová omáãka (sladká) sÛl, pepfi 1,5 l voda 1 ks cibule (‰alotka) 1 lÏíce limetová ‰Èáva , olej limetové listy Na oleji orestujeme ara‰ídy, pfiidáme lisovan˘ ãesnek, drobnû pokrájenou cibuli a ãervené chilli papriãky. Osmahneme, zalijeme vodou, sojovou omáãkou, osolíme, opepfiíme a zvolna vafiíme na velmi mírném plameni asi l hodinu. Bûhem vafiení mícháme, aby se ara‰ídy nepfiichytily ke dnu. Pfied koncem pfiípravy pfiidáme limetovou ‰Èávu, krátce prohfiejeme a podáváme ozdobené limetov˘mi listy.
Dobrá rada: Thajci kofienûná jídla nezapíjejí tekutinou, ale zajídají r˘Ïí.
27. t˘den Knedlíky plnûné fiedkviãkami 250 g 1 ks 20 ks 100 g 50 g 40 g 5 lÏic sÛl
hrubá mouka vejce fiedkviãky (2 svazeãky) brynza cibule olej mléko
Mouku osolíme, pfielijeme vafiící vodou (asi 50 ml) a ihned vidliãkou spojíme a promícháme. Hmotu necháme zchladnout, pak do ní pfiidáme vejce a vypracujeme vláãné tûsto. Vyválíme váleãek, rozkrájíme ho na plátky a balíme do nich oãi‰tûné fiedkviãky. Malé knedlíãky vafiíme v osolené vodû. KdyÏ vyplavou na povrch, vafiíme je 3 minuty. Na talífii je posypeme dozlatova usmaÏenou cibulkou a navr‰íme brynzu, rozmíchanou s mlékem.
28 29 30 1 2 3 4
pondûlí Lubomír úter˘ Petr a Pavel stfieda ·árka ãtvrtek Jaroslava pátek Patricie
ãerven / ãervenec 2004 Tatarské chlebíãky s rajãaty 12 plátkÛ chlebíãková veka 300 g mleté maso ( hovûzí zadní ) 50 g cibule keãup, worcester 1 ks Ïloutek pepfi, drcen˘ kmín, mletá paprika sÛl 2 ks rajãata K najemno umletému masu pfiidáme Ïloutek, drobnû usekanou cibuli, pepfi, papriku, kmín, keãup, worcester a sÛl. DÛkladnû promícháme a natfieme na plátky chlebíãkové veky nebo toustového chleba vrstvu silnou 1 cm. Troubu pfiedehfiejeme a vloÏíme natfiené plátky na ro‰t a peãeme. Teplé podáváme ozdobené koleãky rajãat. Chutná i pfielité kfienovou majonézou.
sobota Radomír nedûle Prokop
Dobrá rada: Syrové maso mÛÏeme nahradit peãen˘m vepfiov˘m masem. Navíc pfiidáme leão a smûs natíráme na teplé topinky.
28. t˘den Mandlové kuliãky na jehle 300 g 70 ml 150 g 4 ks 1 lÏíce 60 g 1 lÏíce
mleté hovûzí maso ãervené víno cibule meruÀky olej mandlové lupínky ‰krobová mouãka sÛl, kari kofiení, mlet˘ pepfi
Mleté maso promícháme s kofiením, ‰krobovou mouãkou, solí, vínem a olejem. Namoãíme si ruce ve studené vodû a tvarujeme malé kuliãky, které obalujeme v mandlov˘ch lupíncích. Napichujeme na jehlu stfiídavû s koleãky cibule a kousky merunûk. Peãeme zvolna na plechu v troubû a podáváme s grilovací hofiãicí a vícezrnnou bagetou.
5 6 7 8 9 10 11
ãervenec 2004 S˘rová pomazánka s brokolicí
pondûlí Státní svátek: Den slovansk˘ch vûrozvûstÛ Cyrila a Metodûje
úter˘ Státní svátek: Den upálení mistra Jana Husa
stfieda Bohuslava
45 g 60 g 50 g 1 lÏíce
vrd˘ s˘r mûkk˘ tvaroh brokolice mléko sÛl, ãesnek, paÏitka, rajãe
Krátce povafienou brokolici nakrájíme na kousky a s nastrouhan˘m tvrd˘m s˘rem vmícháme do tvarohu. Podle potfieby pfiidáme mléko, ochutíme solí a utfien˘m ãesnekem. Zdobíme paÏitkou a plátky rajãat.
ãtvrtek Nora pátek Drahoslava sobota Libu‰e / Amálie nedûle Olga
Dobrá rada: Místo mandlov˘ch lupínkÛ mÛÏeme pouÏít, strouhan˘ kokos, kukufiiãné lupínky, sezamová nebo sluneãnicová semínka.
29. t˘den Peãen˘ losos (Sake no amiyaki) 600 g losos (filátka bez kostí a kÛÏe) 30 g sojová omáãka 40 ml víno Mirin mÛÏeme nahradit lÏící cukru 30 ml víno Saké 400 g fiedkev (bílá) 1 ks rajãata 1 ks citrón 1 ks mrkev 50 g zázvor (ãerstv˘) 1 lÏiãka sÛl petrÏelka Oãi‰tûnou mrkev nakrájíme na silnûj‰í, dlouhé ‰palíãky (asi 4 cm). Oloupan˘ zázvor ustrouháme, vymaãkáme z nûj ‰Èávu, pfiidáme sÛl a dÛkladnû promícháme s mrkví. Necháme odleÏet do druhého dne. Následující den nakrájíme filátka ( 150 g) na 3 kousky. Smícháme sojovou omáãku a vína. Do této marinády vloÏíme na 3 minuty filátka. Vyndáme a upeãeme na grilu nebo na pánvi v co nejmen‰ím mnoÏství oleje. Bûhem peãení potfieme rybu nûkolikrát marinádou. Mezitím oãistíme fiedkev a nakrouháme jí na 6 cm dlouhé tenké nudliãky. Upeãeného lososa ozdobíme fiedkví, naloÏenou mrkví, plátky citrónÛ a rajãat. Podáváme s r˘Ïí ozdobenou petrÏelkou.
12 13 14 15 16 17 18
pondûlí Bofiek úter˘ Markéta stfieda Karolína ãtvrtek Jindfiich
ãervenec 2004 Salát ze sojov˘ch klíãkÛ ( Moyashi) 400 g 200 g 30 ml 60 ml 2 lÏíce 1 lÏíce
sojové v˘honky salátová okurka sojová omáãka (japonská) ocet (r˘Ïov˘) cukr olej (tmav˘ sezamov˘)
Sojové v˘honky spafiíme velmi krátce ve vodû. Necháme okapat. Salátovou okurku nakrájíme na velmi tenké nudliãky a smícháme s v˘honky. Pfiidáme v‰echny ostatní ingredience a promícháme. Necháme v chladniãce 2 hodiny odleÏet. Pro zpestfiení mÛÏeme pfiidat ‰unku (krabí tyãinky nakrájené na kousky), nebo rozinky a kari kofiení.
pátek Lubo‰ sobota Martina nedûle Drahomíra
Dobrá rada: Lososa mÛÏeme pfiipravit i s kÛÏí, osoleného hrubozrnnou solí. Na gril ho klademe vÏdy nejdfiíve kÛÏí nahoru a pak obrátíme.
30. t˘den Rybí polévka námofinická 1000 g 100 g 2 100 g 6 ks 250 ml 3 lÏíce 1 ks 1 lÏíce
ryby, mu‰le, krabi cibule strouÏky ãesnek celer, petrÏel, mrkev rajãata víno olej (olivov˘) bobkov˘ list petrÏelka ‰afrán, sÛl, pepfi citrónová ‰Èáva
Ryby , kor˘‰e oãistíme, opereme a podle potfieby nakrájíme. Osolíme, opepfiíme, pfiidáme sekanou zelenou petrÏelku, cibuli, utfien˘ ãesnek a v‰e spoleãnû marinujeme (asi 3 hodiny). Pak skládáme do olejem vytfieného hrnce. VÏdy vrstvu marinovan˘ch ryb zakapeme olivov˘m olejem, drobnû nakrájen˘ch rajãat, dal‰í vrstvu ryb, rajãat aÏ spotfiebujeme v‰echny suroviny. Nakonec v‰e zalijeme bíl˘m nebo ãerven˘m vínem, pfiidáme drobnû ustrouhanou kofienovou zeleninu, bobkov˘ list, pfiiklopíme pokliãkou a dusíme na velmi mírném plameni. Podle potfieby pfiidáme vodu. Hotovou hustou polévku dochutíme nûkolika kapkami citrónové ‰Èávy, ‰afránem a vínem. Podáváme s opeãen˘m bíl˘m chlebem.
19 20 21 22 23 24 25
pondûlí âenûk úter˘ Ilja stfieda Vítûslav ãtvrtek Magdaléna pátek Libor
ãervenec 2004 ·vestkov˘ koláã 125 g 75 g 1 ks 100 g 100 ml 100 ml 1/2 balíãku 1 balíãek 600 g 80 g
polohrubá mouka mouãkov˘ cukr vejce tvaroh olej smetana prá‰ek do peãiva vanilkov˘ cukr ‰vestky mandle (mleté)
V‰echny suroviny ( kromû ‰vestek a mandlí) spojíme a vypracujeme tûsto. Pekáã vytfieme tukem, vysypeme mlet˘mi mandlemi a nalijeme tûsto. To poklademe rozpÛlen˘mi, vypeckovan˘mi ‰vestkami a posypeme zbyl˘mi mandlemi. VloÏíme do pfiedehfiáté trouby (180°C) a upeãeme. Ve formû necháme vychladnout, pocukrujeme a podáváme.
sobota Krist˘na nedûle Jakub
Dobrá rada: Pokud je ryba cítit bahnem (atd.), dáme ji krátce do slané vody a nûkolikrát vodu vymûníme.
31. t˘den ·umavská vepfiová roláda 1000 g vepfiové maso (plec, k˘ta) 500 g kysané zelí 120 g cibule 100 g anglická slanina (libová) 120 g Ïampióny (sterilované) 30 g kapie (ãervená) drcen˘ kmín, sÛl
Z vepfiového masa rozkrojíme a naklepeme tenk˘ plát. Ten osolíme, poklademe plátky ÏampiónÛ, rozvrstvíme zelí, navrch poloÏíme plátky libové slaniny a ozdobíme prouÏky ãervené, sterilované kapie. Opatrnû svineme a dobfie stáhneme nití nebo mal˘mi, kovov˘mi jehliãkami. VloÏíme do tukem vytfieného pekáãe, posypeme drcen˘m kmínem a na koleãka nakrájenou cibulí. Peãeme v troubû za obãasného pfielití ‰Èávou do mûkka. Podáváme s mal˘mi, kulat˘mi bramborov˘mi knedlíãky.
26 27 28 29 30 31 1
pondûlí Anna úter˘ Vûroslav stfieda Viktor ãtvrtek Marta pátek Bofiivoj
ãervenec / srpen 2004 Jahodov˘ pohár 400 g 20 g 3 lÏíce 400 ml Krém: 200g 80 g 2 lÏíce 100 ml
jahody (ãerstvé) Ïeletina cukr voda tvaroh med (vãelí tekut˘) mléko smetana ke ‰lehání
Îelatinu namoãíme do studené vody, pfiidáme cukr a za stálého míchání zahfiejeme na 60°C. Rozpu‰tûnou Ïelatinu promícháme s opran˘mi jahodami a rozdûlíme do 4 pohárÛ. Dáme do chladniãky ztuhnout a pak ozdobíme krémem a ãerstvou jahodou. Tvaroh roz‰leháme s medem, povolíme mlékem a do hustého krému vmícháme u‰lehanou smetanu. Podáváme vychlazené.
sobota Ignác nedûle Oskar
Dobrá rada: Bramborové tûsto nikdy nezpracováváme (nehnûteme) dlouho, protoÏe fiídne.
32. t˘den Polévka kokosová s kufiecím masem 1 ks citronela (stonek) 3 cm zázvor (ãerstv˘) 1 ks ãili papriãka (ãerstvá, ãervená) 400 ml kokosové mléko 400 ml voda 150 g kufiecí fiízky 2 lÏíce rybí omáãka 1 lÏíce limetová ‰Èáva koriandr (zelená bylina)
Do hrnce dáme podélnû rozkrojen˘ stonek citronely (mÛÏeme nahradit 2 okapan˘mi listy makrutu namoãen˘mi na 15 minut do vody), ãerstv˘ zázvor nakrájen˘ na plátky, ãili papriãku bez semen nakrájenou na plátky(mÛÏeme nahradit ãili pastou), zalijeme kokosov˘m mlékem (sterilovan˘m) a vodou. Zakryjeme pokliãkou, pfiivedeme k varu, pak sníÏíme teplotu a vafiíme asi 5 minut. Pfiidáme kufiecí maso nakrájené na kostiãky, rybí omáãku, limetovou ‰Èávu (nebo citrónovou) a vafiíme, aÏ kufiecí maso zbûlá (asi 3 minuty). Podáváme ozdobené snítkou koriandru.
2 3 4 5 6 7 8
pondûlí Gustav úter˘ Milu‰e stfieda Dominik ãtvrtek Kristián pátek Oldfii‰ka sobota Lada nedûle Sobûslav
leden 2004 Vepfiové kari s baklaÏány 450 g 1 lÏíce 2 lÏíce 300 ml 60 g 3 ks 50 g 2 ks 2 lÏíce 1 lÏíce
vepfiová krkovice (bez kostí) olej kari pasta (ãervená) voda bambusové v˘honky baklaÏán (bíl˘) fazolky (zelené, zmrazené) ãili papriãka rybí omáãka citrónová ‰Èáva palmov˘ cukr
Vepfiové maso nakrájíme na 2,5 cm kousky. V hlub‰í pánvi rozehfiejeme olej a 2 - 3 minuty osmahneme kari pastu. Pfiidáme maso a opékáme 5 minut. Zalijeme vodou a pfiivedeme k varu. Zmírníme teplotu a vmícháme nakrájené bambusové v˘honky, bílé baklaÏány nakrájené na ãtvrtky, zelené fazolky nakrájené na kousky velké asi 2,5 cm a ãili papriãky. Vafiíme mírn˘m varem asi 10 minut. Nakonec ochutíme citrónovou ‰Èávou, rybí omáãkou, osladíme palmov˘m cukrem a ozdobíme bazalkou.
Dobrá rada: Rozkrájen˘ baklaÏán osolíme a necháme „vypotit“, aby nebyl hofik˘.
33. t˘den Sekaná se s˘rem 500 g mleté vepfiové a hovûzí maso 150 g eidam 1 ks mrkev 50 g ovesné vloãky 50 g sluneãnicová semínka 1 ks vejce 100 ml mléko mu‰kátov˘ kvût, mlet˘ pepfi, drcen˘ kmín sÛl
Mleté maso promícháme s mlékem, vajíãkem, kofiením a solí. Pak pfiidáme vloãky, sluneãnicová semínka a v‰e spojíme. Necháme v chladniãce odleÏet. Na mikroténové folii vytvofiíme ze smûsi plát, kter˘ pokryjeme plátky s˘ra a prouÏky mrkve. V‰e srolujeme mokr˘ma rukama a vytvarujeme ‰i‰ku, kterou pfieneseme na tukem vytfien˘ pekáã. Dáme do stfiednû teplé trouby, aby ‰i‰ka nepraskla. Po 30 minutách zv˘‰íme teplotu a upeãeme dozlatova.
9 10 11 12 13 14 15
pondûlí Roman úter˘ Vavfiinec stfieda Zuzana ãtvrtek Klára pátek Alena sobota Alan nedûle Hana
srpen 2004 Vloãkové placiãky 350 g 4 lÏíce 100 g 50 g 50 g 100 g 100 g sÛl 3 lÏíce 100 g
ovesné vloãky sojová mouka kokos (strouhan˘) sekané lískové ofií‰ky vla‰ské ofiechy jablka (nahrubo nastrouhaná) rozinky med kokosová mouãka (na obalení) máslo na potfiení skofiicov˘ cukr
Vloãky propláchneme studenou vodou, pfiidáme trochu vody, sÛl a krátce povafiíme (5minut). Do vzniklé husté ka‰e pfiidáme v‰echny zb˘vající suroviny, promícháme, lÏící nabíráme hromádky, které vytvarujeme do mal˘ch asi pÛl cm siln˘ch placek. Obalíme je ve vloãkách nebo kokosové mouãce a skládáme na pekáã, kter˘ jsme vytfieli tukem. Peãeme, nebo spí‰e su‰íme v mírnû roztopené troubû. Podáváme teplé, potfiené máslem a posypané skofiicov˘m cukrem. Dobrá rada: Pokud chceme nasucho opraÏit vloãky stejnomûrnû je lep‰í je praÏit v troubû za obãasného zamíchání. Z opraÏen˘ch vloãek je pokrm v˘raznûj‰í chuti a nelepivé konzistence.
34. t˘den Hovûzí maso s olivami a rajãaty 500 g hovûzí maso zadní (nebo svíãková peãenû) 15 ks rajãata (cherry) olivy (zelené) Marináda: 2 lÏíce 2 lÏíce 1 lÏíce 1 lÏíce 3
olivov˘ olej vinn˘ ocet oregáno (nasekané) rozmar˘n (nasekan˘) strouÏky ãesnek (utfien˘) pepfi, sÛl
Maso nakrájíme na kostky a naloÏíme do marinády. Nûkolik hodin marinované maso napichujeme na jehly stfiídavû s mal˘mi rajãaty a olivami. Peãeme na grilu nebo na plechu v troubû. Podáváme s bramborami.
16 17 18 19 20 21 22
pondûlí Jáchym úter˘ Petra stfieda Helena
srpen 2004 Peãené broskve 4 ks broskve 4 ks bílek 100 g ãokoláda (na vafiení) Broskve rozpÛlíme, vyjmeme pecku a místo ní dáme kousek ãokolády na vafiení (mÛÏeme pouÏít i nutelu). Naplnûné pÛlky broskví dáme na plech, vyloÏen˘ peãícím papírem a kaÏdou zakryjeme snûhem z bílkÛ. Peãeme do rÛÏova.
ãtvrtek Ludvík pátek Bernard sobota Johana nedûle Bohuslav
Dobrá rada: Pevn˘ sníh získáme, kdyÏ k bílkÛm kromû ‰petky soli, pfiidáme trochu ‰krobové mouãky a citrónovou ‰Èávu.
35. t˘den Gaspáão – studená polévka 600 g 100 g 100 ml 1 ks 8 ks 40 g 1
rajãata cibule ãervené víno okurka salátová ãerné olivy olivov˘ olej strouÏek ãesnek mletá paprika, pepfi, cukr, sÛl, petrÏelka
Rajãata vloÏíme do vroucí vody, spafiíme, oloupeme a jemnû nakrájíme. Pfiidáme sÛl, pepfi, ‰petku cukru a víno. âesnek rozetfieme, smícháme se sladkou paprikou a za stálého ‰lehání pfiidáme po kapkách olej a promícháme s rajãaty. (Smûs mÛÏeme rozmixovat na hladkou tekutou hmotu.) Drobnû nakrájenou cibuli, oloupanou, na kostiãky nakrájenou salátovou okurku a odpeckované drobnû nakrájené olivy vmícháme do tekuté rajãatové hmoty. Polévku promícháme, dobfie vychladíme a pfied podáváním posypeme nakrájenou petrÏelkou. Gaspáão se podává i s opeãen˘m chlebem.
23 24 25 26 27 28 29
pondûlí Sandra úter˘ Bartolomûj stfieda Radim ãtvrtek Ludûk pátek Otakar sobota August˘n nedûle Evelína
srpen 2004 Paella 3 ks 125 g 100 g 100 g 8 ks 250 g 1 1 ks 3 ks 2 ks
‰keble krabí maso (vafiené) kufiecí játra ryba ( bílá vafiená) olivy r˘Ïe strouÏek ãesnek cibule rajãata paprika ( ãervená, zelená) olivov˘ olej ‰afrán, sÛl DÛkladnû oãi‰tûné ‰keble zalijeme vodou a vafiíme, aÏ se ‰keble otevfiou. Pak je vyndáme z lastur a nakrájíme. Na hluboké pánvi na oleji usmaÏíme na plátky nakrájenou cibuli, pfiidáme drobnû nakrájené papriky, na men‰í plátky nakrájené, odpeckované olivy, ãesnek, kufiecí játra a opranou r˘Ïi. V‰e smaÏíme aÏ se olej vstfiebá do r˘Ïe. Vmícháme uvafiené, nakrájené ‰keble, krabí maso, rybu, spafiená, oloupaná a na ãtvrtky nakrájená rajãata. Zalijeme 300 ml vafiící vody, ve které jsme rozmíchali trochu ‰afránu a sÛl. Dusíme na mírném plameni pod pokliãkou a ihned podáváme. Dobrá rada: Na „Gaspáão“ je lep‰í pouÏívat zralá, mûkká rajãata a lze i ãást rajãat nahradit rajãatov˘m dÏusem.
36. t˘den Zapeãené tûstoviny s brokolicí a masem 400 g 300 g 1 ks 2 200 g 300 g 40 g 150 ml
tûstoviny mleté maso cibule strouÏky ãesnek eidam brokolice olej keãup sÛl, pepfi
Brokolici uvafiíme v páfie do polomûkka, tûstoviny podle návodu. V pánvi zahfiejeme olej, pfiidáme nakrájenou cibuli a osmaÏíme ji spoleãnû s mlet˘m masem. Pfiidáme sÛl, pepfi, mírnû zalijeme vodou a dusíme asi 15 minut. Potom smûs promícháme s lisovan˘m ãesnekem a nafiedíme keãupem. Pekáãek vytfieme tukem, rozvrstvíme poloviãní dávku tûstovin, pfiidáme masovou smûs, posypeme kousky vafiené brokolice a zasypeme poloviãní dávkou strouhaného eidamu. Nakonec zakryjeme zbylou ãástí tûstovin a eidamu.VloÏíme do pfiedehfiáté trouby, stfiednû vytopené a zapeãeme asi 30 minut.
30 31 1 2 3 4 5
pondûlí Vladûna úter˘ Pavlína stfieda Linda / Samuel ãtvrtek Adéla
srpen / záfií 2004 Mrkvové kuliãky 80 g 200 g 4 ks 50 g 3 lÏíce
cukr pi‰koty mrkev ofiechy rum citrónová ‰Èáva, citrónová kÛra kokosová mouãka, sezám na obalení)
Mrkev oãistíme, uvafiíme a ustrouháme na co nejjemnûji. Pi‰koty a ofiechy umeleme. Do malého mnoÏství vody, dáme cukr a krátce povafiíme (asi 4 minuty). Pfiidáme umleté pi‰koty, ofiechy, nastrouhanou mrkev a citrónovou kÛru. V‰e promícháme a spojíme citrónovou ‰Èávou a rumem. Tvarujeme kuliãky, které obalujeme v kokosové mouãce nebo sezámu.
pátek Bronislav sobota Jindfii‰ka nedûle Boris
Dobrá rada: Vodou na vafiení tûstovin ne‰etfiíme. Je lépe tûstoviny vafiit krat‰í dobu a pak je nechat dojít.
skandinávie Losos se smetanovou omáãkou a koprem 300 g 40 g 200 g 2 lÏíce sÛl 1 ‰álek be‰amel: 50 g 1 lÏíce 1 ks 350 ml
losos (steak) máslo smetana kopr (nejlépe ãerstv˘ ) be‰amel máslo hladká mouka cibule (malá) mléko sÛl, pepfi
Be‰amel: Z másla a mouky pfiipravíme svûtlou jí‰ku. Za stálého míchání pfiiléváme po ãástech mléko. Nakonec pfiidáme nakrájenou cibuli, sÛl, pepfi a vafiíme asi 15 minut. Pfiecedíme a pouÏijeme jako základ pro bílé omáãky a polévky. Lososa osolíme, vloÏíme na pánev se zpûnûn˘m máslem. Opeãeme z obou stran. Vyndáme a uchováme v teple. Do v˘peku pfiidáme smetanu, be‰amel, drobnû nakrájen˘ kopr, v‰e podle potfieby osolíme a krátce povafiíme. Hustou omáãku podáváme se steaky z lososa.
37. t˘den
6 7 8 9 10 11 12
pondûlí Boleslav úter˘ Regína stfieda Mariana ãtvrtek Daniela
záfií 2004 OstruÏinová pûna 250 g 100 g 1 1/2 250 g 200 ml 100 g
ostruÏiny cukr ovocn˘ puding (ãerven˘) mûkk˘ tvaroh smetana ke ‰lehání ovoce na zdobení (brusinky)
Do rozmixovan˘ch ostruÏin dáme 4 lÏíce cukru vmícháme puding a krátce povafiíme. Ostavíme a necháme zchladnout. Tvaroh utfieme se zbyl˘m cukrem, pfiidáme vychladlou hmotu a u‰lehanou smetanu. V‰e lehce promícháme. Naplníme do mu‰liãek, ozdobíme ãerstv˘mi ostruÏinami , ale i brusinkami a dáme vychladnout.
pátek Irma sobota Denisa nedûle Marie
Dobrá rada: ·lehaãka zÛstane tuhá, kdyÏ do ní pfiidáme trochu Ïelírovacího cukru nebo sníh z bílkÛ. Pûnu z ovoce mÛÏeme pouÏít i jako lehk˘ krém na naplnûní dortov˘ch korpusÛ.
38. t˘den Plnûné cukety 2 ks 300 g 1 ks 30 g 2 lÏíce 2 lÏíce 2 lÏíce
cuketa (malé) mleté vepfiové maso vejce rostlinn˘ tuk (máslo) bílé víno sojová omáãka ‰krobová mouãka sÛl, kari kofiení
Cukety vydlabeme. Pfiipravíme smûs z mletého masa, vajíãka, vína, jedné lÏíce ‰krobové mouãky a soli. Promícháme a naplníme cukety. VloÏíme do tukem vymazaného pekáãku, lehce podlijeme, osolíme a peãeme 20 minut ve stfiednû vyhfiáté troubû. Cukety vyjmeme a uchováme v teple. Pfiipravíme omáãku: V tro‰ce vody rozmícháme sojovou omáãku, kari kofiení a jednu lÏíci ‰krobové mouãky. Pfiidáme v˘pek z cuket a prohfiejeme. Touto omáãkou pfielijeme cukety.
13 14 15 16 17 18 19
pondûlí Lubor úter˘ Radka stfieda Jolana ãtvrtek Ludmila pátek NadûÏda sobota Kry‰tof nedûle Zita
záfií 2004 Bramborové koblihy 250 g 60 g 1 ks 3 ks 20 g 500 g 250 ml 42 g 150 g 250 g
brambory (vafiené) tuk vejce Ïloutek cukr hladká mouka mléko droÏdí (1 kostiãka) povidla olej sÛl hladká mouka (na vál)
Vafiené brambory prolisujeme, nebo najemno ustrouháme, pfiidáme hladkou mouku, mléko, sÛl, cukr, Ïloutky, vejce, tuk a kvásek z droÏdí. Promícháme, dobfie propracujeme tûsto a necháme kynout. Vál posypeme hladkou moukou a z vykynutého tûsta udûláme váleãek. Rozkrájíme ho na jednotlivé plátky a naplníme povidly. Pak vytvarujeme stejnû velké kulaté koblihy (asi prÛm.4 cm), necháme je je‰tû chvilku vykynout a smaÏíme v horkém oleji (asi 45 ks).
Dobrá rada: Místo cuket, mÛÏeme naplnit i velkoplodá rajãata.
39. t˘den Kufie alá kachna 1150 g 80 g 750 g 40 g
kufie cibule sterilované zelí ã.v. olej sÛl, kmín (cukr)
Do pekáãe dáme olej, zahfiejeme, pfiidáme nakrájenou cibuli a osmahneme. Pak na dno rozvrstvíme sterilované zelí, které mÛÏeme podle chuti pfiisladit. Oãi‰tûné, opláchnuté kufie naporcujeme (mÛÏeme pouÏít i kufiecí stehna apod.). Jednotlivé porce osolíme, okmínujeme a pfiidáme k zelí. Peãeme ve stfiednû vyhfiáté troubû dozlatova. Podáváme s bramborov˘mi knedlíky.
20 21 22 23 24 25 26
pondûlí Oleg úter˘ Matou‰ stfieda Darina ãtvrtek Berta
záfií 2004 Ara‰ídová pomazánka 100 g 60 g 2 lÏíce 2 lÏíce 130 g
tuk (Perla) tofu med zakysaná smetana ara‰ídy skofiice, cukr kiwi na ozdobu
Tofu rozmaãkáme se zakysanou smetanou a medem. Pfiidáme pfiedem namoãené a rozmixované (nebo nastrouhané) ara‰ídy. Vmícháme zmûkl˘ tuk a podle chuti pfiisladíme a ochutíme skofiicí. Zdobíme plátky kiwi.
pátek Jaromír sobota Zlata nedûle Andrea
Dobrá rada: Pokud peãeme drÛbeÏí maso, mÛÏeme ho obloÏit plátky hru‰ek. Bûhem peãení zkaramelizují a na povrchu se utvofií voÀavá kÛrãiãka.
40. t˘den Kapr na ãesneku 300 g 2 plátky 4 strouÏky 50 g 1 ks 25 g
kapr anglická slanina ãesneku strouhan˘ uzen˘ eidam citrón (mal˘) máslo keãup, pepfi, sÛl
Oãi‰tûného, na porce nakrájeného kapra vloÏíme do pekáãku vymazaného máslem, pokapeme citrónovou ‰Èávou , osolíme, opepfiíme, potfieme lisovan˘m ãesnekem, poloÏíme plátky anglická slaniny, polijeme keãupem. VloÏíme do pfiedehfiáté trouby a zapeãeme asi 15 - 20 minut. Ke konci peãení kapra posypeme strouhan˘m s˘rem.
27 28 29 30 1 2 3
záfií / fiíjen 2004 DroÏìová pomazánka s kfienem
pondûlí Jonበúter˘ Václav stfieda Michal ãtvrtek Jeron˘m
Státní svátek: Den ãeské státnosti
100 g 126 g 60 g 50 g 3 ks 2 lÏíce
tuk (Perla) ãerstvé droÏdí (3 kostiãky) cibule smetanov˘ s˘r vafiená vejce kfien (strouhan˘) hofiãice, sÛl
Na poloviãní dávce tuku zpûníme cibuli, pfiidáme rozdrobené droÏdí a za stálého míchání rozpustíme a vydusíme. Do vychladlé hmoty za‰leháme zbyl˘ tuk, taven˘ s˘r, strouhan˘ kfien a vafiená strouhaná vejce. Osolíme, lehce ochutíme hofiãicí a pro‰leháme. Zdobíme zelenou cibulovou natí.
pátek Igor sobota Olívie / Oliver nedûle Bohumil
Dobrá rada: Kapra nejlépe zbavíme ‰upin, kdyÏ ho celého potfieme octem. Rukou nebo stûrkou ‰upiny podebereme a lehce odstraníme.
41. t˘den Masová pochoutka s cuketou 500 g 700 g 6 2 ks 100 g 60 g 2 lÏíce
mleté vepfiové maso cuketa strou. ãesnek vejce cibule strouhanka olej sÛl, pepfi, keãup nebo cikánská omáãka
Mleté maso smícháme s vajíãkem, utfien˘m ãesnekem, solí a pepfiem. Cuketu nastrouháme a promícháme se strouhankou. Pekáã vytfieme olejem. Dno pekáãe vyloÏíme poloviãní dávkou cukety, navr‰íme mleté maso a pfiikryjeme zbylou cuketou. Celé zasypeme na koleãka nakrájenou cibulí a zalijeme keãupem. VloÏíme do pfiedehfiáté trouby a upeãeme. V období, kdy nejsou ãerstvé cukety mÛÏeme pouÏít kysané zelí. Pokrm má v˘raznûj‰í chuÈ.
4 5 6 7 8 9 10
pondûlí Franti‰ek úter˘ Eli‰ka stfieda Hanu‰
fiíjen 2004 Ovocn˘ salát 2 ks 2 ks 2 ks 2 ks 1 ks 1 ks
banán hru‰ka jablko broskev citrón ( ‰Èáva) vanilkov˘ cukr
Ovoce nakrájíme, promícháme s citrónovou ‰Èávou , vanilkov˘m cukrem a necháme krátce vychladit. Podáváme ozdobené ‰lehanou smetanou.
ãtvrtek Just˘na pátek Vûra sobota ·tefan / Sára nedûle Marina
Dobrá rada: Chcete-li získat více citrónové ‰Èávy z citrónu, plod lehce poválejte pfied rozkrojením dlaní na prkénku.
42. t˘den Plnûné papriky zeleninou 5 ks 100 g 30 g 150 g 60 g 60 g 60 g 1 ks 300 g 30 g 100 g
zelená paprika cibule olej mleté maso mrkev celer petrÏel ãervená paprika hlávkové zelí ãesnek rajsk˘ protlak sÛl, pepfi
Papriky omyjeme, vydlabeme tak, aby zÛstaly vcelku. Nadrobno nakrájenou cibuli usmaÏíme na oleji, pfiidáme na prouÏky nakrájenou mrkev, celer, petrÏel, ãervenou papriku , zelí a dusíme domûkka. Promícháme s mlet˘m masem, lisovan˘m ãesnekem, solí a kofiením. Papriky naplníme, naskládáme do pekáãku a podlijeme rajsk˘m protlakem rozmíchan˘m v malém mnoÏství vody. Peãeme pÛl hodiny nebo dusíme. Podáváme teplé s uvafienou r˘Ïí, ale i studené s celozrnn˘m peãivem.
11 12 13 14 15 16 17
pondûlí Andrej úter˘ Marcel stfieda Renáta ãtvrtek Agáta
fiíjen 2004 Hermelínová pomazánka 40 g 30 g 20 g 1 lÏíce 5g
s˘r Hermelín tvrd˘ s˘r majonéza mléko cibule ãesnek, paÏitka, citrón, mletá paprika
Hermelín nakrájíme najemno, pfiidáme nastrouhan˘ s˘r a rozetfieme. Vmícháme majonézu, mléko a nakrájenou cibuli. Ochutíme rozetfien˘m ãesnekem a zdobíme paÏitkou, citrónem a mletou paprikou.
pátek Tereza sobota Havel nedûle Hedvika
Dobrá rada: Chutná obmûna – kdyÏ do uvafiené r˘Ïe pfiidáme: 1/ vegetu 2/ rajãatov˘ protlak s nûkolika kapkami worcesterské omáãky 3/ pokrájen˘ fenykl promíchan˘ s grapefruitovou ‰Èávou.
43. t˘den SmaÏen˘ vepfiov˘ fiízek s nivou 300 g 1 ks 50 g 80 g 100 g 80 g
vepfiová k˘ta (2 plátky) vejce hladká mouka strouhanka niva tuk sÛl
Maso lehce naklepeme, osolíme, poloÏíme nivu, pfieloÏíme na pÛl a spojíme párátkem. Obalíme v mouce, roz‰lehaném vejci a ve strouhance. SmaÏíme v rozpáleném tuku. Lze obmûnit tak, Ïe k nivû pfiidáme sekanou paÏitku nebo lisovan˘ ãesnek. Podáváme s bramborovou ka‰í.
18 19 20 21 22 23 24
pondûlí Lukበúter˘ Michaela stfieda Vendelín ãtvrtek Brigita
fiíjen 2004 Salát s ãervenou fiepou a koprem 200 g 50 g 100 g 100 g 2 lÏíce 100 g
sterilovaná ãervená fiepa cibule ãerstvé bílé zelí uzen˘ eidam sekan˘ kopr majonéza citrónová ‰Èáva, sÛl, tymián
Nahrubo ustrouhanou fiepu a uzen˘ s˘r spojíme s drobnû nakrájenou cibulí a zelím. Zakapeme citrónovou ‰Èávou, osolíme, pfiidáme drobnû usekan˘ kopr a v‰e spojíme s majonézou. Zdobíme lístky tymiánu.
pátek Sabina sobota Teodor nedûle Nina
Dobrá rada: Na naklepávání masa pouÏijeme mikroténovou folii, maso se nepotrhá a nezastfiíká pracovní plochu.
44. t˘den R˘Ïe s mrkví a kokosem 300 g 120 g 150 g 100 g 60 g 100 g 30 g 40 g 1/2 lÏiãky 1/2 lÏiãky
r˘Ïe kokos (strouhan˘) mrkev (strouhaná) ke‰u ofií‰ky rozinky cukr máslo olej kardamon ‰afrán (nebo kurkuma)
R˘Ïi dÛkladnû propereme v teplé vodû, aby se zbavila pfiebyteãného ‰krobu. Zalijeme vodou a udusíme domûkka (uchováme v teple). Na poloviãní dávce oleje osmaÏíme mrkev s kokosem a pfiidáme k r˘Ïi. Pak lehce opraÏíme nahrubo nasekané ke‰u ofií‰ky, rozinky, kardamon a promícháme s r˘Ïí. ·afrán utfieme s máslem, cukrem a spojíme s r˘Ïovou smûsí. Podáváme jako teplé, sladké jídlo.
25 26 27 28 29 30 31
fiíjen 2004 âukunda kofta
pondûlí Beáta
500 g ãervená fiepa 350 g hladká mouka (podle potfieby, tûsto se nesmí rozpadat) mlet˘ koriandr, masála (mÛÏeme pouÏít i fenykl) ãili, mlet˘ zázvor, sÛl olej na smaÏení
úter˘ Erik stfieda ·arlota / Zoe ãtvrtek Státní svátek: Den vzniku samostatného ãeskoslovenského státu
Oãi‰tûnou, oloupanou fiepu ustrouháme. Polovinu na jemnûj‰ím a polovinu na hrub‰ím struhadle. Promícháme s hladkou moukou, kofiením a solí. Vytvofiíme tûsto, ze kterého tvarujeme kuliãky o prÛmûru 3,5 cm. Dáme je na drátûné síto a ponofiíme do rozpáleného oleje. Nejdfiíve je smaÏíme zprudka, aby se vytvofiila kfiupavá kÛrka, potom zvolna, aby se stejnomûrnû prosmaÏily. Kuliãky necháme okapat na papírovém ubrousku.
pátek Silvie sobota Tadeበnedûle ·tûpánka
Dobrá rada: Místo ke‰u ofií‰kÛ mÛÏeme pouÏít mandle,vla‰ské nebo lískové ofiechy, ale i smûs ofiechÛ.
45. t˘den Kufiecí játra na jehle 400 g 60 g 60 g 60 g 80 g 50 g 1 lÏíce 1 lÏíce 1 lÏíce
kufiecí játra anglická slanina Ïampiony cibule jablka olej keãup worcesterská omáãka zeleninová jí‰ka drcen˘ kmín, sÛl
Na jehlu stfiídavû napichujeme kousky nakrájen˘ch kufiecích jater, plátky anglické slaniny, jablek, ÏampionÛ a koleãka cibule. Zlehka osolíme, ochutíme kmínem a vkládáme do horkého tuku. Opeãeme ze v‰ech stran do mûkka, vyjmeme a uchováme v teple. V˘pek mírnû podlijeme vodou, pfiidáme keãup, worcesterskou omáãku a zeleninovou jí‰ku. Krátce prohfiejeme a pfielijeme pfies ‰píz. Podáváme s vafien˘mi bramborami.
1 2 3 4 5 6 7
listopad 2004 Tvarohová pomazánka se zeleninou
pondûlí Felix úter˘ Památka zesnul˘ch
stfieda Hubert
60 g 30 g 20 g 15 g
mûkk˘ tvaroh rajãata salátová okurka pórek sÛl, mlet˘ kmín
Do tvarohu vmícháme najemno nakrájené rajãe, okurku, pórek. Podle potfieby pfiidáme mléko a dochutíme solí a kmínem.
ãtvrtek Karel pátek Miriam sobota Libûna nedûle Saskie
Dobrá rada: Na jafie a v létû staré brambory nevafiíme ve slupce, ale oloupané. ·kodliv˘ solanin se vyluãuje, nepouÏíváme ani vodu z vafien˘ch brambor.
46. t˘den Krokety z krabích tyãinek 370 g 100 g 1 ks 200 ml 1 lÏíce 1 lÏíce
tyãinky krabí maso houska vejce smetana oregáno paÏitka bíl˘ pepfi, sÛl
Ztvrdlé housky nakrájíme na kostiãky, namoãíme do smetany a rozmixujeme spoleãnû s rozmrzl˘mi tyãinkami krabího masa. Pfiidáme vejce, sÛl, pepfi a promícháme s nasekanou paÏitkou i orgánem. Tvarujeme krokety, klademe je na tukem vytfien˘ plech a peãeme ve stfiednû vyhfiáté troubû. Podáváme s nov˘mi bramborami a hlávkov˘m salátem.
8 9 10 11 12 13 14
pondûlí Bohumír úter˘ Bohdan stfieda EvÏen ãtvrtek Martin pátek Benedikt
listopad 2004 Banánová pomazánka s mrkví 2 ks banán 400 g mrkev karotka 180 g bíl˘ jogurt citrónová ‰Èáva, pomeranãová ‰Èáva, sÛl 2 lÏíce med skofiice 1 lÏíce rum rozinky Banány rozmixujeme spoleãnû s citrónovou a pomeranãovou ‰Èávou. Pfiidáme jemnû nastrouhanou mrkev, lehce osolíme, ochutíme skofiicí a v‰e spojíme jogurtem do kterého jsme zamíchali med. Vychladíme, ozdobíme rozinkami naloÏen˘mi v rumu a podáváme. Hodí se pfiipravovat v zimním období, kdy je ménû ãerstvého ovoce.
sobota Tibor nedûle Sáva
Dobrá rada: Pokud nám zcukernatí med, dáme ho do teplé vodní láznû, aby se rozpustil a byl opût tekut˘.
47. t˘den Italské ragÛ 600 g mleté hovûzí a vepfiové maso 6 strouÏ. ãesnek 2 lÏíce olivov˘ olej 120 g cibule 300 g rajãata (nebo sterilovaná loupaná 240 g) 90 g rajãatov˘ protlak 400 ml ãervené suché víno 190 g sterilovan˘ hrá‰ek 1 ks zeleninov˘ masox bazalka, oregano, rozmar˘n, sÛl
Na oleji dozlatova osmaÏíme cibuli, pfiidáme mleté maso, sÛl, sekan˘ ãesnek a restujeme tak dlouho,aÏ se nám vydusí voda. Potom pfiidáme kofiení, propasírovaná rajãata, rajãatov˘ protlak, zeleninov˘ masox a víno. Na mírném ohni dusíme asi 5 minut. Nakonec pfiidáme hrá‰ek a krátce prohfiejeme. Podáváme s bramborov˘mi noky. Bramborové noky: 4 ks vafiené brambory, 2 ks vejce, hladká mouka, sÛl Vafiené vychladlé brambory ustrouháme, pfiidáme sÛl, vejce a hladkou mouku. Vypracujeme tûsto jako na bramborové knedlíky. Rozdûlíme na 3 díly, posypeme hladkou moukou a vyválíme váleãek. Ten rozkrájíme na jednotlivé kousky a vafiíme 2 minuty.
15 16 17 18 19 20 21
listopad 2004 Fazolov˘ salát
pondûlí Leopold úter˘ Otmar / Mahulena stfieda Státní svátek: Den boje za svobodu a demokracii
ãtvrtek Romana pátek AlÏbûta
220 g 220 g 2 ks 1 ks 185 g 1 ks 2 ks 1 ks 1 ks 1 ks
ãervené sterilované fazole bílé sterilované fazole cibule ‰alotka cibule ãervená tuÀák ( se ‰Èávou ) citrón (‰Èáva) rajãat salátová okurka kapie vafiené vejce
Oãi‰tûnou zeleninu nakrájíme na vût‰í kousky, pfiidáme drobnû nakrájenou cibuli, okapané, vodou propláchnuté fazole a tuÀáka se ‰Èávou. V‰e zakapeme citrónovou ‰Èávou a promícháme. Salát podáváme ozdoben˘ vafien˘m vejcem.
sobota Nikola nedûle Albert
Dobrá rada: âesnek pfied loupáním namoãíme na 5 minut do studené vody snadnûji se loupe.
48. t˘den Kufiecí kfiid˘lka se zeleninovou ‰Èávou 400 g 100 g 250 g 50 g
kufiecí kfiid˘lka cibule sterilované leão olej (máslo) mletá paprika, sÛl, bazalka
Na tuku dozlatova osmaÏíme krájenou cibuli a osolená kfiid˘lka. Zaprá‰íme paprikou, mírnû podlijeme, pfiidáme leão a dusíme asi 40 minut. Kfiid˘lka vyjmeme a vydu‰enou smûs roz‰leháme na hladkou ‰Èávu. Ochutíme a ozdobíme lístky bazalky. Podáváme se ‰pagetami.
22 23 24 25 26 27 28
pondûlí Cecílie úter˘ Klement stfieda Emílie ãtvrtek Katefiina
listopad 2004 Vajíãková pomazánka 2 ks 60 g 40 g 1 lÏíce 1 lÏíce
vafiené vejce eidam pórek (syrov˘) bíl˘ jogurt majonéza sÛl, pepfi, hofiãice
Nahrubo ustrouháme eidam, vafiená vejce a pfiidáme drobnû nakrájen˘ syrov˘ pórek. Spojíme jogurtem a majonézou, osolíme, ochutíme a lehce promícháme. Podáváme s celozrnn˘m peãivem. MÛÏeme pouÏít i do toustového chleba a zapéct.
pátek Artur sobota Xenie nedûle René
Dobrá rada: Omáãku místo jí‰ky zahustíme napfi. zeleninou, strouhan˘m bramborem, strouhan˘m tvrd˘m chlebem nebo strouhan˘m s˘rem.
49. t˘den Játrové lívaneãky 250 g 100 ml 2 ks 60 g 30 g 60 g
vepfiová játra mléko vejce strouhanka cibule olej sÛl, pepfi, majoránka, petrÏelová naÈ, keãup, hofiãice, tatarská omáãka
Játra opláchneme, nakrájíme na kousky a rozmixujeme spoleãnû s vejci. Pfiidáme drobnû nakrájenou cibuli, strouhanku, mléko, sÛl, kofiení a v‰e spojíme. Olej zahfiejeme, lÏící nabíráme smûs a smaÏíme na lívaneãky. Stfiídavû je potíráme hofiãicí, keãupem, tatarskou omáãkou a bohatû zasypeme sekanou petrÏelovou natí . Podáváme s bramborovou ka‰í a doplníme rajãatov˘m salátem.
29 30 1 2 3 4 5
pondûlí Zina úter˘ Ondfiej stfieda Iva ãtvrtek Blanka
listopad / prosinec 2004 Tûstovinov˘ salát s pórkem 250 g 70 g 70 g 3 ks 50 g 1 lÏiãka 2 lÏíce
vafiené tûstoviny (malé mu‰liãky) mûkk˘ salám pórek vejce sterilovaná kukufiice olej zakysaná smetana nebo bíl˘ jogurt worcester, pepfi, sÛl, vegeta, hlávkov˘ salát
Salám, pórek a vafiená vejce nakrájíme, pfiidáme vafiené, vychladlé tûstoviny, sterilovanou kukufiici bez nálevu, olej, osolíme, okofieníme a promícháme se zakysanou smetanou a worcesterskou omáãkou. Podáváme obloÏené hlávkov˘m salátem.
pátek Svatoslav sobota Barbora nedûle Jitka
Dobrá rada: Pfii vafiení tûstovin, pfiidáme do vroucí vody trochu oleje, aby se tûstoviny nelepily.
50. t˘den Orientální mleté kuliãky 250 g 60 g 20 g 20 g 1 lÏiãka 1 lÏiãka 1 lÏíce 1 lÏíce 20 g
mleté hovûzí maso (zadní) cibule ãesnek strouhan˘ kokos kari kofiení ostrá hofiãice keãup ‰krobová mouãka olej sÛl, pepfi
Mletí maso osolíme, pfiidáme pepfi, ‰krobovou mouãku, 2 lÏíce vody a promícháme. Tvofiíme kuliãky které opeãeme na oleji spoleãnû s nakrájenou cibulí. Pfiidáme kari kofiení, hofiãici, keãup a hrubû pokrájen˘ ãesnek. Kokos zalijeme 100 ml vody a vlijeme k mlet˘m kuliãkám a dusíme asi 15 minut. Vhodnou pfiílohou je mandarinková r˘Ïe. Do uvafiené sypké r˘Ïe pfiidáme pokrájené sterilované mandarinky a promícháme.
6 7 8 9 10 11 12
pondûlí Mikulበúter˘ Benjamín stfieda Kvûtoslava ãtvrtek Vratislav pátek Julie
leden 2004 Nadívan˘ celer 8 plátkÛ 4 plátky 100 g 50 g 120 g 2 ks
celer (2 malé nebo 1 velk˘) libová anglická slanina (nebo Moravsk˘ ‰ál) cibule olej houby vejce sÛl, pepfi
Oãi‰tûn˘ celer uvafiíme ve slané vodû do polomûkka a nakrájíme na 8 plátkÛ . Drobnû nakrájenou cibuli usmaÏíme na tuku, pfiidáme pokrájené ãerstvé houby, osolíme, opepfiíme a dusíme, aÏ se voda odpafií. Pak zahustíme vejci a nádivku rozdûlíme na 4 celerové plátky. Pfiiklopíme zbyl˘mi celerov˘mi plátky, zavineme do anglické slaniny nebo Moravského ‰álu. Takto pfiipravené celery vloÏíme do tukem vytfieného pekáãku a dáme zapéci do trouby.
sobota Dana nedûle Simona
Dobrá rada: Pokud mleté maso vymícháme s vodou, nebo mlékem a necháme ho krátce v chladniãce odpoãinout, je tepelnû upraven˘ pokrm z mletého masa ‰Èavnatûj‰í.
51. t˘den âeská máslová vánoãka 250 g 200 g 3 ks 1000 g 85 g 500 ml 1 lÏiãka
máslo cukr Ïloutky polohrubá mouka (2 ks) droÏdí mléko citrónová kÛra sÛl 80 g rozinky 100 g mandle (spafiené, vyloupané, nakrájené na nudliãky) 1 ks vejce (na potfiení)
Do hrneãku dáme 150 ml vlaÏného mléka, lÏíci cukru, rozdrobené droÏdí a necháme vykynout kvásek. V míse nahfiejeme mouku, pfiidáme ãtyfii ‰petky soli, zbyl˘ cukr, citrónovou kÛru, kvásek, vlaÏné mléko do kterého jsme rozmíchali Ïloutky a tekuté máslo. DlÛkladnû zpracujeme tûsto. Nejdfiíve bude spí‰ fiídké, kdyÏ zhoustne, pfiendáme ho na vál posypan˘ moukou. Hnûteme tak dlouho, aÏ se nelepí. Pak pfiidáme rozinky a zapracujeme je do tûsta. Tûsto pfiendáme do mísy, posypeme moukou a necháme kynout 2 hodiny. Vykynuté tûsto je‰tû prohnûteme a rozdûlíme na 2 díly. Z kaÏdého dílu upleteme 1 vánoãku. KaÏd˘ díl rozdûlíme na devût stejn˘ch kouskÛ ze kter˘ch vyválíme úzké prameny. Spodní patro spleteme ze 4 pramenÛ a pfieneseme na plech vyloÏen˘ peãícím papírem. Stfied copu prohloubíme hfibetem ruky a posypeme mandlemi. Pak poloÏíme druh˘ cop spleten˘ ze tfií pramenÛ, lehce ve stfiedu zmáãkneme, opût posypeme mandlemi. Navrch pfiijde pramen stoãen˘ ze dvou pramenÛ a konec podhrneme. Vánoãku na plechu necháme vykynout 15 minut, potfieme roz‰lehan˘m vejcem a posypeme zbyl˘mi mandlemi. Peãeme 10 minut v pfiedehfiáté troubû na 220°C, pak teplotu sníÏíme na 180°C a dopékáme dal‰ích 25 minut.
13 14 15 16 17 18 19
pondûlí Lucie úter˘ L˘die stfieda Radana ãtvrtek Albína
prosinec 2004 Káva Bohemie 1 lÏiãka 25 ml 25 ml 50 ml 1 ‰álek 1-2 lÏíce
cukr (mouãka) koÀak (ivíce) Fernet Stock (i více) smetana (nebo kondenzované mléko) káva (silná-10g kávy) ‰lehaãka (tuhá) (nebo 40 g smetana na ‰lehání) 1 lÏiãka ãokoláda (strouhaná)
Do vysoké sklenice se stopkou (na tepl˘ nápoj) dáme cukr, koÀak, Fernet Stock, smetanu a zalijeme horkou silnou kávou, asi 2 cm pod okraj sklenice. Ozdobíme kopeãkem ‰lehaãky a strouhanou ãokoládou.
pátek Daniel sobota Miloslav nedûle Ester
Dobrá rada: Aby se patra vánoãky pfii peãení nesvezla, na tfiech místech je propíchneme ‰pejlemi. Je lep‰í vánoãku dûlat úzkou a vysokou. Pfii peãení z tuãného tûsta se nerozleze do ‰ífiky.
52. t˘den ·tûdroveãerní kapr 500 g 2 strouÏky 1 lÏíce 1 lÏiãka 2 ks 50 g 80 g 2 lÏíce 2 lÏíce
kapr ãesnek olej citrónová ‰Èáva tymián, sÛl, pepfi vejce hladká mouka strouhanka s˘r eidam (strouhan˘) mandlové lupínky olej na smaÏení petrÏelová naÈ
Oãi‰tûného kapra nakrájíme na porce. Utfieme ãesnek, promícháme se solí, tymiánem, pepfiem a spojíme s olejem a citrónovou ‰Èávou. Touto smûsí potfieme jednotlivé porce a necháme asi 1 hodinu odleÏet. Pak obalíme v mouce, roz‰lehan˘ch vejcích a ve strouhance, smíchané s mandlov˘mi lupínky a strouhan˘m s˘rem. Obaleného kapra usmaÏíme a podáváme posypaného sekanou petrÏelkou.
20 21 22 23 24 25 26
prosinec 2004 Plnûné ‰vestky obalené v kokosu
pondûlí Dagmar
160 g 100 g 100 g 50 g 50 ml 150 g
úter˘ Natálie stfieda ·imon
Su‰ené ‰vestky napafiíme, nebo krátce na mírném plameni povafiíme. Uchováváme na teple, po jedné vyndáváme, nafiízneme a úzk˘m noÏem odstraníme pecku. Na její místo zasuneme oloupanou mandli a pfiitiskneme ke ‰vestce. KdyÏ máme v‰echny ‰vestky naplnûné mandlemi, rozehfiejeme ve vodní lázni ãokoládu spoleãnû s máslem a pfiidáme podle potfieby rum. ·vestky ponofiíme do ãokoládové polevy, vyndáme vidliãkou, necháme na vidliãce okapat ãokoládu a obalujeme ve strouhaném kokosu.
ãtvrtek Vlasta pátek Adam a Eva
‰vestky (doma su‰ené, 40 ks) mandle ãokoláda na vafiení máslo rum (podle potfieby) kokos strouhan˘
·tûdr˘ den
sobota 1. svátek vánoãní: BoÏí hod vánoãní
nedûle ·tûpán
2. svátek vánoãní
Dobrá rada: Pokud kapra (rybu) vafiíme, bude mít maso lep‰í chuÈ, kdyÏ ho dáme vafiit spoleãnû s kouskem citrónu, petrÏelky a pórku.
skandinávie Srnãí s rajskou omáãkou a jablky 400 g 2 lÏíce 80 g 8 ks 150 g 150 g 1 ‰álek 50 g 1 lÏíce 1 ks 350 ml
srnãí k˘ta olej máslo rajãata nebo 250 g protlak cibule jablka oregáno, tymián sÛl, cukr pepfi, skofiice be‰amel : máslo hladká mouka cibule (malá) mléko sÛl, pepfi
Srnãí medailonky lehce naklepeme, osolíme , opepfiíme a necháme jeden den odleÏet v oleji. Pfied podáváním opeãeme z obou stran na másle a uchováme v teple.Do v˘peku pfiidáme nasekanou cibuli, oregáno a tymián. Pfiidáme pokrájená syrová rajãata (nebo rajãatov˘ protlak zfiedûn˘ vodou). Za obãasného zamíchání dusíme na mírném plameni. Jakmile smûs zhoustne propasírujeme ji, pfiidáme be‰amel a podle potfieby nafiedíme. Nakonec omáãku osolíme, podle chuti osladíme a zv˘razníme skofiicí. V‰e krátce prohfiejeme spoleãnû s jablky nakrájen˘mi na men‰í kousky. Podáváme se srnãími medailonky.
53. t˘den
27 28 29 30 31
pondûlí Îaneta úter˘ Bohumila stfieda Judita
prosinec 2004 Rybí pomazánka s kaviárem 100 g tuk 50 g olejovky 2 lÏíce kaviár sÛl , citrónová ‰Èáva citrón, zelená petrÏelka Do tuku za‰leháme olejovky i se ‰Èávou, osolíme , ochutíme citrónovou ‰Èávou a vy‰leháme do pûny. Nakonec lehce vmícháme kaviár. Ozdobíme plátky citrónu a zelenou petrÏelkou.
ãtvrtek David pátek Silvestr sobota
nedûle
Dobrá rada: Jablka v omáãce mÛÏeme nahradit su‰en˘mi brusinkami, krátce marinovan˘mi v koÀaku.
2005 1
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
2 24 31 25 26 27 28 29 30
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
7 4 5 6 7 1 8 2 9 3 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
21 28 22 23 24 25 26 27
1 2 3 4 5 6
8 25 26 27 28 29 30 31
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
4
3
14 15 16 17 18 19 20
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
4 5 6 7 1 8 2 9 3 10
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30
1
9 10 11 12 13 14 15
10
9 22 29 23 30 24 31 25 26 27 28
11 12 13 14 15 16 17
5 2 3 4 5 6 7 8
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
6 16 17 18 19 20 21 22
23 30 24 31 25 26 27 28 29
1 2 3 4 5
11 24 31 25 26 27 28 29 30
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
12 21 28 22 29 23 30 24 25 26 27
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
V rámci Projektu podpory zdraví ã. 8013/2003 „Chutn˘ Ïivot“ Vydal Státní zdravotní ústav, ·robárova 48, Praha 10 Realizoval GEOPRINT – Jifií Bílek, Krajinská 1110, Liberec Grafická pfiíprava GRAPHIS DTP studio, s. r. o., Sokolovské nám. 1, Liberec Praha 2003 „Státní zdravotní ústav NEPRODEJNÉ
