Doc. MUDr. Eva Valovičová, CSc.
Vhodné na posilnenie imunity Potraviny bohaté na selén Potravina
Množstvo
Hríb obecný Humre Tuniak Kuracia pečeň Vaječné cestoviny Ustrice Sójové boby
100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g
Selén/µg 184 130 82 66 66 60 60
Vhodné na posilnenie imunity Potraviny bohaté na zinok Potravina
Množstvo
Zinok/mg
Ustrice Pečeň Pečené kura Šošovica Humre Sója Fazuľa Hrášok Mlieko Avokádo Cestoviny Zemiaky Jogurt
100 g 100 g 200 g 200 g 100 g 200 g 200 g 200 g 250 ml i stredné/173 g 200 g 200 g 100 ml
15,4 6,6 5,6 2,5 2,5 2,0 1,9 1,9 1, 0 0,7 0,7 0,6 0,6
Potrebné pri zvyšovaní imunity Potraviny bohaté na vitamín C Potravina
Množstvo Vitamín C/mg ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––Čierne ríbezle Pomarančový džús Paprika Citrónový džús Brokolica Kiwi Papája Pomaranč Teľacia pečeň Stopkatý zeler Ružičkový kel Skoré zemiaky Patizón Paradajka Chren Karfiol Petržlenová vňať Pažítka
100 g 250 ml 200 g 250 ml 100 g 150 g 170 g 1 stredný/170 g 200 g 50 g 200 g 200 g 200 g 1 stredná/110 g 50 g 200 g 20 g 20 g
160 130 120 112 100 100 100 80 33 30 30 26 22 22 15 12 9,3 6,4
Vhodné pri nedostatku železa Potraviny bohaté na železo Potravina
Množstvo
Bravčová pečeň Teľacie stehná Kuracie rezne Hovädzie mäso Mak Pór Pažítka Ovsené vločky Ryža /varená/ Špenát Vajce Celozrnný chlieb
200 g 200 g 200 g 200 g 50 g 100 g 20 g 150 g 200 g 100 g 1 ks 1 plátok
Železo/mg 30 8,6 6,5 5,8 5,4 5,2 1,7 5,7 14 2 1 0,8
Vhodné ako antioxidant a posilnenie imunity Potraviny bohaté na vitamín E Potravina Množstvo Vitamín E /mg alfa – TE ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––Pistácie Mandle Lieskové oriešky Vlašské orechy Bavlníkový olej Palmový olej Brusnice Mango Kapusta Olivový olej Sójový olej Hruška Jablko Šalát
100 g 100 g 100 g 100 g 14 g 14 g 100 g 1 stredné/207 g 100 g 14 g 14 g 1 stredná/166 g 1 stredné/138 g 135 g
39 23,9 23,9 22 4,8 2,6 2,5 2,32 1,65 1,6 1,5 0,83 0,81 0,54
Vhodné pre správne metabolické pochody a po liečbe, ktorá znižuje horčík v organizme
Potraviny bohaté na horčík Potravina Varená sója Figy Makrela/pečená Ustrice/varené Mandle Šošovica Avokádo Zemiaky Hrášok
Množstvo 200 g 10 ks 100 g 12 ks/stredných 30 g/22 ks 200 g 1 stredné/173 g 200 g 100 g
Horčík/mg 148 111 103 92 86 71 71 55 31
Minerálne vody: Magnesia Hanácka kyselka Poděbradka Korunná Ondrášovka Mattoni
1L 1L 1L 1L 1L 1L
236 115 71 36 22 18
Vhodné pre regeneráciu slizníc a ako antioxidant Potraviny bohaté na vitamín A Potravina Množstvo Vitamín A/µg RE –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– Pečeň z hydiny Teľacia pečeň Mrkva Špenát Úhor Marhuľa Melón Broskyňa Syr eidam 45% Slivky Kôpor Smotana 12% Vajce Maslo
100 g 100 g 1 stredná/72 g 100 g 100 g 1 stredná/100 g 200 g 1 stredná/140 g 100 g 200 g 10 g 100 ml 1 ks 10 g
10 776 6 766 2 379 1 645 835 490 428 399 358 330 104 88 78 57
Vhodné pri osteoporóze Potraviny bohaté na vápnik Potravina Syr tehla 54% Mak Sója Jemný tvaroh Biely jogurt Figy/sušené Mlieko Fazuľa Šošovica Hlávkový kel Smotana 12% Vajce Vlašské orechy Kura Zemiaky
Množstvo 100 g 50 g 200 g 100 g 200 g 10 ks 200 ml 200 g 200 g 200 g 100 ml 1 väčšie 100 g 200 g 200 g
Vápnik/mg 749 631 468 439 344 269 228 220 144 104 98 90 47 30 18
Upravená strava pri poškodení ústnej sliznice Potraviny pre kašovitú mäkkú výživu (1) Potravina
VHODNÉ
NEVHODNÉ
Obilniny
jemné, varené
celozrnné pečivo
Múka
všetka
Syry
väčšina
ostré, korenené, obsahujúce semená
Múčniky
ľadové mlieko, zmrzlina, želatína,
orechy, kokos
Vajce
varené
surové, praženica
Tuky
maslo, rastlinné oleje, margarín, majonéza, smotana
prepaľované tuky
Ovocie
čerstvý banán, avokádo, kompóty alebo varené jablká, marhule, broskyne, hrušky
všetko surové a sušené ovocie
Hydina
kura, morka, holub
kačica, hus, vyprážaná hydina
Mäso
dusené, pečené, varené hovädzie, teľacie, králik, pečeň, bravčové stehno
vyprážané, slané, údené
Ryby a dary mora
varené, dusené, pečené bez kosti, tuniak, losos, treska, filé, krevetky
vyprážaná ryba, sardinky
Strukoviny Orechy
všetky orieškové maslo
všetky
Potraviny pre kašovitú mäkkú výživu (2)
Potravina
VHODNÉ
NEVHODNÉ
–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– Mliečne výrobky
všetky
Zemiaky
varené zemiaky, zemiakové knedle,
Ryža, cestoviny
špagety, rezance, ryža
Polievky
bujón, vývar
zo strukovín, z cibule
Sladkosti
čokoláda, karamel, med, cukor, v malom množstve džemy, zaváraniny
kandizované ovocie, žuvačky, marcipán
Zelenina
surový hlávkový šalát, konzervovaný alebo varený chren, karotka, cvikla, huby, petržlen, tekvica, cukina, špenát, paradajky,
Rôzne
kečup, želatína, agar, omáčky
hranolky, zemiakový šalát
všetka surová zelenina s výnimkou hlávkového šalátu, všetka konzervovaná zelenina okrem povolenej olivy, chipsy,
Príklad jedálneho lístka kašovitej výživy Jedlo Raňajky
Potravina
Množstvo
Energia /kcal/
detské piškóty /10 ks/ hruškový kompót – šúpaný so šťavou mixovaný
80 g
300
100 g
70
Desiata
smotanový jogurt detské piškóty /10 ks/
150 g 80 g
240 300
Obed
zemiaková kaša dusené kuracie prsia maslo
250 g 150 g 30 g
170 130 200
Olovrant
vanilková zmrzlina
200 ml
270
Večera
hydinová polievka tvrdý syr /strúhaný/
200 ml 50 g
130 170
Druhá večera
jablková dojčenská výživa
380 g
310
Tekutiny v priebehu dňa: 100 % pomarančový džús 500 ml čaj + 30 g cukor 500 ml
Spolu 1 kcal = 4, 2 kJ
230 120 2 640 kcal = 11 088 kJ
Pozor! Pri poškodení obličiek nepoužívať vo veľkých množstvách Potraviny bohaté na draslík Potravina Pstruh Sójové boby Figy Avokádo Zemiaky Kuracie mäso Šošovica Slivky /sušené Hrozienka Pomarančový džús Banán Špenát Mlieko Karfiol Jogurt Šunka Paradajka Mrkva Ryža Otrubové vločky Jablko Pšeničné vločky Vajce Celozrnný chlieb
Množstvo 200 g 200 g 10 ks 1 stredné/ 173 g 200 g 200 g 200 g 10 ks 100 g 250 ml 1 stredný/ 114 g 100 g 250 ml 100 g 250 ml 100 g 1 stredná/ 110 g 1 stredná/ 72 g 200 g 150 g 1 stredné/ 138 150 g 1 väčšie 1 plátok
Draslík /mg 1 347 1 346 1 332 1 097 844 814 731 626 560 490 451 419 410 408 391 364 254 233 226 184 159 82 65 44
