CHMEL
Chmel pěstujeme pro chmelové hlávky
Chmelová hlávka je
samičí květenství
Význam chmele - výroba piva -kosmetické využití (pharmaceutický průmysl) -jako léčivé rostliny ( čajové směsi )
Image České republiky ve světě v pěstování chmele
České odrůdy chmele a technologie se staly základem evropského i světového chmelařství. Český chmel byl mezinárodním jakostním standardem.
Český chmel
je jemný a aromatický tím i jedinečný
Aktuální situace českého chmelařství V průběhu 90. let změny ekonomického prostředí
a tím i změna podmínek pro uplatnění českého chmele na domácím i světovém trhu
Stále více z ekonomických důvodů ve světě prosazuje pěstování odrůd s vysokým obsahem hořkých látek na úkor odrůd aromatických, těch, které jsou pěstovány v České republice
Výměry ploch chmelnic Vzhledem k přebytku chmele na světovém trhu dochází v posledních pěti letech k výraznému poklesu ploch chmelnic. Česká republika zůstává se svou výměrou chmelnic 6 061 ha ( tj. 10,5 % světové produkce) v roce 1999 na třetím místě ve světě za Německem
( 18 301 ha - 31,7 % světové plochy a USA ( 13 857 ha - 24,0 % světové plochy.
Chmelařství v Evropě a ve světě
Výměra Výměra pěstování pěstování chmele chmele vv letech letech 1995 1995 -- 1999 1999 Země/rok Země/rok 1995 1995 ČR 10 ČR 10000 000 Německo Německo 21 21885 885 Belgie 374 Belgie 374 Bulharsko Bulharsko 600 600 V. V.Británie Británie 22950 950 Francie 673 Francie 673 Polsko 22401 Polsko 401 Rumunsko Rumunsko 22100 100 Rusko Rusko Slovensko Slovensko 11100 100 Slovinsko Slovinsko 22370 370 Španělsko Španělsko 11103 103 Ukrajina Ukrajina Jugoslávie Jugoslávie 697 697 Ostatní Ostatníevr. evr. 380 380
1996 1996 99323 323 21 21813 813 341 341 505 505 33029 029 711 711 22500 500 11597 597 22788 788 11000 000 22226 226 929 929 33545 545 584 584 415 415
Pramen: Hopsteiner 1998; 1999 (Situační a výhledová zpráva - Chmle a pivo, prosinec 1999)
1997 1997 77451 451 21 21380 380 333 333 385 385 33066 066 778 778 22527 527 460 460 11892 892 800 800 22236 236 839 839 22600 600 584 584 407 407
1998 1998 55697 697 19 19683 683 263 263 250 250 22530 530 756 756 22080 080 460 460 11330 330 450 450 11933 933 827 827 11200 200 584 584 338 338
1999 1999 66061 061 18 18683 683 260 260 250 250 22281 281 799 799 22200 200 270 270 11640 640 350 350 11735 735 795 795 11200 200 584 584 321 321
Výměra Výměra pěstování pěstování chmele chmele vv letech letech 1995 1995 -- 1999 1999 Země/rok 1995 ČR 10 000 Německo 21 885 V. Británie 2 950 Polsko 2 401 Rusko Slovensko 1 100 Slovinsko 2 370 Ukrajina Jižní Afrika 643 Země/rok Země/rok EVROPA EVROPA USA USA Čína Čína Svět Svět
1995 1995 55 55633 633 17 17490 490 77000 000 86 86014 014
1997 7 451 21 380 3 066 2 527 1 892 800 2 236 2 600 651 1996 1996 51 51486 486 17 17872 872 55500 500 78 78149 149
1997 1997 45 45828 828 17 17524 524 55000 000 71 71518 518
1998 5 697 19 683 2 530 2 080 1 330 450 1 933 1 200 601 1998 1998 38 38381 381 14 14828 828 44400 400 60 60078 078
1999 6 061 18 683 2 281 2 200 1 640 350 1 735 1 200 491 1999 1999 37 37047 047 13 13857 857 44400 400 57 57807 807
Výměra Výměra pěstování pěstování chmele chmele vv letech letech 1995 1995 -- 1999 1999 Země/rok 1995 Země/rok 1995 Argentina Argentina 450 450 Austrálie 11103 Austrálie 103 Kanada 320 Kanada 320 Japonsko 520 Japonsko 520 Nový NovýZéland Zéland 355 355 Jižní JižníAfrika Afrika 643 643 Turecko 250 Turecko 250 Ostatní Ostatnízemě země 22250 250
1996 1996 262 262 11017 017 146 146 433 433 355 355 640 640 334 334 104 104
1997 1997 212 212 11053 053 125 125 376 376 354 354 651 651 297 297 98 98
1998 1998 167 167 646 646 00 359 359 349 349 601 601 284 284 63 63
1999 1999 152 152 815 815 00 341 341 360 360 491 491 284 284 60 60
Země/rok Země/rok EVROPA EVROPA USA USA Čína Čína Svět Svět
1996 1996 51 51486 486 17 17872 872 55500 500 78 78149 149
1997 1997 45 45828 828 17 17524 524 55000 000 71 71518 518
1998 1998 38 38381 381 14 14828 828 44400 400 60 60078 078
1999 1999 37 37047 047 13 13857 857 44400 400 57 57807 807
1995 1995 55 55633 633 17 17490 490 77000 000 86 86014 014
Pramen: Hopsteiner 1998, 1999 - (Situační a výhledová zpráva Chmel; Pivo, prosinec 1999
Produkce Produkce chmele chmele (v (v t)t) vv letech letech 1996 1996 -- 1999 1999 Země/rok Země/rok ČR ČR Německo Německo 614 614 Belgie Belgie Bulharsko Bulharsko V. V.Británie Británie Francie Francie Polsko Polsko Rumunsko Rumunsko Rusko Rusko Slovensko Slovensko Slovinsko Slovinsko Španělsko Španělsko Ukrajina Ukrajina Jugoslávie Jugoslávie Ostatní Ostatníevr. evr.
1996 1997 1998 1999 1996 1997 1998 1999 10 77142 44930 66350 10126 126 142 930 350 39 34 31 27 39511 511 34083 083 31039 039 27 584 584 414 414 55145 145 11145 145 33400 400 11400 400 22485 485 825 825 33556 556 11190 190 11454 454 628 628 613 613
Pramen: Hopsteiner 1999 (Situační a výhledová zpráva - Chmle a pivo, prosinec 1999)
550 550 312 312 44289 289 11151 151 33175 175 210 210 847 847 800 800 44040 040 11157 157 740 740 595 595 543 543
510 510 225 225 33445 445 11268 268 22100 100 260 260 624 624 400 400 33003 003 11436 436 625 625 600 600 496 496
418 418 200 200 33130 130 11338 338 22800 800 163 163 871 871 350 350 33000 000 11400 400 450 450 600 600 505 505
Produkce Produkce chmele chmele (v (v t)t) vv letech letech 1996 1996 -- 1999 1999 Země/rok Země/rok Argentina Argentina Austrálie Austrálie Kanada Kanada Japonsko Japonsko Nový NovýZéland Zéland Jižní JižníAfrika Afrika Turecko Turecko Ostatní Ostatnízemě země
1996 1996 247 247 22924 924 136 136 862 862 833 833 11020 020 305 305 40 40
1997 1997 196 196 22545 545 94 94 762 762 769 769 985 985 292 292 39 39
1998 1998 194 194 11557 557 -619 619 644 644 955 955 270 270 29 29
1999 1999 193 193 22238 238 -675 675 740 740 821 821 275 275 29 29
Země/rok Země/rok EVROPA EVROPA USA USA Čína Čína Svět Svět
1996 1996 72 72476 476 34 34006 006 12 12250 250 125 125099 099
1997 1997 59 59904 904 33 33962 962 12 12150 150 111 111698 698
1998 1998 50 50960 960 27 27011 011 12 12100 100 94 94340 340
1999 1999 49 49188 188 27 27588 588 12 12000 000 93 93747 747
Pramen: Hopsteiner 1999 - (Situační a výhledová zpráva Chmel; Pivo, prosinec 1999
Výnos Výnos chmele chmele (v (v t/ha) t/ha) vv letech letech 1996 1996 -- 1999 1999 Země/rok ČR Německo Belgie
1996 1,08 1,81 1,71
1997 1,00 1,60 1,65
1998 0,87 1,58 1,94
1999 1,05 1,51 1,60
Austrálie Japonsko Nový Zéland
2,88 1,99 2,35
2,42 2,03 2,17
2,41 1,73 1,85
2,75 1,98 2,05
Země/rok Země/rok EVROPA EVROPA USA USA Čína Čína Svět Svět
1996 1996 1,41 1,41 1,91 1,91 2,22 2,22 1,60 1,60
1997 1997 1,31 1,31 1,94 1,94 2,43 2,43 1,56 1,56
1998 1998 1,30 1,30 1,82 1,82 2,75 2,75 1,57 1,57
1999 1999 1,33 1,33 1,99 1,99 2,73 2,73 1,62 1,62
Výnos Výnos chmele chmele (v (v t/ha) t/ha) vv letech letech 1996 1996 -- 1999 1999 Země/rok Země/rok ČR ČR Německo Německo Belgie Belgie Bulharsko Bulharsko V. V.Británie Británie Francie Francie Polsko Polsko Rumunsko Rumunsko Rusko Rusko Slovensko Slovensko Slovinsko Slovinsko Španělsko Španělsko Ukrajina Ukrajina Jugoslávie Jugoslávie Ostatní Ostatníevr. evr.
1996 1996 1,08 1,08 1,81 1,81 1,71 1,71 0,82 0,82 1,61 1,61 1,61 1,61 1,36 1,36 0,87 0,87 0,89 0,89 0,82 0,82 1,59 1,59 1,28 1,28 0,41 0,41 1,07 1,07 1,47 1,47
Pramen: Hopsteiner 1999 (Situační a výhledová zpráva - Chmle a pivo, prosinec 1999)
1997 1997 1,00 1,00 1,60 1,60 1,65 1,65 0,81 0,81 1,40 1,40 1,48 1,48 1,25 1,25 0,45 0,45 0,45 0,45 1,00 1,00 1,74 1,74 1,38 1,38 0,29 0,29 1,02 1,02 1,34 1,34
1998 1998 0,87 0,87 1,58 1,58 1,94 1,94 0,90 0,90 1,36 1,36 1,67 1,67 1,01 1,01 0,57 0,57 0,47 0,47 0,89 0,89 1,55 1,55 1,73 1,73 0,52 0,52 1,03 1,03 1,47 1,47
1999 1999 1,05 1,05 1,51 1,51 1,60 1,60 0,80 0,80 1,37 1,37 1,67 1,67 1,27 1,27 0,60 0,60 0,53 0,53 1,03 1,03 1,73 1,73 1,76 1,76 0,37 0,37 1,03 1,03 1,57 1,57
Výnos Výnos chmele chmele (v (v t/ha) t/ha) vv letech letech 1996 1996 -- 1999 1999 Země/rok Země/rok Argentina Argentina Austrálie Austrálie Kanada Kanada Japonsko Japonsko Nový NovýZéland Zéland Jižní JižníAfrika Afrika Turecko Turecko Ostatní Ostatnízemě země
1996 1996 0,94 0,94 2,88 2,88 0,93 0,93 1,99 1,99 2,35 2,35 1,59 1,59 0,91 0,91 0,39 0,39
1997 1997 0,93 0,93 2,42 2,42 0,75 0,75 2,03 2,03 2,17 2,17 1,52 1,52 0,99 0,99 0,40 0,40
1998 1998 1,16 1,16 2,41 2,41 -1,73 1,73 1,85 1,85 1,59 1,59 0,95 0,95 0,47 0,47
1999 1999 1,27 1,27 2,75 2,75 -1,98 1,98 2,05 2,05 1,67 1,67 0,97 0,97 0,48 0,48
Země/rok Země/rok EVROPA EVROPA USA USA Čína Čína Svět Svět
1996 1996 1,41 1,41 1,91 1,91 2,22 2,22 1,60 1,60
1997 1997 1,31 1,31 1,94 1,94 2,43 2,43 1,56 1,56
1998 1998 1,30 1,30 1,82 1,82 2,75 2,75 1,57 1,57
1999 1999 1,33 1,33 1,99 1,99 2,73 2,73 1,62 1,62
Pramen: Hopsteiner 1999 (Situační a výhledová zpráva - Chmle a pivo, prosinec 1999)
Přehled Přehled ploch ploch chmele chmele vv ČR ČR vv roce roce 1999 1999 (k (k 30. 30. IV.) IV.)
V V ČR ČR se se pěstování pěstování chmele chmele člení člení do do tří tří výrobních výrobních oblastí oblastí
⇒ 1) žateckou ⇒1) žateckou ⇒ 2) úštěckou ⇒2) úštěckou ⇒ 3) tršickou ⇒3) tršickou
Ž atecko Žatecko Okres Okres
Plochy Plochy vv Nevysázeno Nevysázeno Ladem Ladem Sklizňová Sklizňová Z Z toho toho výsaz výsaz (ha) (ha) (ha) (ha)
Chomutov Chomutov
66
22
11
33
00
Kladno Kladno
351 351
96 96
97 97
157 157
66
Louny Louny
44 050 050
691 691
464 464
22 895 895
122 122
Rakovník Rakovník
22 112 112
179 179
362 362
11 571 571
107 107
Rokycany Rokycany
34 34
20 20
00
14 14
00
Celkem Celkem
66 553 553
988 988
924 924
44 640 640
235 235
Úštěcko Úštěcko Okres Okres
Plochy Plochy vv Nevysázeno Nevysázeno Ladem Ladem Sklizňová Sklizňová Z Z toho toho výsaz výsaz (ha) (ha) (ha) (ha)
Č eská Lípa Česká Lípa
33 33
10 10
55
18 18
00
Litoměřice Litoměřice
951 951
213 213
143 143
595 595
14 14
Mělník Mělník
287 287
55 55
59 59
173 173
00
Celkem Celkem
11 271 271
210 210
62 62
620 620
116 116
Tršicko Tršicko Okres Okres
Plochy Plochy vv Nevysázeno Nevysázeno Ladem Ladem Sklizňová Sklizňová Z Z toho toho výsaz výsaz (ha) (ha) (ha) (ha)
Olomouc Olomouc
353 353
56 56
47 47
250 250
37 37
Prostějov Prostějov
25 25
99
10 10
66
00
Přerov Přerov
513 513
145 145
55
364 364
79 79
Celkem Celkem
819 819
210 210
62 62
620 620
116 116
Kutná Kutná Hora Hora
22 22
77
00
15 15
00
11 483 483
11 193 193
66 061 061
Celkem Celkem ČR ČR 88 737 737
365 365
Sklizňové Sklizňové plochy plochy,, hektarové hektarové výnosy výnosy aa produkce produkce sušeného sušeného chmele chmele vČR vČR
Marketingový rok Sklizňová plocha ha
Změna (1989/90=100 %)
Výnos
Produkce celkem
%
t/ha
t
1989/90
10 468
100,0
1,03
10 794
1990/91
10 435
99,7
0,90
9 437
1991/92
10 385
99,2
0,95
9 827
1992/93
10 522
100,5
0,81
8 536
1993/94
10 574
101,0
0,89
9 417
1994/95
10 687
102,1
0,89
9 489
1995/96
10 115
96,6
0,98
9 889
1996/97
9 436
90,1
1,07
10 125
1997/98
7 475
71,4
0,99
7 415
1998/99
5 633
53, 8
0,87
4 896
Pramen: ČSÚ; (Situační a výhledová zpráva - Chmel a pivo, prosinec 1999)
Cenový Cenový vývoj vývoj uu chmele chmele Průměrné roční ceny zemědělských výrobců sušeného chmele
Rok Rok 1985 1985 1990 1990 1991 1991 1992 1992 1993 1993 1994 1994
Kč/t Kč/t (Kčs/t) (Kčs/t) 75 75 175 175 101 101 796 796 158 158 319 319 186 186 255 255 177 177 893 893 146 146 819 819
Pramen: ČSÚ; (Situační a výhledová zpráva - Chmel a pivo, prosinec 1999 Poznámka: *průměrná CZV za období leden - listopad 1999
Rok Rok 1995 1995 1996 1996 1997 1997 1998 1998 1999* 1999*
Kč/t Kč/t 146 146 411 411 142 142 771 771 120 120 039 039 123 123 864 864 132 132 068 068
Pivovarnictví ve světě
Světová produkce piva ve vybraných zemí v letech 1997 - 1999
Mil. hl 1997 1998 1999*
Mil. hl 1997 1998 1999*
USA Čína Německo Brazílie Japonsko GB Mexiko Rusko JAR Španělsko Nizozemí Kanada Polsko Francie Kolumbie ČR
236,4 170,0 114,8 88,2 67,7 59,1 51,9 28,5 25,0 24,9 24,7 22,4 18,8 19,5 20,0 18,6
238,0 175,0 111,7 88,8 71,2 56,7 54,7 34,1 25,6 24,9 24,0 22,7 20,2 19,8 19,6 18,2
239,6 180,0 108,3 88,2 71,5 55,7 56,9 38,9 25,7 24,7 24,5 22,8 22,0 19,4 18,4 18,4
Pramen: Hopsteiner 1999 (Situační a výhledová zpráva - Chmel a pivo prosinec, 1999)
Venezuela Austrálie Belgie Maďarsko Ukrajina Slovensko
17,3 17,3 14,2 7,2 6,1 4,4
17,6 17,5 14,1 7,0 6,8 4,5
18,1 17,6 14,2 6,9 7,4 4,4
Poznámka: 1999* - odhad
Mil. hl
Svět celkem z toho Evropa Amerika Asie Afrika Austrálie
1997
1998
1999*
1 295,1 440,1 478,8 297,3 58,0 21,5
1 313,2 446,0 482,4 303,6 59,0 22,2
1 324,0 445,8 486,3 309,8 59,0 22,9
Poznámka: 1999* - odhad
Pramen: Hopsteiner 1999 (Situační a výhledová zpráva - Chmel a pivo prosinec, 1999)
Pivovarnictví Pivovarnictví vv České České republice republice
Výstav piva
Rok 1950 1960 1970 1980 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998
Celkem mil. hl 9,245 11,418 16,267 17,475 19,198 18,297 19,464 17,804 18,041 17,838 18,242 18,649 18,262
Lahvového 1)
% mil. hl 18,28 0,036 39,68 0,425 45,30 0,950 54,37 1,601 55,78 1,9342) 54,98 2,487 55,55 2,259 56,64 1,771 53,43 1,418 53,39 1,403 54,70 1,791 53,93 1,954 52,58 1,749
mil. hl 1,690 4,531 7,369 9,502 10,708 10,059 10,812 10,084 9,640 9,524 9,979 10,058 9,618 1) Do
Pramen: Český svaz pivovarů a sladoven
2) od
Na vývoz
% 0,38 3,72 5,84 9,16 10,07 13,59 11,61 9,65 7,85 7,87 9,82 10,48 9,56
Počet pivovarů v ČR 176 129 104 81 71 71 70 73 71 70 65 62 61
Prům. výstav 1 pivovaru tis. hl/rok
53 89 157 221 270 258 278 244 254 255 281 301 300
kategorie lahvové pivo, je zahrnuto i pivo v plechovkách roku 1990 jsou dodávky piva na Slovensko vykázány v rámci vývozu
Průměrná Průměrná spotřeba spotřeba piva piva vv litrech litrech na na 11 obyvatele obyvatele aa rok rok vv ČR ČR vv letech letech 1989 1989 -Rok Rok 1999 1999 1989
1989 1990 1990 1991 1991 1992 1992 1993 1993 1994 1994 1995 1995 1996 1996 1997 1997 1998 1998
Pramen: ČSÚ (Situační a výhledová zpráva - Chmel a pivo, prosinec 1999)
l/rok.obyvatel l/rok.obyvatel 151,0 151,0 155,2 155,2 146,6 146,6 163,3 163,3 153,6 153,6 156,7 156,7 156,9 156,9 157,3 157,3 161,4 161,4 161,1 161,1
Průměrná Průměrná spotřeba spotřeba piva piva vv litrech litrech na na 11 obyvatele obyvatele aa rok rok vv ČR 1999 ČR vv letech letech 1989 1989 --1999
Rok 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998
za rok na 1 obyvatele 151,0 155,2 146,6 163,3 153,6 156,7 156,9 157,3 161,4 161,1
Zastoupení Zastoupení odrůd odrůd na na světovém světovém trhu trhu dle dle kvalitativních kvalitativních skupin skupin vv roce roce 1991 1991 Skupina odrůd
Procentický podíl
Průměrný obsah Æ v %
Zastoupení Zastoupení odrůd odrůd na na světovém světovém trhu trhu dle dle kvalitativních kvalitativních skupin skupin vv roce roce 1991 1991 Procentický podíl
Skupina odrůd
•• •• •• ••
Velmi Velmi jemné jemné aromatické aromatické Aromatické Aromatické Bez Bez označení označení původu původu Obsažné Obsažné
A A B B C C D D
77 23 23 21 21 49 49
Průměrný obsah Æ v %
4,2 4,2 5,4 5,4 5,2 5,2 9,5 9,5
Odrůdy velmi jemně aromatické: Žatecký, Tettnangský, špaltský
Odrůdy aromatické: Herbruck, Hull, Perle, Golding, Fuggle, Cascade aj.
Oodrůdy obsažné: Norshem Brewer, Brewers Gold, Cluster, Bullion, Pride of Ringwood - spec. vysokoobsažné odrůdy se pěstují v U.S.A. a Velké Británii.
Květenství samčí rostliny
Plodem je pecka Její výskyt zhoršuje kvalitu chmelové hlávky
Výsadba e Výsadba aa založení založení chmelnic chmelnice
Výška konstrukce
7 m (dříve 5-8 m)
Kořenáče k výsadbě chmelnic
Výhodnější Výhodnější je je podzimní podzimní výsadba výsadba (o d poloviny (od polovinyříjna říjnado do konce ) koncelistopadu listopadu)
Jarní Jarní výsadba výsadba jen jen výjimečně výjimečně
Spon Spon výsadby výsadby dříve dřívebyl bylspon spon260 260xx110 110cm cmčiči280 280xx100 100cm cm
normalizovaný normalizovaný spon spon 300 300 xx 100 100 cm cm to to je je asi asi 33 333 333 rostlin rostlin na na ha ha
jedna jedna rostlina rostlina je je schopna schopna uživit uživit 44 -- 66 rév rév
kk rostlině rostlině 22 drátky drátky optimum optimum ale ale je je 14 14 000 000 až až 15 15 000 000 rév rév na na ha ha
Výsadba Výsadba → → ruční ruční nebo nebo mechanizovaná mechanizovaná výsadba výsadba → → horní horní okraj okraj sazenice sazenice do do hloubky hloubky 55 -- 77 cm cm → → nutno nutno dodržovat dodržovat rovnoměrnost rovnoměrnost hloubky hloubky výsdaby výsdaby
Ošetřování Ošetřování produkčních produkčních chmelnic chmelnic Z časového hlediska rozdělujeme ošetření chmelnic na • podzimní,
• jarní, •ošetření během vegetace, • sklizeň • a posklizňovou úpravu.
Podzimní Podzimní ošetření ošetření chmelnic chmelnic úklid chmelnice - odstranění zbytků rév po posklizni, odstříhneme zbytek 20 - 30 cm nad zemí vláčení chmelnice na koso - úklid zbytků, kypření, hnojení atd. podzimní zpracování půdy - základem je orba meziřadí - odorávka do hloubky 15 - 20 cm, zaorání hnoje atd. 1 x za 3 - 5 let hluboké kypření na 50 - 60 cm nechat ochranný pás široký 60 - 70 cm.
Ošetřování Ošetřování produkčních produkčních chmelnic chmelnic doplňování chybějících rostlin
Jarní Jarní práce práce vláčení
řez chmele
Zavěšování chmelovodů
Dva drátky k jedné rostlině
Zavádění výhonu
většinou zavádíme 4 a někde 5 - 6 rév
Ošetřování Ošetřování produkčních produkčních chmelnic chmelnic Kultivace Kultivace půdy půdy Podle potřeby kypření 2 - 3 x do hloubky 10 12 později 8 cm Přiorávka - nahrnutí zeminy k rostlinám, podpoříme růst nového dřeva a rozvoj letního kořání. Provádíme ji po druhém zavedení výhonu chmele.
Ošetřování Ošetřování produkčních produkčních chmelnic chmelnic Herbicidní Herbicidní program program ve ve chmelnicích chmelnicích Plevele ničíme běžně používanými kultivačními zásahy, při větším výskytu aplikujeme herbicidy (dva termíny). Jarní aplikace plošný postřik před zavěšování chmelovodů a před vzejitím výhonů. (většinou se neuplatňuje) Letní aplikace (červenec až začátek srpna) - spojuje se s chemickým dočištění chmele
Ošetřování Ošetřování produkčních produkčních chmelnic chmelnic Znovuzavádění Znovuzavádění odkloněných odkloněných hlav hlav aa zavěšování zavěšování spadlých spadlých rostlin rostlin Přihnojování Přihnojování během během vegetace vegetace především dusíkatá hnojiva a dalších nedostatkové živiny. aplikace po zavedení, a další v červenci k podpoře růstu hlávek, nejčastěji společně s ochranou
Choroby chmele
Padlí chmelové
Škůdci chmele
Kapková Postřikem
Závlaha Závlaha
Sklizeň Sklizeň chmele chmele
hlávka v době sklizně
Sklizeň Sklizeň chmele chmele → Chmel sklízíme →Chmel sklízíme vv technické technické zralosti zralosti → Hlávky jsou →Hlávky jsou uzavřené uzavřené,, při při zmáčknutí zmáčknutí pružné pružné,, mají mají jasně jasně žlutohnědou žlutohnědou barvu barvu ss přirozeným přirozeným leskem leskem,, vysoký vysoký obsah obsah chmelové chmelové moučky moučky,, vysoký vysoký obsah obsah hořkých hořkých látek látek,, vynikající vynikající typicky typicky jemnou jemnou chmelovou chmelovou vůní vůní.. → Začátek doby →Začátek doby sklizně sklizně je je po po 20. 20. srpnu srpnu,, skliz skliz.. trvá trvá 13 13 -- 15 15 dnů dnů..
Sklizeň Sklizeň chmele chmele
Ruční Ruční sklizeň sklizeň jen u nově založených chmelnic. 1 věrtel je 30 litrů, hlávky česat se stopkou
Sklizeň Sklizeň chmele chmele Mechanizovaná Mechanizovaná sklizeň sklizeň odstříhnutí rostlin 100 - 130 cm nad zemí, strhávání, nakládání a odvážení k česacím strojům
Ověřovala se i sklizeň chmele pomocí mobilních česacích strojů CHMESKL1
česací stroje (ČCH 4, LČCH1, LČCH 2) hlávky mají být minimálně poškozeny, obsah co nejméně příměsí. ztráty česáním do 7 %
Sušení Sušení chmele chmele Vlastní sušení v sušárně komorové nebo pásové. Hlávky se suší při teplotě 55 - 60 °C po dobu 6 - 8 hodin. Usušené hlávky mají 5 - 7 % vody. Sušení na vřeténko = (celé je vysušené a láme se).
Komorová Komorová sušárna sušárna
Schéma Schéma komorové komorové sušárny sušárny
Velkokapacitní Velkokapacitní pásová pásová sušárna sušárna
b) b) pásová pásová sušárna sušárna a) a) příjmová příjmová linka linka
c) c) klimatizace klimatizace
Úprava Úprava hlávek hlávek po po usušení usušení Hlávky Hlávky po po usušení usušení jsou jsou křehké, křehké, snadno snadno se se drolí drolí aa rozpadají rozpadají se. se.
Vlhkost Vlhkost vhodná vhodná pro pro manipulaci manipulaci je je 11 11 -- 12 12 %. %. Při Při tradičním tradičním skladování skladování hydroskopické hydroskopické hlávky hlávky přijímají přijímají vodu vodu aa vlhkost vlhkost se se samovolně samovolně za za 33 -- 44 týdny týdny upraví. upraví.
Klimatizační Klimatizační tunel tunel
zvlhčuje zvlhčuje chmel chmel vlhkým vlhkým vzduchem vzduchem (70 (70 -- 75 75 %) %) na na vlhkost vlhkost 10,5 10,5 -- 11,5% 11,5% za za 70 70 -- 90 90 minut minut
Balení Balení chmele chmele uu pěstitele pěstitele
Balí Balí se se zpravidla zpravidla do do transportních transportních žoků žoků (60 (60 -- 70 70 kg) kg) aa následně následně se se známkuje známkuje
Kvalitativní Kvalitativní znaky znaky aa vlastnosti vlastnosti chmelové chmelové hlávky hlávky >> 1. 1. Dobrá Dobrá vzrostlost vzrostlost aa vyzrálost vyzrálost hlávek hlávek.. Hlávky Hlávky uzavřené uzavřené,, vyrovnané vyrovnané,, oválně oválně vejčitého vejčitého tvaru tvaru.. Vřeténko Vřeténko jemné jemné pravidelné pravidelné stavby stavby,, hustě hustě čl čl.. >> 2. 2. Bez Bez příznaků příznaků poškození poškození,, otluků otluků aa rozplevelení rozplevelení.. >> 3. 3. Správně Správně česány česány aa sušeny sušeny dle dle příslušných příslušných zásad zásad.. >> 4. 4. Barva Barva hlávek hlávek zlatozelená zlatozelená ss výrazným výrazným leskem leskem..
Kvalitativní Kvalitativní znaky znaky aa vlastnosti vlastnosti chmelové chmelové hlávky hlávky >> 5. 5. Bohatý Bohatý obsah obsah lupulínu lupulínu světle světle žluté žluté barvy citronově žluté ). barvy ((citronově žluté). >> 6. bez ostré 6. Pravá Pravá jemná jemná vůně vůně hlávek hlávek ((bez ostré vůně pavůně”). vůně nebo nebo ““pavůně”). >> 7. 7. Vysoký Vysoký obsah obsah pivovarsky pivovarsky důležitých důležitých chemických chemických látek látek,, zejména zejména obsah obsah alfa alfa hořkých hořkých kyselin kyselin..
Typové vzorky
Nákup - bonitace chmele
Budějovický Budějovický Budvar Budvar 12 12 % %
Typ: ležák Alkohol: 5,0 % objem Obsah láhve: 0,5 l Dop. konz. teplota: 6 - 8 °C Kvašení: spodní Pivovar: Budějovický Budvar, České Budějovice, od roku 1895
Pivo roku 2001 Značka Budvar 12%
Počet hlasů
Výsledky ankety časopisu
5 622
Pivní kurýr
Radegast 12 %
5 514
Hlasovalo 74 585 hlasujících
Šerák 11 %
4 216
Prazdroj 12 %
3 794
Starobrno 12%
2 166
Staropramen 12 %
1 846
Budvar již byl v roce 1995, 1997 a 2000
Kozel Kozel tmavý tmavý 10 10 % %
Typ: tmavý ležák Alkohol: 3,8 % objem Obsah láhve: 0,5 l Dop. konz. teplota: 6 - 8 °C Kvašení: spodní Pivovar: Velké Popovice, od roku 1874
Staropramen Staropramen 10 10 % %
Typ: ležák Alkohol: 4,2 % objem Obsah láhve: 0,5 l Dop. konz. teplota: 6 - 8 °C Kvašení: spodní Pivovar: Pražské pivovary, Praha, od roku 1869
Děkuji za pozornost
