Checklist 16: Algemene houding tegenover de collega’sConcurrenten o Waarom deze checklist? De volgende vragenlijst vraagt naar de kennis van collega’s-concurrenten door de horecaondernemer. De horecaondernemer kan slechts concurrentieel zijn als hij ook marktkennis bezit. Daartoe hoort ook het inzicht in het bedrijf van zijn collega’s-concurrenten. Wat zijn hun sterke troeven of waar scoren zij minder goed in? Een bezoek brengen aan de belangrijkste concurrenten is hier een must. o Wanneer gebruikt u deze checklist? Omdat alle checklists en vragenlijsten een ander domein bespreken is het noodzakelijk alle checklists en vragenlijsten te laten invullen. Weinig horecaondernemers kennen hun rechtstreekse concurrent(en)-collega(‘s). o Hoe de checklist invullen? Bij elk punt in de checklist vermeld gaat de horecaondernemer na of zijn bedrijf of dat van de concurrent beter is. Opgelet De horecaondernemer vergelijkt zijn bedrijf met de collega’s-concurrenten binnen hetzelfde segment en met dezelfde doelgroep.
Dit duidt hij aan met behulp van plusjes en minnetjes : Mijn bedrijf is veel beter
++
Mijn bedrijf is beter
+
Mijn bedrijf is slechter
-
Mijn bedrijf is veel slechter - Indien één of meer van de concurrenten over het geheel duidelijk beter zijn kan hiertegen actie ondernomen worden. Het is belangrijk doelstellingen te formuleren waarin de horecaondernemer aangeeft wat hij wenst te bereiken met deze actie of wijziging.
Opgelet Een bezoek aan de collega-concurrent bezorgt de horecaondernemer niet steeds de nodige informatie. Klanten, medewerkers en leveranciers kunnen de horecaondernemer ook steeds nuttige info meedelen.
Tip Waarom gaat de horecaondernemer niet rond tafel zitten met zijn collegaconcurrent? Samen bereiken ze veel meer dan tegenover elkaar te staan. Het is noodzakelijk dat de horecaondernemer de juiste info invult over zijn collega-concurrent. Een vertekend beeld noteren om zichzelf er beter te laten uitkomen heeft geen enkele zin.
Algemene houding tegenover de collega’s-concurrenten Vragen U weet precies wie uw belangrijkste concurrenten zijn U kent de (belangrijkste) sterke en zwakke punten van uw grootste concurrenten U weet hoe vaak uw gasten andere bedrijven in de buurt bezoeken U bent bekend met de redenen waarom uw gasten uw concurrent bezoeken en niet uw horecaonderneming U bent bekend met de redenen waarom uw gasten uw bedrijf bezoeken en niet uw concurrent Uw mening over de concurrent is gebaseerd op eigen waarnemen en niet alleen op verhalen van anderen over deze concurrent
Voldoende Moet beter
Vergelijking bedrijfsaspecten met de individuele concurrent Concurrent A Plaats Ligging van het bedrijf Bereikbaarheid van het bedrijf Parkeergelegenheid Presentatie Exterieur van het bedrijf Interieur van het bedrijf Netheid van het bedrijf Presentatie van de producten/gerechten Presentatie van de dranken Het muziekbeleid van het bedrijf De verlichting en het klimaat Presentatie van het terras
Concurrent B
Concurrent C
Concurrent D
Product Capaciteit van het bedrijf: ¾ Hoeveel couverts kan het bedrijf bedienen? ¾ Hoe lang duurt het voordat de drank of het eerste gerecht geserveerd wordt ¾ Hoeveelheid van de producten Kwaliteit van het bedrijf: Werkt het bedrijf met enkel verse producten, halfafgewerkte producten of convenience? Assortiment van het bedrijf: Wat biedt de horecaonderneming aan drank en eetwaren aan? Mogelijkheden tot zaalverhuur (diverse groottes en voorzieningen) Recreatiefaciliteiten (spellen, biljart, enz) Personeel Snelheid van de service Vriendelijkheid van de medewerkers Vakbekwaamheid van de medewerkers
Uiterlijke verzorging van de medewerkers : ¾ Kledij ¾ Schoenen ¾ Haartooi ¾ Handen en nagels Prijs-kwaliteitsverhouding Prijs-kwaliteitsverhouding van de producten Prijs-kwaliteitsverhouding van de overige diensten: afhaalservice, feesten, … Beleid Vakbekwaamheid van de ondernemer Activiteit van de ondernemer Inspelen op veranderingen Reputatie bij de consument (imago) Samenwerking met andere horecaondernemers: aankopen, acties, evenementen, … Promotionele activiteiten: thema-avond, wedstrijd, korting op bepaalde dranken of gerechten Creativiteit Personeelsbeleid Marktaandeel
