Cetriolo Dolce Latta. Benodigdheden & Ingrediënten. Bereidingswijzen (ca. 25 min.)

Cetriolo Dolce Latta Benodigdheden & Ingrediënten       

2 el olijfolie 60 gr walnoten 1 komkommer 120 gr Dolce Latta (koelkasttemperatuur) 1 el honing 6 takjes dille 1 el zonnebloemolie

Bereidingswijzen (ca. 25 min.) 1. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak hier de walnoten in 3-5 min. goudbruin en bestrooi met wat zout. 2. Snij de komkommer over de lengte in 6 dunnen plakken (gebruik evt. een kaasschaaf). Leg telkens twee plakken komkommer een beetje overlappend naast elkaar neer. 3. Leg een stukje huishoudfolie op het aanrecht en bestrijk deze met wat zonnebloemolie. Snijd de Dolce Latta in drie stukken en leg het eerste stuk op het folie. Sla de folie om de Dolce Latte en rol met de deegroller de kaas op maat voor de komkommer. 4. Rol zo ook de andere stukken Dolce Latte uit en beleg de komkommerplakken ermee. 5. Rol de komkommer op en leg met de eindkant naar beneden op een bord. Dek af en zet in de koelkast. 6. Snijd de rolletjes komkommer met een warm mes door en leg ze met de snijkant naar boven op een serveerschaal. 7. Strooi er de walnoten naast en druppel er wat honing over. 8. Leg er wat dille op en reserveer direct.

Bruschetta’s al pomodoro Benodigdheden & Ingrediënten      

Pittige olijfolie Desembrood Tomaten Pittige kruiden Zout Honing

Bereidingswijzen 1. Voor de tomatensalsa snijdt u de tomaten in kleine blokjes(verwijder eerst de zaadjes). Voeg aan de stukje tomaten de pittige kruiden, olie, zout en honing naar wens toe. 2. Bestrijk het desembrood met pitte olie en leg het brood in de oven op 180graden voor 10 minuten tot het een mooie lichtbruine kleur heeft. 3. Haal het desembrood uit de oven en beleg de broodjes met de tomatensalsa.

Biscotti di Maïs Benodigdheden & Ingrediënten      

Een blik maïskorrels van 300 gr. 2 eieren, licht geklopt 110 gr zelfrijzend bakmeel 80 ml karnemelk 2 bosuitjes, in dunne ringetjes 1 el Parmezaan vlokken

Bereidingswijzen 1. Klop met een garde de eieren en het meel in een kom tot een glad mengsel. 2. Klop hierna de karnemelk erg geleidelijk doorheen. 3. Voeg de maïs en bos ui en kaas toe en roer door elkaar met zout en peper naar smaak. Laat 15 min. rusten. 4. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg 4 porties van elk 2 el van het maïsmengsel toe aan de pan. Zorg ervoor dat het beslag voldoende ruimte heeft om uit te lopen. 5. Bak 2 min. of tot er bubbels op het oppervlak komen en de koekjes onderop goudbruin zijn. Keer de koekjes en bak 1-2 min tot ze goudbruin zijn. Leg ze op een bord en zet in de oven. Herhaal met de rest van het maïsmengsel. 6. Verdeel de maïskoekjes over vier borden en serveer uit.

Pomodor ripieni con formaggio di Capra Benodigdheden & Ingrediënten       

6 grote trostomaten 300 gr zachte geitenkaas 1 teen knoflook, geperst 4 el fijngesneden bieslook 4 el fijngesneden peterselie 80 ml olijfolie 100 gr pesto van goede kwaliteit (zie Pesto allo Genovese recept op onze website voor eigengemaakte pesto)

Bereidingswijzen Deze gevulde tomaatjes zien er leuk uit en passen bij verschillende gerechten. Ze zijn daarnaast heel simpel om te maken. 1. Snijd de bovenkant van de tomaten en bewaar die. Haal de zaadjes en het hart uit de tomaten (die gebruik je verder niet). Zet de tomaten omgekeerd op keukenpapier en laat ze circa 15 min. uitlekken. 2. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. 3. Meng de geitenkaas, knoflook, bieslook, peterselie en de helft van de olie en breng op smaak met zout en peper. 4. Schep 1 tl pesto in elke tomaat en vul daarna de tomaten met het kaasmengsel. Leg de bovenkanten van de tomaten er weer op. 5. Zet de tomaten op een bakplaat, bestrooi met zout en peper en besprenkel met 1 el olie. 6. Bak de tomaten 10-15 min. in de oven tot de tomaten zacht beginnen te worden. 7. Haal de tomaten uit de oven en serveer ze met nog een beetje pesto.

Torta di zucchine Benodigdheden & Ingrediënten            

Voor 1 cake 100 gr courgette 100 gr thalaggio 50 gr zongedroogde tomaten 100 gr gedroogde Parma ham in stukjes 225 gr zelfrijzend bakmeel 2 el fijngehakte bieslook 2 tl gehakte tijmblaadjes 2 bosuitjes, fijngesneden 175 ml karnemelk 1 ei, losgeklopt 55 ml olijfolie cakevorm, ingevet met olie

Bereidingswijzen (bereiden 20 min. / oven 30 min. / afkoelen 50 min.) 1. Rasp de courgette op de grove rasp. Rasp de kaas fijn en hak de zongedroogde tomaten fijn. Droog in de oven de parmaham knapperig en snijd in stukjes 2. Meng het meel, de courgette, kaas, zongedroogde tomaat, pancetta, kruiden en bosui in een kom. 3. Roer in een andere kom de melk, het ei en de olijfolie door elkaar. Voeg dit mengsel toe aan de andere ingrediënten met zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Schep goed door elkaar. 4. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. 5. Vul de met olie ingevette cakevorm voor ongeveer driekwart met het mengsel. Zet ze op een bakblik en bak ze in 25-30 min. op goudbruin in de oven. 6. Laat ze 10 min. op een rooster afkoelen en neem hem uit de vorm om daarna nog verder af te laten koelen.

Bustada salsiccia chipolata Benodigdheden & Ingrediënten          

¼ Savooiekool, in zeer dunne reepjes 1 venkelkool, in zeer dunne reepjes 1 wortel, in zeer dunnen reepjes 4 el zure room 4 el mayonaise 1 el wasabi 500 gr varkens- of runderchipolataworstjes 1 el grove mosterd 1 teen knoflook, fijngesneden 4 tortillawraps (kleine)

Bereidingswijzen (ca. 20 min.) 1. Steek de BBQ ruim 30 min. van tevoren aan. 2. Schep in een kom de kool, venkel en wortel door elkaar. Voeg de zure room, mayonaise, wasabi en wat zeezout en versgemalen peper toe. Schep alles goed door elkaar en zet tot gebruik in de koelkast. 3. Gril de worstjes 8-10 min. op de barbecue, onder af en toe keren, tot ze gaar en goudbruin zijn. 4. Meng intussen de honing, mosterd en knoflook in een kom. Bestrijk de worstjes als ze bijna gaar zijn hiermee. Gril ze nog even tot ze karamelliseren. Haal de worstjes van de barbecue en laat ze enigszins afkoelen. 5. Spreid de repen tortilla wraps uit op je werkvlak. Verdeel de worstjes en koolsla erover en rol ze op. Serveer ze warm of op kamertemperatuur.

Bastonicini di Gamberi Benodigdheden & Ingrediënten          

Sticks met garnalen ( te koop bij de visboer) 1 stengel citroengras (sereh), hard buitenland verwijdert, fijngesneden 4 citrus blaadjes (jeruk purut), fijngesneden 2 el olie 1 mango, in blokjes 1 el fijn geraspte gemberwortel 1 el limoensap 2 eierdooiers 1 tl mosterdpoeder of 1 tl mosterd 250 ml zonnebloemolie

Bereidingswijzen (ca. 20 min.) 1. Schep in een kom de garnalen om met het citroengras, de citrus blaadjes en 2 el olie. Laat 1,5 uur marineren in de koelkast. 2. Steek 30 min. van tevoren de barbecue aan. 3. Pureer in een keukenmachine de mangoblokjes glad met de gember, het limoensap, de eierdooiers en het mosterd. Mix terwijl de motor draait de zonnebloemolie in een dun straaltje erdoor, zodat je een dikke mayonaise krijgt. Voeg naar smaak zout en versgemalen peper toe. 4. Rijg de gemarineerde garnalen aan een stick en gril ze daarna 5-7 min op de barbecue, totdat ze gaar zijn en kleuren. 5. Serveer de garnalen op een schaal en geef de mayonaise erbij.

Spiedini di maiale Benodigdheden & Ingrediënten Courgette, gesneden in stukjes Cherrytomaatjes Maïs kolfjes Opgerolde pancetta spek Varkenshaas Olie Pittige kruiden

      

Bereidingswijzen 1. 2. 3. 4.

Steek 30 min. van tevoren de barbecue aan. Week de houten spiesjes van te voren in water zodat ze niet gaan splinteren tijdens het eten. Snij de varkenshaas in stukjes en marineer met pittige kruiden en olie. Spies achter elkaar op de houten spiesjes een stukje courgette, cherrytomaatje, maïs kolfje, opgerolde pancetta spek en een stukje varkenshaas. 5. Bestrijk de spies met olie en gril de spies in 5-10 minuten gaar op de barbecue.

Insalata di farro Benodigdheden & Ingrediënten            

100 gr spelt (een soort oertarwe, te koop bij natuurwinkel en reformzaken) 1 kleine stevige courgette (300 gr) 1 teen knoflook, geperst 1 handje gedroogde tomaten 1 bos jonge platte peterselie, blad en stelen fijngesneden 20 gr basilicum, blaadjes fijngesneden 20 gr verse munt, blaadjes fijngesneden 3 lente-uien, fijngesneden 75 gr rucola 1 citroen, uitgeperst 6 el olijfolie extra vierge 2 el verse majoraanblaadjes

Bereidingswijzen 1. Week de spelt 24 uur van tevoren in ruim koud water. Giet na 24 uur het weekwater af en kook de spelt in ruim water met zout in 1,5-2 uur gaar. Giet de spelt af, laat afkoelen (ca. 1 uur) en doe in een grote kom. 2. Rasp op de grove kant de courgette boven de kom met spelt. 3. Schep de fijngesneden kruiden en lente-uit door het courgette-speltmengsel. 4. Snijd de rucola grof en voeg ook aan het mengsel toe. Voeg ook het citroensap, olie en majoraanblaadjes toe en breng op smaak met peper en zout.

Insalata Panzanella Benodigdheden & Ingrediënten        

250 gr fles tomaten 2 el olijf olie 1 rode ui 1 bakje basilicum ½ komkommer 3 desemboterhammen in blokjes 1 el azijn 2 el olie

Bereidingswijzen 1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Leg de blokjes brood op een bakplaat en besprenkel met olie. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en rooster ze. Keer ze af en toe zodat ze niet verbranden 2. Schep in een ruime kom de tomaat en komkommerblokjes om met de basilicum en dressing. 3. Verdeel de croutons erover.

Salsa BBQ Benodigdheden & Ingrediënten Salsa Rosa         

  

      

1ui 100 ml water ½ citroen 1 el mosterd 2 el azijn 2 el donkerbruine suiker 8 el ketjup 2 el worcestersaus 2 tl paprikapoeder Snipper de ui , hierna alle ingrediënten in sauspan, half uur zacht koken, afkoelen en dan ketjup erdoor, nog even goed verwarmen en dan laten afkoelen

Whisky 2 dl Griekse 0% yogert 2 el ketjup 2 tl worcestersaus 1thl paprikapoeder 2 el mayonaise 1el whisky Alles goed door elkaar roeren Knoflook 2 dl Griekse 0% yogert 2 el mayonaise 1 tl mosterd 1 lepel citroen 3 tenen knoflook 2 el peterselie 2 tl cayennepeper Alles goed door elkaar roeren

Insalata verde con date Benodigdheden & Ingrediënten          

250 gr dadels 100 gr parmaham gedroogd in de oven en in stukjes gebroken 2 sneetjes desembrood, in stukjes gescheurd en gebakken 150 gr friseesalade 150 gr Ru cola 40 gr zonnebloempitten 100 gram pecan noten 150 gr verse geitenkaas ( staaf) Honing mosterd dressing

Bereidingswijzen (ca. 25 min.) 4. Verwarm de oven voor op 210 graden Celsius. Leg de dadels op een bakplaat en besprenkel met olie. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en rooster de dadels. Keer ze af en toe zodat ze niet verbranden 5. Snijd de parmaham in reepjes en droog in de oven tot krokant. Verhit 2 el olie in de koekenpan en bak de stukjes brood hierin rondom krokant. Laat op keukenpapier uitlekken. 6. Pluk de frisee en rucola in kleinere stukjes. Schep in een ruime kom de sla om met de dressing. 7. Rooster de zonnebloempitten enkele min. in een droog verhitte koekenpan en verdeel ze met de pecan noten croutons, Leg de dadels er naast en verbrokkel de geitenkaas eroverheen.

Insalata di orzo Benodigdheden & Ingrediënten           

250 gr Orzo (Orzo is een hele kleine pasta die een beetje de vorm van rijst heeft). Handje gedroogde tomaten Tallagio of peconrino kaas 3 el pesto 1 el mayonaise 3 bosuitjes gesneden 1 komkommer in blokjes van max 1 cm 1 gele paprika, in blokjes van max 1 cm Snufje saffraandraadjes 6 el fijngesneden platte peterselie/bieslook/gedroogde ui/knoflook 1 el pittige kruiden

Bereidingswijzen 1. Kook de orzo volgend de gebruiksaanwijzing op het pak beetgaar en giet af. 2. Schep de groenten door de orzo 3. Leg voor de dressing de saffraandraadjes in een kommetje, schep er 2 el kokend water op en laat 5 min. staan. 4. Voeg de pesto en mayo toe aan de saffraan. Roer de groene kruiden door de saffraan dressing en breng op smaak met zout en peper en pittige Italiaanse kruiden. 5. Schep de dressing door het orzo mengsel en serveer uit.

Mascarpone limoncello Benodigdheden & Ingrediënten       

250 gr mascarpone 1 Pakje monchou stevige roomkaas 100 gr lemon curd 1 borrelglaasje limoncello 80 ml karnemelk 100 gram Cantucini Fijn geraspte schil van halve citroen

Bereidingswijzen 1. Meng in een kom de mascarpone en roomkaas en voeg dan de lemon curd toe. 2. Verwarm de melk in een kleine steelpan, neem van het vuur en los de gelatine er al roerend in op. 3. Schenk het melkmengsel bij de mascarpone-roomkaas en meng alles goed door elkaar. Doe het mengsel in een ondiepe schaal en zet een nacht in de koelkast. 4. Maal de biscuits in een keukenmachine tot fijne kruimels en meng de citroenrasp erdoor. 5. Doe de mascarpone mix in een borrel glaasje en schep de kruimels erop.