Catering Hapjes Kaas worst garnituur; witte schaaltjes met blokjes kaas, gekruide olijven en twee worst soorten à € 7,75 per schaaltje. Tapas schaaltje; met gekruide olijven en twee worstsoorten met o.a. chorizo à € 5,75 per schaaltje. Schaaltje bakkerszoutjes en gemengde noten à € 7,75 per schaaltje. Luxe koud bittergarnituur (vanaf 50 stuks); een diversiteit aan luxe hapjes van een royaal formaat met een verfijnde garnering van gerookte zalm, gerookte paling, room paté, eiersalade, filet Americain, ham-kaas soesjes, Ardennerham met meloen en gevulde eieren à € 1,00 per hapje. Warm bittergarnituur (vanaf 50 stuks); bitterballen, kaassoufflés, mini saucijsjes en gehaktballetjes à € 1,00 per hapje. Huisgemaakt stokbrood (vanaf 10 stuks); gevuld met gehakt en gegratineerd met kaas à € 2,00 per hapje. Triangels (vanaf 10 stuks); warme bladerdeeg triangels, groter van formaat, met Javaanse gehaktvulling óf gekruide kipvulling à € 2,50 per hapje. Luxe amuses (vanaf 50 stuks); luxe kleine hapjes gepresenteerd in glaasjes en mini bordjes. Een variatie aan vlees, vis en vegetarisch stellen onze koks voor jullie samen à € 2,25 per hapje.
Belegde broodjes Zachte luxe broodjes; combinatie van luxe zachte broodjes maandzaad, sesam, havervlok in wit en bruin en pistolets belegd met kaas, huisgebraden rosbief, achterham en rollade à € 2,40 per broodje. Harde luxe broodjes; zachte witte en bruine broodjes in combinatie met meergranen pistolets, ciabatta, triangels en maisbroodjes royaal belegd met o.a. eiersalade, brie met druiven, gerookte zalm, filet Americain, gezond, kaas, huisgebraden rosbief, achterham en rollade à € 3,25 per broodje. Longbread bites; belegde witte en bruine stokbroden in snack porties met diverse sla soorten en gerookte zalm met kruiden roomkaas, eiersalade, runder carpaccio met pestosaus en Parmezaans kaas en gezond à € 2,85 per stuk.
Salades (te bestellen vanaf minimaal 4 personen) Huzaren salade; een vleessalade gegarneerd met gevulde eieren, asperges, ham, tomaat, augurk, uitjes e.d. à € 5,75 p.p. Russisch ei salade; een vissalade rijk gegarneerd met sardines, tonijn, gepocheerde zalm, garnalen e.d. à € 8,00 p.p. Florida salade; een kipsalade met ananas, appel, mandarijn, rijst, kerrieroomsaus gegarneerd met vruchten à € 5,75 p.p. Garnalen salade; een garnalensalade met ananas en selderij met een whisky cocktailsaus à € 7,00 p.p. Waldorf salade; de bekende walnootsalade met selderij, gegarneerd met kip drumsticks en fruit à € 7,25 p.p. Tropical salade; licht gerookte kipfilet in een frisse salade met abrikozen, cashewnoten met een sausje van crème fraiche à € 7,75 p.p. Luxe visschotel; een opgemaakte schaal met gerookte paling, Hollandse haring met uitjes en makreelfilet met een pepersaus voor 10 personen à € 85,00 per schaal. Ham met meloen; een showschaal met dungesneden Ardennerham met heerlijke parten meloen (2 p.p.) à € 4,50 p.p. Fruitsalade; een vers gesneden fruitsalade à € 3,50 p.p. Hierbij adviseren wij 1 stokbrood per 5 à 6 personen à € 3,50 per stuk.
Vlees hors d'oeuvre schotel (geschikt voor 3-5 personen); met o.a. Ardennerham met meloen, paté, gerookte kip, varkenshaas, rookvlees met mierikswortel en huzarensalade à € 43,50. Vis hors d’oeuvre schotel (geschikt voor 3-5 personen); met o.a. forel met mierikswortel, makreel, paling, tomaat met garnalen en cocktailsaus, zalmsalade, haring met uitjes, rivierkreeftjes en gerookte zalm à € 45,00.
Buffetten (te bestellen vanaf minimaal 30 personen) Buffet Type Catering à € 17,50 p.p.: Huzarensalade met asperge in ham en gevulde eieren Florida kip-kerrie salade met een vruchtengarnituur Russisch ei salade met diverse visgarnituren Gerookte en peper makreel Haringfilet met uitjes Gegrilde ham gevuld met perzik Twee soorten stokbrood met room- en kruidenboter
Tapas buffet met o.a.: Kaassoesjes Rolletje met Chèvre en Ardennerham Seranoham met meloen en verse vijg Canapé met Spaanse eiersalade Gevulde tomaten met Hollandse garnalen Aardappel tortilla met rolletje chorizo Gevulde eieren Pittige gehaktballetjes Gekruide kiphapjes Rolletje augurk met Mortedella Stukjes pikante kipfilet met spek Bruchetta met gerookte zalm Spiesjes met zalm Spiesjes met gekruide scampi Stokbroodje met Spaanse filet Gemarineerde groentespiesjes Hartige taart met tomaat en mozzarella Gevulde champignons Kip/paprika spiesjes
Gepresenteerd in terracotta schalen, uitgebreid met diverse ambachtelijke broodsoorten met kruidenboter, tapenade ’s, gedroogde Pomodori tomaatjes, gekruide olijven en feta. Prijsindicatie vanaf 30 gasten voor een hapjesbuffet bij een feest met 8 hapjes p.p. à € 15,50 per persoon Prijsindicatie vanaf 30 gasten voor een maaltijdbuffet met 12 hapjes p.p. à € 19,50 per persoon
Proeverij van eigen bodem à € 27,50 p.p.: Mini mosterdsoepje Carpaccio van Hollands lende Kleine kipcocktail met vruchten en een romige kerrie saus Leidens ontzet; haring op een wit broodje Schepje van Hollandse garnalen Mousse van gerookte paling Bonbon van zalm Meloenbootje met aardbei en ham Bladerdeeg tompouce met paddenstoelen ragout Spiesje van gekruide zalmfilet Kaastaartje van Old Amsterdam Gevulde champignons met gefruite prei en sjalotjes Groente loempia Pannetjes met spiesje kipsaté met gekruide nasi, pindasaus en kroepoek Stoofpotje van rode kool, draadjesvlees en puree
Mediterrane proeverij à € 29,00 p.p.: Romig mini maissoepje Spiesje Pomodori tomaatjes met mozzarella en pesto saus Mousse van gerookte makreel Plakjes varkensfilet in bladerdeeg Dungesneden carpaccio met Parmezaan Gegrilde mini paprika’s gevuld met kruidenroomkaas Wrap gevuld met gerookte zalm, rucola sla en dillemayonaise Focaccia met Seranoham en mango chutney Salade met geitenkaas met honing en walnoten Pollo gevuld met brie en ananas Griekse gehaktballetjes met tzatziki op een tortilla aardappelpuntje Scampi in tempurabeslag met kappertjes mayonaise Dun gesneden lende biefstuk, roseval aardappel met rozemarijnjus en cherrytomaat Pannetje: gekruid kippenhaasje in katenspek en Spaanse gekruide rijst
Eventueel uit te breiden met warme gerechten: Kip drumsticks à € 1,60 per stuk Kipsaté met een pinda satésaus à € 1,75 per stokje Kip kerrie met rijst à € 3,50 per snack Boeuf Stroganoff met rijst à € 5,00 per snack Champignonragout à € 3,00 per persoon Shaslick spiesen van ossenhaas en varkenshaas met twee kouden sausen à € 3,50 per spies Tropische rijst met o.a. cashewnoten en rozijnen à € 2,00 per persoon Alle warme gerechten worden gepresenteerd in een warmhouder met branders, ruim voldoende voor 2 ½ uur brandtijd. Tevens kunnen wij zorgdragen voor volledige verzorging m.b.t. tenten, serviesgoed, statafels, bar bouw met bedienend personeel. Koffie à € 1,50 Consumpties à € 1,50 Bier en jenevers à € 1,50 Vruchtensappen à € 2,00 Wijn à € 2,50 Buitenlands gedistilleerd à € 3,25 Borden en bestek à € 0,50 Statafels à € 8,00 Personeelskosten à € 14,50 per half uur
