Broodjeslunches Broodjeslunch Gazelle Witte bol met kruidenroomkaas boeren achterham Bruine bol met rosbief en truffelcrème Volkoren bol met oude kaas, nagelkaas en appelstroop Krentenbol of een chocoladebroodje € 14,75 per persoon * Broodjeslunch Grévy Soep van de dag 3 broodtaartpunten van pompoen, maïs en wit Belegd met o.a. gerookte zalm, kingkrab, Leerdammer, Old Amsterdam, runderlende of kalkoenpastrami Quiche met spek ui en groente € 18,00 per persoon * Broodjeslunch Galago Soep van de dag Sandwiches belegd met rode uien compote en kalkoenpastrami Sandwiches belegd met kingkrab, gerookte zalmfilet en kappertjes crème Sandwiches belegd met rundercarpaccio, pesto en Parmezaanse kaas Sandwiches belegd met oude boerenkaas en appelstroop Salade van pittige watermeloen, snijbonen en feta Cocotjes gevuld met kalfsstoof en bospaddenstoelen onder bladerdeeg couillibiac (zalm saucijzenbroodje met parmaham) € 24,50 per persoon * Al onze lunches zijn inclusief jus d’orange, melk, karnemelk, koffie en thee. * Uitbreiding Smoothies van het boerenland (Rootz) € 2,75 per stuk Diverse verse vruchtensappen € 3,25 per persoon
Lunchbuffet Giraffe
Koude gerechten Salade van batonettes en zoetzure dressing Gerookte zalmfilet met bleekselderij en saffraandressing Gevogelte met krokante kaaskoek en zwarte sesam dressing * Warme gerechten Romige bospaddenstoelen met gebakken zalmfilet en saus van komkommer Lamsbout gegaard op lage temperatuur Aardappelmousseline en seizoensgroenten Taart van bospeen, pecannoten, Parmezaanse kaas en tuinkruiden. * We serveren dit buffet met brood, boter en tapenade € 28,50 per persoon
High Tea Vooraf de Chimpanshake (Vullen of Voeden) * Hartige gerechten Wraps met o.a. zalm, rundvlees en mozzarella, trammezini met vitello tonato, bruchetta met krab en garnalen salade, diverse hollandse kaassoorten met watercrackers, appelstroop en notenbrood * Zoete gerechten Assortiment mini DierenPark Amersfoort taartjes, brownie, fudge, bokkepootjes, gevulde boterkoek met paté fruit, en petit glaces € 19,50 per persoon * Met onderstaande warme gerechten los geserveerd € 24,50 per persoon Coullibiac van zalm en parmaham Aardappel truffelsoep Quiche Lorraine
Koffiegarnituren Assortiment gebak Diverse soorten gesorteerd gebak € 2,75 per persoon * Assortiment mini Dierenpark Amersfoort taartjes (In de smaken rood fruit, appel, koffie caramel, witte chocolade, en truffel chocolade) € 2,50 per persoon zonder logo € 2,75 per persoon met logo * Petitfours (In pure chocolade en witte chocolade) € 2,50 per persoon zonder logo € 2,75 per persoon met logo * Petit Glaces € 1,75 per persoon * Assortiment brownie, kokosmakroon en boterkoek € 2,50 per persoon * Appel notencake € 1,75 per persoon * Assortiment roomboter koekjes € 1,25 per persoon * Specials Gezonde rood fruit taart (Vullen of Voeden) € 3,00 per persoon Blueberry cake (Vullen of Voeden) € 2,50 per persoon
Tafelgarnituren
Tafelgarnituur Vari Gezonde friet van kaas en koek geserveerd in frietzakken in houders & gemarineerde olijven € 1,95 per persoon * Tafelgarnituur Watoessi Chips van diverse groentes geserveerd met een oude kaas-bieslook dip & Wasabi noten € 2,50 per persoon * Tafelgarnituur Mara Batonettes van vergeten groente, zoute honing tomaatjes, crostini’s met tomaten tapenade € 3,25 per persoon
Bittergarnituren Bittergarnituur Luiaard (koud) Boerenvolvet kaas met rode pepercrème Gemarineerde olijven Trammezini met vitello tonato Gevogelte rouleau met truffel mayonaise Katenspek gekarameliseerd met boerenjongens € 5,50 per persoon * Bittergarnituur Chimpansee (koud) Wrap met gerookte zalm, crème fraiche en komkommer Wrap met mozzarella, zongedroogde tomaat en basilicum pesto Wrap met rundercarpaccio en Parmezaanse kaas Krabsalade op een blini met wakame salade Gemarineerde gamba met tuinkruiden en sesam op een prikker € 6,25 per persoon * Bittergarnituur Varaan (koud/warm) Boeren volvet kaas met rode pepercrème Gemarineerde olijven Gevogelte rouleau met truffel mayonaise Coullibiac van zalm en parmaham Gamba in bierbeslag Krokante glasnoedels met tempura en kruiden € 7,50 per persoon * Bittergarnituur Giraf (warm) Krokante Glasnoedels met tempura en kruiden Wieringer garnalen kroketje Belgische kaas bitterbal Mini borrel drumsticks Yakatori saté € 4,95 per persoon * Bitterganituur Panter (warm) Tuinkruidenflensje met Roquefort en zoete ui Brochette van tonijn met mangocrème Coullibiac van witvis en zeewier met sesam Aardappeltruffelsoep met spekjes Rösti met rookvlees van het MRY en truffelcrème € 6,25 per persoon
Tapasbuffet
Koude gerechten Frango Grelhado: (Geroosterde kip met knoflook) Batata e queijo de cabra: (Stoof van ui, tomaten, aardappelen, geitenkaas) Berinjela o forno: (Gegratineerde aubergine) Tortilla Espagnol: (Aardappelomelet met ei en chorizo) * Warme gerechten Patas de pollo al ajillo: (Kippenpootjes in knoflookmarinade) Patates Bravas: (Pikante aardappelen) Paella con carne: (Paella met vlees) Calamares: (Inktvisringen) Croquetas de Espinacas: (Spinazie kroketten) € 14,50 per persoon
Biologisch buffet
Koude gerechten Salade van Hollandse garnalen met kropsla van topkrop en schuim van kerrie Salade van snijbonen en watermeloen met boerenkaas van de omrand Terrine van pekelvlees en rookvlees van het MRY rund * Warme gerechten Hollandse rogvleugelfilet met radijs van moestuinen uit de Bilt en saus van de Westlandse druif Gegrilde runderentrecôte van het MRY rund met courgette van moestuin Vollehoven en saus van basilicum Aardappel schotel met Frieslander, zoetzure ui van de moestuinen uit de Bilt en tomatensaus van Tomato World Gebakken geroosterde flespompoen met vergeten groenten van het groentehof geserveerd met oude boeren volvet kazen. € 39,50 per persoon
Kriebelbuffet
Koude gerechten Salade van Buffalo mozzarella met poeder van zwarte olijven en verse basilicum pesto Coeur de boeuff tomaten met gegrilde courgette, dressing van soja en sesam en krokante buffelwormen Gerookte zalmfilet met zoetzure bleekselderij, saffraandressing en gezouten sprinkhanen Crudites met tuinkruiden, meelwormen hangop en appelstroop dressing * Warme gerechten Gestoofde waspeen met bretonse scholfilet en basilicum meelwormensaus Grove roseval stukken met zoute kip en een romige saus van buffelwormen In zijn geheel gegaarde runderentrecote met gekonfijte sjalotten, zoete mosterdsaus en krokantjes van Hollandse sprinkhanen Taart van Frieslander aardappel met oude boerenkaas en pittige snijboon Mousseline van veldsla met seizoensgroente * We serveren hierbij brood en tapenade. € 39,50 per persoon
Dinerbuffetten
Dinerbuffet Mangoest Koude gerechten Rillette van makreel met salade van boterbonen en citroen Gepekelde blauwhoenderfilet, bospaddenstoelen en tuinkersdressing Gemarineerde zoetzure Hollandse groenten en VSOP Reypenaer kaas Crudité salade met frisse dressing Warme gerechten Scholfilet met tuinkruidenkorst, op zalf van hutspot en peterselie Parelhoen rouleau met bospaddenstoelen geserveerd met basilicumsaus Kalfsvleesgebraad met mosterdzaad en romige seizoensgroenten Stoofschotel van Ratte aardappels, boeren volvetkaas en bleekselderij Alle buffetten worden geserveerd met brood, boter en tapenade Warme items zijn ook verkrijgbaar zonder de voorgerechten. € 29,75 per persoon
Dinerbuffet Laponder Koude gerechten Salade, gerookte makreelfilet, saffraanuitjes, schorseneren, kruidencrème Scholfilet rillette, kropsla, gebakken bospaddenstoelen, bosui, paprika Rouleaux van kalkoenfilet met pruimensalade, bosbessen en pickles Gezoete witlof, rozijnen, geitenkaas, hazelnoten en rookvlees Terrine van seizoensgroenten met aardappelsalade en bieslookdressing Warme gerechten Baarsfilet met zachte zuurkool, roseval aardappels en kreeftensaus Kabeljauwfilet, stamppot van gedroogde tomaten mosterdsaus Gevogelte filet op een bedje van romige schorseneren met basilicumsaus Hazenbout op lage temperatuur gestoofd in rode wijn met knolselderij Ovenschotel van vergeten groente, boerengatenkaas en paddenstoelen Warme items zijn ook verkrijgbaar zonder de voorgerechten. € 32,50 per persoon
Dinerbuffet Wallaby Koude gerechten Crudité van vergeten groenten en piccalilly Hollandse garnalen met kerriecrème en komkommer radijs salade Proeverij van gerookte vissoorten en wakame salade Salade van kalkoen pastrami en tutti frutti Blauwhoender met salade van schorseneren, paddenstoelen en zuring Warme gerechten Zeebaarsfilet met rattatouille en druiven Gamba’s met romige parel gort, pompoen en saus van tuinkruiden Parelhoenfilet met zoet zure groente en gerookte knoflooksaus Lende filet gegrild met bonen, champignons en ui Geconfijte roseval aardappels met thijm en rozemarijn Schotel van aardappel mousseline en seizoensgroenten Warme items zijn ook verkrijgbaar zonder de voorgerechten. Alle bovenstaande buffetten worden geserveerd met brood boter en tapenade. € 37,50 per persoon
Dinermenu’s (vanaf 10 personen) Menu’s zijn samen te stellen uit onderstaande gerechten. Gerechten zijn ook los verkrijgbaar. Wij raden u aan wel minimaal 2 gangen te kiezen. We ontvangen graag een week voor aanvang uw keuzes. * Voorgerechten vis Drie bereidingen van zalm, met crème van notensla en dressing van truffel, prei en bieslook € 9,50 Deux salade van coquilles en gamba’s met zomer biet, red chard en marshmallow van rode peper € 10,00 Bokkenpootje van gerookte tarbotfilet met salade van Hollandse garnalen en peterseliecrème € 12,00 * Voorgerechten vlees Gevogelte rouleaux met gedroogde Parmaham en walnotensalade € 9,25 Terrine van geitenkaas, rookvlees, lardo en limoenkaramel € 12,00 Boerderijkip gegaard in knoflook wasabi marinade met peterselieaspic en salade van zure appel € 10,25 * Soepen Truffel soep met krokant gebakken shii-take € 6,50 Lichtgebonden bouillabaisse met rivierkreeft € 7,00 Gazpacho met kruiden croutons € 6,50
Hoofdgerechten vis Zeebaarsfilet met risotto van gort en citroen geserveerd met zuringsaus € 18,50 Heilbotfilet in Kataifideeg met sjalotaardappel geserveerd met saus van radijs € 19,50 Kabeljauw met basilicummousseline, terrine van snijbonen en extract van gevogelte € 22,50 * Hoofdgerechten vlees en gevogelte Gestoofde parelhoenfilet met witlof, aardappelmousseline en vanillesaus € 18,50 Procureur van big met stamppot van mini kriel en gemarineerd buikspek, krokante zoete bospeen en Hollandaise saus € 19,50 Gebakken runderbavette met krokante shiitake, tomatenmousseline en rucola saus € 21,50 * Desserts Taartje van koffie karamel met duo van framboos € 6,25 Mini bananentaartje met bruine chocolade € 7,25 Klassieke tiramisu en ijskoffie € 8,25
Barbecuebuffetten
Barbecuebuffet Panter Koude gerechten Rauwkost salade Salade van tomaat, komkommer en parmezaanse kaas Aardappel kalfsvleessalade met appel Zalmsalade met diverse vissoorten Breekbrood, kruidenboter, tapenade en aioli Warme gerechten Garnalen spies Zalmfilet Kalkoen tournedos Biefstuk Varkens brochette Gevulde paprika met tuinkruiden couscous (vegetarisch) Groenten brochette (vegetarisch) Bij iedere barbecue serveren wij Gepofte aardappel met tuinkruidencrème Grove gegrilde seizoens groenten Met diverse bijbehorende sauzen zoals o.a.: barbecuesaus, knoflooksaus en whiskysaus. € 23,00 per persoon (Optioneel erbij te boeken, friet, à € 2,75 per persoon).
Barbecuebuffet Panter de Luxe Koude gerechten Vitello tonato Rauwkost salade Caprese Diverse batonettes met oude kaas tuinkruidendip Ceasar Salad Diverse broodsoorten met, tapenade, roomboter, aioli Warme gerechten Kip brochette van de grill Runderlende met tijm en rozemarijn gemarineerd op de grill Varkenshaas Zalmfilet met kruidenolie Gamba in de schil easy peel Gevulde paprika’s (vegetarisch) Groenten brochette (vegetarisch) Bij iedere barbecue serveren wij Grove gegrilde seizoens groenten Gepofte aardappels met tuinkruiden crème Vers fruit salade Met diverse bijbehorende sauzen zoals o.a.: barbecuesaus, knoflooksaus en whiskysaus. € 32,50 per persoon (Optioneel erbij te boeken, friet, à € 2,75 per persoon)
Desserts
Sneeuwuil Assortiment luxe ijsjes € 3,75 per persoon * Mini desserts IJsvogel Vanille mabré met compote van peren Appel in het groen met frambozen bavarois Crema Catalana met sinaasappelsaus Tulband van pecannoten met witte chocolademousse Citroen-meringue taartje € 6,50 per persoon * Dessertbuffet Flamingo Vanille mabré met compote van peren Appel in het groen met frambozen bavarois Crema Catalana met sinaasappelsaus Tulband van pecannoten met witte chocolademousse Citroen-meringue taartje Crème brulee van tonka bonen en mint Klassieke hangop met honing en walnoten € 12,00 per persoon * Hollands kaas assortiment Geserveerd met blauwe druiven, pruimen op brandewijn, roggebrood, notenbrood, briochebrood, appelstroop, cashewnoten en watercrackers € 6,25 per persoon
