Prijs per persoon bedraagt :

Vrijblijvend voorstel BUFFETVORM Vele andere mogelijkheden kunnen onderling besproken worden.

Scholtisplein 28 – 3680 Neeroeteren Telefoon 089/86 40 23 Fax 089/86 50 30

H R Tongeren 45.200 BTW 0501 795 054

Datum Jaar 2015

Menulijst voor een feest met het hoofdgerecht in buffetvorm.

• • • • •

Aperitief ( schuimwijn & fruitsap ) Soep naar keuze ( voor iedereen uiteraard dezelfde soep ) Wandelbuffet van 3 gerechten ( keuze uit vlees en/of vis en/of pasta ) Dessert Koffie / Thee

Tijdens het menu zijn alle dranken ( frisdrank, wijnen en bier ) inbegrepen ,behalve sterke drank en speciale koffies ( 4h00 uur ) De tafels worden feestelijk ingedekt met mooie servetten en witte linnen tafellakens.

Prijs per persoon bedraagt : v v v v -

15 - 20 personen = € 47.50 pp 21 - 30 personen = € 45.00 pp 30 - 50 Personen = € 45.00 pp ( wandelbuffet van 4 gerechten ) 50 - … Personen = € 45.00 pp ( wandelbuffet van 5 gerechten + Cava ipv schuimwijn )

Menu zonder soep = - 3 euro pp Menu zonder drankarrangement = - 12 euro pp ( Aperitief + koffie is dan nog steeds in de prijs inbegrepen) Menu zonder drankarrangement, zonder aperitief & koffie = - 17 euro pp

In al onze prijzen zijn dienst en BTW inbegrepen Prijzen zijn geldig van 1-05-2015 tem 31-08-2015

Opties bij het aperitief: 1. Arrangement BITTERBALLEN / PARTYSNACKS: ( 3 per persoon ) v Er worden bij het aperitief 3 hapjes pp geserveerd = + 1.50 euro pp 2. Arrangement FRITUURHAPJES: ( 1 schaaltje per persoon ) v 2 partysnacks, 1 mini loempia & 2 uienringen met verse tartaarsaus en dipsaus = 3.00 euro pp 3. Arrangement LUXEHAPJES: v Koude hapjes op toast / mini sandwich = Krabsalade/ tonijnsalade/ zalmsalade/ vleessalade Eiersalade/ Kipsalade/ ambachtelijke veenbessenpaté Américain met uitjes en kappertjes

€ 1.20

v Koud amuseglaasje = Asperges op Vlaamse wijze ( seizoen ) Parmaham & meloen Cocktail van grijze garnalen Tartaar van St Jacobsvruchten Tartaar van verse zalm Mousse van gerookte vis Koude haringfilet met yoghurtdressing

€ 2.50

v v v v v v v v v

Pruimpjes in een spekmanteltje Mini koninginnenhapje Mini-vogelnestje in verse tartaarsaus. = pizzapuntje = Mini soepje naar keuze ( koud / warm ) Mini ciabatta met geitenkaas, spek, honing & rucola Grieks broodje met tzaziki, fetakaas, olijven en pepers Gemarineerd stukje spare-rib Gemarineerd spiesje van 2 scampi met kerstomaatje

€ 1.20 € 1.50 € 1.70 € 1.70 € 2.00 € 2.50 € 2.50 € 3.00 € 3.00

! Vanaf drie hapjes € 0.25 cent korting per hapje ! Voorgerechten: è è è è è è

Parmaham met cavaillon = Kipcocktail = Luxe scampisalaatje = Zalmcocktail = Rundscarpaccio = Vitello tonato =

+ 6.50 euro pp + 8.50 euro pp + 9.50 euro pp + 10.00 euro pp + 12.00 euro pp + 12.00 euro pp

! Warme voorgerechten zijn bespreekbaar indien gewenst !

Soepen: è è è è è è è è è è è è è è è è è è è è è è è è è è è è

Aardappel-preisoep Koninginneroomsoep Agnes-sorelroomsoep Andalousische tomatensoep (met paprika & rijst) Aspergeroomsoep (enkel in seizoen met verse asperges) Bloemkoolroomsoep met Breydelham Brocolliroomsoep Bloemkool-broccolisoep Roomsoep van bospaddestoelen Bouillonsoep met brunoisegroentjes & balletjes Champignonroomsoep Courgetteroomsoep Heldere kippensoep met groentejulienne Hongaarse goulashsoep Kervelsoep met erwtjes & balletjes Knolseldersoep Komkommersoep Milanese groentesoep Minestronesoep Pittige currysoep met groentejulienne en rijst Pompoensoep met balletjes & granny Smith appel Prei-kippenroomsoep Franse uiensoep met knoflook en geroosterde amandelen Tomatengroentesoep met balletjes Tomatenroomsoep met balletjes Venkelsoep met look & kaascroutons Witloofroomsoep met spekreepjes Wortel-paprikasoep

vleesgerechten: v Runds è Gegrilde tournedos met 1 saus naar keuze (enkel in combinatie met max 2 andere gerechten) = + 1.50 euro pp è Hongaarse Goulash. è Klassieke Boeuf Bourguignon. è Pittige rundsbrochet(paprika, ui & champignon)met 1 saus naar keuze. = + 1 euro pp è Rundstong met madeira saus of champignonroomsaus. è Stoofkarbonade met Grimbergen of zoet zuur. v Varkensvlees è è è è è è è è

Orloffgebraad met 1 saus naar keuze. Varkenshaas met 1 saus naar keuze. Varkenshaas zoet-zuur met gefruite ajuin. Italiaanse gehaktballetjes met een romige tomatensaus. Varkenswangetjes met Rodenbach. Varkenstoofsel met Westmalle Dubbel. Varkensmignonet met een kruidenkorst en 1 saus naar keuze. Huisgemarineerde Spare-ribs.

v Lams = + 2.00 euro pp è Lamsfilet met een honingtijm sausje (enkel in combinatie met max. 2 andere gerechten). è Kruidige lamskebab (gehaktspiezen) met een wortelsalade. è Aziatisch stoofpotje van lamsvlees met rijst. v Kalfs è Klassieke kalfsfricassee met champignons en zilveruitjes. è Krokante kalfslapjes alla Milanese. è Kalfsoester in dragonsaus (enkel in combinatie met max. 2 andere gerechten) of 1 saus naar keuze. = + 1.50 euro pp è Kalfsgehaktballetjes “sauce Lapin” (zoet-zuur sausje met zilveruitjes). v Divers è Konijn op grootmoederswijze zoetzuur. è Hespenrolletjes met witloof en kaassaus.

v Gevogeltegerechten è è è è è è è è

Kalkoengebraad met ciderroomsaus ( appelazijn & spekjes ) Kalkoengebraad met een romig sausje van fijne groentjes. Kippenonderboutjes op Brabantse wijze. Coq au vin (rode wijnsaus). Koninginnehapje. Gegrilde kipfilet met 1 saus naar keuze. Kipspies met huisgemaakte pindasaus en gebakken uitjes. Kippenbout met pizzaiolasaus.

v Sauzen Champignonroomsaus Champignon natuur Peperroomsaus Provençaalse saus Stroganoffsaus jagersaus Zigeunersaus Béarnaisesaus Choronsaus ( getomateerde béarnaisesaus ) Lucculusaus ( wodka, peper & spekjes ) Archiducsaus (vleessaus op basis van rode porto, sherry en whisky met champignons en fijne groentjes) è Blackwell saus (op basis van pickels, zeer lekker bij varkensvlees) è è è è è è è è è è è

Visgerechten: è Gegratineerde schotel van kabeljauw, scampi, victoriabaars, zalm, tongrolletjes & krab met een cammenbertsausje. è Lengfilet overgoten met een kruidensausje of bearnaisesaus. è Scampi’s met look & room in een tomaten-paprikasausje. è Victoriabaars met een zachte mousselinesaus & witte druiven. è Schelvisfilet met een mediterane tomatenjus of een witte wijnsaus. è Slibtongentjes “ Au Meunière “ = + 2 euro pp. è kabeljauwfilet op een bedje van spinazie met Oostendse vissaus = + 2 euro pp. è Schotse zalm met een kruidenkorst in een bieslooksausje. = + 1 euro pp. è Gebakken zalmfilet met een choronsausje. = + 1 euro pp.

Pastagerechten: è Lasagne al forno huisgemaakt. è Macaroni met een smeuïge kaassaus & hamblokjes. è Penne Alfredo met gerookte zalm (Romig sausje met parmezaan & lente ui). è Tagliatelle met een romig look-tomatensausje & scampi. è Tortelloni met kaasvulling, een sausje van spinazie en ricotta & kipreepjes. è Trio van ravioli met een Italiaans kruidensausje & knapperige groentjes. è Penne met verse groene pesto en gegrilde kip. Je stelt uiteraard zelf drie gerechten samen naar keuze. Bijvoorbeeld 2 vleesgerechten en 1 visgerecht, of 3 vleesgerechten, of 1 vlees- en 2 visgerechten, of 1vlees- 1 vis- en 1 pastagerecht, enzovoort. -

Indien een buffet gewenst van 4 gerechten is de meerprijs = + 2.50 euro pp. ( vanaf 30 personen geen meerprijs, 4 gerechten is standaard !! )

- Indien een buffet gewenst van 5 gerechten is de meerprijs = + 2.50 euro pp. ( enkel mogelijk vanaf minimum 30 personen, vanaf 50 personen geen meerprijs )

Warme groenten: ( 2 soorten warme groenten in prijs inbegrepen ) è è è è è è è è -

Broccoli & bloemkool met een bechamelsaus Boontjes in spek Wortelen & erwten Oventomaatje met een kruidenkorst Witloofstronkje Wokgroentjes Peertjes met veenbessen Spruitjes met spekjes à la chef

Indien 3 soorten groenten gewenst = + 1.20 euro pp ( enkel mogelijk vanaf minimum 30 personen )

! De buffetten worden standaard geserveerd met frieten, kroketten, puree ( 1 kiezen ) & een koude salade mix. • Aardappelpuree • Spinaziepuree • Broccolipuree • Groentepuree • Kervelpuree è

1 aardappelgerecht vervangen door een gratinschotel = + 1.00 euro pp

Desserten è IJs naar keuze met slagroom. ( Iedere gast krijgt een coupe met 2 bollen vanille & slagroom en de kelners komen rond met warme chocoladesaus, advocaat, karamel & vers fruit. Ieder stelt zijn ijscoupe samen zoals hij of zij het graag heeft )

è 1 luxueus versierde ijscoupe met slagroom. ( uit volgende lijst kan u 1 ijscoupe kiezen voor de hele groep die dan luxueus versierd wordt ! ) Dame Blache / Advocaat / warme krieken / Appel-rozijn/ Bréselienne met gekarameliseerde nootje / aarbeien (seizoen )

è Chocolademousse met huisgemaakt vanille ijs, chocoladeschilfers & slagroom met een aardbeitje. è Tiramisu van speculoos met een amaretto di saronno dressing & slagroom è Ambachtelijk luxe chocolade dessert met ferrero rocher ijs & slagroom = + 2.00 euro pp è Speculoosbavarois met ambachtelijk bereid ijs (smaak naar keuze) besprenkeld met hazelnootdressing, chocoladevlokken en afgewerkt met seizoensfruit en een toefje slagroom = + 2.50 euro pp è Hartige chocoladebrownie met een bolletje ambachtelijk bereid vanille-ijs, overgoten met warme chocoladesaus, rode vruchten en slagroom. = + 2.50 euro pp è Dessert “Oud Oteren” Huisgemaakte chocoladeschuim, pannacotta met een coulis van rode vruchten, tiramisu, ambachtelijk bereid ijs naar keuze, fruit & slagroom = + 4.00 euro pp ( De pannacotta kan vervangen worden door onze overheerlijke ananasdiplomaat met sinaasappellikeur.) Indien U één van u wensen niet kan terug vinden in deze lijst, vraag het ons gerust. !!! U vraagt, wij koken !!! De klant is onze Koning… Indien vragen of wenst u een afspraak te maken, dan kan U mij steeds contacteren op het nummer 0494/ 71 99 05. Segers Robin, Assenberg Niki, Linssen Nicole