BOCK HOTEL ERMITAGE & ÓBOR ÉTTEREM
ÉTLAP „Az ízlésem rendkívül egyszerű. Mindenből beérem a legjobbal…” Jó Étvágyat Kíván Enjoy Your Meal Guten Appetit Bock József tulajdonos Nemes Barbara executive chef
Érvényes / Gültig ab / Valid: 2014. március 10-től I. osztály
Várdai József chef
BOCK HOTEL ERMITAGE & ÓBOR ÉTTEREM A borokat ajánlja: Tamás Róbert étteremvezető és Hepp Csaba sommelier
Fél adag rendelése esetén a teljes ár 70%-át számítjuk fel. Áraink magyar Forintban értendők és tartalmazzák a törvényes ÁFÁ-t. • In case of ordering half portion we calculate 70% of the full price. Prices are in HUF, including legal VAT. • Bei halber Portion wird 70% des vollen Preises berechnet. Die Preise sind in HUF und enthalten den gesetzlichen MwSt.
Gluténmentesen elkészíthető ételek (Érdeklődjön a felszolgálóknál) Preparable as Gluten free meal (Ask for the waiters’ help) Dieses Gericht kann auch Glutenfrei zubereitet werden (Bitten Sie die Bedienung um Hilfe)
Bock Hotel Ermitage • Óbor Étterem Bock Hotel Ermitage and Óbor Restaurant 7773 Villány, Batthyány utca 15. Telefon: +36 72 492 919 • Telefax: +36 72 592 010 •
[email protected] • www.bock.hu
Előételek • Starters • Vorspeisen
Bock vegyes ízelítő (házi készítésű sonka, szalámi, körítve)
2 000.- Ft
Ajánlott bor • Recommended wine • Weinempfehlung: PortaGéza
300.- Ft/dl
Hideg libamáj kis piros lábasban, házi kemencés lepénnyel
3 000.- Ft
Ajánlott bor • Recommended wine • Weinempfehlung: Hárslevelű
300.- Ft/dl
Törkölyben pácolt sültpaprika, krémfehér sajttal
1 250.- Ft
Ajánlott bor • Recommended wine • Weinempfehlung: Olaszrizling
300.- Ft/dl
Bock mixed appetizer (home-made ham, salami with side dishes) Kalte Platte á la Bock (hausgemachter Schinken und Salami mit Beilagen)
Cold goose liver with garlic in little red casserole served with home-made pie Kalte Gänseleber dazu hausgemachtes Fladenbrot aus dem Backofen
Baked paprika marinated in marc served with white cheese In Trester marinierte Paprikaschoten mit Frischkäse
Bock Hotel Ermitage • Óbor Étterem Bock Hotel Ermitage and Óbor Restaurant 7773 Villány, Batthyány utca 15. Telefon: +36 72 492 919 • Telefax: +36 72 592 010 •
[email protected] • www.bock.hu
Előételek • Starters • Vorspeisen
Magyar vágótok kaviár – OSETRA CLASSIC (enyhén mogyorós íz)
22 000.- Ft
Hungarian caviare – Osetra Classic (mildly peanut flavour) Kaviar von ungarischer Störart – Osetra Classic (leichter Haselnussgeschmack)
Ajánlott bor • Recommended wine • Weinempfehlung: Marcell Pezsgő
Magyar kecsege kaviár – STERLET CLASSIC (fűszeres íz)
Hungarian sturgeon caviare – Sterlet Classic (spicy flavour) Kaviar von Donaustör – Sterlet Classic (würziger Geschmack)
650.- Ft/dl
22 000.- Ft
Ajánlott bor • Recommended wine • Weinempfehlung: Marcell pezsgő
650 .- Ft/dl
Pácolt lazac kaviárral, vízitormamártással
1 950.- Ft
Ajánlott bor • Recommended wine • Weinempfehlung: Marcell pezsgő
650.-Ft/dl
Marinaded salmon with caviar and watercress sauce Marinierter Lachs in Meerrettich-Soβe, mit Kaviar
Bock Hotel Ermitage • Óbor Étterem Bock Hotel Ermitage and Óbor Restaurant 7773 Villány, Batthyány utca 15. Telefon: +36 72 492 919 • Telefax: +36 72 592 010 •
[email protected] • www.bock.hu
Borkorcsolya • Wine snack • Wein Bissen Szőlőmagolaj vulkáni sóval, fehérkenyérrel
Grape-seed oil with rough volcano salt and white bread Traubenkernöl mit Vulkansalz dazu Weißbrot
950.- Ft
Levesek • Soups • Suppen Tánti gyöngyöző húslevese velős csonttal, fokhagymás pirítóssal
950.- Ft
Vadgulyásleves, háziasan elkészítve
950.- Ft
Tanti’s bouillon with marrowbone served with garlic toast Fleischsuppe von der Tante mit Markknochen
Wild goulash soup Wildgulaschsuppe
Krémleves, a felszolgálók ajánlásával
Cream soup with the waiters’ recommendation Creme-Suppe nach Tagesangebot
Jakabfalusi gyöngybableves kolbásszal
Snap bean soup a la Jakabfalu with kolbász (Hungarian Sausage) Bohnensuppe „Jackfaller” Art mit Würstchen
1 000.- Ft
950.- Ft
Bock Hotel Ermitage • Óbor Étterem Bock Hotel Ermitage and Óbor Restaurant 7773 Villány, Batthyány utca 15. Telefon: +36 72 492 919 • Telefax: +36 72 592 010 •
[email protected] • www.bock.hu
Sertés • Pork • Gerichte vom Schwein Serpenyős „Fledermaus” rántva, amivel szeretnéd
2 400.- Ft
Ajánlott bor • Recommended wine • Weinempfehlung: Kékfrankos
360.- Ft/dl
Kemencés töltött káposzta
2 250.- Ft
Ajánlott bor • Recommended wine • Weinempfehlung: Ermitage
440.- Ft/dl
Ropogós malaccsülök vargányagombás, zöldséges raguval
3 100.- Ft
Ajánlott bor • Recommended wine • Weinempfehlung: Cabernet Franc
550.- Ft/dl
Braised „Fledermaus” served with what you prefer Paniertes Schweineschnitzel „Fledermaus” aus der Pfanne mit Beilagen nach Wahl
Stuffed cabbage Krautwickel aus dem Ofen
Fried knuckle of ham with flap mushroom ragout and potato Im Ofen knusprig gebratene Eisbein vom Ferkel mit Gemüseragou und Kartoffeln
Paprikás mangalica-kotlett sült pofahússal, fűszeres burgonyával
2 950.- Ft
Paprika Mangalica pork cutlet-roast pork cheeks with spiced potatoes Schweinekotlette in Paprika-Soβe mit würzigen Kartoffeln
Ajánlott bor • Recommended wine • Weinempfehlung: Kékfrankos Selection
640.- Ft/dl
Bock Hotel Ermitage • Óbor Étterem Bock Hotel Ermitage and Óbor Restaurant 7773 Villány, Batthyány utca 15. Telefon: +36 72 492 919 • Telefax: +36 72 592 010 •
[email protected] • www.bock.hu
Borjú, Bárány és Vad • Red Meat, Lamb and Game Meat • Gerichte vom Rind, Lamm und Wild
Villányi borjúsült vargányával, spenótos burgonyapürével
4 050.- Ft
Ajánlott bor • Recommended wine • Weinempfehlung: Royal Cuvée
740.- Ft/dl
Vörösboros vadpörkölt tanyasi galuskával
2 950.- Ft
Roasted veal served with flap mushroom and mashed potatoes with spinach Villányer Kalbsbraten mit Steinpilzen dazu Kartoffelpürée mit Spinat
Wildstew boiled in red wine served with home-made noodle Wildpörkölt in Rotwein mit Nockerln
Ajánlott bor • Recommended wine • Weinempfehlung: Cabernet Sauvignon Jammertal Selection
Kemencés báránygerinc fűszerhéjban, proveance-i burgonyával Saddle of lamb, baked in oven, served with Provance style potatoes Lammrücken im Gewürzmantel aus dem Ofen dazu Kartoffeln provenzalischer Art
Ajánlott bor • Recommended wine • Weinempfehlung: Syrah
1 770.-Ft/dl
6 000.- Ft
1 340.-Ft/dl
Bock Hotel Ermitage • Óbor Étterem Bock Hotel Ermitage and Óbor Restaurant 7773 Villány, Batthyány utca 15. Telefon: +36 72 492 919 • Telefax: +36 72 592 010 •
[email protected] • www.bock.hu
Argentin pihentetett bélszín Steak ajánlatunk • Steaks • Steaks vom gereiften argentinischen Rinderfilet Bock steak (10 dkg) kisevőknek; friss kevert salátával, fürjtojással
3 100.-Ft
Steak a’la Bock (10 dkg) served with mixed salad and quail’s egg Steak a’la Bock (10 dkg) mit frischem gemischten Salat und Wachtelei
Ajánlott bor • Recommended wine • Weinempfehlung: Bock Cuvée
Bock steak (20 dkg) grillezett zöldségekkel, steakburgonyával, zöldborsmártással
1 340.-Ft/dl
6 500.- Ft
Steak a’la Bock (20 dkg) with grilled vegetables, spicy steak potatoes and greenpepper sauce Steak a’la Bock (20 dkg) dazu Grillgemüse, Steakkartoffeln und Soße vom Grünen Pfeffer
Ajánlott bor • Recommended wine • Weinempfehlung: Bock Cuvée
Magnum Bock Steak (40 dkg) grillezett zöldségekkel, steakburgonyával, zöldborsmártással
1 340.-Ft/dl
14 100.- Ft
Steak a’la Bock (40 dkg) with grilled vegetables, spicy steak potatoes and greenpepper sauce Steak Magnum a’la Bock (40 dkg) dazu Grillgemüse, Steakkartoffeln und Soße vom Grünen Pfeffer
Ajánlott bor • Recommended wine • Weinempfehlung: Bock Cuvée
B3 (Big Bock Beef, 1 kg) fűszerkéreggel, grillezett zöldségekkel, steakburgonyával, zöldborsmártással
1 340.-Ft/dl
31 000.- Ft
Steak a’la Bock (1 kg) with grilled vegetables, spicy steak potatoes and greenpepper sauce Steak a’la Bock (1 kg) im Gewürzmantel dazu Grillgemüse und Steakkartoffeln und Soße vom Grünen Pfeffer
Ajánlott bor • Recommended wine • Weinempfehlung: Bock Cuvée
1 340.-Ft/dl
Bock Hotel Ermitage • Óbor Étterem Bock Hotel Ermitage and Óbor Restaurant 7773 Villány, Batthyány utca 15. Telefon: +36 72 492 919 • Telefax: +36 72 592 010 •
[email protected] • www.bock.hu
Halak • Fish • Gerichte vom Fisch Szőlőmagolajon sült lazacderék tejszínes spenótos házi tésztával
3 000.- Ft
Salmon, roasted on grape-seed oil served with home-made pasta, flavoured with spinach cream Lachsrücken gebraten im Traubenkernöl dazu hausgemachte Nudeln mit Spinatsoße
Ajánlott bor • Recommended wine • Weinempfehlung: Rosé Cuvée
Serpenyős balatoni fogas filé pezsgőmártással, vajas burgonyával
300.Ft/dl
4 000.- Ft
Perch-pike baked in pan served with champagne sauce and potato Zanderfilet aus der Pfanne vom Plattensee (Balaton) dazu Sekt-Soβe und Kartoffeln
Ajánlott bor • Recommended wine • Weinempfehlung: Chardonnay
Mélytengeri vajhal filé grillezve, rizlingmártással, fűszeres rizzsel
300.-Ft/dl
2 750.- Ft
Grilled deep-sea butter-fish in a Riesling sauce and spiced rice Butterfisch-Filet gegrillt in Riesling soβe mit würzigen Kartoffeln
Ajánlott bor • Recommended wine • Weinempfehlung: Rajnai Rizling
470.Ft/dl
Bock Hotel Ermitage • Óbor Étterem Bock Hotel Ermitage and Óbor Restaurant 7773 Villány, Batthyány utca 15. Telefon: +36 72 492 919 • Telefax: +36 72 592 010 •
[email protected] • www.bock.hu
Szárnyasok • White Meat • Geflügel
Jércemell roston sütve, joghurtos céklamártással, cukkini salátával
2 450.- Ft
Grilled breast of pullet with courgette salad in a yoghurt and beetroot sauce Hänchenbrust vom Rost mit rote Beten-Soβe und Zuckini Salat
Ajánlott bor • Recommended wine • Weinempfehlung: Rosé Cuvée
Göngyölt csirkecomb-steak paradicsomos, rukkolás gnocchival
300.- Ft/dl
3 100.- Ft
Rolled chicken thigh steak with tomato and rocket gnocchi Gerollte Hühnerkeulen-Steak dazu Tomaten-Rukkola Gnocchi
Ajánlott bor • Recommended wine • Weinempfehlung: Chardonnay Barrique
Ropogós kacsacomb májával, vörösboros fügével, paszternákkrémmel
470.- Ft/dl
3 700.- Ft
Crispy leg of duck with duck liver, figs in red wine and creamed Pasternak Knusprige Entenkeule mit Leber, dazu Feige in Rotwein und PastinakenCreme
Ajánlott bor • Recommended wine • Weinempfehlung: Merlot
550.- Ft
Bock Hotel Ermitage • Óbor Étterem Bock Hotel Ermitage and Óbor Restaurant 7773 Villány, Batthyány utca 15. Telefon: +36 72 492 919 • Telefax: +36 72 592 010 •
[email protected] • www.bock.hu
Tészták és Vegák • Pasta & Vegetarian Meals • Nudel und Vegetarische Gerichte Házi tészta tejszínes vargányával, bélszíncsíkokkal
3 250.- Ft
Ajánlott bor • Recommended wine • Weinempfehlung: Pinot Noir
740.-Ft/dl
Házi tészta olaszosan, jércemellcsíkokkal, parmezánpehellyel
3 000.- Ft
Ajánlott bor • Recommended wine • Weinempfehlung: Bock & Roll
410.-Ft/dl
Fűszeres grillsajt, friss, kevert salátával
3 000.- Ft
Ajánlott bor • Recommended wine • Weinempfehlung: Sauvignon Blanc
270.- Ft/dl
Home-made pasta served with creamy flap-mushroom and sirloin Hausgemachte Nudeln mit Steinpilzen in Rahm-Soße mit Streifen vom Rinderfilet
Italian style home-made pasta with chicken and parmesan Hausgemachte Nudeln dazu Tomaten-Soße mit Hähnchenbruststreifen
Spicy grill-chees served with mixed salad Gewürzter Grillkäse mit frischem gemischten Salat
Bock Hotel Ermitage • Óbor Étterem Bock Hotel Ermitage and Óbor Restaurant 7773 Villány, Batthyány utca 15. Telefon: +36 72 492 919 • Telefax: +36 72 592 010 •
[email protected] • www.bock.hu
Sajtok • Cheese • Käsesorten Házi pácolású sajtok szőlőmagolajban
2 300.- Ft
Kisasszondi sajttál: vegyes sajtokból, tormás körtekompóttal
2 500.- Ft
Home-braised cheese in grape seed oil Marinierter Käse nach Art des Hauses in Traubenkernöl
Cheese plate from mixed cheese served with pear compote Käseplatte aus verschiedenen Käsesorten mit Meerrettich-Birnenkompott
Desszertek • Desserts • Desserts Csokoládéfelfújt meggyresttel
Chocolate soufflé with sour cherry sauce Schokoladenauflauf mit Sauerkirschsoße
Ajánlott bor • Recommended wine • Weinempfehlung: Capella
Bock Sorbet a Gazda pezsgőjével felöntve
1 000.- Ft
3 120.- Ft/dl
900.- Ft
Bock Sorbet with home-made sparkling-wine Bock Sorbet mit hausgemachtem Sekt übergossen
Fekete-fehér belga csokoládémousse idénygyümölccsel
1 000.- Ft
Mousse made from black-and-white Belgian chocolate with seasonal fruits Schwartz-Weiβe belgische Schoko-Mousse mit Saisonfrüchten
Ajánlott bor • Recommended wine • Weinempfehlung: Cabernet Franc Fekete-hegy Selection
1 770.-Ft/dl
Bock Hotel Ermitage • Óbor Étterem Bock Hotel Ermitage and Óbor Restaurant 7773 Villány, Batthyány utca 15. Telefon: +36 72 492 919 • Telefax: +36 72 592 010 •
[email protected] • www.bock.hu
Saláták • Salads • Salate Tökmagolajos káposztasaláta, ahogy a gazda szereti Cabbage served with pumpkin seed oil, as the Host likes it Krautsalat mit Kürbiskernöl nach Art des Hauses
Friss zöldsaláta mix, választható öntetekkel
Fresh, mixed pickles with optional dressing Frischer gemischter Salat mit verschiedenen Dressings
Öntetek • Dressings • Dressings Citromos-olivás Lemon-olive Zitronen-Olivenöl
Dijonis-olivás
Dijon-olive Dijonsenf-Olivenöl
Joghurtos-kéksajtos
Yogurt-blue mouldy cheese Joghurt-Blaukäse
Tökmagolajos-citromos Pumpkin seed oil-lemon Kürbiskernöl-Zitrone
Szőlőmag olajos-citromos Grape-stone oil-lemon Traubenkernöl-Zitrone
800.- Ft
1000.- Ft
