Červen 2008 2/2008
B IOSPOTŘEBITEL bulletin PRO-BIO LIGY www.biospotrebitel.cz,
[email protected]
LETNÍ CAMPHILLENÍ Lenka Sehnalová
V tomto čísle najdete ÚVODNÍK PROČ NEJSOU ČESKÉ BIOPOTRAVINY BARTÁKŮV HRNEC PRO FARMU HUCUL
Milé členky a členové PRO-BIO LIGY Nastal měsíc léta, tedy skrývání se před sálajícím sluncem pod stromy, pití osvěžujících nápojů a plánování prázdninového léta.
BIOBANÁNY A HNOJIVA NOVINKY Z PRO-BIO LIGY OCENĚNÍ BORŮVKOVÉHO BIOJOGURTU ROČENKA ČESKÝ TRH S BIOPOTRAVINAMI 2008 NA SVĚTĚ a další…
PRO-BIO LIGA se rozhodla oslavit konec školního roku prací v Camphillu České Kopisty. Opět nás čeká pod plevelem se smějící zeleninové pole a možná i nějaká ta oprava na domě.
NOVÉ KNIHY V NAŠÍ
Jezdíme tam rádi a každoročně, ale bohužel – jak už to tak
KNIHOVNĚ
s oblíbeností pracovních výletů bývá – také sami. Po práci na poli nebo v domě nás vždy čeká bohatý a vynikající
ZEMĚDĚLSTVÍ A KRAJINA: CESTY K
oběd, posezení v kouzelně rozkvetlé zahradě, kde na vás po práci
VZÁJEMNÉMU SOULADU
dýchne opravdová pohoda a klid venkova.
Autorský kolektiv pod vedením Bořivoje Výlet do Camphillu je zajímavý i pro poznání rozdílného životního
Šarapatky (Univerzita Palackého v
tempa. V hektické Praze či jiném větším městě (zde ale Praha
Olomouci) a Urse Niggliho (FiBL,
jednoznačně vede) podle rychlosti chůze, mluvy nebo nervozity
Švýcarsko) mapuje problematiku
nepoznáte, zda je devět ráno nebo deset hodin v noci. Vše je
zemědělsky intenzivně využívané
uspěchané, rychlé, bez očního kontaktu, úsměvu a citu. Camphill žije ale jiným tempem. Vždy vás přivítají s úsměvem,
krajiny a nabízí široký přehled aktuálních nástrojů a opatření, které
nabídnou vodu (kterou jste si při samém spěchu zapomněli
napomáhají k její přeměně na krajinu
doma). V klidu vás odvedou na pole a diví se, že se vám chce plít
ekologicky vyváženou, s bohatou
pole v jedenáct dopoledne. Když se za hodinu celí schvácení
přírodní rozmanitostí. Kniha popisuje
připlazíte zpět na farmu, mile vám podají oběd a vůbec
vliv zemědělců na okolní nezemědělské
nekomentují, že v poledne se na pole nechodí.
ekosystémy a celkový krajinný ráz a
Vše v naprostém klidu žije, roste a funguje. A to jsou právě ty
uvádí postupy, které mohou
momenty, kdy byste Prahu vyměnili za poklidnou vesnici,
minimalizovat škodlivé dopady jejich
anonymní sousedy v paneláku za tetu a strejčka Šalamounovi a klávesnici na počítači za motyčku a pracovní rukavice. Ať máte krásné léto a zkuste o prázdninách alespoň na den pomoci nějakému farmáři na jeho poli či vinici.
aktivit na okolí. Řada konkrétních příkladů představuje praktické zkušenosti a řešení nejen ze zahraničí, ale i množství pozitivních
Vaše Lenka Sehnalová
výsledků z České republiky. V samostatné kapitole je detailně zpracováno téma ekologického zemědělství, které může být řešením
Biospotřebitel
Stránka 2
PROČ PROČ NEJSOU ČESKÉ BIOPOTRAVINY
udržitelnosti v zemědělské praxi.
Jan Valeška Autoři v úvodu doporučují knihu
V současné době médii probíhají zprávy o nárůstu spotřeby biopotravin, o nasycování českého trhu s biopotravinami zahraničním zbožím, o důsledcích tohoto trendu a možném dalším vývoji.
odborným zemědělským poradcům, učitelům a studentům. Pokud se ale o ekologické zemědělství zajímáte a neodradí Vás místy krkolomný vědecký jazyk, určitě knížka nezklame ani Vás.
Málokde se však dozvíme, proč je potřeba v zemi, kde poptávka po biopotravinách roste „nebývalým“ tempem, a
Z recenzí
kde podíl ekologicky obhospodařovaných ploch k celkové výměře zemědělské půdy výrazně převyšuje průměr EU,
Prof. RNDr. Milena Rychnovská, DrSc.: DrSc.:
kupovat biopotraviny ze zahraničí. Cožpak vzhledem k
Kniha je první publikací přinášející odborné veřejnosti informace o soudobém imperativu EU, který funkci zemědělské krajiny přesunul z bývalého požadavku maximálních výnosů do ekologické polohy rozmanitosti k obnově biologické rovnováhy. Protože prvními nápadnými ukazateli plošné degradace krajiny jsou mizející druhy bezobratlých a ptáků, je jim v této knize věnována velká pozornost. K ekologické obnově zemědělské krajiny přináší tak kniha nejen teoretickou argumentaci, ale zejména originální a osvědčené návody, jak jí docílit.
našemu členství v EU nemají čeští ekozemědělci stejné podmínky jako jejich zahraniční protějšky, kteří k nám dovážejí? Proč tedy nevyrábějí více biopotravin, které by, vzhledem k poptávce s pravděpodobností blížící se jistotě, dobře prodali? Překážek, které brání tomu, aby čeští spotřebitelé mohli nakupovat české biopotraviny je celá řada a lze je dohledat téměř na všech úrovních produkčněspotřebitelského řetězce. Dostatek zemědělských ploch = nedostatek produktů Širší sortiment českých biopotravin primárně znemožňuje nedostatek surovin od tuzemských ekozemědělců. Přestože rozloha ploch zařazených do systému EZ tvoří
Agr. Dr. Ing. Josef Dlouhý, prof. h. c.:
podle informací MZe cca 7,2 % celkové rozlohy
Publikace zajímavým a erudovaným způsobem přibližuje složité vztahy mezi zemědělskými produkčními systémy a obklopujícím prostředím. Ukazuje, že pro dlouhodobě udržitelný rozvoj zemědělství je nezbytné vytvořit pestrou obytnou kulturní krajinu, druhově bohatou a se zajištěnými možnostmi vývoje pro všechny živé organismy. Člověk má tudíž morální povinnost a odpovědnost provozovat zemědělství tak, aby mělo pozitivní přístup k přírodě a bylo spolutvůrcem harmonické krajiny.
zemědělských pozemků, rozdělení jejich využití z hlediska výroby finálních produktů je velmi nepříznivé, neboť na 82,5 % ploch v EZ leží tzv. trvale travní porosty (TTP), tedy louky využívané k extenzivnímu chovu skotu, navíc v podstatě bez tržní produkce mléka. Toto rozdělení struktury využití půdy je dáno zejména nastavením nastavením dotačních titulů. Zpráva Spolku poradců EPOS z roku 2006 tuto skutečnost demonstruje na hypotetickém příkladu přepočtu příjmu dotací na jednoho pracovníka ve dvou podnicích s různým zaměřením produkce.
Biospotřebitel
Stránka 3
TAJEMSTVÍ KRVE II. Vít Syrový Typ Výměra hospodaře podniku/ha ní
Počet pracovníků pracovník ů
Dotace celkem/rok
Dotace na pracovníka/
(PRV)
rok (PRV)
Kniha navazuje na předchozí publikaci
TTP
1000
7
2 650 000
378 571
Tajemství krve, a proto v prvé řadě
Zelenina
5
5
126 425
25 285
rozšiřuje a doplňuje údaje, jež byly
Zdroj: EPOS 2006
Je evidentní, že dotace na pracovníka jsou výrazně vyšší u trvalých travních porostů, které jsou méně náročné na pracovní sílu. Hospodaření na TTP potom na dotacích přináší podstatně vyšší ekonomický přínos, než, ruční práci vyžadující, obhospodařování orné půdy, např. při pěstování zeleniny a bylin. Faremní zpracování
uvedeny v prvním dílu. Kromě toho však přináší i zcela nové poznatky o krevních skupinách a druzích, o jejich spojitostech s druhem výživy a působení dalších faktorů. Zdůrazňuje přitom výrazný vliv stupně duchovního vývoje, a to nejen na různé vlastnosti krve, ale i na zdravotní stav organismu. Dozvíte se v ní též o některých málo známých příčinách závislostí, posedlosti
Další překážkou na straně ekologických zemědělců je
a dalších stále se rozšiřujících problémů
faremní zpracování, které např. v německy mluvících
naší společnosti. Naleznete v ní i
zemích zásobuje trh významnou částí bioprodukce.
praktické rady, které mohou napomoci
Naopak v ČR je faremních zpracovatelů biopotravin
při léčení a nápravě těchto poruch
(vzhledem k celkovému počtu zemědělců) velmi málo.
osobnosti a z toho vyplývajících onemocnění.
NOVINKY NA TRHU RISONNO OD SLUNEČNÍ BRÁNY Sluneční Brána nám připravila možnost, jak snadno přijít k rychlému, výborně chutnajícímu obědu/večeři a navíc v biokvalitě! Směs Risonno nám může připomínat hojně známé rizoto, ovšem místo rýže je v pytlíčku jednozrnná pšenice. Dle informací MZe se faremním zpracováním bioproduktů zabývá 35 z 1307 zemědělců, tj. necelá 3 %). „Z 56 farem s
Opravdu výborně ochucená směs –
produkcí mléka, které jsme v roce 2006 sledovali v rámci
mohli jsme vyzkoušet Risonno
jednoho z našich výzkumných projektů se pouze 3
okořeněné Slunečním polibkem, polibkem směs
věnovaly faremnímu zpracování a 2 přímému prodeji ze
Risonno Palivec a také Risonno, které
dvora, naopak celkem 17 farem prodávalo mléko do
nám navodilo Dobrou náladu. náladu
konvenčního výkupu, 12 do bio výkupu a 22 jej mělo Směs je opravdu „mňamka“, která zasytí
Biospotřebitel
Stránka 4
pouze pro vlastní potřebu“, popisuje stav faremního
ale nezaplácne. Z jednoho balení uvaříte
zpracování v oblasti mléčných výrobků manažer svazu
lehký oběd pro dva dospělé. Můžeme
PRO-BIO, Ing. Petr Trávníček.
ho samozřejmě použít i jako přílohu např. k masu.
Problém jménem úředník Dobrá nálada je pohodová bylinková Faremnímu zpracování nenahrávají ani přísné veterinární
směs, Palivec je ďábel a nedoporučuji
a hygienické požadavky na malé faremní zpracovatele
ho pro děti – nebo jenom pro ty hodně
(při ortodoxním výkladu odpovědných úřadů). Podle EPOS
zlobivé. Poslední varianta – Sluneční
se nejedná o rozdíl v legislativě, ale o to, že požadavky
polibek je mírně do sladka, protože
českých odpovědných úřadů (či lépe úředníků) na
obsahuje sušený ananas – výborná a
technické naplnění veterinárních a hygienických
jemná.
požadavků na faremní zpracování jsou ve srovnání s praxí např.v Rakousku nebo v SRN až nesmyslně přísné.
Příprava je velice jednoduchá – na lžíci
Rozdíl není v benevolentnosti tamních odpovědných
oleje osmahnete směs, necháte krátce
úřadů k naplnění zákonných hygienických požadavků,
orestovat, a dolijete vodou. Na mírném
nýbrž skutečně v požadavcích na jejich technické
ohni a při občasném zamíchání máte
zajištění (stejného účinku lze dosáhnout různými
oběd do patnácti minut.
technickými prostředky a samozřejmě také za různých
U každé krabičky pak naleznete tip k
nákladů) a v přístupu k farmáři.
servírování – například opečená či ogrilovaná zelenina – lilek, cuketu, rajčata či papriku. Risonno můžeme také posypat sýrem z českých ekofarem. Cena výrobku se bude pohybovat kolem 105 až 110,-- Kč.
BIO LISTOVÉ TĚSTO Firma Svoboda – Výroba domácích knedlíků, s. r. o. přichází na trh s listovým těstem v biokvalitě! Pavlína Samsonová z Bioinstutu, o.p.s. dodává, že problém často tkví v postoji kontrolorů a veterinářů
20. 9. 2007 získala firma Svoboda
související s jejich malou znalostí zpracování potravin v
certifikát na výrobu produktů v
malém, neboť se ve svých studiích i profesionální praxi
biokvalitě. Certifikační organizací pro
setkávali pouze s průmyslovými podniky. Proto je pro ně,
tyto výrobky je AB-CERT, s. r. o.
dle organizace EkoConnect, jen velmi těžce představitelné, že může být požadovaná hygiena a
Jedná se o první výrobek tohoto typu v
bezpečnost faremního zpracovatelství zabezpečena
biokvalitě na českém trhu. Spolu s
jinými metodami, než těmi, které jsou aplikovány ve
hotovým knedlíkem (o něm více v jedné
velkých podnicích. Pro jistotu nepovolují tedy žádné
z příštích novinek) v kvalitě bio tvoří zajímavé produkty jak pro domácnosti,
Stránka 5
metody, často s tím argumentem, že jsou sami
Biospotřebitel
tak i pro restaurace.
kontrolováni Bruselem, a že tudíž neexistuje žádné jiné možné rozhodnutí.
Složení bio listového těsta: pšeničná mouka, voda, tažný rostlinný tuk
Europoslanec Horst Schnellhardt v listopadu 2007 na
(rostlinné tuky a oleje (palmový olej,
setkání svazů zpracovatelů s evropskými zákonodárci
palmstearin, slunečnicový olej)), voda,
navrhl, aby se zaměstnanci veterinární správy rozvinuli z
emulgátor (slunečnicový lecitin),
kontrolní pozice na pozici poradní. Na to ale potřebují
kuchyňská sůl (0,1 %) kyselina
speciální znalosti faremní výroby biopotravin.
citrónová, přírodní aroma, sůl, ocet.
Nová pravidla Nicméně MVDr. Jan Váňa ze Státní veterinární správy k tomuto tématu upozorňuje, že „ od roku 2006 platí v celé EU stejná, nová pravidla, která již přímo nevyžadují např. bezdotykové vodovodní baterie ani zaoblené rohy. Tyto záležitosti byly vyžadovány starší evropskou legislativou, která vstupem nové legislativy v platnost pozbyla účinnosti.“ Navíc dodává, že „pokud jde o malé provozy, nebo provozy, které se kromě výroby zabývají i prodejem konečnému spotřebiteli, připravuje SVS ČR
Těsto má výbornou chuť, pěknou barvu
vyhlášku, která těmto provozům přinese ještě další úlevy
a velmi dobře se s ním pracuje – již
jak z hlediska vybavení provozoven, tak i z hlediska
mám čtyřnásobnou zkušenost. Hodí se
administrativního. V závislosti na rychlosti legislativního
jak na sladké, tak na slané pokrmy –
procesu předpokládáme, že by tato vyhláška mohla nabýt
ideálně závitky a záviny.
účinnost do konce roku 2008.“ Listové těsto od firmy Svoboda koupíte Dotace?
jak v prodejnách s biopotravinami, tak i v supermarketu – například Hypernova –
Zemědělci nejsou k zahájení faremního zpracování
44,-- Kč, bioprodejna Biotop, Školská
motivováni ani státem prostřednictvím dotačních titulů.
ulice – 42,-- Kč, Bioprodejna (bývalé
Podle Ing. Chlada ze svazu PRO-BIO v současné době
Albio) Smíchov – 40,-- Kč.
neexistují specifické finanční podpory pro zpracování biopotravin na farmě. Nicméně projekty výrobců
BIOMÁSLO OD AMÁLKY
biopotravin předkládané v rámci Programu rozvoje venkova jsou oproti projektům konvenčních zemědělců bodově zvýhodněny a ekologičtí zemědělci tak mají vyšší
Řadu mléčných výrobků od Amálky nyní doplňuje české biomáslo.
šanci získat dotaci na výrobu konečných produktů. Ing. Vodička z Ministerstva zemědělství dodává, že „…co se
Obsahuje 82% podíl mléčného tuku a je
týká otázky dotací a podpor na vybudování a provozování
bez jakýchkoliv dalších příměsí.
této činnosti (faremního zpracování, pozn. aut.), má
Výrobcem je mlékárna Lacrum, která
Ministerstvo zemědělství záměr přizpůsobit tomuto
vyrábí kromě amálčina másla také sýry v
zásady pro poskytování dotací v některých dotačních
několika druzích a rovněž v biokvalitě.
programech na příští rok.“ Což ovšem, upřímně řečeno,
Biospotřebitel
Stránka 6
nemusí znamenat vůbec nic… Komunistická destrukce Jedním z řady důvodů, proč u nás faremní zpracování není příliš rozvinuté, je také přetržená kontinuita malovýroby potravin. „Zatímco v západních zemích bylo faremní zpracování běžné i po druhé světové válce u nás se tou dobou prosazovala velkovýroba a dosud se přetržené předivo tradice nepodařilo navázat“, říká
Máslo zakoupíte zatím v balení po 125
Pavlína Samsonová.
g (později by mělo být i ve 250g verzi) ve stříbrné fólii a s vyobrazenou
Odbyt biosurovin
Amálkou.
Další závažnou překážkou tomu, aby se české
K zakoupení je například v prodejně
biopotraviny dostávaly na stůl českých spotřebitelů je
Biotop v Praze za 41,- Kč a v prodejně
prodej nezpracovaných biosurovin do zahraničí. Velká
Lumo Natur v Brně za 43,- Kč za 125 g.
řada českých sedláků totiž v zahraničí získá často solidnější odběratele a především vyšší cenu. To by mohla změnit a zlepšit nová obchodní odbytová organizace svazu PRO-BIO a německého svazu ekologických zemědělců Bioland, jejímž cílem je nakupovat přímo od producentů neanonymní
PRVNÍ ČESKÉ BIOPÁRKY Od pátku 23. května 2008 si budeme moci koupit biopárky výhradně z českého masa.
biosuroviny, které by měly zůstávat v tuzemsku. Její fungování bylo zahájeno 4. června 2008 a představuje
Firma Moravan, a. s. si pro české
jednu z iniciativ svazu PRO-BIO, jak pomoci českým
biospotřebitele připravila nový výrobek
ekozemědělcům dostat své produkty na český trh.
– české biopárky.
Zpracovatelé
Složení: Hovězí maso, voda, koření, sůl, mléčná
Ve světle těchto skutečností ani čeští zpracovatelé nemají mnoho možností vyrábět biopotraviny z českých surovin,
bílkovina, glukóza, mouka guar, citronan sodný. Přirozeně bezlepkové.
kterých je jednak malé množství, a také je jejich produkce roztříštěna.Podle manažera svazu PRO-BIO,
Párky jsou pouze z hovězího masa,
Ing. Petra Trávníčka se například počet farmářů s
protože vepřového je na našem trhu
produkcí biomléka i přes zvýšený zájem velkých
nedostatek. I to je důvod, proč se na
mlékáren výrazně nemění. Poradce v ekologickém
šunku čekají dlouhé fronty a také proč
zemědělství, Ing.Vladimír Lačňák k tomu dodává, že
nemáme více masných výrobků v
„..zájem mlékáren je sice velký, nicméně horší je to s
biokvalitě.
ochotou platit spravedlivou cenu za surovinu. Mléko je u nás pro zemědělce dlouhodobě a téměř tradičně
Tyto párečky budete moci ochutnat na
ztrátovou komoditou, biomléko nevyjímaje.“ Skutečností
Bartákově hrnci (31. 5. 2008 na Janově
tedy je, že dnes již farmář mléko z EZ většinou prodá ke
Hoře). Nebo zakoupit v obchodech s
zpracování do mlékárny jako biomléko, ale za poměrně
biopotravinami v Praze, Brně, Přerově a
Stránka 7
Biospotřebitel
nízkou cenu, což je však problém trhu s mlékem jako
Ostravě a také v řetězci Billa.
takového…
Cena se bude pohybovat kolem 300 Kč / kg, v prodejně BIOTOP za 308,--/kg, tedy 74 Kč za jedno balení.
AROMATICKÝ VINNÝ SÝR SÝR
Na druhou stranu je na straně zpracovatelů poměrně velká vůle k výrobě biopotravin. Z výsledů průzkumu, který provedlo Hnutí Duha mezi výrobci potravin plyne,
Společnost BioNebio přivedla na český trh rakouský aromatický tvrdý vinný sýr.
že z 77 oslovených velkých podniků zabývajících se výrobou potravin jich 64 % biopotraviny plánuje vyrábět,
Během zrání se sýr 8 týdnů potírá
či již vyrábí. Nicméně téměř 40 % producentů ve
červeným vínem. Vyrábí se v malé
výzkumu uvedlo, že výrobě brání nedostatek vstupních
německé rodinné mlékárně z mléka od
surovin.
ekologicky chovaných krav z oblasti Allgäu v podhůří Alp v jihozápadním
Biospotřebitel = nejnovější trend?
Bavorsku. Dobytek má možnost se volně pást na podhorských loukách po
Problém však tví i na spotřebitelské straně hřiště.
většinu roku. Přes zimu je krmen
Spotřeba biopotravin sice stále utěšeně roste, nicméně
převážně senem z vlastní produkce
struktura „biospotřebitelů“ se výrazně mění. Biopotraviny
farmy z chemicky neošetřovaných luk.
lidé nekupují z důvodů odpovědnosti k životnímu
Krávy nesmí konzumovat geneticky
prostředí, ale především vzhledem k očekávanému
manipulované plodiny a živočišná
zdravotnímu benefitu a „trendovosti“ biopotravin. V
krmiva. U žádné krávy z ekologického
neposlední řadě biopotraviny kupují lidé, aniž by tušili,
chovu nikdy nebyla prokázána nemoc
co slovo bio v názvu výrobku značí. Spotřebitelům tří
šílených krav. Zakázáno je používání
posledních skupin potom jen pramálo záleží na původu
hormonů a preventivní podávání
výrobku.
antibiotik. Je-li nutno zvíře léčit antibiotiky, pak doba, po kterou se její
Pokud nebudou spotřebitelé vzděláváni a informováni o širších důsledcích vlastní spotřeby (nejen biopotravin, ale spotřeby obecně), o širších dopadech svého
mléko nezpracovává na prodej, je prodloužena minimálně dvakrát oproti běžným chovům.
spotřebitelského rozhodování na životní prostředí a životy ostatních lidí (např. ve třetím světě), potom se
Bio mléko má přirozeně vyšší obsah
skupina environmentálně a sociálně odpovědných
určitých živin než mléko z běžných
Biospotřebitel
Stránka 8
spotřebitelů nebude zvětšovat. Potom poroste sice
chovů. O hodně vyšší je hladina omega
prodej biopotravin, ale nikoliv biopotravin z českých
3 mastných kyselin (až o 71 %), které
ekofarem, biopotravin s příběhem…
jsou nutné pro zdravé srdce a klouby a pevné kosti a zuby. Většina lidí trpí
Klobouk dolů
nedostatkem omega 3 mastných kyselin. Výzkumy opakovaně prokázaly,
Je však třeba zdůraznit, že i přes veškeré výše zmíněné problémy a překážky jsou díky snahám několika nadšených zemědělců a zpracovatelů dostupné i biopotraviny z českých farem, které splňují veškeré nezbytné hygienické a veterinární požadavky. Navzdory všem nástrahám a obtížným podmínkám existuje celá řada hospodářů, kteří jsou ochotni vstoupit do tohoto riskantního podniku a nabídnout spotřebitelům kvalitní produkty vyrobené tradičními metodami při splnění všech požadavků moderní legislativy. Takovým patří
že bio mléko má vyšší hodnoty vitaminu E, vitaminu A a antioxidantů. Krávy, které konzumují hodně čerstvé trávy a jetele, dávají mléko s obsahem vitaminu E průměrně o 50 % vyšším a beta karotenu o 75 % vyšším než je obsah těchto látek v běžném mléce (z beta karotenu vyrábí naše tělo vitamin A). Obsah antioxidantů luteinu a zeaxanthinu je dva- až třikrát vyšší.
velké uznání a samozřejmě podpora ze strany nás spotřebitelů.
HMOTNOST: cca 125 g ZEMĚ PŮVODU: Německo SLOŽENÍ: kravské bio mléko, sůl. NUTRIČNÍ INFORMACE: 60 % sušiny, 25 % tuku v sušině
BARTÁKŮV HRNEC ZÍSKALA LETOS EKOFARMA HUCUL Kateřina Čapounová
Zdroj: www.bionebio.cz Cena je 475,--Kč/kg, koupíte ho v obchodě Lumo Natur v Brně
Ocenění pro nejlepšího ekologického zemědělce roku, které vyhlašuje a uděluje PRO-BIO Svaz ekologických zemědělců putuje letos do Vítkovic v Krkonoších na horskou farmu Hucul. Farma Hucul se nachází v obci Vítkovice v západní části Krkonoš. Rodina Karbusických zde hospodaří od roku 1992 a v systému ekologického hospodaření je farma zapojena od roku 1998. V současné době farma obhospodařuje 320 ha pastvin přímo v Krkonošském národním parku nebo v jeho těsné blízkosti, a to až ve výškách 1100 m. n. m. Jedná se o uzavřenou ekologickou farmu jejíž provoz je kompletně zapojen do systému ekologického hospodaření s chovem 83 huculských koní, skotského
nebo BIOTOP v Praze.
Biospotřebitel
Stránka 9
náhorního skotu plemene Highland s produkcí masa. Nedílnou součástí farmy je kozel a stádo koz, které
ZAJÍMAVÉ SPOTŘEBITELSKÉ
slouží k pobavení a radosti příchozích.
DOTAZY
Koním i skotu prospívá celoroční chov na pastvinách, a to
Existují v EZ nějaká pravidla pro
i v náročných zimních měsících.
humánní zacházení se zvířaty při přepravě na jatka a samotné porážce. porážce.
Farma provozuje agroturistiku, maso z telat porážených
2222-0505-2008
v nedalekých jatkách v Roprechticích u Vysokého nad
Podle platné legislativy pro ekologické
Jizerou farma zpracovává ve vlastním penzionu, a též v,
zemědělství, tedy Nařízení Rady (EHS)
roku 2006 otevřeném, restauračním zařízení, kde vedle
2092/91, musí být přeprava zvířat v
vlastního hovězího nabízí také menu se surovinami v
ekologickém zemědělství (dále EZ)
biokvalitě. Dalším produktem farmy je kvalitní kompost
prováděna tak, aby se omezil stres
ze surovin ekologického zemědělství.
způsobovaný zvířatům, nakládka i vykládka se musí provádět opatrně bez použití jakékoliv elektrické stimulace k popohánění zvířat. Zakázáno je také používání jakýchkoliv alopatických utišujících léčiv před a v době přepravy. Tato pravidla platí až do doby porážky, která musí být též prováděna s ohledem na co nejnižší stres zvířat. Legislativní pravidla zemí ES jsou však pouze základním nejnižším společným jmenovatelem. Tzn. v jednotlivých členských státech může platit přísnější (nikoliv však benevolentnější) legislativa. ČR však – stejně jako ve většině dalších oblastí – přejímá Evropskou legislativu jako dostatečnou. Směrnice, které mohou jít nad rámec
Foto © PRO-BIO LIGA
evropské i národní legislativy mohou požadovat po svých členech také
Bartákův hrnec Farma Hucul obdržela za dlouhodobý
jednotlivé svazy ekologických
přínos v oblasti ekologického zemědělství, a to zejména
zemědělců (u nás svaz PRO-BIO, v
v mimoprodučních zemědělských aktivitách a
Německu např. svaz Bioland).
dlouhodobé péči o krajinu. Významná je spolupráce s KRNAPem, kterému obhospodařuje dvě lokality s
Podle směrnic svazu PRO-BIO je třeba
výskytem vzácných a chráněných druhů rostlina a
např. dávat přednost transportu
živočichů (chřástal, prstnatec bezový, lilie zlatohlavá,
jatečních půlek před transportem živých
jestřábníky). Usilují o zachovaní cenných lokalit - např.
zvířat, dopravovat na co nejkratší
kamenné zídky a hromady, dřevinné linie a aktivní
vzdálenosti (preference regionálních jatek), před porážkou dopřát zvířatům
Biospotřebitel
Stránka 10
propojování zemědělských ploch s nevyužívanými, ale
dovezeným na jatka 1-2 hodiny klidu,
pro přírodu významnými krajinnými prvky. Farma je
atd.
jednou z modelových farem mezinárodního projektu „Ekozemědělci přírodě“.
Na dodržování veškerých podmínek pro chov, přepravu a porážku zvířat v EZ
Svým agroturistickým zaměřením patří mezi nejstarší
dohlíží kromě Veterinární správy (stejně
ekologické farmy v ČR. Za počin je považováno i otevření
jako u konvenční porážky), také
restaurace.
kontrolní organizace pro EZ. Poraďte mi prosím s použitím
BIOBANÁNY A HNOJIVA
xantanové gumy při pečení z
Jana Průšová
bezlepkové mouky.Nevím mouky.Nevím jaké množství
Biobanány již bez lehce rozpustných minerálních hnojiv.
přidat a zda opravdu odstraní "rozpadavost" bezlepkových výrobků.děkuji
Přibližně před rokem jsme Vás na našem webu informovali o biobanánech z Billy , které byly, dle informací na obalu, vypěstovány za použití lehce rozpustných minerálních hnojiv . Tato hnojiva jsou pro použití v EZ zakázána a informace vznikla špatným překladem . O této skutečnosti jsme informovali společnost Rewe, provozující mimo jiné obchodní řetězec Billa. Až po intervenci poradce Billy, Mgr.Tomáše Václavíka, jsme byli ujištěni, že časem dojde k nápravě.
21-05-2008
Co to je Xanthan (Xanthanová guma) je polysacharid s vysokou molekulovou hmotností, který se vyrábí pomocí fermentace sacharidů kulturou bakterie Xanthomonas campestris. Produkt se vyčistí alkoholem a dále vysuší a rozemele. Používá se např. jako
A ejhle , než se rok s rokem sešel, biobanány prodávané v Bille byly - dle etikety - vypěstovány BEZ použití lehce rozpustných minerálních hnojiv. Kdy přesně došly Bille zásoby sáčků na biobanány se špatnou informací nevíme, neboť prodejce nepovažoval za důležité nás o tom informovat. Zjistili jsme to až při realizaci srovnávacího nákupu, o jehož výsledcích vás budeme brzy informovat. Možná si řeknete, že „BEZ“ či „S“ je jen hloupost, ale pro ty, kdož se skutečně zajímají o širší důsledky svého spotřebitelského jednání může být i tato "nepodstatná" informace podstatná. Děkujeme tedy společnosti Billa za opravu.
přídatná látka do potravin (zahušťovadlo a stabilizátor E 415). Rozdíl mezi xanthanovou gumou a gumou guar je v tom, guaran je polysacharid rostlin a xanthan je polysacharid výše zmíněných mikroorganismů.
Použití V bezlepkových výrobcích se Xantanová guma dávkuje v rozmezí 1 až 2 g na 1 kg suchých směsí. Větší množství je možné po vlastím odzkoušení. (kávová lžička obsahuje 2 g Xantanové gumy). V těstě má Xantanová guma za úkol částečně nahradit vlastnosti lepku, tzn. zpevňuje strukturu těsta, zlepšuje jeho elasticitu, váže recepturní vodu a
Biospotřebitel
Stránka 11
CO PRÁVĚ DĚLÁME, ANEB LIGA
zadržuje vzduch. Finální výrobky
PLNÁ NOVINEK
zpomalené vysychání (tvrdnutí).
•
zůstávají déle čerstvé, křehké a mají
Přežili jsme rekonstrukci Toulcova dvora! Od
kontraindikace ce: Možné kontraindika ce
začátku června nás již můžete navštívit v nově
Lidé se zvýšenou citlivostí na tuto látku
upraveném dvoře s novou bránou.
mohou po jejím požití pociťovat zažívací potíže a průjmy. Dělníci
•
Pokračujeme v pořádání osvětových a
vystaveni prachu xanthanové gumy
vzdělávacích akcí v oblasti ekologického
často trpí zánětem nosních a krčních
zemědělství a biopotravin. 19.4.2008 jsme
cest. Čím více jsou lidé vystaveni
uspořádali poznávací výlet na farmu DoRa
působení tohoto prachu tím je riziko
v Ratibořicích (článek o akci si můžete přečíst
onemocnění vyšší.
v tomto čísle: Kůzlátka otevřete vrátka), 22.4. jsme dávali ochutnat biopotraviny návštěvníkům
Navíc, vzhledem k tomu, že je
Dne Země v Praze 4; 21.5. jsme pořádali
xanthanová guma vyráběna bakteriemi
přednášku pro studenty České zemědělské
kultivovanými na obilí může xantham
univerzity o biopotravinách a EZ. 31.5. jsme
působit reakcí u lidí, kteří jsou na něj
návštěvníkům předávání ceny pro nejlepšího
alergičtí.
ekozemědělce roku na ekofarmě Hucul umožnili ochutnat nejrůznější české biopotraviny.
Alternativa Někdy se jako alternativa xanthanové
•
Pro spotřebitele realizujeme odběrové místo
gumy uvádí jitrocel indický (psyllium),
s možností nákupu produktů přímo z českých
který dobře váže vodu a napomáhá tak
ekofarem s odběrem v Praze v Toulcově dvoře.
trávení. Doporučuje se také namleté
Nově jsme získali dodavatele zeleniny a bylinek
lněné semínko.
v ekofarmě Sluníčko z okolí Kladna.
Souvislost s biopotravinami •
Pokračujeme v realizaci projektu Biopotraviny do
Xanthanová, stejně jako guarová guma
škol v Mateřské školce Semínko v Toulcově dvoře.
jsou povolenými přídatnými látkami
Zajišťujeme dětem a hlavně rodičům informace o
nezemědělského původu při zpracování
nových biopotravinách v nabídce školky,
biopotravin, podle platné evropské
doporučujeme dodavatele a nabízíme školce
legislativy.
výlety a akce v EZ. •
Chystáme novou podobu webových stránek www.biospotrbitel.cz, která by měla korespondovat s webovým portálem Svazu ekologických zemědělců PRO-BIO www.probio.cz, který získal nový kabátek i obsah již v květnu t.r.
Zdroje: Zdroje:
www.wikipedia.org www.bezlepkovadieta.cz www.coeliac.cz Nařízení Rady (EHS) 2092/1991
Biospotřebitel
Stránka 12
RECEPTY DLE PROPRO-BIO LIGY MAKOVNÍK 20 dkg máku od Sluneční brány 24 dkg hladké mouky BIOHARMONIE (nejlépe v poměru 2/3 celozrnné špaldové a 1/3 pšeničné bílé) 1 české vejce od veselých slepiček 12 dkg třtinového cukru BIONEBIO 1½ - 2 šálky mléka (podle potřeby, spíš víc, jde dát i obilné) 20g = ½ sáčku bezfosfátového prášku do pečiva Natural Jihlava (vinný kámen) 2 lžíce makadamového oleje Olivado (nebo jiného ořechového) 1. Vejce ušleháme s cukrem. 2. Vmícháme čerstvě umletý mák a olej. 3. Postupně přidáváme mléko. 4. Nakonec metličkou lehce zamícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva. 5. Vymícháme hladké řidší těsto, které nalijeme na máslem vymazaný a hrubou moukou vysypaný
Jaký je rozdíl mezi indukčním a mikrovlnným ohřevem? 1212-0505-2008 Pokud víme je indukční ohřev založen na zcela jiném principu - jedná se spíše o jiný způsob převodu tepla. Rozdíl mezi indukčním ohřevem a běžným ohřevem (např. u elektrického sporáku) je, že při indukčním ohřevu je ohříváno přímo dno hrnce. To, je možné proto, že když vodičem prochází střídavý proud, indukuje se pomocí elektromagnetického pole v dalším blízkém vodiči elektrické napětí. Pokud vodič nahradíme vodivou plochou, kterou v tomto případě bude tvořit dno hrnce, bude v této ploše vznikat napětí, které se ihned uzavírá a tvoří takzvané vířivé proudy. Tyto proudy zahřívají přímo dno hrnce. Tudíž vlastní vaření následně probíhá stejně jako vaření na běžném sporáku.
pekáček. 6. Pečeme na 180°C cca 20-30 minut (poznáme pomocí špejle). 7. Po vychladnutí překrojíme napůl a slepíme zavařeninou, výborná je borůvková, meruňková nebo i švestková povidla.
Naopak mikrovlny tvoří část spektra elektromagnetických vln o frekvenci nejčastěji 2450 MHz. V materiálech, které mikrovlny pohlcují se mikrovlnná energie přeměňuje na teplo. Tzn. Mikrovlny generované elektrickou
Makovník s láskou upekla Jana Průšová. Děkujeme!
troubou se uvnitř této odrážejí a jsou zachycovány absorpčním materiálem
Důležité PS: Do makovníku používáme mák mletý, který
(tedy potravinou), čímž dochází k jejímu
je lépe stravitelný než mák nemletý.
ohřevu. Nicméně je třeba zdůraznit, že škodlivost mikrovln nebyla dosud nijak jednoznačně prokázána. Je však třeba poznamenat, že problémem může být skutečnost, že za použití mikrovln dochází k různému vzestupu teploty v různých složkách potraviny. Zejména u potravin, které nejsou jednoduchou
Biospotřebitel
Stránka 13
PÓRKOVÉ ZÁVITKY
chemickou substancí, je mikrovlnný ohřev jedním z problémů. Nerovnoměrné rozložení teplot v potravinách při ohřevu mikrovlnami představuje skutečně určité potenciální riziko poklesu jejich kvality, např. hygienické. Zdroje:
připravené listové těsto (nově v biokvalitě vyrábí firma Svoboda) 2 menší mladé pórky 100 g sýra s modrou plísní 1 vejce starofrancouzská hořčice
Ing. Jiřina Houšová, CSc.: Jsou mikrovlnky bezpečné? Společnost pro výživu, Praha. Staženo z: www.spolvyziva.cz. Milan Hájek: Mikrovlny v akci. Ústav chemických procesů AV ČR. Staženo z: www.otevrena-veda.cz. Miloš Chadt: Indukční ohřev: co to je?. www.najdiservis.cz.
muškátový květ plátek másla solčanka sezam
O kolik je energeticky úspornější ekopěstování v našich podmínkách u hlavních plodin např. u pšenice,
1. Pórek omyjeme a nakrájíme na kolečka. V menším hrnci pórek podusíme na troše vody, přidáme muškátový květ, solčanku a plátek másla a necháme vystydnout. 2. Listové těsto rozválíme a rozdělíme na cca 16 trojúhelníků či jiných tvarů, které se nám povedou. 3. Jednotlivé díly potřeme tenkou vrstvou Starofrancouzské hořčice, přidáme lžíci pórku a kousek plísňového sýra. 4. Trojúhelník zabalíme do tvaru ala zavinovačka tak, že kousek náplně bude vykukovat. 5. Závitky přesuneme na plech, potřeme vajíčkem a posypeme sezamovým semínkem. 6. Pečeme v předehřáté troubě při teplotě cca 200°C asi dvacet minut – až závitky zezlátnou.
brambor a mrkve? Není, Není, z úzkého pohledu úspory energie a zátěže živ. prostředí způsobeného dopravou „ekologičtější“ koupit si konvenční české jáhly vypěstované u nás, než biojáhly z Číny, které musely ucestovat několik tisíc kilometrů? 1616-0505-2008 Pokud je nám známo v ČR zatím nebylo porovnání energetické náročnost ekologického a konvenčního způsobu hospodaření hlouběji studováno. Vycházet tedy musíme ze zahraničních srovnání energetické náročnosti ekologického a konvenčního zemědělství.
Náplně můžeme libovolně obměňovat - udělat například masovou variantu s biošunkou či jinou uzeninou v biokvalitě, přidat sušená rajčata a sýr typu eidam.
Např. podle velkého britského výzkumu provedeného v letech 1999-2000, který modeloval energetickou náročnost na
Recept upekla Lenka Sehnalová
průměrných údajích úrodnosti a výnosů vyplývá, že ekologicky pěstované plodiny měly obecně nižší potřebné
Biospotřebitel
Stránka 14
REBARBOROVÝ KOLÁČ
vstupy energií na jednotku plochy i jednotku výnosu (byť zde byl rozdíl vzhledem k nižším výnosům ekologicky obhospodařovaných ploch nižší). Předem je však důležité zdůraznit, že úroveň energetických vstupů se mění v závislosti na typu půdy, počasí, druhu a množství plevele atd. Rozdíl také působí úrodnost půdy.
100 g másla 250 g hrubé mouky 100 g cukru 500 g rebarbory
Rozdíl u jednotlivých plodin: Rozdíl v energetických vstupech (v MJ/t výnosu) na jednotku výnosu Ekologické Konvenční Rozdíl %
kůra z citrónu
Plodina
vanilka nebo vanilkový cukr
Pšenice ozimá
2400
3200
33%
1 vejce
Brambory
1250
1500
20%
Mrkev
1500
1100
-27%
*všechny ingredience můžeme koupit v biokvalitě 1. Smícháme dohromady mouku, cukr, vanilkový cukr, citrónovou kůru, změklé máslo a vytvoříme drobenku. Do vzniklé drobenky vyklepneme jedno vejce a zapracujeme do těsta. 2. Rebarboru oloupeme a nakrájíme na malé kousky. 3. Polovinu těsta rozprostřeme do mísy, vsypeme rebarboru a zasypeme zbytkem těsta. 4. Koláč pečeme na 170°C zhruba půl hodiny, až těsto
Rozdíl v energetických vstupech (v MJ/ha) na jednotku plochy Plodina
1000
2500
150%
Brambory
4600
6500
41%
Mrkev
2100
5600
167%
Zdroj: Energy use in organic farming system,
Ministry of agricluture, fisheries and food, Norfolk 2000
Další projekt, který probíhal na zkušebním poli o rozloze 610 ha v letech 2001-2005 zkoumal rozdíl energetických vstupů u těchto plodin:
nahoře zezlátne. Výborný je tento koláč i pečený v remosce na chalupě.
Ekologické Konvenční Rozdíl
Pšenice ozimá
Plodina
Energetické vstupy v MJ na ha Ekologické Konvenční Rozdíl
Zelí
Recept připravila Lenka Sehnalová
9029
27987
210%
11629
31044
167%
Cukrová řepa
9488
19012
100%
Pšenice ozimá
7698
15128
97%
Celer
Zdroj: Zdroj Schmutz, et al.: The ecological footprint
method on a farm level – a case study on a UK organic farm with parallel cropping. HRDA.
Obecně lze říci, že ekologicky pěstované plodiny vyžadují nižší energetické vstupy (rozdíl je patrný především v přepočtu na hektar)
Stránka 15
Biospotřebitel
BORŮVKOVÝ BIOJOGURT OCENĚN V
zejména díky zmíněnému nižším
SOUTĚŽI MLÉKÁRENSKÝ VÝROBEK
energetické vstupy, který významně
ROKU Jogurt z Valašských Mlékáren se umístil na 1. místě v kategorii jogurtů a zakysaných výrobků soutěže Mlékárenský výrobek roku 2008. Dne 27.5. 2008 byly u příležitosti 15. Světového dne mléka vyhlášeny výsledky soutěže Mlékárenský výrobek České republiky roku 2008. Ukázalo se, že biopotraviny již mají pevné místo mezi potravinářskými výrobky, neboť v kategorii jogurtů a zakysaných výrobků zvítězila novinka z Mlékáren Valašské Meziříčí, borůvkový biojogurt. Jogurt neobsahuje škrob a je zpracován ve své původní tučnosti, obsahuje 2,5 % tuku, sušenou syrovátku, živou jogurtovou kulturu a ovocnou složku (22%).
vstupům hnojiv a pesticidů. Mezi zvyšují energetickou bilanci ekologického pěstování patří především termická likvidace plevele, tzv. flame weeding (např. u mrkve, cibule), která u nás zatím není výrazně rozšířena a je spíše využívána mechanická likvidace plevelů, která vyžaduje výrazně nižší energetické vstupy než likvidace herbidcidy a teplem. Energetickou náročnost EZ také zvyšuje doprava, a to vzhledem k tomu, že se vozí menší objemy zboží na větší vzdálenosti (malý počet zpracovatelů = větší vzdálenost od producenta ke zpracovateli), výhodou je tedy faremní zpracování, prodej ze dvora atp. Na druhou otázku je obtížné odpovědět. Dálková nákladní doprava má jistě celou řadu negativních důsledků a je velmi složité je všechny kvantifikovat (např. bylo by třeba započítat nejen přímé dopady jako znečištění ovzduší, vody, půdy, hlukové, nebo třeba i tzv. estetické znečištění, ale i celou řadu negativních dopadů při těžbě ropy, jejím zpracování, při výstavbě infrastruktury, nehledě také na vyšší spotřebu
Kvalitu biopotravin podtrhuje také obsazení dalších dvou
obalových materiálů pro přepravu, atp.).
míst v této kategorii, když 2. místo obsadil bio jogurtový nápoj brusinka-černý rybíz od společnosti Olma a 3. pozici zaujal bílý biojogurt opět z Valašských mlékáren.
Na druhou stranu je třeba říci, že energetická náročnost na produkci určitého druhu komodity se může mezi
V soutěži byla odbornou hodnotící komisí složenou z nezávislých odborníků a komisí složenou ze zástupců médií, distributorů a spotřebitelských organizací hodnocena kvalita, balení, vzhled, ale i přínos produktů vyrobených na území České republiky pro spotřebitele.
zeměmi výrazně lišit, a tak třeba co je možné vypěstovat v Číně za minimálních energetických vstupů může být u nás energeticky velmi náročné, což může negativa dálkové dopravy vyrovnat. Nicméně analýzu energetické
Biospotřebitel
Stránka 16
MORAVSKÁ BIOVÍNA U SPOTŘEBITELŮ ZABODOVALA
bilance např. pro pohanku a náročnost jejího vypěstování u nás a v Číně velmi pravděpodobně nikdo nedělal. Ostatně domnívám se, že právě pohanka či jáhly
26. dubna 2008 proběhl pátý ročník Spotřebitelského hodnocení biovín v Pavlově pod Pálavou. K ochutnávce a posouzení předností vybraných biovín z České republiky i zahraničí se sešlo ke stovce příznivců.
z Číny nejsou tímto případem a jejich přítomnost na českém trhu je skutečně dána jejich nízkou cenou, které (především díky nízkým nákladům na pracovní sílu v Číně) nemohou čeští
Pátého ročníku Spotřebitelského hodnocení biovín v
zemědělci konkurovat (stejně jako
Pavlově se zúčastnilo celkem 28 výrobců a vystavovatelů
v případě textilu, hraček, elektroniky
jak z České republiky, tak z Francie, Itálie, Německa,
atp.).
Rakouska, Španělska a Švýcarska. 75 vzorků biovín bylo rozděleno do čtyř kategorií: bílá suchá, bílá polosuchá,
Zda nakupovat biopotraviny z Číny či
červená suchá a polosuchá, sladká a dezertní vína plus
nakupovat české konvenční potraviny je
sekty.
skutečně oříšek. Nicméně při dovozu zůstávají zisky z šetrnějšího hospodaření lokalizovány v místě produkce, zatímco negativní dopady dálkové dopravy jsou distribuovány po celém světě. Při koupi českých konvenčních potravin, negativní dopady intenzivního zemědělství (odhlédnemeli např. od příspěvku ke změně klimatu) zůstávají v republice.
Mezi vítěze z českých biovinařů se zařadili Miloš Michlovský, Vinselekt Michlovský a.s. z Rakvic, Vlastimil Peřina, Vinný sklep Eben z Lednice na Moravě a František Mádl z Velkých Bílovic. Podobně jako v předchozích letech dali hodnotitelé nejvíce hlasů biovínům sladkým. Absolutní pořadí: 1. místo: Passito bianco 2005, výběr bobulí – La Cantina Pizzolato z Villorby, I 2. místo: Scheurebe 2005, jakostní – Weigut Rothe z Nordheimu, DE 3. místo: Malverina 2005, jakostní – Vinselekt Michlovský a.s. z Rakvic, CZ 4. místo: Malverina 2006, výběr hroznů – Vinný
Biospotřebitel
Stránka 17
sklep Eben Vlastimila Peřiny z Lednice na Moravě, CZ 5. místo: Naturvin 2006, výběr hroznů – František Mádl z Velkých Bílovic, CZ Mezinárodní spotřebitelská ochutnávka biovín probíhá již tradičně v atraktivním jihomoravském vinařském prostředí na základě spotřebitelského hodnocení českých a zahraničních biovín. Cílem přehlídky je seznámit českou veřejnost, spotřebitele, obchodníky a zástupce vinoték s takovou specifickou komoditou, jako je biovíno. Pro vinaře jsou výsledky zajímavé z hlediska chuťových preferencí spotřebitele na biovíno. Účastníci mají možnost jednotlivá biovína ochutnat, porovnat a zhodnotit. Přehled i hodnocení vzorků jsou anonymní.
ZAJÍMAVÉ AKCE Bioslavnosti ve Starém Městě 12.7. 2008 od 9.30 hod. festival Pořádá: PRO-BIO obchodní společnost Kontakt: Web: www.probio.cz/bioslavnosti2008 Místo: Areál společnosti PRO-BIO ve Starém Městě pod Sněžníkem Návštěvníci Bioslavností se mohou těšit na setkání s českými výrobci a prodejci bioproduktů a ekologicky šetrných výrobků. Nabídka produktů bude pestrá, od pečiva, klobásek, čajů, koření, výrobků PRO-BIO, biovína,
VYCHÁZÍ ROČENKA ČESKÝ TRH S BIOPOTRAVINAMI 2008 Agentura Green marketing a České a slovenské odborné nakladatelství vydávají ročenku Český trh s biopotravinami 2008. Spotřeba biopotravin by se měla v České republice v následujících třech letech zvýšit průměrně o 70 procent ročně a v roce 2010 dosáhnout 6,5 miliardy korun. Oproti spotřebě ve výši 1,29 miliardy korun v roce 2007 tedy trh do konce roku 2010 vzroste pětkrát. Optimistický odhad vyplývá z nové ročenky Český trh s biopotravinami 2008.
biozmrzliny, až po dětskou výživu či ekologickou drogerii. Nebude chybět občerstvení s biospecialitami pro „masaře“ i vegetariány, ani tradiční exkurze na ekofarmy a setkání s ekofarmáři. Farma Agrisen představí ekologický chov ovcí a koz a navíc se můžete těšit na ukázku práce pasteveckých psů. S podmínkami ekologického chovu koní se budete moci seznámit v Hřebčíně Chrastice, který se může pochlubit jedním z největších chovů starokladrubského vraníka na Moravě. Co obnáší ekologický chov skotu se dozvíte na
Jak dále vyplývá z ročenky, počet Čechů pravidelně
ekofarmě rodiny Skřivánkových v
nakupujících biopotraviny vzrostl ze 3 % v roce 2005 na
Branné.
4,8 % v roce 2007. 27,9 % populace biopotraviny zná a kupuje je nepravidelně. Nejvíce biopotravin kupují
Podrobnosti na
vysokoškolsky vzdělaní lidé mladší 49 let a dále
www.probio.cz/bioslavnosti2008
domácnosti s alespoň jedním dítětem mladším 14 let. Mají nadprůměrný příjem, bydlí v městě čítajícím mezi 20 a 100 tisíci obyvatel nebo naopak v malé obci s 1 až 5 tisíci obyvateli. Průměrná spotřeba na osobu loni činila 126 korun. Spotřeba biopotravin v České republice dosáhla v roce 2007 1,29 miliardy korun, což je nárůst o
Biospotřebitel
Stránka 18
70 procent oproti roku 2006. Trh s biopotravinami je v
Prázdninový tábor pro rodiče s dětmi
ČR setrvale rostoucí, za poslední tři roky se spotřeba
27.7.2008 do 1.8.2008 seminář
zvedla o 153 procent. Biopotraviny tvořily v roce 2007
Pořádá: ZO ČSOP Veronica
0,55 procenta z celkové spotřeby potravin a nápojů v
Kontakt: Hana Machů, e-
České republice.
mail:
[email protected] ,tel.: 572 630 670, mobil: 739 569 264 Místo: Centrum Veronica Hostětín, Hostětín 86, 687 71 Bojkovice Prozkoumáme cizokrajné ostrovy a zajedeme i na bájný Ostrov pokladů. Celodenní program je připraven pro děti ve věku zhruba 4-9 let. Ubytování v našem energeticky úsporném pasivním domě, v pokojích s vlastním sociálním zařízením. Stravování: plná penze, pitný režim.
Největší kategorii na trhu tvoří zpracované biopotraviny, v roce 2007 se na celkovém obratu podílely 47,5 %.
Cena:
Druhou největší kategorií byla vloni kategorie mléka a
- dospělí 2580 Kč, děti 1990 Kč, děti
mléčných výrobků s podílem 21 %. Nejrychleji rostoucí
do 3 let bez nároku na lůžko a stravu
kategorií byla kategorie ovoce a zelenina, která
500 Kč.
meziročně zaznamenala růst obratu o 200 %. „Bio ovoce a zelenina, čerstvá i zpracovaná, nabízí do budoucna
Kozí mejdan
velký potenciál růstu“, předpovídá Tom Václavík.
13.-20.8. 2008 festival
Kategoriemi s největším podílem českých bio surovin na
Pořádá: Spolek přátel koz
obratu byly v roce 2007 kategorie maso a masné
Kontakt: web: www.kozy.cz
výrobky, 98 % jich pocházelo z českých chovů, a pečivo,
Místo: Milkovice
kterého 91 % bylo upečeno v Česku (pozn. autor: nejčastěji však ze zahraničních surovin). Na loňském obratu se však z 62 % podílely biopotraviny z dovozu, to je o 6 % více než v roce 2006. Letos poprvé se v ročence objevil také detailní přehled o trhu s výrobky Fair Trade, tedy produkty pocházející ze spravedlivého obchodu s výrobci ze zemí Asie, Afriky a Latinské Ameriky. Maloobchodní obrat s produkty Fair Trade dosáhl v roce 2007 v České republice 27 milionů korun. Zdaleka nejvíce nakupovali Češi Fair Trade kávu, čaj a čokoládu a další cukrovinky. Čokoláda a cukrovinky měly na celkovém obratu podíl 32 %, káva 28 % a čaj 18
Letošní Kozí mejdan proběhne od středy 13. srpna do středy 20. srpna 2008. Milkovice jsou polabskou bránou Českého Ráje. Stádo oslů, koz a kozlíků, které chováme pro radost nám pomáhá udržovat rozsáhlé pozemky ekologického statku. Rádi uvítáme pomocnice a pomocníky. Školní a rodinné výlety naučíme dojit kozy a ukážeme Vám jak nespěchat.
Biospotřebitel
Stránka 19
%. Třtinový cukr a zpracované výrobky se na obratu podílely každý 4 %. 2 % zaujímala kategorie nápoje, 3 % kategorie semena, ořechy a rýže a 1 % pak ovoce. Nepotravinářské zboží ze systému Fair Trade se na obratu podílelo 4 %. Ročenka se snaží pomáhat zemědělcům, maloobchodníkům i potravinářům v porozumění specifickému sortimentu biopotravin a stává se nezbytným nástrojem pro analýzu příležitostí, vývoj nových produktů, rozvoj komunikace a plánování strategií na tomto perspektivním trhu. Publikaci si můžete vypůjčit za vratnou zálohu cca 1000,- Kč v naší knihovně v IC v Toulcově dvoře.
AKTUÁLNĚ Z FAREM Farma Mlýnec volá o pomoc Jedná se spíše o víkendovou výpomoc, za stravu a dobrý pocit. Samozřejmě je možné přijet na delší dobu, zde je pak nutné ubytování ve vlastním stanu. Odměnou budou faremní produkty, zejména bylinky a zelenina. Pomoc je potřeba celou letní část sezóny. Máte-li chuť pomoci kontaktujte paní Jaroslavu Markovou na mobilu: 606 264 732.
SPOTŘEBITELSKÁ SPOTŘEBITELSKÁ ANKETA ANKETA Průzkum Společnosti pro zvířata zjistil, že v čR je nabídka vajec jiného typu než z klecového chovu velmi omezená. Proto jsme zjišťovali mezi návštěvníky našeho webu jakým vejcím dávají přednost? Výsledky byly poměrně překvapivé: Biovejce s certifikátem (kód 0). - 2462 Vejce z výběhového chovu (kód 1). - 2485 Vejce z chovu na podestýlce (kód 2). - 2321 Vejce z klecového chovu (kód 3). - 2285 Domácí vejce. - 2352 Typ chovu nosnic pro mne nehraje roli. – 2240 Výsledky nás překvapiy především proto, že převážná většina u nás prodaných vajec pochází z chovů v klecích. Nicméně lze předpokládat, že web biospotrebitel.cz navštěvují většinou „uvědomělí“ spotřebitelé, kteří si
Třešně z přechodného období Ekostatek Vlkaneč nabízí rané nečervavé chrupky ze sadu v přechodném období. K odběru v Praze i na farmě. Pokud byl zájem je také poptávka po pomoci při kosení a klučení sadů na farmě. Kontakty: Diana Benšová, tel.: 775 126 126, mail:
[email protected]. Brigáda v Camphillu Camphill České Kopisty, ekofarma a domov pro lidi s mentálním postižením u Terezína, prosí všechny pracovité lidi o pomoc s pletím zeleniny.
častěji vybírají vejce s přidanou hodnotou v podobě
Pomoc je třeba zejména při polních
životní pohody nosnic.
pracích. Za práci nabízí Camphill ubytování a stravu, ubytování je dost
Co je ale ještě zajímavější je skutečnost, že vejce
provizorní: ve vlastním spacáku.
z výběhového chovu (kód 1), které v našich obchodech nenaleznete, upřednostňuje největší podíl hlasujících. To
Případné další info a přihlášky na tel.
Stránka 20
Biospotřebitel 416 738 673 nebo
by spíš hovořilo o malé informovanosti spotřebitelů o
[email protected]. Více informací o
tom, jaké jsou podmínky chovu nosnic a jaká vejce
Camphillu ČK získáte na www.camphill.cz.
vlastně spotřebitelé kupují. Ne vždy, vlastně téměř nikdy, nevypovídá idylizující obrázek šťastné slepičky na dvorku vyvedený na obalu vajíček o skutečných podmínkách nosnic, které většinou prožijí svůj krátký a neradostný život uzavřeny v těsné kleci bez možnosti pohybu, či v „lepším“ případě „po kolena“ ve vlastních výkalech s uhnilými pařáty v tzv. chovech s podestýlkou. Volba o tom jaký život dopřejeme zvířatům, která pro vlastní potřebu chováme, je na nás. Příjemné a klidné letní dny přeje všem příznivcům a přátelům ekologického zemědělství PRO-BIO LIGA.
Bulletin Biospotřebitel Vydavatel: PRO-BIO LIGA, Náklad: 250 ks Redakce: Kubatova 1/32, 102 00 Praha 10,
[email protected] Tento bulletin vydala PRO-BIO LIGA díky podpoře MŽP ČR a MZe ČR
