Září 2008 3/2008
B IOSPOTŘEBITEL bulletin PRO-BIO LIGY www.biospotrebitel.cz,
[email protected]
Září Lenka Bauerová
Červená jablíčka, barevné listí, žlutá tráva, zoraná pole, brambory a papíroví draci, babí léto, konec prázdnin, mlha v údolí a studená rána, slaďoučké hrušky, švestkový koláč,
V tomto čísle najdete Úvodník Srovnávací test cen biopotravin Biodynamické zemědělství Zamyšlení nad státními biokampaněmi Biocibule a proč je tak drahá? Po stopách ekofarem: Camphill České Kopisty Biotričko s čistým svědomím a mnoho dalšího
burčák, houby a vlaštovky… to je pro mě září. Září je ale také již po čtvrté Měsícem biopotravin a ekologického zemědělství a snad se tak pro mnohé stalo stejně přirozené spojovat září s biopotravinami jako s padajícím
NOVÉ KNIHY V NAŠÍ
listím.
KNIHOVNĚ
Ekofarmy otevírají svá vrata návštěvníkům, dvory se plní
Do naší knihovny přibyly některé další
stánky biojarmarků, krámky pořádají nejrůznější
zajímavé tituly, které jsou Vám
ochutnávky a novinovými titulky se sem tam mihne nějaké
k dispozici k vypůjčení pouze za
to „bio“ nebo „eko“. O veškerém zářijovém biohemžení
vratnou zálohu. První rozsahem, ale i
informují webové stránky www.mesicbiopotravin.cz, které
obsahem nejvýznamnější knihou je
tedy bohužel svou grafikou neodpovídají ani jedné z mých
námi dlouho toužebně očekávaný Úvod
podzimních asociací. Při prvním prokliknutí Vás přivítá
do permakultury autorů Mia Slay a Billa
znuděný doktor, který, jak říká nápis, má díky
Mollisona. Na rozdíl od námi dříve
biopotravinám prázdnou čekárnu… Nic proti zdraví, ale
anoncované knihy Davida Holmgrena,
trochu mi to připomíná reklamu na nějaký zázračný
Permakultura je Úvod do permakultury
vitamínový přípravek, který s přírodou nemá nic
praktičtěji zaměřený. Filosoficko-
společného.
teoretický základ permakultury představuje na několika úvodních
Ale třeba jsem jen prošvihla dobu, když vnímám bio jako
stranách a zájemce dychtivého
něco víc než jen současný trend zdravého životního stylu
praktických rad a poznatků nenechává
pro vyšší vrstvu. Biopotraviny přeci nejsou nějakým
dlouho čekat. Teorii shrnuje
univerzálním lékem na zdraví, znamenají především návrat
srozumitelně, nekomplikovaně, ale bez
k tradicím našich předků a hlavně ke spolupráci s přírodou.
přehnaných zjednodušení či vynechání
Někdy si říkám, že by se průkopníci myšlenky
podstatných částí. To je vhodné
ekologického zemědělství divili, jaký byznys se z jejich
zejména pro ty, kteří se s
filozofie stal…
permakulturou teprve seznamují.
Ale na druhou stranu, milí spotřebitelé, ať už konzumujete biopotraviny proto, abyste byli zdraví nebo proto, abyste pomohli přírodě, nebo Vám bio prostě jenom chutná, určitě děláte dobře. A dělejte tak dál, v tomto zářijovém měsíci k tomu budete mít příležitostí více než dost.
Části textu o následování přírodních vzorů a jejich využití ve směřování k trvalé udržitelnosti a o zónování vypadají na první pohled poněkud odtažitě, nicméně pokud se vám podaří
Biospotřebitel
Stránka 2
ŘETĚZCE NABÍZEJÍ ÚZKÝ SORTIMENT, A JEN O MÁLO NIŽŠÍ
proniknout do jejich smyslu, nabízejí zajímavé paralely a zamyšlení nad naším současným způsobem uvažování.
CENU
Velký důraz je kladen na výstavbu
Sortiment zboží (zejména českého původu) v biokvalitě není v obchodních řetězcích ve srovnání se specializovanými obchody příliš široký, řetězce však konkurují především cenou.
zabývají spíše detaily jednotlivostí,
permakluturních obydlí, kde se autoři které utvářejí celek spontánně a organicky. Kniha se popisuje především realizaci celých permakulturních statků a postupuje od obecného zónování
Dokazují to výsledky srovnávacího nákupu, který
(umístění jednotlivých ploch a jejich
provedla PRO-BIO LIGA v pražských prodejnách. Z
využití), přes podobu jednotlivých
výsledků srovnávacího testu, který porovnával šíři
zařízení typu kurník, kůlna atp., až po
sortimentu a cenu biopotravin v deseti obchodních
návrh centrálního bodu statku - domu
řetězcích, specializované prodejně a prodejně
tak, aby splňoval permakulturní
konvenčních potravin, byly zjištěny následující závěry:
požadavky, tedy zejména multifunkčnost a co nejmenší využití
Nabídka sortimentu
energie.
Největší sortiment biopotravin nabízí specializovaná
Praktické permakluturní přístupy kniha
bioprodejna (86 % ze 102 nejčastěji nakupovaných
představuje v kapitolách o budování
potravin dle spotřebního košíku České republiky). Z
domu, vytvoření zahrady u domu
obchodních řetězců má nejširší nabídku TESCO (46% ze
(případně ve městě), vytváření sadů a
102 položek) Interspar (41%) a Hypernova (39 %). Mezi
lesních farem, budování zvířecích
nejsnadněji dostupné biopotraviny patří vybrané mléčné
krmných systémů a akvakultur a
výrobky (mléko bylo v nabídce v deseti sledovaných
nakonec popisuje městské a komunitní
prodejních místech, ovocný jogurt v devíti), sušenky,
strategie v permakulturním směřování a
rýže, kečup, olivový olej a jablečná šťáva (osm
obstarávání potravin. Kniha je navíc
prodejních míst).
doplněna velice zajímavými přílohami, např. seznamy užitečných
Ceny biopotravin
permakulturních rostlin a rostlin dle užitkových kategorií, kontakty na
Průměrný cenový rozdíl bio a běžných potravin všech
permakulturní sdružení, a také
srovnatelných potravin činil ve všech posuzovaných
ukázkové projekty permakulturní
obchodech průměrně 95 % (průměr z výrobků
zahrady a domu. Kniha je tak vhodná
dostupných v biokvalitě alespoň ve 2 zkoumaných
pro všechny, kdo mají zájem o
obchodech). Mezi výrobky s největším cenovým
udržitelný život a chtějí se dozvědět jak
navýšením patřila zelenina (cibule téměř o 440 % více,
prakticky k udržitelnosti směřovat.
okurky salátové o 360 %) a sladké oplatky (cena bio vyšší
Úvod do permakultury, Bill Molison, Molison
o 220 %). Ne vždy však musí být biopotraviny dražší -
Permakultura (CS), Revúca 1999.
jogurtový nápoj domácí provenience bylo možné zakoupit v průměru o 16 % levněji oproti ceně konvenčního výrobku obdobné kvality, nižší cenu měla
Biospotřebitel
Stránka 3
celkově např. i káva (o 21 % méně) a v některých
Čerstvé potraviny na dosah: Založte si s
prodejnách např. i hermelín. Při srovnávání cen
přáteli bioklub
bioproduktů ve specializované prodejně a obchodním řetězci (hodnoceno Tesco jako řetězec s největší
Brožurka Hnutí duha o tom, jak získat
nabídkou) byla celková útrata lehce ve prospěch řetězce
čerstvé produkty z ekofarem za pomoci
(cena nákupu vyšla levněji o 18 %). Výrazně vyšší
bioklubů či potravinových bank. Z
průměrná cena biopotravin je dána především vyšším
brožurky se dozvíte jak takový bioklub
cenovým rozdílem zejména u bio ovoce a zeleniny,
funguje po neformální i formální
jejichž nabídka se v poslední době, zejména v řetězcích,
stránce či jaká je legislativa při založení
výrazně rozšířila.
formálního bioklubu. Také si přečtete proč vlastně kupovat biopotraviny a
České biopotraviny
nemnohé zkušenosti s tím jaké biokluby, kde fungují. V brožuře
Pokud zákazník upřednostňuje u biopotravin domácí
naleznete také celou řadu užitečných
původ, potom nejlépe nakoupí ve specializované
kontaktů. Publikace je doplněna
bioprodejně. Sledovaný bioobchod nabízel ze 102
přílohami na samostatném CD, které
položek spotřebního košíku 88 položek, z toho jich bylo
obsahuje informační listy o
56 (64 %) českého původu. Tesco a Interspar, které patří
ekologickém zemědělství a
mezi obchodní řetězce s nejširším biosortimentem,
biopotravinách, adresář ekofarem, filmy
nabízí více než ze 70 % biopotraviny zahraničního
o zemědělství a potravinách atp.
původu. (Tesco 72 %, Interspar 79 %). Hnojení v zahradě Nejvíce českých výrobků v biokvalitě nabídly vedle specializovaných prodejen řetězce Billa a Globus (47, 46
Každý zahrádkář, pěstující ovoce a
% z nabízených položek v biokvalitě). Nejmenší podíl
zeleninu ve vlastní zahradě, touží po
českých biopotravin byl k zakoupení v řetězci DM
bohaté úrodě. Pro úspěšné pěstování
drogerie, který nenabízel žádný výrobek domácí
ovoce, zejména však zeleniny, hraje
provenience, a také Discount PLUS (17 %, 4 z 20 položek
kromě povětrnostních vlivů, škodlivých
nákupu). Zajímavostí je, že ve specializované
činitelů a také potřebné úrovně péče
bioprodejně, která jako jediná nabízela výběr mezi
zvláštní roli hnojení. Tato kniha
některými druhy biopotravin (21 druhů) jak českého, tak
každému poradí, proč, jak a kdy
zahraničního původu, byly zahraniční biopotraviny
používat organická i průmyslová
průměrně téměř o 50 % dražší než srovnatelné produkty
hnojiva.
domácí. Nejvyšší cenový rozdíl byl mezi zahraničním a českým kmínem (193 %) a jablky (116 %).
Pozornost je věnována zejména poruchám ve výživě zahradních plodin,
Výzkum probíhal ve dnech od 26.5. do 1.6. 2008.
projevům nedostatku nebo naopak
Srovnáváno bylo 102 nejčastěji nakupovaných potravin
nadbytku živin a vztahu hnojení k
dle spotřebního koše České republiky (dle údajů ČSÚ). Na
životnímu prostředí. Publikace je určena
rozdíl od předchozích 2 srovnávacích testů, kde byl košík
pro širokou zahrádkářskou veřejnost a
srovnávaných biopotravin utvořen s ohledem na běžné
odborně populární formou vysvětluje
potřeby rodinného nákupu a aktuální sortiment
principy výživy rostlin a hnojení v
biopotravin. Srovnávací nákupy byly realizovány v devíti
zahradě, místy však celkem zbytečně
super/ hypermarketech, které v době provádění testu
zabíhá do rozvláčných, až příliš
Biospotřebitel
Stránka 4
deklarovaly nabídku biopotravin, jednom drogistickém
odborných detailů, které snad mohou
řetězci s nabídkou biopotravin, jedné specializované
zajímat pouze velkopěstitele zeleniny
prodejně biopotravin a jedné samoobsluze velikostí
(dle Dům a zahrada 1/02).
odpovídající testované bioprodejně. Všechny sledované prodejny se nacházely na území Prahy.
Organic farming farming and Genetic Engineering
BIODYNAMICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ Znáte potraviny z biologicko-dynamického zemědělství, nejčastěji označené logem svazu Demeter a víte, co tyto pojmy znamenají? Již celkem běžně se v obchodní síti českých bioprodejen objevují výrobky s logem svazu Demeter a nápisy produkty biologicko-dynamického zemědělství, přesto řada zákazníků neví, co vlastně takto označené výrobky znamenají a jak se liší od „běžných“ biopotravin.
Publikace švýcarského výzkumného ústavu ekologického zemědělství, FiBL se zabývá tématem geneticky modifikovaných organismů a jejich dopadu na ekologické zemědělství. Publikace porovnává pěstování geneticky modifikovaných plodin a plodin v režimu ekologického zemědělství a vysvětluje důvody proč ekologické zemědělství odmítá využívat služeb genetických manipulací.
Ekologické i biodynamické zemědělství stojí v podstatě
Vysvětluje rizika geneticky
na stejném základě: snaze o takovou produkci potravin,
modifikovaných organismů v oblasti
která přispívá k ochraně životního prostředí, zajišťuje
životního prostředí, zemědělské
životní pohodu zvířat, oživuje venkov, poskytuje pracovní
ekonomiky, lidského zdraví a zdraví
místa i znevýhodněným skupinám, zajišťuje bezpečné a
zvířat. A zejména se věnuje
zdravé potraviny, atd.
problematice kontaminace bioproduktů GMO, tedy tím jak zamezit kontaminaci
Proč tedy označovat dva totožné systémy hospodaření
ekologického zemědělství a biopotravin,
dvěma pojmy a mít pro ně různé certifikace a značky? V
a co vlastně kontaminace GMO pro
zásadě proto, že totožné nejsou, a v podstatné řadě
ekologickou produkci znamená.
aspektů se odlišují. Organic Farming and Climate Change Change Biologicko-dynamické zemědělství je zjednodušeně řečeno jednou z větví ekologického zemědělství, splňuje
Vědecká studie, která se zabývá dopady
legislativní požadavky na EZ a jeho produkty lze
zemědělství na stále závažnější problém
označovat jako biopotraviny. Na první pohled se však liší
změny klimatu, sleduje příspěvek
používáním speciálních preparátů a použitím
zemědělství ke změně klimatu a
homeopatických opatření pro regulaci škůdců a chorob
diskutuje potenciál ekologického
rostlin, v některých případech také hospodařením dle
zemědělství na snížení emisí
kosmických rytmů, což ale není součástí směrnic svazu
skleníkových plynů a možnosti ukládaní
Demeter.
CO2 do půdy. Na druhé straně však také nastiňuje slabiny ekologického
Pro biodynamické zemědělství je také typický velký důraz
zemědělství v kontextu změny klimatu,
na pojímání farmy jako jednotného samostatného
především s ohledem na skutečnost, že
organizmu, na celostní rozvoj a také vzájemné vztahy
právě zemědělství (a zřejmě nejvýrazněji to ekologické) bude
Biospotřebitel
Stránka 5
mezi půdou, rostlinami a zvířaty, které jsou chápány jako
změnami klimatu nejvíce zasaženo.
uzavřený soběstačný systém. Biologicko-dynamické zemědělství z filosofického hlediska vychází z duchovního světonázoru známého jako antroposofie* a z myšlenek jejího zakladatele Rudlofa Steinera (některé z jeho děl si můžete vypůjčit v naší knihovně).[1] Co je, ale poměrně stejně významné, je skutečnost, že „biodynamické zemědělství má nejen udělovat ozdravné impulsy půdě a Zemi a produkovat potraviny člověku skutečně životodárné, ale má rovněž vnášet zdravého ducha do lidské společnosti. To je druhá veliká oblast působnosti biodynamického zemědělství, oblast velice důležitá, neboť naše společnost potřebuje ozdravné impulsy, jak se zdá, ještě více než nemocná půda a Země.“[2] Z toho plyne napojení například na alternativní pedagogické směry, jako je např. waldorfská škola.
NOVINKY NA TRHU BIO HOŘICKÉ HOŘICKÉ TRUBIČKY
Na český trh přichází hořické trubičky v biokvalitě s kakaovou náplní. Chutnají jako klasické hořické trubičky. Složení: Kakaová náplň BIO 78% (ztužený rostlinný tuk, cukr třtinový, sušené mléko, kakao 7%), oplatka BIO (pšeničná mouka, sušené mléko, rostlinný olej, cukr třtinový, sušené žloutky)
Typickými pro biodynamické farmy jsou také tzv. camphillské** nebo jiné léčebně-pedagogické komunity. Základem těchto komunit je soužití ošetřovatelů a svěřenců v každodenních činnostech bez rozdělování na
Hmotnost: 42 g
ošetřovatele a klienty. Svěřenci bývají sice ve větší či
Země původu: Česká Republika
menší míře fyzicky či mentálně nějak poškozeni, ale jinak
Trubičky jsou certifikovány společností
se podle svých sil a možností zúčastňují všech aktivit
AB-CERT. Cena trubiček je doporučená
společenství. Jedná se především o ruční práce v různých
na 16.30 Kč. Seznam prodejen kde lze
dílnách, v domácnostech a na farmě, která zásobuje
zakoupit tento výrobek najdete na
komunitu biodynamicky pěstovanými potravinami. Lidé v
www.bionatura.cz
takových komunitách bývají všeobecně méně zaměstnáni fyzicky i duševně sháněním pozemských statků a takto
BIO KUKUŘIČNÉ LUPÍNKY
ušetřenou energii věnují aktivitám v mnoha oblastech duchovní sféry. [3] Kromě duchovního rozměru, tedy mezi hlavní „materiální“ odlišnosti biodynamického hospodaření
Česká společnost Pragosoja, s. r. o. (Bonavita) připravila nový bio snídaňový sortiment. Dnes Vám představíme kukuřičné lupínky.
patří: Mají plnou ale jemnou chuť. Barva •
každá biodynamická farma směřuje k soběstačnosti v zajištění kompostu, hnoje a krmiv,
•
všechny vnější energetické a materiální vstupy jsou minimalizovány,
•
kompost nebo jiná statková hnojiva jsou ošetřována zvláštními preparáty v
hnědožlutá s vypouklými póry.
Biospotřebitel
Stránka 6
homeopatických dávkách, •
kvalita úrody je zlepšována požitím hnojového a křemičitého preparátu (tzv. roháček a křemenáček),
•
v některých případech se setí, obdělávání a sklizeň řídí dle kosmických rytmů. [4]
Kromě toho je zemědělský statek v biodynamice chápán jako organismus, který musí být do značné míry uzavřený (což v EZ v současné době platí spíše teoreticky a legislativně je to ošetřeno minimálně), aby si zachoval vlastní zdraví. Krmiva i hnojiva by měla pocházet pokud možno z vlastního statku. Důraz se klade na individuální utváření podniku, na význam společenství lidí pracujících v podniku i lidí tvořících jeho zázemí a prostředí (zákazníci, obchodní partneři, příznivci), na vytváření zdravého podnikového klimatu i zdravého ekonomického prostředí (dodavatelsko-odběratelské vztahy, spravedlivé ceny), na vytváření zdravých majetkových vztahů (zakládaní nadací, které jsou pak vlastníky půdy a nemovitostí), na spolupráci se školami, ústavy atd., v chovu zvířat na lidskou péči (ideálem není chov v maximálně přírodních podmínkách bez lidské péče a práce), velké úsilí se již několik desítek let věnuje šlechtění vhodných odrůd kulturních rostlin, výzkumu v oblasti veterinární homeopatie atd. Poznámky *Duchovní věda o nadsmyslovém poznání světa a určení člověka. **Vznik těchto komunit je spojen se jménem rakouského lékaře Karla Königa (1939-66). König kolem sebe v letech 1936-38 soustředil ve Vídni skupinu mladých lidí zabývajících se léčebnou pedagogikou na základě antroposofického vidění světa. Nacistická anexe je však přinutila přesídlit do Skotska, kde začali pracovat na výstavbě vesničky, kde by postižení žili jako plnoprávní jedinci společně se zdravou populací. Po půl roce práce byl 1.června 1940 otevřen Camphill House.[5] Zdroje [1] Biodynamic farming in www.wikipedia.org
Složení: kukuřičná krupice * , třtinový cukr*, sůl jodovaná, sladový výtažek*. * z ekologického zemědělství Výrobek je vyroben extruzí. Extruzí se získávají různé typy polotovarů a hotových výrobků, převážně na cereálním základě. Obilné nebo luštěninové krupice se přivádí v suchém stavu do extruderu, kde po přídavku malého množství vody dochází za vysoké teploty a tlaku k plastifikaci a vytlačování tryskou. Vlivem fyzikálních podmínek při extruzi dochází k provaření a extrudovaný produkt je instantní. Extrudované polotovary se vyrábí za podmínek nízkotlaké extruze a výrobek se před konzumací smaží v oleji. Pelety při tom zvětšují expanzí plynů objem a získávají nakypřenou strukturu. Extrudované výrobky se vyrábí vysokotlakou extruzí ve tvaru drobných tvarovaných kousků, tyčinek nebo plochých plátků (tzv. křehký chléb). (Technologie potravin I., Skripta VŠCHT 2007) Výrobky z kukuřičné krupice jsou vhodné pro nemocné s celiakií. Na obalu je ovšem napsáno, že výrobek může obsahovat stopové množství lepku (10 g gliadinu na 100g výrobku).Obsah Obsah balení: 250 g. Cena se pohybuje v rozmezí 36 - 40,-- Kč (ke koupi např. v prodejnách Globus a Kaufland nebo v prodejnách zdravé výživy).
Biospotřebitel
Stránka 7
[2] Radomil Hradil in www.biodynamika.cz
BIOMIX
[3] www.camphill.cz [4] www.biodynamic.org.uk [5] Svoboda Jindřich in www.spolved.web2001.cz
Nová zeleninová kořenící směs od firmy Druid CZ, s. r. o. zpříjemní Vaše vaření. BioMix se používá jako dochucovací směs při přípravě vařených či dušených
KDYŽ NAD BIO ZŮSTÁVÁ STÁT
jídel. Vynikající do polévek, omáček na
(ROZUM)
luštěnin.
těstoviny, ochucování rýže, zeleniny a
Kateřina Čapounová Rozjímání Kateřiny Čapounové nad probíhajícími kampaněmi na podporu ekologického zemědělství. Tak se nám, milí spotřebitelé, rozběhla další biokampaň. Tentokrát evropská. Měla sice původně sloužit k propagaci nového evropského biologa, ale protože to nové logo vypadalo nápadně podobně jako logo jednoho nejmenovaného německého řetězce, slouží teď stránky ve dvaadvaceti evropských jazycích jen tak k obecné
Složení:
osvětě. Jak se s obecnou propagací ekologického
Mořská sůl (max. 58%), sušená
zemědělství vypořádala Evropská komise, můžete
zelenina* (min. 22%: cibule, karotka,
posoudit na www.organic-farming.europa.eu sami.
pastinák, česnek, rajče, paprika),
Nutno konstatovat, že mnohem lépe, než se národní
třtinový cukr*, olivový olej*, směs
bioosvěty zhostil v podání agentury Ogilvy Mather český
bylin*, směs koření*.
stát.
* pochází z ekologického zemědělství. Hmotnost balení: balení 100 g. BioMix stojí
Ziju alias jime bio.cz
38,--Kč a zakoupíte ho v obchodní síti COOP.
Dokud na nás v kampani za 28 milionů podél silnic koukali na jaře tři Josefové, na webových stránkách to bio žilo, teď už se tu jen bio jí. Chcete-li se dnes dozvědět,
TRADIČNÍ CHLÉB
kde se můžete najíst vy, máte ale smůlu. Komerční subjekty se tu uvádět nesmí, takže pod bioprodukty najdete jen obecný popis biohovězího či biovajec, jak a kde potraviny sehnat, však nezjistíte. Zato se tu dozvíte téměř všechno, co za posledních pár měsíců řekl o biopotravinách ministr Gandalovič. Po mlhavé odpovědi slečny na telefonní infolince, kterou zajišťovatel kampaně také provozuje, neztrácejte hlavu a udělejte si radost interaktivní hrou. Je spotřebitelsky friendly. Stačí si zvolit identitu a vyrazit na nákup imaginárních
Pekárna Delta (United Bakeries, a.s.) zavedla novou řadu pečiva v biokvalitě. Jako první představujeme v našich novinkách pšenično-žitný chléb, tedy Chléb tradiční.
Biospotřebitel
Stránka 8
biopotravin. O těch skutečných se toho na webu bohužel
Společnost United Bakeries zahájila
moc nedozvíte.
výrobu biopečiva. Jako první vám představujeme pšenično-žitných chléb tradiční.
Složení: pšeničná mouka *, žitná mouka*, voda, droždí*, sušený celozrnný žitný kvas* (celozrnná žitná mouka*, voda, základ kvasu), tepelně opracovaná pšeničná mouka*, jedná sůl Šetrné k přírodě, prospěšné pro vás To kampaň Evropské komise, byť taky striktně obecná, je jiné kafe. Jde tak daleko, že na svých stránkách nabízí farmářům a prodejcům biopotravin zdarma ke stažení a užívání obecné letáky, visačky, brožurky, dokonce i rozhlasový a televizní spot. Pro marketéry má zase připravený seznam hesel a informační balíčky, jak pracovat s cílovými skupinami. Nad jejich použitelností v České republice sice krčí rameny farmáři, výrobci i Svaz PRO-BIO, přečtení by se ale určitě šiklo marketérům z Ogilvy. Kdyby o těchto stránkách věděli dřív, nemuseli by možná potupně kopírovat texty z webů neziskovek. O
s jódem, chlebové koření* (fenykl*, kmín*, koriandr*). * pochází z produkce ekologického zemědělství Chléb hezky voněl, konzistence tradiční chlebová Šumava, chuť lehce nakyslá, pórovitost rovnoměrná, ale zdál se nám špatně vykynutý. Tradiční slogan „Ochutnej ten rozdíl“ zde bohužel neplatí, neboť, nebýt výraznější vůně, není ve srovnání s běžným chlebem poznat podstatnějšího rozdílu. Tento chléb certifikuje společnost Biokont.
množství témat, která lze o ekozemědělství sdělovat veřejnosti, nemluvě.
Chléb je k zakoupení v síti prodejen Interspar, Tesco, Makro a Albert (od 1.10. 2008). Cena se pohybuje od 25,do 30,- Kč za 300 g.
Biospotřebitel
Stránka 9
NEJLEPŠÍ BIORECEPT ROKU PRO-BIO LIGA a její receptové okénko vyhlašuje soutěž o nejlepší bio recept roku. Posílejte nám své nápady s recepty, v nichž používáte alespoň nějaké biosuroviny (nemusí být tedy celý recept striktně v bio kvalitě). Jsme zvědaví z jakých surovin v biokvalitě (či jestli vůbec) vaříte. Co máte oblíbeného nebo co rádi předložíte jako skvělou krmi své rodině či přátelům. Nechejte svého lékaře čekat
Autora každého receptu, který
A do třetice všeho veřejného. Vítejte na stránkách
uveřejníme na našem webu (cca 1x
www.mesicbiopotravin.cz. Pro všechny, kteří přežili bio-
měsíčně) odměníme malou pozorností v
počítačovou hru, státní informační bio linku nebo
podobě látkové tašky žiju/žeru bio či
evropský biokomiks, je tu připravena první pomoc! Lékař,
našeho nového krásného trička!
který na Vás čeká! Že nevíte, co má společného s ekozemědělci a návštěvami na farmy? No přeci zdraví...
Tím, že nám váš recept zašlete souhlasíte s jeho možným zveřejněním
Web 4. ročníku propagační akce Ministerstva zemědělství
na webu www.biospotrebitel.cz a s jeho
„Září – Měsíc biopotravin a ekologického zemědělství“ má
volným nakládáním redakcí. Každý
letos v úvodu - namísto otevřených vrat, podzimní úrody
recept musí být autorským dílem
a hospodářských zvířat - svého lékaře. Je pravda, ty
zasilatele, nesmí se jednat o recept
okoukané zemědělské motivy nebyly jistě nic kreativního,
publikovaný jinde.
ale letošní platforma, která stejně jako loni a předloni nabízí všem organizátorům akcí, kteří se Měsíce
Na konci roku z uveřejněných receptů
zúčastní, zdarma kalendář a plakát, nemohla být
zvolíme Nejlepší bio recept roku a jeho
"vtipnější".
autora odměníme hodnotnými cenami (taška žeru bio, mikina se zvířátky žijeme bio, publikace Biozahrada, a další překvapení). Zaslané recepty by měly obsahovat: •
výčet použitých surovin a jejich použitého množství (počet osob pro něž je recept určen)
•
postup přípravy (v jednotlivých krocích)
Biospotřebitel
Stránka 10
•
fotografii výsledného pokrmu
•
telefonický kontakt a adresa (elektronická či poštovní) autora
Recepty prosíme posílejte e-mailem na adresu:
[email protected] nebo poštou na adresu: PRO-BIO LIGA Kubatova 1/32 102 00 Praha 10 Těšíme se na vaše recepty a nápady. Lenka Sehnalová, PRO-BIO LIGA No, upřímně, napadne vás pod pohledem do vzduchoprázdna hledícího ošetřovatele, že se máte vydat
VÍTĚZNÉ VÍTĚZNÉ RECEPTY
na farmu? Jestli je toto motiv, který nás v září přivítá na
POSLEDNÍCH POSLEDNÍCH MĚSÍCŮ
plakátech ve vratech ekofarem, pevně doufám, že ten pan doktor je psychiatr a že nečeká zbytečně. Naštěstí je
RYBÍZOVORYBÍZOVO-TVAROHOVÝ DEZERT
zbytek stránek téměř kompletně zkopírován z předchozích ročníků, takže koho neodradí první dojem, může si celkem pěkně počíst. Snad jediné, co pod taktovkou Ministerstva zemědělství, které je letos uvedeno poprvé jako jediný organizátor akce, přibylo, je pod heslem "Najděte si svého ekofarmáře" kompletní seznam ekologických farem. A
Korpus:
tady pozor, spotřebitelé bio nepolíbení! Než na své
200 g bio celozrnné pšeničné mouky
pátrací cestě od farmy k farmě narazíte mezi těmi
150 g mletých oříšků (lískové,
třináctisty uvedenými podniky tu správnou hrstku
vlašské,..dle výběru)
sedláků, která vám ze dvora může něco nabídnout,
100 g bio ovesných vloček
zaručeně urazíte stovky kilometrů. Možná u toho i
1 vejce
vyhládnete a zhubnete. No, prostě - čeká vás
2 lžíce bio olivového oleje
dobrodružná zdravá a zaručeně zdraví prospěšná túra.
2 lžíce medu
Tak se omlouvám, pane doktore, jeden se asi na ty
100 g zakysané smetany
kampaně musí dívat víc kreativníma očima, nebo co. Náplň: S pozdravem všem státním úředníkům a jejich reklamním
1. vrstva:
agenturám, kterým je skoro jedno, pro koho a proč
500g červeného rybízu hrst sušených
„kampaně“ vlastně dělají.
brusinek 3 bílky špetka soli špetka mleté skořice 80 g bio třtinového cukru
Biospotřebitel
Stránka 11
CO PRÁVĚ DĚLÁME, ANEB LIGA
100 g mletých oříšků (dle výběru) hrst
PLNÁ NOVINEK
2. vrstva:
bio ovesných vloček 500 ml měkkého tvarohu
•
Chystáme se na již 5. Biojarmark v Toulcově
bio pudink v prášku
dvoře. Přijďte se na nás podívat na stánek PRO-
bio třtinový cukr na doslazení
BIO LIGY. Ozdoba: •
Pořádali jsme další výlety na ekofarmy (Camphill,
hořká čokoláda ( min. 70% )
který se však pro nezájem ze strany veřejnosti
několik kuliček červeného rybízu
neuskutečnil a Usedlost Medník 13.9.). Na zimní
Postup:
měsíce již chystáme přednášky a diskuse
1. Nejprve připravíme korpus. Bio
s ekozemědělci a dalšími odborníky na
celozrnnou pšeničnou mouku
ekozemědělství. O akcích vás budeme informovat
promícháme s mletými oříšky a bio
na našem webu www.biospotrebitel.cz.
ovesnými vločkami. Poté rozmícháme olej, vejce, zakysanou smetanu a med a
•
Pro spotřebitele realizujeme odběrové místo
přidáme k připravené směsi sypké a
s možností nákupu produktů přímo z českých
vypracujeme hladké těsto. Pokud se
ekofarem s odběrem v Praze v Toulcově dvoře.
těsto lepí nebo je příliš řídké, stačí přisypat několik gramů mletých oříšků a
•
Už brzy, po dlouhých prodlevách vyjde naše
zaprášit hrstkou mouky.
publikace pro děti „Jak se rodí bio“. Zde nabízíme malou ochutnávku:
2. Těsto vyválíme na pomoučeném vále a vyložíme jím vymazanou rozevírací dortovou formu o průměru asi 24 cm. Vytvoříme okraje asi 3 cm a poté dáme vystlanou formu chladit asi na 20 minut do lednice. Mezitím předehřejeme troubu na 200 stupňů Celsia ( horkovzdušnou na 180 ). 3. Tvorba 1. vrstvy: V horké vodní lázni ušleháme bílky, sůl, skořici a bio třtinový cukr, aby se všechny
•
Chystáme vzdělávací program pro děti na ZŠ o
ingredience spojily. Poté přimícháme
šetrném zemědělství a výrobě potravin, který
omytý červený rybíz, bio ovesné vločky
budeme, díky daru z Magistrátu hl. m. Prahy
a rozemleté oříšky. Vzniklou hmotu na
realizovat v pražských základních školách a
neseme na těsto a pečeme v předehřáté
pokud se program osvědčí doufáme jeho
troubě asi 35 - 40 minut.
rozšíření i do dalších krajů ČR. 4. Tvorba 2. vrstvy: Uvaříme bio pudink podle návodu a necháme zchladnout. Do velké mísy dáme 500 ml tvarohu,
Biospotřebitel
Stránka 12
CIBULÁŘI JEDOU Jan Valeška Dle našeho posledního srovnání cen biopotravin a konvenčních potravin v obchodních řetězcích je biopotravinou s největším navýšením ceny oproti konvenci jedna z nejběžnějších kuchyňských surovin: cibule! Bio – nebio?
bio třtinový cukr a mírně ušleháme ručním mixérem. Poté přidáme vychladlý pudink a vyšleháme do hladké hmoty. Tu nanášíme na minimálně hodinu vychladlý upečený dort. 5. Na závěr nastrouháme čokoládu na velké hobliny a posypeme jím povrch dortu a ozdobíme kuličkami červeného rybízu. Hotový dort dáme na 24 hodin do lednice, aby tvarohový krém řádně
Cena za kilogram biocibule vystoupá nad cenu své
zatuhl a dort se hezky rozležel.
konvenční protivnice o více než 400 %. A není to žádný výstřelek letošního testu, již potřetí v řadě dosahovala
Recept nám zaslala osmnáctiletá
biocibule výrazného navýšení ceny oproti konvenci (vždy
šikovná slečna Jana Plíšková z Rychnova
kolem 400 %), a to testy probíhaly jak v zimě (prosinec
u Jablonce nad Nisou.
2007), tak i v létě (červenec 2007 a červenec 2008). Uvidíme co přinese letošní podzimní srovnání…
TVAROHOVÁ POCHOUTKA
Je tato vysoká cena způsobena výrazně rozdílnými náklady ekologického pěstování cibule, a tedy vysokými cenami na farmách, nebo ohromná poptávka po biopotravinách umožňuje obchodníkům nasadit tak vysokou marži? Rozpočet pro 4 osoby: mouka žitná celozrnná bio: 3 +3 lžíce med květový bio: 3+2 lžíce Artemis skořice bio: 1 lžička olivový olej „extra panenský“ Itálie bio: 2 lžíce tvaroh jemný bílý bio: vanička 250g 1 vejce mleté vlašské či jiné ořechy: 3 lžíce čerstvé ovoce dle chuti (třešně, meruňky…)
Jak se rodí biocibule? Dle dotazování mezi českými producenty se faremní cena cibule pohybuje zhruba kolem 25,- Kč za kilogram. Což představuje oproti průměrné ceně cibule v obchodech (cca 13,- Kč) navýšení o cca 93 %. Toto navýšení je pochopitelné, neboť ekozemědělec má s vypěstováním
1. Formu vymažeme olivovým olejem a vysypeme celozrnnou moukou. 2. Tvaroh smícháme s vejcem, skořicí, 3 lžícemi medu, 3 lžícemi mouky a směs rozetřeme do vymazané koláčové formy.
Biospotřebitel
Stránka 13
biocibule vyšší náklady z hlediska většího podílu ruční
3. Tvarohovou směs poklademe bohatě
práce (pletí zpravidla ruční a mnohokrát opakované,
ovocem.
třídění a přebírání opět ruční), nižšího výnosu, nutnosti použití dražší biosadby či semen. A to nepočítáme obtíže
4. Smícháme 3 lžíce mouky, 2 lžíce
při shánění pracovníků na pletí, kterých je dle ekosedláka
medu, 2 lžíce oleje, 3 lžíce mletých
z Litoměřicka Karla Tachecího rok od roku méně, ale to
ořechů a vytvoříme tak drobenku.
jsou náklady, které se v peněžně-ekonomickém vyjádření neobjevují. Ekologický zelinář Ing. Petr Weidenthaler
5. Drobenkou hustě posypeme ovoce a
odhaduje, že vzhledem k vyšším nákladům na produkci
dáme péct do vyhřáté trouby. Pečeme
by „česká biocibule měla být cca 2 x až 2,5 x dražší, než
30 minut na 250°C, poté troubu
konvenční česká.“
vypneme a zapneme na 10 minut pouze víření horkého vzduchu, aby se vytvořila
Kde je 300%?
křupavá drobenka.
Ale zpět k ceně pro spotřebitele. Díky znalosti faremní
6. Koláč podáváme vychlazený a
ceny tak jednoduchým výpočtem zjistíme, že 300 % z
skladujeme v lednici.
navýšení ceny uvízne v distribučně - marketingovém řetězci velkoobchodů a maloobchodů. Skutečností ale
Toto je další přírůstek do naší receptové
zůstává, že cena vlastně neodráží nic jiného než ochotu
soutěže. Je vidět, že zákusky v
prodávajícího dané zboží vydat za danou částku a ochotu
biokvalitě opravdu letí! Moc děkujeme
kupujícího tuto částku akceptovat… A ve chvíli, kdy
Lence Ottové za její krásný recept a
vlastně neexistuje konkurenční prostředí (biocibuli nabízí
posíláme tašku Žeru bio!
jen málo výrobců, a tedy i velkoobchodů a maloobchodů) a poptávka po biopotravinách je obecně velmi vysoká, je nakupující ve velké nevýhodě. Výrazný rozdíl vzniká také kvůli velmi nízké ceně konvenční cibule. Problém je dle Ing. Vladimíra Lačňáka, poradce svazu PRO-BIO ve skutečnosti, že konvenční cibule je každoročně přebytek, a to jak české, tak i dovozové z Polska a Holandska. Velkoproducenti se pak snaží vzájemně se zničit nízkými cenami a mnohdy nabízí své zboží i pod výrobními náklady. Ing. Weidenthaler to shrnuje lakonicky: „Přece kilo cibule nemůže být lacinější, než minuta telefonování nebo vyčurání se na veřejném záchodě!“ A co spotřebitel?
AKCE V ZÁŘÍ Zelený čtvrtek - jídlo zblízka 18.9. 2008 od 17 h přednáška Pořádá: Rosa, o. p. s. a Calla Kontakt: Mail:
[email protected], tel.: 603 506 537 Místo: Galerie Měsíce ve dne, Nová 3, 370 01 České Budějovice Beseda na téma biopotraviny, místní potraviny, slow a fast food, jejich dostupnost a možnosti organizovaného
Co tedy dělat, pokud se vám cena biocibule nelíbí, ale po
odběru, podpory místních producentů,
konvenční sáhnout také nechcete? Snažte se podporovat
naše strava a výhody a dopady našeho
místní farmáře. Můžete se s nimi domluvit na
výběru.
dlouhodobějším odběru, přispět na sadbu, pomoci s pletím (to už musíte být velcí nadšenci), navíc budete
Biospotřebitel
Stránka 14
znát člověka, místo a způsob jak se biocibule i další
15. Biojarmark a dožínkové slavnosti na
biozelenina rodí a nebude to už jen dobře nasvícená
Toulco Toulcově dvoře
„vitamínová hmota vyrobená“ v supermarketu. Pěstujte si vlastní biozeleninu (řadu zeleniny můžete vypěstovat i v
19.- 20.9. 2008 od 10 h jarmark
bytě na balkoně – např. ředkvičky, salát, špenát, rajčata
Pořádá: LEA, ZČ HB Botič - SEV Toulcův
atd., s cibulí to však tak snadné není), zeptejte se v
dvůr; kontakt: Mail:
[email protected], tel:
blízkém obchodě s biopotravinami, zda nemohou zajistit
723 573 738; místo: Praha 10, areál
dodávku zeleniny od českých ekozemědělců, nebo
Střediska ekol. výchovy Toulcův dvůr,
zorganizujte vlastní odběrové místo pro hromadný odběr
Kubatova 1/32
z farem. pátek: 10-13h satelitní Pražský INFOden ke komunálním solárním dotacím. 14h zahájení biojarmarku (VSTUP V TENTO DEN ZDARMA,15h doprovodný program "Múzy kolem BIO", kdy zahrají a zazpívají lidé z rodin ekofarmářů konec v 18h. sobota (vstupné): od 10h biojarmark + dožínky,v 15 h dožínkový průvod s Pro hodně velké nadšence toužící po lokálních
povozem, chasou a tanci, poté folklorní
produktech je tu možnost založit výrobně spotřební
soubory. Soutěže o tématické ceny.
družstvo, kdy se větší počet rodin (20-50) domluví se
Konec v 18 h.
sedlákem v okolí na pravidelných dodávkách produktů s jistotou odkupu celé produkce a vlastní distribucí mezi
Olomoucký biojarmark
členy. Vrcholem odhodlání a touhy je vytvoření
20.9. 2008, 9-16 hod. jarmark
farmářského klubu, jehož členové koupí statek v okolí
Pořádá: Hnutí Duha; Kontakt: Hana
města a společně jej obhospodařují, případně pověří
Kovaříková, e-mail:
jednoho z členů řízením jeho provozu, což je však model
[email protected], tel.:
u nás zatím – dle našich informací – dosud neozkoušený.
585 228 584; Místo: Horní náměstí Olomouc Seznámíte se se zemědělci z Olomouckého kraje hospodařícími ekologicky. Na stáncích ochutnáte bioprodukty a výrobky FairTrade. Poznáte eko-kosmetiku, léčivé i krášlící bylinky a výrobky z nich. Nakoupíte v biokvalitě a naučíte se vařit z netradičních biosurovin. Nebudou chybět stánky neziskových organizací působících v Olomouckém kraji.
Biospotřebitel
Stránka 15
PO STOPÁCH EKOFAREM: CAMPHILL
Celým jarmarkem bude provázet
ČESKÉ KOPISTY
stylová hudba. Tam nemůžete chybět!
moderátor a z pódia se bude linout
Lenka Sehnalová Den otevřených vrat na Ekofarma
Druhý díl putování po českých ekofarmách nás zavede na Litoměřicko do Českých Kopist, malé vsi nedaleko Terezína, kde se usídlil první český camphill.
Kadeřávek 20.9. 2008 od 10 do 14 h den Pořádá: Ekofarma Kadeřávkovi Mail:
[email protected], tel.:
Camphill v Českých Kopistech není běžným ekologickým
566 562 839, web:
hospodářstvím obhospodařovaným sedlákem a jeho
www.ubytovanivysocina.com
rodinou. Ekologické a častěji biodynamické zemědělství
Místo: Agroekofarma Kadeřávkovi,
je spíše prostředkem a doplňkem léčebně- pedagogické
Věcov 25, 592 44 Věcov, okres Žďár
činnosti camphillských zařízení. Camphillské hnutí je
nad Sázavou.
mezinárodním hnutím terapeutických komunit, které
Program: - prohlídka farmy s
slouží osobám s různými druhy postižení či osobám se
procházkou do přírody - přednáška
specifickými potřebami. V těchto komunitách žijí
ekofarmáře, diskuse - agroturistika,
postižení lidé společně s ošetřovateli, ale také s místními
prohlídka ubytování - prohlídka
pracovníky a jejich rodinami, což postiženým usnadňuje
kapličky nově vybudované rodinou
utváření osobních vztahů a poskytuje jim sociální a
farmáře - ochutnávka domácích
kulturní rámec jejich práce. Obyvatelé camphillů žijí
potravin - prosíme o nahlášení Vaší
společně v rodinných domech, které jsou obvykle
účasti.
napojeny na biodynamické či ekologické farmy či řemeslné dílny (případně obojí), jejichž cílem je podpořit
Biojarmark II. v Hradci Králové
všechny členy komunity ve schopnosti nějakým
20.9.2008 jarmark
způsobem celé komunitě přispívat. Základem těchto
Pořádá: Středisko ekologické výchovy a
komunit je soužití ošetřovatelů a svěřenců v
etiky Rýchory - SEVER, pracoviště
každodenních činnostech bez rozdělování na
Hradec Králové; kontakt: Silvie
ošetřovatele a klienty, všichni sdílejí společný prostor,
Vacková, DiS., tel.: 606 576 513, mail:
práci atd.
[email protected], web: www.ekologickavychova.cz,; místo:
Hnutí bylo založeno ve 40. letech 20. století rakouským
Šimkovy sady v Hradci Králové
pediatrem Karlem Königem, který ve skotském Aberdeenu založil první camphillskou komunitu, jejichž
Ochutnávka a prodej biopotravin a
myšlenka se následně rozšířila do celého světa, s největší
biovýrobků (zelenina, ovoce, čaje,
intenzitou do světa anglosaského.
pečivo, sýry, mléko, jogurty,koření, víno, uherák,… ). Možnost koupě
České Kopisty
Nabídka a prodej tématické literatury a
Tato vesnice s třemi sty obyvateli leží na levém břehu
rozdej informačních materiálů týkajících
Labe, 60 km severozápadně od Prahy. Přitažlivost celého
se ekologického zemědělství a ochrany
území je dána úrodnou krajinou na soutoku Labe s Ohří,
životního prostředí. Prezentace
s úchvatným panoramatem Českého středohoří na
Střediska ekologické výchovy SEVER a
dohled. Díky mírnému klimatu je oblast vhodná pro
Ekologické poradny. Doprovodný
Biospotřebitel
Stránka 16
rozvoj zemědělství. Teplé suché podnebí spolu s
program: Odpovědné nakupování:
vhodnými půdami a s možností umělého zavlažování
textilní tašky x igelitové tašky (možnost
vytváří výborné podmínky pro různorodou zemědělskou
dekorování textilní tašky z bavlny nebo
produkci a zasloužily se o pojmenování krajiny -
z biobavlny). Vyhlášení výtvarné,
"Zahrada Čech". Pěstuje se zde hlavně pšenice, ječmen,
literární a fotografické soutěže „ Jak žiji
cukrovka, chmel, ovoce a zelenina.
zdravě“. Aktivity spojené s poznáváním domácích zvířat a zemědělských plodin
Do České republiky dorazilo camphillské hnutí fyzicky až
(poznávání, výtvarné aktivity)
v roce 1999, kdy se v jedné z usedlostí v Českých Kopistech zrodil i první camphill. Usedlost č.p. 6 patřila
Den otevřených vrat na ekofarmě
rodině Strádalových a v době kolektivizace venkova ji
Kojetín
však zabralo místní JZD. Zakladatelem Camphillu ČK je
21.9. 2008 od 10 do 14 h den
Petr Nejtek, který zde vyrůstal a je vnukem původního
Pořádá: Ekofarma Kadeřávkovi
majitele. V roce 1968 odešel do Norska, kde poznal
Kontakt: Vladimír Klement, mail:
nejen svou budoucí ženu, ale i antroposofii a camphillské
[email protected], tel.: 608
hnutí. V roce 1989 po listopadových změnách Petr Nejtek
163 915;Místo: Ekofarma Kojetín,
obětavě pomáhal vznikajícímu ekologickému zemědělství
Kojetín, 580 01 Havlíčkův Brod
v ČR. Tehdy v něm také začala zrát myšlenka vytvoření léčebně pedagogického domova typu camphill v České
Program:
republice, kterou nakonec realizoval právě v Kopistech.
- prohlídka farmy s procházkou do přírody - přednáška ekofarmáře, diskuse - ochutnávka a prodej biopotravin, zejména bio zeleniny Na akci je nutné hlásit se předem.
Den otevřených vrat na ekofarmě Ratibořice 27.9. 2008 den otevřených vrat Pořádá: Ekofarma Ratibořice Kontakt: Ing. Jitka Dobrovolná, mail:
[email protected], tel.: 568 440 617 Místo: 67551 Ratibořice, Jaroměřice nad Rokytnou Camphill v Českých Kopistech je naší srdeční záležitostí. Každoročně sem na Litoměřicko jezdíme pomáhat, a to většinou v létě, kdy na pole chodí jen šílenec a práce je pořád dost a dost. A tak nás každý rok čeká pod plevelem se smějící zeleninové pole a možná i nějaká ta oprava na domě. Jezdíme tam rádi a každoročně, ale bohužel – jak už to tak s oblíbeností pracovních výletů bývá – také sami. Po práci na poli nebo v domě nás vždy
1.Exkurze na farmě s výkladem farmáře 2.Seznámení s biovýrobky s výkladem farmářky,ochutnávka případně nákup výrobků 3.Relaxační posezení v zahradě farmy u výběhů se zvířaty s možností občerstvení.
Biospotřebitel
Stránka 17
čeká bohatý a vynikající oběd, posezení v kouzelně
Biojarmark v Náměšti nad Oslavou
rozkvetlé zahradě, kde na vás po práci dýchne opravdová
27.9. 2008 jarmark
pohoda a klid venkova.
Pořádá: Agentura ZERA Kontakt: Ing. Hana Uhlířová, mail:
Výlet do Camphillu je zajímavý i pro poznání rozdílného
[email protected], tel.: 724 759 430,
životního tempa. V hektické Praze či jiném větším městě
web: www.zeraagency.eu
(zde ale Praha jednoznačně vede) podle rychlosti chůze,
Místo: V. Nezvala 977, 675 71 Náměšť
mluvy nebo nervozity nepoznáte, zda je devět ráno nebo
nad Oslavou
deset hodin v noci. Vše je uspěchané, rychlé, bez očního kontaktu, úsměvu a citu.
Program: - prodej biopotravin
Camphill žije ale jiným tempem. Vždy vás přivítají s úsměvem a nabídnou vodu (kterou jste si při samém spěchu zapomněli doma). V klidu vás odvedou na pole a diví se, že se vám chce plít v jedenáct dopoledne. Když
- ochutnávka biopotravin - ukázka tradičních řemesel - prodej regionálních produktů a řemeslných výrobků
se za hodinu celí schvácení připlazíte zpět na farmu, mile vám podají oběd a vůbec nekomentují, že v poledne se na pole nechodí. Vše v naprostém klidu žije, roste a funguje. A to jsou právě ty momenty, kdy byste Prahu vyměnili za poklidnou vesnici, anonymní sousedy v paneláku za tetu a strejčka Šalamounovi a klávesnici na počítači za motyčku a pracovní rukavice. Pokud Vás naše nahlédnutí do života v Camphillu zaujalo a chtěli byste se dozvědět více nebo se připojit k našim pracovním výletům, navštivte www.camphill.cz farmy. Kontaktní emailová adresa je:
[email protected] a telefon: 416 738 673, 776 063 783.
Výlet na ekofarmu a do historického centra 27.9. 2008 výlet; pořádá: Středisko ekologické výchovy SEVER; kontakt: Silvie Vacková, DiS.,
[email protected], tel.: 606 576 513; Místo: Vinice u Hořic a Ostrá u Lysé nad Labem Prohlídka ekofarmy p. Plíška, který se zaměřuje na rostlinnou výrobu a ovocnářství. Čeká nás prohlídka jeho sadů s odborným komentářem od samotného ekologického zemědělce. A také se můžeme těšit na ochutnávku jeho výborných produktů. Dále společně navštívíme Historické centrum v Ostré u Lysé nad Labem. Hlavním cílem historického centra je vytvoření atmosféry pro jednotlivá tradiční řemesla, která byla nezbytnou součástí života našich předků a v současné době se pomalu vytrácejí. V Historickém centru se bude konat Festival sklizně a podzimu, kterého se budeme účastnit. Na akci je nutné hlásit se předem.
Biospotřebitel
Stránka 18
BIOTRIČKO BIOTRIČKO S ČISTÝM SVĚDOMÍM Anna Škopková, OP Tiger To není legrace. Biotrička opravdu existují. Mají jeden otvor na hlavu, dva na ruce a jeden velký, kterým se do nich nasoukáte. Prostě klasika triko. Když v nich na louce budete válet sudy, umažou se a zmačkají, takže je budete muset vyprat a vyžehlit, aby vás zase mohla hřát. A hřát vás budou nejen na těle, ale i na duši - protože kromě toho, že jsou vyrobena ze 100% organické bavlny, jsou navíc KLIMATICKY NEUTRÁLNÍ!
Bramborová slavnost a biojarmark 27.9. 2008 jarmark Pořádá: ZO ČSOP Žďár nad Sázavou Kontakt: Šárka Bystřická,
[email protected], tel.: 723 426 621; Místo: Krátká u Sněžného Čeká Vás: kulturní program, přednáška, soutěž, biojarmark, ochutnávky a mnoho dalšího Jablečná slavnost 28.9. 2008 jarmark Pořádá: ZO ČSOP Veronica Kontakt: Hana Němcová, tel.: 572 630 670, e-mail:
[email protected] Místo: Ekologické centrum Veronica Hostětín, Hostětín 86, 687 71 Bojkovice Již sedmým rokem se v Hostětíně uskuteční tradiční jablečná slavnost s čerstvým moštem, jablečnými moučníky, řemeslným jarmarkem a
Tohle slovní spojení se v českém prostředí zatím moc neobjevuje, a tak jim říkáme prostě „biotrička“, za jednoduchým slovem se však skrývá promyšlený projekt. Trička jsou vyrobena výhradně ze 100% biobavlny, tedy z bavlny, která byla vypěstována v podmínkách organického zemědělství. Bavlna pochází z jedné lokality (Indie), ve stejné lokalitě se také rovnou zpracovává, a to za využití větrné a solární energie. Biotrička se pak do Evropy dováží po moři, aby nedocházelo ke zbytečnému generování skleníkových plynů z letecké přepravy. Výsledkem je, že hotový produkt má o celých 90% nižší „uhlíkovou stopu“ než srovnatelné produkty vyráběné v běžných podmínkách. Garantem tohoto čísla je britská nadace Carbon Trust, která se na výpočty emisí skleníkových plynů specializuje. Biotrička navíc vznikají v prostředí, kde se dbá na dodržování evropských etických standardů. Výrobní prostory a procesy jsou pod kontrolou nadace Fair Wear,
programem pro děti i dospělé. DOPRAVA na Jablečnou slavnost: Využijte možnosti přijet na kole hlídání kol zajištěno! Pokud jste zdaleka a uvažujete o cestě vlakem, můžete využít jízdenky SONE+ (2 dospělí, 3 děti), která vám přes víkend umožní cestovat osobními vlaky 24 hodin jen za 130,- Kč a rychlíky za 360,- Kč. Za zvířaty a lidmi na ekofarmu Kozodoj 4.10. 2008 od 10:30 výlet Pořádá: PRO-BIO LIGA Kontakt: Jan Valeška, tel: 272 660 501, mail:
[email protected] Místo: Ekofarma Kozodoj, Rolavská 538, Karlovy Vary
Biospotřebitel
Stránka 19
která pravidelně zkoumá jak pracovní podmínky, tak i
Dne 4.10. pořádá PRO-BIO LIGA exkurzi
všeobecnou spokojenost zaměstnanců.
na ekofarmě Kozodoj, dozvíme se leccos o místním hospodaření, výukových programech, soužití se zvířaty i přírodou. Ochutnáme místní domácí produkty a projedeme se na koních. Podrobnosti a přihlášení na akci na výše uvedených kontaktech.
Z NAŠÍ PORADNY Je přírodní kosmetika dostatečně testována před uvedením na trh? Biotričko zatím samozřejmě nemůže konkurovat maloobchodním módním trendům, a není to v tuto chvíli ani cílem projektu. Startovací kolekce se skládá ze základních modelů a jejím cílem je oslovit zejména reklamní branži, v níž se ročně otočí statisíce triček „na jedno použití“. Když si uvědomíme, že výrobou jednoho běžného trička se do atmosféry vypustí až 9 kg skleníkových plynů a představíme si, že by se všechna reklamní trička nahradila klimaticky neutrálními biotričky s o 90% nižší uhlíkovou stopou, znamenalo by to pro atmosféru ulehčení ročně v řádu milionů kilogramů skleníkových plynů.
08-08-2008 Pro přírodní kosmetiku, která se dostává k zákazníkovi přes běžné obchodní sítě platí stejná pravidla jako pro kosmetiku běžnou. Pro oba typy kosmetiky tedy platí, že: ,,...před uvedením kosmetického prostředku do oběhu je výrobce i dovozce povinen zajistit hodnocení jeho bezpečnosti pro zdraví fyzických osob. Hodnocení musí být provedeno podle zásad správné laboratorní praxe pro zkoušení chemických látek.Hodnocením kosmetického prostředku může výrobce nebo dovozce pověřit pouze fyzickou osobu, která má vzdělání a praxi upravené prováděcím právním předpisem."[1] Přírodní kosmetika se většinou (ale není to podmínka) netestuje na zvířatech. Existuje řada spolehlivých metod, při nichž nejsou využívána zvířata a mnoho z nich může být a některými firmami již také je používáno i pro testování kosmetiky a dalších výrobků. Jsou jimi např. rekonstruovaná lidská pokožka,
Jistě, to je značně utopická představa. Vtip je ale v tom,
rohovkové buněčné linie, počítačové
že můžeme začít u sebe a sami si vyzkoušet báječný
modely či studie na lidských
Biospotřebitel
Stránka 20
dobrovolnících.[2] pocit z toho, že s biotričkem jsme najednou třeba o 7kg (skleníkových plynů) lehčí.
Doposud bylo schváleno asi 8-10 tisíc
Stačí se podívat na www.biotricko.cz nebo prostě přijít na
jednotlivých kosmetických složek jako
letošní Biojarmark v Toulcově dvoře, kde na vás biotrička
bezpečných pro užívání člověkem.
budou čekat v jednom z prodejních stánků.
Pokud by opravdu chtěly, mohly by všechny kosmetické společnosti
Odkazy:
okamžitě přestat provádět pokusy na
www.biotricko.cz
zvířatech. Mají možnost kombinovat
www.carbontrust.co.uk
složky, které jsou již dostupné, s řadou
www.fairwear.nl
alternativních metod. Zdroje: [1] Zákon 258/2000 Sb. o ochraně
ZÁVĚR
veřejného zdraví
Pokud jste dočetli až sem, jistě máte již těžkou hlavu, a
[2] www.netestovanonazviratech.cz
tak vyražte nejlépe do přírody nebo na některou z akcí Měsíce biopotravin. Doufáme, že se na některé z nich
Jak lze bez použití dusitanů zabránit
setkáme. Příjemné podzimní dny přeje
vzniku botulotoxinu? 20-06-2008
redakce bulletinu Biospotřebitel
Vzniku toxinu botulin lze zabránit především dobrou hygienou (aby se zamezilo kontaminaci mikroorganismy Clostridium botulinum) a dodržováním správných technologických postupů:
Své připomínky, poznámky, rady, námitky či pochvaly
1) úpravou pH a odpovídajícím zráním
zasílejte prosím na:
[email protected]
masných výrobků, 2) skladováním při nižší teplotě, neboť botulotoxin se netvoři při teplotách nižších než 4° C, 3) tepelným opracováním výrobku botulotoxin je termolabilní a ničí se
Bulletin Biospotrebitel Vydavatel: PRO-BIO LIGA, Náklad: 250 ks Redakce: Kubatova 1/32, 102 00 Praha 10,
[email protected] Tento bulletin vydala PRO-BIO LIGA díky podpoře MŽP ČR a MZe ČR
vyšší teplotou. Za odpověď děkujeme Ing. Vítu Syrovému, odborníkovi na výživu.
