Voor het samenstellen van de wijnkaart werkt Luden samen met Résidence Wijnen. Ieder half jaar stellen zij voor ons een wijnkaart samen met nieuwe wijnen maar ook blijvende of terugkomende wijnen. In deze wijnkaart vindt u ook een aantal biologische wijnen.
Biologische wijnen
Meer en meer mensen zien de voordelen van Biologische producten in, niet alleen voor de eigen gezondheid, maar zeker ook met het oog op respect voor het milieu. Het is al lang niet meer zo dat het stempel ‘biologisch’ als stoffig gezien wordt, maar juist op prijs wordt gesteld. Luden onderschrijft dit en werkt mede daarom ook met een aantal biologische wijnen. In deze wijnkaart hebben wij die biologisch gecertificeerde wijnen, die met respect voor de natuur en zonder af te dingen op kwaliteit, opgenomen. U kunt deze herkennen aan de vermelding . De andere wijnproducenten werken uiteraard ook al jaren met respect voor de natuur, alleen beschikken zij niet over een certificaat voor biologische agricultuur. Door hierbij stil te staan, willen wij graag samen met u op deze manier werken aan een schonere wereld. Om uw wijnkeuze te vergemakkelijken hebben wij ieder gerecht voorzien van een suggestie. Al deze suggesties schenken wij per glas. Alle jaartallen op onze wijnkaart zijn onder voorbehoud.
DE HUISWIJNEN VAN LUDEN Deze speciaal voor Luden geselecteerde huiswijnen worden gemaakt door het ‘wijnechtpaar’ Catherine & Laurent Delaunay, beiden afgestudeerd oenoloog aan de Franse universiteit voor wijn. Het zijn jonge frisse wijnen met een heel toegankelijke smaak .
Grenache Cuvée Speciaal Vin de Pays d’Oc, Frankrijk Wit
fles € 17,50 glas € 3,00 Een droge witte wijn zonder vatrijping. Hierdoor blijft de haast ‘sappige’ geur en smaak van de grenache blanc druif bewaard. Het is een beschaafd geurende, droge witte wijn die bij al onze gerechten past.
Rosé
fles € 17,50 glas € 3,00 Uit grenachedruiven wordt deze rosé gemaakt. De techniek is simpel. Men laat de blauwe druiven een nacht in contact met het verse druivensap. Hierdoor kleurt de wijn heel licht. Het is een verkwikkend droge rosé. Te drinken bij al onze gerechten.
Rood
fles € 17,50 glas € 3,00 Ook hier staat de rode grenachedruif aan de basis. Het is een zacht smakende, fruitige wijn. Soepel en toegankelijk. Een glas wijn dat bij onze complete menukaart past, zelfs bij sommige visgerechten! Ook gekoeld erg lekker.
SPECIALS Alois Lageder, Alto Adige, Italië Wereldberoemd is deze wijnboer. Zo ongeveer iedere prijs of titel die er te winnen is, schreef hij al op zijn naam. Optimaal respect voor de natuur is zijn credo. Hij werkt dan ook biologisch-dynamisch. Wijncriticus Hubrecht Duijker omschreef zijn wijnen ooit als ‘gebottelde berglucht’. Het credo van Lageder is: ‘We moeten werken met respect voor de natuur waarbij we de aarde beschermen en het potentieel van wat zij ons kan brengen benutten. De natuur is een bron van inspiratie voor nieuwe ideeën en doelen en je moet ermee werken in haar eigen ritme.’ Er wordt volledig met natuurlijke energiebronnen gewerkt. Alois Lageder heeft de moed gehad om te innoveren op het gebied van werken in harmonie met de natuur. Het resultaat brengt eerlijke en schone wijnen die tot de top van Italië behoren en die naar meer smaken.
Pinot Grigio 2007/2008 Alois Lageder, Italië fles € 30,80 glas € 5,60
Dit is een puntgave, kristalzuivere, superelegante witte wijn. Droog en zacht, zonder vatrijping. Prachtige wijn bij vegetarische gerechten, vis en pasta. Inmiddels een klassieker op de wijnkaart bij Luden !
Pinot bianco 2007/2008 Alois Lageder, Italië fles € 24,90 glas € 4,60
Van origine dè druif voor bij asperges. Deze pinot bianco uit Noord Italië is door de ligging bij de bergen frisser dan de collega’s uit de Elzas.
Merlot 2006 Alois Lageder, Italië fles € 30,80 glas € 5,60
Een medium volle rode wijn met een hintje van peper en een duidelijk bessenkarakter. Heerlijk bij diverse pasta’s en vleesgerechten, maar ook licht genoeg om te combineren met gevogelte
Lagrein 2006 Alois Lageder, Italië fles € 28,50 glas € 5,30
Een minder bekende druif die met name in dit deel van Italië wordt verbouwd waarvan men denkt dat het familie is van de bekende druif syrah. Goede wijnmakers als Alois Lageder maken door middel van lage rendementen een volle en geurige wijn van deze druif, die perfect combineert met wat zwaardere gerechten.
Rosado 2007/2008 Enate, Spanje fles € 24,00 glas € 4,40
Superklasse is deze rode Bordeaux, in eiken vat gerijpt. De merlot- en cabernetdruiven zijn afkomstig van het beste wijngaardperceel, pal vóór het fraaie Château. Gekozen tot een van de 100 beste wijnen van Bordeaux voor de uitzonderlijk goede prijs-prestatieverhouding. Donker, verfijnd, overtuigend, mondvullend, kortom échte wijn! Drinken bij paté, rood vlees, kaas.
WITTE WIJNEN Pouilly Fumé 2007 Treuillet, Frankrijk fles € 33,50 glas € 6,10
Een van de meest beroemde witte Loirewijnen is Pouilly Fumé uit Pouilly-sur-Loire. De bodem die veel kalk bevat ( Kimmeridgien ) is ideaal voor de ontwikkeling van de sauvignon blanc druif die hier regeert. Het is een geurige, droge, frisse witte wijn die past bij lichte voorgerechten, salades en vis.
Gewürztraminer 2008 Enate, Spanje fles € 31,00
De gewürztraminer is een druif die vooral bekend is uit de Elzas in Frankrijk. Enate heeft echter ook de perfecte leefomstandigheden voor deze pittige en aromatische druif. ‘ Gewürz’ betekent kruidig en dat is dat ook zeer kenmerkend voor deze wijn: hij is heerlijk complex en vol van smaak, maar wel droog in de afdronk, wat hem ook een perfecte begeleider maakt bij diverse gerechten waaronder bijvoorbeeld asperges in het seizoen en Aziatisch georiënteerde gerechten.
Les Galets Blanc 2007 Mourgues du Gres, Frankrijk fles € 22,50 glas € 4,10
Mourgues du Gres is een van de biologisch werkende wijnhuizen waar Luden mee werkt. Op dit domein wordt alles gedaan om de natuur schoon te houden. Een mooi voorbeeld zijn de windmolens: deze wekken natuurstroom op maar kunnen op momenten van nachtvorst dreiging worden ‘omgedraaid’ zodat zij een zachte bries maken waardoor nachtvorst geen kans krijgt op de druiven. Deze Galets Blanc is gemaakt van grenache blanc, vermentino en rousanne druiven en combineert frisheid met bloemigheid, kruidigheid en wat mineraliteit.
Chardonnay Vin de pays d’Oc 07/08 Valensac, Frankrijk fles € 21,50
Na vele jaren van onafgebroken heerlijke wijnen mag worden gesteld dat dit domein haar waarde heeft bewezen. De jonge talentvolle wijnmaakster Edwige Thuillé heeft ervoor gezorgd dat Valensac een topnaam is geworden. Indrukwekkende prijs/kwaliteit verhouding.
Mâcon-Chardonnay 2007 Domaine Talmard, Frankrijk fles € 27,00 glas € 4,90
De familie Talmard is toonaangevend in het wijngebied even ten noorden van de stad Mâcon. Hier groeit de chardonnaydruif onder perfecte omstandigheden. Het zal geen toeval zijn dat het wijndorpje Chardonnay als bakermat wordt gezien van deze wereldberoemde wijndruif. Mâcon-Chardonnay is een mondvullende, boterzacht smakende witte Bourgogne. Vis, wit vlees en kip zijn ideale tafelgenoten.
Les Jamelles Sauvignon Blanc 2007/2008, Frankrijk fles € 20,50 glas € 3,80
Uit de Zuid-Franse Languedoc komen werkelijk heerlijke wijnen voort. Deze droge, fruitige sauvignon blanc is daar een perfect voorbeeld van. Drink deze wijn als aperitief, bij lichte voorgerechten, salades, vis, schelp- en schaaldieren. Ook bij wit vlees en kip een prima glas.
San campio Albariño 2008 Terras Gauda, Spanje fles € 31,00 glas € 5,70
De Albariño druiven waar deze Abadia de San Campio wijn van wordt gemaakt, zijn geselecteerd van de Goian wijngaarden. Hij wordt gekarakteriseerd door de intensheid van smaken, met een goed te herkennen toon van citrusfruit als limoen en grapefruit, onderstreept door een subtiele hint van anijs. In eerste instantie is de wijn zacht en innemend, de balans van zuur en zoet is perfect, waardoor een aangename afdronk behouden wordt.
Chablis 2007/2008 Domaine Bernard Defaix, Frankrijk fles € 32,50
Is er een beroemder witte Bourgogne dan Chablis? Wij denken van niet. Deze wijn komt uit het meest noordelijke deel van het wijngebied nabij het wijnstadje Chablis. Op de sterk kalkhoudende heuvels groeit de chardonnaydruif. De familie Defaix werkt volledig organisch – schone grond geeft immers perfecte druiven. Deze elegante Chablis is fijnbesnaard, haast ‘vrouwelijk’ te noemen, droog en fris. Drink deze wijn bijvoorbeeld bij een salade of bij vis. Natuurlijk ook bij oesters, maar dat hoeft vast geen betoog.
LOIS 2008 Fred Loimer, Oostenrijk fles € 24,00
Ook hier vinden we biologisch dynamische wijnbouw, niet alleen uit ideologie maar vooral om nog betere wijnen te kunnen maken en dat is hem gelukt. Fred Loimer is zo trots op zijn wijn dat hij zijn nieuwste wijn heeft vernoemt naar zijn zoontje “Lois”. Appeltjes groen en knisperend fris, enorme dorstlesser bij aromatische of licht spicy gerechten.
Sauvignon Blanc 2007/2008 Casa Gualda, Spanje fles € 23,50
Spaanse sauvignon blanc uit de Ribera del Jucar. U ruikt hierin fruit als citrus en ananas en deze frisse wijn combineert heerlijk bij vis, pasta- en rijstgerechten. Om de ultieme frisheid van de sauvignon blanc te behouden, krijgt deze wijn geen houtrijping. Wat rest is een sappig glas wijn dat smaakt naar meer !
Urban Uco Torrontés 2008 Bodegas O. Fournier, Argentinië fles € 20,00
Argentinië is een wijnland dat meer en meer terrein verovert op de internationale wijnkaarten. Ook om die reden (en natuurlijk om onze fantastische Máxima) mag Argentinië niet op Luden’s wijnkaart ontbreken. José Manuel Ortega Gil Fournier is de man achter dit wijnbedrijf en hij maakt zuivere karaktervolle wijnen. Torrontes is eigenlijk dé witte druif van Argentinië. Dit is een sappige droge, licht maar puntzuivere drink & geniet wijn met aroma van muskaatdruiven. Drinken bij lichte gerechten en natuurlijk asperges.
Colomblanc 2008 Tanerèze, Frankrijk fles € 19,00
Zomer in een glas ! Deze heerlijke wijn wordt ieder jaar weer door de wijnmaker tot in perfectie geblend om een verfrissend en sappig glas wijn op te leveren. Doet het goed bij vele gerechten, maar is ook heerlijk als borrelwijn, al dan niet met een klein hapje erbij. Dit is een combinatie van de druiven colombard, ugni blanc, gros manseng en sauvignon blanc.
RODE WIJNEN Montepulciano d’Abruzzo DOC 2007 Caldora, Italië fles € 19,00 glas € 3,50
Montepulciano uit de Abruzzen, niet te verwarren met het prachtige dorp in Toscane. Montepulciano is tevens de naam van een druif in de Abruzzen. Deze krachtige en toch fruitige wijn doet denken aan rood fruit en pruimen en een hint van vanille. Een sappige wijn die ook heerlijk combineert met diverse salami’s en krachtig-smaakvolle gerechten.
Bourgogne Pinot Noir 2007 Olivier Merlin, Frankrijk fles € 35,00
Olivier Merlin wordt in zijn regio speels omschreven als de ‘Tovenaar van Mâcon’. Deze rode Bourgogne bestaat voor 100% uit pinot noir druiven en is gerijpt in de eiken vaten waarin eerder de witte wijnen werden gemaakt. Het is een elegant geurende wijn, soepel en toegankelijk van smaak. Heerlijk bij wit vlees, gevogelte, pasta en kaas.
Fleurie 2007 Trenel, Frankrijk fles € 33,60
Een van de cru’s van de Beaujolais: Fleurie ligt tussen Moulin a Vent en Chiroubles. Deze wijngaard wordt sinds 1857 beschermd door een kapel die gebouwd is voor een madonna: de beschermheilige van de wijngaarden. Deze Fleurie is levendig en rijk. Hij is uitgebalanceerd en harmonieus en heeft een prachtige afdronk.
Les Jamelles Merlot 2007 Badet Clement, Frankrijk fles € 23,10 glas € 4,20
De merlot druif staat aan de basis van alle grote wijnen uit Pomerol en St. Emilion in Bordeaux. Maar wereldwijd boekt deze druif steeds meer resultaten, zo ook in Zuid-Frankrijk. Les Jamelles Merlot is een donkerrode wijn met een geurig en toegankelijk karakter. Perfect bij pasta of rijstgerechten, wit én rood vlees en kaas. Genieten maar!
Pinot noir 2007 Beau Chene, Frankrijk fles € 21,50 glas € 3,90
Pinot noir is een druif met een heel eigen karakter: niet alleen in smaak, maar ook qua persoonlijkheid. De wijngaarden mogen niet te koud zijn, maar zeker niet te warm, niet te droog maar een overvloed aan water is ook niks. Kortom: een druif die veel aandacht van de wijnbouwer opeist. Normaalgezien is de Languedoc dan ook niet de favoriete woonplaats van deze druif. Bij Beau Chene weten ze er echter wel raad mee: ze plaatsen de druiven op iets grotere hoogte tegen de Pyreneeën, waar het dus koeler is. Dit levert een wijn vol fruitige smaken op, zonder het smaakkarakter van de pinot noir te verloochenen. Deze wijn kan ook een tikje gekoeld gedronken worden.
Cancelli Sangiovese di Toscana 2007 Badia a Coltibuono, Italië fles € 23,50
Winnaar van de prijs-prestatie-oscar in de meest beroemde wijngids van Italië, de ‘Gambero Rosso’. Van 100% biologisch geteelde sangiovesedruiven, aangevuld met een klein percentage syrah, maken ze op deze abdij kostelijke rode wijn. Drinken bij wit én rood vlees, wild, pasta of een kaasplateau
Rioja Crianza ‘Glorioso’ 2006 Bodegas Palacio, Spanje fles € 24,90
Nabij het eeuwenoude stadje Laguardia in hartje Rioja staat Bodegas Palacio. Hier worden op traditionele wijze fraaie riojawijnen gemaakt. Glorioso is er één van. Deze rode wijn rijpt eerst in eiken vaten en vervolgens in de fles. Het is dan ook een heerlijk rijp smakende, toegankelijke rode rioja. Perfect bij rood vlees, vooral van de grill. Ook bij kaas.
Ventoux rouge les Boudalles 2008 Brusset, Frankrijk fles € 22,50
Iedereen kent deze beroemde ‘Mont Ventoux’ van de Tour de France. Minder bekend is het feit dat er ook erg goede Rhônewijnen vandaan komen. Dit is een zomerse rode wijn, die eventueel ietsje gekoeld gedronken kan worden. Dit is soepelheid, harmonie en elegantie ineen en combineert heerlijk bij salades, gegrilde vleesgerechten en lichte kazen.
Cabernet / Merlot Tinto 2006 Enate, Spanje fles € 23,50 glas € 4,30
Modern en op frisheid gemaakte licht rode wijn die eveneens iets gekoeld het best tot zijn recht komt. Het vriendelijke & speelse karakter van de wijn spreekt een groot publiek aan. Intens van smaak met cassis en zachte kruidigheid. Enate is de enige in Somontano die handmatig alle druiven oogst. In de Guide Peñin staan in de top 20 maarliefst 9 wijnen van Enate.
L’Enclos Château Lezongars 1er Côtes de Bordeaux 2005 Chateau Lezongars, Frankrijk fles € 35,00 glas € 6,40
Superklasse is deze rode Bordeaux, in eiken vat gerijpt bovendien. De merlot- en cabernetdruiven zijn afkomstig van het beste wijngaardperceel, pal vóór het fraaie Château. Gekozen tot een van de 100 beste wijnen van Bordeaux voor de uitzonderlijk goede prijs-prestatieverhouding. Donker, verfijnd, overtuigend, mondvullend, kortom échte wijn! Drinken bij paté, rood vlees, kaas.
South Australia shiraz 2007 M.Chapoutier, Australië fles € 27,50 glas € 5,00
Michel Chapoutier is een van de topnamen uit de Franse Rhône vallei. Maar hij keek ook elders. Onze wijnkopers liepen hem tegen het lijf even ten noorden van Melbourne in Australië. Hier maakt hij volgens de principes van Biologisch Dynamische wijnbouw een denderend lekker glas ‘Australisch’. Uit 100% syrah druiven maakt hij deze mondvullende rode wijn. Dit is nou exact waar het om gaat. Laat moeder natuur 100% haar gang gaan, gebruik nooit chemie in wijngaard of kelder en zie wat er dan in het glas komt. Een van de lekkerste rode Australische wijnen die wij ooit voerden op onze wijnkaart. Eentje om thuis ook te verslinden.
ROSÉ WIJNEN Rosé gris vin du pays du Var 2007 Triennes, Frankrijk fles € 22,50
ontwerp: www.nine.nl
Deze rosé heet ‘rosé gris’ omdat de druiven na het persen slechts heel kort in het sap blijven, waardoor de wijn een heel lichte roze kleur krijgt. De aromatische geur van rood fruit en snoepjes in deze ‘blozende rosé ’ heeft de kracht je te verleiden met elegantie en frisheid.
