Banquetingmap Eurest. Hét teken van gastvrijheid. Pagina 1 van 26

Banquetingmap 2012

Eurest. Hét teken van gastvrijheid.

Pagina 1 van 26


Pagina 2 van 26

INHOUDSOPGAVE

Pagina

BANQUETINGSERVICE

5

KOFFIE, THEE EN ZOETIGHEID

7

GEBAK

9

LUNCH

11

BORRELEN

15

DINERBUFFETTEN

19


Pagina 3 van 26


Pagina 4 van 26

BANQUETINGSERVICE

Inleiding Services op maat Welkom bij Eurest Campus Services! Deze banquetingmap bevat een selectie van onze dienstverlening en geeft een indruk van de mogelijkheden die Eurest Campus Services u kan bieden. Voor speciale wensen is bij Eurest uiteraard ook plaats. Wij adviseren u graag in uw keuze voor de samenstelling van menu’s en gerechten, assortimenten bij recepties, diners of jubilea. Hiervoor kunt u contact opnemen met onze banquetingmanager op telefoonnummer (040 247)3561 of e-mailadres [email protected]. Wij maken graag een offerte op maat.

Wij bieden producten aan van hoge kwaliteit. Om deze reden bieden we vaak een biologisch alternatief aan en proberen wij zoveel mogelijk duurzame elementen aan te brengen. Daarnaast heeft Eurest ervoor gekozen om geen vis uit de rode categorie (‘liever niet’) van de Viswijzer, een initiatief van stichting Noordzee en het Wereld Natuur Fonds, te gebruiken in de banquetingmap. Deze keuze is onderdeel van het beleid op het gebied van maatschappelijk verantwoord ondernemen van Eurest. Bij het samenstellen van de banquetingmap hebben wij de uitgangspunten uit dit beleid meegenomen. Voor meer informatie over ons MVO-beleid “Doen & Laten” kunt u terecht op onze website www.eurest.nl

Alle prijzen in deze banquetingmap zijn inclusief btw en exclusief kosten voor bedienend personeel. In een offerte maken wij graag de totale kosten tot in detail duidelijk.


Pagina 5 van 26


Pagina 6 van 26

KOFFIE, THEE EN ZOETIGHEID

Koffie- en theebuffet arrangement

(min 20 personen)

Vanaf een buffet geserveerd door gastvrouwen en gastheren van Eurest Prijs per consumptie met serviesgoed

€ 0,93

Prijs per consumptie met disposables

€ 0,78

r Puur zoetigheden voor bij de koffie Te bestellen per persoon Biologisch koffiekoekje

€ 0,45

Roomboterkoekje

€ 0,20

Ambachtelijke cake per plak

€ 0,90

Mini roombotercroissant

€ 0,65

Eierkoek

€ 0,78

Minidonuts 1½ pp (vanaf 10 pers)

€ 1,75

Minimuffins 1½ pp (vanaf 10 pers)

€ 1,75

American sweets 1½ pp; kleine donuts, muffins en brownies (vanaf 10 pers)

€ 1,85

Puur Plaatgebak Vers ambachtelijk plaatgebak ‘van de plank’ Per plaat 20 personen Ambachtelijk appel

€ 50,81

Originele carrotcake

€ 50,81

Franse kersen

€ 50,81

Double chocolat brownie

€ 50,81

Frisse lemon

€ 50,81


Pagina 7 van 26


Pagina 8 van 26

GEBAK

Gebak Te bestellen per persoon

- Chocoladebol

€ 2,25

- Bananensoes

€ 2,15

- Vruchtenvlaaitje

€ 2,25

- Kersenvlaaitje

€ 2,25

- Aardbeienvlaaitje

€ 2,25

- Kwarkpunt

€ 2,25

- Crèmegebak Karamel

€ 2,35

- Crèmegebak Hazelnoot

€ 2,35

- Roomhoorn

€ 2,15

- Advocaatkorstschelp

€ 2,35

- Petit fours 4x4

€ 2,10

met logo op aanvraag


Pagina 9 van 26


Pagina 10 van 26

LUNCH

LUNCHARRANGEMENTEN Te bestellen per persoon

Broodjeslunch zachte broodjes (ook vegetarisch verkrijgbaar) Twee verse, luxe gegarneerde en belegde zachte broodjes met kaas, vleeswaren en een rozijnenbol (besmeerd), biologische melk, jus d’orange, koffie/thee en handfruit

€ 8,55

Meetinglunch Petit Pain (ook vegetarisch of lactosevrij verkrijgbaar) Twee gegarneerde Petit Pains met smakelijke vleeswaren en kaas, biologische melk, jus d’orange, koffie/thee en handfruit

€ 9,50

Luxe broodjeslunch (ook vegetarisch verkrijgbaar) Twee gegarneerde harde en zachte broodjes met smakelijke vleeswaren en kaas, biologische melk, jus d’orange, koffie/thee en handfruit

€ 9,75

Club Sandwich Italia (3pp) Tramazinibrood in lagen met luxe vleeswaren en vis, biologische melk, jus d’orange, koffie/thee en handfruit

€ 10,50

Luxe broodjeslunch Vis 2 luxe zachte gedecoreerde broodjes met vis of vissalades gegarneerd met diverse soorten sla en verse kruiden, rozijnenbol (besmeerd) biologische melk, jus d’orange, koffie/thee en handfruit

€ 10,93

Trip Around the World (ook vegetarisch verkrijgbaar) 3 zachte luxe mini broodjes met garni, 1 mini sandwich en een halve wrap (met luxe beleg), koffie/thee, jus d’orange, biologische melk en handfruit

€ 13,75

Glutenvrije lunch (ook vegetarisch verkrijgbaar) 2 sneeën wit en 2 sneeën bruin brood belegd met div. soorten kaas en vleeswaren, 2 sneeën krentenbrood met koffie/thee biologische melk, jus d’orange en handfruit


€ 10,40

Pagina 11 van 26

LUNCH

LUNCHARRANGEMENTEN Meeting lunch TU/e (ook vegetarisch verkrijgbaar) 2 luxe gegarneerde zachte en harde broodjes en een halve boerensandwich, koffie/ thee, jus d’orange en biologische melk

€ 10,55

Luxe minibroodjes (ook vegetarisch verkrijgbaar) 4 smakelijke minibroodjes met div. soorten kaas en vleeswaren, met koffie/thee, biologische melk, jus d’orange en handfruit

€ 10,40

LUNCHUITBREIDINGEN Warme toevoegingen voor bij de lunch Een biologische kroket met biologische mosterd

€ 2,10

Broodje biologische kroket met biologische mosterd

€ 2,75

Een Italiaanse broodsnack met paprika en tomaat (vegetarisch)

€ 2,35

Ambachtelijk rundvleesragoutbroodje

€ 2,35

Huisgemaakte dagsoep

€ 2,10

Worstenbroodje

€ 2,00

Saucijzenbroodje

€ 2,00

Broodpizza 15st (ook vegetarisch verkrijgbaar)

€ 28,75

Gebraden ossenhaasreepjes in een Stroganoff saus (min 20 pers)

€ 4,55

Gegrilde en gesneden kip in een paprika tomatensaus (min 20 pers)

€ 4,55

Pasta van de dag (ook vegetarisch verkrijgbaar) (min 20 pers)

€ 4,55

Gehaktballetjes in pittige barbequesaus (ook vegetarisch verkrijgbaar, min 20 pers)

€ 4,55

Kipfilet in satésaus (min 20 pers)

€ 4,55

Gemengde visschotel in een roomsaus (min 20 pers)

€ 4,55

Boeuf Bourgignon (min 20 pers)

€ 4,55

Koude toevoegingen voor bij de lunch Verse groene salade, rijk gevuld

€ 2,50

Fruit- & Yoghurtshake, gemaakt van volle biologische yoghurt en vers fruit

€ 2,45

Glaasje vers fruit van het seizoen

€ 2,50


Pagina 12 van 26

LUNCH

LUNCHBUFFET Lunchbuffet TU/e

(min 20 personen)

Goedgevulde huisgemaakte dagsoep, assortiment luxe belegde zachte broodjes, harde broodjes en boerensandwiches met een dessert van yoghurt en vers fruit, koffie/ thee, jus d ‘orange en biologische melk

4-gangen lunchmenu

€ 12,50

(minimaal 40 personen)

Gerookte runder rib-eye met truffel knoflookolie Rucolasalade met gegrilde biologische groenten en verse toppings Carpaccio van tonijn met wasabimayonaise

Dubbelgetrokken groentenbouillon met een assortiment zelf toe te voegen ingrediënten, zoals bosui, kip, verse kruiden en croutons Diverse verse broodsoorten geserveerd met olijfolie en gezouten roomboter

Kip met cashewnoten en soja-kokossaus geserveerd met kruidenrijst Italiaanse rundvleesstamppot met haricoverts en rode wijn Tricolore pasta met Parmezaanse kaas, tomaat en bosui In de oven gegratineerde knoflookaardappelen

Verse chocolademousse in een glas gepresenteerd Biologische boeren- en Franse kazen van de plank


€ 18,75

Pagina 13 van 26


Pagina 14 van 26

BORRELEN

Nootjes & Tortillachips Hollandse borrel hapjes

€ 1,30

(3 hapjes per persoon)

Prikkertjes met bijvoorbeeld kaas, worst, olijf of augurk

Borrelhapjes vlees

€ 3,25


Bruschetta met mousse van beenham Huisgemaakte crostini met filet Americain en mini augurk Huisgemaakte crostini met Ardennerpaté en pijnboompitten

Borrelhapjes vegetarisch

€ 4,50


Roggebrood met brie en walnoot Bruschetta met scharrelei en verse bieslook Huisgemaakte crostini met mousse van geitenkaas en biologische tomaat

Borrelhapjes vis

€ 4,50


Bruschetta met tonijnsalade Huisgemaakte crostini met gerookte en gemarineerde zalm Wrap met krabsalade en verse kruiden

Bittergarnituur

€ 4,50


Rundvleesbitterballen, kalfsvleeskroketjes, kip-champignonhapjes en kaaskrokantjes

Oosterse hapjes

€ 3,25


Chicken yakitori, garnalentempura & dim sum

Luxe Mediterraanse hapjes

€ 4,50


Kaaspuntjes, Jambon Serrano, chorizo, olijven, tapenade, scheurbrood & tortillachips 5 hapjes per persoon ( minimaal 20 personen)


€ 7,00

Pagina 15 van 26


Pagina 16 van 26

BORRELEN

CONSUMPTIEPRIJZEN DRANKEN Frisdranken, sappen en water Coca Cola, Coca Cola light, Cassis, Fanta, Sprite (per glas)

€ 1,50

Jus d’orange, appelsap (per glas)

€ 1,50

Chaudfontaine still of sparkling (per glas)

€ 1,50

Bier en wijn Bavaria Pilsener (tap)

€ 1,50

Bavaria Malt bier (flesje 0,33l)

€ 1,75

Huiswijn rood, wit of rosé (per glas)

€ 2,25

Prosecco (Drusian, per glas)

€ 3,50

Swinckels ‘vers’ bier van de tap (op aanvraag)

€ 2,00


Pagina 17 van 26


Pagina 18 van 26

DINERBUFFET

LANDENBUFFETTEN Prijs per persoon € 14,50 Minimaal 50 personen per land

Italië Pasta Carbonara met geraspte oude kaas, een salade van rucola en gemarineerde tomaat Pasta met gegrilde Italiaanse groenten met een saus van gekonfijte tomaat, geraspte oude kaas en een salade van rucola en gemarineerde tomaat (vegetarisch) Knoflookbrood gegratineerd in de oven

Holland Beenham uit de oven, gegratineerd met whisky en basterdsuiker, gepofte aardappelen en een jus van laurier Stamppot met rucola, oude kaas en tofu (vegetarisch)

Mexico Wraps gevuld met een pikante vulling van gehakt gegratineerd met kaas en een salade van maïs en tomaat Vegetarische taco’s met een vulling van paprika, bruine bonen en een pikante salsa, salade van maïs en tomaat Tacochips met guacamole

Indonesië Pikante gehaktballetjes met satésaus, geserveerd met nasi goreng, atjar en kroepoek Sambal goreng boontjes met nasi goreng, atjar en casave

Spanje Inktvisringetjes met citroen en aïoli Gemarineerde kippenboutjes Salade met tomaat en mozzarella


Pagina 19 van 26

DINERBUFFET

Italiaans Buffet


Prijs per persoon € 24,50

Bruchetta pommedori; knoflookbrood met gemarineerde tomaat Vitello tonato; kalfsvlees met tonijnmayonaise en zongedroogde tomaat met kappertjes Prosciutto e melone; Parmaham met meloen Tricolore pastasalade met geitenkaas en gegrilde courgette Knoflookolijven, gemarineerde basilicumolijven, zongedroogde tomatentapenade Luxe broodsoorten zoals Parmezaanbrood en foccacia

Lasagne van wilde zalmfilet met verse spinazie, gegratineerd met oude kaas Tagliatelle met kipfilet en groene kruidenpesto en zongedroogde tomaat Risotto van paddenstoelen en Parmezaanse kaas geparfumeerd met een vleugje truffel Gegrilde aubergines gemarineerd in een knoflookolie

Oosters buffet



Gado Gado; Indische groentensalade met pittige satésaus Gebakken uitjes en kroepoek Opak pedis (lichtpikante cassave chips)

Nasi kuning; geurige gele rijst bereid met kokos Bami goreng; gebakken bami Daging smoor; gestoofd rundvlees in een zoetige sojasaus Ayam rudjak; kipfilet in pikante citroengrassaus Saté ayam; saté van kippenvlees van de grill Orak arik; roergebakken koolgroentes (vegetarisch) Gamba’s gemarineerd met knoflook en limoengras in een lichte kerriesaus Sambal goreng boontjes; sperzieboontjes met een licht pikante saus (vegetarisch)

Tjendol: dessert drankje met gula djava en nangka


Pagina 20 van 26

DINERBUFFET

Buffet Campus



Koud Spiegel belegd met diverse luxe soorten vis zoals: gerookte zalm, gerookte paling, garnalen, en gemarineerde makreel Ambachtelijke bourgondische huzarensalade met gevulde eitjes Vleesplank puur met diverse gerookte en luxe vleeswaren Salade van gerookte kipfilet en gemarineerde venkel Verschillende luxe salades met toppings en dressings Luxe broodsoorten met biologische roomboter en huisgemaakte kruidenboter

Warm Zalmfilet met beurre blanc en fijn gesneden dragon Boeuf Bourguignon op moderne wijze Langzaam gegaarde kippenboutjes uit de oven Aardappelgratin met oude kaas Couscous met kruiden en groenten Seizoensgroenten

Dessert Huisgemaakte chocolademousse Vers fruit salade


Pagina 21 van 26

DINERBUFFET

Buffet Simon Stevin



Koud Rundercarpaccio met een salade van rucola, groene kruidenpesto met pijnboompitten en Parmezaanse kaaskrullen Spiegel met diverse luxe soorten vis zoals: gerookte zalm, gerookte paling, garnalen en gemarineerde makreel Klassieke garnalencocktail gepresenteerd op moderne wijze Gerookte Parmaham met cantaloupemeloen Mesclunsalade geserveerd met een huisgemaakte dressing, zongedroogde tomaat en Brabantse geitenkaas Diverse luxe broodsoorten zoals: foccacia, volkoren stokbrood en olijvenbrood Roomboter en kruidenboter

Warm Kabeljauwfilet met een saus van saffraan Gebraden Livarvarken met gebakken bospaddenstoelen Gebraden kalfsentrecote met jus van rozemarijn en sjalot Mediteraanse rijst met zongedroogde tomaat en pijnboompitten Aardappelgratin met oude kaas Seizoensgroenten

Dessert Huisgemaakte Omelette Siberienne Vers fruit salade Huisgemaakte chocolademousse


Pagina 22 van 26

DINERBUFFETTEN

Buffet Flying Pins



Rillette van gerookte zalmfilet met een dragonmayonaise en crème fraiche, zalmkaviaar Pastrami van kalfsmuis met artisjokkencrème en knoflookcroutons

Receptieservice

Gerookte runder rib-eye met een compote van zoete ui Salade Caprese met pommedoritomaat en buffelmozzarella Spiegel met diverse luxe soorten vis zoals: gerookte zalm, gerookte paling, garnalen en gemarineerde makreel Rauwkostsalades Diverse luxe broodsoorten zoals: Foccacia, volkoren stokbrood en olijvenbrood Roomboter met kruiden

Zeebaarsfilet en gamba met een saus van basilicum Tournedos van ossenhaas met een jus van rode port Risotto van truffel en Reypenaar kaas Aardappelgratin met oude kaas Zacht gegaard Livarvarken met een ragout van paddenstoelen en een zachte jus van salie Seizoensgroenten

Huisgemaakte chocolademousse Verschillende soorten bavarois van het seizoen Vers fruit salade Slagroom met een vleugje Amaretto Omelette Siberienne Tiramisu


Pagina 23 van 26


Pagina 24 van 26

Deze banquetingmap is uniek en speciaal ontwikkeld door Eurest. Het biedt u concrete en realistische informatie en richting voor de verdere invulling van de extra activiteiten op locatie. Het is enig in zijn soort en bevat concurrentiegevoelige informatie. Het is niet toegestaan om het portfolio te kopiëren en/of informatie aan derden te verstrekken zonder toestemming van Eurest. De ideeën, slogans, ontwerpen, concepten en namen zijn en blijven eigendom van Eurest. © 2012

Eurest


Pagina 25 van 26


Pagina 26 van 26

Banquetingmap Eurest. Hét teken van gastvrijheid. Pagina 1 van 26

Recommend Documents