Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně Lesnická a dřevařská fakulta Ústav nábytku, designu a bydlení
BAKALÁŘSKÁ PRÁCE Kuchyň pro invalidy
2006
MIROSLAV CINCIBUS 1
Prohlášení:
Prohlašuji, že jsem bakalářskou práci na téma Kuchyně pro invalidy zpracoval sám a uvedl jsem všechny použité prameny. Souhlasím, aby bakalářská práce byla uložena v knihovně Mendlovy zemědělské a lesnické univerzity v Brně a zpřístupněna ke studijním účelům ve shodě s § 47b Zákona č. 111/1998 Sb., o vysokých školách a Vyhláškou rektora MZLU o archivaci elektronické podoby závěrečných prací.
V Brně, dne 27.dubna 2006 ………………………….. Podpis
2
Abstrakt: Autor: Miroslav Cincibus
Česky:
Název bakalářská práce: Kuchyň pro invalidy
Bakalářská práce analyzuje požadavky, které musí splňovat nábytek pro tělesně postižené z hlediska bezpečnosti, hygieny, ergonomie, funkčnosti a designu s hlavním zaměřením na kuchyňský nábytek pro tělesně postiženého upoutaného na invalidní vozík. Nastínění základní požadavky na kuchyň, naznačení trendů a rozvoje technologií s nástupem výpočetní techniky a nových materiálů. Výsledkem práce bude vizuální řešení kuchyně pro handicapované upoutané na invalidním vozíku.
Klíčová slova: Handicap, ergonomie, funkčnost, konstrukce, bariera, tělesně postižení, vozíčkář, kuchyňský nábytek.
English:
Neme of thesis: The kitchen for invalids
This bachelor’s work focuses on the requirements that are necessary to be fulfilled for the furniture produced for the handicapped from the standpoints of safety, hygiene, ergonomy, function and design. The main object of concentration is put on the kitchen furniture for a handicapped person on a wheel– chair. The work describes the basic requirements on the kitchen, present trends, development of technologies developed with the growth of technique and materials. The result of this work is visual appearance of the kitchen for handicapped people on wheel–chairs.
The key words: Handicap, ergonomy, function, construction, barier, physical disafility, invalid people on wheelchair, kitche furniture.
3
1.
Úvod Je mnoho lidí, kteří jsou omezováni handicapem, který jim znemožňuje
bezproblémově vykonávat základní lidské činnosti. Handicap může být způsoben nemocí, úrazem, vrozenou vadou či stářím a člověk z těchto důvodů může být trvale či dočasně odkázán na invalidní vozík nebo lůžko. Aby člověk s handicapem mohl dále vykonávat různé činnosti, musíme mu přizpůsobovat prostředí a zbavovat ho bariér. Vytváření bezbariérového prostředí je velice důležité pro začlenění osob s handicapem do společnosti a opětovné zařazení do běžného života. Handicapovaní se díky těmto úpravám stávají samostatnějšími a méně závislými na pomoci druhých lidí. Nejpočetnější skupinou při řešení bezbariérového bydlení jsou lidé zdravotně postižení a senioři. Pro tyto osoby se upravují prostory dle jejich možností a druhu postižení. Procentuální zastoupení postižených v ČR se pohybuje okolo 20%. Řešení problematiky bezbariérového prostředí je velmi obtížné, neboť každý handicapovaný má postižení, které je „variabilní“ a dané řešení se musí uzpůsobovat danému handicapovanému. Na základě obeznámení s konkrétním případem a druhem handicapu a po předchozích konzultacích s postiženým můžeme navrhovat kuchyni přímo na míru. Výrobky pro postižené již plní kromě funkčních i estetické požadavky a postižený si může na trhu vybírat z nabídky, která sice ještě není plně uspokojivá. V současné době se již výrobou kuchyní pro handicapované zabývá několik firem, které jsou propagovány v periodikách pro postižené. V dnešních kuchyních pro handicapované se klade velký důraz na ergonomii, funkčnost, bezpečnost a vzhled. Proto je důležité, aby při navrhování kuchyně byl brán zřetel na všechny tyto body, které zaručují dobrou užitnost kuchyně. Při opomenutí některého z těchto bodů ztrácí kuchyň svoji užitnost.
4
2.
Cíl práce Cílem práce je na základě shromážděných informací vytvořit vlastní návrh kuchyně.
Informace o ergonomických parametrech, zásadách při navrhování, zařízení interiérů pro osoby s handicapem, nabídce trhu a současných trendech. Tyto informace zpracovat do ucelené formy a na jejich základě se v závěru práce pokusit dosavadní poznatky aplikovat do vizuálního návrhu kuchyně pro vozíčkáře. Vizuální návrh kuchyně pro handicapované bude vzhledem k rozdílným potřebám handicapovaných vytvořen pro konkrétní osobu a prostor.
3.
Materiály a metodika Zdroje a prameny pro zpracování bakalářské práce jsem získal z literatury (knih,
skript, časopisů, propagačních materiálů a katalogů – viz. Seznam použité literatury). Při návrhu vlastního vizuálního řešení a úpravy jednotlivých ergonomických požadavků a rozměrů jsem využil připomínek a konzultace s jednotlivými vozíčkáři a se zástupci firem, které se danou problematikou zabývají. Výslednou vizualizaci jsem prováděl v programu SolidWorks.
5
4.
Navrhování kuchyně pro handicapované osoby K handicapovanému člověku nelze přistupovat jako k nemocnému člověku. Lidé žijící
s handicapem mají zhoršenou možnost pohybu nebo orientaci v daném prostředí, které by se mělo dle potřeb handicapovaného uzpůsobovat už při jeho navrhování. Uvést obecné zásady vybavení kuchyně pro osoby s tělesným postižením je vzhledem k rozdílným potřebám těžce chodících osob a osob na vozíku poměrně problematické. Ideální situace pro projektanta nastává tehdy, když navrhuje kuchyň pro konkrétní osobu s konkrétním omezením. Při navrhování kuchyně pro známou osobu se daná kuchyně vypracovává přesně podle přání daného uživatele, který si může vybrat z nabízených variant a případné problémy se mohou konzultovat přímo s ním. Pro správné řešení kuchyně by designér měl vyslechnout a poznat osobu, pro kterou kuchyň navrhuje. Pokud se navrhuje kuchyň pro neznámého uživatele, je nejvhodnější vyřešit ji tak, aby vyhovovala určité kategorii tělesného postižení.
Kategorie druhotného rozdělení tělesného postižení:
1)
Lidé s lehčím tělesným postižením. Do této kategorie jsou řazeny osoby pohybující se
pomocí hole nebo francouzské hole; do této skupiny můžeme zařadit také starší osoby. (Daniela Filipiová: Život bez bariér – projekty a rekonstrukce)
2)
Osoby, které se pohybují pomocí francouzských holí a nezřídka i pomocí různých
protetických a ortopedických pomůcek, které jim umožňují stoj a ve větší míře i chůzi. Tyto osoby mají potíže s chůzí jako takovou. Jsou schopni ujít pouze omezenou vzdálenost a chůze je značně vyčerpává. (Daniela Filipiová: Život bez bariér – projekty a rekonstrukce)
3)
Do této kategorie patří vozíčkáři, ale i mezi nimi existují podstatné rozdíly.
Vozíčkáře dělíme na tyto skupiny:
a)
Vozíčkáři, kteří potřebují vozík pro pohyb venku, protože nejsou schopni delší dobu stát nebo chodit.
6
b)
Vozíčkáři, kteří jsou trvale připoutáni na ortopedický vozík, ale nadále jsou zcela samostatní.
c)
Vozíčkáři, kteří k některým úkolům vyžadují asistenci druhé osoby.Potřebují pomoc při přesouvání z lůžka na vozík, při osobní hygieně, leckdy i při pohybu venku.
d)
Vozíčkáři, kteří potřebují pomoc druhé osoby celý den. Většinou osoby ochrnuté na všechny čtyři končetiny.
e)
Vozíčkáři pohybující se na elektrickém vozíku, kteří tvoří zvláštní skupinu s specifickými potřebami.
4)
Lidé, jejichž nemoc je progresivní. Nemoc se zpočátku razantně neprojevuje,
ale později postižený prochází postupně všemi kategoriemi. (Daniele Filipová: Život bez bariér – projekty a rekonstrukce)
Vizuální návrh rozpracovaný v této bakalářské práci je projektován pro osobu na vozíku, kterou můžeme zařadit do třetí kategorie do podskupiny A, ale převážně do podskupiny B.
5.
Role kuchyně v životě handicapovaného člověka Kuchyně se stává místem rodinných setkání a je centrem dění v domácnosti jak
zdravých, tak handicapovaných osob. Žádný jiný prostor v domácnosti neprodělal v minulém století tolik změn. Technický rozvoj a nástup nových technologií mají na jeho pokroku velký podíl. Kuchyně se začaly vyrábět dle požadavků uživatele, tudíž i pro handicapované, pro které se kuchyň upravila dle jejich potřeb a možností. Handicapovaní se mohou plně zapojit do běžného života, nemusejí se spoléhat na pomoc druhých a naopak se stávají samostatnými osobami. Kuchyň se pro postiženého člověka stala místem odreagování a možností seberealizace. V dnešních kuchyních určených pro handicapované se tělesné postižení ztrácí a leckterý handicapovaný občan je lepší kuchař než člověk bez handicapu. Kuchyň zbavená všech bariér, které omezovaly handicapovaného, především zvedá jeho sebevědomí a vzbuzuje u něj chuť zapojovat se do běžného dění.
7
6.
Ergonomie Ergonomie je nauka o studii vztahu člověka s okolím, která zohledňuje člověka v jeho
různorodosti, jako je velikost těla, váha, pohlaví, stáří, rasa apod. (Brunecký Petr, Švancara František: Interiér – člověk a nábytek). Pro handicapovaného je ergonomie jednou z nejpodstatnějších věcí a nelze ji v interiéru určeném pro handicapované opomenout. Naopak je důležité při návrhu interiéru dané poznatky uplatňovat. Ergonomie nám udává výškové, šířkové, hloubkové, manipulační, dosahové a jiné rozměry, které nám již předem upravují a zpřesňují základní požadavky. Ty by se měly ještě zpřesnit po konzultacích s osobou, která daný prostor bude používat.
6. 1
Základní parametry pohybu handicapovaných osob v prostoru
Základním problémem pohybu handicapovaných osob v daném prostředí je potřeba prostoru a dobré orientace. Osoby s postižením potřebují větší manipulační prostor, dobrou přehlednost v prostředí a snadnou přístupnost k jednotlivým prvkům. Z těchto důvodů je zapotřebí orientovat se v základních rozměrech.
6. 2
Základní rozměry osoby na vozíku
Obr. 1. Základní rozměry
Obr. 2. Základní rozměry vozíčkáře
vozíčkáře zepředu.
zboku.
8
Obr. 3. Základní rozměry vozíčkáře seshora.
6. 3
Základní dosahové vzdálenosti vozíčkáře
Obr. 4. Dosahová vzdálenost
Obr. 5. Dosahová vzdálenost
vozíčkáře zepředu.
zboku.
(při max.výklonu 700 mm)
(s předkloněním až 900 mm)
Obr. 6. Dosahová vzdálenost vozíčkáře seshora. (při max.výklonu. 700 mm)
9
6. 4
Zorné úhly viditelnosti
Obr. 7. Vertikální zorný úhel vozíčkáře
Obr. 8. Horizontální zorný úhel vozíčkáře
Zorný úhel se uplatňuje při navrhování pozic ovládacích prvků v kuchyni, kdy musíme ovládací prvky umísťovat na dobře viditelná a přístupná místa. Dobře zvoleným místem daného prvku ulehčujeme orientaci v prostoru. 6. 5
Manévrovací prostor Minimální plocha pro otočení vozíku o 360o je kruh o průměru 1450-1500 mm.
Minimální plocha pro otočení vozíku o 180o je 1500 mm x 1200 mm. Pro otočení z místa o 90o je 1350 mm x 1200 mm.
Obr. 9. Manévrovací prostor pro vozík
10
7.
Půdorysné uspořádání kuchyní pro handicapované osoby V bezbariérových bytech a bytech zvláštního určení patří kuchyň k prostorům,
u kterých je třeba při navrhování a vybavování postupovat velmi pečlivě. Na správném uspořádání kuchyně závisí míra soběstačnosti handicapovaného. (Daniela Filipová Projektujeme bez bariér) Základem dobrého uspořádání je propracované půdorysné řešení dané kuchyně. Základními faktory ovlivňujícími půdorysné uspořádání je druh handicapu, půdorysné řešení místnosti a rozmístění sítí. Dle půdorysného řešení místnosti zvolíme nejvhodnější uspořádání kuchyně.
Typy uspořádání: - Jednostranná přímá kuchyň
- Kuchyň ve tvaru ‚G‘
- Dvoustranná přímá kuchyň
- Kuchyň s varným ostrůvkem
- Kuchyň ve tvaru ‚L‘
- Kuchyň s barem
- Kuchyň ve tvaru ‚U‘
Obr. 10. Jednostranná přímá kuchyň
Obr. 11. Dvoustranná přímá kuchyň
Obr. 12. Kuchyň ve tvaru ‚L‘
Obr. 13. Kuchyň ve tvaru ‚U‘
Jednostranná kuchyň je poměrně špatné půdorysné řešení kuchyně pro handicapované a uplatňuje se především v bytech malých rozměrů, využívá se v domovech důchodců či v domech s pečovatelskou službou. Lepším půdorysným řešením je kuchyň ve tvaru ‚L‘ nebo ‚U‘. Při těchto variantách vozíčkář vykonává nejméně pohybu v kuchyni pří přípravě jídel. 11
8.
Výškové a hloubkové uspořádání kuchyně
8. 1
Výškové uspořádání kuchyně Výškové uspořádání je v kuchyni pro handicapovanou osobu velice důležité. Při
navrhování musíme dbát na ergonomii. Výškové uspořádání je velkým problémem v domácnosti s více uživateli, kteří mají rozdílné nároky. Tento problém lze vyřešit elektrickým systémem výškového nastavení pracovní plochy či kompromisem, kdy se kuchyně rozdělí, a tím vzniknou dvě pracoviště s různou výškou. Přičemž výšky mycího a varného centra jsou optimalizované tak, aby vyhovovaly oběma uživatelům. Obě varianty řešení jsou však finančně náročné. Použití elektricky nastavitelné pracovní plochy či celé kuchyně je vhodné v případě, že se v kuchyni pohybují uživatelé s rozdílnými nároky na výšku. Pro jednoho uživatele je však tento typ kuchyně poměrně neekonomický a především neúčelný. Uživatel si na začátku nastaví požadovanou výšku a dále se již systém nepoužívá.
Základní výškové uspořádání kuchyní pro handicapované: - výška soklu, kuchyňských noh
min. 100 mm
- výška pro zajetí vozíku pod pracovní desku
min. 680 mm
- výška pracovní plochy
min. 730 mm
- výška dřezu
min. 730 mm, optimální výška je 780 mm
- výška varné desky
min. 730 mm
- výška umístění horních skříněk nad pracovním plochou min. 340 mm - výška horních polic od podlahy 8. 2
max. 150 mm
Hloubkové uspořádání kuchyně Hloubka jednotlivých částí kuchyně je velice důležitá. Při jejím navrhování musíme
vycházet z možného dosahu handicapovaného a možnosti dobrého přiblížení.
Základní hloubkové uspořádání kuchyní pro handicapované: - hloubka pracovní plochy
600 mm
- hloubka horních polic
300 mm
- hloubka soklu
min. 40 mm
- hloubka spodních skříněk
max. 500 mm
12
9.
Základní části kuchyně pro handicapované osoby Všechny části kuchyně pro handicapované osoby musí umožňovat snadnou dostupnost
věcí, jednoduché ovládání spotřebičů, snadné otevírání skříněk a zásuvek a bezpečná manipulace s veškerým kuchyňským zařízením. Více než v jiné kuchyni tu záleží na přesném výškovém vymezení poliček, hloubce zásuvek a způsobu jejich otevírání. Péči je nutné věnovat také výběru kuchyňské podlahy – měla by být bezpečná, protiskluzová a z materiálu, který se maximálně snadno udržuje. Kuchyni se snažíme uspořádat do tvaru ,G‘,,U‘ nebo ,L‘. Místa pro ukládání věcí by neměla být příliš nízko. Maximální výška je 150 – 160 cm.
9. 1
Spotřebiče Dnešní kuchyně jsou vybaveny elektrospotřebiči. Jednotlivé spotřebiče vyhovují
nejrůznějším požadavkům a potřebám uživatele. Hlavní důraz se klade na správné umístění spotřebiče do navrhované kuchyně. Základem správného umístění je vzdálenost jednotlivých spotřebičů a výškové umístění.
Výškové umístění základních spotřebičů v kuchyni :
Chladnička
– 40 – 50 cm nad podlahou
Pečicí trouba
– 70 – 80 cm nad podlahou
Varný panel
– 73 cm (kolem něj je vhodné použít bezpečnostní kovovou ohrádku)
Mikrovlnná trouba
– v individuálně zvolené výšce, její místo se zvolí dle proporce kuchyně
Myčka nádobí
–
záleží na typu; většinou bývá vestavěná a postavena na
podlaze Digestoř
–
měla by být velmi jednoduše ovladatelná, s ovládacím
panelem v dosahu obsluhy Dřez
– ve výšce pracovní desky, okolo 85 cm, ale vhodnější je dřez umístit níž, do výšky 730 mm nebo 782 mm.
13
9. 2
Spodní skříňky To, co je v kuchyni vyčerpávající, musí být v kuchyni pro handicapovanou osobu
zcela zrušeno či zjednodušeno použitím nových technologií a speciálního kování. Dvířka by se jen těžko otevírala, proto by spodní skříňky měly být opatřeny zásuvkami. Spodní skříňky mohou být také nahrazeny pojízdnými kontejnery s možností snadného zajištění. Výhodou kontejnerů je jejich přemístitelnost. Můžeme je podle potřeby dát na vhodnější místo nebo je při úklidu odsunout. 9. 3
Horní skříňky Horní skříňky se mohou zavěšovat individuálně vysoko či v jednotné výšce,
měli bychom však zachovat snadný přístup. Maximální dosah bývá 150 – 160 cm. Pokud se použijí výklopná dvířka, měl by spodní díl skříňky být umístěn minimálně 340 mm nad pracovní plochou. Standardní výška je okolo 400 mm. Skříňky s vyklápěcími dvířky jsou výhodné, neboť se dvířka odklopí a během celého vaření mohou zůstat otevřená. Nad dřezem je nejvhodnějším řešením umístit otevřenou skříňku s odkapávačem. Pro maximální usnadnění přístupu k horním místům skříňky je možné využít sklopného kování, které umožňuje spouštění vnitřních polic těsně nad úroveň pracovní desky. 9. 4
Varné centrum Varným centrem rozumíme zónu na tepelné zpracování jídel. Patří sem tedy varná
deska a sporák. Pro handicapované osoby je vhodnější použít vestavěný sporák s vestavěnou varnou deskou. Lze je od sebe navzájem oddělit, čímž se vytvoří snadnější přístup k daným spotřebičům. Varná deska do výšky 730 – 782 mm. Pod varnou deskou je volný prostor, který slouží k lepšímu přístupu a postoji při práci. Varná deska je umístěna mezi přípravnou a odkládací plochou. Sporák v minimální výšce 700 mm, aby při sklopení dvířek mohl vozíčkář částečně vjet pod dveře. Sporák by měl být umístěn tak, aby z jedné strany byl dobrý přístup k pracovní desce, která zde slouží jako odkládací plocha.
14
9. 5
Mycí centrum Polovina pracovního času v kuchyni se stráví při práci s použitím vody, a to převážně
při přípravě jídel. Do mycího centra zahrnujeme jak samostatný dřez, tak dřez v kombinaci s myčkou na nádobí. Měl by splňovat individuální požadavky uživatele. Předně ho musíme vhodně umístit do prostoru kuchyně a dle ergonomických požadavků uživatele navolit jeho správnou výšku. Nejvhodnější výška dřezu je od 730 do 850 mm, pro osoby připoutané na invalidní vozík by výška dřezu neměla přesáhnout 900 mm. Za optimální výšku se udává výška dřezu 780-860. 9. 6
Myčka na nádobí Myčka
usnadňuje
mytí
nádobí.
Je
vhodná
u
početnějších rodin nebo u osob s postižením rukou. Měla by být vybavena výsuvným košem, který usnadňuje ukládání a vyndávání nádobí. Obr. 14. Umístění myčky na nádobí 9. 7
Pracovní plocha
Pracovní plocha se skládá z odkládacích ploch, přípravných ploch, varného centra a mycího centra. Nejdůležitějším faktorem u pracovní plochy v kuchyni je její správné výškové umístění. Je-li pracovní plocha umístěna příliš nízko, je nutno se zbytečně ohýbat. Pro osobu o výšce 180 cm, která vsedě dosahuje výšky 520 mm, je standardní výška pracovní plochy 860 mm. 9. 8
Potravinové skříňky Potravinové skříňky pro vozíčkáře vysoké
maximálně 150 centimetrů. Jsou vybaveny několika patry drátěných košů, které snesou extrémní zatížení. Po vysunutí jsou přístupné z obou stran, takže splňují požadavek maximální dostupnosti. Všechny skříňky by měly mít velké, snadno uchopitelné úchytky. Je důležité a praktické připevnit podél pracovních ploch madla. Obr.15. Potravinová skříň
15
9. 9
Chladnička Může
být
samostatně
či
vestavěná. Může být upravena pro zásuvkové otvírání. Při otevření by měly být všechny vnitřní prostory lehce dostupné a přehledné.
Obr.16. Typy otvírání chladničky 9. 10 Mobilní nábytek Mobilní nábytek je vhodné použít do kuchyně pro handicapované. Jejich výhodou je snadná možnost přemísťování z místa na místo dle přání uživatele. Mohou se také využívat jako servírovací prostředek. Horní deska může být ohraničena a vybavena pevným úchopem, který usnadňuje manipulaci. V kontejneru můžou být zásuvky na nádobí a potraviny nebo mohou být upraveny na ukládání odpadků. Obr.17 Mobilní kontejner 9. 11 Odpadkový koš Odpadkový koš je velmi důležitý a má v kuchyni pro handicapované osoby své zvláštnosti. Praktické je jeho zabudování do pracovní desky, nebo použití koše výklopného či výsuvného, který je umístěn ve skříňce čí v mobilním kontejneru. 9. 12 Relingový systém Relingový systém je založen na umístění relingu (madla) na hraně pracovní plochy. Díky němu se vozíčkář může snadno přisunout k pracovní ploše.
16
10.
Materiály V současné době se v kuchyních používají jak tradiční, tak i nejmodernější materiály.
Nejpoužívanějšími materiály na výrobu korpusů i samotných dílců nebo částí jsou materiály na bázi dřeva. V poslední době se začínají používat i netradiční materiály od přírodního kamene po nerez. Při výrobě kuchyně pro handicapované osoby se používají jak tradiční materiály, tak i moderní. Moderní materiály jsou vhodné svými specifickými vlastnostmi, musíme však u nich počítat s větší finanční zátěží. Mezi základní materiály patří masivní dřevo, které se však stává problematickým jak pro své specifické vlastnosti, tak i pro technologickou náročnost při zpracování. V dnešní době se stává materiálem pro náročné spotřebitele a tvoří především estetický prvek. Z masivního materiálu se dá vyrobit pracovní deska, dvířka, zásuvky, lišty atd. Dalším materiálem, který převažuje při výrobě, jsou aglomerované a velkoplošné materiály. Výrobci je preferují pro dobrou a přesnou obrobitelnost a dobrou tvarovou stálost. Aglomerované a velkoplošné materiály mohou být povrchově upraveny dýhou, laminem, fóliemi, případně jsou upraveny nátěrovou hmotou. Na korpusy skříněk a někdy na dvířka a čela zásuvek se používají převážně dřevotřískové desky (DTD) od dýhovaných po laminované. Dřevovláknité desky (DVD), se používají například na profilovaná dvířka, na pracovní desky se používají materiály z DTD, jež jsou olepeny laminátem či fólií a tzv. posformingem přecházejí z plochy na hranu. Tímto způsobem se odstraní nežádoucí hrany. Dalším materiálem, který se používá na pracovní desky, je tzv. umělý kámen. V kuchyni se nejvíce využívá corian a polyston. Corian je poměrně novým, speciálním materiálem, který se z povrchů pracovních desek postupně přesouvá dále do interiéru. Protože je dokonale bezespárý a dá se libovolně tvarovat, je na pracovní plochy velice vhodný. Polyston je charakteristický vysokou barevnou a tvarovou stálostí a s odolností vůči UV záření i vysokým teplotám. Dlouhodobě odolává teplotě 90°C, krátkodobě až 200°C. Neporuší ho kyseliny, rozpouštědla, neobarví se ovocnou šťávou, ani umělým barvivem, neabsorbuje vlhkost a nepronikají jím nečistoty, mikroorganizmy či plísně. Dalším materiálem, který se používá v kuchyních, je nerez ocel. Ta se využívá různými způsoby, od výroby bezpečnostních lišt po využití na celou pracovní plochu. V kuchyních pro handicapované se používá na ochranu proti odření dvířek a hran u spodních skříněk, dále na pracovní desky nebo kontejnery.
17
Sklo je čistý materiál a v kuchyních se používá převážně jako výplně dvířek. V podobě skleněných prvků má spíše estetickou funkci. Při použití by se mělo dbát na bezpečnost a použít tzv. bezpečnostní sklo. V kuchyních se využívají i plastické hmoty, které začínají nahrazovat jiné, zpravidla dražší materiály, například sklo, kovy, přírodní materiály a mnoho dalších. Jejich výhodou je nízká cena.
11.
Světlo v kuchyni Vhodné osvětlení je vedle účelně využitého prostoru jedním z nejdůležitějších prvků
dobře zařízené kuchyně. Vždy se snažíme o co nejpraktičtější kombinaci přirozeného a umělého světla. Zatímco co ve světle zbarvené kuchyni se bez osvětlení často neobejdeme jenom večer, při tmavém zbarvení kuchyni je nutno přisvěcovat i ve dne. V dobře osvětlené kuchyni je všechno přehledné, intenzita světla v jednotlivých zónách odpovídá účelu, světlo neoslňuje a všechny pracovní plochy jsou dostatečně osvětleny.
Veškeré osvětlení v kuchyni můžeme rozdělit do několika samostatných oblastí: 1. centrální osvětlení kuchyně 2. osvětlení pracovních ploch 3. osvětlení jídelního stolu a baru 4. osvětlení spotřebičů – lednička, pečicí trouba, mikrovlnná trouba, digestoř 5. osvětlení vedlejších prvků – nasvícení konkrétních předmětů, například objektů na stěnách interiéru, prosklených skříněk apod.
Každé z těchto osvětlení má svá specifika a na každé z nich máme zvláštní požadavky. 11. 1 Centrální osvětlení kuchyně Centrální osvětlení sloužící k orientaci v místnosti zajišťuje stropní světlo. Nemělo by být příliš nízko, aby nevadilo při pohybu po místnosti. Rozptýlené světlo (musí dopadat seshora) osvětluje předměty v horní polovině kuchyně, horní kuchyňské skříňky a poličky. Je-li kuchyně menší a její přímou součástí je jídelní stůl, může jako centrální osvětlení posloužit stahovací lampa nad ním. Pokud je vytažená ke stropu, osvětluje místnost celkově, při stolování ji stáhneme tak, aby nás vsedě neoslňovala.
18
11. 2 Osvětlení pracovních ploch Světelné rampy připevněné na spodní stranu horních kuchyňských skříněk šíří světlo, které neunavuje oči, nezkresluje barvy a rovnoměrně osvětluje pracovní plochy. Varné centrum by měla osvětlovat výkonná digestoř. Při instalaci do kuchyně pro vozíčkáře musíme světlo umístit s ohledem na nižší výšku uživatele (způsobenou sezením na vozík) níž.
11. 3 Osvětlení jídelního stolu Osvětlení není jen funkční, ale mělo by také vytvářet příjemnou atmosféru ke stolování. Řídíme se charakterem jídelního prostoru: odlišně budou osvětleny stolky k malému stolování, jinak bar či velké jídelní stoly. U všech platí zásada, že světlo nás nesmí vsedě oslňovat a zároveň by mělo dostatečně, ne příliš ostře osvětlovat plochu stolu. Musí být tedy umístěno do takové výšky, abychom viděli na spolustolovníky. Počítáme také s tím, že k jídelnímu stolu si členové rodiny někdy přinesou svou práci, která může vyžadovat větší intenzitu světla – např. hobby, čtení, hraní společenských her. V tomto případě se zase osvědčí stahovací lampa. Z hlediska osvětlení je zvláštním případem bar, protože z jedné jeho strany je pracovní plocha, kde se stojí, z druhé se pak sedí. Protože však díky vysokým židlím v tomto případě mají sedící a stojící oči zhruba ve stejné úrovni, platí stejná pravidla jako u jídelního stolu: stačí použít jednoho světla a ani jedna osoba u baru není oslněna.
11. 4 Zabudované osvětlení spotřebičů Do této skupiny patří osvětlení, které vydává spotřebič zabudovaný v kuchyni. Lednička, mikrovlnná trouba, horkovzdušná trouba nebo sporák si při otevření samy automaticky rozsvítí a my se v nich okamžitě orientujeme.
19
12.
Kuchyně a barvy Barvy napomáhají vytvářet příjemnou atmosféru. Vhodnou kombinací barev můžeme
docílit přijatelného doladění a tím dosáhnout zajímavého barevného sladění daného prostoru. Platí to však i naopak. Nevhodně zvolenými barvami nebo jejich nesprávným použitím můžeme daný prostor pokazit. Barva kromě prostoru ovlivňuje lidské pocity, psychiku a chování. Barvy dělíme na TEPLÉ a STUDENÉ. Do teplých barev řadíme například růžovou, oranžovou, ale i okrovou, mezi studené počítáme zelenou či modrou. Obecně platí, že teplé barvy jsou veselé, lehké a povzbudivé. Rozšiřují a oživují prostor a jsou vhodné do jídelen, pracoven, dětských pokojů, v menší míře do kuchyní. Studené barvy jsou považovány za pasivní, přitom jsou však čisté, svěží a jasné. Opticky rozšiřují daný prostor a ustupují do pozadí. Studené barvy jsou vhodné do koupelen, kuchyní nebo pracoven. Do kuchyně jsou vhodné barvy, které působí příznivě na psychiku. Obecně se hodí studené barvy, k optickému zvětšení prostoru volíme jejich světlé odstíny. Barvy by měly korespondovat s velikostí a charakterem místnosti. Než se pro některou kombinaci barev rozhodneme, musíme mít ujasněné a vyřešené osvětlení kuchyně. Díky němu totiž barvy mění charakter, intenzitu a záleží na tom, jak se nasvítí. Například zelená barva přechází při teplém osvětlení do žluta, při studeném do modra. Kuchyně pro vozíčkáře by měly obsahovat veselé, povzbudivé a optimistické barvy, které navodí příjemnou náladu uživateli.
Bílá – je elegantní, dělá prostor vzdušnější a jasnější, působí lehce, navozuje neutrální pocit. Je použitelná v prostoru, kde nechceme navozovat účinky barev. Bílý kuchyňský nábytek je náročnější na údržbu. Můžeme volit z mnoha variant, které vznikají strukturou materiálu, leskem či patinováním. Vedle bílé vyniknou kontrastní doplňky.
Žlutá – světlý odstín rozšiřuje prostor a intenzivní odstín místnosti vystupuje do popředí. Je to barva, která povzbuzuje, je svěží, optimistická, velmi veselá a komunikativní. Je vhodná spíše do jídelny, ale tmavší odstíny jsou vhodné i do kuchyní.
20
Zelená – uklidňuje, snižuje napětí, působí vyrovnaně. V kuchyních představuje odvážné řešení, ale dává možnosti zvolit si z mnoha odstínů, z nichž každý navozuje jinou atmosféru. Světlá khaki, pastelově zelená, mařinkově zelená, jedlová, odstíny šedozelené apod. Zelená působí optimisticky, uklidňuje, snižuje napětí a navozuje pocit přírody. Působivá kombinace: světle zelené stěny a bílé proutěné židle u jídelního stolu.
Žlutozelená – na psychiku působí vesele a přívětivě, ve světlých odstínech rozšiřuje prostor. Vhodná kombinace: žlutozelená, hliník a matné sklo. Žlutozelená a bílá.
Modrá – svěží, rozšiřuje prostor, působí čistě, elegantně a hygienicky. Vyvolává pocit luxusních výrobků, elegantní je kombinace modré a nerez (modrá kuchyňská linka, nerez spotřebiče nebo doplňky). Nevýhodou modré barvy je vzbuzování chladu.
Sytě červená – dynamická, aktivující a zároveň agresivní. V některých případech může dokonce vyvolávat úzkost. Do kuchyní příliš agresivní barva, která se po určité době zprotiví.
Purpurová – extravagantní až tajemná, relativně neutrální. Je vhodná do slavnostních místností, v kuchyních se používá spíše na zvýraznění detailů.
Červenofialová – hravá barva až extravagantní a tajemná. Ve světlých odstínech prostor rozšiřuje, u intenzivních odstínů prostor opticky zužuje.
21
13.
Rozbor trhu Na českém trhu se pohybuje velké množství výrobců kuchyňského nábytku a poslední
dobou je již úplně běžné pořizovat si kuchyně na míru podle vlastních požadavků. I výrobci nezabývající se výrobou kuchyní pro handicapované jsou schopni vyrobit kuchyň, která bude splňovat požadavky vozíčkáře, přestože daná firma nemá daný určitý výrobní program. Nevýhodou výroby u firem, které se přímo nezaměřují na kuchyně pro handicapované osoby, je neznalost ergonomie a riziko špatného rozvržení kuchyně. Z těchto důvodů je lepší obracet se na výrobce, kteří se zabývají přímo výrobou nábytku pro handicapované, popřípadě mají výrobní úseky zabývající se touto problematikou. V zahraničí existují podniky zabývající se výrobou pro handicapované i velké nadnárodní společnosti, které ve svých nabídkách nabízejí bezbariérové kuchyně. Kromě nich tu jsou samozřejmě také malé firmy, které vyrábějí kuchyně na míru bez zřejmé orientace na nábytek pro tělesně postižené. Výhodou dnešního trhu jsou i KUCHYŇSKÁ STUDIA, která zahrnují několik výrobních závodů. Zákazník si může podat objednávku, uvést své požadavky na danou vybavenost kuchyně pro handicapované a studio zařídí výrobu. Velkou výhodou u kuchyňských studií je individuální přístup k zákazníkovi. Po konzultacích zhotoví model s možností několika variant provedení, z nichž si zákazník, budoucí uživatel, může vybrat.
Firmy zabývající se výrobou nábytku pro handicapované osoby:
České firmy:
Zahraniční firmy:
1.
Koryna nábytek, a.s.
1.
Alno
2.
SK– Profil Nábytek, a.s.
2.
Scavolini
3.
KBV, s.r.o.
4.
Klasik Praha
5.
Elben, s.r.o
22
13. 1 Koryna nábytek, a.s. Koryna nábytek, a. s. je český tradiční výrobce kuchyňského nábytku sídlící v Koryčanech. Tato firma je charakteristická svým osobním přístupem k zákazníkovi. Z hlediska výroby využívá nejnovější technologie, značkové spotřebiče, nejmodernější materiály a progresivní inovační design kuchyní. Patří mezi firmy, které mají výrobní program pro handicapované osoby KORYNA – HELP.
Obr. 18. Ukázka kuchyně pro handicapované typu HELP
KORYNA – HELP lze sestavit z jednotlivých skříňových elementů v modulech 15, 30, 45, 60 a 90 cm. Standardní výška pracovní plochy je 74 až 86 cm. Horní skříňky lze dle potřeby umísťovat do libovolné výšky, standardně 203 až 231 cm. Kuchyňský nábytek HELP se vyrábí na zakázku. Kromě toho je možné využít i řadu typových skříněk, dále širokou nabídku dezénu předních ploch, pracovních desek a různých doplňků.
Výrobní závod: Koryna, Masarykova 260 768 05, Koryčany
23
13. 2 PROFIL Nábytek, a.s. Profil nábytek, a. s. je český výrobce nábytku, který v roce 2005 vyrobil prototyp kuchyně vhodné pro seniory a vozíčkáře. Jde o novinku v českém designu a v užívání kuchyní pro osoby s omezenou možností pohybu. Kuchyně pro handicapované, kterou navrhla MgA. Veronika Loušová, je založena především na ergonomické koncepci. Sestava pracovních modulů získala cenu Vynikající studentský design 2005. Kuchyň byla představena na několika veletrzích.
Výrobní závod : Profil Nábytek, a.s Hradská 280, 39601 Humpolec www.profil-nábytek.cz
Obr. 19. Ukázka kuchyně pro handicapované od MgA. Veroniky Loušové
Kuchyně je založená na sestavě pracovních modulů. Pracovní deska je profilovaná pro snadný pohyb na vozíku. Pracovní zóna je umístěna v rohu, k varné zóně a dřezu se vozíčkář natáčí. Kuchyň neobsahuje spodní skříňky, ty jsou nahrazeny pojízdnými kontejnery. Všechny police jsou vysouvací. Uzavírání skříněk je prováděno textilní nebo lamelovou roletou. Na těžké předměty je zde speciální skříň s točnou a bočním otvorem na přímé sunutí předmětů přímo na pracovní plochu.
24
13. 3 KBV, s.r.o. KBV, s. r. o. se zabývá výrobou nábytku pro tělesně postižené a navazuje na kuchyňský nábytek značky INVA, kterou vyráběl závod UP Rousínov. Jde o výrobek schválený Ministerstvem zdravotnictví a životního prostředí. Patří mezi nejlevnější systém, který lze přizpůsobovat individuálním požadavkům. Ceně odpovídá vzhled systému, který je v dnešní době již zastaralý, i když plní účel. Kuchyně splňující požadavky handicapovaných s možností nastavení pracovní
plochy
dle
požadavků
uživatele. Jedná se o dílcový systém, který umožňuje sestavování kuchyně dle
prostorových
a
finančních
možností.
Výrobní závod: KBV,s.r.o. Vážní 1078 500 03 Hradec Králové
Obr. 20. Ukázka kuchyně pro handicapované LOGO Systém
Obr. 21. Druhy dílců kuchyně pro handicapované od firmy LOGO Systém
25
13. 4 Klasik Praha Firma Klasik Praha je interiérové studio v Praze Vysočanech. Program studia je zajímavý tím, že kuchyň může bez cizí pomoci používat člověk s tělesným omezením nezávisle na míře a typu postižení. Zrovna tak v ní však mohou vařit a pohybovat se další členové rodiny, kteří žádné úpravy nepotřebují. Kuchyně má nastavitelnou podjezdnou
pracovní
plochou.
Hlavní nevýhodou jsou nedostupné horní
skříňky,
které
nejsou
výškově nastaveny pro vozíčkáře, ani vybaveny speciálním kováním umožňujícím přibližování horních polic.
Obr. 22. Kuchyně od firmy Klasik Praha
13. 5 Elben, s.r.o. Elben,
s.r.o.
má
zkušenosti
s
výrobou
speciálně koncipovaných kuchyňských sestav pro pohybově
handicapované
zákazníky.
Sestavy
respektují ergonomické a individuální požadavky, které klientovi umožní pohodlný a bezproblémový pohyb v kuchyni.
Obr. 23. Kuchyně od firmy ELBEN, s.r.o.
26
13. 6 Alno Německá firma ALNO se kromě hlavní výroby kuchyňského nábytku zabývá výrobou nábytku pro tělesně postižené. Firma vyrábí kuchyně přesně na míru uživateli. Jde o velice dobře technologicky a kvalitativně dokončené výrobky, které přinášejí uživatelům komfort, pohodlí. 13. 7 Scavolini Scavolini je italská firma s dlouholetou tradicí ve výrobě luxusních kuchyní. Scavolini je největší a nejznámější italský výrobce a prodejce kuchyňských linek. Díky firmě CORRECT INTERIOR vyváží do celého světa včetně České republiky. V roce 1988 byla vypsána soutěž, která měla přiblížit svět tělesně postiženým pomocí nových technologických i technických řešení. Firma zabývající se výrobou kuchyní proto začala vyrábět kuchyňské linky pro handicapované osoby. Tento produkt pojmenovala Utility systém. Obsahuje několik druhů modelů, které umožňují uživateli plně obsluhovat a vykonávat veškeré aktivity v kuchyni i s daným handicapem. Design kuchyní je velice pěkný a vyvážený.
14.
Veletrhy a výstavy Veletrhy a výstavy mají propagovat a předvádět nové trendy a výrobky na trhu.
Představují nové používané technologie, design, materiály nebo nový výrobek přicházející na trh. Na nábytek pro handicapované se zaměřuje několik veletrhů. Většinou se jedná o veletrhy či výstavy zaměřené na zdravotnické techniky, rehabilitace a zdraví. Do této skupiny patří veletrh HospiMedica. Dalšími výstavami pro handicapované jsou PRAGOMEDICA (Veletrh zdravotnické techniky), MEFA (Mezinárodní veletrh zdravotnické techniky a farmacie), INCHEBA (zdravotnický veletrh, který se koná v Bratislavě na Slovensku). Výstavy a trhy zabývající se vnitřním prostředím pro handicapované, jako jsou kuchyně pro vozíčkáře, je méně. Například na výstavě TENDENCE 2005 byla představena kuchyň pro vozíčkáře od Veroniky Loušové. Tato kuchyně byla k vidění také na MOBITEXU 2006. Veletrhy zaměřené speciálně na bytové prostředí pro handicapované se na tuzemském trhu nekonají, většinou jde o doprovodné programy. Firmy, které vyrábějí nábytek a částečně 27
zhotovují i nábytek pro handicapované či ve svém výrobním programu mají tento druh nábytku, se prezentují na veletrzích nábytkářských. Zde představují svoji hlavní výrobní činnost. Například firma KORYNA, a.s. se prezentuje na velkém množství veletrhů a výstav, na kterých ukazuje svoji hlavní výrobní činnost. I na těchto výstavách na požádání podávají informace o svém vedlejším sortimentu, nábytku pro handicapované.
15.
Financování bytových úprav Úprava bytu či jeho přizpůsobení postiženému není levná záležitost. V případě
přestavby kuchyně na bezbariérovou jde i o částky nad 100 000,– Kč a bez finanční pomoci se stává přestavba nereálnou. Dnešní legislativa umožňuje čerpání státních příspěvků na tyto úpravy.
Podle vyhlášky č.182/1991 Sb., §34 lze za úpravu bydlení považovat zejména tyto úkony:
– úprava přístupu do domu, garáže, k výtahu včetně schodů, k oknům a na balkón – úprava povrchu podlahy, ovládacích prvků domovní a bytové elektroinstalace, kuchyňské linky, případně i dalšího nábytku – rozšíření a úprava dveří – odstranění prahů – přizpůsobení koupelny a záchodu včetně vybavení vhodným sanitárním zařízením a snadno ovladatelnými bateriemi – instalace potřebné zvukové a světelné signalizace – zavedení vhodného vytápění – vybudování telefonního vedení – stavební úpravy spojené s instalací výtahu
28
O příspěvek mohou požádat občané s těžkými vadami nosného nebo pohybového ústrojí. Ty jsou specifikované v příloze č. 5 vyhlášky č. 182/191 Sb.:
Patří sem:
a) amputační ztráta dolní končetiny ve stehně, b) amputační ztráta obou končetin v bérci, c) úplná obrna (plegie) nebo těžké ochrnutí (těžká paresa) dvou končetin, d) ankylosa obou kyčelních kloubů nebo podstatné omezení hybnosti obou kyčelních kloubů pro těžké kontraktury v jejich okolí, e) ankylosa obou stehenních kloubů nebo podstatné omezení jejich hybnosti pro těžké kontraktury v okolí, v obou případech se značně nepříznivým postavením těchto kloubů, f) výjimečně obdobné těžké funkční poruchy na základě několika postižení pohybového systému, g) chondrodystrofie, pokud tělesná výška postiženého nepřesahuje 120 cm.
Pokud handicapovaný splňuje dané podmínky a je mu přiznán příspěvek, potom se rozhoduje o jeho výši. Příspěvek se poskytuje až do výše 70% nákladů, maximálně však 50.000,– Kč. Tato finanční částka může z velké části pokrýt nákladnou přestavbu a pomoc vozíčkáři k lepšímu užívání bytu.
16.
Využití moderních technologií a computerizace v kuchyních Moderní technologie využívané v prostoru kuchyně se stávají trendem a vhodné
propojení nových technologií s výpočetní technikou se stávají součástí každé moderní kuchyně. O dobré sladění moderních technologií společně s výpočetní technikou v kuchyních, a tím ušetření času a namáhavosti, se snaží mnoho firem. Dnešní technika umožňuje centrální řízení všech spotřebičů z jednoho místa, možnost naprogramování a kontroly. Senzory ovládající osvětlení, spouštění vody či odsávání páry jsou jen malými technickými vymoženostmi dnešní doby. V kuchyních pro handicapované se využívá moderní kování, které umožňuje snadnou manipulaci či posuvy kuchyňského zařízení. Nové technologie mohou lidem s handicapem usnadnit vykonávání různých operací nebo pomáhají zbavit prostředí omezujících bariér.
29
17.
Trendy Při zařizování kuchyně je třeba respektovat i módní trendy, a to i v kuchyních pro
handicapované. V současnosti si lidé zpravidla pořizují obytnou kuchyň propojenou s jídelním koutem a často i obývacím prostorem. Takové řešení se nabízí hlavně při stavění nových domků nebo bytů a – pokud to dispozice dovolí – také při stavebních úpravách starších velkých bytů. Každý člověk má jiný vkus. Někdo si libuje v nostalgii starých časů, jinému vyhovuje strohý styl a chladné materiály či nejmodernější design. Výrobci kuchyní se zaměřují jak na klasické, tak i na avantgardní a futuristické styly. Nemůžeme proto říci, jaké materiály a technologie se v současné době při výrobě kuchyní preferují. Záleží na zákazníkovi a jeho požadavcích. Můžeme se setkat skoro se vším, od vysokého lesku až po užívání přírodního kamene.
30
18.
Vlastní návrh kuchyně pro osobu na invalidním vozíku Navrhovaná kuchyň je určena pro konkrétní osobu s konkrétním postižením do
prostoru o rozměrech 3,5 x 4 m. Kuchyně je určena pro Ladu Vaníčkovou. Paní Vaníčková žije v rodinném domu v Košťálově – Kundratice 39. V současnosti využívá kuchyň typu INVA. Paní Vaníčková je trvale připoutána na invalidní vozík s plnou hybností horních končetin. Přestože neplánuje v blízké době přestavbu své kuchyně, souhlasila s tím, že jí navrhnu kuchyň přímo na míru. Hlavní požadavky kladené paní Vaníčkovou byla snadná dostupnost, vestavěné spotřebiče (chladnička, myčka, trouba) a dostatek úložného prostoru.
18. 1 Celkový náhled :
Obr. 24. Popis kuchyně 1.
skříň na vestavěnou chladničku
11.
větrací mřížka
2.
vestavěná trouba
12.
dřez
3.
vestavěná myčka na nádobí
13.
rampa
4.
pojezdný kontejner
14.
segmenty pro drátěný program
5.
lem pracovní desky
15.
žaluziová skříňka s otočnými koši
6.
krycí deska připevňovacích profilů
16.
skříňky se spouštěcím systémem
7.
relinggový systém (madlo)
17.
výsuvná digestoř
8.
varná deska
18.
skříňka
9.
velkoobjemové zásuvky
dvířek
10.
žaluziová skříňka
19. 31
s výklopným
potravinová
výsuvná
otvíráním
skříň
18. 2 Popis celkového uspořádání kuchyně V kuchyni jsou prostory pro vestavěné spotřebiče (chladničku, troubu, myčku na nádobí, varnou desku). Pracovní plochy jsou rozděleny výškovým rozdílem, kdy pracovní plocha s mycím centrem je umístěna ve výšce 860 mm a varné centrum je umístěno ve výšce 772 mm. Hlavní pracovní plocha se nachází v rohu kuchyně. Celá pracovní plocha je podjezdná (podjezdná výška 730 mm) a pod pracovní plochou jsou umístěny dva pojízdné kontejnery s možností přemísťování dle představ uživatele. Deska je připevněna na L profilech, které jsou ukotveny ve stěně. Profily jsou z estetických důvodů zakryty. Celková výška kuchyně je 1850 mm, což je výška půdy horních skříněk nad varným centrem. Tyto skříňky jsou vybaveny kováním, které umožňuje spouštění vnitřních polic 150 mm nad pracovní plochu. Jinak je výška police 1500 mm nad pracovní plochou. Jde o výšku, která je pro vozíčkáře snadno dostupná. Skříň pro vestavěnou chladničku je umístěna na okraji kuchyně po levé straně. Ve spodní části jsou zásuvky pro odkládání méně užívaných věcí. Ve vedlejší skříni je vestavěna myčka a trouba. Šířka skříně je 600 mm. Trouba se sklopným otvíráním je umístěna do výšky 860 mm. Obě skříně mají společný odnímatelný sokl, který je opatřen mřížkou pro odvětrávání a cirkulaci vzduchu. Mycí centrum je umístěno ve výšce 860 mm a je vybaveno dřezem s odkapávačem a pákovou baterií. Sifón je chráněn plechovým krytem, který je připevněn k zadní krycí desce. Pracovní plocha je ve tvaru L ve výšce 860 mm. V rohu je umístěna skříňka se svislými žaluziemi a vnitřním otočným košem. Nad pracovní plochou jsou připevněny nosné segmenty pro drátěný program. Varné centrum je na pravé straně. Na obou stranách varné desky je odkládací prostor 450 mm. Nad varným centrem jsou umístěny dvě skříňky se spouštěcím systémem a výsuvnou digestoří. Na varné centrum navazuje skříň o šířce 600 mm, která je vybavena velkoobjemovými zásuvkami. Její střední část, která je určena pro odkládání těžkých věcí, navazuje svým dnem na pracovní plochu varného centra. Otvírání této části je zajištěno pomocí svislých žaluzií, což umožňuje přístup ze dvou stran. Na konci kuchyně je umístěna potravinová skříň. Jde o výsuvnou skříň s drátěnými koši, které jsou přístupné z obou stran. Nad pracovní plochou je ve výšce 620 mm pevná police o hloubce 300 mm, na které je připevněno osvětlení. Osvětlení pracovních ploch je zajištěno bodovými světly, která jsou instalována pod rampou. Mohou se ovládat přímo
32
z rampy nebo se ovladač může zabudovat pod pracovní desku do lemu. Osvětlení nad varným centrem je integrováno do digestoře. Pojízdné zásuvkové kontejnery jsou umístěny pod pracovní deskou. Jsou zásuvkové a jejich velikost je určena požadavky uživatele.
18. 3 Konstrukce Korpusy skříněk jsou vyrobeny z laminátové dřevotřískové desky tloušťky 18 mm. Dvířka jsou vyrobena z profilované dřevovláknité desky tloušťky 18 mm. Dezén dvířek je libovolný dle přání uživatele. Já jsem ve svém návrhu použil fólii s imitací dubu kořenice. Na korpusy skřínek jsem zvolil bílý dezén. Boční plochy jsou olepeny hranou s tavným lepidlem. Konstrukční spoje mohou být kolíkové nebo lze použít rozebíratelné kování. Na dvířka jsem zvolil úchytky od firmy Häfele. Skříňka pro vestavěnou chladničku je uzavřena jednodveřovými dvířky otočnými kolem vertikální osy pomocí NK závěsů od firmy Häfele. Dvířka chladničky jsou připevněna pomocí kování dodávaného dodavatelem spotřebiče. Pod vestavěnou chladničkou jsou dvě zásuvky, které jsou vybaveny plnovýsuvem. Skříňka pro vestavěnou troubu je rovněž vyrobena z DTD – 18. Pod vestavnou troubou je zabudována myčka na nádobí. Skříňky jsou spojeny pomocí spojovacího kování a mají společný odnímatelný sokl s mřížkou pro cirkulaci vzduchu. Rohová skříňka s otočnými policemi je uzavírána pomocí žaluzie od firmy RolTech. Horní skříňky jsou zavěšeny na vlysu, který je pomocí hmoždinek přišroubován ke stěně. Konstrukce skříněk je uzpůsobena pro kování od firmy Ideal Trade, umožňující spouštění vnitřních polic. Skříňka pro výsuvnou vestavěnou digestoř je vyrobena z DTD – 18. Horní skříňky jsou vzájemně spojeny spojovacím kováním. Skříňka s velkoprostorovými zásuvkami, nikou uzavíratelnou pomocí žaluziových dvířek a nikou uzavíratelnou pomocí výklopných dvířek (dále jen úložná skříň), je pomocí spojovacího kování spojena s potravinovou skříní. Potravinová skříň s plnovýsuvem je vybavena čtyřmi drátěnými koši od firmy Ideal Trade. Skříňky mají společný odnímatelný sokl. Pojízdné kontejnery mají ohraničenou půdu prodlouženými boky a zády skříňky. Záda kontejneru jsou vyrobena z DTD – 18. V horní přední části mezi boky je vloženo madlo. Pracovní plocha je vyrobena z dřevotřískové desky tloušťky 30 mm s vysokotlakou fólií. Pracovní plocha pro varnou desku (varné centrum) je opatřena relingovým systémem. Deska je spojena s bokem skříňky a skrz lem do nosného elementu spojovacími šrouby od firmy Hattich. Pracovní plocha s dřezem je složena z několika částí, které jsou spojeny 33
pomocí spojovacího kování. Pracovní deska je spojena kováním od firmy Hattich s bokem skříňky na vestavěnou troubu. Deska je připevněna na nosných elementech, které jsou pomocí hmoždinek ukotveny ve stěně. Na hraně je deska opatřena relingovým systémem. Pracovní plocha s dřezem je osazena lemem, který vytváří jednotnou podjezdnou výšku 730 mm. Lem je připevněn pomocí kovových rohových elementů. Rampa je vyrobena z dřevotřískové desky tloušťky 25 mm. Je připevněna pomocí vrutů k půdám jednotlivých skříněk s výjimkou horních. Rampa je rozdělena na dvě části. První část se skládá ze čtyř dílů, které jsou vzájemně spojeny pomocí spojovacího kování. Nad pracovní plochou je zespodu k rampě připevněno osvětlení. Nad vestavěnou chladničkou a troubou je v rampě umístěno odvětrávání. Na pravé straně je rampa připevněna pomocí spojovacího kování do boku horní skříňky. Druhá rampa je připevněna na půdě potravinové a úložné skříně.
34
18. 4. Vizualizace
Obr. 25. Celkový pohled
Obr. 26. Varianta pro uživatele leváka
35
Obr. 27. Levá strana kuchyně
Obr. 28. Střední část kuchyně
36
Obr. 29. Pravá strana kuchyně
Obr. 30. Detail výškového rozdílu pracovních desek
37
Obr. 31. Varné centrum
Obr. 32. Mycí centrum
38
Obr. 33. Světelná rampa, nosné segmenty pro drátěný program, relinggový systém
Obr. 34. Pojízdný kontejner
Obr. 35. Pojízdný kontejner s vnitřním odpadkovým košem
39
19.
Barevné variace
19. 1 Varianta A
Obr. 36. Kombinace červená - pozink 19. 2
Varianta B
Obr. 37. Masivní dvířka (kořenice DUB) – šedý metal
40
19. 3 Varianta C
Obr. 38. Kombinace šedá dvířka - modrá
19. 4 Varianta D
Obr. 39. Korpus a pracovní deska desén ořech, dvířka desén calvados
41
20.
Diskuze: Na českém trhu je jen několik firem, které se zabývají výrobou bezbariérových
kuchyní. Tyto kuchyně splňují základní požadavky, ale řada z nich jsou jen upravenými kuchyněmi s mnoha nedostatky. Kuchyně se vyznačují špatnou přístupností a bývají nevzhledné. Přestože se na českém trhu objevila kuchyň navržená přímo pro vozíčkáře s oceněním „Nejlepší studentský design“, i tato kuchyň má podle mě několik nedostatků, které mohou omezovat uživatele. Jde například o nepoužití relingového systému, který je v mnoha ohledech lepší než použitý spodní uchopovací profil či nezařazení trouby a lednice do sestavy. Také zvolení agresivní červené barvy je nevhodné pro dlouhodobé použití. Firmy zabývající se výrobou nábytku pro vozíčkáře dle mého názoru málo využívají speciální kování a uzavírací systémy, které jsou sice ve vyšší cenové kategorii, ale významně zjednodušují užívání kuchyně. Důležitý význam má také drátěný program, který umožňuje zpřístupňovat dosud špatně dostupná místa. Zásadní otázkou je, co vše přinese nástup computerizace do prostoru kuchyně pro vozíčkáře. Určitě však půjde o zjednodušení práce, protože některé operace již bude ovládat počítač.
42
21.
Závěr: Bakalářská práce se zabývala tématem kuchyně pro invalidy. Jednalo se
o vyhodnocení trendů.
Ze
nabídky získaných
trhu,
využití
informací
se
nových měl
materiálů,
vytvořit
technologií
návrh
a
módních
řešení
vlastního
dané
problematiky. Na základě všech zjištěných informací z literatury, internetu a především po konzultaci
s
handicapovanými
jsem
navrhl
kuchyň
pro
tělesně
postižené. Daný návrh jsem vytvořil v programu SolidWorks. Snahou návrhu bylo najít co
nejvhodnější
řešení
dané
problematiky
a
vytvořit
pracoviště,
které
plně
vyhovuje potřebám vozíčkáře. V této práci jsem vypsal základní požadavky tělesně postiženého při práci v kuchyni. Dále jsou zde ukázky produktů firem a výčet výstav a veletrhů, které se danou problematikou zabývají. Hlavní prioritou mého návrhu byla snadná dostupnost, dostatek úložného prostoru a pracovní plochy. Na úplný závěr bych chtěl poděkovat za spolupráci všem organizacím, firmám a lidem, kteří mně pomáhali při získávání informací a poznatků týkajících se daného problému.
43
22.
Resume The bachelor’s work focused on the topic of the kitchen for the handicapped. It
concerned the evaluation of the offer of market, use of new materials, technologies and fashion trends. Out of the information gained a suggestion of my own solution of this problem should have been created. On the basis of all the information found out in literature, Internet, and especially after discussing it with the handicapped the sketch of the kitchen for the handicapped was created. The sketch mentioned above was made in the programme called SolidWorks. The main effort of this sketch was to find the most suitable solution of the problem and to create such a workplace that meets a wheel-chair user’s needs. In this work I mentioned the basic requirements of a wheel-chair user for work in the kitchen. You can also find here displays of some firm products and enumeration of exhibitions and trade-fairs that deal with this problem. The main priority of the sketch was easy accessibility, plenty of storage room and work surface. At the very end I would like to thank for the co-operation to all the organizations, firms and people who helped me at gaining information and knowledge related to this problem.
44
23.
Anotace
Česky: V této práci byly zohledněny požadavky tělesně postižených vozíčkářů na kuchyňský nábytek. Byla souhrnně popsána problematika týkající se navrhování kuchyňského nábytku pro vozíčkáře. Hlavní prioritou mého návrhu je snadná dostupnost, dostatek úložného prostoru a pracovní plochy. Osobně jsem si prohloubil znalosti a vědomosti této oblasti potřeb a požadavků vozíčkářů a to nejen ve vztahu k nábytku. English: In this project were considered kitchen table requirements for invalid people on the wheelchair. There is complexly described scope of the kitchen table design for invalid people on the wheelchair. The main priority of the sketch was easy accessibility, plenty of storage room and work surface. I have deepened knowledges regarding needs and requirements of invalid people on the wheelchair and not only in relation to the furniture.
45
25.
Seznam použité literatury
1.
BRUNECKÝ Petr, ŠVANCARA František: Interiér – člověk a nábytek. Vydala MZLU v Brně 1995.
2.
DLABAL Stanislav, KITTRICHOVÁ Emanuela a autorský kolektiv: Nábytek, člověk, bydlení – základy navrhování nábytku a zařizování bytových interiérů. Vydal Ústav bytové a oděvní kultury, Praha 1970.
3.
FILIPOVÁ Daniela: Projektujeme bez bariér. Vydalo Ministerstvo práce a sociálních věcí, Praha 2002.
4.
FILIPOVÁ Daniela: Život bez bariér – projekty a rekonstrukce. Vydala Garda Publishing, s. r. o., Praha 1998.
5.
HALABALA Jindřich: Výroba nábytku, tvorba a konstrukce. Vydalo Nakladatelství technické literatury, Praha 1982.
6.
HÁJEK Václav: Ergonomie v bytě, v projektu a praxi. Vydalo SOBOTÁLES, Praha 2004.
7.
KOLEKTIV AUTORŮ: Architektonická tvorba bezbariérového obytného prostředí seminář. Vydal Dom techniky ČSVTS, Bratislava 1988.
8.
KRČMÁŔOVÁ Eva: Kuchyň. Vydala Jaga grup v. o. s., Bratislava 1997.
9.
STANGE Peter – Michal: Nová kuchyně. Vydal Ikar, Hamburg 1997.
10.
MAŇÁK, H.- ŘEZNÍČKOVÁ, A: Materiály a technické zařízení současného interiéru. Vydal ERA Group.
11.
PRAISICHOVÁ, A: Domov a bydlení, IKEA dbk.
12.
HÄFELE: Velký katalog Häfele. Vydal Häfele, Německo 2005.
13.
HETTICH: Nábytkové kování. Vydal Hettich FurnTech, Vlotho 2005.
14.
NEUFERT Peter, NEFF Ludwig: Dobrý projekt – správná stavba. Vydala Jaga Grup, v. o. s., Bratislava 2002.
15.
PANERO Julius, ZELNÍK Martin: Rozměry lidského těla a vnitřní prostor. Překlad VVÜT, vydalo Watson – Guptil New York, Brno č. 1356.
16.
SKÁCELOVÁ Pavlína: Imobilní občané a architektonické bariéry. Vydalo Federální ministerstvo práce a sociálních věcí, Praha 1982.
17.
KRČEK Ondřej: Diplomová práce - Návrh a konstrukce kuchyně pro handicapované osoby, MZLU 2005.
46
Časopisy:
18.
Časopis DOMOV, Ročník 2000.
19.
Časopis VOZÍČKŔ, Ročník IV,1999.
20.
Časopis STOLAŘSKÝ MAGAZÍN
21.
Časopis TRUHLÁŘSKÉ LISTY
22.
Časopis LIVING
23.
Časopis HOME
24.
Časopis LINIA
26.
Soupis obrázků
Obr. 1.
Základní rozměry vozíčkáře zepředu
8
Obr. 2.
Základní rozměry zboku
8
Obr. 3.
Základní rozměry vozíčkáře seshora
9
Obr. 4.
Dosahová vzdálenost vozíčkáře zepředu (při max.výklonu 700 mm)
9
Obr. 5.
Dosahová vzdálenost zboku (s předkloněním až 900 mm)
9
Obr. 6.
Dosahová vzdálenost vozíčkáře seshora (při max.výklonu. 700 mm)
9
Obr. 7.
Vertikální zorný úhel vozíčkáře
10
Obr. 8.
Horizontální zorný úhel vozíčkáře
10
Obr. 9.
Manévrovací prostor pro vozík
10
Obr. 10.
Jednostranná přímá kuchyň
11
Obr. 11.
Dvoustranná přímá kuchyň
11
Obr. 12.
Kuchyň ve tvaru ‚L‘
11
Obr. 13.
Kuchyň ve tvaru ‚U‘
11
Obr. 14.
Umístění myčky na nádobí
15
Obr. 15.
Potravinová skříň
15
Obr. 16.
Typy otvírání chladničky
16
Obr. 17.
Mobilní kontejner
16
Obr. 18.
Ukázka kuchyně pro handicapované typu HELP
23
Obr. 19.
Ukázka kuchyně pro handicapované od MgA. Veroniky Loušové
24
Obr. 20.
Ukázka kuchyně pro handicapované LOGO Systém
25
Obr. 21.
Druhy dílců kuchyně pro handicapované od firmy LOGO Systém
25
47
Obr. 22.
Kuchyně od firmy Klasik Praha
26
Obr. 23.
Kuchyně od firmy ELBEN, s.r.o.
26
Obr. 24.
Celkový pohled s popis kuchyně
31
Obr. 25.
Varianta pro uživatele praváka
35
Obr. 26.
Varianta pro uživatele leváka
35
Obr. 27.
Levá strana kuchyně
36
Obr. 28.
Střední část kuchyně
36
Obr. 29.
Pravá strana kuchyně
37
Obr. 30.
Detail výškového rozdílu pracovních desek
37
Obr. 31.
Varné centrum
38
Obr. 32.
Mycí centrum
38
Obr. 33.
Světelná rampa, nosné segmenty pro drátěný program, relinggový systém 39
Obr. 34.
Pojízdný kontejner
39
Obr. 35.
Pojízdný kontejner s vnitřním odpadkovým košem
39
Obr. 36.
Kombinace červená – pozink
40
Obr. 37.
Masivní dvířka (kořenice DUB) – šedá
40
Obr. 38.
Kombinace šedá dvířka – modrá
41
Obr. 39.
Korpus a pracovní deska desén ořech, dvířka desén calvados
41
27.
Seznam zkratek
DTD -
dřevotřísková deska
DVD -
dřevovláknitá deska
NK -
nábytkové kování
48
Obsah: 1.
ÚVOD ................................................................................................................................ 4
2.
CÍL PRÁCE ...................................................................................................................... 5
3.
MATERIÁLY A METODIKA ....................................................................................... 5
4.
NAVRHOVÁNÍ KUCHYNĚ PRO HANDICAPOVANÉ OSOBY ............................. 6
5.
ROLE KUCHYNĚ V ŽIVOTĚ HANDICAPOVANÉHO ČLOVĚKA ...................... 7
6.
ERGONOMIE .................................................................................................................. 8 6. 1
ZÁKLADNÍ PARAMETRY POHYBU HANDICAPOVANÝCH OSOB V PROSTORU .................. 8
6. 2
ZÁKLADNÍ ROZMĚRY OSOBY NA VOZÍKU .................................................................... 8
6. 3
ZÁKLADNÍ DOSAHOVÉ VZDÁLENOSTI VOZÍČKÁŘE ...................................................... 9
6. 4
ZORNÉ ÚHLY VIDITELNOSTI ...................................................................................... 10
6. 5
MANÉVROVACÍ PROSTOR ......................................................................................... 10
7.
PŮDORYSNÉ USPOŘÁDÁNÍ KUCHYNÍ PRO HANDICAPOVANÉ OSOBY.... 11
8.
VÝŠKOVÉ A HLOUBKOVÉ USPOŘÁDÁNÍ KUCHYNĚ...................................... 12 8. 1
VÝŠKOVÉ USPOŘÁDÁNÍ KUCHYNĚ ............................................................................. 12
8. 2
HLOUBKOVÉ USPOŘÁDÁNÍ KUCHYNĚ ........................................................................ 12
9.
ZÁKLADNÍ ČÁSTI KUCHYNĚ PRO HANDICAPOVANÉ OSOBY ................... 13 9. 1
SPOTŘEBIČE .............................................................................................................. 13
9. 2
SPODNÍ SKŘÍŇKY ....................................................................................................... 14
9. 3
HORNÍ SKŘÍŇKY ........................................................................................................ 14
9. 4
VARNÉ CENTRUM ...................................................................................................... 14
9. 5
MYCÍ CENTRUM......................................................................................................... 15
9. 6
MYČKA NA NÁDOBÍ ................................................................................................... 15
9. 8
POTRAVINOVÉ SKŘÍŇKY ............................................................................................ 15
9. 9
CHLADNIČKA ............................................................................................................ 16
9. 10
MOBILNÍ NÁBYTEK .................................................................................................... 16
9. 11
ODPADKOVÝ KOŠ ...................................................................................................... 16
9. 12 RELINGOVÝ SYSTÉM .................................................................................................. 16 10.
MATERIÁLY ............................................................................................................. 17
11.
SVĚTLO V KUCHYNI ............................................................................................. 18
11. 1
CENTRÁLNÍ OSVĚTLENÍ KUCHYNĚ ............................................................................. 18
11. 2
OSVĚTLENÍ PRACOVNÍCH PLOCH ............................................................................... 19
49
11. 3
OSVĚTLENÍ JÍDELNÍHO STOLU .................................................................................... 19
11. 4
ZABUDOVANÉ OSVĚTLENÍ SPOTŘEBIČŮ ..................................................................... 19
12.
KUCHYNĚ A BARVY .............................................................................................. 20
13.
ROZBOR TRHU ........................................................................................................ 22
13. 1
KORYNA NÁBYTEK, A.S. ............................................................................................ 23
13. 2
PROFIL NÁBYTEK, A.S............................................................................................. 24
13. 3
KBV, S.R.O. .............................................................................................................. 25
13. 4
KLASIK PRAHA .......................................................................................................... 26
13. 5
ELBEN, S.R.O. ............................................................................................................ 26
13. 6 ALNO ......................................................................................................................... 27 13. 7
SCAVOLINI ................................................................................................................ 27
14.
VELETRHY A VÝSTAVY ....................................................................................... 27
15.
FINANCOVÁNÍ BYTOVÝCH ÚPRAV .................................................................. 28
16.
VYUŽITÍ MODERNÍCH TECHNOLOGIÍ............................................................ 29
17.
TRENDY ..................................................................................................................... 30
18.
VLASTNÍ NÁVRH KUCHYNĚ PRO OSOBU NA INVALIDNÍM VOZÍKU .... 31
18. 1
CELKOVÝ NÁHLED .................................................................................................... 31
18. 2
POPIS CELKOVÉHO USPOŘÁDÁNÍ KUCHYNĚ ............................................................... 32
18. 3 KONSTRUKCE ............................................................................................................ 33 18. 4. VIZUALIZACE ............................................................................................................ 35 19.
BAREVNÉ VARIACE............................................................................................... 40
19. 1
VARIANTA A ............................................................................................................. 40
19. 2
VARIANTA B............................................................................................................. 40
19. 3
VARIANTA C ............................................................................................................. 41
19. 4 VARIANTA D ............................................................................................................. 41 20.
DISKUZE.................................................................................................................... 42
21.
ZÁVĚR........................................................................................................................ 43
22.
RESUME..................................................................................................................... 44
23.
ANOTACE.................................................................................................................. 45
25.
SEZNAM POUŽITÉ LITERATURY ...................................................................... 46
26.
SOUPIS OBRÁZKŮ .................................................................................................. 47
27.
SEZNAM ZKRATEK................................................................................................ 48
50
