BAB II SATE NAULI KHAS TEBING TINGGI
A. Profil Perusahaan Data Usaha “Sate Nauli Tebing Tinggi”
1. Nama Usaha
SATE NAULI KHAS TEBING TINGGI
2. Bidang Usaha
Dagang
3. Jenis Produk/Jasa
Makanan
4. Alamat Usaha
Jalan Ir.djuanda No.23
5. Nomor Telepon
087769248125
6. Alamat E-mail
www.satenaulitebingtinggi.com
7. Mulai Berdiri
Tahun 2010
B. Pemilik Perusahaan
1. Nama
VIVIN RISYANTI
2. Jabatan
Pemilik Usaha
3. Tempat dan Tanggal
Tebing Tinggi 01 Januari 1990
Lahir 4. Alamat Rumah
Jl. Abd. Hakim Kp. Susuk 8 No. B1 P.Bulan Medan
5. Nomor Telepon
087769248125
6. Alamat E-mail
[email protected]
7. Pendidikan Terakhir
D3
Universitas Sumatera Utara
C. Struktur Organisasi Sukirno (2004 : 96) mengatakan bahwa, Pengorganisasian adalah pengaturan setelah ada plan (rencana). Dalam hal ini diatur dan di tentukan tentang apa tugas pekerjaan, macam/jenis serta sifat pekerjaan, unit-unit kerja (pembentukan bagian-bagian), tentang siapa yang akan melakukan, apa alatalatnya, bagaimana pengaturan keuangan dan fasilitasnya dengan kata lain setelah tujuan perusahaan di tentukan, perusahaan perlu merumuskan tindakan-tindakan yang akan dijalankan untuk mewujudkan berbagai tujuan tersebut. Struktur organisasi mengidentifikasi peran dan tanggung jawab karyawan yang di pekerjakan oleh setiap perusahaan. Oleh karenanya setiap perusahaan akan memiliki struktur yang berbeda tergantung skala perusahaan dan jenis perusahaan. Struktur perusahaan yang baik adalah struktur yang mampu memfasilitasi orang untuk membuat kerjasama tanpa terjebak menciptakan birokrasi yang berbelit-belit. Sehingga struktur yang ada akan mengoptimalkan kelebihan dan menutupi kelemahan dari setiap bagian/individu. Pengorganisasian yang di lakukan secara efektif dapat menghasilkan keuntungan dan manfaat tentang kejelasan ekspektasi-ekspektasi kinerja individual dan tugas-tugas yang terspesialisasi, serta pembagian kerja, yang menghindari timbulnya duplikasi, konflik dan penyalahgunaan sumber-sumber daya material maupun sumber-sumber daya manusia. Dengan pengorganisasian yang efektif akan terbentuk suatu arus aktivitas kerja yang logical, yang dapat dilaksanakan dengan baik oleh individu-individu atau kelompok, saluran-saluran komunikasi yang dapat membantu pengambilan keputusan dan pengawasan.
Universitas Sumatera Utara
PEMILIKUSAHA
Vivin Risyanti
MANAJER USAHA
Risma Yanti
BAGIAN PEMASARAN
BAGIAN KEUANGAN
BAGIAN SDM
BAGIAN PERLENGKAPAN
Ratih Wahayu
Febry Eudina
Hentri sofia
Tria Risnanda
Sumber : Sate Nauli Khas Tebing Tinggi (2014) Gambar 2-1 Struktur Organisasi
Saham usaha Sate Nauli Tebing Tinggi 100% dimiliki oleh pemilik usaha atau modal sendiri, tapi tidak menutup kesempatan bagi para investor yang befrminat untuk berinvestasi diusaha ini. Aspek Pasar
Rasa tiap-tiap sate terkadang sulit untuk diungkapkan. Namun,para penggemar fanatik sate bisa sangat setia dengan cita rasa sate pilihannya. Cita rasa Sate Nauli Tebing Tinggi umunya memiliki ciri khas yaitu Sate Nauli memakai bahan daging dengan bumbu kuah kacang kental (mirip bubur) ditambah cabai yang banyak sehingga rasanya pedas. Yang membedakannya dengan sate Padang adalah terdapat pada kuah sate yang berwarna kuning dan berwarna merah. Rasa kedua jenis sate ini juga berbeda. Sedangkan Sate Nauli Tebing Tinggi mempunyai bermacam rasa perpaduan kedua jenis varian sate diatas.
Universitas Sumatera Utara
Sate Nauli Tebing Tinggi banyak mengambil bahan dasar dari daging sapi, daging ayam, dan daging kambing. Sate Nauli Tebing Tinggi juga menawarkan sate jerowan sapi, seperti usus, jantung, dan lidah. Keunikan dari Sate Nauli Tebing Tinggi ini terdapat pada bumbunya yang kuat akan rasa rempah-rempah asli Indonesia.
Begitu juga dengan ketupat/lontong yang begitu legit, panganan ini juga hasil buatan sendiri. Ketika dibelah, ketupatnya sangat bersih dan menyatu. Bahkan, setelah direbus dan matang, daun kelapa pembungkusnya tidak berwarna coklat. Dalam sehari, sate Nauli Tebing Tinggi membutuhkan sekitar 10 kg beras untuk ketupat. kebihan dari ketupat Sate Nauli, biar pun sudah seminggu dimasukkan ke dalam kulkas, masih enak. Atau dua hari di suhu ruang tidak akan basi. Sate Nauli Tebing Tinggi tidak memakai penyedap rasa atau bahan pengawet. Rahasianya terletak pada saat perebusan ketupat.
Rasanya tidak lengkap jika makan sate tanpa kerupuk kulit/jangek dan kripik singkong yang pastinya akan menambah kelezatan sate padang. Satu porsi sate di hargai Rp 10.000/5 tusuk. Sate Nauli Tebing Tinggi juga menerima pesanan untuk acara pesta pernikahan, khitanan, catering dan lain-lain.
Universitas Sumatera Utara
SATE KACANG
SATE PADANG
SATE JEROWAN SAPI
SATE KERANG
Sumber : Sate Nauli Khas Tebing Tinggi (2014) Gambar 2-1. Sate Kacang, Sate Padang, Sate Jerowan & Sate Kerang
Keunggulan Produk
Suatu cara untuk memenangkan persaingan salah satunya dengan mempunyai ciri khas produk yang dihasilkan dengan produk saingan. Dalam hal ini keunggulan dari produklah yang membedakan produk kami dengan produk lainnya. Keunggulan dari produk kami antara lain:
Universitas Sumatera Utara
1. Memberikan cita rasa khas bumbu asli dari kota Tebing Tinggi yang lezat. 2. Terbuat dari bahan-bahan alami, tanpa penyedap dan bahan pengawet 3. Harga terjangkau dan dijamin halal 4. Memberikan rasa gurih disetiap gigitannya 5. Memberikan variasi pada sate, yang tidak hanya menyediakan sate daging saja, tapi kami juga menyediakan sate lidah, hati, jantung dan kerang.
D. Analisis Pasar Dilihat dari pertumbuhan ekonomi, kebanyakan orang senang berkumpul di tempat-tempat makan yang berada di pusat kota, Disana banyak para pedagang yang berjualan, Pasar juga tempat bertemunya penjual dan pembeli, sehingga adanya transaksi jual beli dengan proses penyaluran barang hasil produksi.
E. Analisis SDM SDM/ karyawan yang di pekerjakan untuk membantu berjalannya bisnis sate ini dibutuhkan 4 sampai 5 karyawan/ SDM, yang salah satunya bertugas sebagai seorang maneger untuk mengontrol berjalannya bisnis sate ini dan selalu mengawasi tingkah laku para pelayan/ karyawan dalam melayani para pelanggan/ konsumen. Dalam memproduksi sate di butuhkan tiga orang pekerja/ koki yang benar-benar handal dan ahli dalam meracik bumbu-bumbu sate, merebus daging hingga daging terasa
Universitas Sumatera Utara
empuk, dan memasak ketupat/ lontong, sehingga hasil yang di peroleh benar-benar enak dan gurih rasanya. Bagian keuangan akan di kontrol oleh satu orang kasir atau bendahara yang benar-benar mampu mengoprasikan mesin cashir dan mengerti jalannya arus kas keuangan bisnis sate ini, dan yang paling penting adalah sifat jujur dan amanah yang harus dimiliki oleh seorang bendahara. Agar bisnis ini bisa berjalan dengan baik, dengan tidak adanya kecurangan dalam mengoprasikan keuangan bisnis sate ini, serta memperoleh profit yang diinginkan. Karyawan/pelayan untuk melayani para pembeli atau konsumen dibutuhkan tiga orang pelayan, yang memiliki sifat ramah terhadap pelangan, rajin, bekerja keras dan mampu berkomunikasi dengan baik kepada para konsumen/pelanggan. Sehinnga konsumen akan merasa puas dengan pelayanan yang kami berikan, dan bersedia menjadi pelanggan tetap kami. SDM/karyawan harus memiliki tanggung jawab yang besar dalam melaksanakan tugas-tugasnya, dan mau bekerja sama antara yang satu dengan yang lainnya. Agar membantu pemilik usaha dalam mencapai harapan dan tujuan yang ingin di capainya.
Universitas Sumatera Utara
F. Analisis Keuangan Tabel 2-1 Daftar Nama Alat Produksi Nama alat
Jumlah
Kompor
2
Gas elpigi
2
Dandang
1
Kuali
2
Panci
2
Pisau
5
Tempurung Kelapa/Arang Alat Bakar Sate Sudip dan centong
Secukupnya 1 (ukuran besar) 4
Sumber : Sate Nauli Khas Tebing Tinggi (2014)
Universitas Sumatera Utara
Tabel 2-2 Daftar Harga Peralatan NO
Peralatan
Banyak
@
Jumlah Harga
1
Meja
15
50.000
750.000
2
Kursi
30
40.000
1.200.000
3
Steling
1
1.000.000
1.000.000
4
Piring
5 lusin
50.000
250.000
5
Gelas
5 lusin
30.000
150.000
6
Sendok
5 lusin
50.000
250.000
7
Kulkas
1
1.500.000
1.500.000
8
Pisau
4
20.000
80.000
9
Talam
5
20.000
100.000
10
Sudip
1
50.000
50.000
11
Centong
1
50.000
50.000
12
Kompor gas
1
275.000
275.000
13
Kuali
1
200.000
200.000
14
Gas elpigi
2
110.000
220.000
15
Panci
1
150.000
150.000
16
Kipas angin
2
275.000
550.000
Universitas Sumatera Utara
Lanjutan tabel 2-2 Daftar Harga Peralatan NO
Peralatan
Banyak
@
Jumlah Harga
Total
6.775.000
Sumber : Sate Nauli Khas Tebing Tinggi (2014) Tabel 2-3
Sumber Pendanaan Uraian
Persentase (%)
Jumlah
A
(c=a)
Modal Sendiri
30.000.000
30.000.000
Pinjaman
20.000.000
20.000.000
Jumlah (1+2)
50.000.000
Sumber : Sate Nauli Khas Tebing Tinggi (2014)
Tabel 2-4 Kebutuhan Pembiayaan Dalam 1 Tahun Uraian Persedian
Jumlah 65.000.000
Sewa Bangunan
7.500.000
Mesin/peralatan
6.775.000
Gaji karyawan
1.950.000
Biaya Pra Operasi
5.500.000
Universitas Sumatera Utara
Lanjutan Tabel 2-4 Kebutuhan Pembiayaan Dalam 1 Tahun Uraian
Jumlah
Angsuran Pokok
20.769.000
Transport
12.000.000
Alat Tulis
1.500.000
Total
115.494.000
Sumber : Sate Nauli Khas Tebing Tinggi (2014)
Universitas Sumatera Utara
