A szántóföldtől az asztalig TÁMOP 4.2.1/B
Minőségi haltermék előállítás
Dr. Szathmá Szathmári Lá László szló egyetemi docens részprojekt felelős TÁMOP 4.2.1/B Konferencia 2011.november 24.
Célkitűzések
Takarmányreceptúrák kidolgozása. takarmányok összetételének természetes adalékanyagokkal (halolaj, növényi olajok), történő módosítása a vizsgált halak és feldolgozott formáik n-3 zsírsavtartalmának növelése érdekében.
Részfeladatok
Kísérleti állományok szaporítása ivadéknevelése Kísérleti nevelőrendszerek összeállítása Takarmányozási kísérletek folytatása Zsírsav vizsgálat Értékelés, gyártmányfejlesztés Piaci bevezetés előkészítése
Anyag és módszer Vizsgált halfajok és helyszínek
Afrikai harcsa (Clarias gariepinus) Győri „Előre HTSZ Kisbajcs Átfolyóvizes kádak Lénai tok (Acipenser baeri), kecsege (Acipenser ruthenus) hibrid Káldy Jenő PhD hallgató laboratóriuma Vasszécsény Recirkulációs halnevelő rendszer
Szibériai tok és hibrid
Afrikai harcsa
Nevelési feltételek A speciális takarmányozás időtartama 60 nap Nevelővíz oldott oxigéntartalma 6-8 mg/l Hőmérséklete 18-20 oC (tok) 25-26 oC (a.harcsa) Az etetett takarmány mennyisége a biomassza 0,5-1,0%-a (naponta)
Tok hibrid tartástechnológia
Nevelőkád térfogata 2500 l Népesítés 35 db hal 2800 l/ó teljesítményű külső szűrő 260 l/min levegőztető kompresszor Vízhőfok 18-20oC Vízcsere (30%) heti egy alkalommal
Tok hibrid nevelőkád
Afrikai harcsa tartástechnológia Nevelőkád térfogata 2000 l Népesítés db hal Átfolyóvíz 600l/perc Oxigénpótlás a tápvíz dúsítása folyékony oxigénnel Vízhőfok 24-26 oC
Afrikai harcsa elhelyezése
Kísérleti haltápok
Aqua bio (45/18)harcsanevelő úszó haltáp Aller aqua focus (37/12) harcsanevelő haltáp Aller aqua focus (37/12) 5 % lenolaj kiegészítéssel Aller aqua focus (37/12) 5 % halolaj kiegészítéssel Aller toktáp (42/12) Aller toktáp (42/12) 5 % lenolaj kiegészítéssel
Eredmények Tokhibrid növekedése dátum
2011.06.10.
2011.07.21.
2011.09.03.
Normál csoport
Normál csoport
Normál csoport
darabszám
10
10
10
Összsúly (g)
2743
4061
4980
Átlagos testtömeg (g/db)
274
406
498
FCR g/g
1,55
Tokhibrid növekedése dátum
2011.06.10.
2011.07.21.
2011.09.02.
Lenolajos csoport
Lenolajos csoport
Lenolajos csoport
darabszám
10
10
10
Összsúly (g)
2570
4117
4805
Átlagos testtömeg (g/db)
257
412
481
FCR g/g
1,41
Afrikai harcsa növekedése
aqua bio db
aller aqua
lenolajos
halolajos
10
10
10
10
3575
3389
3279
4080
356
339
328
408
10
10
10
10
7050
5770
5650
6850
átl.töm. g
725
577
565
685
FCR g/g
0,82
1,18
1,05
1,08
tömeg g átl töm. g db tömeg g
Zsírsav vizsgálatra előkészített A.h.minta
Eredmények Afrikai harcsa minták tápanyagtartalma 30 25 20
18,25
26,02
25,88
25,64
25,06
17,91
17,15
17,79
g/100g 15 10 5 0
7,09
5,51
5,04
aqua bio
lenolaj t. sza.t.
feh.tart
halolaj t.
5,29
aller a.
zsír t.
Tokhibrid minták tápanyagtartalma
30
27,4
26,15
25 20
18,15
18,11
15 7,53
10
5,91
5 0
aller a
lenolaj sza.t.
feh.tart
zsír t.
Afrikai harcsa minták zsírsavszerkezete
100% 90%
28,31
28,58
31,47
32,11
32,62
32,22
33,44
29,04
30,95
28,49
30,15
aqua bio
lenolaj k
halolaj k.
aller agua
80% 70% 60% 50%
34,39
40% 30% 20% 10% 0%
sfa
mufa
pufa
Tokbibrid minták zsírsavszerkezete
100% 90%
30,76
36,26
33,43
31,07
24,04
21,77
80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%
aller aqua
lenolaj k sfa
mufa
pufa
N-6 n-3 zsírsavak aránya a vizsgált afrikai harcsában n-6/n-3 a.
1,8 1,6 1,4 1,2 1 0,8 0,6
1,61
1,26
0,91
1,26
aqua bio
lenolaj t.
halolaj t.
aller a.
0,4 0,2 0
N-6/n-3 zsírsavak aránya tokhibrid mintákban n-6/n-3 a.
1 0,8 0,6 0,4
0,98
0,64
0,2 0
aller a.
lenolaj t. n-6/n-3 a.
N-3 zsírsavak aránya az összes zsírtartalomra vonatkoztatva afrikai h. n-3
18 16 14 12 n-3 % az 10 összes zsírt. 8 arányában 6 4 2 0
11,64
13,95
16,26
aqua bio
lenolaj t.
halolaj t.
14,04
aller a.
N-3 zsírsavak aránya az összes zsírtartalomra vonatkoztatva tokhibrid n-3
20,4 20,2 20 n-3 % az összes zsírt. 19,8 arányában 19,6
20,29
19,62
19,4 19,2
aqua bio
lenolaj t.
Afrikai harcsa omega-3 zsírsavtartalma az eredeti anyagban
n-3 tart
zsírtart.
filé n-3 t.
%
g/100g
g/100g
aqua bio
11,64
5,04
0,58
lenolaj t.
13,95
5,51
0,76
halolaj t.
16,26
7,09
1,15
aller a.
14,04
5,29
0,71
Tokhibrid omega-3 zsírsavtartalma az eredeti anyagban
n-3 tart
zsírtart.
filé n-3 t.
%
g/100g
g/100g
aller a.
20,29
7,53
1,53
lenolaj
19,62
5,91
1,16
Javaslat a legelőnyösebb értéket mutató halak fogyasztására
Ajánlott napi fogyasztás férfi g
nő g
afrikai h.
139
96
tokhibrid
95
72
n-3 ajánlás forrása: Food and Nutrition Board, Institute of Medicine of the National Academies (2005), pp.423 n-3 férfiaknak: 1.6 g/nap n-3 nőknek: 1.1 g/nap
Az Európai Parlament és a Tanács 1924/2006/EK rendelete értelmében a termék címkéje az „omega-3 zsírsavak forrása” és a „magas telítetlen zsírsav” információt tartalmazhatja Az élelmiszeren szereplő jelzést EU engedélyeztetését a 30/2010 (V.13) EüM –FVM együttes rendelet szabályozza.
Köszönöm a megtisztelő figyelmet !
