B A B IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN. Ibu Mutia pemilik toko Nadines Cake menjelaskan, berdirinya toko kue

37

B A B IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

4.1

HASIL PENELITIAN

4.1.1

Profil Perusahaan

A. Sejarah Nadines Bakery Ibu Mutia pemilik toko Nadines Cake menjelaskan, berdirinya toko kue Nadines cake bermula di Makasar pada tanggal 10 Agustus 2009. Waktu itu teman dari ibu Mutia bingung mencari toko kue ulang tahun yang berbentuk boneka tapi rasanya juga enak, dari situlah ibu Mutia berinisiatif sendiri untuk membantu temannya bermodalkan kemampuan membuat kue coklat, ibu Mutia langsung mengajukan diri untuk menangani permintaan temannya. Setelah semalaman membuat kue dengan bumbu-bumbunya ibu Mutia dan teknik untuk membentuk menjadi boneka akhirnya kue ulang tahun pesanan temanya sudah jadi, besoknya ibu Mutia langsung memberikan kue tersebut kepada temannya tanpa berlama-lama temannya langsung merasakan kue buatan ibu Nadines dan rasanya enak ditambah dengan penampilannya menarik, dari situlah temannya menyarankan kepada ibu Mutia agar mendirikan usaha penjualan kue ulang tahun. Dari menolong temannya itulah ibu Mutia jadi percaya diri untuk mendirikan usaha penjualan kue, dengan menyiapkan modal yang cukup dan tekad yang kuat untuk terjun ke dunia usaha maka ibu Mutia langsung mempersiapkan alat dan bahan serta tenagakerja untuk menjalankan usahanya tersebut, dan pada tanggal 12 Oktober 2009 ibu Mutia memprentasikan usahanya tersebut ke DEPKES (Departemen Kesehatan) untuk mendapatkan

38

sertifikat layak jual, alhamdulilah ibu Mutia lulus dan mendapatkan sertifikatnya. Dari bulan Oktober 2009 ibu Mutia sudah mulai bergerak dalam usahanya melalui purchasing dari mulut ke mulut, dari rumah ke rumah, alhamdulilah penjualannya berhasil dan mendapatkan omset yang sesuai dengan keinginan. Setelah bulan November 2009 ibu Mutia mengurus SIUP (surat izin usaha perdagangan) supaya bisa mendirikan papan nama toko didepan rumahnya. Dari tahun 2009 sampai tahun 2010 ibu Mutia menjalankan usahnya di Makasar, setelah tahun 2011 ibu Mutia pindah ke Gorontalo ikut dengan orangtuanya karena pindah tugas. Ibu Mutiapun melihat pagsa pasar yang ada di kota Gorontalo dan merasa pantas membangun cabang di kota ini, dengan bermodalkan sertifikat DEPKES dan pengalaman menjual segera ibu Mutia mendirikan cabang Nadines cake di kota Gorontalo, dengan memasuki zaman yang canggih makan system penjulannya sudah melalui media online yaitu dari smartphone BBM (blackberry manger) Ibu Mutia membuat Kue Ulan tahun dan bermacam-macam kue lainnya, setelah semua kue selesai ibu Mutiapun mengabadikannya menjadi sebuah foto dan menyebarkannya ke jejaring sosial BBM, hasilnya banyak yang tertarik dan langsung menjadi pelanggannya ibu Mutia. Dari tahun 2011 sampai dengan saat ini usahanya ibu Mutia dapat bertahan dan telah memperoleh SIUP di kota Gorontalo. B. Sejarah Regina Bakery Bapak Sony Yansen menjelaskan sejarah berdirinya toko kue Regina Bakery bermula pada tanggal 11 April 2010 saat itu istri dari pak Sony mengadakan arisan dirumahnya karena pak Sony hobi masak beliau langsung menangani bagian konsumsi, pak Sony pada saat itu membuat kue cake krim keju dengan tampilan yang belum pernah dilihat sebelumnya, setelah pak Sony

39

selesai membuat kue cakenya langsung dinikmati oleh teman-teman istrinya, dan hasilnya para peserta arisanpun menyukai kue buatan pak Sony dan langsung terpikir untuk membuat lebih banyak lagi lalu menjualnya. Dengan bantuan istri dan anaknya untuk menjual dari teman ke teman dari rekan ke rekan akhirnya pak Sony mendapatkan omset yang diinginkan. Setelah selama setahun menjalankan

usahanya

munculah

ide-ide

kreatif

pak

Sony

untuk

mengembangkan usahanya dengan terus membuat kue cake yang baru maka pak Sony mengajukan diri untuk mempresentasikan di DEPKES (departemen kesehatan)

untuk

mendapatkan

sertifikat.

Dengan

standar

kebersihan

memproduksi sebuah kue akhirnya pak Sony mendapatkan sertifikat DEPKES dan produknya layak dijual. Pada tanggal 23 Maret 2011 pak Sony langsung mengurus SIUP (Surat Izin Usaha Perdagangan) untuk mendirikan usahanya di Kelurahan Ipilo. Toko kue yang memproduksi kue ulang tahun dan berbagai macam kue-kue lainnya ini banyak diminati oleh masyarakat Gorontalo tidak ketinggalan produk es campur buatan pak Sony yang sering disebut dengan es meralda banyak diburu oleh masyarakat kota Gorontalo, tetapi produk utama yang dihasilkan adalah kue cake krim keju dengan kue ulang tahun yang berbagai macam bentuk, hingga saat ini toko kue Regina bakery bertahan dengan omset yang diinginkan. C. Sejarah Breadtalk BreadTalk adalah jaringan toko roti populer asal Singapura yang juga mempunyai cabang di Asia Tenggara dan Timur Tengah. Cabang BreadTalk di Causeway Point, Woodlands, Singapura Cabang BreadTalk di Jakarta BreadTalk didirikan pada tahun 6 Maret 2003 oleh George Quek, seorang wirausahawan yang sebelumnya memulai jaringan food court yang sukses di Singapura, Food

40

Junction. Konsepnya berbeda dibandingkan dengan toko-toko roti lainnya pada umumnya, dengan memperhatikan penampilan toko yang dirancang agar terlihat eksklusif

serta

memperlihatkan

dapur

pembuatan

roti

kepada

para

pengunjungnya melalui kaca transparan. Berkat strategi pemasaran pelanggan (consumer marketing) yang baik, saat pertama kali dibuka, toko-toko BreadTalk seringkali dipenuhi pengunjung yang rela antri untuk mencoba produknya. Rotinya yang paling terkenal adalah roti yang dibubuhi abon di atasnya. Roti ini merupakan signature food BreadTalk dan kini banyak ditiru oleh berbagai tokotoko roti lainnya. Di Australia, ada pula sebuah toko roti yang mempunyai nama, logo, serta konsep yang mirip, bernama BreadTop. BreadTalk di Indonesia dikelola oleh Johnny Andrean. Kini sudah terdapat di beberapa kota di Indonesia diantaranya: Kota Jambi, Magelang, Bekasi, Jakarta, Bandung, Surabaya, Bali, Makassar,

Manado,

Pekanbaru,

Yogyakarta,

Solo,

Palembang,

Bandar

Lampung, Batam, Samarinda, Balikpapan, Tarakan, Cirebon, Medan, Gorontalo dan Ambon dengan puluhan outlet. D. Sejarah Gelael bakery Gelael berdiri sejak tahun 1957, nama Gelael diambil dari sebuah marga dari pemiliknya yaitu bapak Dick Gelael. Awalnya Gelael hanya sebuah mini market yang menjual semua barang harian, suatu saat teman-teman dari pak Dik berkunjung ke mini marketnya dan bercerita tentang masa depan pekerjaan mereka, seiring lamanya mereka bercerita, pak Dik tentu harus juga menjamu mereka dengan menyediakan minuman dan makanan siap saji yang ada di mini market pak Dik, tetapi bukan hanya saat itu teman-temannya berkunjung ke tempat usahanya hampir setiap malam hingga akhir pekan mereka menikmati minuman dan makanan siap saji yang ada di mini market pak Dik. Suatu saat pak

41

Dik berpikir dari sering teman-temannya berkunjung di tempat usahanya saat itu juga pak Dik langsung menambah persediaan barang yang ada di mini marketnya dan memperbesar mini marketnya menjadi toko swalayan dengan menambahkan makanan siap saji dari ayam goring, es krim, sampe toko kue. Ia membuka toko pertama dari kota Jakarta setelah berhasil dengan satu toko pak Dik membuka cabang lainnya di kabupaten Jakarta setelah itu membuka cabang di beberapa kota dan provinsi. 4.1.2

Perhitungan Dengan Cara Cost-plus Pricing

4.1.2.1 Nadines Bakery a.

Biaya Bahan Baku Variabel

Bahan baku merupakan bahan yang membentuk bagian menyeluruh produk jadi. Biaya bahan baku Toko Nadiens ditetapkan dengan mengalikan jumlah bahan yang dibutuhkan dengan harga persatuan produk. Pada penelitian ini peneliti mengambil satu jenis produk yang dijadikan objek penelitian untuk ditetapkan harga jualnya secara wajar. Berikut daftar biayanya untuk pemakaian 1 (satu) bulan: 1. Kue Ultah Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan Kue Ulang tahun untuk produksi 1 bulan sebanyak 50 buah.

42

Tabel 3:

Daftar Harga Bahan Baku dan Bahan Penolong Kue Ultah Toko Kue Nadines Bakery Tahun 2013

A. Bahan Baku Telur

100

Butir

Rp1.500

Rp

150.000,00

Gula Pasir

50

Kg

Rp13.000

Rp

650.000,00

Emulsifer

10

Btl

Rp50.000

Rp

500.000,00

Tepung Terigu

50

Kg

Rp4.500

Rp

225.000,00

susu Bubuk

25

Dos

Rp27.000

Rp

675.000,00

baking Powder

50

Btl

Rp15.000

Rp

750.000,00

Margarine

50

Kg

Rp10.000

Rp

500.000,00

Butter Krim

25

Kg

Rp20.000

Rp

500.000,00

Susu Cair

50

Kaleng

Rp8.500

Rp

425.000,00

Coklat

5

Dos

Rp65.000

Rp

325.000,00

Kacang Mede

50

Kg

Rp30.000

Rp

1.500.000,00

Rp

6.200.000,00

B. Bahan Penolong

Jumlah Sumber: Nadines Bakery Tahun, 2013

2. Cup Cake Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan Cup Cake untuk produksi 1 bulan sebanyak 300 buah.

43

Tabel 4:

Daftar Harga Bahan Baku dan Bahan Penolong Kue Cup Cake Toko Kue Nadines Bakery Tahun 2013

A. Bahan Baku Mentega Tawar

20

Kg

10000

Rp

200.000,00

gula pasir

10

Kg

13000

Rp

130.000,00

Tepung Terigu

12

Kg

4500

Rp

54.000,00

Telur

100

Butir

1500

Rp

150.000,00

baking Powder

10

Btl

15500

Rp

155.000,00

butiran Coklat

50

Buah

6500

Rp

325.000,00

choco chips

2

Pot

15000

Rp

30.000,00

Rp

1.044.000,00

B. Bahan Penolong


3. Rool Cake Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan Roll Cake untuk Produksi 1 bulan sebanyak 100 buah. Tabel 5:

Daftar Harga Bahan Baku dan Bahan Penolong Kue Rool Cake Toko Kue Nadines Bakery Tahun 2013

A. Bahan Baku Tepung terigu

100

Kg

4500

Rp

450.000,00

susu bubuk

75

Dos

27000

Rp

2.025.000,00

gula pasir

50

Kg

13000

Rp

650.000,00

Telur

100

Butir

1500

Rp

150.000,00

B. Bahan Penolong

44

Emulsifer

5

Botol

5000

Rp

25.000,00

Margarine

5

Kg

10000

Rp

50.000,00

Rp

3.350.000,00


4. Coklat Cake Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan cokelat 1 bulan sebanyak 200 buah. Tabel 6:

Daftar Harga Bahan Baku dan Bahan Penolong Kue Coklat Cake Toko Kue Nadines Bakery Tahun 2013

A. Bahan Baku Coklat

25

Dos

65000

Rp

1.625.000,00

Pewarna makanan

5

Botol

4500

Rp

22.500,00

kacang mede

5

Kg

30000

Rp

150.000,00

Selai

20

Botol

12000

Rp

240.000,00

Rp

2.037.500,00

B. Bahan Penolong

Jumlah Sumber: Nadines Bakery Tahun, 2013 b. Biaya Tenaga Kerja

Penetapan biaya tenaga kerja ini di tetapkan berdasarkan kebijakan dari manajer masing-masing tempat usaha, adapun untuk masing-masing biaya tenaga kerja tersebut, diantaranya: •

untuk Nadiens cake biaya tenaga kerja langsung yang diberikan kepada karyawannya dalam menyelesaikan kue-kue pesanannya dalam 1 bulan sebesar Rp. 8.000.000

45

c. Daftar Aktiva yang digunakan* Tabel 7: Daftar Harga Alat-Alat Toko Kue Nadines Bakery Tahun 2013 No.

Nama aktiva

1.

Rooling Pin

2.

Cookies Rooping

3.

Cetakan Embos

4.

Pisau Kue

5.

Lemari Pendingin

4.500.000

6.

Lemari Tatakan Kue

3.200.000

7.

Mixer

750.000

8.

Oven

1.000.000

9.

Kenderaan (Motor)

10.

Kawat pendingin

500.000

11.

Kantong Penghias

250.000

12.

Sendok Karet / Sendok Kayu / Spatula

250.000

Total Keseluruhan Aktiva

Nilai Perolehan (Rp.) 1.500.000 500.000 2.000.000 100.000

15.950.000

30.500.000

Sumber: Nadines Bakery Tahun, 2013 (*harga barang ini disesuaikan dengan harga pasaran ) d. Biaya Overhead Perusahaan yang memproduksi produk berdasarkan proses, biaya overhead pabriknya merupakan biaya-biaya yang timbul selain dari biaya bahan baku dan tenaga kerja langsung. Berdasarkan wawancara yang dilakukan oleh pihak peneliti dengan pihak usahawan, bahwa pembebanan biaya pada suatu jenis produk didasarkan pada biaya yang sesungguhnya terjadi. Akan tetapi terjadi ketidak efisienan dalam pembebanan biaya, sebab beberapa unsur biaya overhead pabrik ditetapkan secara utuh kepada suatu jenis produk, padahal

46

biaya ini juga digunakan dalam aktivitas lain yang ada di dalam tempat usaha tersebut. Adapun biaya overhead pabrik yang timbul untuk memproduksi produk ini diantaranya: 1. Biaya Overhead Tetap Biaya tenaga kerja tidak langsung adapun yang termasuk dalam biaya ini adalah tenaga pemasaran dan tenaga akuntan yang terpakai dalam 1 bulan •

Untuk Toko Nadiens Bakery sebesar Rp. 600.000.

•

Untuk Bread Talk Sebesar Rp. 1.000.000

•

Untuk Toko Glael sebesar Rp. 850.000

•

Untuk Toko Regina sebesar Rp. 850.000

2. Biaya Overhead Variabel adapun biaya yang termasuk dalam golongan ini

adalah biaya bahan

penolong yang menurut informasi yang diperoleh •

Untuk Toko Nadiens Bakery sebesar Rp. 2.500.000.

•

Untuk Bread Talk Sebesar Rp. 1.500.000.

•

Untuk Glael Sebesar Rp. 1.750.000

•

Untuk Toko Regina Rp. 1.750.000

e. Biaya Non Produksi Biaya non produksi juga merupakan salah satu unsur dari berbagai macam biaya yang mempengaruhi harga jual. Memang biaya ini tidak masuk dalam proses produksi, tetapi jika suatu usaha tidak memperhitungkan biaya ini maka akan berakibat pada laba yang diperoleh oleh suatu perusahaan karena hal ini juga merupakan biaya yang harus dikeluarkan oleh perusahaan atau

47

pemilik dari usaha tersebut. Dalam akuntansi modern dengan menggunakan ABC, jenis biaya ini merupakan bagian dari penentuan harga pokok produksi karena dapat secara langsung ditelusuri ke produk. Adapun yang menjadi biaya non produksi dalam usaha ini, yakni: 1. Biaya administrasi dan umum. Biaya yang masuk dalam kategori ini adalah biaya kertas, karena pihak pengusaha masih membuat sendiri label atau pembungkus dari produk ini dan mereka menggunakan kertas sebagai medianya atau biaya-biaya lainnya yang dilakukan secara taksiran. Berikut untuk masing-masing toko kue: •

Nadiens Bakery sebesar Rp. 300.000

•

Bread Talk sebesar Rp. 75.000

•

Toko Glael Sebesar Rp. 25.000

2. Biaya iklan, iklan yang dimaksud adalah semua biaya-biaya yang dikeluarkan untuk mempromosikan produknya, seperti Baliho ataupun pamflet. Dan berdasarkan data yang diperoleh: •


•


•

Toko Glael Sebesar Rp. 75.000

3. Biaya angkut penjualan, biaya yang dikeluarkan oleh pihak usahawan ini adalah biaya untuk mengirim barang jadi sampai pada pelanggan, tentunya atas kesepakatan dari kedua, akan tetapi dalam kesehariannya untuk biaya angkut ini mengeluarkan biaya: •


•


•

Toko Gelael Sebesar Rp. 250.000

48

Dan perlu diketahui juga dalam penentuan harga pokok produksi ini peneliti menggunakan metode full costing dan ini semata-mata untuk memberikan kontribusi yang baik bagi perkembangan usaha ini kedepan. Adapun perhitungannya adalah sebagai berikut: A. Perhitungan harga pokok produksi dan Harga Jual untuk produk kue ultah: biaya variabel biaya bahan baku

Rp

6.200.000

biaya bahan tenaga kerja

Rp

2.000.000

biaya overhead pabrik

Rp

2.500.000

Jumlah biaya variabel

Rp

10.700.000

biaya overhead tetap

Rp

600.000

Total Harga pokok Produksi

Rp

11.300.000

Biaya Pemasaran

Rp.

410.000

Biaya Administrasi

Rp.

300.000

Biaya Penuh Produk

Rp.

12.010.000

Biaya Tetap

Biaya Operasi

Gambar 6: Penggolongan Biaya Kue Ultah Nadines Bakery Penetapan Harga Jual Berdasarkan Konsep Cost-Plus Approach Laba yang Diinginkan = Persentase Keuntungan X Total Aktiva = 20% X Rp biaya Per unit

30.500.000 = Rp. 6.100.000

= Rp11.300.000

= Rp

226.000/Produk

50 Persentase markup = laba yang dikehendaki + Biaya pemasaran + Biaya administrasi umum Biaya Produksi (6.100.000 + 410.000 + 300.000) 100% 11.300.000

=

60,3%

49

mark up per unit = 60,3% X Rp.226.000 = Rp136.278 harga Jual = Rp. 226000 + Rp. 136.278 = Rp. 362.278

B. Perhitungan harga pokok produksi dan Harga Jual untuk produk Cup Cake biaya variabel biaya bahan baku

Rp

1.089.000


Rp

2.000.000


Rp

2.500.000


Rp

5.589.000


Rp

600.000


Rp

6.189.000

biaya tetap

Gambar 7: Penggolongan Biaya Kue Cup Cake Nadines Bakery

Penetapan Harga Jual Berdasarkan Konsep Cost-Plus Approach Laba yang Diinginkan 20% X Rp

30.500.000 = Rp. 6.100.000

biaya Per unit Rp 6.189.000

=

Rp20.630

300 Persentase markup = laba yang dikehendaki + Biaya pemasaran + Biaya administrasi umum Biaya Produksi (6100000 + 410000 + 300000) 100% 6.189.000 mark up per unit = 110% X Rp.20.630 = Rp22.693 harga Jual = Rp. 33.963 + Rp. 22.687 = Rp. 56.650

=

110%

50

C. Perhitungan harga pokok produksi dan Harga Jual untuk produk Rool Cake biaya variabel biaya bahan baku

Rp

3.350.000


Rp

2.000.000


Rp

2.500.000


Rp

7.850.000


Rp

600.000


Rp

8.450.000

biaya tetap

Gambar 8: Penggolongan Biaya Kue Rool Cake Nadines Bakery Penetapan Harga Jual Berdasarkan Konsep Cost-Plus Approach Laba yang Diinginkan 20% X Rp

30.500.000 = Rp. 6.100.000

biaya Per unit Rp.8.450.000

=Rp.84.500

100 Persentase markup = laba yang dikehendaki + Biaya pemasaran + Biaya administrasi umum Biaya Produksi (6100000 + 410000 + 300000) 100% 8.450.000 mark up per unit = 80,6% X Rp. 84.500 = Rp68.107 harga Jual = Rp. 84.500 + Rp. 68.107 = Rp. 152.607

=

80,6 %

51

D. Perhitungan Harga Pokok Produksi dan Harga Jual Pembuatan Kue Coklat biaya variabel biaya bahan baku

Rp

2.037.500


Rp

2.000.000


Rp

2.500.000


Rp

6.537.500

biaya tetap Rp biaya overhead tetap

600.000


Rp

7.137.500

Gambar 9: Penggolongan Biaya Kue Coklat Nadines Bakery Penetapan Harga Jual Berdasarkan Konsep Cost-Plus Approach Laba yang Diinginkan 20% X Rp

30.500.000 = Rp. 6.100.000

Biaya Per unit Rp.7.137.500

=Rp.35.688

200 Persentase markup = laba dikehendaki + Biaya pemasaran + Biaya administrasi dan umum Biaya Produksi (6100000 + 410000 + 300000) 100% 7.137.500 mark up per unit = 95,4% X Rp. 35.688 = Rp. 34.046 harga Jual = Rp. 35.688 + Rp. 34.046 = Rp. 69.734

=

95,4%

52

4.1.2.2 Toko Bread Talk a. Biaya Bahan Baku 1. Pembuatan Kue Ulang Tahun. Tabel 8: Daftar Harga Bahan Baku dan Bahan Penolong Kue Ultah Toko Breadtalk Tahun 2013. A. Bahan Baku

Telur

75

Butir

Rp1.500

Rp

112.500,00

Gula Pasir

50

Kg

Rp13.000

Rp

650.000,00

Emulsifer

7

Btl

Rp50.000

Rp

350.000,00

Tepung Terigu

46

Kg

Rp4.500

Rp

207.000,00

Susu Bubuk

23

Dos

Rp27.000

Rp

621.000,00

Baking Powder

48

Btl

Rp15.000

Rp

720.000,00

margarin

50

Kg

Rp10.000

Rp

500.000,00

Butter Krim

25

Kg

Rp20.000

Rp

500.000,00

Susu Cair

55

Kaleng

Rp8.500

Rp

467.500,00

Coklat

4

Dos

Rp65.000

Rp

260.000,00

Kacang Mede

35

Kg

Rp30.000

Rp 1.050.000,00

B. Bahan Penolong

Jumlah

Rp 5.438.000,00

Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan Kue Ulang tahun untuk produksi 1 bulan sebanyak 50 buah.

53

2. Pembuatan Cup Cake Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan Cup Cake untuk produksi 1 bulan sebanyak 300 buah. Tabel 9:

Daftar Harga Bahan Baku dan Bahan Penolong Kue Cup Cake Toko Breadtalk Tahun 2013

A. Bahan Baku Mentega Tawar

30

Kg

Rp10.000

Rp

300.000,00

gula pasir

20

Kg

Rp13.000

Rp

260.000,00

Tepung Terigu

24

Kg

Rp4.500

Rp

108.000,00

Telur

150

Butir

Rp1.500

Rp

225.000,00

Baking Powder

14

Btl

Rp15.500

Rp

217.000,00

Butiran Coklat

54

Buah

Rp6.500

Rp

351.000,00

choco chips

7

Pot

Rp15.000

Rp

105.000,00

B. Bahan Penolong

Jumlah

Rp 1.566.000,00

Sumber: Breadtalk Tahun, 2013

3. Pembuatan Rool Cake Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan Roll Cake untuk Produksi 1 bulan sebanyak 100 buah.

54

Tabel 10: Daftar Harga Bahan Baku dan Bahan Penolong Kue Rool Cake Toko Breadtalk Tahun 2013 A. Bahan Baku Tepung terigu

150

Kg

Rp4.500

Rp

675.000,00

susu bubuk

55

Dos

Rp27.000

Rp 1.485.000,00

gula pasir

55

Kg

Rp13.000

Rp

715.000,00

Telur

76

Butir

Rp1.500

Rp

114.000,00

Emulsifer

6

Botol

Rp5.000

Rp

30.000,00

Margarine

7

Kg

Rp10.000

Rp

70.000,00

B. Bahan Penolong

Jumlah

Rp 3.089.000,00

Sumber: Breadtalk Tahun, 2013 4. Coklat Cake Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan cokelat 1 bulan sebanyak 200 buah. Table 11: Daftar Harga Bahan Baku dan Bahan Penolong Kue Coklat Cake Toko Breadtalk Tahun 2013 A. Bahan Baku Coklat

20

Dos

Rp65.000

Rp 1.300.000,00

pewarna makanan

6

botol

Rp4.500

Rp

27.000,00

kacang mede

3

Kg

Rp30.000

Rp

90.000,00

Selai

17

botol

Rp12.000

Rp

204.000,00

B. Bahan Penolong

Jumlah Sumber: Breadtalk Tahun, 2013

Rp 1.621.000,00

55

b. Biaya Tenaga Kerja Penetapan biaya tenaga kerja ini di tetapkan berdasarkan kebijakan dari manajer masing-masing tempat usaha, adapun untuk masing-masing biaya tenaga kerja tersebut, diantaranya: •

untuk Bread Talk biaya tenaga kerja langsung yang diberikan kepada karyawannya dalam menyelesaikan kue-kue pesanannya dalam 1 bulan sebesar Rp. 12.000.000

c. Daftar Aktiva yang digunakan* Tabel 12: Daftar Harga Alat-Alat Toko Breadtalk Tahun 2013 No.

Nama aktiva

Nilai Perolehan (Rp.)

1.

Rooling Pin

2.

Cookies Rooping

3.

Cetakan Embos

4.

Pisau Kue

5.

Lemari Pendingin

5.100.000

6.

Lemari Tatakan Kue

3.200.000

7.

Mixer

750.000

8.

Oven

1.000.000

9.

Kenderaan (Motor)

10.

Kawat pendingin

500.000

11.

Kantong Penghias

250.000

12.

Sendok Karet / Sendok Kayu /

250.000

1.200.000 800.000 1.500.000 100.000

15.950.000

Spatula Total Keseluruhan Aktiva

30.500.000

Sumber: Bradtalk Tahun, 2013 (*harga barang ini disesuaikan dengan harga pasaran )

56

A. Perhitungan Harga Pokok Produksi dan Harga Jual untuk pembuatan Kue Ultah biaya variabel biaya bahan baku

Rp

5.438.000


Rp

3.000.000


Rp

1.500.000

Jumlah biaya variable

Rp

9.938.000

biaya tetap biaya overhead tetap

Rp

1.000.000


Rp

10.938.000

Gambar 10: Penggolongan Biaya Kue Ultah Bradtalk Penetapan Harga Jual Berdasarkan Konsep Cost-Plus Approach Laba yang Diinginkan = Persentase Keuntungan X Total Keseluruhan yang Diinginkan = 20% X Rp

30.500.000 = Rp. 6.100.000

biaya Per unit Rp10.938.000

=Rp.218.760

50 Persentase markup = laba dikehendaki + Biaya pemasaran + Biaya administrasi dan umum Biaya Produksi (6.100.000 +

+ 500.000 + 75.000) 100% 10.938.000

mark up per unit = 61,02% X Rp. 218.760= Rp. 133.487 harga Jual = Rp. 133.487 + Rp. 218.760= Rp. 352.247

=61,02 %

57

B. Perhitungan Harga Pokok Produksi dan Harga Jual untuk pembuatan Cup Cake biaya variabel biaya bahan baku

Rp

1.566.000


Rp

3.000.000


Rp

1.500.000


Rp

6.066.000


Rp

1.000.000


Rp

7.066.000

Gambar 11: Penggolongan Biaya Kue CupCake Bradtalk


30.500.000 = Rp. 6.100.000

biaya Per unit Rp.7.066.000

=Rp.23.553


500.000 + 75.000) 100% 7.066.000

mark up per unit = 94,4 % X Rp. 23.553 = Rp. 22.234 harga Jual = Rp. 23.553 + Rp. 22.234 = Rp. 45.787

=94,4 %

58

C. Perhitungan Harga Pokok Produksi dan Harga Jual untuk pembuatan Rool Cake biaya variabel biaya bahan baku

Rp

3.089.000


Rp

3.000.000


Rp

1.500.000


Rp

7.589.000


Rp

1.000.000


Rp

8.589.000

Gambar 12: Penggolongan Biaya Kue RoolCake Bradtalk


30.500.000 = Rp. 6.100.000

BiayaPerunit Rp.8.589.000

=Rp.85.890


+ 500.000 + 75.000) 100% 8.589.000

mark up per unit = 77,7 % X Rp. 85.890= Rp. 66.736 harga Jual = Rp. 85.890 + Rp. 66.736 = Rp. 152.626

=77,7%

59

D. Perhitungan Harga Pokok Produksi dan Harga Jual untuk pembuatan Kue Coklat biaya variabel biaya bahan baku

Rp

1.621.000


Rp

3.000.000


Rp

1.500.000


Rp

6.121.000


Rp

1.000.000


Rp

7.121.000

Gambar 13: Penggolongan Biaya Kue CoklatCake Bradtalk


30.500.000 = Rp. 6.100.000

biayaPerunit Rp7.121.000

=Rp.35.605


+ 500.000 + 75.000) 100% 7.121.000

mark up per unit = 93,7 % X Rp. 35.605= Rp. 33.361 harga Jual = Rp. 33.361+ Rp.35.605= Rp. 68.966

=93,7%

60

Metode Penentuan Harga Pokok Dan Harga Jual Dua Departemen Di BreadTalk Keterangan : Toko Bread Talk memproduksi berbagai macam jenis makanan, diantaranya: Kue Ultah,Cup Cake,Rool Cake dan Coklat Cake. Dalam memproduksi keempat macam makanan ini toko Bread Talk mengandalkan produksinya pada dua Departemen (Devisi), yakni Departemen Pencampuran (Grounding) dan Departemen Pengepakan. Berikut dilampirkan data produksi pada akhir bulan; Departemen Grounding (Unit) Departemen Pengepakan (Unit)

Dimasukan Dalam Proses

650

-

Produk selesai ditransfer ke gudang

-

350

Produk dalam proses akhir bulan

250

50

Produk selesai ditransfer ke Dept Pengepakan 400

-

Biaya yang dikeluarkan selama bulan september Biaya bahan Baku

5.438.000

Biaya Tenaga kerja

1.500.000

1.500.000

Biaya Overhead

1.500.000

750.000

61

Tingkat penyelesaian produk akhir Bahan Baku

90%

Biaya Tenaga kerja

80%

75%

Biaya Overhead Pabrik

75%

60%

A. Perhitungan Harga Pokok Produksi Departemen Grounding

Unit Ekuivalensi Bahan Baku

= 400 + (250 x 90%)

= 625 Unit

Tenaga Kerja

= 400 + (250 x 80 %)

= 600 Unit

Overhead

= 400 + (250 x 75%)

= 587 Unit

Perhitungan Harga pokok per-unit Departemen Grounding Unsur Biaya

Total Biaya Produksi

Unit Ekuivalensi

Biaya bahan Baku

Rp. 5.438.000

625

Rp.8.700

Biaya Tenaga kerja

Rp. 1.500.000

600

Rp.2.500

587

Rp.2.555

Biaya Overhead

Rp. 1.500.000

TOTAL

Rp. 8.438.000

HargaPerunit

Rp.13.755

62

Perhitungan Harga Pokok Selesai Dan Dalam Proses Departemen Grounding Harga Pokok Produk selesai yang ditransfer ke Dept Pengepakan 400 x Rp. 13.755

Rp. 5.502.000

Produk dalam Proses Departemen Grounding Bahan Baku

90% x 250 x Rp. 8.700 = Rp. 1.957.500

Tenaga Kerja

80% x 250 x Rp. 2.500 = Rp.

500.000

Overhead

75% x 250 x Rp. 2.555 = Rp.

479.062

Jumlah

Rp. 2.936.562

Total Biaya Produksi Dept Grounding

Rp. 8.438.562

B. Perhitungan Harga Pokok Produksi Departemen Pengepakan

Unit Ekuivalensi Tenaga Kerja

= 350 + (50 x 75 %)

= 387 Unit

Overhead

= 350 + (50 x 60 %)

= 380 Unit

63

Perhitungan Harga pokok per-unit Departemen Pengepakan Unsur Biaya

Biaya Tenaga kerja

Total Biaya Produksi

Unit Ekuivalensi

Rp. 1.500.000

387

Rp.3.876

380

Rp.1.974

Biaya Overhead

Rp.

750.000

TOTAL

Rp. 2.250.000

Harga Per unit

Rp. 5.850

Perhitungan Harga Pokok Jadi Dan Dalam Proses Harga Pokok Produk selesai yang ditransfer dari Dept. Pengepakan ke Gudang 350 x Rp. 13.755

Rp. 4.814.250

Ditambahkan produk jadi oleh Dept. Pengepakan 350 x Rp. 5.850

Rp. 2.047.500

Jumlah Produk Jadi dalam Departemen Pengepakan

Rp. 6.861.750

Produk dalam Proses akhir Tenaga Kerja

75% x 50 x Rp. 3.876 = Rp.

145.350

Overhead

60% x 50 x Rp. 1.974 = Rp.

23.688

Jumlah produk dalam proses

Rp.

169.038

Harga Pokok Produk dalam proses-akhir Dept. Grounding 50 x Rp. 13.755 =

Rp. 687.750

Jumlah Produk dalam Proses-akhir Dept. Pengepakan

Rp.

TOTAL KOMULATIF AKHIR DARI DEPARTEMEN PENGEPAKAN

Rp. 7.718.538

856.788

64

4.1.2.3 Toko Gelael a. Biaya Bahan Baku 1. Pembuatan Kue Ulang Tahun Tabel 13: Daftar Bahan Baku dan Bahan Penolong Kue Ultah Toko Gelael Tahun 2013 A. Bahan Baku Telur

50

Butir

Rp1.500

Rp

75.000

Gula Pasir

50

Kg

Rp13.000

Rp

650.000,00

Emulsifer

5

Btl

Rp50.000

Rp

250.000,00

Tepung Terigu

46

Kg

Rp4.500

Rp

207.000,00

susu Bubuk

20

Dos

Rp27.000

Rp

540.000,00

baking Powder

45

Btl

Rp15.000

Rp

675.000,00

margarin

50

Kg

Rp10.000

Rp

500.000,00

Butter Krim

25

Kg

Rp20.000

Rp

500.000,00

Susu Cair

50

Kaleng

Rp8.500

Rp

467.500,00

Coklat

4

Dos

Rp65.000

Rp

260.000,00

Kacang Mede

35

Kg

Rp30.000

Rp 1.050.000,00

B. Bahan Penolong

Jumlah

Rp 5.174.500,00

Sumber: Gelael Tahun, 2013 Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan Kue Ulang tahun untuk produksi 1 bulan sebanyak 50 buah.

65

2. Pembuatan Cup Cake Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan Cup Cake untuk produksi 1 bulan sebanyak 300 buah. Tabel 14: Daftar Bahan Baku dan Bahan Penolong Kue Cup Cake Toko Gelael Tahun 2013 A. Bahan Penolong Mentega Tawar

20

Kg

Rp10.000

Rp

200.000,00

gula pasir

20

Kg

Rp13.000

Rp

260.000,00

Tepung Terigu

24

Kg

Rp4.500

Rp

108.000,00

Telur

100

Butir

Rp1.500

Rp

150.000,00

baking Powder

14

Btl

Rp15.500

Rp

217.000,00

butiran Coklat

50

Buah

Rp6.500

Rp

325.000,00

choco chips

7

Pot

Rp15.000

Rp

105.000,00

B. Bahan Penolong

Jumlah

Rp 1.365.000,00

Sumber: Gelael Tahun, 2013

3. Pembuatan Rool Cake Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan Roll Cake untuk Produksi 1 bulan sebanyak 100 buah. Tabel 15: Daftar Bahan Baku dan Bahan Penolong Kue Ultah Toko Gelael Tahun 2013 A. Bahan Baku Tepung terigu

100

Kg

Rp4.500

Rp

450.000,00

susu bubuk

50

Dos

Rp27.000

Rp 1.350.000,00

66

B. Bahan Penolong gula pasir

50

Kg

Rp13.000

Rp

650.000,00

Telur

76

Butir

Rp1.500

Rp

112.500,00

Emulsifer

6

Botol

Rp5.000

Rp

30.000,00

Margarine

7

Kg

Rp10.000

Rp

70.000,00

Jumlah

Rp 2.662.500,00


4. Coklat Cake Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan cokelat 1 bulan sebanyak 200 buah. Tabel 16: Daftar Bahan Baku dan bahan Penolong Kue Coklat Cake Toko Gelael Tahun 2013 A. Bahan Baku 15

Dos

Rp65.000

Rp 975.000,00

pewarna makanan

6

botol

Rp4.500

Rp

27.000,00

kacang mede

2

Kg

Rp30.000

Rp

60.000,00

Selai

15

botol

Rp12.000

Rp

180.000,00

Coklat B. Bahan Penolong

Jumlah Sumber: Gelael Tahun, 2013

Rp 1.242.000,00

67

b. Biaya Tenaga Kerja Penetapan biaya tenaga kerja ini di tetapkan berdasarkan kebijakan dari manajer masing-masing tempat usaha, adapun untuk masing-masing biaya tenaga kerja tersebut, diantaranya: •

untuk Toko Glael biaya tenaga kerja langsung yang diberikan kepada karyawannya dalam menyelesaikan kue-kue pesanannya dalam 1 bulan sebesar Rp. 12.000.000.

c. Daftar Aktiva yang digunakan* Tabel 17: Daftar Alat-Alat Toko Gelael Tahun 2013 No.

Nama aktiva


1.

Rooling Pin

1.000.000

2.

Cookies Rooping

1.000.000

3.

Cetakan Embos

1.500.000

4.

Pisau Kue

5.

Lemari Pendingin

5.100.000

6.

Lemari Tatakan Kue

3.200.000

7.

Mixer

750.000

8.

Oven

1.000.000

9.

Kenderaan (Motor)

10.

Kawat pendingin

500.000

11.

Kantong Penghias

250.000

12.


250.000

100.000

15.950.000


30.500.000


(*harga barang ini disesuaikan dengan harga pasaran )

68


Rp 5.174.500


Rp

3.000.000


Rp

1.750.000


Rp

9.925.500


Rp

850.000


Rp 10.775.500

biaya tetap

Gambar 14: Penggolongan Biaya Kue Ultah Toko Gelael Penetapan Harga Jual Berdasarkan Konsep Cost-Plus Approach Laba yang Diinginkan = Persentase Keuntungan X Total Keseluruhan yang Diinginkan = 20% X Rp. 30.500.000 = Rp. 6.100.000 biayaPerunit Rp.10.775.500

=Rp.215.510


+ 325.000 + 25.000) 100% 10.775.500

mark up per unit = 59,8 % X Rp. 215.510= Rp. 128.874 harga Jual = Rp. 215.510+ Rp. 218.760= Rp. 344.384

=59,8 %

69


Rp

1.365.000


Rp

3.000.000


Rp

1.750.000


Rp

6.115.000


Rp

850.000


Rp

6.965.000

Gambar 15: Penggolongan Biaya Kue CupCake Toko Gelael

Penetapan Harga Jual Berdasarkan Konsep Cost-Plus Approach Laba yang Diinginkan 20% X Rp30.500.000 = Rp. 6.100.000 biayaPerunit Rp.6.965.000

=Rp.23.216


+ 325.000 + 25.000) 100% 6.965.000

mark up per unit = 92,6 % X Rp. 23.216= Rp. 21.498 harga Jual = Rp. 21.498+ Rp. 23.216= Rp. 44.714

=92,6 %

70


Rp 2.662.500


Rp

3.000.000


Rp

1.750.000


Rp

7.412.500


Rp

850.000


Rp

8.262.500

Gambar 16: Penggolongan Biaya Kue Rool Cake Toko Gelael Penetapan Harga Jual Berdasarkan Konsep Cost-Plus Approach Laba yang Diinginkan 20% X Rp30.500.000 = Rp. 6.100.000 BiayaPerunit Rp.8.262.500

=Rp.82.625


+ 325.000 + 25.000) 100% 8.262.500

mark up per unit = 78 % X Rp. 82.625= Rp. 64.500 harga Jual = Rp. 64.500+ Rp. 82.625= Rp. 147.125

=78 %

71


Rp

1.242.000


Rp

3.000.000


Rp

1.750.000


Rp

5.992.000


Rp

850.000


Rp

6.842.000

Gambar 17: Penggolongan Biaya Kue Coklat Cake Toko Gelael Penetapan Harga Jual Berdasarkan Konsep Cost-Plus Approach Laba yang Diinginkan 20% X Rp30.500.000 = Rp. 6.100.000 biayaPerunit Rp.6.842.000

=Rp.34.210


+ 325.000 + 25.000) 100% 6.842.000

mark up per unit = 94,2 % X Rp. 34.210= Rp. 30.341 harga Jual = Rp. 30.341 + Rp.34.210= Rp. 64.551

=94,2 %

72

4.1.2.4 Toko Regina a. Biaya bahan baku 1. Pembuatan Kue Ulang Tahun Tabel 18: Daftar Harga Bahan Baku dan Bahan Penolong Kue Ultah Toko Regina Bakery Tahun 2013 A. Bahan Baku Telur

100

Butir

Rp1.500

Rp

150.000

Gula Pasir

50

Kg

Rp13.000

Rp

650.000,00

Emulsifer

5

Btl

Rp50.000

Rp

250.000,00

Tepung Terigu

46

Kg

Rp4.500

Rp

207.000,00

susu Bubuk

20

Dos

Rp27.000

Rp

540.000,00

baking Powder

45

Btl

Rp15.000

Rp

675.000,00

margarin

50

Kg

Rp10.000

Rp

500.000,00

Butter Krim

25

Kg

Rp20.000

Rp

500.000,00

Susu Cair

50

Kaleng

Rp8.500

Rp

467.500,00

Coklat

4

Dos

Rp65.000

Rp

260.000,00

Kacang Mede

35

Kg

Rp30.000

Rp 1.050.000,00

B. Bahan Penolong

Jumlah

Rp 5.249.500,00

Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan Kue Ulang tahun untuk produksi 1 bulan sebanyak 50 buah.

73

2. Pembuatan Cup Cake Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan Cup Cake untuk produksi 1 bulan sebanyak 300 buah. Tabel 19: Daftar Harga Bahan Baku dan Bahan Penolong Kue Cup Cake Toko Regina Bakery Tahun 2013 A. Bahan Baku Mentega Tawar

30

Kg

Rp10.000

Rp

300.000,00

gula pasir

20

Kg

Rp13.000

Rp

260.000,00

Tepung Terigu

24

Kg

Rp4.500

Rp

108.000,00

Telur

100

Butir

Rp1.500

Rp

150.000,00

baking Powder

14

Btl

Rp15.500

Rp

217.000,00

butiran Coklat

50

Buah

Rp6.500

Rp

325.000,00

choco chips

7

Pot

Rp15.000

Rp

105.000,00

B. Bahan Penolong

Jumlah

Rp 1.465.000,00

Sumber: Regina Bakery, 2013 3. Pembuatan Rool Cake Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan Roll Cake untuk Produksi 1 bulan sebanyak 100 buah. Tabel 20: Daftar Harga Bahan Baku dan Bahan Penolong Kue Rool Cake Toko Regina Bakery Tahun 2013 A. Bahan Baku Tepung terigu

90

Kg

Rp4.500

Rp

susu bubuk

50

Dos

Rp27.000

Rp 1.350.000,00

50

Kg

Rp13.000

Rp

B. Bahan Penolong

405.000,00

650.000,00

74

gula pasir Telur

76

Butir

Rp1.500

Rp

112.500,00

Emulsifer

6

Botol

Rp5.000

Rp

30.000,00

Margarine

7

Kg

Rp10.000

Rp

70.000,00

Jumlah

Rp 2.617.500,00

Sumber: Regina Bakery Tahun, 2013 4. Coklat Cake Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan cokelat 1 bulan sebanyak 200 buah. Tabel 21: Daftar Harga Bahan Baku dan Bahan Penolong Kue Coklat Cake Toko Regina Bakery Tahun 2013 A. Bahan Baku Coklat

20

Dos

Rp65.000

Rp 1.300.000,00

pewarna makanan

6

botol

Rp4.500

Rp

27.000,00

kacang mede

2

Kg

Rp30.000

Rp

60.000,00

Selai

15

botol

Rp12.000

Rp

180.000,00

B. Bahan Penolong

Jumlah

Rp 1.567.000,00

Sumber: Regina Bakery Tahun, 2013 b. Biaya Tenaga Kerja Penetapan biaya tenaga kerja ini di tetapkan berdasarkan kebijakan dari manajer masing-masing tempat usaha, adapun untuk masing-masing biaya tenaga kerja tersebut, diantaranya:

75

•

untuk Toko Regina biaya tenaga kerja langsung yang diberikan kepada karyawannya dalam menyelesaikan kue-kue pesanannya dalam 1 bulan sebesar Rp. 12.000.000.

c. Daftar Aktiva yang digunakan* Tabel 22: Daftar Harga Alat-Alat Toko Regina Bakery Tahun 2013 No.

Nama aktiva


1.

Rooling Pin

2.

Cookies Rooping

3.

Cetakan Embos

4.

Pisau Kue

5.

Lemari Pendingin

4.500.000

6.

Lemari Tatakan Kue

3.200.000

7.

Mixer

750.000

8.

Oven

1.000.000

9.

Kenderaan (Motor)

10.

Kawat pendingin

500.000

11.

Kantong Penghias

250.000

12.


250.000

1.500.000 500.000 2.000.000 100.000

15.950.000


30.500.000

Sumber: Regina Bakery Tahun, 2013 (*harga barang ini disesuaikan dengan harga pasaran )

76


Rp 5.249.500


Rp

3.000.000


Rp

1.750.000


Rp

9.999.500


Rp

850.000


Rp 10.849.500

biaya tetap

Gambar 18: penggolongan biaya kue ultah regina bakery Penetapan Harga Jual Berdasarkan Konsep Cost-Plus Approach Laba yang Diinginkan = Persentase Keuntungan X Total Keseluruhan yang Diinginkan = 20% X Rp 40.000.000 biayaPerunit Rp.10.849.500

= Rp. 8.000.000 =Rp.216.990


+ 325.000 + 25.000) 100% 10.849.500

mark up per unit = 76,9 % X Rp. 216.990= Rp. 167.000 harga Jual = Rp. 216.990 + Rp. 167.000 = Rp. 383.990

=76,9 %

77


Rp

1.465.000


Rp

3.000.000


Rp

1.750.000


Rp

6.215.000


Rp

850.000


Rp

7.065.000

Gambar 19: penggolongan biaya kue Cup Cake regina bakery


=Rp.23.550

300 Persentase markup = laba dikehendaki + Biaya pemasaran + Biaya administrasi dan umum Biaya Produksi 8.000.000 + 325.000 + 25.000) 100% 7.065.000 mark up per unit = 118,1 % X Rp. 23.550= Rp. 27.833 harga Jual = Rp. 23.550+ Rp. 27.833= Rp. 51.383

=118,1 %

78


Rp 2.617.500


Rp

3.000.000


Rp

1.750.000


Rp

7.367.500


Rp

850.000


Rp

8.217.500

Gambar 20: penggolongan biaya kue Rool Cake regina bakery


=Rp.82.175


+ 325.000 + 25.000) 100% 8.217.500

mark up per unit = 101 % X Rp. 82.175= Rp. 82.996 harga Jual = Rp. 82.996 + Rp. 82.175= Rp. 165.171

=101 %

79


Rp 1.567.000


Rp

3.000.000


Rp

1.750.000


Rp

6.317.000


Rp

850.000


Rp

7.167.000

Gambar 21: penggolongan biaya kue Coklat Cake regina bakery

Penetapan Harga Jual Berdasarkan Konsep Cost-Plus Approach Laba yang Diinginkan 20% X Rp40.00.000 = Rp. 8.000.000 biayaPerunitRp.7.167.000

=Rp.35.835


+ 325.000 + 25.000) 100% 7.167.000

mark up per unit = 116,5 % X Rp. 35.835= Rp. 41.750 harga Jual = Rp. 41.750 + Rp. 35.835= Rp. 77.585

=116,5 %

80

4.1.3

PERHITUNGAN HARGA JUAL DENGAN MENGGUNAKAN TARGET PRICING (HARGA TARGET) Sebuah bentuk penentuan harga berbasis pasar adalah penentuan harga

target. Harga target adalah perkiraan harga untuk sebuah produk atau jasa yang bersedia dibayar oleh calon pelanggan. Perkiran ini didasarkan pada pemahaman tentang nilai yang dipersepsi pelanggan atas sebuah produk dan berapa pesaing akan membeikan harga produk yang bersaing itu. Organisasi penjualan dan pemasaran sebuah perusahaan, melalui kontak dan ineraksi yang dekat dengan pelanggan, biasanya merupakan posisi terbaik untuk mengenali kebutuhan pelanggan dan nilai pandangan mereka terhadap sebuah produk. Perusahaan juga melakukan penelitian pasar tentang fitur produk yang diinginkan pelanggan dan harga yang bersedia mereka bayar untuk fitur tersebut. memahami apa yang dinilai pelanggan merupakan sebuah aspek kunci yang berfokus pada pelanggan. Harga target dihitung dengan menggunakan informasi dari pelanggan dan pesaing, menjadi dasar untuk menghitung biaya target. Biaya target per unit adalah harga target dikurangi penghasilan operasi target per unit. Penghasilan operasi target per unit adalah penghasilan operasi yang merupakan sasaran yang ingin diperoleh perusahaan per unit produk atau jasa yang dijual. Biaya target perunit adalah perkiraan biaya jangka panjang per unit atas sebuah produk atau jasa yang membuat perusahaan mampu mencapai penghasilan operasi target per unit saat menjual pada harga target.

81

a. Perhitungan Harga Target pada Toko Nadiens Bakery 1. Perhitungan harga jual kue ultah dengan menggunakan harga target Manajemen Toko Nadiens Bakery ingin menurunkan harga jual untuk kue ultah dari yang tadinya Rp. 400.000 menjadi Rp. 300.000 per unit. Dengan harga yang lebih rendah, manajer meramalkan sebuah kenaikan dalam penjualan dari yang tadinya hanya 50 buah menjadi 100 buah tiap bulannya. Dan manajemen menginginkan penghasilan operasi target 20% atas pendapatan penjualan. Total Penghasilan target

= Rp. 300.000 X 100 buah = Rp. 30.000.000

Total Penghasilan operasi target (20%) = 20% X Rp. 30.000.000 = Rp. 6.000.000 Pendapatan operasi target per unit

= Rp. 6.000.000 : 100 buah = Rp. 60.000/buah

Biaya target per unit

= harga target – penghasilan operasi target per buah

Rp. 300.000 – Rp. 60.000 = Rp. 240.000/buah Jadi jika manajemen menginginkan untuk menurunkan harga jual kue ultah 10% menjadi Rp. 300.000/buah maka biaya target yang harus dicapai oleh manajemen sebesar Rp. 240.000/buah agar penghasilan operasi per buah (kue ultah) sebesar Rp. 60.000

2. Perhitungan Harga Jual Cup Cake dengan menggunakan harga target. Manajemen Toko Nadiens Bakery ingin menurunkan harga jual untuk Cup Cake dari yang tadinya Rp. 85.000 menjadi Rp. 75.000 per unit. Dengan harga yang lebih rendah, manajer meramalkan sebuah kenaikan dalam penjualan dari yang tadinya hanya 50 buah menjadi 100 buah tiap bulannya. Dan manajemen menginginkan penghasilan operasi target 20% atas pendapatan penjualan. Total Penghasilan target

= Rp. 75.000 X 100 buah = Rp. 7.500.000

Total Penghasilan operasi target (20%) = 20% X Rp. 7.500.000 = Rp. 1.500.000

82

Pendapatan operasi target per unit

= Rp. 1.500.000 : 100 buah = Rp. 15.000/buah



Rp. 75.000 – Rp. 15.000 = Rp. 60.000/buah Jadi jika manajemen menginginkan untuk menurunkan harga jual kue ultah menjadi Rp. 75.000/buah maka biaya target yang harus dicapai oleh manajemen sebesar Rp. 60.000 agar penghasilan operasi per buah (Cup Cake) sebesar Rp. 15.000/buah.

3. Perhitungan Harga Jual Rool Cake dengan menggunakan harga target Manajemen Toko Nadiens Bakery ingin menurunkan harga jual untuk rool Cake dari yang tadinya Rp. 200.000 menjadi Rp. 150.000 per unit. Dengan harga yang lebih rendah, manajer meramalkan sebuah kenaikan dalam penjualan dari yang tadinya hanya 100 buah menjadi 300 buah tiap bulannya. Dan manajemen menginginkan penghasilan operasi target 20% atas pendapatan penjualan. Total Penghasilan target

= Rp. 150.000 X 300 buah = Rp. 45.000.000


= Rp. 9.000.000 : 300 buah = Rp. 30.000/buah



Rp. 150.000 – Rp. 30.000 = Rp. 120.000/buah Jadi jika manajemen menginginkan untuk menurunkan harga jual kue ultah

menjadi Rp. 150.000/buah maka biaya target yang harus dicapai oleh

manajemen sebesar Rp. 120.000 agar penghasilan operasi per buah Rool Tart) sebesar Rp. 30.000/buah.

83

4. Perhitungan Harga Jual Kue Coklat dengan menggunakan harga target Manajemen Toko Nadiens Bakery ingin menurunkan harga jual untuk Kue Coklat dari yang tadinya Rp. 70.000 menjadi Rp. 50.000 per unit. Dengan harga yang lebih rendah, manajer meramalkan sebuah kenaikan dalam penjualan dari yang tadinya hanya 200 buah menjadi 450 buah tiap bulannya. Dan manajemen menginginkan penghasilan operasi target 20% atas pendapatan penjualan. Total Penghasilan target

= Rp. 50.000 X 450 buah = Rp. 22.500.000


= Rp. 4.500.000 : 450 buah = Rp. 10.000/buah



Rp. 50.000 – Rp. 10.000 = Rp. 40.000/buah Jadi jika manajemen menginginkan untuk menurunkan harga jual kue Coklat menjadi Rp. 50.000/buah maka biaya target yang harus dicapai oleh manajemen sebesar Rp. 40.000 agar penghasilan operasi per buah Rool Tart) sebesar Rp. 10.000/buah.

b. Perhitungan Harga Target pada Toko Regina Bakery 1. Perhitungan harga jual kue ultah dengan menggunakan harga target Manajemen Toko Regina Bakery ingin menurunkan harga jual untuk kue ultah dari yang tadinya Rp. 450.000 menjadi Rp. 300.000 per unit. Dengan harga yang lebih rendah, manajer meramalkan sebuah kenaikan dalam penjualan dari yang tadinya hanya 50 buah menjadi 200 buah tiap bulannya. Dan manajemen menginginkan penghasilan operasi target 20% atas pendapatan penjualan. Total Penghasilan target

= Rp. 300.000 X 200 buah = Rp. 60.000.000

Total Penghasilan operasi target (20%) = 20% X Rp. 60.000.000 = Rp. 12.000.000

84


= Rp. 12.000.000 : 200 buah = Rp. 60.000/buah



Rp. 300.000 – Rp. 60.000 = Rp. 240.000/buah Jadi jika manajemen menginginkan untuk menurunkan harga jual kue ultah 10% menjadi Rp. 300.000/buah maka biaya target yang harus dicapai oleh manajemen sebesar Rp. 240.000 agar penghasilan operasi per buah (kue ultah) sebesar Rp. 60.000

2. Perhitungan Harga Jual Cup Cake dengan menggunakan harga target. Manajemen Toko Regina Bakery ingin menurunkan harga jual untuk Cup Cake dari yang tadinya Rp. 40.000 menjadi Rp. 25.000 per unit. Dengan harga yang lebih rendah, manajer meramalkan sebuah kenaikan dalam penjualan dari yang tadinya hanya 50 buah menjadi 150 buah tiap bulannya. Dan manajemen menginginkan penghasilan operasi target 20% atas pendapatan penjualan. Total Penghasilan target

= Rp. 25.000 X 150 buah = Rp. 3.750.000

Total Penghasilan operasi target (20%)

=20% X Rp. 3.750.000 = Rp.750.000


= Rp. 750.000 : 150 buah = Rp. 5.000/buah



Rp. 25.000 – Rp. 5.000 = Rp. 20.000/buah Jadi jika manajemen menginginkan untuk menurunkan harga jual Cup Cake menjadi Rp. 25.000/buah maka biaya target yang harus dicapai oleh manajemen sebesar Rp. 20.000 agar penghasilan operasi per buah (Cup Cake) sebesar Rp. 5.000/buah.

85

3. Perhitungan Harga Jual Rool Cake dengan menggunakan harga target Manajemen Toko Regina Bakery ingin menurunkan harga jual untuk rool Cake dari yang tadinya Rp. 140.000 menjadi Rp. 100.000 per unit. Dengan harga yang lebih rendah, manajer meramalkan sebuah kenaikan dalam penjualan dari yang tadinya hanya 100 buah menjadi 200 buah tiap bulannya. Dan manajemen menginginkan penghasilan operasi target 20% atas pendapatan penjualan. Total Penghasilan target

= Rp. 100.000 X 200 buah = Rp. 20.000.000


= Rp. 4.000.000 : 200 buah = Rp. 20.000/buah



Rp. 100.000 – Rp. 20.000 = Rp. 80.000/buah Jadi jika manajemen menginginkan untuk menurunkan harga jual kue ultah menjadi Rp. 100.000/buah maka biaya target yang harus dicapai oleh manajemen sebesar Rp. 80.000 agar penghasilan operasi per buah Rool Tart) sebesar Rp. 20.000/buah.

4. Perhitungan Harga Jual Kue Coklat dengan menggunakan harga target Manajemen Toko Regina Bakery ingin menurunkan harga jual untuk Kue Coklat dari yang tadinya Rp. 70.000 menjadi Rp. 65.000 per unit. Dengan harga yang lebih rendah, manajer meramalkan sebuah kenaikan dalam penjualan dari yang tadinya hanya 200 buah menjadi 300 buah tiap bulannya. Dan manajemen menginginkan penghasilan operasi target 20% atas pendapatan penjualan.

86

Total Penghasilan target

= Rp. 65.000 X 300 buah = Rp. 19.500.000


= Rp. 3.900.000 : 300 buah = Rp. 13.000/buah



Rp. 65.000 – Rp. 13.000 = Rp. 52.000/buah Jadi jika manajemen menginginkan untuk menurunkan harga jual kue Coklat menjadi Rp. 65.000/buah maka biaya target yang harus dicapai oleh manajemen sebesar Rp. 52.000 agar penghasilan operasi per buah Rool Tart) sebesar Rp. 13.000/buah. Berdasarkan

hasil

rekapitulasi

perhitungan

harga

jual

dengan

menggunakan metode cost-plus approach dan Target Pricing dengan laba yang diinginkan 20% dari aktiva yang digunakan, yang di dalam perhitungannya memasukkan secara keseluruhan unsur biaya baik biaya produksi maupun biaya non produksi serta unsur biaya investasi yang digunakan dalam perhitungan persentase mark-upnya. Namun hasil perhitungan ini sangat berbeda jauh dengan harga jual yang digunakan oleh usaha ini. Hal ini apabila dibiarkan secara terus-menerus bisa berdampak pada kelangsungan usaha ini, sebab dari harganya saja sudah sangat berbeda jadi kemungkinan besar konsumen akan berpindah ke produk lain yang mungkin sama rasa, aroma, dan kualitasnya serta harga yang mungkin lebih rendah daripada produk ini. Dan berdasarkan hasil survei yang dilakukan tidak ada unsur-unsur biaya yang tidak terpakai dalam proses produksi, dalam arti bahwa semua biaya-biaya yang telah dikeluarkan oleh masing-masing usaha dipakai secara utuh dan tidak ditemukan unsur biaya yang menganggur. Oleh karena itu usaha ini perlu

87

meninjau kembali harga yang dijual kepada konsumen sebagai bentuk upaya mempertahankan kelangsungan usaha ini dan menghadapi para pesaing lainnya. Berikut perbandingan harga jual dengan menggunakan cost-plus approach dan Target Pricing usaha ini sebagai berikut. Tabel 23:

Perbandingan teoritis harga jual produk cost-plus pricing dan target pricing

Cost-Plus Pricing (Rp.) Keterangan Kue

Target Pricing(Rp.)

Rool

Cup

Kue

Kue

Rool

Cup

Kue

Cake

Cake

Coklat

Ultah

Cake

Cake

Coklat

362.278 152.607 56.650

69.734

240.000

60.000

120.000 40.000

352.247 152.626 45.787

68.966

Toko Glael 344.384 147.125 44.714

64.551

240.000

20.000

80.000

Ultah Toko Nadiens Bakery (target) Toko BreadTalk

Bakery Toko Regina (target)

383.990 165.171 51.383

77.585

52.000

88

4.1.4

Pengujian Persyaratan Analisis 4.1.4.1 Uji Normalitas Data Penelitian Uji normalitas bertujuan untuk mengetahui distribusi data dalam variabel

yang digunakan dalam penelitian. Data yang baik dan layak digunakan dalam penelitian adalah data yang memiliki distribusi normal. Pengujian normalitas dilakukan dengan tahapan sebagai berikut: 1. Penentuan Hipotesis Ho

: data variabel harga jual pasar dan harga jual teoritis berdistribusi normal

H1

: data variabel harga jual pasar dan harga jual teoritis tidak berdistribusi normal

2. Penentuan tingkat signifikansi Tingkat kepercayaan yang akan digunakan dalam penelitian ini adalah sebesar 95% atau dengan kata lain tingkat signfikansinya (alpha) sebesar 5% 3. Penentuan Statistik Uji Dalam penelitian ini metode yang akan digunakan adalah metode Kolmogorov Smirnovdengan menggunakan indikator Z. 4. Penentuan Kriteria uji Karena menggunakan metode kolmogorov smirnov, maka pengambilan keputusan didasarkan pada perbandingan antara nilai Z-hitung dengan Z tabel. Jika nilai Z hitung lebih kecil dari nilai Z tabel maka Ho diterima. Penentuan hasil uji juga dapat dilakukan dengan melihat signifkansi yang dihasilkan dengan kriteria terima H0 jika nilai signifikansi yang diperoleh lebih besar dari nilai alpha 5. Kesimpulan Hasil

pengujian

normalitas

masing-masing

menggunakan bantuan SPSS adalah sebagai berikut:

variabel

dengan

89

Variabel Harga Jual Pasar Pengujian normalitas data harga jual kue yang ditetapkan kepada konsumen di empat toko kue yang diamati adalah sebagai berikut:

Tabel 24: One-Samplekolmogrov-Smirnov Tes (Harga jual pasar) One-Sample Kolmogorov-Smirnov Test

N Normal Parameters a,b Most Extreme Differences

Mean Std. Deviation Absolute Positive Negative

Kolmogorov-Smirnov Z Asymp. Sig. (2-tailed)

Harga Jual Kue 16 104468.8 118273.3 .256 .256 -.201 1.023 .246

a. Test distribution is Normal. b. Calculated from data.

Hasil analisis di atas menunjukkan nilai koefisien Kolmogorov Smirnov (KS) adalah sebesar 1,023. Sedangkan nilai Z pada tingkat signifikansi 5% adalah sebesar 1.96. Karena nilai KS lebih kecil dari nilai Z-tabel maka Ho diterima. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa data mengenai harga jual kue yang diamati telah berdistribusi normal.

Variabel Harga Jual Teoritis Harga teoritis merupakan tingkat harga kue yang dihitung dengan

pendekatan teoritis yang dalam penelitian ini menggunakan metode cost-plus pricing dan target pricing. Hasil pengujian normalitas data mengenai tingkat harga jual teoritis adalah sebagai berikut:

90

Tabel 25: One-Samplekolmogrov-Smirnov Tes (Harga Teoritis) One-Sample Kolmogorov-Smirnov Test N Normal Parameters a,b Most Extreme Differences

Mean Std. Deviation Absolute Positive Negative

Kolmogorov-Smirnov Z Asymp. Sig. (2-tailed)

Harga Teoritis 16 135712.3750 114196.94789 .250 .250 -.155 .999 .271

a. Test distribution is Normal. b. Calculated from data.

Hasil analisis di atas menunjukkan nilai koefisien Kolmogorov Smirnov (KS) adalah sebesar 0,999. Sedangkan nilai Z pada tingkat signifikansi 5% adalah sebesar 1.96. Karena nilai KS lebih kecil dari nilai Z-tabel maka Ho diterima. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa data mengenai harga jual kue teoritis yang telah dihitung telah berdistribusi normal.

4.1.4.2 Homogenitas Varians Data Penelitian Prosedur pengujian homogenitas varians dilakukan dengan tahapan sebagai berikut: 1.

Penentuan Hipotesis 2

σ 22

2

≠ σ 22

H0 : σ 1 =

H1 : σ 1 2.

(Varians kedua kelompok data homogen)

(Varians kedua kelompok data tidak homogen)

Penentuan Tingkat Signifikansi Tingkat kepercayaan yang akan digunakan dalam penelitian ini adalah

sebesar 95% atau dengan kata lain tingkat signfikansinya (alpha) sebesar 5%

91

3.

Penentuan Statistik Uji Statistik uji yang digunakan untuk menguji homogenitas varians adalah uji F

sebagai berikut :

F= 4.

varians terbesar varians terkecil

Kriteria Pengujian Tolak H0 jika F

hitung

≥ Fα ( v ,v ) , Terima dalam hal lainnya. Fα ( v ,v ) didapat dari 1

2

1

tabel distribusi F, sedangkan derajat kebebasan

2

υ1 = n 1 − 1 dan υ 2 = n 2 − 1

masing-masing sesuai dengan dk pembilang dan penyebut. 5.

Kesimpulan Dengan menggunakan bantuan SPSS diperoleh hasil sebagai berikut: Tabel 26: Descriptive Statistic Descriptive Statistics N Harga Jual Kue Harga Teoritis Valid N (listwise)

16 16 16

Minimum 5500.00 20000.00

Maximum 400000.00 383990.00

Mean 104468.8 135712.4

Std. Deviation 118273.33720 114196.94789

Dari informasi tersebut dapat ditentukan nilai F-hitung sebesar :

F=

varians terbesar varians terkecil 2

=

(118273,3371968 ) 2 (114196,947885 )

= 1,0727 Berdasarkan perhitungan tersebut diperoleh nilai F-hitung sebesar 1,0727. Sedangkan nilai F-tabel dengan menggunakan α sebesar 0.05 dan derajat kebebasan untuk pembilang dan penyebut masing-masing sebesar 16

92

adalah sebesar 2,333. Dari hasil ini dapat dilihat bahwa nilai F-hitung yang diperoleh lebih kecil dari nilai F-tabel sehingga Ho diterima. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa varians antara harga jual kue di pasar dengan harga teoritisnya telah bersifat homogen.

4.1.3.4 Hasil Analisis Setelah pengujian normalitas dan homogenitas varians dilakukan selanjutnya akan dilakukan analisis perbandingan antara harga jual yang menggunakan metode cost-plus pricing dengan harga jual yang menggunakan metode target pricing. Sebelumnya juga akan dilakukan pengujian apakah terdapat perbedaan antara harga jual yang ditetapkan kepada konsumen (harga pasar) dengan harga jual teoritis yang telah dihitung. Hasil analisis untuk masing-masing pengujian tersebut adalah sebagai berikut: A. Pengujian Perbedaan Harga Jual di Pasar dengan Harga Jual Teoritis Tahapan pengujian untuk mengetahui perbedaan antara harga jual kue yang ada di pasar dengan harga jual kue secara teoritis adalah sebagai berikut : 1.

Penentuan Hipotesis H0 : µ1 = µ2 (tidak terdapat perbedaan antara harga jual kue di pasaran dengan harga jual teoritis kue yang telah dihitung) H1 : µ1 ≠ µ2 (terdapat perbedaan antara harga jual kue di pasaran dengan harga jual teoritis kue yang telah dihitung)

2.

Penentuan Tingkat Signifikansi Tingkat kepercayaan yang akan digunakan dalam penelitian ini adalah

sebesar 95% atau dengan kata lain tingkat signfikansinya (alpha) sebesar 5%

93

3.

Penentuan Statistik Uji Statistik uji yang digunakan adalah uji t-independen untuk varians kedua

kelompok homogen yakni sebagai berikut : −

−

x1− x 2 t = 1 1 s + n1 n2 4.

Penentuan Kriteria Uji Terima H0jika − t 1 1−

t 1− 1 5.

2

α

2

α

< t < t 1− 1 α , Tolak dalam hal lainnya, dimana nilai 2

didapat dari tabel dengan dk (derajat kebebasan) = ( n 1 + n 2 − 2 )

Kesimpulan Hasil pengolahan data dengan menggunakan SPSS adalah sebagai

berikut: Tabel 27:

Independent Sample Test (Perbedaan Harga Jual Pasar Dengan Harga Jual Teoritis)

Berdasarkan hasil analisis diperoleh nilai t-stat untuk harga jual kue di pasaran dengan harga teoritisnya adalah sebesar -0,760 dengan nilai sig (2-

94

tailed) sebesar 0,453. Sedangkan nilai t-tabel pada tingkat signifikansi 5% dan derajat bebas sebesar 30 (df = 16+16-2 = 30) adalah sebesar 2,042. Karena nilai t-hitung yang diperoleh, yakni sebesar -0,760, berada pada daerah penerimaan Ho maka dengan demikian dapat dikatakan bahwa hasil pengujian menunjukkan bahwa pada tingkat keyakinan 95% kesimpulan yang diambil adalah menerima Ho dan menolak H1. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa tidak terdapat perbedaan yang signifikan antara harga jual kue yang ditetapkan kepada konsumen (harga pasar) dengan harga jual teoritisnya. Dengan kata lain dapat disimpulkan bahwa harga jual yang selama ini diberikan telah sesuai dengan yang seharusnya. B. Pengujian Perbedaan Antara Harga Jual yang Dihitung dengan Menggunakan Metode Cost Plus Pricing dan Harga Jual yang Dihitung dengan Menggunakan Metode Target Pricing Selain mengetahui perbedaan antara harga jual di pasar dengan harga jual teoritisnya, ingin diketahui juga apakah terdapat perbedaan antara tingkat harga yang dihitung dengan menggunakan metode cost-plus pricing dan harga yang dihitung dengan menggunakan metode target pricing. Tahapan pengujian untuk mengetahui perbedaan antara harga jual yang dihitung dengan metode cost-plus pricing dan metode target pricing adalah sebagai berikut: 1.

Penentuan Hipotesis H0 : µ1 = µ2 (tidak terdapat perbedaan antara harga yang dihitung dengan menggunakan metode cost plus pricing dengan harga yang dihitung dengan metode target pricing)

95

H1 : µ1 ≠ µ2 (terdapat perbedaan antara harga yang dihitung dengan menggunakan metode cost plus pricing dengan harga yang dihitung dengan metode target pricing) 2.

Penentuan Tingkat Signifikansi Tingkat kepercayaan yang akan digunakan dalam penelitian ini adalah sebesar 95% atau dengan kata lain tingkat signfikansinya (alpha) sebesar 5%

3.

Penentuan Statistik Uji Statistik uji yang digunakan adalah uji t-independen untuk varians kedua kelompok homogen yakni sebagai berikut : −

−

x1− x 2 t = 1 1 s + n1 n2 4.

Penentuan Kriteria Uji Terima H0jika − t 1 1−

t 1− 1 5.

2

α

2α

< t < t 1− 1 α , Tolak dalam hal lainnya, dimana nilai 2

didapat dari tabel dengan dk (derajat kebebasan) = ( n 1 + n 2 − 2 )

Kesimpulan Hasil pengolahan data dengan menggunakan SPSS adalah sebagai

berikut: Tabel 28:

Independent Sample Test (Perbedaan Harga Jual CostPlus Pricing Dan Target Pricing)

96

Independent Samples Test

Levene's Test for Equality of Variances t-test for Equality of Means

Harga Teoritis Equal variances Equal variances assumed not assumed 1.163 .299 1.025 1.025 14 11.975 .323 .326

F Sig. t df Sig. (2-tailed) Mean Difference

58424.75000

58424.75000

57002.55914

57002.55914

-63833.58003 180683.08003

-65802.05488 182651.55488

Std. Error Difference 95% Confidence Interval of the Difference

Lower Upper

Berdasarkan hasil analisis diperoleh nilai t-stat untuk analisis perbedaan antara harga jual kue yang dihitung dengan metode cost-plus pricing dan metode target pricing adalah sebesar 1,025 dengan nilai sig (2-tailed) sebesar 0,323. Sedangkan nilai t-tabel pada tingkat signifikansi 5% dan derajat bebas sebesar 14 (df = 8+8-2 = 14) adalah sebesar 2,145. Karena nilai t-hitung yang diperoleh, yakni sebesar 1,025 berada pada daerah penerimaan Ho maka dengan demikian dapat dikatakan bahwa hasil pengujian menunjukkan bahwa pada tingkat keyakinan 95% kesimpulan yang diambil adalah menerima Ho dan menolak H1. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan antara harga yang dihitung dengan menggunakan metode cost-plus pricing dengan harga yang dihitung dengan menggunakan metode target pricing. Dengan kata lain, kedua metode perhitungan harga tersebut memberikan hasil yang relatif sama dalam menentukan tingkat harga jual kue kepada konsumen.

97

4.2 Pembahasan Perusahaan dapat menentukan harga jual produk dengan pendekatan cost-plus pricing dan target pricing, Menurut Halim & Supomo (1999: 98) Biaya cost merupakan komponen penting yang harus dipertimbangkan dalam penentuan harga jual produk atau jasa. Harga jual produk atau jasa pada umumnya ditentukan dari jumlah seluruh biaya ditambah jumlah tertentu yang disebut dengan ‘markup’. Cara penentuan harga tersebut dikenal dengan pendekatan ‘cost-plus’. Dengan penentuan dari biaya total: biaya produksi + biaya pemasaran + biaya administrasi dan umum, ditambah dengan jumlah laba yang diinginkan oleh perusahaan. Pengertian ‘markup’. Sedangkan penentenuan harga menggunakan pendekatan target pricing menurut Menurut Hongren (2008: 501) Sebuah bentuk penentuan harga berbasis pasar adalah penentuan harga target. Harga target adalah perkiraan harga untuk sebuah produk atau jasa yang bersedia untuk dibayar calon pelanggan. Perkiraan ini didasarkan pada pemahaman tentang nilai yang dipresepsi pelanggan atas sebuah produk dan berapa pesaing akan memberi harga produk yang bersaing itu. Harga target, yang dihitung dengan menggunakan informasi dari pelanggan dan pesaing, menjadi dasar untuk menghitung biaya target. biaya target per unit adalah harga target dikurangi penghasilan operasional target per unit. Berdasarkan hasil analisa diketahui bahwa perbedaan antara harga jual salah satu jenis kue yang dihitung dengan menggunakan metode cost plus pricing pada toko nadines sebesar Rp.362.278 dan harga jual yang dihitung dengan menggunakan metode target pricing sebesar Rp.240.000 dengan harga pangsa pasar sebesar Rp.400.000 jadi selisih harga pangsa pasar dengan harga jual teoritis cost-plus pricing sebesar Rp.37.722 dan selisih harga pangsa pasar

98

dengan harga jual teoritis target pricing sebesar Rp.160.000. kemudian perbedaan harga jual cost-plus dengan harga pangsa pasar di toko BreadTalk Rp.352.247 di kurangi Rp.195.000 sebesar Rp.157.247. selanjutnya perbedaan harga jual cost-plus dengan harga pangsa pasar di toko Gelael Rp.344.384 di kurangi Rp.150.000 sebesar Rp.194.384. dan selanjutnya perbedaan antara harga jual salah satu jenis kue yang dihitung dengan menggunakan metode cost plus pricing pada toko Regina sebesar Rp.383.990 dan harga jual yang dihitung dengan menggunakan metode target pricing sebesar Rp.240.000 dengan harga pangsa pasar sebesar Rp.150.000 jadi selisih harga pangsa pasar dengan harga jual teoritis cost-plus pricing sebesar Rp.233.990 dan selisih harga pangsa pasar dengan harga jual teoritis target pricing sebesar Rp.90.000. setelah dianalisa dengan menggunakan analisis

uji t-independen diketahui bahwa perbedaan

antara harga jual kue yang dihitung dengan metode cost-plus pricing dan metode target pricing adalah sebesar 1,025 dengan nilai sig (2-tailed) sebesar 0,323. Sedangkan nilai t-tabel pada tingkat signifikansi 5% dan derajat bebas sebesar 14 (df = 8+8-2 = 14) adalah sebesar 2,145. Dari hasil analisis ini diketahui nilai thitung yang diperoleh sebesar 1,025 berada pada daerah penerimaan Ho maka dengan demikian dapat dikatakan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan antara harga yang dihitung dengan menggunakan metode cost-plus pricing dengan harga yang dihitung dengan menggunakan metode target pricing. Dengan kata lain, kedua metode perhitungan harga tersebut memberikan hasil yang relatif sama dalam menentukan tingkat harga jual kue kepada konsumen. Hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian terdahulu yang dilakukan oleh Yasin (2009) yang berjudul “Penerapan Harga Jual Produk Pada Toko Pia Saronde Kota Gorontalo” hasilnya Penentuan harga jual produk dengan

99

menggunkan metode cost plus pricing berbeda dengan penentuan harga jual pada toko kue pia saronde, jika menggunakan metode cost-plus pricing pada produk pia yakni sebesar Rp 27.000 sementara yang tidak menggunakan metode cost-plus pricing sebesar Rp 26.250 jadi selisihnya sebesar Rp 750. Sementara penentuan harga jual produk roti yang menggunakan metode cost-plus pricing relative sama yakni sebesar Rp 3.900 per buah. Jadi dari hasil penelitian ini dapat dikatakan bahwa terdapat perbedaan antara laba yang dihitung dengan menggunakan metode harga jual produk dengan pendekatan cost-pluss pricing dan pendekatan target pricing.

B A B IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN. Ibu Mutia pemilik toko Nadines Cake menjelaskan, berdirinya toko kue

Recommend Documents