ANALISIS STUDI KELAYAKAN PENGEMBANGAN USAHA PADA TOKO KUE NIRMALA’S CAKE AND COOKIES
NAMA KELAS NPM DOSEN PEMBIMBING JURUSAN
: FIRDA ANNISA : 3EA27 : 12211885 : SYAHRUDIN S.E.,M.M : MANAJEMEN
BAB I PENDAHULUAN •
LATAR BELAKANG Perkembangan dunia industri di Indonesia, khususnya industri kue rumah tangga, sangat pesat dalam 5 tahun terakhir seiring dengan berkembangnya dunia informasi. Saat ini, kue bukan lagi sekedar makanan pelengkap atau makanan penunjang melainkan sudah menjadi makanan utama masyarakat. Terbukti dengan banyaknya tempat makan atau café yang menjadikan kue sebagai makanan utama. Melihat peluang bisnis yang sangat besar, Nirmala’s Cake and Cookies berencana mengembangkan industri kue tersebut dengan membuka cabang di wilayah Bandung. Oleh karena itu diperlukan studi kelayakan untuk pengembangan industri kue dengan menggunakan aspek hukum, pasar dan pemasaran, teknis atau operasi, manajemen dan organisasi, dan ekonomi sosial.
•
RUMUSAN MASALAH Rumusan masalah yaitu apakah pengembangan industri kue dengan membuka cabang di wilayah Bandung layak atau tidak.
•
BATASAN MASALAH
Dalam penulisan ilmiah ini, penulis hanya membatasi pada aspek hukum, pasar dan pemasaran, aspek keuangan, manajamen dan organisasi, aspek teknis atau operasi, aspek ekonomi sosial. Studi kelayakan dari aspek keuangan akan dilakukan dengan menggunakan metode perhitungan Payback Period, Net Present Value, Internal Rate of Return, Profitability Index. Data yang digunakan dalam aspek keuangan yaitu laporan keuangan tahun 2012. •
TUJUAN PENELITIAN Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui kelayakan pengembangan industri kue dengan membuka cabang di wilayah Bandung.
•
MANFAAT PENELITIAN * Manfaat akademis : mendapatkan pelajaran dan pengalaman dalam hal pengembangan suatu industri. * Manfaat praktis : menjadi pertimbangan dan gambaran yang nyata untuk mengembangkan industri kue.
. •
METODE PENELITIAN Objek penelitian dalam penelitian ini adalah toko kue Nirmala’s Cake and Cookies yang berlokasi di harapan jaya Bekasi Utara.
•
DATA/VARIABEL Data yang digunakan dalam penelitian ilmiah ini adalah sebagai berikut : * Aspek hukum : nomor KTP, nomor NPWP, nomor IMB Ruko * Aspek pasar dan pemasaran : laporan perkiraan segmentasi pasar, harga barang, penentuan lokasi, promosi. * Aspek keuangan : laporan keuangan tahun 2012, perhitungan dengan 4 metode yaitu PP, NPV, IRR, PI * Aspek teknis atau operasi :laporan penilaian kebutuhan pada pasar, bahan baku, transportasi, tenaga kerja, dll * Aspek manajemen atau organisasi : laporan pembagian tugas dan tanggungjawab pada pemilik dan karyawannya. * Aspek ekonomi sosial : laporan perkiraan ekonomi sosial.
•
METODE PENGUMPULAN DATA * Data primer : wawancara, observasi * Data sekunder : laporan keuangan.
•
HIPOTESIS H1 : pengembangan industri kue dengan membuka cabang di wilayah Bandung layak.
•
ALAT ANALISA YANG DIGUNAKAN Alat analisa kuantitatif yaitu : Payback Period, Net Present Value, Internal Rate of Return, Profitability Index.
BAB II LANDASAN TEORI • KERANGKA TEORI Pengertian studi kelayakan - Menurut Kasmir dan Jakfar (2009 : 6) studi kelayakan bisnis adalah suatu kegiatan yang mempelajari secara mendalam tentang suatu usaha tau bisnis yang akan dijalankan, dalam rangka menentukan layak atau tidak usaha tersebut dijalankan. - Menurut Dr. Suliyanto (2010) studi kelayakan bisnis merupakan penelitian yang bertujuan untuk memutuskan apakah ide bisnis layak untuk dilaksanakan atau tidak. - Menurut Dr. Subagyo (2005) studi kelayakan adalah penelitian yang mendalam terhadap suatu ide bisnis tentang layak atau tidaknya ide tersebut dilaksanakan. •
TUJUAN DILAKUKAN STUDI KELAYAKAN BISNIS Menurut asmir dan Jakfar (2013 : 9) ada lima tujuan yaitu : Menghindari resiko kerugian, Memudahkan perencanaan, Memudahkan pelaksanaan pekerjaan, Memudahkan pengawasan, Memudahkan pengendalian
•
MANFAAT DILAKUKAN STUDI KELAYAKAN BISNIS Menurut Kasmir dan Jakfar ( 2013 : 9) yaitu : Memperoleh keuntungan, Membuka peluang pekerjaan , Manfaat ekonomi, Tersedia sarana dan prasarana, Membuka isolasi wilayah, Meningkatkan persatuan dan membantu pemerataan pembangunan.
•
ASPEK-ASPEK STUDI KELAYAKAN Menurut Kamir dan Jakfar (2013 : 9) ada 7 aspek yaitu : - Aspek hukum, Aspek pasar dan pemasaran, Aspek keuangan, Aspek teknis atau operasi, Aspek manajemen atau organisasi, Aspek ekonomi sosial, Aspek dampak lingkungan.
. •
PENGERTIAN INVESTASI - Menurut William F.S . investasi adalah mengorbankan dollar sekarang untuk dollar dimasa yang akan datang. Jenis investasi dibagi dua macam yaitu : - Investasi nyata : investasi dalam harta tetap - Investasi finansial : investasi dalam bentuk kontrak kerja, pembelia saham atauobligasi, atau surat berharga lainnya.
•
PENGERTIAN CASH FLOW Menurut Kasmir dan Jakfar (2013 : 9) cash flow merupakan arus kas atau aliran kas yang ada diperusahaan dalam suatu periode tertentu. Jadi, arus kas adalah jumlah uang yang masuk dan keluar dalam suatu perusahaan mulai dari investasi dilakukan sampai dengan berakhirnya investasi tersebut. - Jenis- jenis cash flow yaitu : Initial cash flow,, Operasional cash flow, Terminal cash flow
•
ALAT ANALISIS - Payback Period : merupakan teknik penilaian terhadap jangka waktu pengembalian investasi suatu proyek atau usaha. - Net Present Value : merupakan perbandingan antara PV Kas bersih dan PV Investasi selama umur investasi. - Internal Rate of Return : merupakan alat untuk mengukur alat untuk mengukur tingkat pengembalian hasil intern. - Profitability Index : merupakan rasio aktivitas dari jumlah nilai sekarang penerimaan bersih dengan nilai sekaramg pengeluaran investasi.
•
HIPOTESIS Hipotesis atau hipotesa adalah jawaban sementara terhadap masalah yang masih bersifat praduga karena masih harus dibuktikan kebenarannya.
BAB III METODE PENELITIAN •
OBJEK PENELITIAN Obyek yang akan diteliti dan dianalisa adalh Toko Kue Nirmala’s Cake and Cookies yang berlokasi di Harapan Jaya, Bekasi Utara.
•
DATA ATAU VARIABEL YANG DIGUNAKAN - Data Primer : penelitian ini dilakukan secara langsung terhadap obyeknya, untuk menepatkan data-data yang diperlukan dalam pembuatan penelitian ilmiah ini. - Data Sekunder : dilakukan dengan mencari data yang diperlukan untuk mendapatkan informasi yang lebih akurat.
•
METODE PENGUMPULAN DATA - Data Primer : * Wawancara kepada pemilik Nirmala’s Cake and Cookies. * Observasi : melakukan kunjungan ke Toko Kue Nirmala’s Cake and Cookies - Data Sekunder : laporan keuangan, daftar harga, bahan baku, da biaya-biaya sehubungan dengan operasional toko.
•
HIPOTESIS Aspek rencana pengembangan usaha industri kue pada Nirmala’s Cake and Cookies dengan menggunakan cabang di wilayah Bandung layak tau tidak layak, jika dilihat dari aspek-aspek studi kelayakan bisnis.
•
ALAT ANALISIS YANG DIGUNAKAN - Payback Period Payback Period
=
Investasi Kas bersih/Tahun
x
1 tahun
. •
Net Present Value NPV
=
kas bersih 1
+
kas bersih 2
(1 + r)
(1 + r)
+ … + kas bersih N n (1 + r)
2
* NPV positif, maka investasi diterima; dan jika * NPV negatif, sebaiknya investasi ditolak. •
Internal Rate of Return IRR = i
1
+
NPV NPV
1
1
– NPV
x(i
2
-i
1
)
2
* Jika IRR lebih besar (>) dari bunga pinjaman, maka diterima. * Jika IRR lebih kecil (<) dari bunga pinjaman, maka ditolak. •
Profitability Index Profitabilitas Index
=
∑ PV Proceed ∑ PV investasi
x 100%
* Apabila PI lebih besar (>) dari 1 maka diterima. * Apabila PI lebih kecil (<) dari 1 maka ditolak.
- Investasi
BAB IV PEMBAHASAN • DATA DAN PROFIL OBYEK PERUSAHAAN - Profil obek penelitian Toko Kue Nirmala’s Cake and Cookies termasuk usaha kecil yang berdiri di bidang kuliner. Toko kue Nirmala’s Cake and Cookies berlokasi di Harapan Jaya Bekasi Utara dan berdiri pada awal tahun 1992. - Struktur organisasi badan usaha
PIMPINAN / PEMILIK
karyawan 1
Karyawan 2
Karyawan 3
Gambar 4.1 Bagan Struktur Organisasi Toko Kue Nirmala's Cake and Cookies - Data hasil penelitian Perkiraan pendapatan Nirmala’s Cake and Cookies selama satu tahun : No.
Jenis
Jumlah
Satuan
Harga (Rp)
Total (Rp)
1
Kue Kering
2500
Toples
65
162.500.000
2
Kue Basah
11000
Pcs
10
110.000.000
Total
272.500.000
Dibawah ini Perkiraan investasi dan penyusutan atas investasi dan perkiraan biaya operasional selama satu tahun untuk pembukaan cabang baru di wilayah Bandung dan Metode penyusutan adalah garis lurus dengan umur ekonomis empat tahun sesuai dengan ketentuan pajak.
Tabel Perkiraan Penyusutan
No.
Investasi
Jumlah
Tabel Perkiraan Biaya Variabel Bahan Baku
Total Umur Penyusutan Investasi (Rp) Ekonomis per tahun (Rp)
Harga
1
Mixer Philips
4
375
1.500.000
4
375
2
Mixer KitchenAid
2
4.000.000
8.000.000
4
2.000.000
3
Oven
2
10.000.000
20.000.000
4
5.000.000
4
Loyang Tipis
20
8
160
4
40
5
Loyang Bulat
12
17
204
4
51
6
Loyang Kotak
28
16
448
4
112
7
Mangkuk Sedang
12
12
144
4
36
8
Baskom
8
25
200
4
50
9 10
Dandang Penggorengan Teflon
6 4
500 225
3.000.000 900
4 4
750 225
11
Penggorengan
2
685
1.370.000
4
342.5
12
Kompor Gas
2
5.000.000
10.000.000
4
2.500.000
13
Meja
4
1.000.000
4.000.000
4
1.000.000
14
Kursi
8
100
800
4
200
15
Dekorasi
6.000.000
4
1.500.000
2.000.000 58.726.000
4
500 14.681.500
16 Total
Perlengkapan lain
No. Bahan Baku 1 Dus 2 Toples 3 Stiker 4 Plastik Bening 5 Kantong Plastik 6 Pita Plastik 7 Margarin 8 Terigu 9 Telur 10 Gula Halus 11 Keju Tua 12 Keju Muda 13 Selai 14 Kacang Mete 15 Beras Ketan 16 Daun Pisang 17 Kelapa 18 Ayam 19 Daging Giling 20 Kentang 21 Wortel 22 Daun Bawang 23 Tepung Panir 24 Minyak Goreng 25 Bumbu Dapur 26 Air Mineral Total
Jumlah Satuan Harga (Rp) 9600 Pcs 600 2400 Pcs 3 12000 Pcs 50 48 Pak 8 24 Pak 18 120 Gulung 15 528 Kg 16 540 Kg 8.5 576 Kg 18 240 Kg 15 48 Kg 180 24 Kg 68 48 Kg 20 24 Kg 90 240 Kg 20 96 Bindel 8 120 Buah 7 72 Kg 55 24 Kg 105 144 Kg 16 48 Kg 16 24 Kg 16 96 Kg 10 96 Kg 13 204 Dus 21
Total (Rp) 5.760.000 7.200.000 600 384 432 1.800.000 8.448.000 4.590.000 10.368.000 3.600.000 8.640.000 1.632.000 960 2.160.000 4.800.000 768 840 3.960.000 2.520.000 2.304.000 768 384 960 1.248.000 600 4.284.000 80.010.000
Dibawah ini tabel perkiraan biaya variabel operasional lainnya dan perkiraan biaya tetap
Tabel Perkiraan Biaya Variabel Operasional Lainnya No. 1 2 3 4 5 6 7 Total
Perlengkapan Biaya telekomunikasi Biaya transportasi Biaya perawatan dan perbaikan Biaya perlengkapan toko Biaya konsumsi Biaya brosur dan spanduk Operasional lainnya
Total (Rp) 500 1.000.000 5.000.000 3.440.000 10.800.000 2.000.000 2.500.000 25.240.000
Tabel Perkiraan Biaya Tetap
No. 1 2 3 4 5 Total
Perlengkapan Biaya gaji Biaya listrik Biaya air dan gas Biaya keamanan Biaya sewa
Total (Rp) 24.000.000 3.000.000 7.680.000 6.000.000 100.000.000 140.680.000
Biaya operasional di atas adalah biaya-biaya yang akan dikeluarkan oleh Nirmala’s Cake and Cookies untuk menunjang atau mendapatkan perkiraan pendapatan. •
HASIL PENELITIAN DAN ANALISIS PEMBAHASAN Aspek hukum : Nirmala’s Cake and Cookies adalah usaha perseorangan yang dimilik oleh Ibu Euis Nirmala. Dibawah ini, dokumen-dokumen yang diteliti untuk studi kelayakan bisnis secara aspek hukum : * Bukti Diri (KTP) * NPWP * KTP Pemilik ruko * MB Ruko * Jenis Hak tanah atas Ruko
: 3275034902570008 : 46.430.647.1-005.000 : 327503041251009 : 15564/PU.030/R-E/1990 : Hak Milik
. •
Aspek pasar dan pemasaran - Perkiraan segmentasi pasar untuk pembukaan cabang di wilayah Bandung. Segmentasi Pasar
Kota Bandung
Geografis -Iklim
Sejuk
Demografis -UMR tahun 2012 Psikografis -Kelas sosial
1.290.000
Menengah keatas
Perilaku -Sikap
•
- Pekiraan strategi pemasaran a. Produk 1. Logo
Sangat Baik
2. Merek Nirmala’s Cake and Cookies mempunyai beberapa kue yang memiliki merek tesendiri seperti Smiley Cookies.
3. Kemasan
. 4. Label
b. Harga
DAFTAR HARGA NIRMALA'S CAKE AND COOKIES
No. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Kue Castengles Nastar Keju Putri Salju Sagu Keju Lidah Kucing Choco Chip Cookies Cornflakes Keju Semprit Vanilla Semprit Coklat Green Tea Mete Emoticon Cookies
Harga 65,000 60,000 65,000 65,000 65,000 65,000 65,000 65,000 65,000 65,000 65,000
komp. Jati Unggul B08 No.03 RT.003 RW.014 Harapan Jaya Bekasi Utara, 17124
6. Lokasi Nirmala’s Cake and Cookies berencana membuka cabang di Bandung tepatnya di Jl. Riau, Bandung. 7. Promosi Pembuatan Spanduk, Pembuatan Brosur, Pembuatan Stiker, pembuatan akun di media sosial, pemberian diskon untuk produk kue khusus.
. •
Aspek keuangan : perkiraan arus kas bersih yang diterima oleh Nirmala’s Cake and Cookies selama setahun. Pendapatan
Rp 272.500.000
Dikurangi: Biaya operasional Biaya variable -Biaya bahan baku
Rp 80.010.000
-Biaya operasional lainnya
Rp 25.240.000
Total biaya variable
Rp 105.250.000
Biaya tetap
Rp 140.680.000
Total biaya operasional
Rp 245.930.000
Laba sebelum penyusutan
Rp 26.570.000
Dikurangi: Penyusutan investasi
Rp 14.681.500
Laba bersih
Rp 11.888.500
Ditambah:
•
Penyusutan investasi
Rp 14.681.500
Arus kas bersih
Rp 26.570.000
Perhitungan empat metode yang digunakan untuk studi kelayakan bisnis ini : 1. Payback Period Rp 58.726.000 Payback Period = x 12 bulan Rp 26.570.000
=
26,522 bulan
=
2 tahun 3 bulan
. 2. Net Present Value NPV
Rp 26.570.000 (1+0,06)
+
Rp 26.570.000 (1+0,06)
2
+
(1+0,06)
Rp 25.066.038 +
Rp 23.647.205 +
Rp 92.067.856
Rp 58.726.000
-
Rp 26.570.000 + 3
Rp 26.570.000 (1+0,06)
Rp 22.308.684 +
4
Rp 21.045.929
-
Rp 58.726.000
-
Rp 58.726.000
Rp 33.341.856
3. Internal Rate of Return : untuk menghitung internal rate of return diperlukan percobaan atau trial and error untuk mendapatkan tingkat suku bunga yang menghasilkan Net Present Value yang Negatif. Tingkat suku bungan yang digunakan adalah 30%
NPV
Rp 26.570.000 (1+0,3)
+
Rp 26.570.000 (1+0,3)
2
Rp 20.438.462
+
Rp 15.721.893
Rp 57.557.015
-
Rp 58.726.000
(Rp 1.168.985)
+
Rp 26.570.000 (1+0,3)
+
+
3
Rp 12.093.764
Rp 26.570.000 (1+0,3)
+
4
Rp 9.302.896
-
Rp 58.726.000
-
Rp 58.726.000
. Interpolasi PVIFA 6% Investasi awal 30%
PVIFA
IRR
Rp 92.067.856
Rp 92.067.856
(Rp 57.557.015)
(Rp 58.726.000) -
Rp 34.510.841
Rp 33.341.856
4. Profitability Index Profitability Index
1,57
Nilai Ideal
Bandung
40
40
40 10 5 5 100
30 7 2 3 82
Kebutuhan Pasar Bahan baku Transportasi Tenaga kerja Lainnya
Rp 33.341.856 Rp 34.510.841
= 6%
+
97%
x ( 30% - 6%) x
24%
= 29%
- Aspek teknis atau operasi No. 1 2 3 4 5 Total
+
Berdasarkan perhitungan dengan metode profitability index, rasio aktivitas nilai kini arus kas bersih teradap investasi sebesar 1,57
= Rp 92.067.856 Rp 58.726.000 =
= 6%
. - Aspek manajemen dan organisasi
No. 1 2 3 4 5
Tugas Membuat kue Membeli bahan baku Melayani pembeli Kasir dan pembukuan Operasional toko lainnya
Pemilik v
Karyawan 1 v
v v -
v v v
Karyawan 2 v v v
- Aspek ekonomi sosial menambah jumlah dan ragam produk pada aneka kue di kalangan masyarakt, meningkatkan persaingan, meningkatkan kemasan, harga, mutu, produk, dan membuka kesempatan kerja bagi masyarakat sekaligus mengurangi pengangguran.
BAB V PENUTUP KESIMPULAN Berdasarkan studi kelayakan bisnis untuk pembukaan cabang baru di kota Bandung oleh Nirmala’s Cake and Cookies adalah sebagai berikut: - Ditinjau dari aspek hukum, aspek pasar dan pemasaran, aspek manajemen / organisasi, aspek teknis atau operasi, aspek ekonomi sosial usaha kue Nirmala’s Cake and Cookies sudah layak. - Ditinjau dari aspek keuangan dapat dilihat dari tabel dibawah ini :
No. 1 2 3 4
Metode Payback Period Net Present Value Internal Rate of Return Profitability Index
Keterangan Diterima
Kesimpulan Layak
Diterima Diterima Diterima
Layak Layak Layak
SARAN Pembukaan cabang baru pada Toko Kue Nirmala’s Cake and Cookies layak untuk dilanjutkan dengan memperhatikan aspek-aspek yang telah dibahas. Dan disarankan juga pada pemilik untuk segera membuka cabang baru, karena investasi ini sangat menjanjikan.
