Az ÉLELMEZÉSI IPAR LX. évfolyamának (2006.) tartalomjegyzéke A) Rovatok szerinti tárgymutató 0. Idõszerû gondolatok Biacs Péter Biacs Péter Molnár István
Romány Pál Biacs Péter
Újévi köszöntõ Egyesületünk 2006. évi Közgyûlése Quo vadis qualitas? Élelmiszeripar az Élelmezési Iparért, nyílt levél folyóiratunk olvasóihoz Élelmezési Világnap Programozott mezõgazdaság vagy õstermelés Élelmiszeripari beruházások
1 180 188 202 225 229 233
1. Technológia, gépészet, mûszerezés és automatizálás, energiagazdálkodás, beruházás, környezetvédelem Pándi Ferenc Mlinkovics Edit – Kertész Szabolcs – László Zsuzsanna – Hodúr Cecilía
A pálinkagyártás környezetvédelmi vetületei Detergensek eltávolítása membrántechnikával
102 177
2. Kutatás, mûszaki fejlesztés, gyártás- és gyártmányfejlesztés Cserhalmi Zsuzsanna – Mészáros László – Vásárhelyiné Perédi Katalin Szabó S. András Erdélyi Balázs Szabó S. András Simonics Tibor
Balogh Teréz
Horváthné Almássy Katalin Szabó S.András Szarka András – Kovács Zita – Salgó András Simonné Sarkadi Lívia-Kiss Katalin Simonné Sarkadi Lívia – Kiss Katalin Batáné Vidács Ildikó – Beczner Judit – Korbász Margit Szabó S András Márta Dóra
Kíméletes tartósító eljárásokkal kezelt gyümölcslevek cukorösszetételének vizsgálata
21
Élelmiszerek ásványi anyag tartalma X. rész Aril- és aralkil-metil ketonok sztereoszelektív redukciója élesztõkkel Élelmiszerek ásványi anyag tartalma XI. rész A Schizosaccharomyces pombe kénmetabolizmusának fiziológiai és molekuláris biológiai vizsgálata Néhány hidroláz, az á- és ß glükozidáz, valamint a pektin-metil-észteráz élelmiszeripari alkalmazhatóságának vizsgálata Rezisztens keményítõ, az új élelmirost dúsító komponens Élelmiszerek ásványi anyag tartalma XII. rész. A Sybr Green I. interkalálódó festék és a TaqMan próba összehasonlítása GMO vizsgálatokban. Sajtok összehasonlító vizsgálata aminosav tartalmuk alapján Sajtok biogén amin tartalmának összehasonlító vizsgálata Listeria monocytogens közvetlen fogyasztásra szánt élelmiszerekben – irodalmi áttekintés Élelmiszerek ásványi anyag tartalma XIII. rész Gliadin immunanalitikai kimutatása élelmiszerekben
26 28 51 54
59
87 113 115 135 168 173 182 185
1
Bánáti Diána Nanoélelmiszerek Kiszter Andrea Klára – Különbözõ termõhelyrõl származó mustárfajták Schuszterné Gajzágó Ildikóvizsgálata Tóthné Márkus MariannaCzukor Bálint Szabó S. András Élelmiszerek ásványi anyag tartalma XIV. rész Schmidt János – Perédi József – Fontosabb állati eredetû élelmiszerek Tóth Tamás – Zsédely Eszter zsírsav összetételének módosítása takarmányozással. I. rész Szabó S. András Élelmiszerek ásványi anyag tartalma XV. Nagy Médea Módszer sütõipari termékek minõségét befolyásoló fizikai jellemzõk meghatározására Szabó S. András Élelmiszerek ásványi anyag tartalma XVI. rész Kobalt az élelmiszerekben Dalmadi István –Farkas József Gyümölcskészítmények tartósítása nagy hidrosztatikus nyomással MTA-ÉKB – KÉKI –MÉTE Tudományos Kollokviumi elõadások referátumai
193 208
223 235
247 265 281 262 123, 165, 184, 192, 196, 216, 253, 280, B3
3. Élelmiszerminõség és élelmiszerhigiénia, minõsítés, minõségszabályozás, szabványosítás Farkas József Biacs Péter Maczák Béla – Szeitzné Szabó Mária Salgó András – Tömösközi Sándor – Merész Péter – Lásztity Radomir Szabó S András,
Abramowski Béla Szabó S. András
Szabó S. András
Kiss István Uzonyi Györgyné
Élelmiszer-minõségi és élelmiszer-biztonsági kutatási és fejlesztési irányok Élelmiszer-biztonság és az élelmiszeripari termékek piaci versenyképessége Az Európai Unió élelmiszerekre és takarmányokra vonatkozó RASFF (gyors veszélyjelzõ) rendszere az uniós és hazai adatok tükrében A kukorica élelmiszertechnológiai minõsítése.
Minõségirányítás, minõségbiztosítás, mikrobiológia, biotechnológia ökonómia az élelmiszeriparban. Komplex termékbiztosítási rendszer kiépítése a gyártás területén. Komplex íz felismerõ képesség vizsgálata, az alap íz kölcsönhatások összehasonlító érzékszervi felmérése IV. rész. A 20 éve történt csernobili atomreaktor-baleset hatása a hazai élelmiszerek radiaktív kontaminációjára Az MTA-ÉKB Élelmiszer-mikrobiológiai Munkabizottság 2005. évi beszámolója A nemzetközi élelmiszer-kereskedelem fogyasztói biztonságát fenntartó intézmények és
2 4 7
97
105
109 119
156
166 198
2
Györéné Kis Gyöngyi- Varga Tünde – Lugasi Andrea Solymosi Viktor
Gyõréné Kis Gyöngyi – Varga Adrienne – Lugasi Andrea Szabó S. András Szabó S. András
szabványok Élelmiszer-biztonság–bioélelmiszerek l. A HACCP és a nyomon követési rendszer együttes mûködtetésének lehetõségei az élelmiszeripari alapanyag beszerzés ellenõrzése során Élelmiszerbiztonság – bioélelmiszerek 2. Minõség és élelmiszerminõség – élelmiszerbiztonsági szempontból is Élelmiszeripari minõségszabályozás
203 217
241 254 272
4. Vezetéselmélet és gyakorlat, vállalat- és iparszervezés, rendszerszervezés Bíró György
A magyar Táplálkozás, Életmód, Testmozgás Platform
13
5. Az élelmiszertermelés, -fogyasztás és -forgalmazás közgazdasági kérdései Szabó S. András – Márton Márk
Természetes táplálékok fogyasztásának felmérése fiatal sportolóknál Szabó Jenõ Háromnegyed év agrár-külkereskedelme Merényi Imre – Németh László Fogyasztói szokások vizsgálata Fejér megyében Szabó S. András – Márton Márk Felmérés táplálék-kiegészítõk fogyasztásáról Csillag Péter A cukor világpiaci folyamatok áttekintése és magyarázata. Boór Károly A lakosság élelmiszer fogyasztása 2000-2004. között. Kiss OszkárZsolt –Pecze Dénes– A magyarországi zöldség-, gyümölcsfogyasztás a Székely Géza hazai és nemzetközi ajánlások tükrében. Panyor Ágota Az élelmiszerek eredetvédelmének összefüggése a versenyképességgel Szabó Jenõ Agrár-külkereskedelmi folyamatok 2005 Hajdu Istvánné - Nótári Márta A hagyományos magyar termékek fogyasztói megítélésének primer vizsgálata Fórián Zoltán Elfolyik a tejünk Mészáros Tibor A magyar tejtermék nemzetközi versenyképessége az EU belsõ piacán Hajdu Istvánné – Fekete Zsófia A Kiváló Magyar Élelmiszer védjegy ismeretségének és megismertetési hajlandóságának vizsgálata Beszámoló a II. Táplálkozásmarketing Konferenciáról Panyor Ágota- Balogh Sándor A különleges élelmiszerek és a niche-marketing Uzonyi Györgyné Az élelmiszer kereskedelem etikai kódexe Fekete-Frojimovics Zsófia –Hajdu Összefüggések a Kiváló Magyar Élelmiszer Istvánné Védjegy használata és fontosságának megítélése között Jámbor Attila Mindennapi lisztünk magyar malomipari körkép
18 33 37 44 65 75 81 93 129 147 151 161 213
249 250 257 277
283
3
6. Oktatás, szakemberképzés, továbbképzés Krász Ádám
MÉTE OTDK a hagyományok ápolása jegyében – 142 Mosonmagyaróvár, 2006
7. Vállalat és ipartörténet Tamás Ferenc
Látogatás a Nyugat-Magyarországi Egyetem Mosonmagyaróvári Mezõgazdaság- és Élelmiszertudományi Karán
24
8. Mûszaki lapszemle, könyvismertetés, kiállítások, vásárok Gerely Péter
Az Élelmezési Ipar LXI évfolyam (2005. évi) taralomjegyzéke Szaklapjainkból
47 122, 287
9. Egyesületi, személyi hírek, tájékoztatók Nagy András – Pándi Ferenc
HunDeszt Nemzeti Pálinka- és Európai Párlatverseny Egyesületi hírek XXXVIII. Nagykõrösi Konzervipari Napok Tudományos Tanácskozás Magyar Agrárgazdasági Minõség Díj XXXVIII. Nagykõrösi Konzervipari Napok Tudományos Tanácskozás
Szenes Endréné Õsz Csabáné Szenes Endréné
41 96 118 197 219
Emlékezés Halottainkról Halmay Dénes (1945. szeptember 17. – 2006. január 11.) Dr. Kárpáti György
50 74
10.EU csatlakozás Fehér István
A MÉTE uniós pályázatai a biztonságos élelmiszerekért
155
B) Szerzõk betûrendes jegyzéke Szerzõ(k) Abramowski Béla Balogh Sándor Balogh Teréz Bánáti Diána Batáné Vidács Ildikó Beczner Judit
oldalszám 109 250 59 193 173 173
4
Biacs Péter Bíró György Boór Károly Cserhalmi Zsuzsanna Csilla Péter Czukor Bálint Erdélyi Balázs Farkas József Fehér István Fekete Zsófia Fórián Zoltán Gerely Péter Györéné Kis Gyöngyi Gyõréné Kis Gyöngyi Hajdu Istvánné Hodúr Cecilía Horváthné Almássy Katalin Kertész Szabolcs Kiss István Kiss Katalin Kiss Oszká Zsolt Kiszter Andrea Klára Korbász Margit Kovács Zita Krász Ádám László Zsuzsanna Lásztity Radomir Lugasi Andrea Maczák Béla Márta Dóra Márton Márk Merényi Imre Merész Péter Mészáros László Mészáros Tibor Mlinkovics Edit Molnár István MTA-ÉKB – KÉKI –MÉTE Tudományos Kollokviumi elõadások referátumai Nagy András Németh László Nótári Márta Õsz Csabáné Pándi Ferenc Panyor Ágota Pecze Dénes Perédi József Romány Pál Salgó András Schmidt János Schuszterné Gajzáró IldikóSimonics Tibor
1, 4, 180, 233 13 75 21 65 208 28 2 155 213 151 47 203 241 147, 213 177 87 177 166 135, 168 81 208 173 115 142 177 97 203, 241 7 185 18, 44 37 97 21 161 177 188 123, 165, 184, 192, 196, 216, 253, 257, 262, 265, 277, 280, 281, 283, B3, 41 37 147 197 41, 102 93, 250 81 235 229 97, 115 235 208 54
5
Simonné Sarkadi Lívia Solymosi Viktor Szabó Jenõ Szabó S. András Szaklapjainkból Szarka András Szeitzné Szabó Mária Székely Géza Szenes Endréné Tamás Ferenc Titkárság Tömösközi Sándor Tóth Tamás Tóthné Márkus Marianna Uzonyi Györgyné Varga Adrienne Varga Tünde Vásárhelyiné Perédi Katalin Zsédely Eszter
135, 168 217 33, 129 18, 26, 44, 51, 105, 113, 119. 156, 223, 247, 254, 272 122, 287 115 7 81 118, 219 24 16, 50, 74, 96, 123, 202, 225, 249 97 235 208 198 241 203 21 235
Összeállította: Gerely Péter
6
