Az EGÉSZség = ÉRTÉK! a hazai organikus élelmiszerek helye és szerepe a társadalmi étkeztetésben

EGÉSZséges Táplálkozásért Egyesület

Az EGÉSZség = ÉRTÉK ! a hazai organikus élelmiszerek helye és szerepe a társadalmi étkeztetésben L rinczné Táborfi Julianna dietetikus - egészségügyi menedzser Az EGÉSZséges Táplálkozásért Egyesület igazgató Szijártó Szandra dietetikus- MsC hallgató XII. Sárközy Péter Tudományos Emlékülés Magyar Biokert – Termeljük meg saját bioélelmiszerünket ! A Sárközy Péter Alapítvány a Biokultúráért rendezvénye

Pilis sa a, Fő út 2. Iosephinum 2014.IX.5.


Tartalom •

A táplálkozás és az életmód jelentősége a civilizációs betegségek kialakulásában a hazai és nemzetközi adatok tükrében

•

Végrehajtott intézkedések

•

Megoldás a TELJESÉRTÉK TÁPLÁLKOZÁS

•

Hazai organikus élelmiszerek helye a közétkeztetésben - Modell bemutatása, eredményei

•

Az ÉGÉSZség= ÉRTÉK program bemutatása, jogosultsága

•

Kórházi Büfé Program


SZÜLETÉSKOR VÁRHATÓ ÁTLAGOS ÉLETTARTAM 4,94

81,4

82 80 78 76

75,3

76,46

7,15

74 72 70

Magyarország EU átlag

68,15

68 66 64 62 60

férfi

nő

Hazai adat, forrás: KSH – 2002


SZÜLETÉSKOR VÁRHATÓ ÉLETTARTAM/ EGÉSZSÉGBEN VÁRHATÓ ÉLETTARTAM 12,9 év 76,5

80 70

12,0 év

68,2 64,5 55,3

60 50

Születéskor várható élettartam Egészségben várható élettartam

40 30 20 10 0

férfi

nő

Hazai adat, forrás: KSH – 2002


DAGANATOS ŰETEGSÉGEK EL FORDULÁSÁNAK RANGSORA A VILÁG 184 ORSZÁGA KÖZÖTT, 2008 N k

Férfiak A 10 leggyakoribb daganatos betegség Lég ső, hörgő, tüdő Vastagbél, végbél Prosztata Ajak, szájüreg, garat Hólyag Gyomor Hasnyálmirigy Gége Vese Melanóma Összes daganat *Űecsült incidencia /100.000 fő

Incidencia* Világ /100 ezer rangsor

80,9 56,4 32,3 31,7 19,4 14,9 12,4 11,9 11,0 9,9 352,4

1. 2. 68. 4. 14. 53. 2. 4. 21. 19. 5.

A 10 leggyakoribb daganatos betegség E lő Vastagbél, végbél Lég ső, hörgő, tüdő Méhnyak Méhtest Petefészek Hasnyálmirigy Gyomor Melanóma Ajak, szájüreg, garat Összes daganat

Incidencia* Világ /100 ezer rangsor

56,8 30,8 30,7 16,6 11,5 10,7 7,4 7,4 6,7 6,6 235,6

38. 8. 4. 94. 37. 17. 5. 56. 26. 10. 22.

Forrás: WHO, International Agency for Research on Cancer, GLOBOCAN 2008


LEGGYAKORIBB DAGANATOS HALÁLOKOK MAGYARORSZÁGON, 2008 N k

Férfiak

A 10 leggyakoribb daganatos halálok Lég ső, hörgő, tüdő Vastagbél, végbél Gége és garat Prosztata Gyomor Hasnyálmirigy Ajak, szájüreg Leukémia Nyelő ső Hólyag Összes daganat *Standardizált halálozás/100.000 fő

Világ SHA* /100.000 rangsor 73,5 31,4 17,4 12,8 12,2 11,6 8,6 6,8 6,8 6,7 229,5

1. 1. 1. 79. 53. 1. 5. 5. 1. 16. 2.

A 10 leggyakoribb daganatos halálok Lég ső, hörgő, tüdő E lő Vastagbél, végbél Hasnyálmirigy Petefészek Hólyag Gyomor Méhnyak Leukémia Agy és idegrendszer Összes daganat

SHA* /100.00

Világ rangsor

26,2 18,6 16,2 7,1 6,2 5,7 5,7 5,6 3,8 3,0 121,5

3. 32. 1. 5. 19. 20. 62. 115. 31. 35. 5.

Forrás: WHO, International Agency for Research on Cancer, GLOBOCAN 2008


HALÁLOZÁSOK GLOBÁLIS GAZDASÁGI VESZTESÉGEI, 2008 Daganatos betegségek

895.2 753.2

Agyérbetegségek

298.2 204.4 204.4 203.1 193.3 192.8 140.8 125.8 92.8 70.1 45.4 24.8 8.1

Cukorbetegség HIV/AIDS Szándékos önártalom Alkoholos májbetegségek TBC Kanyaró 0

200

400

600

800

1000

Gazdasági veszteség (milliárd US$) Forrás: The Global Economic Cost of Cancer, LIVESTRONG, American Cancer Society, 2012.


DAGANATOS HALÁLOZÁS, GLOBÁLIS GAZDASÁGI VESZTESÉG, 2008 •

A daganatos betegségek miatti korai halálozás és korlátozottság (DALY) 895 milliárd US$ gazdasági veszteséget (GDP 1,5%) okozott a világon 2008-ban, amely nem tartalmazza a kezelések direkt költségeit

•

A világon az összes halálozás közül a legnagyobb gazdasági veszteséget a daganatos betegségek okozzák, mintegy 20%-kal nagyobbat, mint a 2. helyen lévő szív- és érrendszeri betegségek

•

Magyarországon ez a gazdasági veszteség 800 milliárd Ft volt 2008ban, ami a GDP 3%-ával a legnagyobb arány volt a világon!

•

A három legnagyobb gazdasági veszteséget okozó betegség: a tüdőrák (21%), a vastag- és végbélrák (11%) és az emlőrák (10%) Forrás: The Global Economic Cost of Cancer, LIVESTRONG, American Cancer Society, 2012.


NEM FERT Z

ŰETEGSÉGEK „TERJEDÉSE” GLOŰÁLIS PROŰLÉMA

• Hazánkban a szív-és érrendszeri, valamint a daganatos betegségek felelősek az összhalálozás csaknem 75 % áért. • A nem fertőző betegségek terjedése globális probléma, melyért három fő tényező okolható, az elhízás, a dohányzás növekedése, valamint a mozgáshiány.


A TÁPLÁLKOZÁS JELENT SÉGE EGYES ŰETEGSÉGEK ETOLÓGIÁJÁBAN

Egyéb 21%

Kis mértékben táplálkozásfüggő betegségek 38% Éhezés 2% Rosszindulatú daganat 32%

Diabetes mellitus 5%

Nagy mértékben táplálkozásfüggő betegségek 41%

CVD 61%

The World Health Report, 2000


A TÁPLÁLÉK EGYES ÖSSZETEV I ÉS A RÁK KÖZÖTTI ÖSSZEFÜGGÉS A daganat helye

Zsír

Fokozott energia-bevitel

Emlő

+

+

Vastagbél

+

+

Prosztata

+

+

Végbél

+

Méhtest

+

Élelmi rost

Gyümölcs, zöldség

-

Alkohol

Füstölt, pácolt élelmiszer

Dohányzás

+

-

+

+

+

+

+

+

Szájüreg

-

Gyomor

-

Vese

+

Méhnyak

+

Pajzsmirigy

+

Nyelőcső

Magyarázat: + elősegítő, - gátló tényező

+

+

+

+

Sondik, E.J., Young, J.L., Hoen.J.W.:Annual cancer statistics rewiew NIH Publication No. 87-2789, Bethesda, 1987


A HAZAI ŰETEGSÉGEK KIALAKULÁSÁNAK ELS DLEGES OKAI • a lakosság táplálkozási ismereteinek elégtelensége, • az anyagi eszközök hiánya, • az egészséges élelmiszerek választékának sz kössége, • a hatásos és a különböző minisztériumok feladatait egységes szempontok alapján koordináló (Egészségügyi, Vidékfejlesztési, Gazdasági) nemzeti élelmezés- és táplálkozáspolitika hiánya, • az egyes személyek egészségtudatos magatartásának

hiánya.


Média

A HATÉKONY MEGEL ZÉS SZÍNTEREI

Ipar Kormány Orvos Iskola

Család The European Childhood Obesity Group Int. J. Ob. 2004


VÉGREHAJTOTT INTÉZKEDÉSEK I. • Országos Egészség Lakosság Felmérés (OLEF3)

• Táplálkozási ajánlás új kiadása 2002-ben és 2004-ben (MTA) • Magyarország nemzeti táplálkozáspolitikája, 2004 (OÉTI) Helyzetértékelés – űélkit zések – Stratégiák • Táplálkozási ajánlások a magyarországi felnőtt lakosság számára, 2001 (OÉTI) • Közös kincsünk a gyermek - Nemzeti űsecsemő- és Gyermekegészségügyi Program, 2005 (EüM)


VÉGREHAJTOTT INTÉZKEDÉSEK II. • Ajánlás az iskolai büfék korszer táplálkozásba illeszkedő választékának kialakításához, 2005 (OÉTI)

• Nemzeti Rákellenes Program, 2006 (EüM) • Közétkeztetési Ajánlás – 2011 (OTH)

• Útmutató a vendéglátás és közétkeztetés jó higiéniai gyakorlatához2011 (NÉBIH) • 62/2011. (VI. 30.) VM rendelete a vendéglátó-ipari termékek elõállításának és forgalomba hozatalának élelmiszerbiztonsági feltételeirõl - 2011 (VM)


ÉTRENDI PIRAMIS ELV (USDA, 1992)*

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (U.S. Department of Agriculture) és az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériuma (U.S. Department of Health and Human Services) engedélyével, http://www.usda.gov/cnpp/pyramid.htm.




Az egészséges táplálkozás háza


TELJESÉRTÉK

TÁPLÁLKOZÁS

•

Változatos, ízletes elkészítési módok.

•

Az ételek 50%-át frissen, nyersen fogyasztják el.

•

A hús, a hal és a tojás fogyasztása nem domináló mennyiség az étrendben.

•

Főleg növényi eredet élelmiszerekből- , ellenőrzött m velésből származó- teljesérték gabonafélékből, zöldségekből és gyümölcsből ill. tejből és tejtermékekből áll.

•

Kerüli az élelmiszerek túlzott megmunkálását és feldolgozását, nem használ adalékanyagokat.

Hellmut Lützner – Aktív dietetika


FONTOS! NEM konzerv zöldségek

friss zöldségek a kertből, párolt köretnek, salátának, zöldségitalnak elkészítve

inkább mélyh tött és házilag eltett friss/nyers étel főétkezésként


REGGELI: teljes kiőrlés kenyér, sovány felvágott, vaj, paprika, búzacsíra + frissen facsart gyümölcslé (szőlő, áfonya, ribizli, málna), zöldséglé (sárgarépa, sütőtök, zeller) TÍZÓRAI: natúr joghurt + szeder + korpás keksz EBÉD: paradicsomleves, fokhagymás sült csirkemell, csőben sült brokkoli UZSONNA:EGY marék olajosmagkeverék

VACSORA: cékla- alma-répa saláta


A DIETETIKA HELYE AZ ORVOSTUDOMÁNYBAN Dietetika

Sebészet

Medicina

Gyógyszerészet

A dietetika Interdiszciplináris szemlélet Nem gyógyszeres terápia Elkötelezettje a hatékony terápiának, valamint a prevenciónak és rehabilitációnak Hellmut Lützner: Aktív detétika


HAZAI ORGANIKUS ÉLELMISZEREK A KÖZÉTKEZTETÉSBEN I. EL KÉSZÍTÉS – 2003 • Megbeszélés a Űiokultúra Szövetség képvisel jének, az Egészségügyi Minisztérium munkatársának, az FVM Űio védjegy Iroda vezet jének, az OOI osztályvezet jének részvételével az OOI-ben • Új piac a hazai biotermékeknek, melynek mérete nem ismert • Az igények felmérése - mib l, mennyit - meghatározó • A termelés koordinálása szükséges feltétele a m ködésnek

• A rendszer csak el re megtervezett m ködtethet – termelési feltételek

éves

étlap

esetén

• Rugalmasságot igényel – megrendel és felhasználó részér l


HAZAI ORGANIKUS ÉLELMISZEREK A KÖZÉTKEZTETÉSBEN II. TÁRGYALÁS A TERMEL KKEL – 2003 • A termel kkel, az élelmiszer el állítókkal, keresked kkel

• Élelmiszer csoportonként mennyiségi és min ségi követelmények • Bizalmatlanság – az áru szállítása, min sége, átvétele, mennyisége • • Hosszas el készítést igényel – bizonytalan az eredmény • Szakmai elkötelezettséget , napi kapcsolatot és kitartó munkát feltételez a program.


HAZAI ORGANIKUS ÉLELMISZEREK A KÖZÉTKEZTETÉSBEN III. INDULÁS, BEVEZETÉS – 2004 • Az FVM és a Biokultúra Szövetség segítségével megkezdődött a program a termelés összefogása, koordinálása - sz k élelmiszer választék • Két betegségcsoportban használtuk a bio-élelmiszereket: - speciális folyadék étrend esetén - fej- és nyaksebészeti tumoros betegek, - legyengült immunrendszer esetén - sugár-és kemoterápia


HAZAI ORGANIKUS ÉLELMISZEREK A KÖZÉTKEZTETÉSBEN IV. TAPASZTALATOK

ÁR MIN SÉG MENNYISÉG SZÁLLÍTÁS IDÉNYSZER SÉG GAZDASÁGOSSÁG

DOKUMENTÁCIÓ FIZETÉSI HATÁRID

kifejezi a hozzáadott értéket, brand név OOI, áralku - marketing költségek nem egyenletes eltér méret paradicsom, alma, paprika, stb. nem elegendő hiánypótlásra nincs lehetőség hetente, havonta, negyedévenként egy alkalommal, rendelés kiemelten fokozott figyelmet igényel ellátás nem folyamatos, nincs feldolgozói háttér kiszerelés, csomagolás, gasztro csomagolás hiánya környezetszennyezés, költségnövekedés rendelés és számlázás - nem egységes HACCP rendszer a számla átvétele után maximum 30 nap

RUGALMASSÁG, ELKÖTELEZETTSÉG, BIZALOM, TUDATOSSÁG


ÚTJÁRA INDUL AZ EGÉSZség = ÉRTÉK! RENDEZVÉNYSOROZAT MEGVALÓSULÁS a hazai organikus élelmiszerek bevezetése és alkalmazása az egészségügyi intézményekben és a közétkeztetésben, a KÓRHÁZSZÖVETSÉGGEL való együttm ködés keretében és a Vidékfejlesztési Minisztérium támogatásával történik. TEVÉKENYSÉGÜNKKEL csatlakozunk az állami prevenciós projektek célkit zéseihez, a lakosság életmin ségének javítása érdekében összeállított figyelem felhívó új szakmai programokkal és a szakemberek képzésével.


EGYÜTTM KÖDÜNK • A Vidékfejlesztési Minisztériummal és a Magyar Piac Szövetkezettel a hazai organikus élelmiszerek bevezetésével és alkalmazásával az egészségügyi intézményekben és a közétkeztetésben (helyi termékek, helyi termelők) • A kis- és közepes méret helyi biogazdálkodókkal, feldolgozók bevonásával és csatlakoztatásával az egészségügyi intézményeket ellátó közvetlen élelmiszerbeszállítói rendszerrel • Az egészség és környezettudatos érdekl d kkel, az egészségügy, a közétkeztetés, a vendéglátás területén dolgozó szakemberekkel, az egészségügyi oktatási intézmények hallgatóival (középiskolai, főiskolai, egyetemi)


CÉLUNK • Az együttm ködés nyomán ősztől kezdődő program több hazai nagy városban kerül megrendezésre, amely a helyes táplálkozást kívánja szorgalmazni mind a betegséggel küzd k körében, mind a betegséget megel zend szemléletformálásban. • Az egészségügyi intézményekben a büfék választékának b vítése a korszer táplálkozásba illeszkedő organikus élelmiszerekkel • Az EGÉSZSÉG = ÉRTÉK ! program fenntarthatósága, mozgalom és verseny indítása.


EGÉSZség = ÉRTÉK! program 2013-ban

hat helyszínen, onkológiai centrumok környezetében és egészségügyi intézményekben kerül megrendezésre. Budapest - szeptember 14. Veszprém - szeptember 21. Kecskemét - november 13.

Pécs – november 22.

2014-ben 4 nagyvarosban kerul megrendezésre: Miskolc, Kecskemét, Zalaegerszeg, Szeged


A PROGRAM KÍSÉR

ESEMÉNYEI

•

Akkreditált képzés egészségügyi dolgozók részére

•

Kiállítás – biogazdálkodók, helyi termel k, stratégiai partnerek

•

Élelmiszer bemutató és kóstoló

• Kiadvány, amely tartalmazza az egészséges táplálkozás ismérveit és a programban résztvev biogazdálkodók és szervezetek adatait


A PROGRAM INDOKOLTSÁGA

Onkológiai osztályok száma: Onkológiai ágyszám: Onkológia esetszám:

Onkológiai élelmezési napok száma hozzávet legesen: esetszám x 10 =

30 1435 146.640 1.Ő60.6Ő0 f

Az adatok az Országos Tisztiorvosi Hivatal 2013-as kapacitás nyilvántartásából származnak


BÜFÉ PROGRAM

• Kiindulási helyzet, hazai adatok tükrében

• Program célja • Jelenlegi helyzet – Kérd íves felmérés • Büfé Ajánlás Általános szempontjai • Konkrétumok • A program fenntarthatósága


HAZAI ADATOK

• •

Aktív fekv beteg intézmények száma: 119 Aktív fekv beteg szakellátást nyújtó intézmények ágyszáma: Ő1.993

• •

Látogatók száma hozzávet legesen: ágyszám x 2 x 36ő =

30 6őŐ 890 f

Az adatok tükrében a téma felvetés jogos!

Az adatok az Országos Tisztiorvosi Hivatal 2013-as kapacitás nyilvántartásából származnak


PROGRAM CÉLJA • Ajánlás készítése – tudás átadása • Élelmiszer választék b vítése a kórházi büfé kínálatban • Rövid: érdekl dés felkeltése, információ átadása • Közép: programhoz való csatlakozás • Hosszútáv: a programhoz csatlakozók táborának szélesítése, személetmód változtatása és gyakorlása!


JELENLEGI HELYZET • Kérd íves felmérés Űudapest 16 Kórházában • Állapotfelmérés a büfék - Élelmiszerválasztékáról - Élelmiszercsoportok megoszlásáról - Körülményeir l - Űüfé üzemeltet k nyitottságáról


MILYEN A HÚS ÉS TEJTERMÉKEK VÁLASZTÉKA?

Hús és húskészítmények 5%

14%

31% 22%

28%

szokásos módon készült, nagy zsiradéktartalmú szendvicsek sovány hússal, illetve húskészítménnyel készült szendvicsek zöldséggel előre összeállított, so agolt szendvicsek

Tej és tejtermékek 9%

6%

19% 41%

házilagosan, helyben készített szendvicsek, meleg szendvicsek egyéb

25%

margarin, vaj, vajkészítmények

kefir, joghurt (natúr / gyümölcsös), túró, sajt, poharas tej, kakaó, tejeskávé, csokoládéital, frissen, helyben készített tej alapú turmixital krémtúró, joghurthab, joghurtital, puding

soványsajt, csökkentett zsírtartalmú tej és tejtermékek


MILYEN A KENYÉRFÉLÉK, PÉKSÜTEMÉNYEK VÁLASZTÉKA? Kenyérfélék, péksütemények választéka fehér liszt ől készült: zse le, kifli, ke yér, kétszersült

2%

17%

teljes kiőrlésű liszt ől készült korpás, agos, rozsos, magvas): zsemle, kifli, kenyér, kétszersült natúr gabonapehely, gyümölcsös müzli

23%

linzer-, leveles-, vajastészta alapú sütemények

15%

15%

14%

töltelékkel készült rétesek, piték, piskóták

tepertős, urgo yás, vajas st . pogá sák fehér liszt ől / teljes kiőrlésű liszt ől

14% egyéb:


MILYEN A ZÖLDSÉG ÉS GYÜMÖLCS VÁLASZTÉK?

Gyümölcsök

Zöldségfélék

friss gyümölcsök idé y ek egfelelő

friss zöldségek 22%

26%

32%

friss zöld saláták vagy konzerv alapanyagokból egyéb

16%

35%

26%

kompót, aszalványok, gyümölcssaláták

22% 21%

nincs

friss gyümölcsök – idé ytől függetle ül

Nincs


MILYEN A ŰOLTI KISZERELÉS ÉLELMISZEREK VÁLASZTÉKA? Űolti kiszerelés élelmiszerek chips, sós ropi, sós magvak vagy alma chips, szezámos-magvas ropi

4% 18%

26%

cukorkák, csokoládék, rágógumi

müzli szeletek, natúr pattogatott kukorica, natúr olajos magvak, diákcsemege

10%

teljes értékű ga o a-ter ék ől készült kekszféle, puffasztott gabonaszelet, extrudált kenyér tejdesszertek

14%

28% egyéb


MILYEN AZ ÜDÍT ITALOK ÉS EGYÉŰ ITALOK VÁLASZTÉKA? Üdít k és egyéb italok %, 5%, 5 %, % szűrt / rostos dobozos-üveges gyümölcslé

6%

%, 5%, 5 %, % szűrt / rostos dobozos-üveges zöldséglé

24% 17%

frissen, helyben préselt gyümölcslé vagy zöldséglé gyümölcs alapú szörpök

5% 3%

20%

szénsavas / szénsavmentes ásványvíz

2%

koffeintartalmú energia-italok, kávék, kolák, egyé ukrozott szé savas üdítők tea

23%

egyéb:


BIO ÉLELMISZERIPARI TERMÉK

Tart-e, vagy tartana-e egészséges, bio élelmiszeripari terméket vagy zöldséget, gyümölcsöt?

Keresnek-e Önnél a betegek vagy hozzátartozók friss zöldséget, gyümölcsöt, esetleg biotermékeket?

12%

47% 41%

Igen

Igen

35%

41%

Nem

Nem

Nem válaszolt Nincs válasz

24%


MELYEK A BETEGEK VAGY HOZZÁTARTOZÓK ÁLTAL A LEGGYAKRABBAN KERESETT ÉLELMISZEREK?

Leggyakrabban keresett élelmiszerek 4% 18% Gyümölcs

Szendvics

Üdítő

Édesség

39%

14%

25%

Kávé


KÚTVÖLGYI KÓRHÁZ – PREMIUM NATURA

„Űarátságos és nyugodt környezet, finom és egészséges ételek, néhány perc önmagunkért”


AJÁNLÁS- BÜFÉ VÁLASZTÉK ÁLTALÁNOS SZEMPONTJAI • • • • • • • •

hazai termékek választékának többsége évszaknak megfelel - idényjelleg ellen rzött termelésb l származó vagy organikus változatos alapanyag felhasználása korszer egészséges táplálkozás alapelveinek figyelembevétele változatosság: ízben, színben, állagban, készítésmódban tartósítószer-, és vegyszermentes, nem feldolgozott élelmiszer a büfé választékának 1/3 –a feleljen meg az ajánlásoknak, kritériumoknak


PÉLDÁK Élelmiszercsoport

Jelenlegi helyzet

Büfé program –Ajánlás pl.

Húsok, húskészítmények

Rántott hús, meleg szendvics, kolbászos szendvics, pizzás tallér

Roston csirkemell, sovány felvágottas szendvicsek

Tejtermékek

Gyümölcsjoghurt, kefír, trappista sajt, kakaó, csokoládéital, joghurt

Idény gyümölccsel házi készítés joghurt, gyümölcsturmixok, zöldséges túrókrémek

Gabonaipari termékek, gabonapelyhek

űukrozott reggeliző pelyhek, csokoládés müzliszelet, sós ropi, chips,

Natúr gabonapehely, korpovit keksz, puffasztott búza szelet, köles golyó

Kenyérfélék, péksütemények

Fehérlisztből készült Zsemle, kétszersült, linzer, leveles vajas alapú sütemények, töltelékkel készült rétesek, piték, piskóták

Teljes kiőrlés lisztből készült. Korpás, magvas zsemle, kifli, kenyér,


ILLUSZTRÁCIÓK


PÉLDÁK Élelmiszercsoport

Jelenlegi helyzet

Büfé program – Ajánlás pl.

Zöldségek, Gyümölcsök

Majonézes saláták, konzerv befőttek, ebből készült gyümölcssaláták

Friss idényjelleg zöldség, gyümölcs, ebből készült saláták

Olajos magvak

Sós mandula, sós mogyoró, sós pisztácia

Dió, mandula, mogyoró, tökmag, napraforgómag

25% -os „rostos” üdítők , szénsavas „üdítők” , ásványvíz

Tisztított víz, 50-100 %-os rostos dobozos üdítők, frissen facsart zöldség-gyümölcslevek

dítők, rostos üdítők


ILLUSZTRÁCIÓK


GYAKORLATI MEGVALÓSÍTÁS EGÉSZség = ÉRTÉK ! program munkacsoport tagjai: • élelmezési üzemvezet je • ápolási osztály vezet je • vezet dietetikus • gazdasági igazgató • helyi népegészségügyi intézet vezet je


AZ EGÉSZség = ÉRTÉK! PROGRAM FENNTARTHATÓSÁGA • Csatlakozni lehet az ETE-n keresztül • Gyakorlati feltételek megteremtése • Igény szerint képzést indítunk • Fórumot biztosítunk – tapasztalatcsere • Min sítés: a logó átadása jelentéstartalommal bír


KÖSZÖNÖM A FIGYELMET!

Az EGÉSZség = ÉRTÉK! a hazai organikus élelmiszerek helye és szerepe a társadalmi étkeztetésben

Recommend Documents