Čas chřestu v H ostinci u V elryby 185
Chřestová krém ová polévka
3,50 €
184
Salátový talíř „Čas chřestu“ (Chřest se šunkou na listovém salátu zjemněné řeřichovým vinným octem )
7,30 €
183
Chřestový toust (křupavý toust se šunkou, rajčetem , chřestem a zapečený se sýrem)
8,50 €
122
Čerstvý chřest v těstíčku s bylinkovou holandskou om áčkou
8,10 €
Porce čerstvého chřestu s holandskou om áčkou a bram bory
10,60 €
Čerstvý chřest v šunkovém plášti s holandskou omáčkou a bram bory
12,20 €
190 186
189
187
188 182
A ljašský platýz pečený, k tom u čerstvý chřest s bylinkovou holandskou om áčkou a širokým i nudlem i
13,90 €
H ovězí nakládaný jazyk, k tomu čerstvý chřest s holandskou om áčkou a bram bory
14,10 €
V epřový řízek s čerstvým chřestem , holandská om áčka a bram bory.
14,90 €
V epřová panenka na pánvi s čerstvým chřestem zapečená se sýrem k tomu krokety 15,90 €
181
Porce čerstvého chřestu (200g) S holandskou om áčkou
6,60 €
K e chř ch řestu doporuč doporu čujeme Ryzlink suchý
0,25 l
Používám e výhradně jen čerstvý německý chřest!
3,50 €
Polévky a předkrm y 112
Chlebová polévka s česnekem a pepřem
114
Polévka ze sladkých bram bor a okurek
213
V ogtlandská houbovka
3,60 €
105
Pečený Cam em bert s brusinkam i, k tom u toast 15)
5,30 €
100
3,30 €
A)C)G )I)
3,40 €
A)C)G )I)
Jemné kořeněné vepřové m aso 1) zapečené se sýrem citron a toast 15)
1)
5,30 €
Saláty 300
M alý m íchaný salátový talíř
4,50 €
364
Šopský salát (kostičky rajčat, kostičky okurek, sýr Feta) G)
5,50 €
367
Salátový talíř "K ovářského čeledína" (m íchaný salát, proužky vařené šunky, proužky sýra) 1)2)3)16)20)A )G )
5,70 €
363
Salátový talíř "Šum ění moře" (M íchaný salát, tuňák, vejce, cibule a Syltský dresing)
6,60 €
368
Salátový talíř „V elryba“ 8,10 € (velký salátový talíř s bram borovým i kapsičkam i 17) a m ozzarellovým i tyčinkam i 16), 20) , obalované žam piónové hlavičky)
k tomu nabízíme následující dresingy: - jogurtový dresing 16)17) -Balsamico dresing 1)15) -francouzský dresing - ocet /olej K přípravě dobrého salátu je potřeba čtyř charakterů: hýřivce pro olej, lakomce pro ocet, moudrého pro sůl, blázna pro pepř. Fransois Coppée, francouzský básník
V ogtlandská kuchyně 213
Talíř houbovky
3,60 €
(V ogtlandská houbová polévka)
250
Chlupaté knedlíky 1) 2) 3) a houbovka
5,40 €
(K nedlíky s vogtlandskou houbovou polévkou)
251
Pečené knedle ) 2) 3) a brusinky
5,40 €
(B ram boráčky s brusinkam i)
252
K oule s houbovkou
6,80 €
(K nedlíkové těsto s cibulkou a uzeným špekem 2) 3) 9) dozlatova upečené, k tom u houbová polévka)
369
Sulc s pečenými bram boram i, k tom u ocet/olej nebo rem uláda 2)
8,30 €
(V epřový sulc s pečeným i bram boram i)
240
258
Pečený bram bor s bylinkovým tvarohem , k tom u sm ažené houby se šunkou 31)2)3)16)20)A)G)
9,30 €
Svíčková pečínka s červeným zelím s jablky a chlupaté knedlíky 1) 2) 3
10,60 €
(V ogtlandská pečínka s červeným zelím s jablky a knedlíkem )
261
H ovězí závitek s červeným zelím s jablky a pečené knedle ) 2) 3)
12,90 €
(H ovězí roláda s červeným zelím s jablky a bram boráčky)
Ti, jež m aso nejvíc haní, vždy největší kusy volí. N ěm ecké přísloví
a jako dezert: 319
Brusinkový kom pot se šlehačkou
3,00 €
Steakový a řízkový lístek
163
165
172
159 178
174 160 173
V epřový řízek „na Pařížský způsob“, k tom u zeleninka na m ásle a hranolky 4) (vepřový řízek ve vajíčku)
Není nutno ležet na pánvičce, aby se mohlo psát o řízku.
10,70 €
Maxim Gorki
V epřový řízek „na V ídeňský způsob“, k tom u zeleninka na m ásle a bram bory (obalovaný vepřový řízek)
10,60 €
V epřový řízek s rajčaty zapečený čili-sýrem k tom u bram borové krokety
12,50 €
V epřový biftek s paprikovým salámem, Jalapeňos a čili sýrem 1), zapečené,k tom u bram borové špalíčky 1)19) (ostrý)
11,90 €
V epřová panenka s kořeněným m asem 1) zapečené se sýrem 1)17) k tom u hranolky 4
12,90 €
Biftek s bylinkovým m áslem a krokety 21)
15,30 €
Biftek v Jalapeňos – pepřové om áčce 2)16)17), k tom u krokety 21) (ostrý)
15,50 €
Rum psteak na ochucených nudlích s parm ezánem
15,80 €
Plné břicho snadno diskutuje o půstu. H ieronym us
Rybí speciality
103
M atjesové filety „po selsku“, >>2 M atjesové filety s rem uládou a pečenými bram boram i <<
8,60 €
(M atjesy jsou obzvlášť jem ní slanečci, kteří zráli pom ocí enzym ů v solném nálevu. Původní výrobní proces byl vyvinut již ve středověku v H olandsku. Používáni jsou sledi, kteří jsou loveni od konce května do začátku června v Severním m oři v D ánsku nebo N orsku, před počátkem doby tření. V tu dobu m ají relativně vysoký podíl tuku (více než 15 % ) a jikry nebo m líčí ještě nejsou vyvinuty.)
134
2 Backfischfilets - pečenáče s rem uládou k tom u pečené bram bory
9,10 €
N ázev se odvozuje z anglického „backfish“, „back“ znam ená „zpátky“ (hodit). Tedy ryby, které se norm álně hází zpátky do moře, protože jsou příliš m alé. Tyto m alé rybky se na základě jejich křehkosti hodí pouze k pečení (Back znam enalo dříve i pečení) ne však k vaření. D říve se při rybolovu často vytahovaly sítě na levoboku – takže odtud tedy Backbord. Při vyprazdňování sítí se m ladé rybky, které ještě se nehodily k prodeji, házely zpátky přes levobok do vody. D nes se z nich vyrábí pečenáči.
140
Pstruh „M lynářka“ s rozpuštěným m áslem , k tom u červené zelí s jablky a bram bory
11,90 €
(D le způsobu života se dělí pstruzi na tři druhy, stěhovavý pstruh m ořský, sladkovodní druhy pstruhů m ořských a pstruh potoční. N ěmecký název „Forelle“ je v této form ě doložen od šestnáctého století.)
143
3 krevetové špízy na česnekovo-sm etanových nudlích s rajčaty 4)16)20)A )C)D )G )H )J)N )
14,80 €
(K revetam i jsou nazývány nejrozlišnější skupiny raků žijících na zemi nebo plavajících ve vodě. Tento název zahrnuje všechny i nepřím o spolu příbuzné druhy raků do jedné skupiny. Langusty, hum rovité druhy ( například „Scam pi“ nebo hum r severský) a sladkovodní druhy raků nejsou do této skupiny krevet zařazeny.
136
Pečený filet candáta, k tom u ochucené nudle a bylinková holandská om áčka
14,50 €
Candát je v něm čině zván m noha jmény - Sander, Schill, H echtbarsch, Z ahnm aul nebo Fogasch, patří do rodiny okounů. Je největším sladkovodním druhem žijícím v E vropě. Ž ije od povodí Rýna až k U ralu a ve východní A sii v severozápadním Turecku a kolem K aspického m oře. Candáti se vyskytují také v braktiských vodách podél celého Baltského m oře.
M á-li ti jídlo dobře prospěti, m usíš při něm vesel býti. N ěm ecké přísloví
D á se to i bez m asa 123 Pečený bram bor s bylinkovým tvarohem a salátová příloha G ) 251
Pečené knedle ) 2) 3) a brusinky
7,20 € 5,40 €
(B ram boráčky s brusinkam i)
119
D ušená okurka se širokým i nudlem i 20)
7,50 €
90
Obalovaný květák s holandskou om áčkou, k tom u bram bory 16)17)
8,20 €
Z ívnutí nelže, buď bys m ěl jíst, nebo spát. Italské přísloví
V eganská jídla 117
Bram borová pánev se sušeným i rajčaty a cibulkou
3)17)
118 Taštičky z pšeničné krupice plněné pórkem, cibulkou a špenátem , k tom u bylinková om áčka 1)2)3)20)A)L)
7,40 €
9,80 €
Seniorský talíř 231 294
Svíčková pečeně s červeným zelím s jablky a vogtlandský knedník 1) 2) 3)
9,10 €
V epřový řízek „po V ídeňsku“, k tom u zeleninku na m ásle a bram bory
9,70 €
Jez se svým přítelem , ale nedělej s ním obchody. A rm énské přísloví
V ydatné držet se od 15 hodin 350
V uřt s chlebem
351
1 pár V ídeňských párků s chlebem
358
2,10 €
2) 3)4)
2,60 €
2)3) 4)
Curry párek s hranolky 2)3) 4)A )C)F)J)K ) 4,20 €
352
Toast „H aw ai“ 1)3)16)17)20) (2 plátky toastu se šunkou, ananasem zapečené se sýrem )
383
“Ostré růžky” 6,60 € (vařená šunka, hořčice, pepř, paprika, kolečka cibule a kyselá okurka na chlebu)
370
Selská snídaně 2) 4) 9)
95
D řevorubecký talíř s m áslem a chlebem (vuřt, šunka a plátky sýrový nářez)
388
Tatarák se žloutkem , m áslo a chléb
7,70 € 2) 4) 9
Člověk m usí být nejprve hladový, pak sáhne po chlebu. G ustav Theodor Fechner
5,20 €
8,00 €
8,90 €
Z m rzlinové poháry 398
D ětský zm rzlinový pohár „Trpasličí nos“ (vanilková zm rzlina, m andarinky, čokoládová om áčka a šlehačka) 1) 16) 20) 21)
397
D ětský zm rzlinový pohár „Pestrý“ (ovocná zm rzlina, Lentilky, jahodová om áčka a šlehačka) 1) 16) 20) 21)
393
5,30 €
Třešňový pohár „Am arena “ (vanilková zm rzlina, ořechová zm rzlina, pistáciová zm rzlina, dezertní třeště, A m aretto a šlehačka) 1) 16) 20) 21)
399
5,00 €
„Schw arzw aldská třešeň“ (vanilková a čokoládová zm rzlina, desertní třešně, třešňový likér a šlehačka) 1) 16) 20) 21)
396
4,90 €
„M andarinka“ (čokoládová a vanilková zm rzlina, vaječný likér, m andarinky a šlehačka) 1) 16) 20) 21)
390
3,40 €
„H orké a studené“ (vanilková zm rzlina s horkým i m alinam i a šlehačkou) 1) 16) 20) 21)
394
3,70 €
„Trio“ (čokoláda, vanilka, jahoda po 1kopečku a šlehačka) 1) 16) 20) 21)
395
3,30 €
6,10 €
„Jogurtovo-m alinová královna“ (jogurtová zm rzlina, vanilková zm rzlina, přírodní jogurt, m aliny a šlehačka 1)16) 17) 21))
6,30 €
krom toho 329
Jablkový závin s vanilkovou zm rzlinou a se šlehačkou 1)16) 17) 21)
4,70 €
339
Ledová káva 1) 14) 20)
3,10 €
234
Ledová čokoláda 1)10) 16)21)
3,10 €
...a ... a vždy vž dy čerstvě erstv ě upeč upe čené dom ácí zákusky
