APLIKASI EKSTRAK LENGKUAS (Alpinia galanga L. Swartz) DALAM SABUN TRANSPARAN ANTI JAMUR
Oleh FITRIATI F34102083
2007 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR
FITRIATI. F34102083. Aplikasi Ekstrak Lengkuas (Alpinia galanga L. Swartz) dalam Sabun Transparan Antijamur. Di bawah Bimbingan Tatit K. Bunasor dan Hernani. 2007 RINGKASAN Pemanfaatan tumbuh-tumbuhan sebagai bahan alternatif bagi pengobatan cenderung meningkat seiring dengan mahalnya beberapa jenis obat-obatan yang terbuat dari bahan kimia atau sintetis. Hal ini dipicu dengan semakin berkembangnya kesadaran masyarakat untuk “kembali ke alam” (back to nature) atau “gelombang hijau” (green wave). Salah satu tanaman yang telah dimanfaatkan sebagai obat-obatan adalah lengkuas (Alpinia galanga L. Swartz). Tanaman famili Zingiberaceae ini diketahui memiliki zat aktif yang berfungsi sebagai anti jamur. Pemanfaatan zat aktif lengkuas ini diharapkan dapat menjadi bahan alternatif bagi pengobatan modern. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui efektivitas daya antijamur dari ekstrak lengkuas setelah diformulasikan kedalam sabun transparan, mengetahui karakteristik sabun transparan setelah penambahan ekstrak lengkuas dan mengetahui penerimaan konsumen terhadap sabun transparan yang dihasilkan. Penelitian ini dilaksanakan dalam dua tahap yang terdiri dari penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Pada penelitian pendahuluan dilakukan pembuatan bubuk lengkuas, analisis bahan baku, ekstraksi, analisis ekstrak kasar dan pembuatan serbuk lengkuas. Penelitian dilanjutkan dengan pembuatan sabun transparan, analisis produk, uji anti jamur dan uji organoleptik. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap faktor tunggal dengan dua kali ulangan. Faktor yang digunakan adalah konsentrasi ekstrak lengkuas dengan tiga taraf yaitu 1%, 2% dan 3%. Hasil analisis keragaman pada tingkat kepercayaan 95% (α=0.05) menunjukkan bahwa penambahan ekstrak lengkuas berpengaruh nyata terhadap beberapa parameter mutu sabun transparan yang dihasilkan. Parameter tersebut antara lain jumlah asam lemak, kadar fraksi tak tersabunkan, bagian tidak larut dalam alkohol, dan pH. Analisis keragaman juga menunjukkan bahwa penambahan ekstrak lengkuas tidak berpengaruh nyata terhadap kadar air, alkali bebas yang dihitung sebagai NaOH, minyak mineral, stabilitas busa, stabilitas emulsi dan kekerasan sabun yang dihasilkan. Sabun transparan yang mengandung ekstrak lengkuas memiliki daya antijamur terhadap jamur penyebab penyakit kulit yaitu Microsporum canis dan Tricophyton mentagrophytes. Sabun dengan ekstrak lengkuas 1% telah mampu menghambat pertumbuhan kedua jamur ini pada tingkat pengenceran 3000 ppm. Berdasarkan kisaran diameter hambat, diketahui bahwa M. canis yang memiliki diameter hambat 5-18 mm lebih sensitif terhadap zat anti jamur lengkuas dibandingkan dengan T. mentagrophytes dengan diameter hambat 5-14 mm. Daya hambat ditunjukkan dengan diameter hambat yang dihitung berdasarkan besarnya zona bening disekitar lubang yang berisi sampel. Pengujian anti jamur produk sabun tanpa pengenceran terhadap jamur uji menunjukkan hasil yang negatif dimana jamur uji tidak tumbuh pada sabun yang diuji. Hal ini menunjukkan bahwa produk sabun tanpa pengenceran dapat menghambat pertumbuhan jamur uji dengan maksimal.
2
Penilaian panelis terhadap transparansi/warna dan busa menunjukkan perbedaan yang nyata terhadap sabun yang dihasilkan dengan konsentrasi ekstrak lengkuas 1%, 2% dan 3%. Kesukaan panelis terhadap warna semakin menurun dengan peningkatan konsentrasi yang ditambahkan. Respon panelis terhadap tekstur, kesan kesat dan aroma tidak berbeda nyata. Hal ini menunjukkan bahwa panelis memberikan penilaian yang sama terhadap parameter kesukaan tersebut.
3
FITRIATI. F34102083. The Application of Galangal Extract (Alpinia galanga L. Swartz) in the Making Process of Antifungal Transparent Soap. Supervised by Tatit K. Bunasor and Hernani. 2007 SUMMARY Various plants as an alternative medical treatment is growing strongly nowadays along with the high price of syntetic medicine substance. This condition is caused by the advance of the society’s awareness to come back to nature or known as the “green wave”. Greater galangal (Alpinia galanga L. Swartz) plant is usually used as medical substances. It comes from Zingiberaceae family and it contains antifungal active substance. This medical plant is expected to be an alternative in modern medical treatment. The purposes of this research are to study galangal extract antifungal effectivess after it is formulated into transparent soap, to study the characteristics of the transparent soap after the addition of galangal extract, and to study about the consumer acceptance towards the transparent soap. The research was conducted in two stages : the preliminary research and the main research. The galangal powder production, material analysis, extraction, crude extract analysis and galangal extract powder production were conducted in the preliminary research. The next process in the research are transparent soap making, product analysis, antifungal testing and organoleptic testing. The research uses the experimental design of one factor complete random with 3 level factors of concentration of galangal extract (1%, 2% and 3%). The result of ANOVA analysis shows that the addition of galangal extract has a significant effect towards the transparent soap quality parameters. Those parameters are the total fatty acid, unsponiable fraction, insoluble matter in alcohol, and pH. The ANOVA analysis also shows that the galangal extract addition do not have a significant effect towards moisture content, free alkalinity as NaOH, mineral oil, foam stability, and soap hardness Transparent soap that contains galangal extract has an antifungal effect towards fungi that caused skin infection, which are Microsporum canis and Tricophyton mentagrophytes. Soap with 1% of galangal extract could reduce the growth of this fungi at the level of 300 ppm. Based on inhibition diameter range, it is known that M. canis has an inhibition diameter of 5-18 mm, more sensitive to the galangal antifungal substance than the T. mentagrophytes with an inhibition diameter of 5-14 mm. The inhibition effect is showed by inhibition diameter which is measured based on transparent zone around the sample point. The soap antifungal testing without addition of water shows a negative result, which means the fungi did not growth on the tested soap. This results showed that the soap without water addition could maximize the preference inhibition of fungi growing. Panelist respons towards color/transparency and foam, shows a significant differences for soap with 1%, 2% and 3% concentration. Panelist preference towards colour, decreases along with the increation of the galangal extract concentration. Panelist respons towards texture, roughness and flavor did not have a significant differences. The result shows that panelists gave the same response towards the parameters.
4
APLIKASI EKSTRAK LENGKUAS (Alpinia galanga L. Swartz) DALAM SABUN TRANSPARAN ANTI JAMUR
SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk meraih gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN Pada Departemen Teknologi Industri Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor
Oleh Fitriati F34102083
2007 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR INSTITUT PERTANIAN BOGOR
5
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
APLIKASI EKSTRAK LENGKUAS (Alpinia galanga L. Swartz) DALAM SABUN TRANSPARAN ANTI JAMUR
SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk meraih gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN Pada Departemen Teknologi Industri Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor
Oleh Fitriati F34102083 Dilahirkan pada tanggal 7 Mei 1983 Di Way Mengaku Tanggal lulus : 02 Februari 2007 Disetujui, Bogor, Februari 2007
Dr. Tatit K. Bunasor, M.Sc Dosen Pembimbing I
Dra. Hernani, M.Sc Dosen Pembimbing II
6
SURAT PERNYATAAN
Saya menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa skripsi dengan judul : “APLIKASI EKSTRAK LENGKUAS (Alpinia galanga L. Swartz) DALAM SABUN TRANSPARAN ANTI JAMUR” Adalah karya asli saya sendiri, dengan arahan dosen pembimbing akademik, kecuali yang dengan jelas ditunjukkan rujukannya.
Bogor, Februari 2007 Yang Membuat Pernyataan
Fitriati F34102083
7
RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Way Mengaku, Lampung Barat pada tanggal 7 Mei 1983 sebagai putri pertama dari Kasran dan Sopyati. Penulis merupakan anak pertama dari tiga bersaudara. Pada tahun 1996 penulis lulus dari Sekolah Dasar Negeri Tanjung Raya, Lampung Barat. Kemudian melanjutkan ke Madrasah Tsanawiyah Negeri Liwa dan berhasil lulus pada tahun 1999. Setelah penulis lulus dari Sekolah Menegah Umum (SMU) Alkautsar Bandar Lampung pada tahun 2002, kemudian melanjutkan studi ke Institut Pertanian Bogor Departemen Teknologi Industri Pertanian melalui jalur USMI (Ujian Seleksi Masuk IPB). Selama masa kuliah, penulis melakukan Praktek Lapangan dalam Mempelajari Aspek Pengawasan Mutu Kopi Instan di PT. Nestlé Indonesia Panjang Factory. Selain itu, penulis aktif di Himpunan Mahasiswa Teknologi Industri (HIMALOGIN) sebagai Kepala Departemen Kesekretariatan (2003/2004) dan Sekretaris Umum (2004/2005) serta Badan Khusus Himalogin (2005/2006). Penulis juga aktif di Unit Kegiatan Mahasiswa Korps Sukarela (KSR) PMI sebagai Kepala Departemen Pendidikan dan Latihan (2003/2004). Penulis menyelesaikan studi di Institut Pertanian Bogor dengan tugas akhir berupa skripsi yang berjudul “APLIKASI EKSTRAK LENGKUAS (Alpinia galanga L. Swartz) DALAM SABUN TRANSPARAN ANTI JAMUR” dibawah bimbingan Dr. Tatit K. Bunasor, M.Sc dan Dra. Hernani, M.Sc.
8
KATA PENGANTAR Puji dan syukur kehadirat Allah SWT karena berkat segala karunia dan rahmat-Nya-lah penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penulisan tugas akhir ini tepat pada waktunya. Skripsi ini berjudul “Aplikasi Ekstrak Lengkuas (Alpinia galanga L. Swartz) dalam Sabun Transparan Anti Jamur”. Tugas akhir ini berisi tentang pemanfaatan lengkuas sebagai salah satu komoditi pertanian kedalam produk berupa sabun transparan. Pada penelitian ini ekstrak lengkuas yang diketahui mengandung zat aktif anti jamur diaplikasikan kedalam produk sehingga dapat meningkatkan nilai tambah dari lengkuas itu sendiri. Penelitian ini juga membahas tentang aktivitas anti jamur dari sabun transparan, karakteristik sabun transparan dan penerimaan konsumen terhadap sabun yang dihasilkan. Pelaksanaan penelitian dan penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan dan peran dari berbagai pihak, oleh karena itu penulis ingin menyampaikan terimakasih terutama kepada : 1. Kedua orang tua, kedua adikku tersayang serta seluruh keluarga yang senantiasa memberikan motivasi, bantuan dan doa yang tak pernah terputus. 2. Ibu Dr. Tatit K. Bunasor, M.Sc selaku pembimbing akademik yang selalu memberikan arahan dan bimbingan kepada penulis selama masa kuliah hingga penulisan skripsi ini. 3. Ibu Dra. Hernani, M.Sc selaku dosen pembimbing II, atas segala dorongan, arahan dan bimbingan selama pelaksanaan penelitian dan penyusunan skripsi ini. 4. Bapak Drs. Chilwan Pandji, Apt.MSc
selaku dosen penguji yang telah
memberikan dorongan, arahan dan saran dalam penyusunan tugas akhir ini.
Bogor, Februari 2007
Penulis
i
UCAPAN TERIMAKASIH Selama pelaksanaan penelitian dan penyelesain tugas akhir ini tak terlepas dari peran dan bantuan berbagai pihak. Oleh sebab itu, penulis ingin menyampaikan ucapan terimakasih kepada : 1. Kepala Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian yang telah memberikan kesempatan melaksanakan penelitian di Balitbang Pascapanen Pertanian. 2. Laboran, teknisi dan berbagai pihak di Balai Besar Penelitian dan Pengembangan
Pascapanen
Pertanian
yang
telah
membantu
selama
pelaksanaan penelitian. 3. PT. Adev Prima Mandiri yang telah membantu dan memberikan saran dalam pelaksanaan penelitian. 4. Teman seperjuangan : Rini, Iffa, Ochi, Hari, Farikhin, Wahyudin, Sigit, Mauliyah, Ika, Roza, Asty dan Ades. 5. Teman satu bimbingan : Oki dan Mia 6. Saudara-saudaraku : Harti, Fifi, Eva, Yoga, Santo dan Vico atas segala kesempatan mengukir kebersamaan selama masa-masa indah. 7. Sahabat terbaikku, Galih Pije dan kedua adikku Farah dan Ikhsan atas doa, motivasi, dorongan, dan kebersamaan selama ini. 8. Johan Wahyudi, atas doa, motivasi, segala kebaikan dan kasih sayang tak terbatas yang telah diberikan. 9. Tinners 39 atas segala kebersamaan dan kenangan indah selama masa kuliah hingga waktu yang takkan berakhir. 10. Himaloginers : 2003-2006
ii
