Travel . Taste . Cook
Andalusie H
et is in deze regio waar het samenspel ontstond
tussen de stevige Spaanse keuken van het binnenland en de geurige en smaakvolle Arabische keuken. De sauzen kwamen van de Feniciërs, olijfolie uit Griekenland, maar de Moren hebben de grootste invloed gehad op deze gevarieerde keuken. Ze brachten noten, specerijen en fruit mee en maakten hiermee combinaties met vlees en vis. De typische rijstgerechten komen
Na de ontdekking van Amerika bracht de Spaanse vloot tomaten, vanille, chocolade, en aardappelen mee. Vandaag de dag zijn dit nog steeds belangrijke ingrediënten voor de Spanjaarden. Veel verse producten zijn kenmerkend voor de Spaanse keuken. In Spanje gebruiken ze zeer veel verse producten. Tijdens onze reis gaan we op zoek naar de tapascultuur van Granada en ontdekken we in een aantal workshops de geheimen van de authentieke Spaanse keuken.
rechtstreeks uit de Moorse eetcultuur.
Dit is een reis voor genieters die in hun vrije tijd graag koken. Dit is geen academische kookreis.
Deze reis is iets voor jou als je: * houdt van de Spaanse keuken en graag enkele gerechten leert klaarmaken * kan genieten van mooie vergezichten en een goed glas wijn * kunt genieten van lekker eten, mooi weer en vriendelijke mensen
Reisvoorstel We bezoeken de studentenstad Granada, waar de status van de tapa’s bijna even hoog is als die van haar beroemdste bouwwerk: het Alhambra. In de bergen laten we handgesneden ham smelten op onze tong. We verkennen witte dorpen en het stadje Ronda. In vier kookworkshops, een bezoek aan een bodega en een olijfperserij leren we de ingrediënten en gerechten van de Andalusische keuken kennen. Een charmante b&b met zwembad is onze vaste stek.
Dag 1: Brussel - Malaga We vliegen van Brussel naar Malaga en pikken onze huurwagens op aan de luchthaven. Na een mooie autorit komen we aan in de universiteitsstad Granada, gelegen aan de voet van de Sierra Nevada. We genieten ’s avonds op verschillende plaatsen van heerlijke Spaanse lekkernijen tijdens een tapastour. Granada is werkelijk een paradijs voor tapas. Je krijgt standaard in bijna elk café steeds een hapje bij je drankbestelling. In de wijk Sacromonte vangen we ongetwijfeld klanken op van de opzwepende flamenco. We overnachten in een comfortabel 3* hotel in Granada
Dag 2: Granada - Alhambra kookworkshop (O, A) Na het ontbijt bezoeken we het Alhambra. Dit uitgebreide paleis dateert uit de Middeleeuwen. De fijn uitgevoerde Islamitische kunst gaf dit wereldberoemde complex een plaats op de Unesco-lijst. Ook het Generalife, de bijhorende tuin, is van een adembenemende schoonheid. Dit is een absolute must voor iedereen die naar Granada komt. Er zijn ook heel wat kerken en oude badhuizen te bezichtigen. In de late namiddag leren we tijdens een kookworkshop meer over de geheimen van de Andalusische tapas. We werken naar een combinatie van authentieke tapas en
hapjes met een moderne bewerking. We overnachten in een comfortabel 3* hotel in Granada
Dag 3: Granada - Trevélez Ronda (O, A) Vandaag is een drukke dag. We rijden vroeg in de ochtend naar, het in de bergen gelegen, Trevélez. Hier proeven we de authentieke gedroogde Serrano ham. Door de hoge ligging en het klimaat is de lucht zuiver en droog, de ideale omstandigheden voor het droogproces. We bezoeken één van de hamdrogerijen. Na het bezoek aan Trevélez rijden we naar onze bed-and-breakfast in de buurt van Ronda. Dit zal onze uitvalsbasis worden voor de volgende dagen. Het avondmaal staat ’s avonds voor ons klaar. We overnachten in een eenvoudige maar comfortabele bed-and-breakfast
Dag 4: Het witte dorp Setenil – kookworkshop (O, A) We wandelen ’s ochtends naar Setenil. Dit kleine witte dorpje lijkt wel geplakt aan de rand van een kloof, zeer idyllisch. Wie wil kan uiteraard ook met de auto naar Setenil. We genieten hier ’s middag van een bord tapas en gaan terug naar onze b&b. Hier duiken we, onder leiding van onze gastheer en gastvrouw, tijdens een kookworkshop in enkele typisch Spaanse gerechten. We starten uiteraard met een aperitief.
We overnachten in een eenvoudige maar comfortabele bed-and-breakfast
Dag 6: Verkenning Witte Dorpen (O) Een tocht langs verschillende witte dorpen toont ons vandaag de pracht van deze omgeving. We rijden naar Arcos de la Frontera, met haar prachtige oude binnenstad. De veel steile straatjes vormen een echt doolhof. Via El Bosque en Benamohama rijden we naar Grazalema. Het gelijknamige natuurpark is door Unesco beschermd gebied. Onderweg bezoeken we ook nog een olijfperserij. In Olvera zijn vooral het voormalige Arabische Kasteel en de kathedraal een bezoek waard. Beide bouwwerken steken met kop en schouders boven het dorp uit. Na een dagje verkenning van de witte dorpen, komen we ’s avonds in onze b&b tot rust.
Dag 5: Ronda – Bodega bezoek kookworkshop (O, A) Ronda ligt op twintig minuten rijden van ons gastenverblijf. Hier bezoeken we ‘plaza de toros’, de oudste stierenarena van Spanje. Ook de kloof ‘Tajo de Ronda’, die de stad in twee deelt, laat een ‘diepe’ indruk na. We kuieren rond, genieten van een fris glas wijn of een sterke koffie op een zonnig terras. Tijdens de reis in september genieten we van de feestelijkheden van de jaarlijkse feria de Ronda. Op de agenda staat veel dans, muziek en heerlijk eten. Daarna rijden we verder naar een plaatselijke wijnbodega, waar we enkele streekwijnen proeven. ’s Avonds vervolledigen we onze kennis over de Spaanse keuken tijdens een nieuwe kookworkshop in onze b&b. We overnachten in een eenvoudige maar comfortabele bed-and-breakfast
We Overnachten in een eenvoudige maar comfortabele bed-and-breakfast
Dag 7: Fietstocht kookworkshop (O, A)
-
Vandaag gaan we een voormiddag fietsen over een ‘Via verde’, dit zijn oude spoorwegbeddingen die zijn omgebouwd naar fietsroutes. Het voordeel is dat je geen gemotoriseerd verkeer tegen komt en dat je prachtige vergezichten krijgt. We fietsen van Puerto Serrano naar Peñon de Zaframagon, goed voor een drietal uurtjes fietsplezier. Namiddag kan iedereen uitblazen aan het zwembad van onze b&b. In de late namiddag starten we onze laatste kookworkshop, misschien maken we er wel een tapaswedstrijd van. We overnachten in een eenvoudige maar comfortabele bed-and-breakfast
Dag 8: Vrije dag
(O)
We voorzien vandaag een vrije dag. Je kan nog een wandeling in de buurt maken, luieren aan het zwembad, een dagje naar de zee rijden. Afhankelijk van het aantal medereizigers zijn er een aantal huurwagens beschikbaar om naar verschillende locaties te kunnen rijden. ’s Avonds zorgen onze gastheer en –vrouw voor een heerlijke afscheids-bbq. We overnachten in een eenvoudige maar comfortabele bed-and-breakfast
Dag 9: Malaga – Brussel We rijden terug naar Malaga voor onze retourvlucht naar Brussel. Reizen in kleine groep vraagt van jou een flexibele ingesteldheid. Met onze manier van reizen staan we open voor het ‘onverwachte’ en is er ruimte om een bestemming écht te ontdekken en te beleven. We kiezen om rond te reizen met huurwagens. Dit geeft ons de nodige flexibiliteit om de omgeving te ontdekken. Rij je zelf liever niet, geen probleem, er zijn altijd voldoende medereizigers die dit wel graag doen. De volgorde van het reisvoorstel kan omwille van plaatselijke omstandigheden onderling gewisseld worden.
Gezondheid
hygiënische maatregelen, zoals het regelmatig grondig wassen van handen.
Er zijn geen verplichte inentingen nodig voor Spanje. Aanbevolen vaccinaties zijn tegen tetanus, difterie, polio, buiktyfus en hepatitis A & B. Raadpleeg tijdig je huisarts voor de nodige info.
Conditie
Indien je een allergie hebt aan bepaalde ingrediënten, raden we aan om dit voor afreis te melden. Om deel te nemen aan een kookreis is het belangrijk dat je in goede gezondheid bent en geen drager bent van een besmettelijke ziekte. Aangezien we tijdens onze reis werken met voedingsproducten nemen we de nodige
Iedereen met een normale lichamelijke conditie kan deelnemen aan deze reis. We voorzien een eenvoudige wandeling naar Setenil, deze wandeling duurt ongeveer 3u. De route van de fietstocht is vrij vlak en daardoor haalbaar voor iedereen met een normale conditie. Wil je de wandeling en/of fietstocht niet meedoen, dan is er steeds de mogelijkheid om ondertussen te vertoeven aan de b&b.
Reisperiode en klimaat Het mediterraan klimaat van Andalusië kenmerkt zich door hete, droge zomers en zachte winters. Toch vertoont het weerbeeld nuances, afhankelijk van de ligging. In het centrum van de Guadalquivirvlakte worden de hoogste temperaturen gemeten. De kustvlakte is dan weer milder en het verschil tussen zomer en winter is niet zo scherp. Het najaar in Andalucia is aangenaam en droog. Zowel Granada als onze b&b liggen boven de 700m, hierdoor kan het ’s avonds wel afkoelen. Overdag kan je temperaturen verwachten tussen 20° en 30°.
Documenten Voor Spanje is het voldoende om een Belgische identiteitskaart te hebben. Om met één van de huurwagens te mogen rijden, heb je uiteraard een geldig rijbewijs nodig.
Logies Voor koppels voorzien we een kamer met dubbel bed. Reizigers die alleen op pad zijn delen een 2-persoonskamer met een medereiziger. Afhankelijk van het aantal mannen en vrouwen in de groep kan dit in de b&b soms een gemengde kamerindeling zijn. Voor deze reis is het ook mogelijk om een single kamer te reserveren. Gelieve dit bij reservatie door te geven. De gekozen hotels zijn steeds onder voorbehoud. Indien we omwille van eender welke reden een ander hotel moeten kiezen, zal dit steeds van gelijkaardig comfort zijn. In Granada logeren we in een comfortabel 3* hotel, voorzien van eigen badkamer. De overige nachten logeren we in een gezellig gastenverblijf. Gelegen tussen de olijfbomen is dit een oase van rust en de ideale uitvalsbasis voor een ontspannend verblijf. Lakens en handdoeken zijn ter plaatse voorzien. Iedere kamer heeft een eigen badkamer met toilet, wasbak en douche. De bar aan ons gastenverblijf heeft een goed uitgeruste keuken waar we kunnen koken. Er is een klein buitenzwembad waar je op warme
dagen een frisse duik kan nemen. Tijdens de maaltijden in ons gastenverblijf en tijdens de kooksessies nemen we drank uit de bar van onze b&b. Dit uiteraard aan democratische prijzen.
Transport ter plaatse Het gebruik van comfortabele huurwagens met airco biedt ons op deze reis een grotere vrijheid en flexibiliteit dan het openbaar vervoer. De kwaliteit van de wegen is erg goed, in de steden is het vaak hectisch. Het is evident dat naast de begeleider, ook enkele deelnemers fungeren als chauffeur en co-chauffeur. Rij je liever niet, geen probleem, er zijn altijd voldoende reizigers die graag rijden. Conform de reisvoorwaarden moeten alle reizigers en reisbegeleider als een goed huisvader zorgen voor het voertuig. Verkeersboetes, onverantwoord rijgedrag en nalatigheid, met schade tot gevolg, zijn ten laste van de reizigers.
Budget In de prijs van je reis zit heel wat inbegrepen: alle overnachtingen, gebruik van de huurwagens, vliegticket naar/van Spanje, diensten van onze Nederlandstalige reisleider, een aantal maaltijden (O, L, A) en de kookworkshops, BTW, Bijdrage Garantiefonds. Wat is niet inbegrepen: Overige maaltijden, dranken, inkomgelden en activiteiten. Voorzie ongeveer € 200 voor deze uitgaven
Kookworkshops De eerste kookworkshop zal plaatsvinden in Granada. De drie andere workshops zullen in onze b&b gegeven worden door onze gastheer en –vrouw. Je steekt uiteraard zelf de handen uit de mouwen, zowel bij het voorbereiden, koken en achteraf het opruimen. Met deze 4 kookworkshops krijg je een heel goed beeld over een groot deel van de Spaanse gerechten. Opgelet, dit zijn geen academische workshops en je ontvangt ook geen diploma. Deze workshops zijn bestemd voor culinaire liefhebbers die zelf graag in de keuken staan.
Food, glorious food In Andalusië speelt eten een zeer belangrijke rol in het dagelijks leven. Spanjaarden gaan zeer vaak uit eten ipv thuis te koken. In Andalusië vind je voornamelijk drie types van eetgelegenheden. Ten eerste heb je restaurants. Deze zijn vooral gekend voor uitgebreide hoofdschotels voor ’s avonds of de typische ‘plato del dia’ als lunch. Heel anders zijn de Mesones, klassieke tavernes, die meestal een ruim gamma aan wijnen uit Andalusië en Spanje aanbieden. Het is dan ook niet verwonderlijk dat de bar in de Mesones de meeste ruimte in beslag neemt om in combinatie met verse tapas van de lokale wijnen te genieten. Vrij gekend zijn de bodegas. Dit zijn de plaatsen waar wijnen worden gemaakt. Naast het degusteren van lokale wijnen kan je hier meestal ook genieten van koude en warme tapas. De eetcultuur in Andalusië verschilt aanzienlijk met de onze. ‘s Ochtends bij het ontbijt eten Spanjaarden hoofdzakelijk in barretjes. Er wordt volop gepraat en men eet vers gebakken broodjes (bacadillos) met een kop sterke koffie en melk. Ook de Spaanse donut churros met een kop warme chocolademelk zie je overal. De lunch in Andalusië is vaak de belangrijkste maaltijd van de dag, bij voorkeur warm en met meerdere gangen. De meeste Spanjaarden eten de lunch buitenshuis. Een klassiek dagmenu bestaat meestal uit drie gangen vergezeld van
een goed glas wijn of bier. Het tijdstip van het ontbijt en de lunch is vergelijkbaar met België. Maar de gekende siesta en de uitgebreide lunch zorgen ervoor dat het avondmaal pas laat zal genomen worden. Het gemiddelde tijdstip in de week is 21u. In het weekend is het zelfs doodnormaal om pas tegen middernacht aan het avondmaal te beginnen. Voor restaurants geldt dat zij in de regel niet voor 20.00 uur ‘s avonds gasten ontvangen voor diner. Andalusië kent heerlijke en vooral rijke gerechten. Naast de sterke Moorse en Joodse invloeden, wordt een rijke mix aan culturen in de recepten vertegenwoordigd. Van oorsprong werden gerechten op een eenvoudige kookpot bereid. Dit verklaart waarom er opvallend veel stoofgerechten (guisos) en eenpansgerechten (cocidos) op het menu staan. Gazpacho is een koude soep die geldt als specialiteit voor geheel Andalusië. Ook tapas zijn gemeengoed. Ze komen in allerlei soorten en maten. De populairste tapas zijn ham (jámon), kaas (queso), vleesballetjes met kruiden (albóndigas), gemarineerde paprika (pimientos) of gemarineerde ansjovis (boquerones). En dan is er de goddelijke ham die de streek produceert. De ham van het wit varken (jámon serrano) is goed, maar beter is de ham van het zwart varken (jámon ibérico). De hammen worden gezout en gedurende 18 maanden gedroogd. Twee soorten zwarte ham uit Andalusië kennen internationale faam: de ham uit Jabugo en de ham uit Trévelez. De ham uit Jabugo is gemaakt van een typisch ras zwarte varkens, Pata Negra genaamd. De beste ham komt van varkens die enkel met eikels (bellota) zijn gevoerd. Wil je een topjámon proeven, vraag dan naar de cinco Jotas. Nagerechten zijn zoet. Er zijn vooral veel soorten gebak te verkrijgen, een erfenis van de Joodse en Moslimtraditie
Bij de samenstelling van deze Praktische Infofiche werd er naar gestreefd de informatie zo correct en volledig mogelijk weer te geven. Deze Praktische Infofiche maakt geen deel uit van het contract. Aanvullingen of opmerkingen kan je mailen naar
[email protected]
