Vysoká škola polytechnická v Jihlavě Katedra cestovního ruchu
ANALÝZA MARKETINGOVÉHO MIXU HOTELU VIVALDI
Gabriela Mrkvicová
Jihlava 2009
Analýza marketingového mixu hotelu Vivaldi
Gabriela Mrkvicová, DiS.
Ráda bych poděkovala touto cestou Mgr. Stanislavě Pachrové za odborné vedení mé bakalářské práce a poskytování cenných rad.
ANALÝZA MARKETINGOVÉHO MIXU HOTELU VIVALDI Bakalářská práce
Gabriela Mrkvicová
VYSOKÁ ŠKOLA POLYTECHNICKÁ V JIHLAVĚ
Vedoucí práce: Mgr. Stanislava Pachrová
Stupeň odborné kvalifikace: bakalář
JIHLAVA 2009
© 2009 Gabriela Mrkvicová, DiS.
ABSTRAKT Mrkvicová, Gabriela: Analýza marketingového mixu hotelu Vivaldi. Bakalářská práce. Vysoká škola polytechnická v Jihlavě. Katedra cestovního ruchu. Vedoucí práce Mgr. Stanislava Pachrová. Stupeň odborné kvalifikace: bakalář. Jihlava 2009. 71 stran.
Ve své bakalářské práci se zaměřuji na analýzu marketingového mixu v téměř novém hotelu Vivaldi. Cílem mé práce je zjistit, jak hotel tvoří jednotlivé nástroje marketingového mixu, zavádí nové služby a jak si vytváří vztah k veřejnosti. Zda management hotelu přihlíží ke konkurenci a nabídce v okolí a přizpůsobuje služby trendům a poptávce zákazníků.
V teoretické části definuji pojem marketing, kongresová turistika, teambuilding, event marketing, marketingový mix a jeho jednotlivé části.
V praktické části popisuji, jak hotel používá jednotlivé nástroje marketingového mixu, kam patří: produkt, cena, distribuce, propagace, lidé, spolupráce, balíčky služeb a programování.
Klíčová slova: Čtyřhvězdičkový hotel. Marketingový mix. Ubytování. Stravování. Kongresová turistika. Školení. Seminář. Host. Teambuildingové aktivity. Fakultativní znaky.
ABSTRACT In my graduation thesis I focus on the theme Analysing the Marketing Mix in quite a new hotel Vivaldi. The aim of my work is to find out how the hotel forms particular implements of the Marketing Mix, introduces new services and establishes relations to the public. And of course, if the hotel management has a respect to the surrounding competition and offers and assimilates its services to the customer trends and demands.
In the theoretical part of my work I describe the definition of marketing, congress tourism, teambuilding, event marketing and Marketing Mix and its implements.
In the practical part of my work I describe how the hotel uses particular implements of the Marketing Mix, which consists of product, price, place, promotion, people, partnership, packaging and programming, so called „8 P´s“.
Keywords: Four Stars hotel. Marketing Mix. Accommodation. Catering. Congress tourism. Training. Seminar. Guest. Customer. Teambuilding activities. Facultative signs.
PŘEDMLUVA Pro zpracování bakalářské práce jsem zvolila čtyřhvězdičkový hotel Vivaldi v okrese Jihlava. Důvodem byl můj zájem nahlédnout do relativně nového hotelu, porovnat teorii s praxí a trochu více proniknout do oblasti kongresové turistiky. Tímto tématem jsem chtěla navázat na svoji předchozí absolventskou práci na Vyšší odborné škole hotelnictví a turismu v Poděbradech a prozkoumat tak stejné téma, ale v odlišném typu hotelu. Spa Hotel Felicitas v Poděbradech byl rovněž čtyřhvězdičkový, ale hlavním zaměřením byla lázeňská a individuální turistika a až poté kongresová. Mým cílem je porovnat a posoudit podobnost hotelů, služby, přístup k hostům, propagaci a oblasti, na které se hotely zaměřují. I jejich rozdílná doba provozu mi přinese jistě nové poznatky a zkušenosti.
Výzkum jsem prováděla vlastními návštěvami, podrobnými prohlídkami všech částí hotelu včetně zázemí, konzultacemi s vedením a také formou dotazníku spokojenosti hostů, který jsem vytvořila.
Věřím, že má práce poslouží vedoucím pracovníkům k zjištění spokojenosti či nespokojenosti hostů a popřípadě povede ke zlepšení služeb či rozšíření nabídky. Zájemcům může nejen osvětlit marketingovou problematiku v určité oblasti, ale také je obeznámí s terminologií, která se běžně v hotelnictví a cestovním ruchu již používá a přesto některá cizí slova jsou těžko dohledatelná, a proto i jejich vysvětlení může být mezi veřejností různé a ne vždy správné. Mým cílem je i představení hotelu Vivaldi, o kterém se příliš neví, jelikož se nachází v malé vesnici nedaleko Jihlavy.
Ráda bych touto cestou poděkovala majiteli hotelu Vivaldi, panu Fialovi, který mi umožnil proniknout více do hotelu, dále řediteli, panu Koženému, který ochotně zodpovídal desítky mých dotazů a sdělil mi zásadní informace. Nerada bych opomněla ochotné recepční, které příjemným jednáním vyzývaly hosty k vyplnění dotazníku. Velký dík patří i akad. malíři Vladimíru Netoličkovi za jeho cenné rady. Rovněž Bc. Romanu Pospíchalovi, který absolvoval povinnou praxi v tomto hotelu a poskytnul mi spoustu užitečných informací.
OBSAH Úvod………………………………………………………………..…...12 1 Teoretická část………………………………………………………..13 1.1 Marketing hotelnictví a cestovního ruchu……………………………….13 1.2 Cestovní ruch………………………………………………………………14 1.2.1 Kongresový cestovní ruch………………………………….…......14 1.3 Marketingová koncepce hotelu…………………………………..……….15 1.3.1 Kritéria efektivní segmentace……………………………....…….16 1.4 Marketingový mix hotelnictví…………………………………………….17 1.4.1 Produkt……………………………………………………………17 1.4.2 Cena a metody stanovení ceny……………………………………17 1.4.3 Distribuce………………………………………………..………..20 1.4.4 Propagace a propagační mix…………………………...…………21 1.4.5 Lidé……………………………………………………………….24 1.4.6 Spolupráce………………………………………………..……….25 1.4.7 Balíčky služeb…………………………………………….……....25 1.4.8 Programování…………………………………………….……….26 1.5 Analýza a tvorba marketingové strategie……………………….……….26 1.5.1 Marketingový výzkum a tvorba dotazníku……………….………26 1.5.2 SWOT analýza……………………………………………….…...29 1.6 Event marketing a teambuilding ………………………………..……….30 1.6.1 Event marketing……………………….…………………….……30 1.6.2 Teambuilding……………………………………………………..31
2 Praktická část……………………………………………………...….35 2.1 Představení obce Rančířov…………………………………………..……35 2.2 Historie rančířovské fary………………..………...…..…………….…....35 2.3 Charakteristika hotelu…………………………………………………....37 2.4 Podnikatelský záměr výstavby hotelu……………...……………….…....38 2.5 Marketingový mix hotelu Vivaldi…………………………………..…….39 2.5.1 Produkt…………………………………………………………....39 2.5.2 Cena……………………………………………………………....48 2.5.3 Distribuce…………………………………………………………50 2.5.4 Propagace………………………………………………………....51 2.5.5 Lidé……………………………………………………………….53 2.5.6 Spolupráce………………………………………………….……..56 2.5.7 Balíčky služeb a programování…………………………….……..56 2.6 Dotazník a jeho vyhodnocení……………………………………….…….57 2.7 Swot analýza……………………………………………….….…………...65
3 Závěr…………………………………………………………………...67
4 Seznam použitých informačních zdrojů…………………….……….70
5 Seznam příloh…………………………………………………………71
1 ÚVOD Pro zpracování bakalářské práce jsem si vybrala čtyřhvězdičkový hotel Vivaldi v Rančířově, který je vzdálen necelé 3 km od Jihlavy. Důvodem byl zájem nahlédnout do relativně nového hotelu, porovnat teorii s praxí a trochu více proniknout do oblasti kongresové turistiky.
Tématem bakalářské práce je marketingový mix hotelu a jeho analýza. Vybrala jsem si toto téma, protože považuji oblast marketingu jako jednu z nejzajímavějších a pro hotel také za jednu z nejdůležitějších činností. Ve své práci se zabývám souborem specifických nástrojů, které hotely a jiná zařízení využívají pro vytvoření nabídky podle přání zákazníků. Dá se říci, že to jsou všechny kroky, jež hotel provádí pro to, aby došel ke svému vytčenému cíli a zároveň uspokojil potřeby zákazníků. Cílem mé bakalářské práce je zhodnotit marketingový mix hotelu Vivaldi a zjistit, jak si nový hotel vytváří dobré jméno a stálou klientelu a zda je v současné době vyhledávaná kongresová turistika. Také je mým cílem sledovat, přihlíží-li management hotelu ke konkurenci a nabídce v okolí a přizpůsobuje služby trendům a poptávce zákazníků.
V teoretické části definuji pojem marketing, jednotlivé části marketingového mixu a postupy při jeho vytváření a užití. Dále se zmiňuji o cestovním ruchu, který s hotelnictvím úzce souvisí, a to zejména o kongresovém cestovním ruchu vzhledem k zaměření hotelu Vivaldi. Blíže vysvětluji anglické termíny, jichž se již běžně užívá v oblasti kongresové turistiky i v českém jazyce.
V praktické části popisuji blíže hotel, jeho vybavení a nabízené služby. Provedla jsem dotazníkové šetření uvnitř hotelu, které se týkalo spokojenosti hostů. Doufám, že vyhodnocení dotazníku bude pro hotel přínosem a napomůže k plné spokojenosti hostů.
V závěru zmiňuji výsledky dotazníku a navrhuji opatření, která by mohla v dané situaci hotelu pomoci zaujmout ještě lepší pozici na trhu hotelových služeb. Zjištěné slabé a silné stránky, stejně jako příležitosti a ohrožení, které hotel velmi ovlivňují, uvádím v závěrečné SWOT analýze.
12
1 TEORETICKÁ ČÁST 1.1 MARKETING HOTELNICTVÍ A CESTOVNÍHO RUCHU Marketing je proces řízení, jehož výsledkem je poznání, předvídání, ovlivňování a v konečné fázi uspokojení potřeb a přání zákazníka tak, aby byly efektivním a výhodným způsobem dosaženy cíle firmy. Předmětem marketingu je produkt, kterým může být výrobek, služba, myšlenka, místo, osoba nebo instituce. Podle jednotlivých produktů se rozlišuje marketing zboží, služeb, místa, společenský marketing apod. Marketing hotelnictví a cestovního ruchu (dále jen CR) vychází z charakteristiky služeb, které jsou definovány: nehmotným charakterem - nedají se skladovat, místní a časovou vázaností - spotřeba v jednom místě a okamžiku za účasti zákazníka, pomíjivostí - nespotřebované služby se vytrácí, jsou pomíjivé, distribuční
cestou
-
využívání
zprostředkovatelů,
osobní
vyzvednutí
zákazníkem, podmíněností nákladů - špatná oddělitelnost fixních a variabilních nákladů, každý zákazník má jiné požadavky, vztahem služby a zprostředkovatele – některé služby jsou neoddělitelné (dobré jméno šéfkuchaře, majitele). Služby v CR mají další specifika, která u jiných služeb nenacházíme. Patří sem: kratší expozitura (spotřebovat do určité doby), výraznější vlivy psychiky a emocí při nákupu služeb, větší význam vnější stránky služeb (vybavení, jídelní lístek), větší důraz na úroveň a image (slogan, reklama, propagace), složitější a proměnlivější distribuční cesty, větší závislost na komplementárních firmách, snazší kopírování, větší důraz na propagaci mimo sezónu. Informační zdroj: (1) 13
1.2 CESTOVNÍ RUCH Podle Světové organizace cestovního ruchu (UNWTO) je CR definován jako činnost osoby, cestující ve volném čase na přechodnou dobu do místa mimo její trvalé bydliště, a to za jiným účelem, než je vykonávání výdělečné činnosti v navštíveném místě.
Cestovní ruch se člení z hlediska jeho forem a druhů. U forem se zkoumá motiv účasti lidí na CR a u druhů se bere v úvahu způsob jeho realizace.
Cestovní ruch podle motivace účastníka V turismu představuje motivace souhrn vnitřních a vnějších podnětů vedoucích k účasti na CR. Podle toho se rozlišuje: •
rekreační CR,
•
kulturně-poznávací CR,
•
sportovně-turistický CR,
•
zdravotně-orientovaný CR – v rámci této formy lze oddělit lázeňský CR,
•
přírodní CR – zvláštním typem je ekoturismus,
•
venkovský CR,
•
vzdělávací CR,
•
kongresový CR,
•
CR se společenskými motivy.
Dále podrobněji definuji jen kongresový cestovní ruch, který je rozebrán v praktické části.
1.2.1 KONGRESOVÝ CESTOVNÍ RUCH Kongresový CR je považován za ekonomicky efektivní a prestižní záležitost. O kongresovou turistiku na špičkové úrovni je velký zájem, a to hlavně mezi vyspělými státy a světovými městy. Analýzy ukazují, že jde o rychle rostoucí segment trhu s takovou klientelou, jejíž výdaje jsou zhruba třikrát vyšší než je průměrná denní útrata ostatních turistů.
14
Místem konání může být kongresové centrum, což je specializované zařízení primárně určené pro pořádání kongresů, sympozií, konferencí, meditací, odborných školení, seminářů apod. Je vybavené velkými konferenčními sály i menšími zasedacími místnostmi s audiovizuálním zařízením a informačními a komunikačními médii. Trendem je variabilita a flexibilita vnitřních prostorů, které umožňují přizpůsobení různým typům akcí.
Mezi možné varianty zasedacího pořádku patří: divadelní uspořádání míst, školní uspořádání míst, restaurační uspořádání míst, tabulové uspořádání míst. Ilustrace viz Příloha 10.
Další možností místa konání je konferenční centrum, které je zpravidla menší než kongresové centrum. Také hotely a hotelové komplexy jsou vhodné pro pořádání středně velkých a malých akcí. Nabízejí komfort při konání pracovních aktivit spolu s ubytováním a stravováním. Vhodnými konferenčními prostory disponují i vysoké školy a univerzity.
Poznání potřeb a požadavků zákazníků a jejich následné uspokojení je cesta k úspěchu na dnešních vyspělých trzích cestovního ruchu. Vzdálenost mezi hostem a produktem je tak velká, že obvykle je nevyhnutelné využít jednoho, někdy i více zprostředkovatelů. To vyvolává potřebu důkladného poznání zákazníka – hosta. Takový přístup k hostům se nazývá marketingovým. Marketing znamená zjistit, co host chce nebo po čem touží a prodat mu to se ziskem. Znamená nabízet správný produkt na správném místě, ve správném čase, správným způsobem a za hostem akceptovanou cenu. Informační zdroj: (1)
1.3 Marketingová koncepce hotelu Za marketingovou koncepci je považován koordinovaný postup hotelu na trhu CR, jehož vrcholem je stanovení cílů a poslání hotelu. Cíle jsou základem marketingové koncepce, vychází z poslání hotelu a jsou určeny jeho zaměstnancům. 15
Jsou možné různé varianty vztahů mezi cíli. A to: 1. komplementární – splněné jednoho cíle ovlivní splnění dalšího cíle, 2. neutrální – splnění jednoho cíle nemá vliv na splnění dalšího cíle, 3. konfliktní – splnění jednoho cíle vylučuje splnění dalšího cíle.
Pomocí realizačního plánu se provádí marketingová strategie hotelu, která zahrnuje časový harmonogram činností, zodpovědnost za realizaci, charakter segmentu, marketingový mix pro tento segment, potřebu a časové rozložení zdrojů, očekávané výsledky a kontrolu plnění strategie.
Analýza tržních segmentů je prvním krokem při rozvoji marketingové strategie. Segmentace trhu je rozdělování celkového trhu služeb do určitých skupin podle společných charakteristik. Tyto skupiny se obvykle nazývají tržními segmenty nebo cílovými trhy. Tržní segment představuje určitou skupinu z celkového trhu, jejíž členové mají něco společného a jimž jsou určeny specifické služby. Cílovým trhem se rozumí tržní segmenty vybrané pro potřeby marketingu firmy v oblasti hotelnictví a CR.
Výhody segmentace se projevují ve čtyřech oblastech, a to v uspokojení potřeb zákazníků, v efektivnější stimulaci a distribuci, v přizpůsobení výrobku zákazníkovi a v získání konkurenční výhody.
1.3.1 KRITÉRIA EFEKTIVNÍ SEGMENTACE Při rozhodování o tržních segmentech se musí brát v potaz následující kritéria: zákazníci vyžadují od výrobku rozdílné vlastnosti zákazníci musí mít společné potřeby (stejnorodý marketingový mix) segment musí být dostatečně velký, dostupný, stabilní (aby se nám náklady vrátily) ekonomické rozměry segmentu (velikost, kupní síla, očekávaný růst segmentu, očekávaný zisk) rizika spojená se segmentací a cíleným marketingem Informační zdroj: (1)
16
1.4 MARKETINGOVÝ MIX HOTELNICTVÍ Marketingový mix představuje všechny kontrolovatelné faktory, které hotel využívá pro dosažení vytyčených cílů a uspokojení potřeb zákazníka. Vychází ze čtyř základních nástrojů označovaných jako „4P“ – výrobek, cena, místo a propagace a přiřazují se k němu další čtyři rozšiřující nástroje – lidé, balíčky, programování a spolupráce pod pojmem „8P“. Jeho tvorba je základní součástí strategie, která hodnotí možnosti hotelu ve vztahu k segmentu a vnějším konkurentům. Sestavuje se v závislosti na počtu cílových segmentů.
1.4.1 PRODUKT, SLUŽBA (PRODUCT) Pod pojmem produkt se rozumí výrobek nebo služba. Produkt má mezi nástroji dominantní postavení a prochází životním cyklem, který má čtyři fáze (zavedení, růst, zralost, úpadek).
Jednotlivé fáze se liší objemem prodeje, tempem jeho růstu, ziskem a modifikacemi marketin-gového mixu. Je důležité sledovat vývoj cyklu a správně reagovat na změny. Ve fázi úpadku je zapotřebí produkt inovovat a modernizaci provádět v souladu s očekáváním spotřebitele. Hotel by měl zahrnovat služby v každé fázi životního cyklu. V oblasti hotelových služeb je nejdůležitější kvalita nabízených služeb, zejména ubytování a stravování.
1.4.2 CENA (PRICE) Cena je nástrojem marketingu, který je nejvíce ovlivňován interními a externími faktory. Je to jediný nástroj z marketingového mixu, který přináší zisk. Cena by měla být stanovena tak, aby pokryla minimálně náklady spojené s poskytnutím služby a měla by zahrnovat i odpovídající zisk. Rozhodování v oblasti cenové politiky se musí opírat o výsledky podrobných analýz.
17
Cíle při stanovení ceny: zisk maximalizace zisku tržní podíl snížení ceny růst objemu prodeje návratnost investic špičková kvalita výrobku jiné cíle – budou odrážet reálnou situaci na trhu
METODY STANOVENÍ CENY a) Nákladově orientovaná metoda -
nejčastěji používaná
-
jednoduchost, snadná dostupnost podkladových materiálů
-
rozlišení na fixní a variabilní náklady
-
výpočet bodu zvratu
b) Poptávkově orientovaná metoda -
odhad objemu prodeje v závislosti na různé výši ceny
-
základem je stanovení vysoké ceny při vysoké poptávce a nízké ceny při nízké poptávce
-
tvorba cen založena na hodnotě, kterou uzná spotřebitel
-
náklady budou cenotvorným faktorem tehdy, když spotřebitelé začnou produktu přisuzovat hodnotu, která by nepřinesla zisk
c) Metoda odrážející se od cen konkurence -
za výrobky srovnatelné a konkurenční lze požadovat srovnatelné ceny
-
tyto ceny jsou horním limitem při vstupu na trh
d) Metoda stanovení ceny z marketingového cíle firmy -
tvorba ceny v souladu s cílem - přežití, maximální zisky, maximální objem prodeje, maximální využití trhu
18
e) Metoda stanovení ceny na základě vnímané hodnoty -
rozhodující faktor je hodnota výrobku, jak jí vnímá zákazník
-
výrobky určeny pro jediný přesně určený segment
-
znalost psychiky zákazníka je podmínkou
V hotelnictví se rozlišuje strategická a taktická cena. Strategickou cenu hotel uvádí v katalogu a po dobu sezóny se nemění. Je určena jako interval mezi nejnižší a nejvyšší cenou v souladu se strategickým rozhodnutím, s pozicí trhu, kvalitou produktu, stádiem životního cyklu, návratností investic, podílu na trhu a očekávaným ziskem.
Taktická cena reaguje na změny na trhu hotelových služeb bez ohledu na kvalitu produktu, cena se určuje na základě poptávky či konkurence a je výhodou oproti konkurenci. Cena sezónního produktu je vyšší než cena produktu s celoročním využitím, proto hotel tuto cenu propaguje.
Kromě výše uvedených cen se rozlišují i různé ceny ubytovacích služeb.
Ceny ubytovacích služeb mohou být: •
garantované – pro klienty, kteří pravidelně využívají služeb (lepší pokoj za stejnou cenu),
•
víkendové – (víkendy, mimosezóna) – speciální ceny pro ubytování na dny, kdy by pokoje nabyly obsazeny, podmínkou je možnost doplňkových služeb,
•
půldenní – ceny za denní využití pokoje, který se prodá na noc jinému hostu (letiště, hotely na trasách dovolené),
•
konferenční – na základě dohody s organizátory, obsazeno více pokojů ve stejném termínu, poskytnuta sleva nebo cena průměrná,
•
ceny pro rodinu – kombinované se slevou pro děti, obvykle vyšší než pro skupiny, ale nižší než pro jednotlivce,
•
ceny za letenku – zahrnují zvýhodnění ubytování, spolupráce hotelů s leteckými společnostmi.
19
Faktory ovlivňující výši ceny je možné rozdělit na vnitřní a vnější. VNITŘNÍ 1. cíle při cenové tvorbě 2. marketingový mix 3. diferenciace produktu 4. náklady – rozhodující faktor
VNĚJŠÍ 1. poptávka – má mimořádný vliv na cenu 2. konkurence 3. distribuční síť 4. ekonomické podmínky – daně, hospodářská politika státu 5. opatření centrálních orgánů – vláda, ministerstva, ČOI, NKÚ 6. sezónnost
1.4.3 DISTRIBUCE (PLACE) Distribuce je jedním z důležitých nástrojů marketingu hotelu. Představuje způsob, jakým se produkt dostává k cílovému segmentu. Uskutečňuje se prostřednictvím distribučních cest. Distribuční cesty mohou být přímé, nepřímé anebo se mohou kombinovat. přímá – hotel nevyužívá k prodeji produktu zprostředkovatelů, jednotlivé složky produktu se prodávají přímo (recepce, restaurace) nepřímá – prodej přes zprostředkovatele, zprostředkovatelé musí postupovat v souladu s cíli hotelu a s jeho strategií kombinovaná – prodej probíhá prostřednictvím katalogů, direct mailu, nabídky v médiích a na internetu •
zapojení hotelu do rezervačních sítí
•
začlenění do rezervačních systémů
Začlenění do rezervačních systémů vyžaduje většinou členství v hotelovém řetězci nebo ve skupině hotelů, které jsou partnerem provozovatele rezervační sítě. Mezi nejznámější patří systém Galileo, Amadeus a Sabre. 20
1.4.4 PROPAGACE (PROMOTION) Marketingová propagace je primárním střetnutím se zákazníky, jejímž cílem je zákazníkům něco sdělit. Jedná se jak o přímé, tak nepřímé stimulování prodeje. Propagace je důležitá pro vyvolání zájmu o hotel a jeho služby. Cílem každého hotelu je udržet stávající hosty a získat hosty nové. Propagační mix je ovlivněn rozhodováním v oblasti výrobní, cenové a distribuční politiky.
Propagační strategie je ovlivňována následujícími faktory: o charakter produktu (jaké služby jsou zahrnuty v produktu), o fáze životního cyklu produktu, o cílová skupina, o disponibilní zdroje – výši prostředků na propagaci lze určit % z obratu, srovnáním s konkurencí, na základě výsledku výzkumu.
PROPAGAČNÍ MIX Propagační mix se skládá z reklamy, publicity, public relations, osobního prodeje, podpory prodeje a přímého marketingu. Prostřednictvím komunikačního mixu se hotel snaží využít možnosti na trhu, ovlivnit a stimulovat vybrané segmenty trhu k nákupu produktu (služby).
A) REKLAMA Reklama je placená forma masové neosobní komunikace. Cílem reklamy je oslovit zákazníka, ovlivnit jeho chování tak, aby vedlo ke zvýšení prodeje. Osloví při relativně nízkých nákladech velký počet potenciálních zákazníků, což je pro hotel velmi efektivní. Dobrá reklama udrží pozornost zákazníka. Lze využít noviny, časopisy, televizi, rozhlas, Internet, direct mail, mapy pro hosty, ubrousky a další. Nejčastější formou je v současné době Internet. Hotelové webové stránky by měly být atraktivní, aktuální, mít zajímavý obsah a je možné také začlenit videosekvence a fotodokumentaci pokojů a prostorů v hotelu. Jejich tvorba by měla být součástí marketingového plánu.
21
Měly by obsahovat základní informace o hotelu, kontakt, informace o službách, o plánovaných akcích, o ocenění, kterých se hotelu a jeho zaměstnancům dostalo a přehled článků o hotelu v tisku. Nedílnou součástí je i aktuální ceník všech služeb, objednávkový formulář, reklamy partnerů a nabídka volných pracovních míst.
Výhody prezentace hotelu na internetu jsou: stálá dostupnost, nízké náklady, přenos audio a videozáznamu, možnost segmentu zákazníků, možnost obsáhnout jinak nedosažitelné trhy, možnost sledovat a vyhodnocovat návštěvnost webových stránek. B) PUBLICITA Publicita má krátkodobější charakter než reklama. Jde o bezplatnou zmínku v televizi, tisku nebo rádiu. Má podpůrnou úlohu. Zahrnuje pravidelné články v tisku, relace v rozhlase a televizi, speciální akce, návštěvy známých osobností apod. Není možné publicitu řídit, ale je třeba ji koordinovat s ostatními aktivitami a sledovat ji u konkurence. Vhodné je zasílat médiím zprávy podle plánu akcí, upozornit novináře, zpřístupnit jim informace, dát volné vstupenky, vážit si novinářů jako hostů, organizovat různé aktivity jako soutěže a sportovní akce. Při pořádání briefingu o hotelu je dobré pozvat i představitele cílového místa a vedoucí informačních center. Mezi výhody publicity je možné zařadit nízké náklady, důvěryhodnost, účinnost (není považována za konkurenční), prestiž a působivost, udržování přítomnosti na veřejnosti. Nevýhodou publicity je obtížné dosažení trvalé přízně, často je spíše náhodná. Další nevýhodou je nedostatek kontroly a možnost publicitu řídit. Na negativní publicitu by měl hotel reagovat.
22
C) PUBLIC RELATIONS Jedná se o styk s veřejností, který by měl zajistit porozumění mezi hotelem a veřejnosti. Dobrý vztah veřejnosti k hotelu je předpokladem úspěšnosti na trhu CR. Zákazník se vrací v případě, že byl spokojen a může přilákat i nové zákazníky. Hotel by měl informovat veřejnost pravdivě. Úlohou public relations v oblasti propagačního mixu je udržování pozitivní prezentace na veřejnosti, zvládání negativní publicity, pozvednutí účinnosti ostatních součástí propagačního mixu. Všechny části je třeba plánovat současně.
VEŘEJNOST Veřejnost se rozděluje na vnitřní a vnější. Mezi vnitřní řadíme zaměstnance, akcionáře, vlastníky a investory. Pro vnější veřejnost jsou typičtí zákazníci i potenciální zákazníci, komplementární firmy, konkurence, místní společenství, oborové společenství, hromadné sdělovací prostředky, instituce, úřady a vzdělávací instituce. Vnitřní public relations zahrnuje informování zaměstnanců o dění v hotelu a jak se na něm mohou podílet, speciální programy odměňování a hodnocení, společné aktivity a podporu vybraných charitativních akcí.
Cílem public relations může být image hotelu, upevňování důvěryhodnosti v okolí, důvěra dodavatelů, zaměstnanců, konkurence a zákazníků.
Možnosti prezentace hotelu: •
vizuální,
•
tištěné materiály hotelu,
•
hotelové noviny,
•
fotografie,
•
vizitky,
•
hlavičkový papír,
•
brožury a letáky,
•
hotelové mapy,
•
tiskové mapy – základní a speciální akce.
23
D) PODPORA PRODEJE Aktivity podpory prodeje hotel využívá k posílení efektivnosti ostatních částí komunikačního mixu. Mezi možné aktivity patří poskytnutí určité složky produktu navíc, poskytnutí služby navíc, bezplatné poskytnutí dárkového předmětu nebo suvenýru, soutěže a systém klubových karet či průkazů.
Pro podporu prodeje ubytovacích služeb je nutné definovat segment, který je nejdůležitější, vést evidence hostů a udržovat kontakt, zasílat informace, poděkovat těm, kteří se vrátili a opakovaně využívají služeb. Hosty hotelu se mohou stát i ti, kteří se obrátí na hotel s poskytnutím informací. Další skupinou mohou být firmy, které hotel doporučují svým obchodním partnerům a neopomenutelným segmentem trhu pro hotel jsou ženy. O víkendu je možné nabízet služby pro místní obyvatele. Dobré je spolupracovat s business centry, protože často jsou jejich součástí i hotely.
Pro podporu prodeje kongresů a konferencí by měl vést sales management hotelu brožuru pro kongresy a tu zasílat firmám s osobním listem ohledně nabídky. Je nutné mít vhodné kongresové prostory s dostatečnou kapacitou a dostatek ubytovacích kapacit. Množství výdajů na účastníka se mění v závislosti na akci. Hotel by měl nabídnout nejvyšší kvalitu a neprodávat za nejnižší cenu, ale zlevnit, až když je přinucen okolními vlivy.
1.4.5 LIDÉ (PEOPLE) Lidmi se rozumí pracovníci a hosté. Lidský faktor hraje v cestovním ruchu velmi důležitou roli. Na jedné straně působí pracovníci, kteří jsou nositeli a poskytovateli služeb, na straně druhé hosté, kteří tyto služby spotřebovávají. Proto při výběru pracovníků je nutné zvažovat nejenom kvalifikaci, ale také komunikační a organizační schopnosti, schopnosti řešit krizové situace, odolnost vůči stresu apod.
24
1.4.6 SPOLUPRÁCE (PARTNERSHIP) Spolupráce nebo také kooperace má velký význam i v odvětví hotelového průmyslu. V hotelovém
průmyslu
spolupracují
především
hotely,
které
jsou
zapojeny
do hotelových řetězců. Tyto řetězce v dnešní době ovládají velkou část trhu a samostatně působící hotely jsou vůči nim v řadě nevýhod. V praxi jsou známy např. seznamovací zájezdy pro pracovníky cestovních kanceláří nebo agentur, aby poznali, jaký produkt prodávají. Výdaje na tyto zájezdy se často pak rozdělují mezi hotely, přepravce a cestovní kanceláře, neboť jsou to náklady na společnou prezentaci produktu, na kterém participuje více subjektů. Spolupráce více subjektů v CR tedy snižuje náklady na jejich podnikání, zvyšuje efektivnost vložených prostředků a přináší komparativní výhody. V podmínkách vysoké konkurence jsou společnosti a hotely působící v CR tlačeny vnějšími podmínkami spolupracovat mezi sebou navzájem.
1.1.1 1.4.7 BALÍČKY SLUŽEB (PACKAGE) Balík je kombinace služeb, které spolu souvisejí a vzájemně se doplňují do komplexní nabídky za jednotnou cenu. Nabídka balíků služeb zvyšuje prodej, vyrovnává sezónní výkyvy na trhu a umožňuje prodávat lépe vlastní produkt. Napomáhá tím i k budování dobrého jména hotelu, a zefektivňuje distribuční cesty.
Balíky služeb je možné klasifikovat podle několika kategorií. 1. Podle součástí balíků služeb – např. ubytování se stravováním, kombinace různých druhů přepravy, zájezd s průvodcem, apod. 2. Podle cílového segmentu trhu – např. balíky zahrnující služby pobytů za odměnu, konferencí, rodinných dovolených, apod. 3. Podle délky trvání balíku – jedná se o balíky služeb, které jsou pořádány pravidelně v určitém období jako zimní pobyty na horách, letní pobyty u moře aj., mimosezónní balíky, víkendové balíky, apod. 4. Podle specifických podmínek programů – jedná se o balíky pro skupiny klientů, které zahrnují všechny služby, které budou klienti využívat, charterové zájezdy, apod.
25
Sestavování služeb v hotelnictví a CR do balíků přináší výhody jak zákazníkům, pokud si tento balík koupí, tak společnosti, která jej nabízí. Balíky pomáhají řešit pomíjivost služeb, a to zejména v období s nižší poptávkou ze strany zákazníků, tedy mimo sezónu.
1.4.8 PROGRAMOVÁNÍ (PROGRAMMING) Programování je technika úzce spojená s tvořením balíků, jde o takové činnosti nebo programy, které mají zvýšit spotřebu služeb a přitažlivost balíků. Tvoření balíků a programování jsou propojené koncepty, protože převážná většina balíků obsahuje programování. Například balíky nabízející sportovní aktivity jako golf a tenis jsou doplněny odbornou instrukcí.
Důležitou roli hrají v hotelu i doplňkové služby. Obchody a služby mohou být totiž určeny i návštěvníkům z ulice a kolemjdoucím. Tyto obchody by neměly soutěžit s hotelovými službami a produkty. Mezi doplňkové služby se řadí fitness, sauna, pára, solárium, bazén apod. Informační zdroj: (1)
1.5 ANALÝZA A TVORBA MARKETINGOVÉ STRATEGIE Marketingová strategie se zabývá důsledným rozpoznáním všech faktorů, které mohou ovlivnit úspěšnost na trhu, což se týká vnějšího i vnitřního prostředí. Informace o faktorech jsou získány z marketingového výzkumu, jehož součástí je nejčastěji SWOT analýza, analýza vnějšího prostředí včetně analýzy konkurence a hostů. Další nejefektivnější metodou je marketingový audit.
1.5.1 MARKETINGOVÝ VÝZKUM Podle Americké marketingové asociace je marketingový výzkum systematickým sběrem, zaznamenáváním a vyhodnocováním údajů o problémech spojených s marketingem zboží a služeb. 26
Marketingový výzkum nám pomáhá realizovat efektivnější marketingová rozhodnutí. Správná marketingová rozhodnutí vznikají na základě dobré informovanosti a právě výzkum tyto informace poskytuje. Jedná se o dlouhodobější a komplexní záležitost.
DRUHY MARKETINGOVÉHO VÝZKUMU 1) Z hlediska sběru informací:
výzkum v terénu -
kvantitativní (primární informace) – zkoumá větší soubory, až tisíce
respondentů, cílem je charakterizovat dostatečně velký a reprezentativní vzorek. Zjistit chování, popsat reakce, názory a tyto hodnoty zpracovat statisticky. Používají se různé techniky jako dotazování, pozorování a experiment. - kvalitativní – zjišťuje příčiny chování respondentů a jejich motivy. Využívají se zde techniky jako skupinové rozhovory, individuální hloubkové rozhovory. výzkum od stolu (sekundární informace). 2) Z hlediska metodologie (řešení problémů): výzkum popisný (deskriptivní) – popis jevu, se kterým se můžeme v dané oblasti setkat, výzkum kauzální (diagnostický) – pátrá po příčinách popisovaných jevů, hledá určité souvislosti, je časově i finančně náročnější, výzkum předpovědní (prognostický) – snaha předpovědět budoucí vývoj jevů. 3) Z hlediska řešených problémů: výzkum základní – zabývá se spíše teorií, neočekávají se konkrétní řešení, doporučení, výzkum
aplikovaný
–
týká
se
konkrétních
situací,
bývá
prováděn
na objednávku, výsledkem je návrh konkrétního opatření.
27
TVORBA DOTAZNÍKU
Při použití dotazníků je třeba především správně zvolit otázky. Měly by být voleny tak, aby na ně bylo možné jednoznačně odpovědět a aby odpovědi poskytovaly přesné informace o tom, s čím není host spokojen.
V hlavičce dotazníku musí být uveden účel, pro který má být vyplněn, způsob, jakým má být vyplněn a poděkování za vyplnění. Je vhodné, aby dotazník graficky korespondoval s tištěnými materiály hotelu, případně může být vytištěn na hlavičkový papír hotelu. Má pevně stanovené pořadí, obsah i formu otázek. Otázky mohou být otevřené, uzavřené nebo polootevřené.
Otevřená otázka má podobu pouhého dotazu a host má možnost volného vyjádření, její nevýhodou je však obtížnost zpracování. Uzavřená otázka má zformulovány i varianty odpovědí a její výhodou je jednoduchost zpracování. Polootevřená otázka má zformulován dotaz a také uvedeny varianty odpovědí kromě poslední, která poskytuje možnost, aby se host volně vyjádřil.
Otázky v dotazníku musí mít logickou návaznost, přičemž první z nich má hosta příznivě naladit a motivovat ho k pokračování vyplňování. Následující otázky se kladou obtížnější a na závěr se zařazují snadnější otázky. Je potřebné zaručit hostům anonymitu, aby vyplněný dotazník odrážel pravdivé údaje. Důležité je také klást otázky jednoznačně a jasně, aby je host pochopil.
Dobrý dotazník by tedy měl splňovat následující podmínky: •
informovat o hlavních tendencích spokojenosti hostů,
•
poskytnout přesné informace,
•
neměl by být příliš dlouhý, aby neodradil od vyplňování,
•
měl by obsahovat otázku, zda se host vrátí, či ne,
•
odpovídat specifickým potřebám hotelu,
•
měl by být jednoduchý pro rozbor, aby bylo možno rychle přijmout případná opatření. 28
1.5.2 SWOT ANALÝZA Analýza SWOT je prvním krokem k určení současné pozice hotelu na trhu cestovního ruchu. Název SWOT je odvozen od počátečních písmen amerických slov: Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats. Na základě analýzy hotelu jsou zjištěny silné a slabé stránky a na základě analýzy spotřebitelské poptávky a konkurence jsou určeny příležitosti a hrozby.
Strengths (silné stránky) Silné stránky představují výhody hotelu oproti konkurenci na trhu. Může to být bohatost nabídky, dobrá dopravní dostupnost, dlouhá historie, dobrá image, přírodní prostředí, architektonické ztvárnění, ale i péče o hosta, odbornost zaměstnanců hotelu a mnohé další. Využití silných stránek je předpokladem úspěšnosti nabídky hotelu na trhu cestovního ruchu.
Weaknesses (slabé stránky) Slabé stránky jsou v podstatě nevýhodou oproti konkurenci. Je potřeba je co nejdříve specifikovat, snížit jejich vliv na minimum, popřípadě je zcela odstranit. Může to znamenat nedostatek personálních a manažerských schopností, zdrojů, image, zdevastované přírodní prostředí, nízkou úroveň poskytovaných služeb nebo špatné postavení na trhu. V této souvislosti je důležité vědět, že není žádoucí koncentrovat se na odstraňování slabých stránek za každou cenu, neboť to může zbytečně oslabit silné stránky i pozici hotelu.
Význam analýzy silných a slabých stránek hotelu tedy spočívá v určení silných stránek a jejich využití při vytváření úspěšné marketingové strategie, jakož i v odhalení slabých stránek, a tím i v možnosti jejich následné eliminace.
Opportunities (příležitosti) Příležitosti vyjadřují příznivé situace v hotelovém prostředí. Mohou být využity k zajištění větších prodejů a vyšší výnosnosti. Jedná se např. o růst firemního potenciálu nebo o naskytnutí se nového tržního segmentu, také o změny v právní regulaci podnikání.
29
Threats (hrozby) Hrozbou se rozumí nepříznivý aspekt v rámci vnějšího prostředí. Hrozby mohou působit na schopnost hotelu operovat v dané tržní situaci. Mohou mít formu např. nebezpečí konkurence, výměnného kurzu měny, stoupající ceny ropy, mezinárodního terorismu, klesajícího tržního potenciálu nebo změny v právních předpisech.
Informační zdroj: (1)
1.6 EVENT MARKETING A TEAMBUILDING 1.6.1 EVENT MARKETING Event marketing je marketingová činnost, v jejímž středu stojí event. Neexistuje jediná definice tohoto pojmu, ale nejvýstižněji se může event chápat jako "zvláštní představení (událost) či výjimečný zážitek, který je prožíván všemi smyslovými orgány vybraných recipientů na určitém místě a slouží jako platforma pro firemní komunikaci." Event marketing, jakožto součást integrovaného marketingu, má velmi úzké vazby se všemi prvky komunikačního mixu. Nejvíce styčných bodů však má se sponzoringem, zejména v souvislosti s velkými akcemi, např. koncerty, galavečery atd. Takovéto akce se těší velké pozornosti sdělovacích prostředků. Nastává tak ideální spojení event marketingu a public relations.
Event marketing se většinou překládá jako "pořádání akcí". Využívá emoce v marketingové komunikaci a vychází z faktu, že si lidé nejlépe zapamatují to, co reálně prožijí. Jedná se o jeden z důležitých nástrojů marketingu, kterým se snažíme prohloubit vztahy s obchodními partnery, nebo upoutat nové potencionální klienty pomocí nevšedních zážitků.Emocionální podněty, které event vyvolává, velmi dobře působí na image nabízené služby či produktu.
Pomocí eventu můžeme motivovat a ovlivňovat obchodní partnery, upevňovat jejich loajalitu, prezentovat produkty, služby, vize. Event marketing nezahrnuje pouze komunikaci externí, ale také interní v rámci společnosti. 30
Nejčastější aktivity řadící se pod event marketing: - konference, - semináře, - společenské akce, - firemní prezentace, - promotion, - slavnostní rauty, bankety, - slavnostní otevření poboček, filiálek, - vánoční večírky, - módní přehlídky, - slavnostní premiéry (například divadlo, film), - obědy, večeře, - firemní párty a mnoho dalších.
1.6.2 TEAMBUILDING Teambuilding je jedna z nejlepších možností, jak dát najevo svým zaměstnancům, že si jich vážíme.
Teambuilding je: -
kurz budování efektivního týmu,
-
program pro budování a rozvoj týmů,
-
aktivita pro rozvoj týmové spolupráce,
-
výcvik týmové práce a trénink manažerských dovedností.
PRINCIP TEAMBUILDINGU Pracovnímu kolektivu je dána možnost strávit společný čas. Úkolem je prolomit bariéry a rivalitu s cílem stmelit tým. Celý tým je svěřen do rukou zkušeného odborníka, jehož úkolem je vytvořit program, naplánovat jednotlivé aktivity a celou akcí účastníky provést. Program trvá od jednoho až do 3 dnů, v závislosti na typu akce.
31
Během této doby se hrají týmové hry a simulace s cílem řešit modelové situace a úkoly. Produktem těchto aktivit jsou ve výsledku netradiční zábavné zážitky, prožitky a poznatky jak o sobě, tak o druhých.
Význam teambuildingu pro firmu rozvíjí týmovou spolupráci a vzájemnou toleranci, zvyšuje motivaci pracovního kolektivu, zvyšuje pracovní produktivitu a morálku, zvyšuje loajality vůči firmě, buduje, oživuje či upevňuje vztahy v kolektivu, zefektivňuje týmovou komunikaci, posiluje vzájemnou důvěru, rozvíjí sebevědomí a osobní schopnosti členů týmu, osvojuje a zdokonaluje sociální dovednosti členů týmu, odhaluje přirozené vůdčí osobnosti, rozvíjí vůdčí schopností manažerů.
Typy teambuildingových aktivit a programů •
komunikační programy s logickými týmovými úkoly - aktivity založené na kooperaci (hlavolamy, rébusy, společenské hádanky, bludiště),
•
kreativní programy a konstrukční skupinové úkoly (keramická dílna, sochařství),
•
terénní strategické týmové hry - kolektivní bojové hry (paintball),
•
sportovní turnaje a kolektivní hry (bowlingové turnaje, golfové turnaje),
•
tematické programy - týmové hry podle příběhu, filmu nebo legendy,
•
výukové hry – (finanční hra CASHFLOW).
32
TEAMBUILDINGOVÉ AKTIVITY
běžné i neobvyklé sporty o
jízda na koni
o
rodeo na elektronickém býku
o
fotbal s obřím míčem
o
házení s létajícím talířem (fresbee)
o
míčové hry (volejbal, fotbal, házená, nohejbal,…)
o
golf
o
pouštění draků (kiting, snowkiting, buggykiting)
indoorové sporty o
bowling
o
kuželky
o
halový fotbal
o
šipky
o
kulečníky
outdoorové sporty o
horolezecký výcvik
o
lezení po skalách a umělých stěnách
o
slaňování
o
horská kola
o
cyklistické projížďky
adrenalinové sporty o
bungee dumping
o
bungee running
o
bungee jumping
o
bangee trampoling
o
katapultáž
o
aerotrim (trenažér stavu beztíže)
o
lanová centra
o
zorbing (kutálení v kouli)
33
zimní sporty a aktivity o
curling
o
túry na sněžnicích
o
jízda na sněžných skútrech
o
jízda se psím spřežením
střelecké sporty o
lukostřelba
o
střelba z kuše
o
střelba z ostrých zbraní
o
laserová střelnice
o
paintball
motoristické sporty o
off-road auta
o
buggy
o
jízda na čtyřkolkách
o
minibike
o
motokáry
letecké sporty o
paragliding
o
parašutistický výcvik
o
tandemové seskoky padákem
o
lety balónem
o
vyhlídkové lety
vodní sporty o
rafting
o
kanoing
o
vodní lyže
o
vodní skútry
o
potápění
34
2 PRAKTICKÁ ČÁST Není-li uvedeno jinak, grafy, tabulky a fotografie jsou mojí vlastní tvorbou.
2.1 PŘEDSTAVENÍ OBCE RANČÍŘOV Obec Rančířov s rozlohou 6,45 km2 se nachází v okrese Jihlava v kraji Vysočina. Od Jihlavy jsou to necelé tři kilometry. Ke dni 31. 12. 2008 zde žilo 338 obyvatel, z čehož bylo 168 mužů a 170 žen. První písemná zmínka o obci pochází z roku 1305. K pamětihodnostem obce patří kostel svatého Petra a Pavla, socha svatého Josefa, fara a vodní mlýn.
Obr. 1: Vlajka města Jihlavy (7)
Obr. 2: Znak kraje Vysočina (7)
2.2 HISTORIE RANČÍŘOVSKÉ FARY 1305 Je rokem, ke kterému je datována existence fary a kostela v Rančířově, kdy Markvart z Rančířova daroval patronát kostela a fary rakouskému premonstrátskému klášteru v Jeruši (Gerasu), který zde následně dosazoval duchovní správce.
1385 – 1387 Zde působil první dosazený duchovní Peregin Pusch, kterého známe jménem.
1527 Tímto rokem začala být fara po premonstrátském období obsazována jihlavskou městskou radou výhradně jen luterskými faráři do doby, než nastala pobělohorská postupná rekatolizace řády jezuitů v okolí Jihlavy. 35
1530 Kolem tohoto roku byl rančířovský kostel zasvěcen sv. Petru a sv. Pavlu.
1623 Odchází poslední luterský pastor.
1667 Byl do Rančířova dosazen farář Karel Vilém. K rančířovské faře v té době příslušely nejen hospodářské budovy, ale i pozemky, lesy a louky, ze kterých byla placena daň.
1757 – 1762 Došlo díky opětovné katolizaci farnosti a pravidelnému přispívání farářů z okolních farností k radikální přestavbě, včetně sklepních prostor. V těchto letech dostala fara podobu více – méně totožnou s tou dnešní.
2004 – 2005 Proběhla rozsáhlá rekonstrukce samotné fary s výstavbou nového moderního křídla k účelům provozování hotelu Vivaldi.
Původní, ještě středověká budova fary, která se v roce 1757 začala radikálně přestavovat, podle dochovaných archiválií čítala pouze dvě místnosti a nacházela se přibližně v místech dnešní hotelové restaurace. Během druhé poloviny 20. století došlo na faře k mnoha drobným stavebním poškozením, která však naštěstí neměla fatální následek. Mimo jiné se zde nacházela prodejna Jednoty, nebo truhlářská dílna.
Obr. 3: Orientační plánek s vyznačením hotelu (6) 36
2.3 CHARAKTERISTIKA HOTELU
Čtyřhvězdičkový hotel Vivaldi leží v klidném a tichém prostředí malé vesničky Rančířov na hlavní mezinárodní trase Praha - Vídeň v bezprostřední blízkosti města Jihlava (2,5 km). Samotná obec Rančířov je velmi dobře dopravně přístupná pro potenciální návštěvníky. Rančířov leží v těsné blízkosti silnice I/38 – E59 Praha – Jihlava – Znojmo – Vídeň. Ačkoliv hotel není certifikován oficiálně, dle mého průzkumu 80 % z povinných kritérií splňuje. Čtyřhvězdičkový hotel by měl splňovat alespoň 120 bodů z fakultativních znaků a hotel Vivaldi podle mého zjištění splňuje 317 bodů. Katalog fakultativních znaků viz Příloha 8. Středisko je vybudováno z krásné barokní budovy bývalé fary z 18. století doplněné moderní přístavbou. Vznikl tak v širokém regionu ojedinělý komplex poskytující služby té nejnáročnější vybrané klientele. Hotel nabízí parkování vozidel v areálu střediska na kamerou hlídaném uzavřeném parkovišti. Hotel nabízí 81 lůžek ve 47 pokojích, z toho 14 jednolůžkových, 28 dvoulůžkových, 3 luxusní dvoulůžkové, 1 luxusní apartmán a 1 třílůžkový pokoj. Všechny pokoje mají vlastní WC, sprchu, TV+SAT, minibar, telefon a připojení k vysokorychlostnímu internetu. Pokoje jsou rozdílné a citlivě interiérově řešeny s ohledem na umístění v historické budově nebo moderní přístavbě. Hotel Vivaldi disponuje restaurací s letní terasou, lobby barem, salonky, konferenčními místnostmi a relaxačním centrem. Pro aktivní odpočinek má hotel k dispozici multifunkční halu pro konání sportovních utkání, kterou je také možné využít i pro výstavy, koncerty, rauty, firemní akce apod. Přístup do hotelu je bezbariérový. Mapu s vyznačením hotelu uvádím v Příloze 1.
Hotel Vivaldi Rančířov 1 586 01 JIHLAVA Tel.: 567 109 711 Fax: 567 109 732
E-mail:
[email protected] www.hotelvivaldi.cz
37
2.4 Podnikatelský záměr výstavby hotelu Vlastníkem hotelu je soukromá osoba, pan Vojtěch Fiala, který podniká jako společnost s ručením omezeným. Koupil budovu fary a rozhodl se vybudovat něco, co na Vysočině chybí, což je vyšší úroveň ubytovacích služeb s dostatečnou kapacitou parkovacích míst. Dostatek parkovacích míst je nezbytnou podmínkou pro pořádání firemních akcí, což je u hotelů v Jihlavě celkem problém. Záměrem bylo vybudování nového čtyřhvězdičkového hotelu se zaměřením na kongresovou turistiku a převážně firemní klientelu. Jelikož se hotel nachází v klidném prostředí, je ideálním místem pro konání seminářů a různých školení nebo akcí zaměřených na teambuilding. Předmětem podnikání Hotelu Vivaldi, s. r. o. je hostinská činnost, ubytovací služby, masérské, rekondiční a regenerační služby, provozování tělovýchovných a sportovních zařízení, pořádání odborných kurzů a školení včetně lektorské činnosti.
Název hotelu „Vivaldi“ byl vybrán ze dvou důvodů. Nejen že podle slov ředitele hotelu italský hudební skladatel a houslový virtuóz Antonio Lucio Vivaldi kolem projížděl po císařské cestě do Vídně, ale také proto, že je majitel hotelu velkým fanouškem vážné hudby. Provoz hotelu byl zahájen v listopadu r. 2005.
Obr. 4,5: Exteriér hotelu Vivaldi (5) 38
2.5 Marketingový mix hotelu Vivaldi 2.5.1 Produkt Pod produktem se rozumí hlavně služby, ale nelze vyloučit ani výrobky, neboť většina služeb je s nimi spojena. UBYTOVACÍ SLUŽBY Ubytování je zajištěno ve 14 jednolůžkových, 28 dvoulůžkových, 3 luxusních dvoulůžkových pokojích, v jednom třílůžkovém pokoji a jednom apartmánu. Pokoje jsou moderně, luxusně a kompletně zařízeny. Každý pokoj je vybaven sprchou a WC, vysoušečem vlasů, televizorem se satelitním příjmem, rádiem, telefonem, minibarem. V apartmánech je místo sprchy velká vana. Kromě toho jsou apartmán a tři luxusní dvoulůžkové pokoje vybaveny oproti běžným pokojům bidetem, županem a osobní váhou. Pokoje jsou rozdílně a citlivě interiérově řešeny s ohledem na umístění v historické budově nebo moderní přístavbě. Hostům je zdarma poskytnuta na vyžádání žehlička, žehlicí prkno a rezervní deka. K dispozici je i dětská postýlka. Polovina pokojů je nekuřácká. Jeden jednolůžkový pokoj má bezbariérový přístup. Připojení na internet přímo na pokojích hostů je možno pomocí kabelu, který je na každém pokoji. Ubytovaní hosté mají možnost využít zdarma parkoviště v uzavřeném areálu hotelu, bazén a v ceně ubytování je samozřejmě snídaně formou bufetu a 9 % DPH. K dispozici je 90 parkovacích míst a autobus je možné zaparkovat před tenisovou halou.
Obr. 6,7,8: Dvoulůžkový pokoj
39
Obr. 9,10,11: Apartmán Recepce používá rezervační program Fidelio. Vedle recepce je místnost, kde má každý pokoj svůj trezor. Recepční služba funguje 24h denně po celý rok. Hotel není nikdy zavřen, jen v době svátků je omezena pracovní doba restaurace. STRAVOVACÍ SLUŽBY Stravování je poskytováno v útulné restauraci s kapacitou 45 míst. V letním období je zprovozněna terasa se šesti stoly s 24 místy k sezení, kde je možné pořádat „barbecue party“. Stravovací služby jsou také nabízeny ve Venezia baru s 18 místy a rovněž i na přání klientů ve VIP saloncích a konferenčních sálech. Restaurace je běžně kuřácká, ale na přání zákazníků lze zařídit, aby se v žádných prostorech nekouřilo. Provozní doba restaurace je od 7:00 do 22:00 hodin. Snídaně se vydávají od 7:00 do 10:00 hodin. Obědy a večeře jsou podávány hotelovým hostům v kteroukoliv hodinu podle jejich přání. Snídaně jsou nabízeny ve formě bufetu, který obsahuje jak studené, tak teplé pokrmy a nechybí ani jogurty, sladké pečivo a výběr mnoha druhů slaného pečiva.
Obr. 12,13,14: Restaurace
40
Hotelová restaurace nabízí spoustu alkoholických i nealkoholických nápojů a široký sortiment jídel. Je možné vybrat si z typicky českých specialit nebo ze široké nabídky zahraničních specialit včetně pochoutek z mořských plodů. Grafické zpracování jídelního a nápojového lístku viz Příloha 2. V Příloze 3 uvádím upravený jídelní lístek a v Příloze 4 nápojový lístek. Jídelní a nápojový lístek je k dispozici v anglickém i německém jazyce. Hotel nabízí mimo jiné širokou škálu moravských vín a dle přání je schopný zajistit nejrůznější odborné degustace. Vinný lístek viz Příloha 5.
Obr. 15,16,17: Ukázka rautových stolů (5)
Bar Venezia se nachází v 1. poschodí vedle velkého konferenčního sálu. Na baru je možné objednat si alkoholické i nealkoholické nápoje a není problémem si vyžádat speciální nabídku míchaných nápojů, nebo určitých druhů vín. Pro hosty je otevřen dle jejich požadavků. Souvisí to také s večerním programem.
Obr. 18,19,20: Bar Venezia
41
KONGRESOVÉ SLUŽBY Díky svému umístění a nadstandardnímu vybavení je hotel Vivaldi ideálním místem nejen pro kvalitní odpočinek, ale je také vhodný pro nejrůznější kongresy, konference, firemní prezentace a školení, teambuilding (outdoor/indoor), obchodní jednání, pracovní snídaně, firemní dny, prezentační akce a podobně. Kongresy nebo školení se mohou konat při menším počtu, však max. do 12 osob ve VIP salonku nebo do 15 osob v dalším salonku, při počtu 30 lidí v salonku Antonio, při 40 účastnících v Malém sálu a pro větší akce je přizpůsoben Velký sál v patře s kapacitou 80 až 120 míst. Všechny konferenční místnosti mají k dispozici odpovídající sociální a restaurační zázemí včetně obsluhy a jsou vybaveny WIFI (internet až 3 Mbps), bezdrátovým ozvučením, dataprojektorem, plátnem, řečnickým pultem a možností další techniky dle požadavků klientů.
Obr. 21,22,23: Kongresové sály a VIP salonek Při všech jednáních je garantována diskrétnost a prvotřídní péče. Při jednáních je možnost přichystat „coffee break“ nebo malé občerstvení uvnitř místnosti či v předsálí. Standardní „coffee break“ se většinou sestává z několika konví překapávané kávy, konve horké vody pro přípravu čaje a nealkoholických nápojů podávaných ve skleněných lahvích. Káva se připravuje do nerezových konví tvaru válce, které jsou elektrické, a tak je stálá teplota kávy a horké vody zabezpečena. Pro menší skupiny se používají termosky. Na přání objednatele se mohou objevit i džusy ve džbánech s ledem. K dispozici jsou samozřejmě sklenice, šálky a podšálky, cukry, citróny, výběr čajů, cukr, kávové lžičky a otvírák k nealkoholickým nápojům. 42
WELLNESS CENTRUM Relaxační centrum přispívá k příjemnému pocitu hotelových hostů. Nachází se v přízemí napravo od recepce. Moderní prostory nabízí bazén, parní kabinu, saunu, vířivku (nebo-li whirpool) a masáže dle objednání. Bazén je k dispozici hotelovým hostům zdarma denně od 8 h do 23 h, pro veřejnost je k dispozici od 11 h. Sauna, vířivka a parní kabina je zpoplatněná hodinovou sazbou. V letním období je možnost posezení i venku, kde byl nově 7. května tohoto roku dovezen dětský koutek s pískovištěm. Po celou otvírací dobu je přítomen plavčík z důvodu bezpečnosti hostů.
Obr. 24,25,26: Parní kabina, odpočívadla, sauna
Obr. 27,28,29: Bazén a vířivka
PRONÁJEM SPORTOVNÍ HALY Sportovní hala slouží k aktivnímu odpočinku hostů a je situována v bezprostřední blízkosti hotelu. K dispozici jsou dva kurty, které mohou být využity jak pro tenis, tak fotbal, nohejbal a jiné sportovní aktivity. Dále je využívána i pro výstavy, koncerty, rauty a firemní akce. 43
Obr. 30,31,32: Sportovní hala zvenku, zevnitř a ping-pongový stůl s šipkami (5)
DOPLŇKOVÉ SLUŽBY Kromě základních služeb jako je ubytování, stravování, konferenční služby je pro hotel velmi důležité poskytování doplňkových služeb. Zlepšují jméno hotelu a mohou být jeho konkurenční výhodou. Mezi takové služby se řadí služby recepce, která poskytuje informace a zajišťuje sekretářské služby. Na přání klienta recepce zajistí objednání letenek, jízdenek nebo vstupenek. Vedle recepce je k dispozici hostům počítač s připojením na Internet. Recepce poskytuje hostům zdarma denní tisk, a to MF DNES, Lidové noviny, Hospodářské noviny a jednou týdně časopis Czech Business Weekly. Dále hotel nabízí celou řadu dalších služeb, jako např. obstarání květin, zajištění živé hudby pro poslech i tanec, návštěvu Horáckého divadla v Jihlavě včetně odvozu, projížďky na koních, naplánování turistických tras i okruhů pro výlety na kole včetně zajištění sportovního vybavení a zajištění vyhlídkových letů nad Vysočinou ve spolupráci s Aeroklubem Jihlava atd. Na recepci je možné koupit drobné zboží. DROBNÝ PRODEJ NA RECEPCI (v Kč) Mapa Jihlavy
30,-
Vysočina do kapsy
30,-
Zapalovač
10,-
Cigarety
cena dle značky
Shaving set
40,-
Dental set
40,-
Dámský set
40,-
Hřeben
10,-
Kapesníčky
10,-
44
KRÄUTER KUR (v Kč) Sprchový gel
130,-
Šampon
130,-
Kondicionér
130,-
Tělové mléko
170,-
Tělový peeling
170,-
Masážní olej
75,-
Vanity set
15,-
MALÉ OBČERSTVENÍ (v Kč) DPH 9% Brambůrky
30,-
Delissa
10,-
Žvýkačky
20,-
Bonbóny mint Orbit 25,-
DPH 19% Bílé víno
180,-
Červené víno
180,-
Za nejen doplňkové, ale relativně podstatné služby se v hotelu Vivaldi považuje doprovodný program hotelu zajišťující teambuildingové aktivity pro skupiny a firmy. Doprovodný program pro skupiny: a) Další možnosti využití tenisové haly •
lanová stěna,
•
nafukovací hřiště pro fotbálek nebo florbal,
•
lidský fotbal – na principu stolního fotbalu v životní velikosti,
•
shoď ho – nafukovací atrakce, při které spolu soupeří 2 soutěžící a snaží se jeden druhého srazit pomocí speciálních holí s molitanovou výplní, ten dopadá na nafukovací povrch,
•
sumo ring v nafukovacích oblecích,
•
maxilyžování aj. 45
b) Možnosti aktivit v okolí hotelu •
zapůjčení horských kol,
•
vyjížďky na koních,
•
paintball,
•
vyjížďky na čtyřkolkách aj.
Společný večer se může zpestřit různou náplní programu, např. může být: •
v gentlemanském stylu (samozřejmě nejen pro pány), (kasino party, koktejlový bar, ochutnávka doutníků, whisky, šampaňského)
•
v orientálním stylu (originální aranžmá, vodní dýmky, čajovna…)
•
v latinsko-americkém stylu (originální aranžmá, výuka salsy)
•
v country stylu (pistolnické přestřelky mezi hosty, různé ukázky a scénky, přehlídka historického spodního prádla, různé soutěže)
•
na středověkém hradě Roštejn uprostřed hlubokých lesů o
I. Za přítomnosti šermířů v dobovém oblečení, přivítání zámeckou paní, hostina na nádvoří hradu za doprovodu živé kapely. Možnost soutěží na nádvoří hradu. Po setmění následuje noční prohlídka hradu, na které provází nejen zámecká paní, ale také další historické postavy (divadlo). Na rozloučení předvedou šermíři ohňovou show a doprovodí hosty k autobusu na cestu zpět.
o
II. Hra pevnost Boyard (možné realizovat ve dne i večer) – skupina se rozdělí do několika družstev a na jednotlivých stanovištích plní úkoly, za jejichž splnění dostává indicie. Kdo úkol nesplní, běží do hradní věže pro radu k otci Furatovi. Na konec přichází finále a nejúspěšnější družstva získají ceny. Samozřejmě nechybí ani bohatá večeře s živou kapelou. Může následovat i strašidelná noční prohlídka.
Večerní menu a program je možné doplnit i grilováním selátka, jehněte, apod. na terase hotelu nebo také ochutnávkou a prezentací vín.
V hotelu kromě výše zmíněných již proběhlo i spousta jiných aktivit, např. zorbing dole na louce, bungee dumping z jeřábu u hotelu, tandemové seskoky, bowling atd.V zimě je největší zájem o skútry a běžecké stopy a v létě mimo jiné o houbaření a rybolov.
46
Obr. 33,34,35: Ukázky různých teambuildingových aktivit (4) Na webových stránkách je nabídka odkazů (viz níže), která usnadní hledání zajímavých míst v blízkém okolí, ať už se jedná o historické zajímavosti, další sportovní vyžití či malebné turistické cíle. •
www.telc.eu historické městečko (UNESCO)
•
www.mahler.cz světoznámý skladatel
•
www.agricola.cz jihlavské katakomby
•
www.rostejn.wz.cz hrad Roštejn
•
www.golf-telc.cz golfové hřiště
•
www.zoojihlava.cz Zoo
•
www.vodniraj.cz koupaliště
•
www.hdj.cz horácké divadlo Jihlava
•
www.citypark.cz nákupní centrum
•
www.cinestar.cz multikino
•
www.stredovek.eu kulturní historické akce
47
2.5.2 CENA Tvorba cen je základem úspěšné obchodní politiky hotelu. V hotelu byly ceny ubytování a stravování určeny nákladově orientovanou metodou a metodou odrážející se od cen konkurence nebo hotelů ve stejné kategorii.
Děti do 5 let mají pobyt v hotelu zdarma. Děti ve věku 6 – 15 let mají 50 % slevu z pultové ceny pokojů. Ceny za ubytování jsou smluvní. Hotel nabízí při speciálních objednávkách či stálým klientům různé slevy. U rozsáhlejších akcí a při kombinování ubytování či stravování je možno poskytnout pro klienta slevu.
Tabulka 1: Ceník pokojů v Kč (2) Typ pokoje
1 osoba
2 osoby
3 osoby
Jednolůžkový
1 700,-
-
-
Třílůžkový
2 000,-
2 800,-
2 850,-
Luxusní apartmá
3 500,-
3 500,-
-
Luxusní dvoulůžkový
2 200,-
2 800,-
-
Dvoulůžkový
2 000,-
2 800,-
-
Tabulka 2: Ceník pronájmu konferenčních místností v Kč (2) Typ konferenční místnosti
kapacita osob
cena za 1 hodinu
Velký sál
80 - 120
2 500,-
Malý sál
40
1 500,-
Salonek Antonio
30
1 500,-
Salonek
15
800,-
Salonek VIP
12
800,-
48
Vytíženost hotelu se běžně počítá na lůžkodny. U kongresové turistiky je to trochu odlišné. Kdybychom pohlíželi na obsazenost hotelu na lůžka, je to 35 %, ale při počítání obsazenosti pokojů je číslo mnohem vyšší a to 60 %. Důvodem je právě to, že účastníci kongresů a školení většinou bydlí na dvoulůžkovém pokoji po jednom. Takže ačkoliv je v hotelu například 50 hostů a kapacita je 81, hotel je plný. Za zvláštní příplatek si klient může vyžádat, aby byl hotel pouze pro jeho firmu, že nechtějí být nikým rušeni.
V hotelu je vytíženost celoročně téměř stejná, jen červenec a srpen jsou slabší z důvodu dovolených ve firmách. Za naopak nejsilnější měsíce se považuje září, říjen, listopad, květen a červen. Rezervace je třeba učinit minimálně dvě měsíce až půl roku předem. Obecně se dá říci, že nejvíce jsou obsazeny převážně středy a čtvrtky a většina školeních nebo konferencí je dvou až tří denní. Tabulka 3: Ceník aktivit volného času v Kč Sportovní vyžití PING - PONG Elektronické šipky (electronic darts) Petánque Jízdní kolo (bicycle) Bazén (swimming pool) Parní lázeň Tenisová hala (1 kurt) Sauna Masáže Whirpool (5 osob)
Cena 200,-/hod. 200,-/hod. 200,-/hod. 50,-/hod. 150,-/4 hod. 250,-/den 100,-/hod./ hoteloví hosté ZDARMA 300,-/hod. 300,-/hod. 300,-/hod. dle druhu 800,-/hod.
Hotel vykazuje zisky, z kterých pak tvoří rezervy a investuje, a to především do zdokonalení a rozšíření svých služeb.
Ceny ubytovacích, stravovacích a konferenčních služeb dle mého názoru odpovídají čtyřhvězdičkovému standardu a nejsou nijak přehnané. Ceny pronájmů sportovních aktivit jsou už poněkud vyšší.
49
2.5.3 DISTRIBUCE Distribuční cesty jsou přímé a nepřímé. Přímý prodej probíhá v hotelu na recepci a na odbytových střediscích a prostřednictvím Internetu a nepřímý přes zprostředkovatele. Nejčastějšími zprostředkovateli jsou cestovní kanceláře a agentury. Hotel spolupracuje s cestovními kancelářemi a agenturami u nás i v zahraničí, ale hlavně se soustředí na poskytovatele reklam na Internetu. Mezi největší a nejznámější patří: • CK ČEDOK, a. s., • CD Caldana Travel – Itálie, • Hotel Reservation Service – Německo, • www.ubytovani.com, •
www.ubytování.cz,
•
www.hledejubytování.cz,
• www.moonface.cz, •
www.ubytování.net,
•
www.penziony.cz,
• www.ubytovani.golfczech.cz. Těmto partnerům potom náleží provize za zprostředkování 8 – 12 % z ceny ubytování.
Další distribuce probíhá na veletrzích cestovního ruchu. Hotel Vivaldi se účastní v rámci kraje Vysočina veletrhu GO a REGIONTOUR, který se koná v Brně, lipského veletrhu a veletrhu ve Vídni.
V rádiu Vysočina, Frekvence 1 a Krokodýl se dvakrát ročně a to v prosinci a červnu vysílá reklama s pozváním do hotelu Vivaldi.
Je samozřejmostí, že i jihlavské informační centrum disponuje propagačními brožurkami hotelu a nabízí ubytování náročnější klientele. Hotel využívá i formy direct marketingu a direct mailingu. Existuje databáze nových a stávajících klientů, kterým jsou posílány nové informace a nabídky služeb hotelu. Tato forma slouží také jako účinný marketingový tah, protože se tím hotel klientovi připomene.
50
2.5.4 PROPAGACE Podpora prodeje Jako důležitý prostředek k podpoře prodeje slouží tzv. „desky hosta“ v různých jazykových provedeních, které jsou umístěny na pokojích. Desky obsahují: A. Obecné materiály 1. Přivítaní – úvodní slovo vedení hotelu. 2. Základní informace hostu o službách a jejich umístění v hotelu. 3. Ceník ubytování a služeb. 4. Ubytovací řád. 5. Reklamační řád. 6. Důležité informace v případě požáru. 7. Informace jak telefonovat. 8. Závěs na kliku „Prosím nerušit“, „Prosím uklidit pokoj“.
B. Doplňující informace 1. Dopisní papíry A4 + obálka + propisovací tužka. 2. Hotelový prospekt. 3. Informativní materiál o doplňkových službách (wellness, bazén, a j.). 4. Mapka okolí. K podpoře prodeje služeb hotelu slouží také prospekty, ceníky, jídelní a nápojové lístky. Důležitým propagačním prvkem je prezentace hotelu na webových stránkách. Webové stránky (www.hotelvivaldi.cz) mají provedení ve třech jazycích, kromě českého jazyka, také anglický a německý. Na stránkách hotelu Vivaldi je možné najít mapu a informace o historii hotelu a možnostech aktivit v okolí, ceník a popis služeb, vybavení pokojů, konferenčních sálů a wellness centra. Podrobněji je i rozepsána speciální nabídka teambuildingových aktivit. Nechybí kontakt ani dostatek fotografií interiéru a exteriéru. Barevně jsou stránky laděné do barev hotelu a s fotkou Vivaldiho působí velice stylově.
51
Červený podklad s oranžovou a žlutou barvou dělá stránky veselé, zajímavé a působí pozitivně. Jazykové mutace fungují a celkově shledávám stránky jako přehledné a velice hezky zpracované. Hotel Vivaldi se řídí hlavně tím, že nejlepší reklamou jsou kvalitní služby. Spokojený zákazník se rád zmíní přátelům, kde strávil příjemný pobyt. Hotel si je ale také vědom toho, že dobré zprávy se šíří rychle a špatné ještě rychleji. Takže opravdu dbá na vysokou úroveň poskytovaných služeb.
Způsoby oslovení potenciálních zákazníků hotelu: • webové stránky, • pomocí reklamních brožurek nebo letáků, • reklamou v rádiu, • reklamní předměty a poukazy, • pořádání koncertů pro VIP zákazníky a partnery, • prezentací svých služeb na odborných výstavách a veletrzích, • direct marketing, direct mailing, • propagací v katalozích cestovních kanceláří a agentur, • spolupráce s jihlavským informačním centrem, • venkovní reklamou se směrovkou.
Obr. 36: Směrová tabule k hotelu s reklamou
Pořádání koncertů na jaře a o Vánocích je jistě také formou propagace. Hotel zve své VIP zákazníky či partnery k návštěvě, a tím si udržuje dobré vztahy a připomene se.
52
2.5.5 LIDÉ Do tohoto nástroje marketingového mixu se řadí zákazníci a zaměstnanci. Hotel má nyní kromě majitele 28 zaměstnanců a ředitelem je od úplného začátku pan Marcel Kožený, který již pracuje 25 let v oblasti hotelnictví a 5 let byl manažerem Miroslava Donutila,
díky
čemuž
získal
spoustu
zajímavých
kontaktů,
které
využívá
i v hotelu. V hotelu vystupují herci, zpěváci, baviči, imitátoři, modelky a spousta dalších. Zaměstnanci jsou upraveni a mají jednotné pracovní oděvy a uniformy, které jim hotel zajišťuje formou položky ošatné ke mzdě. Jednou až dvakrát ročně mají nárok na novou uniformu a boty. Zařazení zaměstnanců a jejich funkce znázorňuje níže uvedená organizační struktura.
Obr. 37: Organizační struktura hotelu Pozn.: F&B = Food and beverage manažer Zaměstnanci jsou motivováni osobním ohodnocením, mohou využívat služeb wellness centra a sportovní haly za ceny provozních nákladů a každoročně jim vedení hotelu pořádá vánoční večírek. 53
Hotel se zaměřuje na následující segmenty trhu: 1. individuální turistika, 2. skupiny přes cestovní kanceláře, 3. kongresová turistika. Individuální turistika představuje pouze 5 % z celkové návštěvnosti hotelu.
Firmy pořádající kongresy V kongresové turistice jsou informace o názvech firem i cenách citlivé, proto v rámci zachování obchodního tajemství uvádím pouze zaměření firem, které hotel Vivaldi navštívily.
Hotel navštěvují firmy a společnosti: -
poradenské,
-
vzdělávací,
-
z finančního sektoru,
-
logistické,
-
telekomunikační,
-
farmaceutické,
-
zdravotnické,
-
kosmetické,
-
terapeutické,
-
prodejci různého zboží,
-
agentury,
-
automobilové,
-
informačních technologií,
-
státní správa,
-
dřevozpracující aj.
Hotel zahájil provoz v listopadu 2005 a už v roce 2006 hotel se uskutečnilo 400 konferencí nebo školení. O rok později proběhlo už 650 takových akcí a v roce 2008 800 akcí různých firem. Číslo větší než počet dní v roce je důsledkem toho, že i během jediného dne bývají v hotelu tři firmy. Meziroční nárůst tedy byl v roce 2007 62,5 % a v roce 2008 byl o 23 % vyšší oproti r. 2007.
54
Nejčastější zahraniční klientelou jsou Slováci, Němci a Rakušané. Přehled o dalších zahraničních klientech je v níže uvedeném grafu.
Graf 1: Složení národností zahraničních klientů (4)
Složení národností zahraničních klientů hotelu Vivaldi za leden a únor 2008 1%
1%
3% 2% 1%
3% 5%
Rakousko
1% 3% 2%
Francie Polsko Rusko USA Arménie Slovensko
34%
Maďarsko Chorvatsko Německo
41%
Itálie Rumunsko
2% 1%
Nizozemí Ostatní
55
2.5.6 SPOLUPRÁCE Hotel spolupracuje již s několika domácími i zahraničními cestovními kancelářemi a má už své stálé klienty kongresové turistiky. Hlavní spolupráce ale probíhá s internetovými poskytovateli reklam.
Mezi hlavní dodavatele hotelu Vivaldi patří: E.ON Česká republika, s. r. o. Prádelna a čistírna Jihlava, s. r. o. COCA-COLA HBC Česká republika, s. r. o. NOWACO Czech Republic, s. r. o. ABUS, s. r. o. (gastro velkoobchod) OptoNet Communication, s. r. o. DVD Jaroměřice (dřevozpracující výrobní družstvo)
Mezi hlavní partnery podílející se na zajišťování sportovních a zábavních aktivity: Hrad Roštejn Lemon production, s. r. o. – Praha 1 IMA production, s. r. o. – Praha 9
2.5.7 BALÍČKY SLUŽEB A PROGRAMOVÁNÍ Hotel nemá nabídku balíčků, protože vytváří kombinaci služeb až podle přání zákazníka. Novinkou je ale „prázdninový balíček“, který byl vytvořen z důvodu nižší obsazenosti hotelu v době letních prázdnin. Firmy mají většinou dovolené, a tak hotel nabízí zvýhodněné služby pro všechny zájemce. Nabídka viz Příloha 9.
56
2.6 Dotazníkové šetření a jeho vyhodnocení Dotazníkové šetření jsem prováděla přímo v hotelu. Na recepci jsem dala 90 dotazníků, které v průběhu 4 měsíců dávali recepční hostům. Vrátilo se mi 64 vyplněných dotazníků, což znamená 71 % návratnost. Cílem bylo zjistit, jak jsou hosté spokojeni v hotelu a jaké nedostatky v něm shledávají, nebo jaké služby v nabídce postrádají. Respondenty tvořili muži i ženy přibližně ve stejném poměru. Dotazník uvádím v Příloze 7.
VYHODNOCENÍ:
Graf 2: Grafické znázornění odpovědí na první otázku
Z Grafu 2 je zřejmé, že 50 % respondentů, tj. 32 lidí, se dozvědělo o hotelu na firemních školeních, od kolegů, z nabídky agentury, která pořádá školení či z jiných zdrojů. Dalších 31 %, tj. 20 lidí na Internetu a 19 %, tj. 12 lidí se dozvědělo o hotelu od známých nebo kolem projíždělo. Jedna paní byla oslovena hotelem s nabídkou již v roce 2006 a jeden respondent uvedl, že se dozvěděl o hotelu z médií. Možnost na veletrhu nebo v cestovní kanceláři nevybral ani jeden respondent, což ukazuje, že hotel svoji propagaci soustřeďuje převážně na Internet a záleží mu na osobním doporučení, jelikož osobní reklama je nejlepší. Proto dbá hlavně na vysokou kvalitu služeb.
57
Graf 3: Grafické znázornění odpovědí na druhou otázku
Z Grafu 3 vyplývá, že 47 % respondentů navštívilo hotel kvůli kongresu nebo školení, 24 % z důvodu hezkého okolí. Dalším důvodem pro čtrnáct respondentů byla široká možnost kulturního a sportovního vyžití a šest respondentů si vybralo hotel díky bazénu přímo v hotelu. Dva respondenti zvolili hotel díky vířivce a nabídce masáží. Z výsledků se dá odvodit, že hlavní klientelou hotelu jsou účastníci kongresové turistiky a mezi největší přednosti hotelu patří hezké okolí a široká nabídka sportovních a dalších aktivit.
Graf 4: Grafické znázornění odpovědí na třetí otázku
58
Přecházející Graf 4 ukazuje, že větší polovina respondentů shledává hotel zajímavým. Pro šestnáct lidí je hotel luxusní a moderní a na dvanáct respondentů působí zvenku historicky či starobyle. Z toho vyplývá, že názor na hotel není jednotný. Zřejmě záleží i na tom, v které části je host ubytovaný. Historicky působí starší část, která je přestavěna z fary a luxusně a moderně může působit nová červená přístavba.
Graf 5: Grafické znázornění odpovědí na čtvrtou otázku
Z Grafu 5 je patrné, že pro 88 % byl první dojem z hotelu příjemný, pouze čtyři respondenti měli pocit, že hotel není zcela dokončený a čtyři shledávali vstupní část hotelu temnou. Je zřejmé, že většina se cítí příjemně při vstupu do hotelu. Některým z dotazovaných se jevil nedokončený, neboť možná nepochopili, že fasáda celého hotelu je dvoubarevná záměrně a mysleli si, že nátěr není dokončený. Temně může působit recepce a chodba, pokud vejdete ze slunečného počasí do místnosti.
59
Graf 6: Grafické znázornění odpovědí na pátou otázku
Z Grafu 6 je zřejmé, že 81 % respondentů (52 lidí) bylo spokojeno s personálem a službami recepce maximálně a 19 % bylo spokojeno spíše. Měli možnost projevit i nespokojenost, ale žádný z respondentů nedostatky na recepci neshledává. Výsledky ukazují na kvalitní a profesionální personál. Většina z nich je i vzdělaná v oboru, takže ví, jakou měrou sami ovlivní, jestli se host vrátí a doporučí hotel nebo nikoliv. Graf 7: Grafické znázornění odpovědí na šestou otázku
Graf 7 znázorňuje, že nadpoloviční většina (36 lidí) je toho názoru, že skutečnost je v souladu s webovými stránkami. Další část (20 lidí) má podobný názor a osm respondentů nemůže posoudit, neboť webové stránky neviděli. Jediné, co neodpovídá z webových stránek skutečnosti je kapacita konferenčních místností. 60
Graf 8: Grafické znázornění odpovědí na sedmou otázku
Z Grafu 8 je patrné, že pro 36 respondentů, tj. 56 % je vzhled a vybavení restaurace stylové. Pro 24 respondentů je vkusné a moderní a čtyři mají pocit, že je restaurace málo osvětlená. Žádný z dotázaných neshledává restauraci neútulnou. Tady opět záleží na úhlu pohledu. I když je restaurace nově a moderně vybavena, někteří se zase všimnou, jak barevně koresponduje vybavení s barvami hotelu a stylově se váže k hudebníkovi Vivaldimu, např. klavír v restauraci apod.
Graf 9: Grafické znázornění odpovědí na osmou otázku
61
Graf 9 ukazuje, že 78 % shledává nabídku sortimentu ke snídani za dostatečnou a chutnou, dvanácti respondentům připadá výběr sortimentu až široký. Dva respondenti považují nabídku sortimentu ke snídani za malou, ale je nutno poznamenat, že se jednalo o diabetiky.
U deváté otázky, zda-li jsou hosté spokojeni s obsluhou na restauraci a baru, není ani třeba tvořit graf. Všichni respondenti vyjádřili spokojenost s personálem. Hodnocení personálu jsem zmínila již výše. Důvodem pro tak kladné odpovědi může být i fakt, že vedení hotelu dělá každého čtvrt roku své vlastní dotazníky spokojenosti (50 ks), a tak má neustále pod kontrolou, co je třeba zlepšovat nebo na co se zaměřit.
Graf 10: Grafické znázornění odpovědí na desátou otázku
Graf 10 znázorňuje, že téměř všichni, tj. 60 respondentů, považuje jídlo na obědech a večeřích za chutné a dostatečně teplé. 6 %, tj. čtyři respondenti, shledávají jídlo chutným, ale nedostatečně teplým. Výsledky ukazují na kvalitu a čerstvost potravin a rychlý personál.
62
Graf 11: Grafické znázornění odpovědí na jedenáctou otázku
Z výše uvedeného Grafu 11 je patrné, že většina, tj. 81 % respondentů, považuje porce jídla za odpovídající. Podle 19 %, tj. 12 respondentů, jsou porce jídla velké. Ani jednomu z dotázaných nepřipadají porce malé. Gramáž není téměř u žádných jídel v jídelním lístku uvedena. Zajímala jsem se, jaký to má důvod. Provozní mi vysvětil, že povinností to není a naopak dávají větší porce, než je obvyklé, což hosta mile překvapí.
U dvanácté otázky jsem zjišťovala, jaká je podle hostů nabídka nápojů a jídel v restauraci a na baru a všichni respondenti odpověděli, že dostatečná.
Graf 12: Grafické znázornění odpovědí na třináctou otázku
63
Z Grafu 12 je zřejmé, že 57 % respondentů, využilo služeb wellness centra několikrát. Dalších 31 % respondentů využilo služeb pouze jednou. Čtyřem respondentům připadaly služby drahé a čtyři dokonce ani netušili, že se v hotelu wellness centrum nachází. Jelikož je bazén pro ubytované hosty zcela zdarma po celý den, není divu, že to nadpoloviční většina využívá. Ceny vířivky, sauny a parní kabiny se mohou zdát dražší, ale na druhou stranu si musíme uvědomit, že jsme neustále pod dohledem plavčíka, máme k dispozici zdarma osušky a k navození atmosféry hraje relaxační hudba. Graf 13: Grafické znázornění odpovědí na čtrnáctou otázku
Graf 13 znázorňuje, že 88 % považuje vybavení konferenčních místností za dostatečné a kvalitní. 6 % respondentů má opačný názor. Další čtyři respondenti nemohli posoudit, jelikož tyto prostory nevyužívali. 15. Co v hotelu postrádáte? V této otevřené otázce jsem dala prostor hostům k vyjádření jakéhokoliv názoru či připomínky. K mému překvapení šedesát respondentů nepostrádalo v hotelu vůbec nic a čtyři napsali, že nemají připomínky. Hotel je podle hostů bezchybný.
16. Chtěli byste se k nám opět vrátit? Na tuto otázku byla stále stejná odpověď a to, že by se všichni dotázaní chtěli do hotelu vrátit a někteří připsali, že už mají další rezervace. Je to zcela pochopitelné z kladných výsledků dotazníkového šetření.
64
2.7 SWOT ANALÝZA
SLABÉ STRÁNKY
SILNÉ STRÁNKY
•
velká flexibilita
•
vytvoření
• úzké zaměření klientely
nabídky
dle
přání
• chybí směnárna
zákazníka
• rodinná firma
•
dobrá reklama na Internetu
• nejsou zahraniční noviny
•
dlouhodobé zkušenosti ředitele
• sezónnost
s provozováním hotelů
• neuplatňují green management
spousta kontaktů se známými
• ve všech oblastech
osobnostmi
• okolí hotelu působí neupraveně
•
příznivá dopravní dostupnost
• odlišné informace o kapacitách
•
příznivé přírodní podmínky
konferenčních sálů na webových
•
klidné
stránkách a v propagační
•
prostředí
pro
školení
i relaxaci v době volna
brožurce
•
kvalitní zaměstnanci
•
příznivé ekonomické výsledky
konferenčního sálu není
společnosti
dostatečná ubytovací kapacita
•
málo 4* hotelů na Vysočině
•
vlastní restaurační zařízení
•
komplexnost služeb
•
kvalitní kuchyně
• při naplnění velkého
65
OHROŽENÍ
•
ekonomická krize
•
firmy začnou šetřit
•
otevření nové konkurence
PŘÍLEŽITOSTI
• využití dopravní dostupnosti, dálnice E59 • stále větší návštěvnost zahraniční klientely • rozšíření ubytovacích a konferenčních prostor • rozšíření zaměření klientely • pořádání svateb • nabídka wellness víkendů s možností tembuildingových aktivit • konání koncertů v duchu A. L. Vivaldiho • plánovaná výstavba bowlingu • využití podmínek pro rozvoj cestovního ruchu • získaní ekoznačky Evropské unie
66
3 ZÁVĚR Cílem mé bakalářské práce bylo zhodnotit marketingový mix hotelu Vivaldi a zjistit, jak si nový hotel vytváří dobré jméno a stálou klientelu a zda je v současné době vyhledávaná kongresová turistika. Také bylo mým cílem sledovat, přihlíží-li management hotelu ke konkurenci a nabídce v okolí a přizpůsobuje služby trendům a poptávce zákazníků.
Specializaci hotelu na kongresovou turistiku považuji za vhodně zvolenou marketingovou strategii, protože velký zájem o tyto služby je nejen v okolí Jihlavy, ale i v celé České republice, která se z tohoto pohledu stává zajímavou destinací. Dalším kladem je výhodná poloha 3 km od města Jihlavy, kde je dostatek nočního života a možnosti nákupu a dobrá dopravní dostupnost díky silnici E59.
Dotazníkové šetření jsem prováděla přímo v hotelu. Dotazník měl 16 otázek a jejich podrobné vyhodnocení včetně grafického znázornění uvádím ve své práci. Z tohoto dotazníku vyplynula řada menších nedostatků, ale celkově pobyt v hotelu hodnotila většina hostů jako příjemný a staronové prostředí působilo na všechny luxusně a pohodlně.
Na základě dotazníkového šetření jsem vypracovala SWOT analýzu. Za hlavní silné stránky hotelu považuji dlouholeté zkušenosti ředitele hotelu v oblasti hotelnictví, jeho cenné kontakty se slavnými osobnostmi, příznivou dopravní dostupnost, přírodní podmínky, obrovskou flexibilitu a komplexnost služeb. Slabšími stránkami hotelu shledávám neexistenci směnárny, úzké zaměření klientely, absenci zahraničních novin v nabídce hotelu a také neuplatňování green managementu ve všech směrech. Nejen, že by hotel ušetřil na svých nákladech, ale ekoznačka působí lákavě i pro zahraniční klientelu. Hotel sice má osvětlení na fotobuňku a pokud si klient nevyžádá jinak, snaží se na snídaních servírovat marmelády a mlíčka místo balení na jedno použití do misek a konviček, ale přesto největší možnost úspory zatím neřeší. Jedná se hlavně o možnost nabídnout hostům, zda-li chtějí vyprat denně ručníky nebo ne. S ohledem na životní prostředí je třeba třídit odpad, ale také nepoužívat jednorázové balení. V koupelnách se dají použít dávkovače místo malých lahviček. 67
Důležitým faktorem je i úspora energie, kterou dosáhneme při izolovaných oknech, úspornými žárovkami a ztlumením topení v zimních měsících v neobsazených pokojích atd. Za nevýhodu se dá považovat i to, že majitel hotelu je v rodinném vztahu se třemi zaměstnanci.
Hlavní příležitostí je využití výhodné polohy a neustálé rozšiřování služeb a tím i možné klientely jak z České republiky, tak ze zahraničí. Hotel plánuje vystavět do půl roku bowling vedle sportovní haly. Kvituji, že se hotel stále snaží přijít s něčím novým, aby zákazníky zaujal. Příležitostí pro hotel je i získat ekoznačku Evropské unie nebo značku managementu jakosti podle normy ISO 9001. Ohrožením pro hotel by bylo, kdyby firmy začaly kvůli ekonomické krizi šetřit a tudíž by se snížil i zájem o kongresovou turistiku, nebo by sice firmy pořádaly školení, ale klesly by výdaje na komfort, stravu či volnočasové aktivity. Ohrožením by mohlo být i otevření nové konkurence s podobnou nabídkou služeb v regionu. Vedení hotelu nepovažuje žádný hotel za konkurenci, protože se svojí nabídkou velice liší. Když jsem pátrala po hotelech ve stejné kategorii v regionu, objevila jsem pouze tři. Jedním je Hotel U Hraběnky v Telči, druhým Grandhotel Garni v Jihlavě a třetím EA Business Hotel také v Jihlavě. Ačkoliv EA Business hotel se nabídkou a cenami nejvíce podobá hotelu Vivaldi, přesto nedosahuje zdaleka takové nabídky teambuildingových aktivit.
Při navrhování příležitostí pro hotel, mně napadla také možnost spolupráce nejen s pražskými firmami, ale také s místními z hlediska ušetření nákladů, ale zjistila jsem, že tuto možnost hotel dříve využíval, ale nebyl tak spokojený se službami jako s pražskými. Pan ředitel nejvíce u firem oceňuje flexibilitu a širokou nabídku služeb a také spolehlivé plnění dohodnutých akcí. Dalším návrhem bylo spolupracovat se státní správou nebo konferencemi pořádanými v Jihlavě a nabídnout účastníkům ubytování. I tato myšlenka byla vyzkoušena, ale neuskutečněna, jelikož pořadatelé konferencí nejsou schopni nabídnout dostatečné finanční prostředky a hotel nepůjde mermomocí pod svou cenu. Chce si udržet určitou úroveň a díky dostatečné návštěvnosti a neustále se rozvíjejícím službám hotelu nemá důvod se rozhodnout k razantnímu snižování cen.
68
Doporučila bych hotelu, aby se nadále prezentoval na odborných veletrzích a výstavách, v katalozích firem i odborných časopisech, aby proniknul do povědomí lidí nejen jako hotel pro kongresovou turistiku, ale i jako hotel pro konání svateb, oslav, popřípadě pro klienty se zájmem o golfová hřiště v okolí či památky UNESCO a vyplnil tak nižší obsazenost v letních prázdninových měsících. Určitě existuje klientela, která by si jela na víkend či na pár dní v létě odpočinout do wellness centra a využila okolí k procházkám nebo některou z možností indoorových nebo outdoorových aktivit. Hotel by se měl také zaměřit na stimulaci zaměstnanců, jejich profesní růst, proškolování a vytváření pracovních podmínek. Z dotazníku sice vyplynulo, že personál je rychlý a kvalitní a neobjevila se jediná stížnost, ale o to více by měl hotel své zaměstnance opečovávat, neboť ti ovlivňují velkou měrou finální podobu všech poskytovaných služeb. Velmi oceňuji, že vedení hotelu se zajímalo o výsledky dotazníkového šetření i moji celkovou práci. Hosté, kteří opětovně navštíví hotel, jistě ocení, že se na jejich připomínky reagovalo a vyplňování dotazníku nebylo jen ztrátou času. Hotel Vivaldi si za tři a půl roku získal značně velkou klientelu a dobré jméno na trhu, což mu zajišťuje ještě dlouhou dobu nemít konkurenci v okolí. Jeho hlavním rozdílem od běžných hotelů je neskutečná flexibilita a variabilita služeb. To je největší předností a také zvláštností hotelu. Firmy a skupiny, které mají dostatek peněz, mají i speciální přání a ocení hotel, který jim vyjde ve všem vstříc. Mohou si navrhnout zábavu, občerstvení, provozní dobu restaurace a baru, kuřáckou či nekuřáckou restauraci a na přání mohou být v hotelu úplně sami, nikým nerušeni.
Obr. 38 : A. L. Vivaldi (4)
69
4 SEZNAM POUŽITÝCH INFORMAČNÍCH ZDROJŮ 1. Mrkvicová, Gabriela: Analýza marketingového mixu nově otevřeného hotelu. Absolventská práce. Poděbrady: HŠ a VOŠ hotelnictví a turismu. 2007. 59 str. 2. Orieška, Ján: Kongresový cestovní ruch. Praha: IDEA SERVIS, 2004, 139 str. ISBN 80-85970-45-7 3. Propagační materiály hotelu Vivaldi 4. Rezervační systém Fidelio hotelu Vivaldi 5. Dostupné z: http://www.hotelvivaldi.cz [cit. 2009-05-10] 6. Dostupné z: http://www.hotelvivaldi.cz/images/hotel/mapa.gif [cit. 2009-03-03] 7. Dostupné z: http://cs.wikipedia.org/wiki/Ran%C4%8D%C3%AD%C5%99ov [cit. 2009-04-16] 8. Dostupné z: http://cs.wikipedia.org/wiki/Event_marketing [cit. 2009-02-28] 9. Dostupné z: http://www.czso.cz/csu/redakce.nsf/i/regiony_mesta_obce_souhrn [cit. 2009-05-09] 10. Dostupné z: http://www.mapy.cz/#x=135771898@y=133375315@z=13@st=s@sss=1@ssq= Hotel%20Vivaldi@ssp=120181669_123799425_150918053_150357889@@ [cit. 2009-04-27] 11. Dostupné z: http://www.rostejn.wz.cz/index.php?t=./pron [cit. 2009-05-02] 12. Dostupné z: http://www.lemons.cz/ [cit. 2009-03-21] 13. Dostupné z: http://www.ima-pro.cz [cit. 2009-03-21] 14. Dostupné z: http://www.cestovniruch.cz/kategorizace/jednotna.php#Kategorie%20First%20 Class%20****%20(4%20hv%C4%9Bzdi%C4%8Dky) [cit. 2009-04-15]
70
5 SEZNAM PŘÍLOH Příloha 1
Mapa Jihlavska s vyznačením hotelu (9)
Příloha 2
Grafická úprava jídelního a nápojového lístku (2)
Příloha 3
Jídelní lístek (2)
Příloha 4
Nápojový lístek (2)
Příloha 5
Vinný lístek (2)
Příloha 6
Propagační brožurka hotelu Vivaldi (2)
Příloha 7
Vzor dotazníku
Příloha 8
Katalog fakultativních znaků (14)
Příloha 9
Leták prázdninového balíčku (4)
Příloha 10
Ilustrace variant zasedacího pořádku (2)
71
Příloha 1
72
Příloha 2
73
Příloha 3
Jídelní lístek Polévky Domácí gulášová Servírovaná v chlebovém bochníku 65 Kč Hovězí Consomé Čirý hovězí vývar s domácími nudlemi a zeleninou 40 Kč Jemná drůbeží Drůbeží jemně zahuštěný vývar s masem, zeleninou a knedlíčky z kuřecích jater 40 Kč Horácká česnečka Hovězí vývar s uzeným masem, sýrem, bramborami a chlebovými krutony 45 Kč Liškový krém Krémová polévka z pravých lišek a smetany 50 Kč Teplé předkrmy Grilované tygří krevety (3ks/6ks ) s citronovým dipem, sypaným červeným kaviárem, opečená bagetka 250 Kč/450 Kč Tortilla Pšeničná tortilla plněná kuřecím masem, listovým špenátem a rajčaty, přelitá pikantní omáčkou 80 Kč Lahodný salát s mozzarellovými prsty Míchaná listová zelenina s rajčaty, francouzským dresinkem a mozzarellovými prsty v těstíčku 80 Kč Kuřecí sendvič Grilovaná kuřecí prsíčka podávaná na list. salátu s plátkem rajčete, červené cibulky přelitá meruňkovou kariomáčkou 95 Kč Saláty Salát „Caesar“ Křupavý listový salát s kousky kuřecího masa přelitý jogurtovým dressingem s česnekovými krutony a hoblinkami parmazánu 95 Kč 74
Trhaný ledový salát s kousky uzeného lososa a plátky avokáda přelitý fr. dressingem, opečená bagetka 80 Kč Žampionový salát Jemně nasekané čerstvé žampiony s paprikou, cibulkou a sýrem zakapané francouzskou zálivkou 80 Kč Mozzarella s rajčaty Plátky mozzarelly prokládané rajčaty podávané s toasty, bazalkou a balzamikovým octem 80 Kč Salát s ořechy a kozím sýrem Listový salát s ořechy a kostičkami kozího sýra přelitý šťávou z hroznového vína 95 Kč
Hlavní jídla Kuřecí prsíčka v pikantním těstíčku(200g) Kuřecí nudličky v lehkém pikantním těstíčku s bazalkou a provensálskými bylinkami podávané na bramborové kaši 220 Kč Kuřecí prsíčka na pomerančích(200g) Kuřecí prso naložené v medu, zázvoru, koriandru a tomatech, přelité pomerančovou omáčkou, bramborové pusinky 230 Kč Plněný kuřecí řízek v sezamu(200g) Kuřecí prsíčka v sezamovém kabátku plněná šunkou a sýrem přelitá jemnou holandskou omáčkou se smetanovými bramborami 230 Kč Kapsa Vivaldi(200g) Vepřová kotletka plněná šunkou, nivou a hermelínem, přelitá omáčkou se žampiony, olivami a bazalkou se zámeckými bramborami 250 Kč Vepřový steak(250g) Grilovaný vepřový steak s červenou cibulkou, hořčičným přelivem a bylinkovým máslem a bramborovými slupičkami 250 Kč
75
Grilovaná panenka(250g) Vepřová panenka plněná anglickou slaninou přelitá omáčkou z brusinek a portského vína s lehce kořeněnými americkými bramborami 280 Kč Steak de Paris(250g) Steak ze svíčkové pečený do růžova s omáčkou Café de Paris na bramborovém pyré s opečenou cibulkou 380 Kč Pfeffersteak (250g) Steak ze svíčkové pečený do růžova s jemnou burgundskou redukcí „demi glace“, steakové hranolky 380 Kč Steak s mexickou Salsou(250g) Steak ze svíčkové pečený do růžova s jemnou pikantní mexickou Salsou podávaný na zelených fazolkách s opečenou anglickou slaninou a cibulkou 380Kč Myslivecké medailonky z divočáka(200g) Medailonky z divočáka s loveckou omáčkou se žampiony a bramborovými pusinkami 350 Kč Těstoviny Penne se špenátem Penne s kuřecím masem a špenátovými listy zjemněné smetanou a zapečené se sýrem 150 Kč Tagliatelle Těstoviny tagliatelle na ratatoulích s bazalkou a pestem 130Kč Ryby Závitky z pangase(200g) Závitky připravované ve vinné lázni, sypané krevetkami, přelité smetanovo – koprovou omáčkou, citronová rýže 210 Kč Steak z norského lososa(200g) podávaný na krémovém špenátu přelitý holandskou omáčkou s máslovými bramborami 280 Kč Filet z nilského okouna(200g) Grilovaný filet nilského okouna přelitý smetanovo – bylinkovou omáčkou, papriková bramborová kaše 280 Kč
76
Steak z tuňáka(200g) Steak z tuňáka žlutoploutvého v pepřové kůrce s grilovanou paprikou a omáčkou ze sušených rajských jablíček podávaný na bramborovém pyré 350 Kč České speciality Pečená staročeská kachna (500g) Pečená kachní stehýnka s bílým a červeným zelím, špekové knedlíky a bramborové špalíčky 220Kč Domácí svíčková (200g) Svíčková z hovězího masa podávaná s brusinkami, šlehačkou a houskovými knedlíky 150 Kč Rančířovský guláš (200g) Guláš z hovězího masa s opečenou klobáskou, domácími bramboráčky a houskovými knedlíky 150 Kč Moravský vrabec (200g) Pečené nakládané vepřové kostky, bílé zelí a domácí bramborový knedlík 150 Kč Dezerty Jablečný závin 2ks Křupavý jablečný závin s ořechy , rozinkami a vinnou pěnou 60 Kč Jogurtový Mouse Jemná jogurtová pěna s lesním ovocem 60 Kč Creme brulee Tradiční dezert francouzké kuchyně ze zapečeného vanilkového pudinku s karamelovou krustou 90 Kč Sachr dort Sachr dort se šlehačkou a čokoládovou mřížkou 60 Kč Palačinky s ovocem Jemné palačinky v ovocném hnízdě zdobené šlehačkou a karamelovou spirálou 70 Kč Sýry Výběr českých a francouzských sýrů (350g) Pestrá paleta sýrů podávaná s pečivem, hroznovým vínem a ořechy 250 Kč 77
Příloha 4
Nápojový lístek Aperitivy – 0,5 dl Martini (dle nabídky) Campari Portské, Sherry (dle nabídky) Grappa ramazzotti Sekt – 0,75 l Bohemia Bohemia Prestige (classic method)
30 Kč 40 Kč 50 Kč 60 Kč
220 Kč 490 Kč
Champagne – 0,75l Dle nabídky
1290 Kč
Koňaky&Brandy – 4 cl Metaxa ***** Hennessy V.S. Martell V.S.O.P. Remy Martin V.S.O.P.
60 Kč 120 Kč 190 Kč 210 Kč
Tequila – 4 cl Tequila Gold (Olmeca) Tequila Blanco (Olmeca)
80 Kč 80 Kč
Likéry – 4 cl Becherovka Malibu Baileys Carolans Drambuie Bols (dle výběru) Jägermaister Fernet (Citrus) Amaro Ramazzotti Berentzen (dle výběru) Puschkin (dle výběru) Cointreau Sambuca Likér 43
40 Kč 45 Kč 60 Kč 55 Kč 90 Kč 50 Kč 60 Kč 40 Kč 40 Kč 35 Kč 30 Kč 80 Kč 50 Kč 50 Kč
78
Lihoviny – 4 cl Stará Myslivecká Slivovice Hruškovice Spišská Borovička Absinth
40 Kč 50 Kč 50 Kč 40 Kč 60 Kč
Destiláty – 4 cl Bacardi Carta Blanca Havana Club Anejo Tuzemák Beefeater
60 Kč 60 Kč 40 Kč 60 Kč
Vodka – 4 cl Vodka Absolut Finlandia Stolichnaya
55 Kč 55 Kč 55 Kč
Tennessee Whisky – 4 cl Jack Daniel´s Jack Daniel´s Single Barrel
80 Kč 120 Kč
Bourbon – 4 cl Jim Beam
60 Kč
Scotch Whisky – 4 cl Johnnie Walker Red Johnnie Walker 12 let Johnnie Walker Gold 18 let Ballantines Chivas Regal 12 let Glenfidich 12 let (single malt)
60 Kč 110 Kč 150 Kč 60 Kč 110 Kč 120 Kč
Irish Whisky – 4 cl Jameson Tullamore Dew
70 Kč 70 Kč
79
Nealkoholické nápoje Coca cola Tonic Kinley Fanta Sprite Ice-tea (broskev, citron) Cappy (dle nabídky) Bonaqua Džus (dle nabídky) Red Bull
35 Kč 35 Kč 35 Kč 35 Kč 35 Kč 35 Kč 30 Kč 30 Kč 60 Kč
Pivo Plzeň 12° 0,5 l Plzeň 12° 0,3 l Plzeň 12° láhev 0,3 l Nealko pivo láhev (Radegast) 0,3 l Kozel černý láhev 0,5 l
40 Kč 30 Kč 40 Kč 35 Kč 35 Kč
Teplé alko Grog Svařené víno (bílé, červené) Punč
45 Kč 50 Kč 50 Kč
Teplé nealko Čaj (dle nabídky) Espresso (picollo) Vídeňská káva Cappuccino Cafee Late Alžírská káva Irish coffee
25 Kč 35 Kč 40 Kč 40 Kč 45 Kč 50 Kč 55 Kč
80
Příloha 5
Vinný lístek česká bílá vína Ryzlink vlašský (Zaječí – Exclusive) 2006 – pozdní sběr 290,- Kč Rulandské bílé (Zaječí - Exclusive) 2006 – pozdní sběr 330,- Kč Rulandské šedé(Zaječí - Exclusive) 0,5l, 2005 – výběr z bobulí, polosladké 420,- Kč Tramín červený (U kapličky – Freshwine) 2007 – pozdní sběr polosuché 430,- Kč Sylvánské zelené (U kapličky - Freshwine) 2008 – kabinet polosuché 460,- Kč
česká růžová vína Zweigeltrebe rosé (U kapličky - Freshwine) 2008 – kabinet, polosuché 290,- Kč
česká červená vína Svatovavřinecké (U kapličky – Terroir) 2008 – pozdní sběr 290,- Kč Cabernet Moravia (Zaječí - Exclusive) 2005 – jakostní, odrůdové 360,- Kč Neronet (Zaječí - Exclusive) 2005 – jakostní, odrůdové 420,- Kč Zweigeltrebe (U kapličky – Dalibor) 2005 – výběr z hroznů 495,- Kč Cabernet Sauvignon (U kapličky – Dalibor) 2008 – pozdní sběr,barrique 560,- Kč 81
červená vína – Francie Cháteauneuf du Pape 2005 – dle nabídky 890,- Kč
červená vína – Chile Cabernet Sauvignon/Merlot 2005 – Viña Maipo 360,- Kč
bílá vína – Německo Riesling 2007 – Deinhard (Qualitätswein) 280,- Kč
* Rozlévaná vína - (dle nabídky) 2dcl 50,- Kč
82
Příloha 6
83
Příloha 7
DOTAZNÍK hodnocení spokojenosti hostů v HOTELU VIVALDI Vybrané odpovědi prosím kroužkujte a vyplněný dotazník odevzdejte na recepci. 1. Kde jste se o našem hotelu dozvěděli? a) na Internetu b) na veletrhu c) od známých d) v cestovní kanceláři nebo agentuře e) jiná možnost: 2. a) b) c) d) e) f)
Proč jste zvolili právě náš hotel? příznivé ceny ubytování široká možnost kulturního a sportovního vyžití hezké okolí vířivka a masáže bazén přímo v hotelu účast na kongrese nebo školení
3. a) b) c) d) e) f)
Jak na Vás působí hotel zvenku? luxusní a moderní zajímavý historicky, starobyle nedokončený, nedomalovaný prázdný nezaujal mě
4. a) b) c) d)
Při vstupu do hotelu byl Váš první dojem z prostředí a vybavení? příjemný – vše je nové, čisté a sladěné hotel ještě není zcela dokončený chladný, chybí zdě květiny a nějaká výzdoba jiný názor:
5. a) b) c) d)
Jak jste byli spokojeni s personálem a službami recepce? spokojeni spíše spokojeni spíše nespokojeni nespokojeni
6. a) b) c) d)
Je skutečnost taková jako informace na webových stránkách hotelu? ano spíše ano spíše ne ne
7. a) b) c) d)
Jak hodnotíte vzhled a vybavení restaurace? vkusné a moderní stylové málo osvětlené neútulné 84
8. a) b) c) d)
Nabídka sortimentu ke snídani se Vám zdá? dostatečná a chutná široký výběr pokrmů a pečiva malé množství od jednotlivých druhů malý výběr sortimentu
9. a) b) c) d) e)
Jste spokojeni s obsluhou na restauraci a baru? ano, není co vytknout spíše ano, ale někdy je pomalá spíše ne, personál se neusmívá ne, personál je neochotný a neprofesionální jiný názor:
10. Jídlo na obědech a večeřích shledáváte? a) chutné a dostatečně teplé b) chutné, ale nedostatečně teplé c) ne příliš chutné d) bez chuti 11. Porce jídla jsou podle Vás: a) velké b) odpovídající c) malé 12. Nabídka nápojů a jídel je dle Vašeho názoru? a) dostatečná b) nedostatečná 13. Využili jste možnosti navštívit bazén, parní kabinu, saunu či si objednat masáž? a) ano a několikrát b) ano, ale pouze jednou c) nevím, že je v hotelu takové vybavení d) služby jsou drahé e) nic mě nezaujalo f) jiné: 14. Považujete vybavení konferenčních místností za dostatečné a kvalitní? a) ano b) ne c) nevím 15. Co v hotelu postrádáte?
16. Chtěli byste se k nám opět vrátit? a) ano b) ne
Děkujeme za Vaši spolupráci!!! 85
Příloha 8
86
Příloha 9
87
Příloha 10
Divadelní uspořádání míst
Školní uspořádání míst
Restaurační uspořádání míst
Tabulové uspořádání míst
88
