ANALISIS PRODUKTIVITAS PRODUKSI DI PERUSAHAAN KECAP MANALAGI DENPASAR Alfiana Afifi1, I.A Mahatma Tuningrat2, I Ketut Satriawan2 1 Mahasiswa Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian Unud 2 Dosen Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian Unud Email :
[email protected] ABSTRACT Thisresearch aimed to measure and analyze the component which contribute to production productivity of the Perusahaan Kecap Manalagi Denpasar, that produces sweet soy sauce and salty soy sauce. The method used to measure productivity of the company was Objective Matrix (OMAX). There are 6 ratios that have been adapted to the condition of the company; the ratio had already included the criteria of efficiency and effectiveness. The result showed that the highest productivity index level in total achieved during the measurement on consecutive period of 2014 there were in Juni on 701.9 and the lowest of 149.5 in March.Based on the analysis contribute components of the productivity ratio on the productivity in the production of Perusahaan Kecap Manalagi the highest productivity value there were in ratio of 5 769.5 and the lowest producitivity value in ratio of 6 468.6.Factors that trigger this low productivity were the performance of the company in terms of quality of production and labors are not in a good condition. Key words: Objective Matrix (OMAX), production productivity, performance, measurement PENDAHULUAN
Perkembangan industri saat ini mengalami perubahan yang sangat pesat dan diwarnai dengan persaingan yang semakin tinggi. Produktivitas menunjukkan hasil pengukuran suatu kinerja dengan memperhatikan sumber daya yang digunakan (Revila, 2014). Suatu perusahaan dituntut untuk mempertahankan dan selalu meningkatkan kemampuan daya saing. Istilah produktivitas pertama kali muncul tahun 1776 dalam naskah yang disusun oleh Qusney dari Perancis. Filosofi dan keberadaan produktivitas sudah ada sejak awal peradaban manusia di muka bumi ini (Agustina, 2011). Produktivitas adalah salah satu faktor yang penting dalam mempengaruhi kinerja suatu perusahaan (Kusmindari dan Apriyanto, 2009). Pengukuran produktivitas adalah sebuah langkah awal yang bersifat normatif dalam melakukan suatu perencanaan baik untuk tujuan perbaikan atau peningkatan (Sukaria, 2010). Produktivitas adalah salah satu faktor yang penting dalam mempengaruhi kinerja suatu perusahaan. Oleh sebab itu, perlu dilakukan suatu pengukuran di perusahaan yang bertujuan untuk mengetahui tolak ukur produktivitas yang telah dicapai dan merupakan dasar dari 1
perencanaan di masa yang akan datang bagi peningkatan produktivitas yang telah dicapai (Henni, 2008). Pada penelitian ini pengukuran produktivitas menggunakan metode OMAX (Objective Matrix). Model ini mengusulkan pengembangan produktivitas pada tingkat aktivitas sesuai dengan keberadaan bagian pada suatu perusahaan (Kholil dan Yogi, 2007). Perusahaan Kecap Manalagi berawal dari home industry, Perusahaan ini berdiri sejak tahun 1963 kemudian bertahan sampai saat ini. Perusahaan memproduksi Kecap Manis dan Asin dengan berbagai macam ukuran kemasan. Perusahaan Kecap Manalagi adalah termasuk Perusahaan Kecap yang menguasai pangsa pasar di daerah Denpasar, Badung, Tabanan, Gianyar, Klungkung, dan Karangasem kecuali di daerah Buleleng masih dikuasai oleh pesaing yaitu Kecap Meliwis yang memang berasal dari Singaraja. Perusahaan Kecap Manalagi Denpasar mengalami peningkatan dalam pemakaian energi listrik, namun dalam target kualitas produksama dengan tahun sebelumnya. Perusahaan Kecap Manalagi Denpasar ingin mengetahui tingkat produktivitas produksi di perusahaannya dan menganalisis sumber daya yang digunakan terhadap produktivitas produksi yang bertujuan sebagai tolak ukur produktivitas dan merupakan dasar dari perencanaan bagi peningkatan produktivitas di masa datang. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat produktivitas dan menganalisis kontribusi komponen rasio produktivitas terhadap produktivitas produksi di perusahaan Kecap Manalagi. METODE PENELITIAN Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini dilakukan di Perusahaan Kecap Manalagi Denpasar yang terletak Jl. Gunung Catur no.9x Denpasar. Penelitian dilakukan selama 1 (satu) bulan yaitu pada bulan Maret-April 2015. Metode Pengumpulan Data 1. Data sekunder, yaitu pengambilan data dengan metode kajian pustaka dari beberapa sumber. 2. Data primer, yaitu dengan menyebarkan kuesioner & diskusi dengan pihak yang memahami pemasalahan yang dibahas. Metode Analisis Metode analisis yang akan digunakan dalam penelitian adalah : 1. Penilaian Pakar (Expert Judgement) Expert Judgement adalah penilaian pakar dengan memberikan kuesioner penilaian bobot rasio produktivitas.Kueisoner yang diberikan menggunakan penilaian skala likert (1-5) yaitu, 2
1 = (tidak penting), 2 = (agak penting), 3 = (cukup penting), 4 = (penting), 5 = (sangat penting). 2. Objective Matrix (OMAX) Menurut Riggs (1987) OMAXmerupakan suatu metode pengukuran kinerja dengan menggunakan indikator pencapaian dan suatu prosedur pembobotan untuk memperoleh indeks produktivitas total. Tahapan penelitian menggunakan metode OMAX ini terdiri atas beberapa urutan yakni sebagai berikut : 1.
Penentuan Rasio Produktivitas Penentuan rasio produktivitas berdasarkan pada studi literatur menurut Tamtomo (2008).Rasio terrsebut terdiri dari kriteria efisiensi, efektivitas, dan infrensial.
2.
Penentuan Data Produktivitas Data produktivitas diambil dari perusahaan dengan mencocokkan rasio-rasio produktivitas (Tamtomo, 2008) dengan keadaan produktivitas produksi di perusahaan Kecap Manalagi.
3.
Penentuan Nilai Aktual atau Nilai Rasio Nilai aktual yang dicapai perusahaan diperoleh dari rasio produktivitas setia kriteria setiap bulannya.
4.
Penentuan Sel-sel Skala Matrix Dengan rumus untuk menghitung skala-skala matriks (Faridz, 2011) sebagai berikut : a. Perhitungan Nilai Skala Tertinggi (Level 10) Dengan rumus BKA dan rumus DA (Degree of Accuracy) serta CL (Confident Level) adalah sebagai berikut : BKA = µ + k. dengan………………………...(1)
…..………………………(2) x 100%....................(3) Tingkat ketelitian (degree of accuracy) = Tingkat keyakinan (confident level) = CL = 100% - DA……….….(4) Keterangan: BKA = Batas Kendali Atas µ = Rata – rata rasio tiap kriteria yang di ukur n = Jumlah data = Standard Deviasi = Konstanta k = 1 bila tingkat keyakinan (CL) terletak pada 0% ≤ CL ≤ 68% k = 2 bila tingkat keyakinan (CL) terletak pada 68% < CL ≤ 95% 3
k
= 3 bila tingkat keyakinan (CL) terletak pada 95% < CL ≤ 99%
b. Perhitungan Skala Terburuk (Level 0) Dengan rumus BKB sebagai berikut : BKB = µ - k. …………………………..…………(5) c. Perrhitungan Nilai Skala Standar Awal atau Rata-rata (Level 3) Dengan rumus untuk menghitung rata-rata sebagai berikut :
µ
=
………………………………....(6)
Keterangan : µ = Rata – rata rasio tiap kriteria yang diukur n = Jumlah data xi = Rasio–rasio tiap kriteria d. Penentuan Skala Terburuk (Level 0) Dengan rumus BKB adalah : BKB = µ - k. …………………………………….(7) e. Penentuan Skala Interval (1-2) dan (4-9) Dengan rumus skala interval (1-2) dan (4-9) sebagai berikut : Interval 1
2
Interval 1
2
Level 3 Level 0 ………. 8 3 0 Level 10 Level 3 ……… 9 10 3
5. PenentuanSkor Aktual Skor aktual adalah skala yang menunjukkan keberadaan nilai aktual produktivitas pada level tertentu. Skor aktual ditentukan pada saat pembentukan tabel OMAX telah tersusun. 6. Penentuan Nilai Produktivitas Nilai produktivitas dari pencapaian yang berhasil diperoleh untuk setiap rasio pada periode tertentu didapat dengan mengalikan skor pada rasio tertentu dengan bobot rasio tersebut. 7. Perhitungan Analisis Indeks Produktivitas Berikut analisis indeks produktivitas terhadap nilai sebelumnya terdiri dari tiga, yaitu : 1. Current adalah nilai hasil pengukuran produktivitas periode sekarang yang diperoleh dengan menjumlahkan nilai (value) tiap kriteria produktivitas yang diukur. 2. Previous adalah nilai hasil pengukuran produktivitas periode sebelumnya. 3. Index produktivitas adalah indikasi perubahan produktivitas yang terjadi pada perusahaan. Nilai index diperoleh dengan rumus : 4
Indeks Produktivitas
$%&&'() *&'+,-%. x100% … … … . 10 *&'+,-%.
8. Usulan perbaikan produktivitas dilakukan setelah pengukuran produktivitas. Dengan rumus untuk menghitung nilao usulan produktivitas (Faridz, 2011), sebagai berikut : Masukan
Total Keluaran … … … . . … … … … … … … … … … . . 11 Target Tertinggi
Tahap penelitian yang dilakukan disajikan pada skema berikut:
Gambar 1. Diagram Tahapan Penelitian
5
HASIL DAN PEMBAHASAN Gambaran Umum Perusahaan Perusahaan Kecap Manalagi Denpasar merupakan perusahaan yang bergerak di bidang produksi pangan yaitu kecap hingga ke pemasarannya.Perusahaan ini merupakan perusahaan home industry yang berdiri sejak tahun 1963 yang berlokasi di Jl.Gunung Catur 9x Denpasar. Pendiri awal perusahaan ini adalah orang Tionghoa yang bernama Kho Djin Kiu. Tahun 1965 terjadi pemberontakan G.30S.P.K.I, pada saat itu semua toko – toko / perusahaan – perusahaan milik Tionghoa dihancurkan oleh massa termasuk Perusahaan Kecap Manalagi. Tahun 1967 perusahaan tersebut dibeli oleh A.A Ngurah Putu dan berdirilah kembali perusahaan tersebut, dengan nomor ijin 59/BP/BG/3111-04/715.1.3/1 dan berproduksi sampai sekarang. Berikut jenis-jenis Produk Kecap Manalagi terdapat pada Tabel 1. Penentuan Data dan Rasio Produktivitas Dalam penulisan ini data didapatkan dari Perusahaan Kecap Manalagi Denpasar.Data yang diambil adalah data-data yang mempunyai relevansi dengan proses pengukuruan produktivitas dengan menggunakan metode OMAX (ObjectivesMatrix). Data-data tersebut terdapat pada Tabel 1. Tabel 1. Data Perhitungan Produktivitas
Sumber : Perusahaan Kecap Manalagi Denpasar Data-data tersebut adalah data total produk yang dihasilkan (A), data total produk yang baik (B), data total produk yang diperbaiki (C), data jumlah tenaga kerja (D), data jumlah pemakaian energi (E), data jam kerja yang terpakai (F), data total jam kerusakan mesin (G), dan 6
data total jam mesin normal ( H ). Kriteria produktivitas dipilih sebagai acuan dalam melakukan perhitungan produktivitas dimana
kriteria
iniakan
diukur
levelnya
untuk
menentukan
tingkat
produktivitas
perusahaan.Menurut Tamtomo (2008) kriteria-kriteria tersebut dibagi atas beberapa rasio pada Tabel 3. Tabel 3. Rasio-rasio Produktivitas
Sumber : Tamtomo, 2008 Penentuan Bobot setiap Rasio Produktivitas Berikut hasil pembobotan setiap rasio terdapat pada Tabel 3. Tabel 5. Hasil Bobot setiap Rasio
Penentuan Nilai Aktual, Consistency Ratio, dan Degree of Accruration Nilai aktual diperoleh dengan cara membagi rasio output dengan input. Nilai aktual tiap rasio dapat dilihat pada Tabel 6. 7
Penentuan Nilai Rata-rata (level 3), Nilai Tertinggi (level 10), Nilai Terburuk (Level 0), Nilai Interval (1-2) dan (4-9). Berikut pembentukan tabel OMAX pada bulan Desember 2014 terdapat pada Tabel 7. Tabel 7. Nilai Aktual setiap Rasio
Analisis Indeks Produktivitas Berikut hasil analisis indeks produktivitas terdapat pada Tabel 6. Hasil Perhitungan Tabel OMAX Analisis skor rasio setiap periode bertujuan untuk mengetahui rasio yang paling memberikan kontribusi terhadap produktivitas perusahaan.Berikut perolehan skor setiap rasio produktivitas setiap periode terdapat pada Tabel 7. Usulan Perbaikan Perbaikan produktivitas diusulkan setelah mengetahui produktivitas yang dicapaioleh perusahaan.Nilai hasil usulan perbaikan dapat dilihat pada Tabel 8. Tabel 7.Nilai Indeks Produktivitas TotalTabel 8. Perolehan Skor Rasio setiap Periode
8
Tabel 8. Nilai Usulan Perbaikan
KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Berdasarkan hasil analisis dan pembahasan yang telah diuraikan, maka dapat diambil beberapa kesimpulan sebagai berikut : 1. Perolehan nilai indeks produktivitas terendah terdapat pada bulan Maret tahun 2014 yaitu sebesar 149.5 dan perolehan tertinggi pada bulan Juni tahun yaitu 701.5.Dari analisis dapat disimpulkan bahwa penyebab rendahnya nilai indeks adalah penggunaan energi yang tidak efisien yaitu pada saat jumlah produksi menurun tetapi penggunaan energi sama dengan saat jumlah produksi normal pada bulan Maret. 2. Berdasarkan analisis kontribusi kompenen rasio produktivitas terhadap produktivitas produksi di Perusahaan Kecap Manalagi yang memperoleh nilai produktivitas tertinggi yaitu rasio 5 sebesar 769.5 dan nilai produktivitas terendah yaitu rasio 6 sebesar 468.6. Saran Perusahaan melakukan perawatan dan pengawasan terhadap mesin-mesin produksi secara berkala dan mempekerjakan orang-orang kompeten dalam perawatan mesin.
DAFTAR PUSTAKA Agustina, F. 2011. Analisis Produktivitas dengan Metode Objective Matrix (OMAX) di PT. X. Jurnal Teknikdan Manajemen Industri, 6 (2) :150-158. Faridz, R.2011. Pengukuran dan Analisis Produktivitas Produksi dengan Menggunakan Metode Objective Matrix (OMAX). Agrointek, 5(2) : 80 – 86. Henni. 2008. Pengukuran TingkatProduktivitas Lini Produksi PTKabelindo Murni dengan MenggunakanPendekatanMetodeObjectiveMatrix(OMAX). Enase, 5 (1): 60-70 9
Irsyadi, F. 2005. Pengukuran Produktivitas Mesin Kertas dengan Pendekatan Metode ObjectiveMatrix Serta Perbaikan Produktivitas Menggunakan Metode Analyical HierarchyProcess di PT Kertas Padalaran (Persero). Skripsi (Tidak Dipublikasikan) :Fakultas Teknikdan Ilmu Komputer. UNIKOM. Bandung. Kholil, M. dan Yogi, Y. 2007.Analisa Pengu-kuran Produktivitas Model Objec-tive Matrix Pada Departemen Pro-duksi Pabrik Furniture Garden PT. Quartindo Sejati Furnitama. Jurnal Ilmiah Teknik Industri. http://www.search-pdf.com/produktivitas-model-objectivematrix.pdf. Kusmindari, D dan Apriyanto. 2009. Produktivitas dan pengukuran Kerja Proses Produksi Medium Dencity Fibreboard (MDF). Jurnal Ilmiah Tekno, 6 (2) : 85-96. Revila, A. 2014.Analisis Produktivitas Bagian Produksi Sari Apel Menggunakan Metode Objective Matrix (OMAX) (Studi Kasus di KSU BROSEM Batu). [Online] Available at :http://skripsitip.staff.ub.ac.id/files/2014/08/Jurnal-Alvionita-Revila.pdf Riggs, J.L. 1987.Production System, Oregon University US. Oregon. Sukaria. 2010. Analisis dan Rekayasa produktivitas. Universitas Sumatera Utara,Medan. Tamtomo, A.T. 2008.Pengukuran Produktivitas Proses Produksi di PT. Halco dengan Menggunakan Metode Objective Matrix (OMAX). Skripsi (Tidak Dipublikasikan) Program Studi Magister Manajemen, Fakultas Ekonomi. Universitas Indonesia, Jakarta
10
