ANALISIS KELAYAKAN AGRIBISNIS UDANG Studi Kasus : Desa Sentang, Kecamatan Teluk Mengkudu, Kabupaten Serdang Bedagai
SKRIPSI
TRY SANJAYA 100304036 AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS KELAYAKAN AGRIBISNIS UDANG Studi Kasus : Desa Sentang, Kecamatan Teluk Mengkudu, Kabupaten Serdang Bedagai
SKRIPSI TRY SANJAYA 100304036 AGRIBISNIS Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan
Diketahui oleh : Komisi Pembimbing
Ketua Komisi Pembimbing
Anggota Komisi Pembimbing
(HM. Mozart B. Darus, M.Sc) NIP. 196210051987031005
(Ir. Luhut Sihombing, M.P) NIP. 196510081992031001
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
TRY SANJAYA (100304036/AGBRIBISNIS) dengan judul skripsi ANALISIS KELAYAKAN AGRIBISNIS UDANG” Studi Kasus : Desa Sentang, Kecamatan Teluk Mengkudu, Kabupaten Serdang Bedagai dibawah bimbingan HM. Mozart B. Darus, M.Sc dan Ir. Luhut Sihombing, M.P Tujuan Penelitian adalah untuk mengetahui ketersediaan (availability) sarana input produksi di desa penelitian, untuk mengetahui kondisi keadaan sub sistem produksi agribisnis udang di desa penelitian, untuk mengetahui kondisi keadaan sub sistem post produksi (pasca panen dan pemasaran) di desa penelitian, untuk mengetahui kelayakan finansial agribisnis udang di desa penelitian, untuk mengetahui peranan pemerintah dan lembaga pendukung lainnya dalam bisnis usaha tani udang di desa penelitian, dan untuk mengetahui hambatan teknis dan hambatan lainnya dalam bisnis usaha tani udang di desa penelitian. Lokasi penelitian ditentukan secara purposive berdasarkan pertimbangan bahwa daerah yang diteliti merupakan salah satu sentra produksi udang yang cukup potensial di Provinsi Sumatera Utara. Pengambilan sampel petani menggunakan Metode Sensus, dengan besar populasi 24 orang. Metode analisis data adalah dengan analisis deskriptif dan analisis kelayakan finansial R/C. Hasil penelitian diperoleh : (a) ketersediaan benur tersedia selama proses produksi dengan baik meliputi benur, pakan dan alsintan, (b) budidaya udang menggunakan teknologi semi intensif dan mudah di usahakan, (c) pascapanen dengan menggunakan es dan sortasi dan pemasaran melalui pedagang pengumpul, (d) usahatani udang layak secara finansial dengan nilai R/C sebesar 1,71, (e) peranan pemerintah dan lembaga lain dalam bidang penyediaan benur dan pakan, (f) hambatan dalam usahatani udang adalah kelembagaan meliputi penyuluhan dan permodalan.
Kata Kunci : Agribisnis, Udang, Ketersediaan, Biaya, Kelayakan Finansial
i Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
TRY SANJAYA, lahir di Juhar pada tanggal 19 Juni 1993. Anak ketiga dari 4 bersaudara dari pasangan HUNTAL MANGASA ARITONANG dan ELPIDE HUTABALIAN, S.Pd. Pendidikan yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut: 1. Tahun 1998 masuk Sekolah Dasar di SD Negeri No. 104316 dan tamat pada tahun 2004. 2. Tahun 2004 masuk Sekolah Menengah Pertama di SMP Negeri 1 Bandar Khalifah dan tamat pada tahun 2007. 3. Tahun 2007 masuk Sekolah Menengah Atas di SMA Negeri 1 Tebing Tinggi dan tamat pada tahun 2010. 4. Tahun 2010 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara melalui jalur UMB-PTN. 5. Bulan Juli hingga Agustus 2013 Melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Pematang Kuala, Kecamatan Teluk Mengkudu, Kab. Serdang Bedagai. 6. Bulan Juli 2015 melakukan penelitian skripsi di Desa Sentang, Kecamatan Teluk Mengkudu, Kabupaten Serdang Bedagai.
ii Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur Penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yesus Kristus atas segala berkat dan anugrah-Nya yang senantiasa menyertai dan membimbing Penulis sehingga Penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Judul skripsi ini adalah “ANALISIS KELAYAKAN AGRIBISNIS UDANG DI DESA SENTANG, KABUPATEN SERDANG BEDAGAI”. Kegunaan dari skripsi ini adalah sebagai
salah satu syarat untuk dapat menyelesaikan studi dan memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan. Ucapan terima kasih Penulis ucapkan kepada Bapak HM. Mozart B. Darus, M.Sc selaku Ketua Komisi Pembimbing yang telah banyak meluangkan waktu
untuk mengajari Penulis dalam penyelesaian skripsi ini dan Bapak Ir. LUHUT SIHOMBING, M.P selaku Anggota Komisi Pembimbing yang telah meluangkan waktunya
untuk
mengajari,
memotivasi
dan
membantu
penulis
dalam
penyempurnaan skripsi ini. Pada kesempatan ini penulis juga mengucapkan terima kasih kepada : 1) Bapak HM. Mozart B. Darus, M.Sc selaku Ketua Komisi Pembimbing. 2) Bapak Ir. Luhut Sihombing, M.P selaku Anggota Komisi Pembimbing. 3) Ibu Dr. Ir. Salmiah, M.S selaku Ketua dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku Sekretaris Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian USU. 4) Bapak Sekretaris Desa Sentang, Kepala Dusun dan segenap pihak yang telah membantu di dalam penelitian ini.
iii Universitas Sumatera Utara
5) Para Dosen dan Staf pegawai Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian USU. 6) Ayahanda Huntal Mangasa Aritonang dan Ibunda Elpide Hutabalian, S.Pd yang tercinta yang dengan kasih sayangnya telah memberikan doa dan dukungan baik secara moril maupun materil bagi penulis dalam menyelesaikan pendidikan di Universitas Sumatera Utara. 7) Abangda Maruli Ericson, S.Pd, Chandra Edyantoni Ariel Sharon, S.Pt dan adinda Eka Monita yang telah memberikan doa, perhatian, dukungan dan merupakan penyemangat bagi penulis dalam menyelesaikan pendidikan di Universitas Sumatera Utara. 8) Teman KTBku Octa Elisa Manurung, S.P, Tohar Mahadji Nainggolan, S.P, Daniel Matondang, S.P, dan kakak PKK kami kak Wanda Aruan, S.P dan Kak Romauli Lumbantoruan, S.P yang menjadi teman doa dan sharing berbagi dan motivator dalam perkuliahan dan pengerjaan Skripsi ini. 9) Teman-teman seperjuangan seangkatan Agribisnis 2010 yang telah memberikan motivasi dan semangat semasa perkuliahan. Penulis menyadari skripsi ini masih jauh dari sempurna. Untuk itu Penulis mengharapkan saran dan kritik demi tercapainya karya terbaru kedepannya. Akhirnya Penulis mengucapkan terima kasih dan semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua.
Medan, Januari 2016 Penulis
iv Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK ............................................................................................................. i RIWAYAT HIDUP .............................................................................................. ii KATA PENGANTAR ......................................................................................... iii DAFTAR ISI ..........................................................................................................v DAFTAR TABEL .............................................................................................. vii DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... viii DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... ix BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ......................................................................................1 1.2 Identifikasi Masalah ...............................................................................6 1.3 Tujuan Penelitian ..................................................................................6 1.4 Kegunaan Penelitian...............................................................................7 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1...................................................................................................... T injauan Pustaka ......................................................................................8 2.1.1 Konsep Agribisnis............................................................................8 2.1.2 Sistem Agribisnis ............................................................................9 2.2 Landasan Teori ....................................................................................13 2.3 Penelitian Terdahulu ............................................................................17 2.4 Kerangka Penelitian ...........................................................................18 2.5 Hipotesis Penelitian ........................................................................... 19 BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ..................................................20 3.2 Metode Penentuan Sampel ..................................................................20 3.3 Metode Pengumpulan Data .................................................................20 3.4 Metode Analisis Data ..........................................................................21 3.5 Defenisi dan Batasan Operasional ......................................................23 3.5.1 Defenisi ................................................................................23
v Universitas Sumatera Utara
3.5.2 Batasan Operasional .............................................................24 BAB IV DESKRIPSI WILAYAH DAN KARAKTERISTIK SAMPEL 4.1 Deskripsi Daerah Penelitian ...............................................................25 4.1.1 Luas Dan Letak geografis ....................................................25 4.1.2 Kondisi Biofisik Wilayah ......................................................26 4.1.3 Keadaan Penduduk ...............................................................27 4.1.4 Keadaan Sosial Ekonomi .....................................................30 4.1.5 Sarana dan Prasarana ............................................................31 4.2 Karakteristik Petani Sampel ................................................... 32 BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Ketersediaan Sarana Input Produksi .......................................36 5.1.1 Benur .....................................................................................36 5.1.2 Pakan ....................................................................................36 5.1.3 Alsintan ............................................................................... 37 5.2 Budidaya Udang ...............…………………………………….......... 37 5.3 Kondisi Pascapanen dan Pemasaran ………...……………………... 39 5.4 Analisis Kelayakan Usahatani Udang .................................................39 5.5 Peranan Pemerintah dan Lembaga Lain ..............................................47 5.6 Hambatan-hambatan dalam Usahatani Udang ................................... 48 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan .........................................................................................50 6.2 Saran ....................................................................................................51 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
vi Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel 1. 2. 3.
4. 5. 6. 7. 8.
JUDUL Produksi Tambak Udang (Ton) di Sumatera Utara (2010-2012) Produksi udang vannamei per Kecamatan
HALAMAN 5 20
Penggunaan dan Manfaat Lahan di Desa Sentang, Kecamatan Teluk Mengkudu, Kabupaten Serdang Bedagai Tahun 2014 Distribusi Penduduk di tiap Dusun di Desa Sentang Tahun 2014 Distrbusi Penduduk Menurut Jenis Kelamin di Desa Sentang Tahun 2014
26 27 28
Distribusi Penduduk Menurut Kelompok Umur di Desa Sentang Tahun 2014
29
Distribusi Penduduk Menurut Agama di Desa Sentang Tahun 2014
30
13.
Distribusi Penduduk Menurut Pekerjaan di Desa Sentang Tahun 2014 Sarana dan Prasarana Di Desa Sentang Tahun 2014 Karakteristik Petani Sampel Didesa Sentang Tahun 2015 Rata-rata Biaya Penyusutan Peralatan Usahatani Udang Rata-Rata Komponen Biaya Tetap dalam Usahatani Udang Rata-rata Biaya Saprodi dalam Usahatani Udang
14.
Rata-rata Tenaga Kerja dalam Usahatani Udang
15.
Rata-rata Biaya Variabel dalam Usahatani Udang Total Biaya Produksi dalam Usahatani Udang
9. 10. 11. 12.
16.
31 32 33 41 42 43 44 45 46
vii Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No.
JUDUL
HALAMAN
1.
Bagan Sistem Agribisnis
13
2
Skema Kerangka Pemikiran
19
viii Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33.
JUDUL Karakteristik Petani sampel di Desa Sentang Penggunaan Faktor Produksi dala Usahatani Udang di Desa Sentang Faktor Produksi Benur Usahatani Udang di Desa Sentang per Periode Faktor Produksi Pakan Usahatani Udang di Desa Sentang per Periode Faktor Produksi Kapur Usahatani Udang di Desa Sentang per Periode Faktor Produksi Dolomit Usahatani Udang di Desa Sentang per Periode Faktor Produksi Racun Air Usahatani Udang di Desa Sentang per Periode Penyusutan Kincir Usahatani Udang di Desa Sentang per Periode Penyusutan Besi As Usahatani Udang di Desa Sentang per Periode Penyusutan Mesin Pompa Usahatani Udang di Desa Sentang per Periode Penyusutan Mesin Dongfeng Usahatani Udang di Desa Sentang per Periode Penyustan Selang Per Usahatani Udang di Desa Sentang per Periode Penyusutan Pipa Usahatani Udang di Desa Sentang per Periode Penyusutan Ember Usahatani Udang di Desa Sentang per Periode Tenaga Kerja Pembukaan Lahan Usahatani Udang di Desa Sentang per Periode Tenaga Kerja Penebaran Benur Usahatani Udang di Desa Sentang per Periode Tenaga Kerja Pemberian Pakan Usahatani Udang di Desa Sentang per Periode Tenaga Kerja Panen Usahatani Udang di Desa Sentang per Periode PBB dan Sewa Lahan Usahatani Udang di Desa Sentang per Periode Biaya BBM Usahatani Udang di Desa Sentang per Periode Total Tenaga Kerja Usahatani Udang di Desa Sentang per Petani Total Tenaga Kerja Usahatani Udang di Desa Sentang per Ha Total Biaya Faktor Produksi Usahatani Udang di Desa Sentang per Petani Total Biaya Faktor Produksi Usahatani Udang di Desa Sentang per Ha Total Biaya Penyusutan Usahatani Udang di Desa Sentang per Petani Total Biaya Penyusutan Usahatani Udang di Desa Sentang per Ha Total Biaya Usahatani Udang di Desa Sentang per Petani Total Biaya Usahatani Udang di Desa Sentang per Ha Total Penerimaan Petani Petambak per Periode Pendapatan Usahatani Udang di Desa Sentang per Petani Pendapatan Usahatani Udang di Desa Sentang per Ha Kelayakan R/C per Petani Usahatani Udang Kelayakan R/C Per Ha Usahatani Udang
ix Universitas Sumatera Utara
