ANALISIS KADAR DAN RENDEMEN MINYAK SAWIT (CPO) DAN MINYAK INTI SAWIT (PKO) DENGAN EKSTRAKSI SOKLETASI DI PTPN III PKS RAMBUTAN TEBING TINGGI
KARYA ILMIAH
SRI TAURINA RIZKI S 072401026
PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA ANALIS FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS KADAR DAN RENDEMEN MINYAK SAWIT (CPO) DAN MINYAK INTI SAWIT (PKO) DENGAN EKSTRAKSI SOKLETASI DI PTPN III PKS RAMBUTAN TEBING TINGGI
KARYA ILMIAH Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Ahli Madya SRI TAURINA RIZKI S 072401026
PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA ANALIS FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010
PERSETUJUAN
Universitas Sumatera Utara
Judul
Kategori Nama Nomor Induk Mahasiswa Program Studi Departemen Fakultas
: ANALISIS KADAR DAN RENDEMEN MINYAK SAWIT (CPO) DAN MINYAK INTI SAWIT (PKO) DENGAN EKSTRAKSI SOKLETASI DI PTPN III PKS RAMBUTAN TEBING TINGGI : KARYA ILMIAH : SRI TAURINA RIZKI S : 072401026 : DIPLOMA (D-3) KIMIA ANALIS : KIMIA : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Disetujui : Medan,
Juli 2010
Departemen Kimia FMIPA USU
Dosen pembimbing
Dr. Rumondang Bulan, M. S NIP.195408301985032001
Dr.Marpongahtun, M.Sc NIP.196111151988032002
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
ANALISIS KADAR DAN RENDEMEN MINYAK SAWIT (CPO) DAN INTI SAWIT (PKO) DENGAN EKSTRAKSI SOKLETASI DI PTPN III PKS RAMBUTAN TEBING TINGGI
KARYA ILMIAH
Saya menyatakan bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan,
Juli 2010
Sri Taurina Rizki S 072401026
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Puji dan Syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan,berkat, rahmat, serta karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan penulisan karya ilmiah ini. Penulis juga menyadari bahwa penulisan karya ilmiah ini belumlah sesempurana dengan apa yang diiginkan. Oleh karena itu penulis juga mengharapkan kritik dan saran guna menyempurnakan penulisan karya ilimiah ini. Penyusunan Karya Ilmiah ini tidak terlepas dari bantuan, dukungan dan bimbingan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, dengan kerendahan hati penulis mengucapkan banyak terima kasih yang sebesar-besarnya kepada ; 1. Ayahanda dan Ibunda tercinta, Taufik Sagala dan Roina Atun yang senantian memberikan semangat, doa dan dukungannya baik dukungan moril dan materil kepada penulis untuk dapat menyelesaikan karya ilmiah ini, 2. Bapak Dr. Eddy Marlianto M. Sc, selaku Dekan Fakultas Matematika dan Pengetahuan Alam, 3. Ibu Dr. Marpongahtun, MS, selaku dosen pembimbing yang telah meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan saran kepada penulis selama penyusunan karya ilmiah ini, 4. Ibu Dr. Rumondang Bulan, MS, selaku Ketua departemen Kimia FMIPA-USU, 5. Bapak Ir. H. Rinaldi, MT, selaku Manager di PTPN III PKS Rambutan Tebing Tinggi yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk melakukan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di PTPN III PKS Rambutan Tebing Tinggi,
Universitas Sumatera Utara
6. Bapak Ir. A. Mangisi Sihombing, selaku Masinis Kepala (Maskep) di PTPN III PKS Rambutan tebing Tinggi, 7. Ibu Mastarida Lambok F Sitorus, ST, selaku Asisten Laboratorium di PTPN III PKS Rambutan Tebing Tinggi, 8. Bapak M. Sihombing, selaku mandor Laboratorium dan Pembimbing Lapangan di PTPN III PKS Rambutan tebing Tinggi serta seluruh karyawan di PTPN III PKS Rambutan Tebing Tinggi, 9. Teman senasib dan seperjuangan Kimia Analis ‟07 yang selalu ada dihati, yang tak bisa disebutkan nama keseluruhannya, dan yang paling khusus buat teman penulis yaitu Zha Setiawan Wawan „Si Emaq‟ , Dewi „Si Dora‟, dan Lidia Sulistian „Si Tebal‟ semoga persahabatn kita selalu abadi, 10. Adik-adik tersayang Syafrinal Parlaungan Sagala dan Harry Sulaiman Sagala, yang tak lupa memberikan doanya kepada penulis, 11. Teman dan kakak di kost “peduli” yang heboh dan menyenangkan, khusunya sahabat tersayang Melda Santi . Akhir kata penulis berharap agar karya ilmiah ini dapat bermanfaat bagi siapa saja yang membacanya.
Medan, Penulis
April 2010
Sri Taurina Rizki S.
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Telah dilakukan analisis potensi minyak kelapa sawit dan inti kelapa sawit dengan cara ekstraksi menggunakan alat sokletasi. Hasil analisis dengan cara ekstraksi ini akan diperoleh kadar minyak kelapa sawit (CPO) dan kadar minyak inti sawit (PKO) yang berbeda pada setiap hari pengolahannya yaitu dari tanggal 02 januarisampai dengan 08 januari 2010 yang berturut-turut : 49,36%; 41,88%; 39,77%; 42,41%; 41,47%; 41,09%; dan 39,23%. Dengan hasil rendemen minyak kelapa sawit adalah: 29,91%; 25,38%; 24,10%; 25,70%; 25,13%; 24,90%; dan 23,77%. Hasil perhitungan kadar minyak inti kelapa sawit (PKO) yang diperoleh, yaitu: 4,76%; 4,51%; 4,52%; 4,50%; 4,50%; 4,49%; dan 4,49%. Dengan hasil rendemen minyak inti kelapa sawit adalah: 7,9%; 7,5%; 7,53%; 7,5%; 7,5%; 7,4%; dan 7,4%.
Universitas Sumatera Utara
ANALYSIS OF CONTENT AND RENDEMENT CRUDE PALM OIL (CPO) AND PALM KERNEL OIL (PKO) WITH IN EXTRACTION SOCLETATION IN PTPN III PKS RAMBUTAN TEBING TINGGI
ABSTRACT
Were analyzed for potential palm oil and palm kernel oil extraction by using tool socletation. Results of analysis in this way will be obtained levels of palm oil (CPO) and palm kernel oil (PKO) content, which differ on each day of processing is from the date of 02 January on 08 January 2010 that a row: 49.36%, 41.88%, 39,77%, 42,41%, 41.47%, 41.09%, and 39.23%. With palm oil rendement results were: 29.91%, 25.38%, 24.10%, 25.70%, 25.13%, and 24.90%, 23.77%. Result calculated levels of palm kernel oil (PKO), namely: 4.76%, 4.51%, 4.52%, 4.50%, 4.50%, 4.49%, 4.49 %, and 4.49%. With the results of palm kernel oil extraction rates were: 7.9%, 7.5%, 7.53%, 7.5%, 7.5%, 7.4%, 7.4%.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman PERSETUJUAN
ii
PERNYATAAN
iii
PENGHARGAAN
iv
ABSTRAK
vi
ABSTRACT
vii
DAFTAR ISI
viii
DAFTAR TABEL
xi
BAB 1. PENDAHULUAN
1
1.1. Latar Belakang
1
1.2. Permasalahan
2
1.3. Tujuan
3
1.4. Manfaat
3
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA
4
2.1. Sejarah Kelapa Sawit
4
2.2. Morfologi Kelapa Sawit
5
Universitas Sumatera Utara
2.2.1. Daun
5
2.2.2. Batang
5
2.2.3. Akar
5
2.2.4. Bunga
6
2.2.5. Buah
6
2.3. Kelapa Sawit dan Produknya
8
2.4. Minyak Kelapa Sawit
9
2.4.1. Komposisi Minyak Kelapa Sawit
9
2.4.2. Sifat Fisiko – Kimia
10
2.4.3. Standar Mutu Minyak Kelapa Sawit
11
2.5. Minyak Kelapa Sawit
13
2.5.1. Stasiun Utama
13
2.5.2. Stasiun Pendukung
16
2.6. Metode Pengolahan Minyak
17
2.6.1. Ekstraksi
17
2.7. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Prokduktivitas Potensi Minyak
20
2.7.1. Faktor Lingkungan
21
2.7.2. Faktor Bahan Tanam
24
2.7.2. Faktor Tindakan Kultur Teknis
24
BAB 3. BAHAN DAN METODE 3.1. Alat dan Bahan
25 25
Universitas Sumatera Utara
3.1.1. Alat
25
3.1.2. Bahan
26
3.1.3. Prosedur Percobaan
26
BAB 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
29
4.1. Data 4.1.1. Perhitungan 4.2. Pembahasan BAB 5. KESIMPULAN DAN SARAN
29 32 33 36
5.1. Kesimpulan
36
5.2. Saran
36
DAFTAR PUSTAKA
37
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Beberapa Tingkatan Fraksi TBS (Tandan Buah Segar) Pada Tiga Jenis Kematangan
7
Tabel 2.
Jenis Tanaman Minyak Penghasil Minyak dan Jumlah Produksi
8
Tabel 3.
Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit dan Minyak Inti Kelapa Sawit 10
Tabel 4.
Kelas Lahan Potensi Berdasarkan Umur Tanaman
23
Tabel 4.1. Keadaan Fisik Minyak Sawit dan Minyak Inti Sawit
29
Universitas Sumatera Utara
