ANALISIS KEHILANGAN MINYAK KELAPA SAWIT PADA AIR KONDENSAT UNIT PEREBUSAN DI PTPN III PKS RAMBUTAN TEBING TINGGI
KARYA ILMIAH
DEWI LESTARI AGUSTINA 072401054
PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA ANALIS FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS KEHILANGAN MINYAK KELAPA SAWIT PADA AIR KONDENSAT UNIT PEREBUSAN DI PTPN III PKS RAMBUTAN TEBING TINGGI
KARYA ILMIAH Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh Ahli Madya
DEWI LESTARI AGUSTINA 072401054
PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA ANALIS FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
: ANALISIS KEHILANGAN MINYAK KELAPA SAWIT PADA AIR KONDENSAT UNIT PEREBUSAN DI PTPN III PKS RAMBUTAN TEBING TINGGI
Kategori
: KARYA ILMIAH
Nama
: DEWI LESTARI AGUSTINA
Nomor Induk Mahasiswa
: 072401054
Program studi
: DIPLOMA (D-3) KIMIA ANALIS
Departemen
: KIMIA
Fakultas
: MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Disetujui : Medan,
Juli 2010
Departemen Kimia FMIPA USU
Dosen pembimbing
Dr. Rumondang Bulan, M. S NIP .195408301985032001
Drs. Chairuddin, M.Sc NIP .19591231198701001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
ANALISIS KEHILANGAN MINYAK KELAPA SAWIT PADA AIR KONDENSAT UNIT PEREBUSAN DI PTPN III PKS RAMBUTAN TEBINGTINGGI
KARYA ILMIAH
Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2010
DEWI LESTARI AGUSTINA 072401054
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT yang telah memberikan Rahmat dan Karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini. Shalawat dan Salam juga penulis hadiahkan kepada kekasih Allah, Muhammad SAW atas keikhlasannya membimbing umatnya kejalan yang lurus. Penulisan karya ilmiah ini dibuat berdasarkan pengamatan penulis selama melakukan praktek kerja lapangan (PKL) di PTP Nusantara III PKS Rambutan Tebing Tinggi, dengan judul Penentuan Kehilangan Minyak Kelapa Sawit Pada Air Kondensat Unit Perebusan Di PTPN III PKS Rambutan Tebing Tinggi. Secara khusus penulis persembahkan rasa terima kasih yang teristimewa pada Ibunda tercinta Hj. Kasmawaty Dj, yang telah meneteskan peluh dan air matanya selama ini untuk kesuksesan penulis. Kepada Ayahanda Nazaruddin, kepada kakanda Maulana Iqbal dan Sitti Khadijah beserta Suami yang selalu mendukung penulis , serta seluruh keluarga penulis atas bimbingan, dukungan moril maupun materil serta do’a dan dukungannya selama ini, sehingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini. Dalam penyelesaian karya imiah ini tak lupa penulis mengucapkan benyak terima kasih kepada semua puhak yang telah banyak memberikan bantuan, dan dukungan kepada penulis. Pada kesempatan ini, dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada : 1. Bapak Drs. Chairuddin, M.Sc, selaku dosen pembimbing yang telah ikhlas meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan dan pengarahan kepada penulis hingga selesainya karya ilmiah ini. 2. Ibu Dr. Rumondang Bulan, MS, selaku ketua Departemen Kimia 3. Bapak Dr. Eddy Marlianto, M.Sc, selaku Dekan Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara 4. Bapak Ir. H. Rinaldi, MT, selaku Manager di PTP Nusantara III PKS Rambutan Tebing Tinggi yang telah memberikan izin kepada partner penulis untuk melaksanakan Praktek Kerja Lapangan. 5. Ibu Mastarida Lambok F. Sitorus, ST, selaku asisten laboratorium dan seluruh karyawan dan karyawati khususnya bagian laboratorium yang telah memberi banyak bimbingan. 6. Bapak Monang Sihombing, selaku pembimbing lapangan selama d PTP Nusantara III PKS Rambutan Tabing Tinggi. 7. Seluruh rekan Kimia Analis khususnya stambuk 2007, terutama 2 sahabat penulis, Rya Setiawan, Qiecay Sagala, dan Lidya Analizt yang telah banyak membantu dan memberikan dukungannya kepada penulis.
Universitas Sumatera Utara
8. Yang Terindah, Pee_250707, yang selalu menemani penulis melewati gurun pasir yang panas dan sawah yang hijau serta membangkitkan semangat penulis. Penulis menyadari bahwa penulisan karya ilmiah ini masih jauh dari sempurna, baik dari segi materi maupun penulisan. Dengan kerendahan hati penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun untuk kesempurnaan karya ilmiah ini. Semoga karya ilmiah ini dapat berguna bagi para pembaca umumnya, dan bagi penulis khususnya.
Medan,
Juli 2010 Penulis
( Dewi Lestari Agustina )
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Kehilangan minyak kelapa sawit yang terlalu tinggi yang terdapat pada air kondensat dapat mempengaruhi kualitas dan kuantitas hasil akhir, sehingga perlu dilakukan analisis kehilangan minyak kelapa sawit pada air kondensat dengan metode ekstraksi sokletasi. Hasil rata-rata dari analisis kehilangan minyak kelapa sawit pada air kondensat adalah 0,95%, dimana analisis tersebut tidak sesuai dengan norma kehilangan minyak yang ditentukan oleh Pabrik Kelapa Sawit itu sendiri, yaitu untuk kehilangan minyak pada air kondensat maksimum adalah 0,70%.
Universitas Sumatera Utara
LOSS ANALYSIS OF PALM OIL IN THE CONDENSATE WATER BOILING UNITS IN PTPN III PKS RAMBUTAN TEBING TINGGI
ABSTRACK
The losses of palm oil that is too high contained in the condensate water can affect the quality and quantity of the final result, so we need to analyze losses of palm oil in the water condensate by soxhletation extraction method. The average results from the analysis of palm oil lost in the condensate water is 0,95%, where the analysis was not in accordance with norms prescribed by the losses of oil palm oil factory itself, which is to lose the maximum condensate water is 0,70%.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman Persetujuan
ii
Pernyataan
iii
Penghargaan
iv
Abstrak
vi
Abstract
vii
Daftar Isi
viii
Daftar Tabel
xi
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang
1
1.2. Permasalahan
3
1.3. Tujuan
3
1.4. Manfaat
3
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Sejarah Kelapa Sawit
5
2.2. Klasifikasi Kelapa sawit
6
2.2.1. Jenis Kelapa Sawit 2.3. Minyak Kelapa Sawit 2.4. Panen Tandan Buah Segar (TBS) 2.4.1.Fraksi TBS dan Mutu Panen
7 9 11 13
Universitas Sumatera Utara
2.4.2. Standart Mutu Minyak Kelapa Sawit
14
2.5. Pengolahan Kelapa Sawit
15
2.5.1. Penimbangan
16
2.5.2. Sortasi Buah
16
2.5.3. Penimbunan Buah (Loading Ramp)
16
2.5.4. Perebusan (Sterilizer)
17
2.5.5. Penebahan (Threshing)
18
2.5.6. Pengadukan (Digester)
18
2.5.7. Pengempaan (Pressing)
19
2.5.8. Klasifikasi
19
2.6. Ekstraksi
21
2.6.1. Rendering
22
2.6.2. Pengepresan Mekanis (Mechanical Expression)
23
2.6.3. Ekstraksi Dengan Pelarut (Solvent Extraction)
23
2.6.4. Penentuan Kadar Lemak Dengan Ekstraksi Sokletasi
24
2.7. Air Kondensat
25
2.8.Penyebab-Penyebab Kehilangan Minyak dan Cara Penanggulangannya
25
BAB 3 METODOLOGI PERCOBAAN 3.1. Metodologi
26
3.1.1. Alat – alat
26
3.1.2. Bahan – bahan
27
3.1.3. Prosedur Analisis
27
Universitas Sumatera Utara
BAB 4 HASIL ANALISA DAN PEMBAHASAN 3.2. Data dan Perhitungan 3.2.1. Data
28
3.2.2. Perhitungan
29
3.3. Pembahasan
32
BAB 4 KESIMPULAN DAN SARAN 4.1. Kesimpulan
34
4.2. Saran
34
DAFTAR PUSTAKA
35
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman Tabel 2.1 Komponen Dalam Minyak Kelapa Sawit
10
Tabel 2.2 Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit dan Minyak Inti Sawit
11
Tabel 2.3 Standar Kematangan Buah (Fraksi TBS)
13
Tabel 2.4 Standar Mutu SPB dan Ordinary
15
Universitas Sumatera Utara
