ANALISIS HARGA POKOK PRODUKSI PADA UKM KERIPIK JAMUR (STUDI KASUS PADA UKM SELOWINANGUN DI KABUPATEN PASURUAN)
SKRIPSI Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai Derajad Sarjana Ekonomi
Oleh: ANANG SUBIANTO 201210170311131
PROGRAM STUDI AKUNTANSI FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2016
KATA PENGANTAR
Dengan mengucap Puji Syukur Alhamdulillah, hanya dengan limpahan rahmat dan hidayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Analisis Harga Pokok Produksi Pada UKM Keripik Jamur (Studi Kasus Pada UKM Selowinangun di Kabupaten Pasuruan)”. Skripsi ini dibuat sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana Ekonomi (SE) pada Program Studi Ekonomi Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Malang. Bersamaan dengan ini perkenankanlah saya mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya dengan hati yang tulus kepada:
1. Ayah, Ibu dan Adik-adikku yang selalu memberikan dorongan mental dan material untuk menyelesaikan kuliah, 2. Bapak Dr. Ahmad Juanda. M.M., Ak., CA selaku dosen pembimbing I atas arahan, bimbingan dan masukan yang sangat membangun. 3. Ibu Dra. Endang Dwi W. M.Si., Ak. CA sebagai dosen pembimbing II, yang dengan selalu membekali saya dengan motivasi dan dorongan dalam setiap bimbingan dan membuat saya untuk mewujudkan skripsi ini. 4. Drs. Fauzan., M. Pd selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang. 5. Ibu Dr. Indah Zuhroh, M.M, selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Malang. 6. Ibu Dra. Siti Zubaidah, MM., Ak., CA selaku Ketua Jurusan Akuntansi Falkutas Ekonomi dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Malang. 7. Bapak Adi Prasetyo yang selalu mendampingi saya selama masa perkuliahan iv
sebagai Dosen Wali. 8. Teman-teman Akuntansi kelas C 2012 yang telah banyak membantu dan memotivasi peneliti dalam penulisan skripsi ini. 9. Dan untuk teman-teman semua yang tidak bisa disebutkan yang membantu terwujudnya skripsi ini. Penulis menyadari bahwa penyusunan proposal skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu penulis membuka diri untuk segala saran dan kritik yang bersifat membangun. Wassalamualaikum. Wr. Wb. Malang, 3 Agustus 2016
Anang Subianto
v
PERNYATAAN ORISINALITAS SKRIPSI
Saya menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa sepanjang pengetahuan saya, di dalam skripsi ini tidak terdapat karya ilmiah yang pernah diajukan oleh orang lain untuk memeroleh gelar akademik di suatu Perguruan Tinggi, dan tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara tertulis dikutip dalam naskah ini dan disebutkan dalam sumber kutipan dan daftar pustaka.
Malang, 3 Agustus 2016
Anang Subianto 201210170311131
vi
DAFTAR ISI JUDUL ..................................................................................................................... i LEMBAR PENGESAHAN ...................................................................................... ii KATA PENGANTAR .............................................................................................. iv PERNYATAAN ORISINALITAS .......................................................................... vi DAFTAR ISI ............................................................................................................. vii DAFTAR TABEL ..................................................................................................... ix DAFTAR GAMBAR ................................................................................................. x DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................. xi ABSTRAK ............................................................................................................... xii ABSTRACT .............................................................................................................. xiii BAB I : PENDAHULUAN A. Latar Belakang .................................................................................................. 1 B. Rumusan Masalah ............................................................................................. 4 C. Tujuan Penelitian ............................................................................................... 4 D. Manfaat Penelitian .............................................................................................. 5 BAB II : KAJIAN PUSTAKA A. Review Penelitian Terdahulu ............................................................................ 6 B. Landasan Teori .................................................................................................. 8 1. Akuntansi Biaya .......................................................................................... 8 2. Metode Penentuan Harga Pokok Produksi ................................................... 17 3. Klasifikasi Jamur Tiram .............................................................................. 21
vii
BAB III : METODE PENELITIAN A. Lokasi Penelitian ............................................................................................... 23 B. Jenis Penelitian .................................................................................................. 23 C. Jenis dan Sumber Data ...................................................................................... 23 D. Teknik Pengumpulan Data ................................................................................. 23 E. Teknik Analisis Data .......................................................................................... 24 BAB IV : PEMBAHASAN A. Gambaran Umum dan Objek Penelitian ............................................................ 26 B. Penyajian Data .................................................................................................... 34 C. Analisis Data dan Pembahasan .......................................................................... 40 BAB V : KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ........................................................................................................ 65 B. Saran .................................................................................................................. 66 DAFTAR PUSTAKA .............................................................................................. xiv LAMPIRAN A. Lampiran 1 ......................................................................................................... xvi B. Lampiran 2 ......................................................................................................... xvii
viii
DAFTAR TABEL
No
Judul
Halaman
1
Tabel 4.1 Bahan Baku Tiap Hari Bulan Januari 2016 ..................................... 35
2
Tabel 4.2 Bahan Baku Tiap Hari Bulan Februari 2016 ................................... 36
3
Tabel 4.3 Bahan Baku Tiap Hari Bulan Maret 2016 ....................................... 37
4
Tabel 4.4 Biaya Overhead Pabrik Keripik Jamur ............................................ 39
5
Tabel 4.5 Biaya Produksi Keripik Jamur ......................................................... 41
6
Tabel 4.6 Pemakaian Bahan Baku ................................................................... 42
7
Tabel 4.7 Biaya Tenaga Kerja Lansung Bulan Januari 2016 ........................... 43
8
Tabel 4.8 Biaya Tenaga Kerja Lansung Bualan Januari – Maret 2016 ........... 44
9
Tabel 4.9 Daftar Aset Tetap UKM Selowinangun ........................................... 46
10 Tabel 4.10 Penyusutan Peralatan Produksi ...................................................... 49 11 Tabel 4.11 Pemakain Biaya Overhead Pabrik ................................................. 50 12 Tabel 4.12 Biaya Overhead Pabrik .................................................................. 51 13 Tabel 4.13 Harga Pokok Produksi Full Costing .............................................. 52 14 Tabel 4.14 Pemakaian Bahan Baku ................................................................. 54 15 Tabel 4.15 Biaya Tenaga Kerja Lansung Bulan Januari 2016 ......................... 55 16 Tabel 4.16 Biaya Tenaga Kerja Lansung Bulan Januari – Maret 2016 ........... 56 17 Tabel 4.17 Biaya Overhead Pabrik Variable ................................................... 57 18 Tabel 4.18 Harga Pokok Produksi Variable Costing ....................................... 58 19 Tabel 4.19 Perbandingan Harga Pokok Produksi ............................................ 60
ix
DAFTAR GAMBAR
No
Judul
Halaman
1.
Struktur Organisasi
29
2.
Bagian Produksi Kripik Jamur
31
3.
Proses Pembuatan Keripik Jamur
33
x
DAFTAR LAMPIRAN
No
Judul
Halaman
1.
Produk Kripik Jamur UKM Selowinangun
xv
2.
Peralatan yang Digunakan UKM Selowinangun
xvi
xi
DAFTAR PUSTAKA
ARUM, L. B. (2014). "Evaluasi Penetapan Harga Pokok Produk Roti Pada UKM Roti Saudara di Banyumanik." Skripsi, Fakultas Ekonomi & Bisnis. Cecily A. Raiborn, Michael R. Kinney, 2011, Akuntansi Biaya; Edisi 7, Sakemba Empat, Jakarta. Djumali, I. 2014. "Perhitungan Harga Pokok Produksi Menggunakan Metode Variable Costing Dalam Proses Penentuan Harga Jual Pada PT. Sari Malalugis Bitung". Jurnal Berkala Ilmiah Efisiensi, Vol. 14, No. 2, hlm. https://id.wikipedia.org/wiki/jamur_tiram. Februari 15,2016 Mulyadi, 2010, Akuntansi Biaya; Edisi 5, Unit Penerbit dan Percetakan Sekolah Tinggi Ilmu Manajemen YKPN, Yogyakarta. RICKY, N. 2014. "Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Bakpia Pathok 29 Dengan Metode Full Costing Pada UKM Bakpia Pathok 29". Skripsi, Fakultas Ekonomi & Bisnis, Vol., No., hlm. Salindeho, E. R. (2015). "Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Pada UD. The Sweetets Cookie Manado." Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis Dan Akuntansi 3(1). Siregar B, S. B., Hapsoro D, Eko Widodo Lo, Heromati B, Kusumasari L., Nurofik, dan Saudi A. 2013. Akuntansi Biaya. 2 ed. Jln. Raya Lenteng Agung No. 101 Jakarta, Jakarta Selatan 12610: Salemba Empat. Supriyono, 2011, Akuntansi Biaya; Edisi 2, BPFE, Yogyakarta.
xiv
Syam Dhaniel, 2010, Pengantar Akuntansi 2; Edisi 4, UMM Press, Malang. William K. Carter, Milton F. Usry, 2006, Cost Accounting; Edisi 13, Salemba Empat, Jakarta.
xv
