Analisis Fungsi Pantry pada Hunian Kelas Menengah ke Atas 2012

Analisis Fungsi Pantry pada Hunian Kelas Menengah ke Atas

2012

ANALISIS FUNGSI PANTRY PADA HUNIAN KELAS MENENGAH KE ATAS (STUDI KASUS RUMAH TINGGAL DI SETRADUTA BANDUNG) Titihan Sarihati Program Studi Desain Interior, STISI Telkom [email protected] dipublikasikan pada Jurnal Seni Rupa & Desain Vol.1 No.1 2012

Abstract The growth rate of the property industry spurs the growth of architectural and interior design that becomes part of it. Interior design includes the planning of residential spaces such as bedrooms, living room, family rooms, kitchens and other supporting spaces into a commodity that has a great chance. Kitchen design lately become a more bright potential busines compared with other types of furniture, whether for residences or apartment. People have started to have an awareness that needs special and detailed planning on the concept of kitchen design, and it has a special prestige for the owner. The kitchen consists of the socalled dirty kitchen and cleaner kitchen called pantry. Cooking is mostly done in a dirty kitchen, clean kitchen (pantry) is more often just to prepare a meal or just a warm dish. The concept of separation between clean and dirty kitchen kitchen in Indonesia actually started to develop in the 1990s. Middle and upper middle classes are given to the separation of the two-dimensional function space that is required is more. Today more and more people make the pantry at home, and its function is not just a place to process food, but also used as a place to relax and entertain guests. We have some illustration from previous research that say the kitchen with these two functions of kitchen becomes a symbol of a lifestyle that also reflects the social status of its owner. Trend becomes such important and influences the design of the pantry in addition to personal taste of the owner residence. Based on the above background, the authors are interested in writing about the function of the pantry in the middle to upper house. Research method uses socio-cultural approach that will study the image of the kitchen as a standard lifestyle besides its main function. Keywords : Kitchen, Pantry, Lifestyle, Function 1. Pengertian Dapur Dapur secara harfiah berarti suatu tempat,

biasanya di dalam rumah di mana seseorang melakukan aktivitas mengolah dan menyediakan bahan makanan atau pangan.

1

Jurnal Seni Rupa & Design Vol.1 No.1 2012


2012

Aktivitas ini disebut memasak. Tetapi kata

modern sekarang mengikuti prinsip segitiga

dapur bisa pula merujukkepada aktivitas ini,

yang menyatakan bahwa 3 fungsi utama

atau hasil daripada aktivitas ini.

dapur adalah penyimpanan (seperti kulkas),

Sebagai

suatu

yang

sangat

persiapan,

dipastikan

dapur

menekankan agar antara ketiga fungsi

sesederhana apapun pasti bisa dijumpai pada

tersebut, tidak saling menghalangi namun

setiap hunian baik rumah yangsangat

juga jarak keduanya tidak terlalu jauh.

sederhana sekalipun dan pada rumah

Beberapa bentuk dapur yang umum adalah :

diperlukan,

tempat

bisa

dan

memasak.

Prinsip

ini

yang mewah. 1. Single Line

Dapur model ini berbntuk garis lurus. Dapur jenis ini banyak ditemui di apartemen atau rumah yang memiliki ruang-ruang yang memanjang dan tidak terlalu lebar. Bentuk ini kurang efektif namun hemat tempat. Sebuah dapur kampung di daerah Priangan ditahun 1920-an

Dapur modern

Perkembangan

budaya

dan

teknologi

berpengaruh terhadap bentuk dapur yang selalu berubah-ubah. Perencanaan dapur

2


Desain dapur dengan posisi single line


2012

2. Double Line

Pada model ini dapur bersih dan dapur kotor terletak pada dua dinding yang berlawanan. Model

ini

dibuat

untuk

memudahkan

pemisahan antara dapur bersih dan dapur kotor.

Desain dapur dengan posisi model ‘L’ Bentuk “L” 3. Model “U” Model ini bisa diterapkan pada ruang yang terbatas. Jalur sirkulasi pada dapur L relatif

Bentuk dapur U biasanya menempati tiga

lebih

siku

dinding dan dapat digabungkan dengan bar

antara

karena bentuknya yang ngantong. Dapur U

dapur bersih dan kotor ditempatkan pada 2

bisa dimanfaatkan untuk penyimpanan yang

dinding yang berpotongan (di sudut).

cukup luas.

nyaman.

memungkinkan

3

Bentuknya

yang

pengelompokan



2012

Contoh desain dapur dengan posisi model U Contoh desain dapur dengan posisi model

4. Model "island" (pulau)

Island Model dapur "island" membawa kesan ekslusif

dan

dapat

diterapkan

apabila

ruangan yang tersedia cukup luas. Pada model ini kompor atau oven berikut cooker hood terpisah dari perangkat dapur lainnya. Selain itu, tipe island ini juga berfungsi sebagai tempat makan dan meja saji juga.

4


Saat ini dapur rumah tinggal dibedakan menjadi dua klasifikasi yaitu: dapur bersih dan dapur kotor yang memiliki fungsi berbeda. Dapur yang biasanya disatukan dengan ruang keluarga atau ruang makan kerap disebut sebagai pantry atau dapur kering / dapur bersih. Ruangan ini biasanya

Analisis Fungsi Pantry pada Hunian Kelas Menengah ke Atas dilengkapi perlengkapan dapur modern.

menyimpan

Sementara itu, dapur basah / dapur kotor

makanan kecil'. Di

biasa digunakan untuk memasak. Dapur

utama pantry adalah untuk menyimpan

basah / kotor ini lebih banyak digunakan

berbagai peralatan memasak dan bahan-

untuk aktivitas memasak mulai memasak

bahan

bahan

banyak lemari dan kabinet. Di masa kini

mentah

menjadi

hidangan,

barang

pecah

2012 belah

atau

negeri asalnya, fungsi

makanan. Itu sebabnya, di sini

menghangatkan

keberadaan pantry tidak hanya sebagai

makanan sebelum disajikan atau digunakan

tempat untuk menyimpan makanan saja

untuk

praktis,

akan tetapi dapat pula berfungsi sebagai

maupun aktivitas membersihkan peralatan

tempat untuk melayani dan menghibur tamu

dapur.

(Anissa Q. Aini).

Penampilan dari dapur kotor ini biasanya

Untuk menciptakan suasana dapur yang

tidak sebagus dari dapur bersih / pantry,

enak untuk dilihat, ada beberapa hal yang

namun perlengkapan rumah tangganya bisa

bisa dilakukan, antara lain:

jadi lebih lengkap meskipun secara kualitas

a. Bentuk dan Fungsi

memasak

sesuatu

yang

dan harga dibawah appliance pantry. Fungsi

Prinsip bentuk mengikuti fungsi (form

utamanya adalah sebagai tempat melakukan

follow

aktivitas memasak dan

digunakan.

peralatan

membersihkan

masak dan makan. Posisinya

function)

berdasarkan

harus

senantiasa

Pemilihan

bentuk

fungsi

dan

urutan

terletak pada area service, biasanya berada

aktivitasnya. Mengenai penggayaan atau

di bagian belakang rumah dan kamar

tema disesuaikan selera dan interior

pembantu, namun aksesnya juga cukup

ruang

mudah ke pantry. Dapur kotor inilah yang

dirancang semaksimal mungkin karena

menjadi pusat kegiatan masak-memasak

untuk rumah kecil akan terlihat langsung

setiap harinya.

dari

secara

ruang

keseluruhan.

makan

dan

Dapur

ruang

keluarga.Pemakaian perlengkapan ruma 2. Pengertian Pantry

tangga harus sesuai dengan fungsi dan

Konsep pantry, sebenarnya dating dari

kebutuhan. Wadah-wadah penyimpanan

Eropa dan Amerika.

untuk bumbu masak, makanan, atau

Istilah pantry sendiri berasal dari bahasa

peralatan agar terlihat lebih rapi.

Inggris yang berarti 'kamar kecil untuk

5


b. Pemilihan warna


2012

Warna terang memberikan kesan bersih

dapat digunakan untuk mengekspresikan diri

dan menciptakan suasana lebih luas.

dalam mengolah berbagai menu masakan.

Warna gelap memberi kesan lebih

Dapur awalnya hanyalah suatu tempat yang

modern dan elegan, untuk ruang yang

sederhana yang terdiri daru rak, perapian

lebih luas penerapan warna gelap ini bisa

atau tungku dan meja kursi untuk makan.

digunakan.

Kemudian setelah muncul penemuan listrik,

c. Benang Merah dengan Interior ruang lain di dalam rumah. Desain

dapur

sebaiknya

muncullah penciptaan peralatan masak, peralatan untuk mencuci piring, grill dan

mengikuti

sebagainya. Secara historik dapur telah

interior rumah, supaya ruangan ini

berganti fungsi antara menjadi tempat

menjadi satu kesatuan dari ruangan lain.

pertemuan keluarga, tamu dan teman-teman

Misalnya suatu interior rumah secara

(ruang sosial dalam rumah). Pemilik rumah

keseluruhan arahan desainnya ke arah

pun mulai tumbuh kesadaran dibutuhkan

minimalis maka pantrynya juga ke arah

desain khusus dan dekorasi ruang dapur

desain minimalis. Terutama dengan

tersebut (Mary Ellen Snodgrass 2004:696)

ruang terdekat dari sisi lokasi maupun

Kehidupan

fungsi seperti ruang makan, kesatuan

perubahan-perubahan

bentuk dan tema menjadi faktor yang

Perubahan ini salah satunya termasuk

penting agar tidak terjadi tabrakan tema

konsep penataan ruang dalam. Desain dan

yang mengganggu estetika. Apalagi

kemajuan

kalau ruang pantry dibuat terbuka

aktivitas dapat dilaksa na kan dengan

menuju ruang lain. Benang merah desain

mudah, praktis dan cepat. Perlengkapan

sangat dibutuhkan agar terjalin kesatuan

modern

antar ruang, sehingga rumah tampak

mempersingkat pekerjaan manusia. Hal ini

selaras.

juga bisa kita lihat pada perencanaan dapur

modern yang

teknologi

mampu

mensyaratkan

membuat

mengefisienkan

dan pantry modern. Saat 3. Pantry pada Kompleks Setraduta Bandung

mendasar.

segala

dan

ini, di rumah-

rumah keluarga menengah ke atas di kota besar sudah semakin sulit dijumpai dapur

Dapur merupakan bagian yang sangat

yang penuh jelaga dan lantai yang lengket

penting dari sebuah rumah, tempat yang

karena efisiensi alat tersebut. Yang tadinya alat memasak seperti kompor tradisional

6


Analisis Fungsi Pantry pada Hunian Kelas Menengah ke Atas menghasilkan asap dan jelaga misalnya, sekarang

bisa

dim

inimalisir

dengan

penggunaan cerobong asap (hods), dan kompor elektrik. Konsep kitchen dan pantry sekarang ini sudah bergeser dari konsepsi

2012

7. Menghargai orang lain

karena

prestasinya 8. Memiliki perhatian terhadap persoalan politik masyarakat 9. Mengejar fakta dan informasi

ruangan yang kotor, tempat yang bau dan basah, menjadi suatu ruangan yang bersih,

Dewasa ini, hunian yang memiliki luas

dengan berbagai peralatan yang canggih dan

melebihi kebutuhan dasar sebuah rumah

suasana yang menyenangkan. Desain dapur

tinggal mulai memisahkan dapur menjadi

dan

telah

dapur bersih (pantry) dan kotor (kitchen).

menyesuaikan dengan gaya hidup modern.

Terutama pada kompleks hunian dalam

Alberto Velentini, Director Commercial

skala cluster maupun real estate. Demikian

Schifini, menuturkan, filosofi sebuah dapur

pula pada kompleks perumahan setraduta,

sudah berubah. Dapur kini menjadi tempat

dimana

terpenting di dalam sebuah rumah. Oleh

menempatkan pantry sebagai salah satu

karena itu, desain dapur saat ini sudah

ruang yang cukup penting.

mengarah pada hal yang fungsional, sesuai

Penghuni kompleks

dengan gaya hidup modern.

mayoritas

peralatannya

Alex

Inkeles

pun

dan

saat

ini

David

Smith

mayoritas

fasilitas

ruangnya

setraduta

yang

termasuk

golongan

berdasarkan pengamatan

penulis

atas,

mengemukakan ciri-ciri individu modern,

cenderung memiliki pola hidupmasyarakat

sebagai berikut:

modern.

1. Memiliki alam pikiran (state of mind)

Sesuai pendapat Alex Inkeles dan David

yang terbuka terhadap pengalaman baru.

Smith bahwa beberapa ciri-ciri individu

2. Memiliki kesanggupan membentuk dan

modern, memiliki alam pikiran yang terbuka

menghargai opini

terhadap pengalaman baru, berorientasi ke

3. Berorientasi ke depan

depan, melakukan perencanaan, percaya

4. Melakukan perencanaan

terhadap ilmu pengetahuan dan sebagainya

5. Percaya terhadap ilmu pengetahuan

dikaitkan dengan kecenderungan dalam

6. Memiliki

perencanaan

keyakinan

bahwa

segala

sesuatu dapat diperhitungkan

interior

rumah

tinggalnya,

penghuni Setra Duta sudah mulai memiliki kesadaran untuk menggunakan jasa desainer

7


Analisis Fungsi Pantry pada Hunian Kelas Menengah ke Atas interior.

Pertimbangannya

2012

selain

untuk

Pantry yang dilengkapi appliance (baik

perancangan

yang

elektronik mau pun non-elektronik) modern

terencana juga maksimal secara fungsional

menjadi masalah penting dalam menata

dan estetik. Terkadang ada kebanggaan

rumah. Boleh jadi sama pentingnya dengan

tersendiri

jasa

penataan ruang tamu dan ruang keluarga

profesional hingga memiliki nilai prestige

atau ruang lainnya dalam sebuah hunian.

tersendiri. Hal ini yang membuat pantry

Saat ini, pantry tak sekadar berfungsi

selain sebagai fungsi utamanya sebagai area

sebagai

memasak

berkumpulnya

mendapatkan

hasil

karena

menggunakan

juga

digunakan

untuk

dapur,

juga anggota

menjadi

tempat

keluarga

ketika

bersosialisasi.

sarapan atau makan malam. Kegiatan di

Kadang pantry sengaja dibuat terbuka ke

pantry biasanya meliputi menyimpan bahan

ruang keluarga dan ruang tamu untuk

makanan kering, memasak bahan makanan

keperluan tersebut. Sehingga desain dan

yang praktis, menghangatkan makanan,

pemakaian bahannya dibuat semaksimal

membuat minuman segar.

mungkin.

Appliance dan assesories yang biasanya

Desainnya

cenderung

mengikuti

trend,

didapati pada pantry dengan kelas hunian

karena kecenderungan pola pikir dan pola

menengah ke atas biasanya terdiri dari:

hidup

a. Appliance (elektronik) :

masyarakat

modern

adalah

hal

kekinian.

b. Kulkas

2 pintu,

Microwave, Hods

Desain pantry saat ini sudah mengikuti

(penghisap asap), Hobs (kompor), dan

kebutuhan keluarga modern. Kegiatan di

sebagainya.

dapur yang awalnya hanya masak memasak,

c. Hods dari kompor gas agar asap kompor

saat ini berkembang fungsinya lebih dari itu.

bisa

Pantry juga

menyebar ke ruangan ataupun mengotori

tempat

untuk

berkumpul,

menonton televisi bahkan menjamu tamu. Melihat banyaknya kegiatan yang bisa dilakukan di dapur, unsur teknologi juga mulai masuk ke dalamnya. Peralatan yang fungsional, rapi, bersih, dan tetap memenuhi kebutuhan keluarga akan suasana yang nyaman dan artistik.

8


langsung

langit-langit ruang.

dihisap

dan

tidak

Analisis Fungsi Pantry pada Hunian Kelas Menengah ke Atas Beberapa Tipe Hods (Penghisap Asap)

2012

secara maksimal sesuai fungsinya. Aktivitas yang dominan terjadi di area ini adalah

Assesories :

sebagai berikut:

Engsel dan Rel dengan slow motion, rak

a. Sebagai area untuk sarapan pagi

piring basah, wastafel dan lain sebagainya,

b. Sebagai area menjamu tamu secara

wadah pisau, sendok garpu dan peralatan

santai

kecil lainnya. Berdasarkan penghuni

pengamatan,

Komplek

Setraduta

rata-rata memiliki

kesibukan tinggi di luar rumah. Rumah lebih sering dihuni oleh para pembantu dan pegawai lainnya dibanding pemilik rumah. Sehingga aktivitas pada pantry seperti yang disebutkan diatas, meskipun masih ada namun bisa dikatakan sangat jarang. Bahkan Gambar Assesoris tempat sendok garpu dan

nyaris tidak pernah digunakan oleh sang

wadah panci

pemilik rumah untuk melakukan kegiatankegiatan rumah tangga seperti memasak, mencuci piring dan lain sebagainya. Hal tersebut karena berbagai alasan, entah karena sayang untuk mengotori furniturenya yang bagus, tetap menjaga kesan 'bersih' sang dapur bersih itu hingga tak tega memakainya atau tidak ada waktu di rumah untuk sekedar mempersiapkan makanan bagi anggota keluarga lainnya.

Gambar Rak untuk piring basah

Pada kenyataannya pantry yang ada pada hunian yang penulis amati tidak digunakan

9



2012

makanan, seperti microwave . Aplikasi konsep pantry ini biasanya ditemui di rumah-rumah berukuran besar biasanya dengan luasan lebih dari 200 m2. Di rumahrumah berukuran sedang dan kecil, fungsi pantry biasanya sudah diakomodasi oleh dapur. Penggunaan Gambar Pantry model Island yang dapat digunakan sebagai area makan

konsep dapur

pantry

harus disesuaikan dengan budaya masingmasing daerah atau

(sarapan pagi)

atau

timur,

negara. Orang-orang

khususnya

Indonesia,

punya

kebiasaan memasak yang berbeda dengan Dapur bersih (pantry) di lima rumah tinggal Setrduta yang penulis amati, desainnya mengikuti trend saat ini begitu pula dengan perlengkapan pendukung lainnya seperti appliance,

assesoris,

lighting

dan

lain

sebagainya. Posisinya yang terletak di area atau dekat ruang makan memungkinkan tamu

yang

datang

dapat

langsung

melihatnya. Semacam kebanggaan bagi sang pemilik rumah di kala sang tamu memuji desainnya.

makanan

dan

minuman.

Terutama pada budaya Barat, yang biasa menyimpan dan menyajikan anggur (wine) ) untuk tamu mereka. Untuk memenuhi fungsi ini, pantry dilengkapi dengan meja bar atau meja saji mini. Selain itu dilengkapi pula dengan alat-alat elektronik untuk mengolah

10

makanan dengan pengolahan yang relatif rumit. Itulah sebabnya, kita membutuhkan dapur yang lengkap. Peralatan memasak dan berbagai bahan makanan ditempatkan di satu area, dapur namanya. Jadi, sebenarnya kalau

dilihat

dari

budaya,

kita

tidak

membutuhkan pantry, kalau sudah memiliki dapur. Namun pada beberapa kasus sesuai lokasi yang penulis amati, hampir selalu terdapat

Pantry dimanfaatkan juga sebagai area menyajikan

orang-orang barat. Kita biasanya memasak


pantry pada organisasi ruangnya, walau secara

fungsi

tidak

terlalu

mendesak

pengadaannya. Hal ini mengacu pada pola pikir bahwa kehadiran pantry dianggap mampu menjadi pencitraan diri sebagai lambang

status

appliance

dan

sosial. desainnya

Kelengkapan yang

terkini

membuat pemilik rumah merasa status


2012

sosialnya dapat terwakili dari visualisasi

menunjukkan profesionalisme dalam proses

pantry di rumahnya.

perancangan. Kecenderungan ini yang menjadi temuan penulis pada desain pantry di perumahan Setraduta, bahwa pantry tidak sekedar ada karena fungsinya namun lebih dari itu sudah menjadi gaya hidup dan simbol status sosial seseorang.

Contoh area pantry yang digabungkan dengan area ruang makan dengan meja makan terpisah

Dalam area pantry ada juga yang dilengkapi kehadiran TV untuk memantau berita terkini atau acara lain. "Ibu-ibu arisan sering membanggakan

kitchen

set atau pantry

yang terbaru dan itu menjadi sebuah kebanggaan

bagi

mereka".

demikian, saat ini sebuah

Dengan

pantry untuk

dapur akhirnya jadi sebuah pajangan. Pantry bergeser dari yang tadinya ada karena kebutuhan aktivitas, saat ini menjadi simbol status sosial. Desain pantry yang mewah beserta perlengkapan dan

aksesorisnya

menjadi turut memperlihatkan taraf hidup si pemilik rumah. Pemakaian bahan serta pemilihan bentuk juga ikut menjadi standar gaya hidup tersendiri. Karena dengan desain yang bagus

11



2012

DAFTAR PUSTAKA Kotler, Philip & Gary Armstrong. 2001. Akmal, Imelda. 2011. 20 Desain Dapur

Principles of Marketing, Seventh Edition,

Inspiratif, Jakarta: PT Gramedia Pustaka

International Edition, Engewood Cliffs,

Utama

New Jersey: Prentice Hall, Inc.,

Sobel M, E. 1981. Lifestyle and Social Structure: Concepts, Definition, Analyses. New York: Academic Press

Suratno, B., & Rismiati, C. 2001. Pemasaran Barang dan Jasa, Yogyakarta: Kanisius

12


Analisis Fungsi Pantry pada Hunian Kelas Menengah ke Atas 2012

Recommend Documents