KUŘECÍ SMAŽENÉ Americké KFC kuře - naložené v bílém jogurtu a obalené v ochucené mouce Ingredience: • 4 plátky kuřecích prsíček • 350-500 ml podmáslí nebo bílého jogurtu • 150g hladké mouky • ½ lžičky soli • ½ lžičky sladké papriky • 1 lžička steakového koření • ½ lžičky pepře • 1 lžička sušeného česneku • ½ lžičky koření Gyros • ½ lžičky grilovacího koření Postup přípravy: Kuřecí porce ponoříme do podmáslí (nebo do bílého jogurtu s míchaného s vodou). Necháme uležet 2-3 hodiny a několikrát obrátíme. Smícháme mouku s ostatními přísadami a okapané kousky masa obalíme v ochucené mouce. (Maso nesolíme!!! Ochucená mouka je dostatečně slaná . Řízky smažíme na oleji. Podáváme s bramborovou kaší nebo podle vlastní fantazie. Do mouky jsem kromě koření nadrtila kukuřičné lupínky a bylo to vynikající. Úplně nejlepší je smíchat mouku s rozdrcenými Corn Flakes – lepší než v KFC!!! KFC kuřátko jinak - obalené ve vajíčku a v ochucené strouhance Ingredience na KFC obal: (množství na 8 až 10 kuřecích řízků) • 300 g strouhanky, • 1 lžička soli, • 1 lžička pepře, • 2 lžičky sladké papriky • 2 polév.lžíce sezamov. semínka • 1 lžička sušeného česneku • 1 lžička grilovacího koření • ½ lžičky chilli • ½ lžičky koření Gyros • ½ lžičky sušené bazalky Postup přípravy: Kuřecí spodní stehýnka, nebo kuřecí prsíčka obalíme ve vajíčku, v ochucené strouhance, znova ve vajíčku a strouhance. Vložíme do rozpáleného oleje a smažíme na mírném plameni cca 25 minut. Je to výborná pochoutka. Nejúžasnější jogurtové řízky - naložené v bílém ochuceném jogurtu a obalené ve strouhance Ingredience: • 8 prsních kuřecích řízků • 1 velký hustý bílý jogurt • 2 celá vejce • 4 stroužky česneku • sůl, pepř, další koření dle chuti
Postup přípravy: Kuřecí řízky naklepeme, osolíme a opepříme a namáčíme do jogurtové marinády. Tu připravíme smícháním jogurtu, vajec, česneku, opět soli a pepře a já přidala pálivé grilovací koření. Pak maso přendáme do uzavíratelné nádoby a uložíme v lednici. Nejdříve druhý den vyndáváme řízky z marinády, obalujeme ve strouhance a opatrně smažíme. Jižanské smažené kuřecí paličky Ingredience: • 8-12 spodních stehenních stehýnek • mléko • hladká mouka • mleté chilli nebo kořenící směs s červenou paprikou • 2 vejce • pepř • sůl
Postup přípravy: Mléko nalijeme kastrolu, osolíme (asi tolik, jako bychom solili maso) a opepříme. Do osoleného a opepřeného mléka vložíme kuřecí stehýnka (měla by být potopená) a uložíme přes noc do lednice. Druhý den uvedeme obsah kastrolu k varu a na mírné teplotě vaříme 15-20 minut. Mezitím dáme vejce do misky a rozšleháme je vidličkou. Do mikrotenového sáčku nasypeme hladkou mouku, kterou osolíme a ochutíme chilli nebo kořenící směsí - nebo obojím (2-3 lžíce). Množství koření si namícháme podle svých zvyklostí a uvážení, doporučuji půl lžičky "chilli" a asi 2 a půl lžíce kořenící směsi. Přidání chilli se odvíjí od stupně pálivosti použité kořenící směsi. Povařené maso vyjmeme, osušíme a protřepeme v sáčku s moučnou směsí, následně obalíme ve vajíčku a nakonec opět protřepeme v ochucené mouce. Necháme 15 minut zaschnout a smažíme v dostatečně vysoké vrstvě rozpáleného oleje dozlatova. Smažené kuřecí kousky ala Donald - podávané s meruňkovou omáčkou (jak u Macdonaldu Ingredience: Maso: • kuřecí prsíčka • sůl • hladká mouka • kukuřičné lupínky • vejce • olej Omáčka: • sladký kečup • meruňková marmeláda • kari • sůl • ocet Postup přípravy: Maso naklepeme, osolíme a nakrájíme na malinké řízečky. Obalíme v mouce, vejci a najemno rozdrcených kukuřičných lupíncích. Usmažíme na oleji. Omáčku připravíme tak, že rozmixujeme kečup a dobrou meruňkovou marmeládu asi v poměru 1:1. Přidáme jemné kari a mírně dochutíme solí a octem.
Kuřecí řízek s hořčicí Ingredience: • 400 g kuřecích prsou • šťáva z 1 citronu • 1 lžíce olivového oleje • klasická plnotučná hořčice • strouhanka na obalení • sůl • olej na smažení Postup přípravy: Kuřecí prsa nakrájíme na plátky, posolíme. V misce smícháme citronovou šťávu s olivovým olejem, vložíme plátky masa a necháme je marinovat minimálně 1 hodinu. Pak plátky vyjmeme, z obou stran je pomažeme hořčicí a obalíme ve strouhance. Osmažíme dozlatova. Příloha: bramborová kaše, zelenina Plněné kuřecí řízky Ingredience: • 4 kuřecí řízky • sůl • 4 stroužky česneku • hořčice • 4 kolečka debrecínky • 4 proužky slaniny • vejce • strouhanka • a hladká mouka na obalení Postup přípravy: Kuřecí řízky lehce naklepeme, osolíme, potřeme prolisovaným česnekem a hořčicí. Na každý řízek položíme plátek debrecínky a proužek slaniny. Přehneme, upevníme jehlou na závitky - párátky (anebo kraje masíčka přiklepeme paličkou na maso k sobě). Naplněné a uzavřené řízky obalíme v trojobalu. Smažíme dozlatova, nejlépe ve fritovacím hrnci. Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem. (Dávám debrecínku + trojúhelníček taveného sýru). Obměny – vysočina a sýr, smaženice z hub, salám a sýr Smažený bylinkový řízek na česnekovém oleji Ingredience = počet porcí: 4 • 4 kusy kuřecích prsou nebo 400 g vepřového masa • 8 stroužků česneku • 1-2 vejce • 1 zakysaná smetana • strouhanka • olej na smažení • mléko • sůl, pepř • máslo • bylinky dle chuti (pažitka, petrželka, libeček, rozmarýn apod.) Postup přípravy: Kuřecí nebo vepřové maso nakrájíme, lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Vajíčko rozšleháme se smetanou. Dle potřeby rozředíme mlékem a vzniklou hmotou obalíme řízky a vložíme do nasekaných bylinek dle chuti smíchaných se strouhankou. Strouhanku řádně přimáčkneme na maso. Klidně můžeme celou proceduru ještě jednou opakovat, není nutností. Smažíme po obou stranách dozlatova na česnekovém oleji. Česnekový olej vytvoříme tak, že necháme rozehřát potřebné množství oleje na smažení, a až je olej skoro rozpálený, vhodíme do
něj oloupané stroužky česneku. Česnek necháme osmažit do zlatavé barvy a pak ho vyndáme. Do takto připraveného oleje klademe řízky. Po usmažení necháme přebytečný olej odsát do ubrousku. Každý ještě horký řízek poklademe tenkým plátkem másla a ihned podáváme s pečivem, bramborovou kaší nebo bramborovým salátem. Kuřecí řízky smažené v česnekovo-sýrovém těstíčku Ingredience: • 4 kuřecí stehenní řízky • 1 vejce • 1 dl mléka • 10 dkg hladké mouky • 10 dkg strouhaného eidamu • 4 stroužky prolisovaného česneku
Postup přípravy: Z uvedených surovin umíchám husté těstíčko, ve kterém pak obaluji osolené špalíčky masa a smažím dozlatova. Jsou dobré i studené, třeba k večeři a jen se salátem. Křupavé kuřecí řízečky Ingredience: • 4 kuřecí prsní řízky • 10 lžic kukuřičné mouky • 5 lžic hladké mouky • 1 lžíce kypřícího prášku • 1 lžíce octa • studená voda • sůl • pepř • česnek • olej Postup přípravy: Maso naklepeme a rozdělíme na menší kousky (asi 3 z jednoho plátku). Osolíme, opepříme, posypeme granulovaným česnekem (můžeme samozřejmě použít čerstvý rozetřený) a necháme odležet. Smícháme mouky, kypřící prášek, ocet a přidáme tolik vody, aby vzniklo těstíčko husté jako na lívance. Maso namáčíme v těstíčku a smažíme ve vyšší vrstvě oleje dozlatova. Smažené řízky naruby a pak zapékané se šlehačkou Ingredience: ▪ 6 kuřecích řízků ▪ 1 Rama Cremafine na vaření ▪ vejce ▪ strouhanka Postup přípravy: Řízky naklepeme, osolíme a opepříme a zatlučeme do nich strouhanku (nejlépe to jde pěstí). Pak obalíme ve vajíčku a zprudka opečeme na pánvi. Opečené řízky naskládáme do zapékací misky a zalijeme šlehačkou. Pečeme asi 45 minut při 220°. Podáváme s bramborem nebo s hranolkami.
KUŘECÍ PEČENÉ Babské kuře Ingredience 5-6 velkých brambor, majoránka, sůl, česnek, kmín, 3 rohlíky, 2 dl mléka, 1 lžička vegety, 1 lžíce sádla, 100 g slaniny, 1 cibule, 4 vejce, 1 kuře, grilovací koření (nebo koření na pečené kuře) Postup Očištěné kuře rozporcujeme na osm dílků. Rohlíky nakrájíme na kostičky, zalijeme mlékem a necháme nasáknout. Na pánvi rozehřejeme sádlo, přidáme na kostičky pokrájenou slaninu, nadrobno posekanou cibuli a osmažíme. Brambory oloupeme, nastrouháme a slijeme z nich puštěnou vodu. Osolíme, přidáme majoránku, kmín, rozmačkaný česnek, 2 vejce a promícháme. K rohlíkům přidáme vegetu, celý obsah pánve, 2 vejce a promícháme. Bramborovou a rohlíkovou směs smícháme dohromady a nalijeme do dobře vymazaného pekáče. Na ni naskládáme osolené kousky kuřete kůží dolů, lehce do směsi zatlačíme a posypeme grilovacím kořením. Přikryjeme a vložíme do trouby vyhřáté na 190°C. Po 45 minutách vytáhneme, kousky kuřete otočíme kůží nahoru, posypeme grilovacím kořením a už bez pokličky dopečeme do zezlátnutí masa. Podáváme se zeleninovým salátem nebo s kysaným zelím.
Dietní pečené kuře s rýží Ingredience 1 kuře, 1 větší cibule, 1 a 1/2 hrnku rýže, elektrická trouba 3 hrnky vody, plynová 4 a 1/2 hrnků vody, trocha oleje, sůl Postup Kuře nakrájíme na 10 kusů - hřbet, stehýnka na půl, prsíčka na 4 kousky, křidýlka zvlášť. Posolíme, mírně podlijeme a dáme péct do hlubokého pekáče do předehřáté trouby na 200 °C. Cibulku nakrájíme na drobno, osmažíme na malém množství oleje, pak přidáme rýži, necháme ji zesklovatět a vše zalijeme vodou. Přidáme ke kuřeti a
zapékáme zhruba ještě 40 minut. Rýže nasákne krásně kuřecí chuť, je to velice dobré! Obměna: do rýže můžeme přimíchat na kousky pokrájenou zeleninu, případně použít mraženou.
Kuře na bramborách Ingredience 1 celé kuře, 2 cibule, 2 papriky, brambory (dle počtu a hladu strávníků), koření kari, sůl, 4-5 lžic sojové omáčky Postup Kuře naporcujeme na menší kousky, ze všech stran osolíme a posypeme kořením (kdo kari nerad, klidně může použít jiné). Brambory oloupeme a nakrájíme na osminky. Do suchého pekáče vložíme asi 2/3 brambor, osolíme, posypeme na kolečka nakrájenou cibulí a na nudličky nakrájenými paprikami. Poklademe kousky kuřete, zasypeme zbylými bramborami a pokropíme sojovou omáčkou. Přiklopíme, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi hodinu. Nepodlévá se! Podáváme se zeleninovým salátem.
Kuře na bramborách se smetanou Ingredience 1 kuře, 10 - 12 brambor, 250 ml smetany, sůl, drcený kmín, grilovací koření Postup Oloupané brambory rozkrájíme na osminky, rozprostřeme do pekáče, osolíme a okmínujeme. Kuře rozporcujeme na osm částí, omyjeme, osušíme a každý kousek ze všech stran osolíme. Maso naskládáme na brambory a posypeme kořením. Všechno zalijeme smetanou, přiklopíme a vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Po 40 minutách odkryjeme a dopečeme doměkka.
Kuře na cibuli Ingredience 1 kuře, 800 - 1000 g brambor, 5 - 6 cibulí, sůl, drcený kmín, koření na kuře (nebo grilovací, gyros), 1 vejce, 1 lžíce mléka, olej Postup Omyté a osušené kuře naporcujeme na menší kousky. Pekáč vytřeme olejem a nasypeme do něho na osminky pokrájené oloupané brambory. Osolíme je a posypeme kmínem. Brambory zasypeme vrstvou na kolečka pokrájené cibule. Na ni naskládáme porce masa ze všech stran osolené a posypané kořením. Pokropíme 2 lžícemi oleje. Přiklopíme a vložíme do trouby vyhřáté na 230°C. Podlévat není třeba, cibule pustí vodu. Vejce rozšleháme v misce s mlékem. Po půl hodině pečení kuře odkryjeme a každý kousek potřeme rozšlehaným vejcem s mlékem. Dále pečeme nezakryté a každých 10 minut zopakujeme potření masa vejcem (vytvoří to na mase dobrou kůrčičku). Dopečeme doměkka. Kuře pečené s bramborami Ingredience 1 kuře, 1 kg brambor, 2 velké cibule, 5-7 stroužků česneku, 2 lžíce plnotučné hořčice, 2 lžíce citronové šťávy, drcený kmín, mletý pepř, sůl, 2 lžíce oleje, koření gyros, 1 sáček (cca 300 g) mražené zeleniny - baby karotka se zelenými fazolkami
Postup Oloupané, omyté a osušené brambory nakrájíme na kolečka, promícháme s olejem. Osolíme, okořeníme, přidáme hořčici, citronovou šťávu, na plátky nakrájený oloupaný česnek a znovu promícháme. Necháme 30-60 minut odležet. Oloupanou cibuli nakrájíme na silnější kolečka a rozprostřeme na dno suchého pekáče. Na cibuli rozložíme brambory a posypeme je mraženou zeleninou. Na povrch naskládáme osolené čtvrtky kuřete a posypeme gyrosovým kořením. Nepodléváme, cibule a maso pustí dost šťávy. Přikryjeme a vložíme do trouby vyhřáté na 220°C. Po 40 minutách odkryjeme a ještě asi 20 minut dopečeme doměkka. Porce masa můžeme občas přelít vypečenou šťávou.
Kuře po řecku Ingredience 1 kuře, brambory, 1 menší celer, 4-5 mrkví, 2-3 cibule, 5 stroužků česneku, 3 jablka, sůl marináda: šťáva ze 2-3 citronů, stejné množství olivového oleje, 1 lžička plnotučné hořčice, 2 lžičky sojové omáčky, 1 lžička grilovacího koření, 1 lžička sušené bazalky Postup Začneme přípravou marinády: vymačkáme šťávu z citronů a dolijeme zhruba stejné množství oleje. Přidáme všechno ostatní a důkladně promícháme. Všechnu zeleninu očistíme a oloupeme. Brambory nakrájíme na čtvrtky nebo osminky (podle velikosti), mrkev a cibuli na proužky, celer na plátky. Promícháme s marinádou, menší část marinády si necháme na kuře. Omyté kuře naporcujeme, osolíme a potřeme zbytkem marinády. Zeleninu s marinádou urovnáme do pekáče a posypeme posekaným česnekem. Na povrch rozložíme na osminky pokrájená jablka a na ně maso. Nepodléváme, zelenina pustí vody dost. Přikryjeme a vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Pečeme do změknutí masa (asi 40 minut), pak odkryjeme a necháme kuřátko zezlátnout.
Kuře v rýži na leču Ingredience 1 kuře, grilovací koření, olej, 1 sklenice zeleninového leča (330 g), 2 cibule, 1 hrnek rýže, 1 a 3/4 hrnku vody, sůl, kari, mletá paprika Postup Omyté a osušené kuře naporcujeme na menší kousky (8 - 10). Každý kousek potřeme olejem, osolíme a okořeníme. Necháme uležet v ledničce do druhého dne. Pekáč vytřeme olejem. Dno pokryjeme pokrájenou cibulí. Na cibuli rozložíme kousky masa a přelijeme je lečem. Všechno zasypeme propláchnutou rýží, osolíme, poprášíme mletou paprikou a kari. Zalijeme vodou a vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Pečeme asi 45 minut.
Kuřecí stehna po řecku Ingredience 1 kg brambor, 2 cibule, 2 mrkve, 1 jablko, 4 stroužky česneku, grilovací koření, 2 lžíce plnotučné hořčice, 4 kuřecí stehna, kari koření, strouhaný sýr Postup Brambory, cibuli, mrkev a jablko nakrájíme na plátky, dáme do mísy, zakapeme olejem, dáme česnek nasekaný na drobno, grilovací koření, hořčici a promícháme. Maso osolíme, posypeme kari a grilovacím kořením. Plech vymastíme, dáme bramborovou směs, na to maso. Pokud nespěcháme, můžeme nechat tak hodinku odležet. Pečeme asi hodinu a před dopečením posypeme sýrem.
zdroj: mamincinyrecepty.cz, toprecepty.cz, recepty.cz
