6. DAFTAR PUSTAKA Almatsier, S. (2003). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Ani. (2009). Pengaruh Fermentasi Spontan Selama Perendaman Grits Jagung. http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/15544/1/kpt-apr2006%20(8).pdf. Anonim. (2009). Teori Habitus Bourdieu. http://muiftaste.com/.../teori habitus. Anonim. (2010). Remaja dan permasalahnanya. http://www.scribd.com/doc/20984004/Remaja-Dan-Permasalahannya Budianto, V.I.M. (2004). Dimensi Etis terhadap Budaya Makan dan Dampaknya pada Masyarakat. Makara, Sosial Humaniora, Vol 8 (2): 65-70. Dajan, A. (1973). Pengantar Metode Statistik Jilid 1. LP3ES. Jakarta. Dimyati dan Mahmud. (1989). Pengantar Psikologi Pendidikan. Depdikbud. Jakarta. Egi. (2009). 60 Persen Warga Temanggung Konsumsi Jagung. http://nasional.kompas.com/read/2009/09/03/1731434/60.persen.warga. temanggung konsumsi jagung. Kittler, P. M and K. P. Sucker. (1995). Cultural Foods Traditions and Trends. Wadsworth. Belmont. Koentjaraningrat. 2002. Pengantar Ilmu Antropologi. Rineka Cipta. Jakarta. Krisnamurthi, B. (2010). Manfaat Jagung dan Peran Produk Bioteknologi Serealia dalam Menghadapi Krisis Pangan, Pakan dan Energi di Indonesia. Prosiding Pekan Serealia Nasional. Mangunwidjaja, D. (2003). Teknologi dan Diversifikasi Pengolahan Jagung. Bandarlampung.http://iirc.ipb.ac.id/jspui/bitstream/123456789/40435/1/Pages% 20from%20modul3-2.pdf. Murwani, E. (2012). Eating Out Makanan Khas Daerah: Komoditas Gaya Hidup Masyarakat Urban. http://komunikasi.unsoed.ac.id/...21.
39
40
Poerwodarminto. (1997). Kamus Bahasa Indonesia. P. N. Balai Pustaka. Jakarta Rudi, S. (2007). Hubungan Pengetahuan. F.PSI UI. Jakarta. Soekanto, S. (1982). Teori Sosiologi tentang Pribadi dalam Masyarakat. Ghalia Indonesia. Jakarta. Sudarmo, M. (2008). Sosiologi Kesehatan untuk Masyarakat. Penerbit Salemba Medika. Suhardjo; Hardiansyah dan Riyadi , H. (1989). Survei Konsumsi Pangan. PAU Pangan dan Gizi. IPB. Bogor. Sulaiman, A. 2008. Kebiasaan Makan Masyarakat Berbasis jagung di Desa Tompo Kabupaten Barru.Makassar. Skripsi Jurusan Antropologi. Suliyanto. (2009). Metode Riset Bisnis. CV Andi Offset. Yogyakarta. Susanto, A.N. dan M.P. Sirappa. (2005). Prospek dan Strategi Pengembangan Jagung untuk Mendukung Ketahanan Pangan di Maluku. Jurnal Litbang Pertanian Vol 24 (2). Suyastiri, N. M. (2008). Diversifikasi Konsumsi Pangan Pokok Berbasis Potensi Lokal Dalam Mewujudkan Ketahanan Pangan Rumah Tangga Pedesaan di Kecamatan Semin Kabupaten Gunung Kidul. http://journal.uii.ac.id/index.php/JEP/article/viewFile/50/148 Tarigan, B. A. (1997). Beberapa Faktor Yang Berpengaruh Terhadap Perilaku Konsumen Dalam Pemilihan Produk. Semarang. Traill, W. Bruce, Profesor. (1999). Prospects for The Future: Nutritional, Environmental and Sustainable Food Production Considerations. Changes in Cultural and Consumer habits. Conference on International Fodd Trade Beyond 2000: Science Based Decisions, Harmonization, Equivalence and Mutual Recognition. Melbourn. Australia.
7. LAMPIRAN
Lampiran 1. Hasil penelitian berdasarkan hasil survei melalui quisioner
Gambar 3. Perilaku konsumsi pangan nasi jagung
Gambar 4. Persepsi responden terhadap nasi jagung
Gambar 5. Pola kehidupan keseharian responden
41
42
Gambar 6. Kemauan mengolah nasi jagung Gambar 7. Tahapan yang sulit dalam mengolah
Gambar 8. Penyimpanan jagung
Gambar 9. Bentuk penyimpanan jagung
Gambar 10. Pola penyediaan pangan nasi jagung
43
Gambar 11. Interaksi dengan pangan non jagung
Gambar 12. Variasi pengolahan jagung
Gambar 13. Pola pewarisan teknologi pengolahan nasi jagung
44
Gambar 14. Keterlibatan dalam pengolahan nasi jagung
Gambar 15. Teknologi pengolahan nasi jagung
Gambar 16. Cara membuat nasi jagung
45
Lampiran 2. Jumlah dusun di Desa Getas No 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Dusun Getas Nglarangan Kemiri Cendono Banyuurip Porot Glethuk Krecek Pringapus
RW 1 2 1 1 2 1 1 1
RT 2 2 8 5 5 14 5 3 5
Lampiran 3. Output SPSS
Pemahaman proses pengolahan jagung realfood vs yang mengajarkan memasak
Pemahaman proses pengolahan jagung realfood vs lama mengkonsumsi
Pemahaman proses pengolahan jagung realfood vs frekuensi konsumsi
Pemahaman proses pengolahan jagung realfood vs usia
46
Pemahaman proses pengolahan jagung realfood vs jenis kelamin
Pemahaman proses pengolahan jagung realfood vs pendidikan
Pemahaman proses pengolahan jagung realfood vs uang saku
Pemahaman proses pengolahan jagung realfood vs kesibukan
Pemahaman proses pengolahan jagung realfood vs waktu
Kemauan mengolah nasi jagung vs usia
Kemauan mengolah nasi jagung vs jenis kelamin
47
Kemauan mengolah nasi jagung vs pendidikan
Kemauan mengolah nasi jagung vs kesibukan
Kemauan mengolah nasi jagung vs yang mengajarkan memasak
Kemauan mengolah nasi jagung vs frekuensi konsumsi
Kemauan mengolah nasi jagung vs waktu
Kemauan mengolah nasi jagung vs uang saku
Kemauan mengolah nasi jagung vs lama mengkonsumsi
48
Kesukaan memasak vs kesibukan
Kesukaan memasak vs yang mengajarkan memasak
Kesukaan memasak vs waktu
Kesukaan memasak vs lama mengkonsumsi
Kesukaan memasak vs pendidikan
Kesukaan memasak vs frekuensi konsumsi
Kesukaan memasak vs usia
49
Kesukaan memasak vs uang saku
Kesukaan memasak vs jenis kelamin
Keterlibatan dalam pengolahan nasi jagung vs frekuensi konsumsi
Keterlibatan dalam pengolahan nasi jagung vs jenis kelamin
Keterlibatan dalam pengolahan nasi jagung vs usia
Keterlibatan dalam pengolahan nasi jagung vs yang mengajarkan memasak
Keterlibatan dalam pengolahan nasi jagung vs uang saku
50
Keterlibatan dalam pengolahan nasi jagung vs pendidikan
Keterlibatan dalam pengolahan nasi jagung vs kesibukan
Keterlibatan dalam pengolahan nasi jagung vs waktu
Keterlibatan dalam pengolahan nasi jagung vs lama konsumsi
Cara membuat nasi jagung vs waktu
Cara membuat nasi jagung vs kesibukan
Cara membuat nasi jagung vs pendidikan
51
Cara membuat nasi jagung vs lama konsumsi
Cara membuat nasi jagung vs jenis kelamin
Cara membuat nasi jagung vs frekuensi konsumsi
Cara membuat nasi jagung vs usia
Cara membuat nasi jagung vs uang saku
Cara membuat nasi jagung vs yang mengajarkan memasak
Cara pengolahan jagung non realfood vs frekuensi konsumsi
52
Cara pengolahan jagung non realfood vs lama konsumsi
Cara pengolahan jagung non realfood vs usia
Cara pengolahan jagung non realfood vs uang saku
Cara pengolahan jagung non realfood vs pendidikan
Cara pengolahan jagung non realfood vs waktu
Cara pengolahan jagung non realfood vs kesibukan
Cara pengolahan jagung non realfood vs yang mengajarkan memasak
53
Cara pengolahan jagung non realfood vs jenis kelamin
54
Lampiran 4. Kuisoner
Study Antroposentrik Pola Pewarisan Teknologi Produksi dan Konsumsi Nasi Jagung di Desa Getas Kecamatan Kaloran Kabupaten Temanggung Berilah tanda centhang (√) pada kolom dan tanda silang (x) pada pilihan a,b,c,d yang telah disediakan. Dan isilah titik-titik di bawah ini dengan singkat dan jelas. Atas kesediaan dan bantuannya, saya mengucapkan terima kasih. Nama : Usia 1.
Domisili tempat tinggal anda dimana? Jawab:.................................................
2.
Jenis kelamin? Pria
3.
Wanita
Pendidikan? Tidak lulus SD
Lulus SD
Masih sekolah SMP
Lulus SMP
Masih sekolah SMA
Lulus SMA
Perilaku Konsumsi Pangan 4.
Apakah Anda mengkonsumsi nasi jagung? a. Selalu b. Sering c. Selalu Jika selalu: Dikonsumsi pada waktu makan pagi
Ya
Dikonsumsi pada waktu makan siang
Ya
Dikonsumsi pada waktu makan malam
Ya
Jika kadang-kadang: Berapa kali Anda mengkonsumsi? Jawab:......................................................................
Tidak Tidak Tidak
:
55
Dan untuk apa? Makanan pokok 5.
Makanan pengganti/ selingan
Apakah Anda mengkonsumsi nasi jagung tergantung musim? a. Ya b. Tidak Jika ya, pada saat musim apa Anda mengkonsumsi nasi jagung? Rendengan/ penghujan
6.
Pancaroba
Kemarau
Mengapa Anda mengkonsumsi nasi jagung? a. Suka dengan nasi jagung b. Kebiasaan c. Perilaku orang tua d. Tidak ada yang lain e. Lain-lain
7.
Apakah Anda merasa malu dengan makan nasi jagung? a. Ya b. Tidak
8.
Siapa yang memperkenalkan tentang nasi jagung? a. Orang tua b. Tetangga c. Guru d. Lain-lain
9.
Jenis jagung apa yang sering Anda konsumsi sehari-hari? a. Lokal b. Hibrida c. Composit
10. Apakah ada perbedaan dalam mengkonsumsi nasi jagung dengan makanan pokok yang lain? a. Ada b. Tidak ada Jika ada: Rasa
Aroma
Mengenyangkan
Tekstur
Lain-lain
56
11. Sudah berapa lama Anda mengkonsumsi nasi jagung? a. Kurang dari 5 tahun b. 5-10 tahun c. 10-15 tahun d. Lebih dari 15 tahun
Pola Kehidupan Keseharian Responden 12. Apakah Anda masih sekolah? a. Ya b. Tidak Jika ya, berapa lama Anda sekolah? Kurang dari 5 jam
5 jam
6 jam
Lebih dari 6 jam
Jika tidak sekolah, apa pekerjaan Anda sehari-hari? Membantu orang tua di rumah
Membantu orang tua di ladang
13. Berapa uang saku rata-rata sehari Anda? a. Tidak ada b. Kurang dari Rp. 5.000,c. Rp. 5.000,- - Rp. 10.000,d. Lebih dari Rp. 10.000,14. Uang saku Anda digunakan untuk apa saja? Jajan
Ditabung
Lain-lain
15. Apakah di sekolah Anda membawa bekal nasi jagung atau tidak? a. Ya b. Tidak Jika ya, apa alasan Anda membawa bekal nasi jagung? Jawab:........................................... 16. Apakah Anda mau mengolah nasi jagung? a. Ya b. Tidak Jika ya, tahapan mana yang Anda rasa sulit? Pemanenan
Penggilingan
Perendaman
Pengukusan
Bekerja
57
17. Apakah Anda tahu proses penyimpanan jagung dari lahan sampai ke meja? a. Ya b. Tidak Jika ya, dalam bentuk jagung apa proses penyimpanannya? Jagung utuh Jj
Jagung pipilan
Pola Penyediaan Pangan 18. Dari mana keluarga Anda mendapatkan bahan untuk pembuatan nasi jagung? a. Menanam sendiri b. Pasar c. Pedagang d. Lain-lain 19. Menurut Anda harga jagung dengan yang lainnya? a. Lebih murah b. Sama dengan yang lain c. Lebih mahal 20. Apakah selalu ada nasi jagung di setiap musim rendengan/ penghujan? a. Ada b. Tidak ada 21. Apakah selalu ada nasi jagung di setiap musim kemarau? a. Ada b. Tidak ada 22. Apakah orang tua Anda menanam jagung sendiri? a. Ya b. Tidak Jika ya, tahapan apa yang Anda ikut terlibat dalam menanam jagung? Mengolah tanah
Memberi pupuk
Menanam
Memanen
Interaksi dengan Pangan Non Jagung 23. Apakah Anda suka mengkonsumsi makanan selain nasi jagung? a. Ya b. Tidak
58
Jika ya apa saja? Nasi beras
Singkong/ ubi
Lain-lain
Dalam satu hari seberapa sering Anda mengkonsumsi makanan selain nasi jagung? 1 kali
2 kali
3 kali
24. Dalam bentuk apa saja Anda mengkonsumsi makanan berbasis jagung? a. Snack b. Penyela c. Makanan selingan 25. Ketika Anda makan snack, apakah Anda makan sendiri atau dengan teman? a. Makan sendiri b. Dengan teman
Variasi Pengolahan Jagung 26. Apakah ada variasi jagung selain dibuat untuk nasi jagung? a. Ada b. Tidak ada Jika ada, dibuat apa saja? Marning
Emping jagung
Kerupuk jagung
Tepung jagung
Lain-lain 27. Apakah Anda tahu cara pengolahan jagung yang dibuat sebagai real food (makanan pokok sehari-hari)? a. Ya b. Tidak 28. Apakah Anda tahu cara pengolahan jagung yang dibuat sebagai non real food (contohnya: emping jagung, kerupuk jagung, snack, selingan dan lain-lain)? a. Ya b. Tidak Jika, ya tahapan apa yang Anda ikut terlibat? Jawab:......................................................
59
29. Variasi dari jagung dapat terjadi karena apa? a. Ingin mencoba hal baru b. Ingin menambah pendapatan c. Lain-lain
Pola Pewarisan 30. Apakah Anda suka memasak? a. Ya b. Tidak Jika ya, masakan apa yang Anda suka? Jawab:.................................................................. 31. Siapa yang mengajarkan Anda memasak? a. Ibu b. Kakak perempuan c. Nenek d. Bibi 32. Dari tahapan pengolahan nasi jagung, mana yang paling Anda suka? a. Pemanenan b. Penggilingan c. Perendaman d. Pengukusan 33. Dari tahapan pengolahan nasi jagung, mana yang Anda tidak suka? a. Pemanenan b. Penggilingan c. Perendaman d. Pengukusan 34. Apakah Anda ikut terlibat dalam proses pemanenan? a. Ya b. Tidak
60
35. Apakah Anda terlibat dalam proses pengolahan nasi jagung setelah panen hingga penyajian? a. Ya b. Tidak 36. Apakah teman-teman Anda juga ikut memasak nasi jagung? a. Ya b. Tidak 37. Masakan non jagung apa saja yang Anda bisa buat? Jawab:............................................... 38. Jenis masakan jagung apa yang anda tidak suka, mengapa? Jawab:................................................ 39. Jenis makanan real food (makanan pokok sehari-hari) yang berbasis jagung apa saja yang Anda ketahui? Jawab:................................................ 40. Jenis makanan non real food (sebagai makanan cemilan, makanan penutup) yang berbasis jagung apa saja yang Anda ketahui? Keripik
Marning
Emping
Pop corn
Lain-lain
Teknologi 41. Bahan bakar apa yang Anda gunakan dalam pembuatan nasi jagung? a. Kayu bakar b. Minyak tanah c. Gas d. Lain-lain 42. Menurut Anda apakah ada perbedaan waktu dengan menggunakan kayu bakar, minyak tanah dan gas? a. Ada b. Tidak ada Jika ada, berapa lama? Kurang dari 1 jam
1 jam
2 jam
Lebih dari 2 jam
61
43. Apakah ada perbedaan rasa dengan menggunakan kayu bakar, minyak tanah dan gas? a. Ada b. Tidak ada Jika ada, lebih enak yang mana? Kayu bakar
Minyak tanah
Gas
44. Pernahkah Anda mencoba membuat makanan real food (makanan pokok seharihari)? a. Ya b. Tidak Jika ya, jenis makanan real food (makanan pokok sehari-hari) apa yang Anda sering buat? Jawab:...................................................... 45. Bagaimana cara pembuatan makanan real food (makanan real food) yang Anda ketahui? Jawab:......................................................
62
Lampiran 5. Proses Pengolahan Nasi Jagung
(a)
(b)
(d)
(c)
(e)
(f)
63
(g)
(h)
(j)
(i)
(k) Gambar 17. Proses pengolahan nasi jagung, (a) jagung kering panen, (b) jagung digiling kasar, (c) tepung jagung diayak, (d) tepung jagung, (e) dikukus tahap I, (f) diaru dengan air, (g) diuleni, (h) dikukus tahap II, (i) diuleni, (j) dikukus tahap III dan (k) nasi jagung
64
Lampiran 6. Tabel Rekap Kuisoner
Perilaku Konsumsi Responden terhadap Nasi Jagung Pernyataan 1. Mengkonsumsi nasi jagung a. Selalu b. Sering c. Kadang-kadang Jika selalu: a. Pagi b. Siang c. Malam Jika kadang-kadang: a. 1-4 kali per bulan b. 4-8 kali per bulan c. 8-12 kali per bulan d. 12-15 kali per bulan e. Lebih dari 15 kali Nasi jagung yang dikonsumsi sebagai a. Makanan pokok b. Makanan pengganti/ selingan 2. Mengkonsumsi nasi jagung tergantung musim a. Ya b. Tidak Jika ya: a. Musim rendengan b. Musim pancaroba c. Musim kemarau 3. Mengkonsumsi nasi jagung, karena a. Suka dengan nasi jagung b. Kebiasaan c. Perilaku orang tua d. Tidak ada yang lain e. Lain-lain 4. Lama mengkonsumsi nasi jagung a. < 5 tahun b. 5-10 tahun c. 10-15 tahun d. > 15 tahun
1 65
Pilihan Jawaban 2 3 4 1 134 -
5 -
48
63
61
-
-
109
16
8
-
1
89
111
-
-
-
82
118
-
-
-
70
12
-
-
-
89
54
44
13
-
9
68
79
44
-
65
Persepsi Responden terhadap Nasi Jagung Pernyataan 1 1. Merasa malu dengan makan nasi jagung a. Ya b. Tidak 2. Yang memperkenalkan nasi jagung a. Orang tua b. Tetangga c. Guru d. Lain-lain 3. Jenis jagung yang dikonsumsi a. Lokal b. Hibrida c. Composit 4. Ada perbedaan dengan makanan pokok yang lain a. Ada b. Tidak ada Jika ada a. Rasa b. Aroma c. Mengenyangkan d. Tekstur e. Lain-lain
-
Pilihan Jawaban 2 3 4 200 -
5 -
200
-
-
-
-
177
23
-
-
-
192
8
-
-
-
141
40
68
81
2
Pola Kehidupan Keseharian Responden Pernyataan
5 -
-
11
65
75
-
8
41
-
-
-
49
130
21
-
-
1 151
1. Masih sekolah a. Ya b. Tidak Jika ya: lama sekolah a. < 5 jam b. 5 jam c. 6 jam d. > 6 jam Jika tidak: pekerjaan sehari-hari a. Membantu orang tua di rumah b. Membantu orang tua di lading c. Bekerja 2. Uang saku per hari a. Tidak ada b. < Rp. 5000 c. Rp. 5000-10000 d. > Rp. 10000
Pilihan Jawaban 2 3 4 49 -
66
3. Uang saku digunakan untuk 143 a. Jajan b. Ditabung c. Lain-lain 4. Membawa bekal nasi jagung a. Ya b. Tidak 5. Kemauan dalam mengolah nasi jagung 98 a. Ya b. Tidak Jika ya: tahapan yang sulit 15 a. Pemanenan b. Penggilingan c. Perendaman d. Pengukusan 6. Proses penyimpanan jagung dari lahan sampai 109 meja a. Ya b. Tidak 101 Jika ya: dalam bentuk a. Jagung utuh b. Jagung pipilan
49
11
-
-
200
-
-
-
102
-
-
-
14
3
72
-
91
-
-
-
8
-
-
-
Pola Penyediaan Pangan Pernyataan 1. Mendapat bahan untuk pembuatan nasi jagung a. Menanam sendiri b. Pasar c. Pedagang d. Lain-lain 2. Harga jagung dengan yang lain a. Lebih murah b. Sama dengan yang lain c. Lebih mahal 3. Nasi jagung di setiap musim rendengan a. Ada b. Tidak ada 4. Nasi jagung di setiap musim kemarau a. Ada b. Tidak ada 5. Orang tua menanam jagung sendiri a. Ya b. Tidak
Pilihan Jawaban 1 2 3 4 183 5 11 1
5 -
195
4
1
-
-
147
53
-
-
-
121
79
-
-
-
180
20
-
-
-
67
Jika ya: tahapan yang ikut terlibat a. Mengolah tanah b. Memberi pupuk c. Menanam d. Memanen
24
33
89
121
-
Interaksi dengan Pangan Non Jagung Pernyataan 1. Suka mengkonsumsi makanan selain nasi jagung a. Ya b. Tidak Jika ya: a. Nasi beras b. Singkong c. Lain-lain Frekuensi mengkonsumsi makanan selain nasi jagung a. 1 kali b. 2 kali c. 3 kali 2. Dalam bentuk (makanan berbasis jagung) a. Snack b. Penyela c. Makanan selingan 3. Ketika makan snack a. Makan sendiri b. Dengan teman
1 200
Pilihan Jawaban 2 3 4 -
5 -
197
60
11
-
-
31
82
87
-
-
117
13
70
-
-
108
92
-
-
-
Variasi Pengolahan Jagung Pernyataan 1. Variasi jagung a. Ada b. Tidak ada Jika ada: a. Marning b. Emping jagung c. Kerupuk jagung d. Tepung jagung e. Lain-lain
1 196
Pilihan Jawaban 2 3 4 4 -
5 -
177
28
12
14
49
68
2. Tahu cara pengolahan jagung yang dibuat sebagai real food a. Ya b. Tidak 3. Tahu cara pengolahan jagung yang dibuat sebagai non real food a. Ya b. Tidak Jika ya:Tahapan yang terlibat a. Penggilingan b. Pengupasan c. Penggorengan
86
114
-
-
-
9
191
-
-
-
5
2
2
-
-
4. Alasan adanya variasi jagung a. Ingin mencoba hal baru b. Ingin menambah pendapatan c. Lain-lain
165
35
-
-
-
Pola Pewarisan Teknologi Pengolahan Nasi Jagung Pernyataan 1. Suka masak a. Ya b. Tidak Jika ya: Masakan yang disuka a. Nasi goreng b. Nasi beras c. Sayuran d. Lauk pauk e. Mie instan 2. Yang mengajarkan memasak a. Ibu b. Kakak perempuan c. Nenek d. Bibi 3. Tahapan pengolahan nasi jagung yang disuka a. Pemanenan b. Penggilingan c. Perendaman d. Pengukusan
1 128
2 72
Pilihan Jawaban 3 4 5 -
82
4
30
15
13
-
-
-
192
2
6
-
-
-
-
-
177
4
7
12
-
-
-
-
6 -
7 -
8 -
69
4. Tahapan pengolahan nasi jagung yang tidak disuka a. Pemanenan b. Penggilingan c. Perendaman d. Pengukusan 5. Terlibat dalam proses pemanenan a. Ya b. Tidak 6. Terlibat dalam pengolahan nasi jagung setelah panen hingga penyajian a. Ya b. Tidak 7. Teman juga ikut memasak a. Ya b. Tidak 8. Masakan non jagung a. Tidak ada b. Nasi goring c. Nasi beras d. Sayuran e. Lauk pauk f. Mie instan g. Cemilan 9. Masakan jagung yang tidak suka a. Tidak ada b. Ada Jika ada: a. Marning b. Keripik c. Nasi jagung d. Nasi goreng jagung e. Jagung goreng/ rebus/ bakar f. Emping g. Bubur h. Sayuran 10. Jenis makanan real food yang diketahui a. Tidak tahu b. Nasi jagung c. Sup jagung d. Nasi goreng jagung
8
52
74
66
-
-
-
-
149
51
-
-
-
-
-
-
56
144
-
-
-
-
-
-
21
179
-
-
-
-
-
-
29
53
41
23
29
27
45
108
92
-
-
-
-
-
-
25
4
5
26
6
22
2
3
58
136
-
6
-
-
-
-
70
11. Jenis makanan non real food yang diketahui a. Keripik b. Marning c. Emping d. Pop corn e. Lain-lain
49
164
19
71
-
-
-
-
Teknologi Pengolahan Nasi Jagung Pernyataan 1. Bahan bakar yang digunakan a. Kayu bakar b. Minyak tanah c. Gas d. Lain-lain 2. Ada perbedaan waktu dengan menggunakan kayu bakar, minyak tanah dan gas a. Ada b. Tidak ada Jika ada: a. < 1 jam b. 1 jam c. 2 jam d. > 2 jam 3. Ada perbedaan rasa dengan menggunakan kayu bakar, minyak tanah dan gas a. Ada b. Tidak ada Jika ada, lebih enak: a. Kayu bakar b. Minyak tanah c. Gas 4. Pernah mencoba membuat makanan real food a. Ya b. Tidak
1 192
Pilihan Jawaban 2 3 4 2 6 -
5 -
188
12
-
-
-
48
72
49
19
-
145
55
-
-
-
142
1
2
-
-
60
140
-
-
-
71
Jika ya: a. Nasi jagung b. Nasi beras c. Nasi goreng jagung d. Nasi goring e. Sup jagung 5. Cara pembuatan makanan real food a. Tidak tahu b. Tahu Jika tahu: a. 1-4 = tidak sesuai b. 1-6 = kurang sesuai c. 1-8 = cukup sesuai d. 1-12 = sesuai e. 1-15 = sangat sesuai
24
26
5
9
2
145
55
-
-
-
34
12
7
1
1
72
