DAFTAR PUSTAKA
Acton, W., 1976. The Manufacture of Dextrin and British Gums. In J. A. Radley. Starch Production Technology. Applied Science. Publ. Ltd., London. Anonim, 1989. Dekstrin untuk Industri Non Pangan, Dewan Standardisasi Nasional. Jakarta. Anonim, 1992. Deksmn Industri Pangan, Dewan Standardisasi Nasional. Jakarta Anonim, 1995. Daftar Komposisi Zat Gizi pangan Indonesia. Departemen Kesehatan M. Jakarta. Anonim, 1998. Data Impor Indonesia. Biro Pusat Statistik. Jakarta. Anonim, 1999. Data lmpor Indonesia. Biro Pusat Statistik. Jakarta. Anonim, 2000. Functional Properties of Starches by Marion satin, Chief, Agro-Industrial and Post-Harvest management S e ~ c e Materi . Internet. Anonim, 2000. Termarnyl LC. Product Sheet, Enzyme Business. Novo Nordisk. Anonim, 2000. AMG. Product Sheet, Enzyme Business. Novo Nordisk Anonim, 2000. Dextrozyme. Product Sheet, Enzyme Process Division. Novo Nordrsk Aboubacar, A and B. R. Hamaker., 1999. Physicochemical Properties of Flours that Relate to Sorghum Couscous Quality. Journal Cereal Chemistry, 76 (2) : 308313. AOAC. 1995. Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists. Waslungton. Afdi, E dan M. Jusuf. 1995. Penentuan Sifat Fisiko-Kimia Klon-klon Ubi Jalar dan Uji Organoleptik Produk Kremasnya. Risalah Seminar Balittan Sukarami. VII : 2025. Apriyantono, A., D. Fardias, N. L. Puspitadasari., Sedarnawati., S. Budiyanto., 1989. Petunjuk Laboratorium Analisis Pangan. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor. Bogor. Bello-Perez, L. A,, 0. Paredes-Lopez., P. Roger and P. Collona., 1996. Moleculer Characterization of Some Amylopectins. Journal Cereal Chemistry, 73(1): 12-17.
Berghmans, E and N.H. Aschengreen. 1980. Starch Hydrolysates. Improved Sweetness Obtained by the Use of Enzyme. Di dalam Carbohydrate Sweetnes in Food and Nutrition (P. Koivistoinen and L. Hyvonen. Eds). p 101 - 141. Academic Press. London. New York. Birch, G. G., and K. J. Parker., 1979. Sugar : Science and TechnoIogy. Applied Science fublishers, Ltd. London. Bouwkamp, J. C. 1985. Sweet Potato Products : A Natural Resource for the Tropics. CRC Oress, Inc. Boca Raton, Florida. USA.
Burkus, Z . , F. TemelIi., 1998. Effect of Extraction Condition on Yield, Composition and Viscosity Stability of Barley P-Glucan Gum. Journal Cereal Chemistry, 75(6) : 805-809. Campbell, M. R., S. R. Mannis., A. A. Port., A. M. Zimmerman and D. V. Glover., 1999. Prediction of Starch Amylase Content Versus Total Grain Arnylose Content in Corn by Near-Infrared Transmittance Spectroscopy. Journal Cereal Chemistry, 76 (4): 552-557. Cecil, J. E., G. Lau., S. H. Heng and C. K. Ku., 1982. The Sago Starch Indusw, A. Technical Profile Based on A P~elimentaryStudy Made in Serawak. Tropical Product Institute. Overseas Development Administration, London. Charley, H., 1982. Food Science. John Wiley and Sons., New York. Daifu, M; L. Hongmin. 1998. Sweetpotato Starch Processing and Development of High Starch Varieties in China. Upward Fieldnotes, A Publication of the Users' Perspectives With Agricultural Research and Development Network. 7 (2): 1 1-12.
De Wit, D., L. Maat and A. P. G. Kieboom., 1993. Carbohydrates as Industrial Raw Materials. Industrial Crops and Products. Elsevier Science Publishers. 1 - 12. Edmon, J. B. 1971. Production for Industrial Uses and Feed. In J. B. Edrnon and G. R. Ammerman, Sweet Potatoes : Production, Processing and Marketing. The Avi Publishing Co. Inc., Westport, Conn. USA. Faller, J. Y., 5 . P. Klein and J. F. Faller., 1998. Characterization of Corn-Soy Breakfast Cereals by Generalized Procrustes Analyses. Journal Cereal Chemistry, 75(6): 904-908. Fennema, O.R. 1996. Food Chemistry, Third Edition. Marcel Dekker, Inc. New YorkBasel-Hong Kong. 1067p.
Flach, M., 1983. The Sago Palm. Food and Agriculture Organization of United Nation. Rome. Fuglie, K., 1999. Agro-Processing For Starch in Indonesia : Market Prospects for Sweet Potato. Presentation at h4MA-PB, 1I Mey. Keith Fugfie, Agricultural Economist Internat~onalPotato Center. Bogor-Indonesia. Garard, I. D., 1976. The Introductory Food Chemistry. Westport-Connecticut.
The Avi. Publ. Comp Inc.
Girindra, A., 1983. Biokimia. Departemen Biokimia, PB,Bogor Gornez, K.A. and A.A. Gomez. 1983. Statistical Procedures for Agricultural Research, Second Edition, John Wiley and Sons. New York. Graham, H. P., 1977. Food Coloid. The Avi Publ. Company Inc., Westport-Conecticut. Greenwood, C.T. 1979. Observation on the Structure of the Starch Granule, pp. 129137. In J.M.V. Blanshard and J.R. Mitchell, ed. Polysacharides in Food. Butter Worths. London. Greenwood, C. T, and D. N. Munro., 1979. Carbohydrates In R.J. Priestley (ed.). Effect of Heat on Food-Sufis. Appl. Sci. Publ. Ltd., London. Haimann, W., 1980. Fundamental of Food Chemistry. Av. Publ. Co. Westport Hamilton; Kelly and Fogarty., 2000. Review Cyclodestrin and Their Interact~onwith Amylolytic Enzymes. J. Enzymes and Microbial Technol. 26 : 704 - 708. Hodge, J.E, and E. M. Osman. 1976. Carbohydrates, pp.4 1 -130. In O.R. Fennema, ed. Principles of Food Science, Part I. Food Chemistry. Marcel Dekker, Inc. New York. Indrawati, S.D. 1998. Utilizing Sweetpotato the Indonesian Way. Di &lam Upward Fieldnotes. A Publication of the Users' Perspectives With Agricultural Research and Development Network. 7 (2) : 13. Jideani, 1. A., Y. Takeda and S. Hizukuri., 1996. Structures and Physicochemical Properties of Starches from Acha (Drgitaria exilis), lburu (D. ihurua), and Tamba (kil'leu.sinecorucuna). Journal Cereal Chemistry, 73(6) : 677-685 Johnson, J. C., 1979. Industrial Starch Technology, Recent Development. Noyes Data Corporation, Park Ridge, New Jersey, USA.
Judoamidjojo, R. M., E. G. Sa'id dan Liesbetini Hartato., 1989. Biokonversi. Antar Universitas, Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Pusat
Kluicinec, J. D and D. B. Thompson., 1999. Amylose and Amylopectin Interact in Retrogradation of Dispersed High-Amylose Starches. Journal Cereal Chemistry, 76(2): 282-291. Kulp, K., 1975. Carbohydrates, di dafam G. Reed (ed.) Enzyme in Food Processing. Acad. Press. New York. Kraak, A., 1993. Industrial Application of Potato Starch Products. Industrial Crops and Products. Elsevier Science Publishers. 107- 12. Kay, D.E. 1973. Root Crops. The Tropical Product Institute. Commonwealth Office. London.
Foreign and
Kirk, R. G., and D. F. Othrner., 1959. Dextrose and Starch Syrup, di dafam Encyclope&a of Chemical and technology. The Interscience Encyclopedia, Inc., New York. Lin Jane, J., J. F. Chen., 1992. Effect of Amylose Molecular Size and Amylopectin Branch Chain Length on Paste Properties of Starch. Journal Cereal Chemistry, 69 ( I ) : 60-65. Liu, H., L. Ramsden and H. Corke., 1999. Physical Properties and Enzymatic Digestibility of Phosphorylated ae, wx and Normal Maize Starch Prepared at Different pH Levels. Joumal Cereal Chemistry, 76(6) : 938-943. Manner, D. J., 1979. The Enzymec Degradation of Starch. In J. M. V. Blanshard and J. R. Mitchell (eds.), Polysaecharides in Food. Butterworths, London. McCready, R. M., 1970. Starch and Dextrin. In M. A. Joslyn (ed). Analysis. Academic Press, New York.
Method in Food
McPherson, A. E., and P. A. Seib., 1997. Preparation and Properties of Wheat and Corn Starch Maltodextrins with a Low Dextrose Equivalent. Journal Cereal Chemistry, 74(4) : 424-430. Meyer, L. H., 1982. Food Chemistry. Avi Publ. Co., Westport Conecticut. Muchtadi, T . R dan B. Satiamihardja. 1990. Teknologi Pangan Lanjut. Laboratonurn Rekayasa Proses Pangan Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Instltutu Pertanian Bogor. 66ip.
Numfor, F. A., Walter, W. M, Jr, and S. J. Schwartz., 1996. Effect of Emulsifiers on the Physical Properties of Native and Fernented Cassava Starches. Journal Agric. Food Chem, 44,2595-2599. Oates, C. 1998. Global Starch. Opportunity For Sweetpotato. Upward Fieldnotes. A Publication of the Users' Perspectives With Agricultural Research and Development Network. 7 (2) : 1-3. Onusseit, H., 1993. Starch in Industrial Adhesives : New Developments. Crops and Products. Elsevier Science Publishers. 141-146.
Industrial
Pedroza-Isgas, R., I. Alvares-Ramirez, and E. J. Vernon Carter., 2000. Using BiopoIymer Blends for Shrimp Feedstuff Microencapsulation-11 : Dissolution and Floatability Kinetics as Selection Criteria. Food Research International 33. 119124. Rukmana, H.R. 1997. Yogyakarta.
Ubi Jalar, Budidaya dan Pascapanen.
Penerbit Kanisius.
Saptono, H. D. Sakarifikasi Dengan Enzim Amiloglukosidase AMG 200 L Pada Pembuatan Gula Cair dari Tape Ubi Jalar. Fakultas Teknologi Pertanian IPB. Bogor. Sari, Z., 1992. Modifikasi Pati Jagung (Zea mays L.) Dengan Wdrolisis Asam (HC1) dan Enzim Alfa Amilase. Thesis, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Bogor. Satterwa~te,R. W., and D. J. Iwinski., 1973. Starch Dextrins. In Whistler, R. L. Industrial Gums Polysaccharides and Their Derivative. Academic Press, London. Satin, M., 2000. Functional Properties of Starches. Agro-Industri and Post-Harvest Management Service. Bahan Internet, 2000. Schenck, F. W., 1996. Solid Starch Hydrolysate. J. Cereal Chemistry. 41 (5) : 388 390. Scott, G. 1998. Sweetpotato Facts Around the Wolrd. Upward Fieldnotes. A Publication of the Users' Perspectives With Agricultural Research and Development Network. 7 (2) : 14 - 15. Smith, P. S., 1982. Starch Derivatives and Their Uses in Foods. Di dalam D. R. Lineback and G. E. Inglett (eds.). Food Carbohydrates. Avi Publ. Co. Inc., Westport, Connecticut.
Somaatmadja, D., S. H. Atih dan Tjiptadi., 1983. Konsultasi Teknik Pemnafaatan Surnber Daya Alam Sub-pengembangan Indystri-Departemen Perindustnan dengan Pusbangtepa/FTDC, lnstitut Pertanian Bogor. Bogor. Soenajo, R. 1984. Potensi Ubi Jalar Sebagai Bahan Baku Gula Fruktosa. Litbangtan. 3 (1).
JurnaI
Stauffer, C. E., 1993. Trypsin Inhibitor Measurement : Effect of Order of Reagent Addition. Journal Cereal Chemistry, 70(1) : 1 1 1-1 14. Stoddard, F. L., 1999. Survey of Starch Particle Size Distribution in m e a t and Related Species. Journal Cereal Chemistry, 76(1): 145-149. Subama., 1984. Mempelajari PenDosis Enzim Alfa Amilase dan Glukoamilase serta Waktu Sakarifikasi Terhadap Mutu dan Rendemen Sirup Glukosa dan Pati Sagu. Thesis, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Bogor. Swinkles, J. J., 1985. Source of Starch. Its Chemistry and Physics. Di dalam Van Beynum, G.M.A. and J. A. Roles. (ed.). Starch Convertion Technology. Marcell Dekker, New York. Tester, R. F and J. Karkalas., 1994. Swelling and Gelatinization of Oat Starches. J. Cereal Chemistry. 73 (2) : 271 - 277. Thenawijaya, M., 1995. Dasar-Dasar Biokimia (Tejemahan). Jakarta. Indonesia.
Erlangza, Ciracas,
Tjintokohadi., 2000. Sweet Potato Breeding CIP-ESEAP, in Progress Report. Van Beynum, G.M.A and J.A. Roels. 1985. Starch Conversion Technology. Marcel Dekker, Inc. New York and Basel. 362p. Wang, W J., A. D. Powell and C. G. Oates., 1995. Pattern of Enzyme Hydrolysis in Raw Sago Starch : Effects of Processing History. Carbohydrate Polymers. 91-97. Wang, S., W. M. Ingledew., K C. Thomas., K. Sosulski and W. Sosulski., 1999. Optimization of Fermentation Temperature and Mash Specific Gravity for Fuel Alcohol Production. Journal Ce~ealChemistry, 76 (1) : 82-86. Wargiono, J. 1980. Ubi Jalar dan Cara Bcrcocok Taxlamnya. Lembaga Pusat Penelitian Perianian Bogor. Bogor. Whistler, R.L; J.N. Bemiller and E.F. Paschall. 1984. Starch : Chemistry and Technology, Second Edition. Academic Press, Inc. Orlando, Florida.
Whitaker, J. R., 1984. Principles of Enzymology for the Food Sciences, Second Edition. Marcel Dekker, Inc. New York-Basel-Hong Kong. Winamo, F.G., 1981. Penanganan Singkong d m Ubi Jalar, Kumpulan Pikiran & Gagasan Tertulis 1979 - 1981. Pusat Penelitian dan Pengembangan Teknologi Pangan, IPB-Bogor. Winarno, F. G., 1988. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia. Jakarta. Wirakartakusumah, M. A., 1981. Kinetics of Starch Gelatinization and Water Absorption in Rice. Phd Thesis. Univ. of Wisconsin. Medison. Wu, H., and H. Corke., 1999. Genetic Diversity in Physical Properties of Starch from a World Collection of Amaranthus. Journal Cereal Chemistry, 76(6) : 877-883. Wurzsburg, 0. B., 1989. Modified Starch : Properties and Uses. CRC Press, h c . , Boca Raton, Florida. You, S., M. Fiedorowicz and S. T. Lim., 1999. Molecular Characterization of Wheat Amylopectins by Multiangle Laser Light Scattering Analysis. Journal Cereal Chemistry, 76 (I) : 116-121. Yamin, F. F., M. Lee., L.M. Pollak, and P. J. White. Thermal Properties of Starch in Corn Variants Isolated After Chemical Mutagenesis of Inbred Line B73. Journal Cereal Chemistry, 76 (2) : 175-181. Yuan, R. C., D. B. Thompson and C. D. Boyer., 1993. Fine Structure of Amylopectin in Relation to Gelatinization and Retrogradation Behavior of Maize Starches from Three wx-Contaning Genotypes in Two Inbred Lines. Journal Cereal Chemistry, 70(1) : 81-89. Zheng, G. H., H. L. Han and R. S. Bhatty., 1999. Functionak Properties of Cross Linked and Hydroxypropylated Waxy Hull-less Barley Starches. Journal Cereal Chemistry, 76 (2): 182-188.
L A M P I R A N
Tabel Lainpiran 1. Nilai DE (%) Hasil Likuifikasi Pati Ubi Jalar CIP-I dengan Enzim Alfa A~nilasepada Berbagai Tingkat Pengujian Suhu
Tabel Larnpiran 2. Nilai DE (%) Hasil Likuifikasi Pati Ubi Jalar CIP-2 dengan Enzim Alfa Amilase pada Berbagai Tingkat Pengujian Suhu
Tabel Lampiran 3. Nilai DE (%) Hasil Likuifikasi Pati Ubi Jalar CIP-5 dengan Enzi~nAlfa Amilase pada Berbagai Tingkat Pengujian Suhu
Tabel Lampiran 4. Nilai DE (%) Hasil Likuifikasi Pati Ubi Jalar CIP-I pada Berbagai Tingkat Konsentrasi Enzi~nAlfa Amilase
Tabel Lampiran 5. Nilai DE (%) Hasil Likuifikasi Pati Ubi Jalar CIP-2 pada Berbagai Tingkat Konsentrasi Enzi~nAlfa Arnilase
Tabel Lampiran 6. Nilai DE (%) Hasil Likuifikasi Pati Ubi Jalar CIP-5 pada Berbagai Tingkat Konsentrasi Enziln Alfa Amilase
Tabel Lampiran 7. Kadar Dekstrin (%) Hasil Likuifikasi Pati Ubi Jalar CIP-2 pada Dua Tingkat Konsentrasi HCI
Tabel Lampiran 8. N~laiDE (%) Hasil Sakarifikasi Pati Ubi Jalar CIP-I dengal Enzim kniloglukosidase (AMG) pada Berbagai Tingkat I'engujian Suhu
Tabel Lampiran 9. Nilai DE (%) Hasil Sakarifikasi Pati Ubi Jalar CIP-I pada Berbagai Tingkat Pengujian Konsenhasi E~iziniAn~iloglukosidase(AMG)
Tabel Larnpiran 10. Nilai DE (%) Hasil Sakarifikasi Pati Ubi Jalar CIP-I dengan Ellzitn Dexh-ozilne pada Berbagai Tingkat Pengujian Suhu
Tabel Lampiran 1 I. Nilai DE (%) Hasil Sakuifikasi Pati Ubi Jalar CIP-I pada Berbagai Tingkat Pengujian Konseah'asi Entiin Dexh.ozime
Tabel Lampiran 12. NiIai DE (%) Pati Ubi Jalar Jenis ClP pada Berbagai Waktu Likuifikasi Menggunakan Suhu dan Konsentrasi Enzim AIfa Amilase Terbaik Hasil Pengujian
Tabel Lampiran 13. Kadar Dekstrin (%) Pati Ubi Jalar Jenis CIP pada Berbagai Waktu Likwfikasi Menggunakan Suhu dan Konsentrasi Enzim Alfa Amilase I erbaik Has11 Yengujian
Tabel Lampiran 14. Kadar AmiIosa (%) Pati Ubi Jalar Jenis C P pada Berbagai Waktu
Tabel Lampiran 16. Kadar Maltosa (%) Pati Libi Jalar Jenis CIP pada Berbagai Waktu Likuifikasi Menggunakan Suhu dan Konsentrasi E n d m Alfa Amilase Terbaik Hasil Pengujian
Tabel Lampiran 17. Kadar Sakarida Tinggi (%) Pati Ubi JaIar Jenis CIP pada Berbagai Waktu Likuifkasi Menggunakan Suhu dan Konsentrasi Enzim Alfa Amilase Terbaik Has11 Pengujian
Tabel Lampiran 18. Kadar Maltorriosa (%) Pati Ubi Jalar Jenis CIP pada Berbagai Waktu Likuifikasi Menggunakan Suhu d m Konsentrasi Enzim Alfa Amilase Terbaik Hasil Pengujian
Tabel Lampiran 19. Kadar Glukosa (%) Pati Ubi Jalar Jenis CIP pada Berbagai Wrtktu Likuifikasi Menggunakan Suhu dan Konsentrasi Enzim Alfa Amilase Terbaik HasiI Pengujian
225 240 255 Rataan
1.06 1.06 1.06 0.82
0.97 0.98 0.97 0.73
0.89 0.92 0.91 0.72
Tabel Larnplran 20. Nilai Viskasitas (cP)Pat1 Ubi Jalar J e n ~ sCIP pada Berbagai Waktu Likuifikasi Menggunakan Suhu dan Konsentrasi Enzim Alfa Amllase Terbaik Hasil Pengujian
Tabel Lampiran 2 1 . Nilai DE (74)Pat1 Ubi Jalar Jenis CFP pa& Eerbagai Waktu Likuifikasi Menggunakan Suhu dan Konsentrasi HCI Terbaik Hasil Penguj ian
DEZ . V-6
Tabel Lampiran 24. Kadar Amilopektin (%) Pati Ubi Jalar Jenls CIP pada Berbagai Waktu Likuifikasi Menggunakan Suhu dan Konsentrasi HCl Terbaik Hasil Pengujian
Tabel Lampiran 25. NiIai Viskositas (cP) Pati Ubi Jalar Jenis CIP pada Berbagai Waktu Likuifikasi Menggunakan Suhu dan Konsentrasi HC1 Terbaik HasiI Pengujian
Tabel Lampiran 26. Kadar Maltosa (%) Pati Ubi Jalar Jems CIP pa& Berbagai Waktu Likuifikasi Menggunakan Suhu dan Konsentrasi HCI Terbaik Hasil Pengujian
Tabel Lampiran 27. Kadar Sakarida Tinggi (%) Pati Ubi Jalar Jenis C P pada Berbagai Waktu Llkuifikasi Menggunakan Suhu dan Konsentrasi HCI Terbaik HasiI Pengujian
Tabel Lampiran 28. Kadar Maltotriosa (%) Pati Ubi Jalar Jenis C P pada Berbagai Waktu Likuifikasi Menggunakan Suhu dan Konsentrasi HCI Terbaik Hasil Pengujian
Tabel Lampiran 29. Kadar Glukosa (%) Pati Ubi Jalar Jenis CIP pa& Berbagai Waktu Likuifikasi Menggunakan Suhu dan Konsentrasi HC1 Terbaik Hasii Pengujian
Tabel Lampiran 30. Nilai D E (%) Pati Ubi Jalar CIP-1 untuk Substrat Hasil Likuilikasi Enzim Alfa Amilase pada Berbagai Waktu Sakarifikasi Menggunakan Suhu clan Konsentrasi Enzim AMG dan Dekstrozime Terbaik Hasil Pengujian
Tabel Lampiran 3 1. Kadar GIukosa (%) Pati Ubi Jdar CIP- 1 untuk Substrat Hasil Likuiaasi Enzim Alfa Amilase pada Berbagai Waktu Sakarifikasi Menggunakan Suhu dan Konsenaasi Enzirn AMG dan Dekstrozime Terbaik Hasil Pengujian
Tabel Lampiran 32. Kadar Maltosa (%) Pati Wbi Jalar CIP-1 untuk Substrat Hasil Likuifikasi Enzim Alfa Amilase pada Be~bagaiWaktu Sakarifikasi Menggunakan S u h ~ dan Konsentrasi Enzirn AMG dan Dekstrozime Terbaik Hasil Pengujian
Tabel Lampiran 3 3 . Kadar MaItotriosa (%) Pati Ubi Jalar CIP- 1 untuk Substrat Hasil Likuifikasi Enzirn Alfa Amilase pada Berbagai Waktu Sakarifikasi Menggunakan Suhu dan Konsentrasi Enzim AMG dan Dekstrozime Terbaik Hasil Pengujian
Tabel Lampiran 34. Kadar Sakarida Tinggi (%) Pati Ubi Jaiar CIP-1 untuk Substrat Hasil Likuifikasi Enzim AIfa Amilase pada Berbagai Waktu Sakarifikasi Menggunakan Suhu dan Konsentrasi Enzim AMG dm Dekstrozime Terbaik Hasil Pengujian
Ket. Sakarida Tinggi adalah sakarida selain glukcsa, maltosa, maltoiriosa. amilosa dan amilopektin (Pati)
Tabel Lampiran 35. Kadar Polisakarida (Pati) (Oh) Pati Ubi Jalar CIP-I untuk Substrat Hasil Likuifikasi Enzim Alfa Amilase pada Berbagai Waktu Sakarifikasi Menggunakan Suhu clan Konsentrasi Enzim AMG dan Dekstrozime Terbaik Has Hasil Pengujian
I
Kadar Polisakarida (Pati) (Oh)
Waktu Likuifkasi (Jam)
Rataan
I
Ket. Pati adalah amilosa + amilopektin (Paii)
AMG
Dextrozime
0.036
0.03 1
Tabel Lampiran 3 6 . Nilai Viskositas (cP) Pati Ubi Jalar CIP-I untuk Substrat Hasil Lhii2casi Enzim Alfa Amilase pada Berbagai Waktu Sakarifikasi Menggunakan Suhu dan Konsentrasi Enzim AMG dan Deksbozime Terbaik Hasil Pengujian
Tabel Lampiran 37. Kadar Total G d a (%) Pati Ubi Jalar CIP-1 unh& Substrat Hasil Likuiaasi Enzim Alfa Amilase pada Berbagai Waktu Sakarifikasi Menggunakan Suhu d m Konsentrasi Enzim AMG dan Dekslrozime Terbaik Hasil Pengujian
Tabel Lampiran 38. NiIai DE (%) Pah t i i Jalar CIP-1 untuk Substrat Hasil Likuifikasi dengan HCI pada Berbagai Waktu Sakarifikasi Menggunakan Suhu dan Konsentrasi Enzim AMG dan Dekstrozime Terbaik Hasil Pengujian
Tabel Lampiran 39. Kadar Glukosa (%) Pati Ubi Jalar CIP-1 untuk Substrat Hasil Likuifikasi dengan WCI pada Berbagai Waktu Sakarifrkasi Menggunakan Suhu dan Konsentrasi Enzim AMG dan Dekstrozime Terbaik Hasil Pengujian
Tabel Lampiran 40. Kadar Maltosa (%) Pati Ubi Jalar CIP-I untuk Substrat Hasil Likuifikasi dengan HCI pada Eerbagai Waktu Sakarifikasi Menggunakan Suhu dan Konsentrasi Enzirn AMG dan Dekstrozime Terbaik Hasil Pengujian
Tabel Lampiran 41. Kadar Maltotriosa (%) Pati Ubi Jalar CP-1 untuk Substrat Hasil Likuifikasi dengan HCl pada Berbagai Waktu Sakarifikasi Menggunakan Suhu dan Konsentrasi Enzim AMG drrn Dekstrozime Terbaik Hasil Pengujran
Tabel Larnpiran 42. Kadar Sakarida T i n g s ((%)Pati Ubi Jalar CIP-1 untuk Substrat Hasil Likufikasi dengan HCl pada Berbagai Waktu Sakarifikasi Menggunakan Suhu dan Konsentrasi Enzim AMG dan Dekstrozirne Terbaik Hasil Pengujian Waktu Likuifikasi (jam) 6 12 18 24 30
Rataan
Kadar Sakarida Tingg (%) Dextrozime 26.24 33.20 16.14 17.01 15.84 13.46 12.86 12.48 10.89 12.25
AMG
I
12.67
I
11.98
Ket. Sakanda Tinggi adalah sakarida selain glukosa, rnaltosa, maltokbsa. a m h dan arnilopektin (Pati)
Tabel Larnpiran 43. Kadar Polisakarida (Pati) (%) Pati Ubi Jalar CIP-1 untuk Substrat Hasil Likuifikasi dengan HC1 pada Berbagai Waktu Sakarifikasi Menggunakan Suhu dan Konsentrasi Enzim AMG dan Dekstrozime Terbaik Hasil Pengujian Waktu Likuifikasi (Jam) 6 12 18 24 30 36 42 48 54 60
66 72 Rataan
1
AMG 0.14 0.05 0.03 0.03 0.03 0.025 0.025 0.025 0.025 0.025 0.025 0.025 0.038
Polisakarida (Pati) adalah amilosa + amilopektin
Polisakarida (Pati) (%) Dextrozirne 0.01 0.04 0.04 0.03 0.022 0.022 0.022 0.022 0.022 0.022 0.022 0.022 0.025
I
I
Tabel Lampiran 44. Nilai Viskositas (cP) Pati Ubi Jalar CIP-1 untuk Substrat Hasil Likufikasi dengan HCI pada Berbagai Waktu Sakarifikasi Menggunakan Suhu dan Konsentrasi Enzim AMG dan Dekstrozime Terbaik Hasil Pengu-
Tabel Lampiran 45. Kadar Total Gda (%) Pati Ubi Jdar CIP-1 untuk Substrat H a i l L h f i k a s i dengan HCI pada Berbagai Waktu Sakarifikai Menggunakan Suhu dan Konsentrasi Enzim AMG dan Dekstrozime Terbaik Hasil Pengu-
Tabel Lampiran 46. Persentase Bagian yang Lamt dalarn Air Dingin dari Dekstrin Cibi Jdar Jenis CIP Hasil Uji Coba Produksi dengan Enzim Alfa Amilase Menggunakan Parameter Proses Produksi Terbaik Hasil Pengujian
Tabel Lampiran 47. Persentase Bagian yang Lamt dalam Air D i g i n dari Dekstrin Ubi Jalar Jenis C P H a i l Uji Coba Produksi dengan Katalis HCl Menggunakan Parameter Proses Produksi Terbaik Hasil Pengujian
Tabel Lampiran 48. Persentase Bagian yang Lamt dalam Air D i n dari Maltodekstrin Ubi Jalar J e ~ s CIP Hasil Uji Coba Produksi dengan Enzirn Alfa Amilase (130 Menit) dan HC1 ( 105 Menit) Menggunakan Parameter Proses Produksi Terbaik Hasil Pengujian Bapan y a n ~L~asutdalam Air h p ('lo)
Waktu Lhtikasi (Menit) 130 105
I
I 99.70 9980
I 1 1
CIP-1 I1 99.90 99.80
I 1
1
Rataan 99.8 99.80
1
98.60 9961
I 1 1
CIP-2
II
1
98.80 99.63
1
1
Rataan 98.70 99.62
I 9950 99.70
I
1 (
CIP-5 1I 99.70 99.70
I
1 1
Tabel Lampiran 49 Nilai Viskositas (cP) dari Dekstrin Ubi Jalar Jenis CIP Hasil Uji Coba Produksi dengan Enzim M a Amilase Menggunakan Parameter Proses Terbaik Hasil Pengujian
Rataan 99.60
99.70
Tabel Lampiran 50. Nilai Viskositas (cPs) dari Dekshin Ubi Ialar Jenis CIP Hasil Uji Coba Produksi dengan Katalis HCI Menggunakan Parameter Proses Terbaik Hasil Pengujian
TabeL Lampiran 5 1. Persentase Pelarutan (%) Beberapa Dekshin dan Maltodekstnn Ubi Jalar Jenis CIP yang Memenuhi S t a n k M u m Hasil Uji Coba Produksi dengan Enzim Alfa Amilase dan HC1 Menggunakan Parameter Proses T e r b d Hasil Pengujian
Tabel Lamp-
5 2 Anallsls Keragaman Nilax DE (%) Has11 L h f i k a s i Paa C ~ l dI a r Jerus CIP dengan Enzim Alfa Amllase pada Bexbaglu Perlakuan T i g k a t P e n g u ~ ~ a n
Suhu
Tabel Lampiran 53. Andisis Kaagamrm Nilai DE (%) Hasil L k d i k a s i Pati Ubi J d a r Jenis CIP pada Berbagai P d a k u a n Tingkat Pmgujian Konsentrasi Enzim Alfa Amilase
Tabcl Lampiran 54. Analisis Keragaman Nitai DE (76)Has11S a k a r i b i Substrat Pati Ubi Jalar Jenis CIP yans Dillkuifikasi dengan E h Alfa Amilase pada Berbagai Perlakuan Tingkat Penguj~anSuhu En& AMG Jenis Ubi Jalar CIP
Sumber Keragaman Suhu
db
CIP- 1
Acak
5 9
Total
4
1
JK
KT
6839.75 12.73 6852.48
1709.94 2.55
F. htung 670.56.
F. tabel - 005 5 19
Tabel Lampiran 55. Analisis Keragaman Nilai DE (%) Hasil Sakartfiasi Subsbat Pati mi Jalar Jeols CIP yang I3likuifikasi dengan E m Alfa Amilase pada Berbagar Perlakuan Tingkat Pengujian K-trasi Enzim AMG Jenis Ubi Jalar CIP CIP- 1
Sumber Kerapman Konsentrasi Ennm Acak Total
db
JK
KT
F. hihrng
3
85.66 0.52 86.18
28.55 0.13
219.62'
4 7
F. tabel
-0.05 6.59
Tabel Lampiran 56. Analisis Keragaman Nihi DE (%/a) Hasil S M i i Substrat Pati Ubi JaIar Jenis CIP yang Dilikuifikasi dengan Enzim Alfi Armlase pada Berbagai Pedakuan Tingkat Pengujian Suhu Ekzim Dextrozime
Jenis Ubi Jalar CIP CIP- 1
Sumber
db
JK
KT
F. hitung
4
31 83 0.01 31.84
7.96 0.002
3980'
F. tabel 0.05 5.19
Kerwrnnan Suhu Acak Total
5 9
I
Tabel L a m p h 57. Andisis Keragmao Nilai DE (%) H a i l Sakarifikasi Substrat Pati Ubi Jalar Jeks CIP yang P i W c u i f b i dengan Enzim Alfa Amilase pada Berbagai Perlakuan Tingkat Pengujian Suhu Enzim Dextronme Jenis Ub, Jalar CIP
SumbetKera~aman
Konseoeasl E CIP- 1
Acak Total
m
db
JK
KT
F hhmg
3 4
194 61 0 01 194 61
64 87
49900*
0 0013
7
Tabel Lampiran 58. Analisis Keragaman Nilai DE (%) Hasil Likuifkasi Pati Ubi Jalar Jenis CIP-1, CIP-2 dan C1P-5 Menggunakan Suhu dan Konsentrasi Enzim Alfa Amilase Terbaik Serta Suhu dan Konsenuasi HCI Terbaik
f tabel 0 05 6 59
1
0-2BBB
84/85/88
METHOD: FILE:
GULH
1
CRLC-METHUD:
RT 1-26 1 .U 1 2 -17 4 -36
7
:3 TUTAL
PERK RE
5 -6L F;
.a9
7 .39
T8G:
2
HREH%
TFi8LE:
HREH 1652 1388294 1472838 '38.3723 2548 1666593
958644
1311: 1
2 -5 CUNC 8 .?28 22 :33 25 .739 15 . 8 3 9 ;j . @ 4 6 .- .> -: :j 5- 7 L G .:35 1
.,
.
-
0
COME:
AREA
18: 04
