Academiegebouw. Faculty Club Helios. Universiteitsmuseum Utrecht

Academiegebouw Het Academiegebouw is één van de gebouwen waaraan je nog kunt zien dat de universiteit al lang bestaat. Het ligt vredig, een beetje verscholen in de hoek van het Domplein. Niemand zou verwachten dat dit gebouw ruim honderd jaar geleden de aanleiding was voor een stevige woordenstrijd tussen de gemeente Utrecht en het rijk, een strijd tussen twee stijlen: Neorenaissance en Neogotiek. De bouw van het Academiegebouw had een feestelijke gebeurtenis moeten worden, een geschenk van de Utrechtse middenstand aan de 250-jarige universiteit. Maar nog voor de bouw kon beginnen, ging de regering zich ermee bemoeien. Zij wilde dat de stijl van het gebouw aangepast werd aan de stijl van de gotische Domkerk. Na vijf jaar strijd heeft de Minister van Binnenlandse Zaken uiteindelijk de knoop doorgehakt en heeft het Rijk toch toestemming gegeven voor een neo-renaissancistisch Academiegebouw. Tot de Tweede Wereldoorlog bood het Academiegebouw onderdak aan onderwijs, bestuur en de belangrijkste representatieve evenementen van de universiteit. Het Academiegebouw wordt nu vooral nog gebruikt voor het ontvangen van gasten, promoties (zo’n 300 per jaar), oraties, diploma-uitreikingen, lezingen, vergaderingen en congressen. De Aula en Senaatszaal zijn echter ook heel geschikt voor een receptie of diner.

Faculty Club “Helios” In het hart van het universitaire leven, aan de achterkant van het monumentale Academiegebouw, vindt u Faculty Club “Helios” van de Universiteit Utrecht. Het is dé ontmoetingsplaats voor alle medewerkers en alumni van de universiteit. Een kanunnik van de Dom bouwde rond 1400 een groot, stenen huis op de grond van het klooster. Na een carrière als zogeheten claustraal huis, gevangenenplaats, politiebureau, curatorenkamer en collegecomplex, is deze historische plek nu de Huiskamer van de Universiteit Utrecht. Tijdens de verbouwing kwamen onder het plafond prachtige middeleeuwse versieringen van bloemen tevoorschijn. Aan de zijdevleugel grenst de binnentuin. ´s Zomers is hier het terras van de club. In de verschillende sfeervolle ruimten van de Faculty Club kan men dagelijks (maandag t/m vrijdag) binnenlopen voor een kopje koffie, borreltje, het lezen van kranten of een zakelijk gesprek. Ook voor lunch of diner kan men hier terecht. In de weekenden zijn de zalen ook te huur voor feestelijke of zakelijke bijeenkomsten

Universiteitsmuseum Utrecht Al buiten op straat valt direct het museumgebouw “de glazen doos” op. Het ontwerp van Koen van Velsen geeft het gebouw, op een steenworp afstand van de Domtoren, een moderne uitstraling. In de museumtuin “de Oude Hortus” aangekomen springt het kassencomplex direct in het oog. Ook de achttiende-eeuwse Oranjerie en het botanisch laboratorium zijn interessante gebouwen die herinneren aan de beginjaren van de Oude Hortus. Deze combinatie van moderne architectuur en historische gebouwen maakt het museumcomplex tot een bijzonder geheel. In deze sfeervolle en unieke locatie zijn ruimtes van verschillende grootte te huur. Van vergaderzalen, tot de sfeervolle Oranjerie en het gezellige museumcafé; voor elk type bijeenkomst is een geschikte ruimte aanwezig. Het moderne museumgebouw en de daarachter gelegen museumtuin de Oude Hortus vormen een bijzondere en inspirerende omgeving. Een rondleiding door het museum en de tuin maakt uw bijeenkomst compleet.

Catering Oud London FoodBook 2014

2

Adressen Voor informatie over het Academiegebouw en Facultyclub "Helios" Domplein 29, 3511 NL Utrecht, t.: 030 2538254, i.: www.cateringoudlondon.nl, e.: [email protected] Voor informatie over het Universiteitsmuseum Lange Nieuwstraat 106, 3512 PN Utrecht, tel.: 030 2538717, i: www.museum.uu.nl, e: [email protected] Voor informatie over onze locaties: Sterrenwacht Sonnenborgh, het Maltezerhuis en onze overige locaties Woudenbergseweg 52, 3707 HX Zeist, t.: 0343 491341, i.: www.cateringoudlondon.nl, e.: [email protected]

Verantwoord genieten: Kwaliteit en duurzaamheid spelen een belangrijke rol in de selectie van grondstoffen en bereiding van gerechten Wij werken zoveel mogelijk met verse vis voorzien van het MSC keurmerk, biologisch/scharrel vlees, wild en gevogelte (deels van eigen jacht), biologische kaassoorten uit de omgeving en duurzaam gekweekte groenten en fruit. In het assortimentsoverzicht komt u onderstaande symbolen tegen bij gerechten en/of dranken die vegetarisch danwel 100% biologisch zijn (of beide).

vegetarisch

100 % biologisch


3

Academiegebouw en Faculty Club Helios (Universiteits Museum op aanvraag) Openstelling gebouw Portierskosten à € 35,00 per uur op weekdagen na 22.00 uur en op zaterdag, € 46,00 per uur op zondag Voor bijeenkomsten die later dan 23:00 uur zijn afgelopen, wordt een nachttoeslag van € 120,00 in rekening gebracht

Schoonmaakkosten € 55,00 op zaterdag en op zondag

Bloemen € 9,95 vaasje bloemen (receptie en diner) € 19,00 biedermeier/bloemstukje (diner) € 36,00 handboeket v.a. € 66,50 voor grote buffetstukken v.a. € 87,00 voor kathederstukken € 32,50 Kentyapalm (inhuur excl. 21% btw)

Menukaarten Wij verzorgen, indien gewenst, bij ieder couvert een menukaartje à € 2,75 per stuk. Gewenste tekst en eventueel een foto of logo dienen uiterlijk 1 week tevoren bij ons aangeleverd te worden. De menukaarten worden in zwart-wit op crèmekleurig papier afgedrukt met een foto van het gebouw als schaduw. Uw logo kan in kleur afgedrukt worden.

Zaalhuur Voor het gebruik van de zalen wordt zaalhuur in rekening gebracht. Overzichten van de ruimtes en tarieven zijn verkrijgbaar. Er zijn voorwaarden verbonden aan het huren van zalen in het Academiegebouw en de Faculty Club, zie hiervoor ook onze website.

Audiovisueel Standaard is in elke vergaderzaal een flipover en een projectiescherm aanwezig. Daarnaast kunt u bij ons terecht voor een Beamer en/of laptop à € 100,00 per bijeenkomst. Overige audiovisuele ondersteuning op aanvraag. Op het kantoor Catering in het gebouw kunt u tegen een vergoeding gebruik maken van de kopieermachine (alleen enkelzijdig, zwart-wit en A4).

Internet In alle zalen is een draadloze internet verbinding kosteloos beschikbaar. Inlogcodes zijn bij de receptie van het gebouw verkrijgbaar.

Materiaal- en inrichtingskosten Afhankelijk van de gehuurde ruimte, het type bijeenkomst en het aantal personen, kunnen er materiaal- en inrichtingskosten worden berekend.

Personeelskosten Indien uw bijeenkomst met meer dan een half uur uitloopt t.o.v. de planning, behouden wij ons het recht voor om het extra aantal uren van onze bedieningsmedewerkers in rekening te brengen. De kosten bedragen € 38,50 per uur incl. BTW


4

Koffie per kan (bij vergaderingen) Thee per kan (bij vergaderingen) Karaf ijswater (bij vergaderingen) Assortiment kleine flesjes frisdranken en sappen

Biologische melk of karnemelk, per karaf Koffie en thee Koffie met diverse zoetigheden (bij diner) Verse munt thee

€ 14,75 € 14,75 € 1,75 € 2,25

€ 8,25 per kop € 2,00 per persoon € 3,50 per kop € 2,65

Receptie-assortiment Frisdranken Vruchtensappen (jus d´orange, appelsap) Biologische vruchtensappen Alcoholvrij bier (Amstel malt, flesje) Bier, Heineken (tap) De leckere (fles) Glas huiswijn, rood of wit

€ 2,10 € 2,15 € 2,60 € 2,35 € 2,35 € 2,65 € 3,55

Aanwezig, maar niet actief geserveerd: Jenever Port, sherry, vermouth Corenwijn

€ 2,45 € 2,45 € 2,65

Buitenlands gedistilleerd Whisk(e)y Cognac, Armagnac, etc. Diverse likeuren Tafelwater Sourcy pure blue, 0.75 l Sourcy pure red, 0.75 l Diverse cocktails Op basis van vruchtensappen kunnen wij cocktails en longdrinks verzorgen in elke gewenste kleur, zowel alcoholhoudend als alcoholvrij. Mousserende wijn Rosé Prosecco Vitocoltori Ponte, Spumante Brut (Chardonnay) Champagne Veuve Fourny & Fils, Premier Cru

vanaf € 5,00 vanaf € 6,50 vanaf € 5,45

per fles € 4,70 per fles € 4,70 vanaf € 6,25

per glas € 4,75 per glas € 5,25 per glas € 8,25

Indien u kiest voor onze Champagne, kan op verzoek de fles worden “gesabreerd”. Met een sabel wordt een deel van de hals van de fles geslagen, waarna de Champagne wordt uitgeschonken en geserveerd. Feestelijk en zeer spectaculair en na een korte instructie mag het ook zelf geprobeerd worden onder begeleiding van de Maitre Sabreur. Uw naam/logo "zwevend" onder in het glas


per glas € 0,50

5

Huiswijn Wit

Domaine de Pomès, Cotes de Gascogne Zeer fruitig zowel in geur als in smaak, mooi evenwicht met zuivere zuurgraad en een lange afdronk

€ 19,75

Rood

Drostdy-Hof, Cabernet Sauvignon Winemakers Collection 2010 Kwaliteit uit Zuid-Afrika. Donkerrode krachtige, maar ook soepele en zachte wijn. Typische cabernet aroma’s van cassis, gedroogde pruim en kruiden.

€ 19,75

Champagne

Veuve Fourny & Fils, Premier Cru Volle en fruitige Champagne van Pinot Noir en Chardonnay. Frisse zuren en smaken van perzik en citrus.

€ 56,00

Wit

Vitocoltori Ponte, spumante brut Heerlijke mousserende zachte Chardonnay met een lichtgele kleur en geur van appeltjes en tropisch fruit.

€ 33,00

Prosecco

Prosecco Pinot Rosa frizzante IGT rosé Frisse tonen van roodfruit, lekker licht en een heel klein zoetje die deze wijn zo typeert en aangenaam maakt voor elke gelegenheid.

€ 27,00

Frankrijk

Petis Dragons Malavieille, Languedoc, Mireille Bertrand Biodynamische wijn gemaakt door een "bevlogen" dame, druivenrassen: Chenin Blanc en Petit Manseng, deze wijn heeft de kwaliteit van een mooie Bourgogne!

€ 27,00

Spanje

Otazu Chardonnay, d.o Navarra Juweel" van eenChardonnay, vol en krachtig, subtiele houttonen en zachte zuren

€ 27,00

Duitsland

Riesling Trocken Qba, Weingut Sankt Antony “Bodenschatz” € 28,50 Ecologisch gemaakte wijn met een geweldige smaak van rokerige mineralen en een intensief aroma van kleine gele abrikozen. Riesling van topkwaliteit voor een aangename prijs

Nederland

Linge Wit, Betuws Wijndomein Droge witte wijn met een intense neus met aroma's van geel fruit met een tropische hint. Volle ronde aanzet, rije smaak met tonen van ananas en perzik. Lange en ronde afdronk. Druivenrassen: Solaris, Risel en Johanniter

€ 29,50

Oostenrijk

Weissburgunder Papageno, Weingut Allram Fruitig, sappig, rond en toch frisse tonen en mineralen. Een topper uit Oostenrijk

€ 29,50

Italië

Sillery, Pinot Nero, Frecciarossa Casteggio € 27,50 Een witte pinot noir met een zweempje roze in de kleur. Lekker fruitig, intens, geur van witte bloemen en citrus. Deze wijn is schitterend in balans en heeft een mooie lange afdronk.

Spanje

Albarino, Con un Par, Rias Baixas € 26,00 100% Albariño, de authentieke druif van de Atlantische kust van Spanje. Strogeel met een rijp elegant bouquet van perzik, bloesems en meloen. Sappig met wat pit, beetje ziltig en mooie frisse zuren. Misschien wel de mooiste witte wijn uit Gallicië !

Spanje

Verdejo, Nidia, DO Rueda Aangenaam lichte wijn met tonen van groene appels maar ook perzik. Uit het hart van Spanje, een heerlijk fruitige wijn.

Mousserende wijn

Witte wijn


€ 23,00

6

Rode wijn Italië

Velenosi, Rosso Piceno, “Il Brecciarolo” € 25,00 Een wijn met een fris-fruitige neus met morielje, bosbes en bloemen en nauwelijks merkbare tannines (60% Montepulciano, 40% Sangiovese). Een krachtige, bijna pezige en geconcentreerde smaak die zeer verrassend is.

Italië

Valpolicella Superiore Ripasso, Monte Zovo Laat geoogste en ingedroogde druiven. Een jaar op eikenhouten vaten gelagerd. Juweel van een wijn gemaakt van Corvina, Rondinello en Molinara.

€ 34,50

Spanje

Jean Leon 3055, Pénedes Mooi duet van Merlot en Petit Verdot, deze wijn heeft power ! Intens rode kleur. Geur van rijp fruit.

€ 29,50

Duitsland

Spätburgunder, Baden, Weingut Sankt Remigius Prachtig en minder kostbaar alternatief voor een jonge Bourgogne. Heerlijk frisse en fruitige wijn met een zachte afdronk. Schoolvoorbeeld van een mooie Pinot Noir!

€ 29,50

Chili

Organic Cabernet Sauvignon, Tormenta, Miguel Torres 100% biologisch gemaakte stevige wijn met een robijnrode kleur. Kruidige geur van zwarte bessen, vol en zacht van smaak met intens fruit en mooie tannines.

€ 26,00

Italië

Luretta Guttornio, Emilia Romagna Biologische wijn uit Piacenza, rijp fruit en kruiden, goede begeleider van rood vlees. Druivenrassen: Barbera en Bombarda.

€ 29,50

Frankrijk

Costières de Nîmes, Les Halos de Jupiter Een krachtige complexe wijn met aroma’s van vers fruit. Breed en zacht in de mond met een goede concentratie van pepertjes, zoethout en zachte tannines. Gemaakt van Grenache en Syrah.

€ 23,00

Dessertwijn Frankrijk

Les Murets D' Esprades, a.c. Banyuls Grand Cru per glas € 5,00 Prachtige dessertwijn uit het diepe zuidoosten van Frankrijk, neigt naar Port, maar heeft een duidelijk eigen karakter, zeer goede begeleider van desserts met chocolade.

Oostenrijk

Beerenausleese, Weingut Wegleiter, Burgenland per glas Zoet en fris in één glas, gemaakt van de chardonnay en de lokale bouvier druif. De wijnmaker durft het de beste zoete wijn van Oostenrijk te noemen.

€ 6,50

Portugal

Dow’s Masterblend LBV per glas Volle en rijke maar toch fruitige Port. Iets peperig en een mooie, droge afdronk

€ 5,00

Zuid Afrika

Heaven on Earth, Stellar winery, West Kaap Volledig biologisch verbouwde druiven worden in de late herfst

€ 5,50

per glas

geplukt en rijpen daarna op stro en rooibostakken. De smaak neigt naar honing en abrikoos Deze heerlijke dessertwijn heeft een donkere amberachtige kleur en een buitengewone geur van appelstroop, noten en rozijnen. Niet te zwaar en door een klein zuurtje niet te zoet!


7

Roomboterkoekje (logo Universiteit) Boeren cake, chocolade en vanille Utrechtse sprits Muffins, chocolade, vanille, bosvruchten Domtorentje *Petitfour Vruchten tartelette met Zwitserse room en vers fruit

per stuk per stuk per stuk per stuk per stuk per stuk per stuk

Bruidstaart Graag verzorgen wij uw bruidstaart. Van traditioneel klassiek tot hip en trendy in alle vormen en maten.

€ 0,75 € 1,10 € 1,25 € 2,25 € 2,00 € 2,40 € 3,15

Vanaf € 6,25

Assortiment mini muffins, cheesecake en kleine brownies (2 p.p.)

per persoon € 2,40

Patisserie assortiment “Sint Maarten” (beschermheilige van de stad Utrecht) Roombotersprits, diverse soorten cake, chocoladetruffels, bonbons, amandelkoekjes, petit glacés en een minivruchtentaartje


* Bij bijzondere gelegenheden kunnen wij bovenstaande verzorgen met uw bedrijfs- en/of verenigingslogo. Voor meer informatie en prijsopgaven kunt u contact met ons opnemen meer prijs € 0,50

High Tea “Helios” Thee “uit de kist” met o.a. Darjeeling, English breakfast, Earl Grey, kruiden en groene thee, citroen en rode vruchten. Natuurlijk wordt ook koffie geserveerd. Diverse zoetigheden, zoals miniscones, minimuffins en vruchten tartelette, marmelades, lemon curd, clotted cream, “applepie” en chocoladetaart Fingersandwiches met kruidenkaas, gerookte zalm, boerenham met mosterdmayonaise en eiersalade Minimaal 25 personen. De high tea kunt u uitbreiden met een stukje quiche


per persoon € 19,75 per persoon € 3,60

8

Tafelgarnituur: Diverse soorten rauwkost: wortel, bleekselderij, zoet minitomaatjes, radijs, komkommer met dip van biologische yoghurt met mint en knoflook en tomatenketchup Nacho chips met salsa dip Vers gebrande notenmix met banketbakkers’ zoute stengels Vers gebrande notenmix Tapas op étagières: waaronder: olijven, zongedroogde tomaatjes, Chorizo worst, kaasstengels met Serranoham, Manchego kaas en knoflookgarnalen Portie olijven met zontomaatjes en bacon ”twisters”

per persoon per persoon per persoon per persoon per persoon

€ 2,85 € 1,25 € 2,20 € 1,25 € 5,20


*Koude hapjes: Mini wrap met zalm en roomkaas Geroosterde "skip jack"tonijn op zeewiersalade Notenbroodje met geitenkaas en pecan honingnoot Mousse van pastinaak met gecaramelliseerde shiitake Glaasje Gazpacho met een gemarineerde gamba Glaasje met koude meloensoep en gedroogde Parmaham

per stuk per stuk per stuk per stuk per stuk per stuk

€ 2,30 € 2,55 € 2,30 € 2,30 € 2,60 € 2,30

per stuk per stuk per stuk per stuk per stuk per stuk per stuk per stuk per stuk

€ 2,40 € 2,40 € 1,35 € 1,55 € 1,40 € 1,55 € 3,85 € 3,65 € 1,25

*Warme hapjes: Mini lamskebab met yoghurt-knoflookdip Spiesje van polderhoen, piri-piri gekruid Gevulde bladerdeeghapjes (vis, vlees en vegetarisch) Stukje quiche( vis, vlees en vegetarisch) Mini saucijzenbroodje Yakitori (gemarineerde kip) Hartig taartje met kalfsgehakt, fètakaas, tomatencompôte en rucola Hartig taartje met gegrilde mediterrane groenten, fètakaas, tomatencompôte en rucola Bitterballen van ecologisch gekweekte oesterzwam (gekweekt op koffieresidu) *Losse koude en warme hapjes minimaal 40 stuks per soort

Bittergarnituren Bittergarnituur “Baljon”


Johannes Marinus Simon Baljon, hoogleraar encyclopedie der christelijke theologie en exegese van het Nieuwe Testament 1895 - 1908.

Diverse boerenkaas uit de regio en grilworst, grove metworst en Rotterdammertjes 3 hapjes per persoon

Bittergarnituur “Muyden”


Johannes van Muyden, hoogleraar Romeins recht 1680 - 1729

Diverse hartige hapjes, waaronder canapé paling, canapé zalm, roggetje Italiaanse kruidenkaas, stokbroodje filet américain, canapé eiersalade 3 hapjes per persoon

Bittergarnituur “Laméris”


Hiddo Jan Laméris, hoogleraar heelkunde 1907- 1943

Ambachtelijk gemaakte bitterballen met Doesburgse mosterd, mini-kaassouflé, malse 'quality' kipnuggets en miniloempia 3 hapjes per persoon


9

Bittergarnituur "Miquel" Friedrich Anton Wilhelm Miquel (1811-1871), gewoon hoogleraar, plantenkunde en haar verband met andere wetenschappen Assortiment van vegetarische gefrituurde hapjes

Bitterballen van ecologisch gekweekte oesterzwam (gekweekt op koffieresidu) met limoen-kappertjesmayonaise Vegetarische loempia omwikkeld met "nori" en zoete chilisaus Oer-Hollandse kaasstengels 3 hapjes per persoon


Bittergarnituur “Odé” Jacobus Odé (1698-1751), hoogleraar Wijsbegeerte, Theologie en Sterrenkunde, Wiskunde en proefondervindelijke wijsbegeerte

Mini wrap met kruiden, roomkaas en gerookte atlantische zalm Pompernikel van tramizonebrood met pesto en Parmaham Rozemarijnfoccacia met kalfscarpaccio en truffelmayonaise Notenvijgenbroodje met paté van feta Minisandwich net biologische kiprollade en tomatentapenade 3 hapjes per persoon


Amuses De amuses worden op diverse manieren gepresenteerd: op een lepel, in een klein glaasje, in een terracotta bakje, op een klein bordje of in een klein kopje. Onze chefkok maakt een selectie van dagverse vis, vlees en vegetarische seizoensspecialiteiten. Wij adviseren u graag bij het doorspreken van uw evenement. Minimaal 50 stuks

per stuk, vanaf € 3,60

Sushi en sashimi assortiment (dagvers !) Minimaal 50 stuks

per stuk € 3,15

Smaakbeleving van diverse "cress" soorten

per persoon € 8,00 Laat u verrassen door ' een miniatuur wereld' van smaak, geur en kleur. U knipt en kiest uw eigen mini groenten en combineert dat met vers afgebakken brood, extra vierge olijf olie en verschillende soorten natuurzout en vers gemalen peper.


10

Belegde broodjes Bruine en witte zachte bolletjes, belegd met kaas en vleeswaren, zoals ham, kipfilet e.d.

per stuk € 2,65

Assortiment van luxe zachte bolletjes, voorzien van rauwkost en belegd met Leidse en Goudse kaas en luxe vleeswaren, zoals rosbief, rookvlees en boeren ham

per stuk € 3,40

Luxe belegde pistolets wit en volkoren belegd met o.a. zalm, paling of brie

per stuk € 4,75

Broodjeslunch

per persoon € 13,00 Soep, een warme snack zoals saucijzenbroodje, Kwekkeboom kroket* quiche of Hollands kaasbroodje, 2 broodjes belegd met b.v. kaas, cervelaatworst, ham of kipfilet *er is een ecologisch/vegetarische variant te bestellen( oesterzwamkroket) meerprijs € 0,75

Italiaanse broodjeslunch

per persoon € 16,25 Ovenverse Focaccia’s, Ciabatta’s, olijvenbrood en andere Mediterrane broodspecialiteiten belegd met o.a. Provelone, Tallegio, Parmaham, Mozzarella met tomaat en basilicum, kalfsmuis met truffelmayonaise, Mortadella en pesto. 2 Broodjes per persoon en een stukje zalmquiche

Sandwichlunch

per persoon € 17,95 Verschillende soorten sandwiches met Parmaham, Mascarpone, zontomaat, groene asperges, gerookte zalm met saffraanboter, gerookte eendenborst, Mozarella met basilicum en gegrilde kip met truffelmayonaise. 4 Sandwiches per persoon, een kopje soep van de dag en handfruit

Aanvullingen bij de lunch Zoet/hartig Krentenbol/Mueslibol Chocoladecroissant Ham/kaas croissant Soep van de dag Oesterzwam kroket

per stuk per stuk per stuk per kop per stuk

€ 2,10 € 2,85 € 3,15 € 4,75 € 2,10

Fruit Handfruit Smoothie Fruitsalade

per stuk € 1,35 per stuk € 2,85 per persoon € 3,90

Lunchbuffet “Helios” Paddestoelensalade met courgette Salade van fetakaas met tomaat en paprika Pastasalade met stukjes zalm en Roquefortdressing Ravioli gevuld met bospaddestoelen en geserveerd met tomatensaus en Mozzarella Hollands stoofpotje van kalfsvlees Vis van de dag Bij deze gerechten serveren wij gemengde groenten, en pommes gratin Diverse broodsoorten, gezouten boter en kruidenboter Minimaal 25 personen



11

Voorgerechten Paté van bospaddenstoelen met een crème van geitenkaas en een eikenblad salade of Gerookte herten ham met vijgen, gepocheerd in rode port, gedroogde appel en een dressing van Roquefort. of Kabeljauwwangetjes op Taglione met zongedroogde tomaat, basilicum en mozzarella of Carpaccio van biologisch Hollands rund met Harissa-mayonaise, frisse salade en geschaafde Romero* of Trio van rivierkreeft: een soepje, een cocktail en een huisgemaakt kroketje Soep of

Soep van knolselderij met een garnituur van duif, morieljes en Madeira Groentebouillon met een schuim van Vadouvan*

Tussengerechten Lauwwarme tonijn op oosterse risotto en een crème van wasabi of Gekonfijte eend met een gekaramelliseerde shiitake op hete bliksem Hoofdgerechten Brique gevuld met spinazie en feta, gegrilde courgette met Manestra* en pikante paprikasaus of Zacht gegaarde hertenbout met een mousseline van knolselderij, wildgarnituur en jus van cranberries of Filet van wild zwijn met een “tarte tatin” van zuurkool, ambachtelijke rookworst, katenspek en een jus van grove mosterd of Gestoomde zeewolf met een gamba op puntasperges, wortel, peultjes en doperwtjes met een pittige gembersaus of Ossenhaas van het Maas-Rijn-IJssel rund met gesauteerde paddenstoelen uit het seizoen, rösti, witlof en bearnaisesaus Desserts Parfait van chocolade op “Schwarzwalder” wijze of In witte wijn gestoofde peer met vanille ijs, karamel en een crumble van walnoten of “Oudwijker” kaas en Bastiaansen bio-kaas, kweeperen compote en notenbrood of Cheesecake met citrusfruit en gekonfijte sinaasappel met biologisch bosbessen ijs

3-gangen menu à € 38,50 p.p. 4-gangen menu à € 47,00 p.p. (soep als tussengerecht) 4-gangen menu à € 52,50 p.p. (alternatief voor soep als tussengerecht) Spoom € 6,50 3- of 4-gangenmenu zelf samen te stellen uit bovenstaande gerechten. * Romero = kaas uit de regio Utrecht Vadouvan = kruidenmelange afkomstig uit India Manestra = Griekse rijstvormige pasta

Wij vragen u vriendelijk voor het hele gezelschap één menu te kiezen. Uiteraard houden wij graag rekening met eventuele (di)eetwensen. Kwaliteit en duurzaamheid spelen een belangrijke rol in de selectie van grondstoffen en bereiding van gerechten. Wij werken zoveel mogelijk met verse vis voorzien van het MSC keurmerk, biologisch vlees, biologische kaassoorten uit de omgeving en duurzaam gekweekte groenten en fruit.


12

Verantwoord genieten met aandacht voor de omgeving

100% Biologisch menu

Per persoon € 49,50

Gerookte Alaska zalm met frisse, romige salade van witte kool met een vleugje kerrie *** Tomaten-pompoensoep met spek "lardons" van scharrel big *** Medaillons van biologisch rund met een melange van "vergeten" groenten en mousseline van aardappel *** Parfait van hangop met rietsuiker en gecaramelliseerde appeltjes Assortiment Biologische kazen Als uitbreiding of ter vervanging van het dessert


Per persoon € 7,50

13

Tapasbuffet Koude tapas: Garnalen in knoflookolie Manchego en Cabrales Serranoham Chorizo assorti (diverse voorgesneden worstsoorten) Champignons in knoflookolie Tortilla met tomaat en aardappel Catalaanse aardappelsalade met tonijn en ui Gemengde groene salade Diverse broodsoorten (breekbrood) met tapenade en aioli

Warme gerechtjes: Groenteschotel van paprika, courgettes en aubergines uit Andalusië Madrileense stoofpot van rund en varken Spiesjes van kippedijvlees "piri piri" Albondiga’s in tomatensaus (kleine gehaktballetjes)

Minimaal 25 personen


Buffet “Bonnet” Gisbertus Bonnet (1723 - 1805), hoogleraar Godgeleerdheid Salade cannelini boontjes romaanse tomaatjes basilicum en pecorino Salade rigatoni met courgettes en ricotta Venkel kappertjes kleine gambas olijfolie en knoflook Venkelsalami en spiniata Romana Gemarineerde gerookte zalm op rucola olijfolie en pijnboompitjes Coppa di Parma met frisse meloen Prosciutto uit le Marche Italiaans gehaktbrood op aubergines en paprika Spagetti met gebakken paddestoelen van het seizoen en truffelroom Biologische kippedijen chorizo peperoni rozemarijn en tuinboontjes Toscaans vispotje waaronder mosselen en wijting Geserveerd met focaccia, ciabattabroodjes, pesto, tapenade en roomboter Minimaal 25 personen


Buffet “Wijnne” Johan Adam Wijnne (1822-1899), hoogleraar algemene geschiedenis, de politische aardrijkskunde, de vaderlandsche geschiedenis

Licht gerookte kalkoen op mix van sugarsnaps, paprika en zoete mango Rosbief van Waards rund op salade van zoete aardappel en sauce tartare met kappers en dragon Kikkererwten, aardappel, rode ui, mint en olijvendressing Hollandse kropsla met gerookte Noordzee makreel en radijsjes Huisgemaakt gehaktbrood met tomaat, komkommer en cheddar Biologische polderkip op klassiek “bonne femme” garnituur Kabeljauwrug uit de Barendszee gemarineerd met 'ras el hanoud' op stampotje van bospeen en snijboon Tarte tatin met eco oesterzwam bosuitjes en Hollandse geitenkaas Wilde rijst met verse kruiden Gestoofde witte en groene kool, kerryroom, amandelen en rozijnen Geserveerd met boerenwit, boerengrof en maïsbrood, roomboter, kruidenboter en biologische olijfolie Minimaal 25 personen



14

Buffet “Le Marché en Provence” Presentatie van diverse voorgerechtjes: Wijnglas met een salade van kreeftenstaartjes Bordje met Bayonneham en meloen Champignons in knoflook-roomsaus en peterselie Kreeftensoep met een vleugje Armagnac in een koffiekopje Uiensoep in een koffiekopje Roquefortsalade Diverse Franse broodspecialiteiten en olijfolie

Hoofdgerechten: Petite brochette de boeuf “Lyonais” Coq au vin rouge Lamskoteletjes “Dijonnais” Zeeduivelmedaillons omwikkeld met Provençaals spek Gebakken grote garnalen Provençaalse groenten Verse pasta in room en Gruyère Aardappeltjes uit de oven met knoflook en peterselie Quiche Lorraine Minimaal 25 personen


Buffet “Damsté” Pieter Helbert Damsté sr. (1860-1943), hoogleraar Latijnse taal- en letterkunde en Romeinse oudheden

Voorgerecht op bord geserveerd: Gemarineerde geroosterde tonijn en gamba Gerookte Veluws eendeborst met compôte van appel en ui Tranche van gevulde parelhoen Notenbrood met geitenkaas en honing- pecannoot Gedroogde ham van Livar varken met oesterzwam

Vanaf een buffet presenteren wij de warme hoofdgerechten, bestaande uit: Kalfsrib met een jus van morieljes Biologische kippendijtjes met pancetta en tomaten coulis Spies van Waards rund Matelotte van diverse soorten verse vis met bijpassend (seizoens) garnituur Melange van vergeten groente Romige nicolai aardappel gegratineerd met kaas Keur aan seizoensalades Olijfolie en balsamico azijn Vers afgebakken broodsoorten Minimaal 25 personen


Thais buffet Puur, authentiek en sfeervol gedecoreerd in Oosterse stijl Kaeng Karrie Kai Kaen Khio Waan PhadPlaa ThaiSpecial Kip in gele curry Visfilet in groene curry noedels Thaise stijl Gewokte Phak ruam Nasi Putih Gewokte groenten in oestersaus Witte rijst Atjar Panang Neua Tjampoer Ossehaas in Thaise rode curry Zoetzure mix van kool met stukjes paprika Keng Koong Sai Noomai Kroepoek Grote garnalen in een pittige rode curry met bamboescheuten

Minimaal 40 personen Uitbreiding met soep: Tom Kha Kai, Kip in kokosmelksoep



15

Laat u verrassen door de keuze van onze Chefkok. Mooie kleine gerechtjes uit het seizoen. Lekker informeel genieten! 5 Gangen 6 Gangen 7 Gangen

€ 42,50 per persoon € 49,50 per persoon € 57,00 per persoon

Meer gangen menu’s prijs op aanvraag. Wilt u liever van te voren weten wat wij gaan serveren ? Wij doen graag een voorstel.

Walking dinner 80% vegetarisch = 100% lekker In de gastronomie wordt bij de samenstelling van een gerecht of een menu vaak uitgegaan van 80% vlees of vis en 20% groenten of andere ingredienten. Verantwoord genieten betekent minder vlees en vis eten, vandaar de omschrijving. 80% vegetarisch = 100% lekker Met honing gemarineerde ecologische oesterzwam Limburgse kloosterham (weckpotje) *** Tajine van bospeen gezouten citroen, kaneel, olijf en tranche heilbot *** Tomatensoep uit de regio met frisse appel met Baambrugs speenbigribbetje *** Hachee van ui en shitake en taartje van spercieboon *** Kazen uit de regio van boerderij “Brienershof” *** Hangop met vanille vla en perencompôte 6 gangen Minimaal 25 personen



16

U kunt onze buffetten naar wens uitbreiden met een heerlijk dessert of dessert buffet Huisgemaakte tiramisu Dessertamuses op een bordje gepresenteerd Pannacotta met aardbeitjes en coulis van bosvruchten Kaasplateau, presentatie van regionale kazen met notenbrood en Betuwse appelstroop Grand dessert

per persoon per persoon per persoon per persoon per persoon

€ 8,75 € 8,75 € 8,75 € 9,95 € 11,95

Dessertbuffet "Goudoever" Antonie van Goudoever (1785-1857), hoogleraar letteren en bespiegelende wijsbegeerte "Bouche au chocolat" (profiterols gevuld met Zwitserse room en overgoten met chocolade) Crème brulée Bretons appeltaartje Mousse au chocolat met slagroom Vers fruitsalade Uitbreiding met kaas: Presentatie van verschillende Franse kazen met druiven, vijgen, Betuwse appelstroop en vers afgebakken brood Minimaal 25 personen Uitbreiding kaas


Dessertbuffet "Luyts" Johannes Luyts (1655-1721), hoogleraar wis- en natuurkunde, en wijsbegeerte Mooie schalen met tropisch fruit van de markt; mango, meloen, lychees, sinaasappel en ananas Gepresenteerd met verschillende soorten fris sorbetijs Minimaal 25 personen



17

Academiegebouw. Faculty Club Helios. Universiteitsmuseum Utrecht

Recommend Documents