Abstract. Novia W.A. et al., Keunggulan Bersaing Usaha Mikro Hasil Olahan Belimbing di Kota Blitar

25

Novia W.A. et al., Keunggulan Bersaing Usaha Mikro Hasil Olahan Belimbing di Kota Blitar

Keunggulan Bersaing Usaha Mikro Hasil Olahan Belimbing Usaha Dagang Cemara Sari Berbasis Inovasi Produk di Kota Blitar (Competitive Advantages in Small Firms Assorted Starfruits Product of Cemara Sari Trading Business Based on Product Innovation at Blitar Municipality) Novia Wahyu Arianto, Edy Wahyudi, Sugeng Iswono Program Studi Administrasi Bisnis, FISIP Universitas Jember Jln. Kalimantan 37, Jember 68121 E-mail: [email protected] Abstract This research was conducted to find out and describe the Competitive Advantages in Small Firms Assorted Starfruits Product of Cemara Sari Trading Business Based on Product Innovation At Blitar City This research was carried out on UD Cemara Sari who innovate with processed star fruit-based product innovation. This research used a qualitative approach to research methodology, and use methods of snowball method in determining the informant. Informants in this study were three people associated with the competitive advantage and innovation-based products. The analysis of the data used is a domain analysis and taxonomy. The results showed indications that competitive strategy of Porter can be done on a micro scale, efforts in this research is the UD Cemara Sari. This can be evidenced by the results of the research done that companies were able to adapt the concept of competitive advantage strategy, focus, low cost and differentiation. The company also has done an innovation based on modulation products, innovation based on size, innovation based on packaging, innovation based on design, innovation based on development of complementary material, and innovation based on reduction costumer efforts. These innovations are based on intuition and impulse from the business owner to be able to create new products as a competitive company value. By innovating their products, firm can increase its advantages and became a leader in the environmental industry of assorted starfruit product at Blitar. Keywords: competitive advantages, product innovation, small firms, starfruits, Pendahuluan Arus

membawa

dengan bisnis masa kini yang borderless and

pengaruh yang bersifat positif ataupun negatif.

limitless. Perusahaan bisa menjadi lebih kuat

Dunia telah bergerak secara teratur untuk

bersaing saat mampu beradaptasi dengan

mengikuti perubahan alur ini. Dampak negatif

kekuatan tersebut dan sekaligus akan melemah

yang telah ditimbulkan adalah banyaknya

kan posisinya sendiri saat tidak bisa bertahan

perusahaan yang tidak mampu bertahan untuk

dan menyikapi kemungkinan itu. Analisis rantai

mengahadapi

ini.

nilai sebagaimana dikemukakan oleh Porter,

Perusahaan-perusahaan terpaksa gulung tikar

adalah salah satu cara untuk menguji sifat dan

karena

tingkat

tidak

globalisasi

pelanggan yang semakin tidak terbatas, se arah

terjangan bisa

telah

arus

memenuhi

kebutuhan

e-SOSPOL No. I Vol. 1; Januari 2014 [2014, I (1): 25-37]

sinergi,

apabila

ada,

di

antara

26


kegiatan-kegiatan internal perusahaan. Dari

mampu dilakukan oleh perusahaan salah

analisis rantai nilai dan juga mendefinisikan

satunya

kekuatan-kekuatan yang mengancam, perusa

menjadi lebih kuat bersaing saat mampu

haan perlu melakukan strategi bersaing sebagai

beradaptasi dengan kekuatan tersebut, dan

usaha untuk mengungguli persaingan yang

sekaligus akan melemahkan posisinya sendiri

semakin

saat tidak bisa bertahan dan menyikapi

kompetitif

ini.

Konsep

yang

adalah

inovasi.

kemungkinan

masih berlaku untuk dirumuskan di dunia tanpa

sebagaimana dikemukakan oleh Porter (1994),

batas seperti sekarang ini. Strategi bersaing

adalah salah satu cara untuk menguji sifat dan

generik dari Porter mencakup keunggulan

tingkat

biaya, diferensiasi, dan fokus. Keunggulan

kegiatan-kegiatan internal perusahaan. Dari

biaya artinya strategi diberlakukan dengan

analisis rantai nilai dan juga mendefinisikan

menekan biaya produksi hingga tingkat paling

kekuatan-kekuatan yang mengancam, perusa

rendah, sehingga jangkauan dari konsumen

haan perlu melakukan strategi bersaing sebagai

akan mampu diraih loyalitasnya dengan strategi

usaha untuk mengungguli persaingan yang

ini.

adalah

semakin

artinya

dikemukakan oleh Porter (1994) ini sejatinya

perusahaan dituntut untuk memberikan tingkat

masih berlaku untuk dirumuskan di dunia tanpa

inovasinya, untuk bisa membedakan dengan

batas seperti sekarang ini. Keunggulan bersaing

para pesaingnya, dan kemudian konsumen

meliputi

mampu terpikat dan pilihannya atas keunikan

merupakan determinan pokok kompetensi khas

dan

yang dimiliki perusahaan di dalam lingkup

dengan

bersaing

melakukan

inovasi

yang

lainnya

diferensiasi,

dilakukan.

Seringkali

sinergi,

Analisis

apabila

kompetitif

beberapa

ada,

ini.

di

antara

Konsep

kegiatan

yang

kritis

diferensiasi produknya harus dibayar mahal

(Muhammad,

untuk itu. Strategi bersaing yang terkahir adalah

generik

fokus,

adalah

keunggulan biaya, diferensiasi, dan fokus.

bagaimana perusahaan terpusat untuk melayani

Keunggulan biaya artinya strategi diberlakukan

ceruk-ceruk pasar tertentu, memainkan bagian

dengan menekan biaya produksi hingga tingkat

yang bisa dimainkan oleh perusahaan, dan

paling

dengan

dari

konsumen akan mampu diraih loyalitasnya

pesaingnya. Strategi ini memainkan peran

dengan strategi ini. Keunggulan bersaing

jangka panjang dalam usaha mempertahankan

lainnya adalah dengan melakukan diferensiasi,

dominasi

keadaan

artinya perusahaan dituntut untuk memberikan

persaingan yang begitu kuatnya, hal yang

tingkat inovasinya, untuk bisa membedakan

menghindarkan

perusahaan.

fokus

benturan

Melihat


telah

yang

arahan

dimaksudkan

yang

nilai

perusahaan akan berpikir bagaimana tingkat

yang

strategi

rantai

bisa

dikemukakan oleh Porter (1994) ini sebenarnya

Keunggulan

itu.

Perusahaan

ditetapkan

2000:93).

Strategi

bersaing

Porter

mencakup

tentang

dari

rendah,

sehingga

jangkauan

dari


dengan

para

kemudian

produk ini didasarkan pada tingkat kebutuhan

konsumen mampu terpikat dan pilihannya atas

dan karakteristik wilayah setempat. Menurut

keunikan

dilakukan.

Fontana (2011), inovasi yang dilahirkan akan

Seringkali perusahaan akan berpikir bagaimana

mampu membuat perusahaan tetap bertahan

tingkat diferensiasi produknya harus dibayar

dan mempertahankan loyalitas pelanggan. Bagi

mahal. Strategi bersaing yang terakhir adalah

pebisnis,

fokus,

adalah

perusahaan. Perusahaan yang inovatif merupa

bagaimana perusahaan terpusat untuk melayani

kan idaman para pemegang saham, lantaran

ceruk-ceruk pasar tertentu, memainkan bagian

dapat meningkatkan efisiensi menaikkan laba

yang bisa dimainkan oleh perusahaan, dengan

yang lebih baik. Di dunia yang berkembang

menghindarkan

pesaingnya.

sangat pesat seperti sekarang ini, kata kunci

Strategi ini memainkan peran jangka panjang

utama untuk sukses adalah menciptakan produk

dalam

dominasi

baru, bukan mewarisi produk yang sudah ada

perusahaan. Dengan keadaan persaingan yang

(Zuhal, 2010:273). Krisis ekonomi pada tahun

begitu kuatnya, hal yang mampu dilakukan oleh

1997-1998 telah meyakinkan untuk membuat

perusahaan, salah satunya adalah inovasi.

paradigma perekonomian bergeser. Ternyata

Istilah inovasi memiliki interpretasi yang

ada satu pemain bisnis yang sigap dan lebih

berbeda-beda dan dapat berarti segalanya atau

tahan uji eksistensi dengan arus global dan

sama sekali tidak berarti (Fisk, 2007:194).

gerusan ekonomi dunia yang kian kejam.

Inovasi merupakan salah satu kesempatan

UMKM masih menjadi daya tarik yang cukup

terbesar bagi pemain bisnis untuk dapat

menawan bagi stabilitas perekonomian negara.

memberikan pandangan atau harapan respon

Seringkali disebut sebagai primadona ekonomi

positif

baru,

dan

yang

usaha

pesaingnya, inovasi

dan

27

yang

dimaksudkan

benturan

fokus

dari

mempertahankan

konsumen

terhadap

sesuatu

yang

inovasi

yaitu

artinya

UMKM.

Di

pertumbuhan

negara-negara

ditawarkan. Inovasi menjadi senjata ampuh

berkembang saat ini, 95% dunia usaha

bagi perusahaan-perusahaan kelas dunia untuk

dikuasai oleh UMKM. Peran penting UMKM

menjadi pemimpin dalam persaingan bisnis

di dunia ketiga adalah memperlebar lapangan

yang ada. Dengan perbandingan keunikan yang

kerja baru. Sebanyak 60% sampai 70% angka

sifatnya rare, precious, and unique, keunggulan

tenaga kerja diserap oleh UMKM, suatu angka

bersaingnya akan mampu terjalin. Menurut

yang cukup signifikan.

Drucker (1996:33) inovasi adalah tindakan

Kota Blitar merupakan sebuah kota yang

yang memberi sumber daya kekuatan dan

berada di sebelah selatan, 167 Km dari ibukota

kemampuan

menciptakan

provinsi Jawa Timur, Surabaya. Kota Blitar

kesejahteraan. Inovasi bermula dari lahirnya

dengan segala pesonanya telah menjadikannya

gagasan-gagasan baru. Pemahaman inovasi

sebagai kota kecil yang bersahaja. Kota yang

baru

untuk


28


sangat lekat dengan figur seorang pemimpin yang

berbanding lurus dengan berkembangnya variasi

tidak akan pernah kehilangan kharisma dan

produk yang bisa dihasilkan. Berbasis makanan

kekuatan pidato-pidatonya, yang telah membawa

ringan, kerajinan, hasil olahan, meubel, aksesoris,

perubahan besar bagi negara ini, yaitu Ir.

batik, konveksi, sampai budidaya jamur telah

Soekarno. Potensi alam dan budaya yang masih

menunjukkan

terjaga dengan sangat baik sebagai heritage masa

berkembangnya ekonomi daerah, khususnya Kota

lalu juga telah memberikan dampak yang cukup

Blitar. Sama halnya dengan kota yang lain seperti

positif secara khusus dan umum bagi masyarakat

Malang dengan ikon produknya buah apel,

Kota Blitar. Beberapa daerah tujuan wisata seperti

kemudian Lumajang dengan pisangnya, Kota

Candi

Blitar lebih identik dengan ikan koi dan buah

Penataran,

Gunung

Kawi,

Makam

respon

positif

Proklamator Bung Karno, dan Perpustakaan

belimbingnya.

Nasional R.I Bung Karno mampu menarik

carambola L.) merupakan salah satu buah tropis

wisatawan baik asing maupun lokal untuk

nusantara yang saat ini semakin mendapatkan

berkunjung dan menambahkan devisa daerah dan

perhatian luas baik dari petani dan pemerhati

nasional. Perkembangan Kota Blitar tidak terlepas

komoditas hotikultura di Indonesia. Pada tahun

dari

2001,

hidupnya

perekonomian

daerah

yang

Belimbing

produksi

manis

untuk

belimbing

(Averrhoa

nasional

telah

ditunjang oleh UMKM dan industri-industri yang

mencapai 53.157 ton yang sebagian besar di

mulai tumbuh. Sejalan dengan semua itu,

antaranya masih dihasilkan di Jawa dengan

perkembangan ekonomi yang ditopang oleh

produksi mencapai 39.948 ton atau lebih dari 75

daerah wisata juga terbantu dengan UMKM di

%. Seperti tanaman hortikultura lainnya, usaha

Kota Blitar. Potensi UMKM di Kota Blitar juga

budidaya belimbing ini khususnya belimbing

tidak diragukan. Beberapa UMKM sangat

manis

membantu mengangkat potensi ini dengan

membutuhkan

pencapaian tingkat ekspor seperti Jimbe dan

khusus. Di Kota Blitar secara keseluruhan

Kendang hingga sampai daratan Eropa dan

terdapat 32.688 pohon belimbing. Dari total

Afrika. Ada juga yang lain yang telah

populasi tersebut, 24.325 pohon terdapat di

mendapatkan

Kecamatan

banyak

penghargaan

tingkat

relatif

tidak

terlalu

persyaratan

Sukorejo,

dan

rumit

agronomis

21.725

dan yang

pohon

nasional dengan jalur distribusi luas hingga

belimbing berada di Desa Karangsari. (Data

seluruh Indonesia. Semakin lama, UMKM yang

Dinas Pertanian Daerah Kota Blitar 2013).

berkembang lebih berkembang dan semakin

Belimbing Karangsari ini memiliki beberapa

bervariasi produknya. Industri-industri sejenis

keunggulan terutama pada penampilan buahnya

mulai mengikuti kesuksesan yang telah diraih

sangat menarik berwarna kuning orange bila

oleh pioneer-pioneer-nya. Hal itu menyebabkan

masak optimal, ukuran buahnya berkisar 350 –

persaingan di antara industri-industri tersebut

450 gr per buah, rasa buah manis, kandungan air


29


tinggi, daya tahan antara 7 hari, mampu berbunga

bisnis. Dengan demikian dapat diartikan bahwa

dan berbuah sepanjang tahun dan panen dapat

strategi merupakan suatu alat bantu yang bisa

dilakukan 3 – 4 kali dalam setahun, produktivitas

dipakai

25 – 35 kg/pohon setiap kali panen dengan umur

menanggapi keadaan lingkungannya. Drucker

tanaman 5 tahun. Pada tahun 2006, dengan usulan

(dalam David, 2004:117) menyebutkan, strategi

dan bantuan dari Walikota Kota Blitar, Djarot

pada

Syaiful Hidayat, varietas unggul buah belimbing

mengalokasikan sumber daya. Agar strategi

diakui oleh nasional dengan nama “Varietas

berhasil, strategi harus dapat mengalokasikan

Karangsari Merah”. Dari aspek bisnis, belimbing

sumber daya yang unggul untuk mengambil

Karangsari selain memiliki berbagai keunggulan,

peluang pasti. Suwarsono (1996:85) menyatakan

juga memiliki harga jual yang cukup bagus. Pada

tentang perumusan strategi bisnis mensyaratkan

tingkat petani harga berkisar antara Rp 3.000,00

adanya

sampai

munculnya peluang dan ancaman bisnis dari

Rp 3.500,00/kg. Dari harga tersebut,

untuk

memenangkan

hakikatnya

analisis

yang

persaingan,

adalah

mendalam

lingkungan

rata-rata Rp 300.000,00/100 kg. Padahal, setiap

(2003:16) juga menyatakan, strategi perusahaan

pohon rata-rata menghasilkan buah sampai 500

merupakan rumusan perencanaan komprehensif

kg. Apabila dijual langsung kepada pedagang

tentang bagaimana perusahaan akan mencapai

besar di kota seperti Jakarta dan Surabaya,

misi dan tujuannya. Sementara itu menurut

harganya bisa mencapai Rp 9.000,00/kg. Keun

David (2004:15) strategi adalah cara untuk

tungan bersih di tingkat pengepul di daerah

mencapai tujuan-tujuan jangka panjang, bakal

mencapai 25%. Dengan lahan 1 hektar, petani

tindakan yang menuntut keputusan manajemen

mampu menanam hingga 277 pohon belimbing.

puncak dan sumber daya perusahaan yang

Rata-rata petani di Karangsari memiliki halaman

banyak untuk merealisasikannya. Sun Tzu

cukup luas sebagai lahan penanaman, sehingga

(dalam David, 2004:37) mengatakan bahwa para

mampu diproyeksikan keuntungan yang bisa

perencana strategi yang cerdas membuat banyak

diraup petani belimbing dengan memanfaatkan

ilusi

varietas unggul ini.

konfrotasi utama, sehingga lawan membagi kekuatan

Tinjauan Pustaka Strategi Dalam pendapatnya, Keegan (2000:53) menyebutkan bahwa definisi dari strategi adalah

menyamarkan mereka

dan

terhadap

petani sudah mendapat keuntungan bersih

dan

bisnis.Hunger

masalah

Wheelen

kawasan-kawasan untuk

berusaha

mempertahankan banyak kawasan. Keunggulan Bersaing Keunggulan

bersaing

meliputi

sebagai tanggapan pertimbangan dari suatu

beberapa kegiatan kritis yang merupakan

organisasi terhadap realitas dari organisasi

determinan pokok kompetensi khas yang

pemegang resiko dan kenyataan di lingkungan

dimiliki perusahaan di dalam lingkup arahan


30


strategi yang telah ditetapkan (Muhammad,

perusahaan untuk menciptakan nilai baru bagi

2000:93).

pelanggan

dan

strategi kompetitif harus disesuaikan dengan

kompetitif.

Sementara

lingkungan industrinya. Suendro (2001:17)

membangkitkan gagasan-gagasan baru yang

menyatakan

berguna

Menurut

bahwa

Keegan

(2000:421),

indikator

keunggulan

ini

disebut

bersaing berkelanjutan yang digunakan adalah

2010:77).

bernilai, berbeda dengan yang lain dan tidak

Inovasi Produk

mudah digantikan. Menurut Porter 1980

Produk

mencapai

adalah

keunggulan

kemampuan kreativitas

bagian

untuk (Zuhal,

vital

bagi

(dalam David, 2004:253), ada tiga landasan

keberhasilan perusahaan, khususnya dalam

strategi yang dapat membantu organisasi

jangka

memperoleh keunggulan kompetitif, yaitu

mengembangkan produk akan terancam dalam

keunggulan biaya, diferensiasi, dan fokus.

persaingan. Woodman dan Gilbert (dalam

Hunger dan Wheelen (2004:245) menyatakan

Ellitan dan Anatan, 2009:37) menyatakan

bahwa

pada

bahwa secara umum inovasi memiliki makna

peningkatan posisi bersaing produk dan jasa

proses mengadopsi “sesuatu” yang baru oleh

perusahaan

segmen

siapapun yang mengadopsinya dan sebagai

tertentu yang dilayani perusahaan. Lingkungan

proses menciptakan produk baru. Nelly (dalam

industri itu sendiri merupakan cerminan dari

Suendro 2001:16) berpendapat bahwa inovasi

ciri-ciri tahap yang berbeda dari siklus hidup

produk menunjukkan pada pengembangan dan

produk. Porter 1980 (dalam David, 2004:253)

pengenalan produk baru atau dikembangkan

menekankan pentingnya perencana strategi

yang berhasil di pemasaran. Inovasi produk

melakukan analisis biaya-manfaat (cost-benefit

dapat berupa perubahan desain, komponen,

analysis)

dan arsitektur produk.

strategi

bersaing

dalam

untuk

berfokus

industri

atau

mengevaluasi

“berbagai

panjang.

Perusahaan

yang

gagal

peluang” (sharing opportunity) di antara unit-unit bisnis yang sudah ada dan unit bisnis potensial dalam perusahaan.

Metode Penelitian Berdasarkan permasalahan dan tujuan

Inovasi Menurut Drucker (1996:33) inovasi

penelitian yang telah dijelaskan, tipe penelitian

adalah tindakan yang memberi sumber daya

yang didasarkan pada paradigma kualitatif. Pada

kekuatan

untuk

tahap persiapan terdapat beberapa kegiatan yang

menciptakan kesejahteraan. Inovasi bermula

dilakukan untuk mempersiapkan diri dalam

dari lahirnya gagasan-gagasan baru. Gaynor

melaksanakan

(dalam

kepustakaan; (b) penentuan lokasi penelitian; (c)

dan

Ellitan

menyatakan

kemampuan

dan

bahwa

baru

Anatan,

inovasi

2009:6)

produk

dan

teknologi baru merupakan cara terpenting bagi e-SOSPOL No. I Vol. 1; Januari 2014 [2014, I (1): 25-37]

yang digunakan adalah penelitian deskriptif

penelitian,

yaitu:

(a)

studi


31

observasi pendahuluan, dan (d) penentuan

kebutuhan buah belimbing untuk beberapa

informan.

kota besar skala nasional. Lingkungan desa

Dalam penelitian ini, informannya

Karangsari merupakan sentra penghasil buah

adalah pemilik usaha UD Cemara Sari dan

belimbing segar dengan kualitas yang baik,

pemilik agen distributor produk UD Cemara

dengan daging buahnya yang baik dan besar.

Sari.

juga

Bibit buah dari Bapak Imam Surani ini

dibandingkan dengan jurnal penelitian yang

merupakan bibit dengan kualitas terbaik di

dilakukan oleh Ginanjar Suendro, dengan

lingkungan desa Karangsari. Pada tahun 2004,

judul “Analisis Pengaruh Inovasi Produk

bibit buah belimbing Bapak Imam Surani

Melalui Kinerja Pemasaran untuk Mencapai

mendapatkan hak sertifikasi sebagai varietas

Keunggulan Bersaing Berkelanjutan (Studi

unggul, sehingga baik bibit maupun produk

kasus pada industri kecil dan menengah batik

buah belimbing segar milik Bapak Imam

Pekalongan) dan menunjukkan hasil yang

Surani menjadi yang paling dicari. Pada tahun

sama bahwa inovasi produk dapat ditingkatkan

2009, belimbing Bapak Imam Surani juga

dengan meningkatkan orientasi pelanggan,

mendapatkan sertifikasi produk prima 3

orientasi pesaing, dan koordinasi lintas fungsi.

dengan spesifikasi produk diambang batas

Selanjutnya, inovasi produk yang semakin

penggunaan pestisida oleh Dinas Pertanian

tinggi akan mempengaruhi kinerja pemasaran

Jawa Timur. Buah belimbing Bapak Imam

dan selanjutnya meningkatkan keunggulan

Surani yang dipasok ke luar kota tersebut

bersaing berkelanjutan. Namun, tipe penelitian

ternyata mengalami beberapa sortasi akibat

dan analisis data yang dilakukan berbeda.

proses panen, secara tidak sengaja misalnya

Penelitian terdahulu menggunakan metode

kulitnya terkelupas atau lebam, meskipun

statistik structural equation model (SEM) dan

hanya sedikit saja, industri dan konsumen

kuesioner sebagai alat pengumpulan data,

tidak bisa menerima barang cacat tersebut.

berbeda dengan penelitian yang sekarang

Bapak Imam juga bertujuan ingin menjaga

menggunakan

mutu dan kualitas produknya agar terus bisa

Penelitian

yang

paradigma

sekarang

deskripsi

dan

wawancara sebagai alat pengumpulan data.

dipercaya. Hasil sortasi awalnya dipisah lagi sebagai bibitnya untuk dikonsumsi sendiri,

Hasil Penelitian

bahkan tidak jarang akhirnya terbuang sia-sia.

Awalnya usaha Bapak Kawit Radianto

Melihat semakin banyaknya hasil sortasi

yang berupa olahan belimbing ini merupakan

tersebut, Bapak Kawit berpikir bagaimana bisa

sebuah

memanfaatkan

bentuk

pemanfaatan

dari

usaha

produk

dengan

sertifikasi

mertuanya, yaitu Bapak Imam Surani. Usaha

produk prima tersebut agar tidak hanya

dari Bapak Imam ini adalah memasok

berakhir sebagai sampah. Berkaitan dengan



32

mutu dan kualitas yang tetap terjaga, tentunya

lidah konsumen penikmat dodol dan sirup

jika mampu diolah atau dijual kembali dalam

belimbing. Strategi yang dilakukan adalah

bentuk

akan

dengan trial and error. Dengan melewati

mengecawakan. Berangkat dari pemikiran

beberapa percobaan resep, akhirnya Bapak

itulah Bapak Kawit menjalankan usahanya ini.

Kawit menemukan formulasi yang tepat.

Pada tahun 2007, Dinas Perindustrian

Resep yang ditemukan kemudian diaplikasikan

dan Perdagangan Kota Blitar mengadakan

untuk dodol dan sirup belimbing produksinya

pelatihan untuk pengolahan buah belimbing.

sendiri,

Pelatihan yang diberikan kepada pelaku bisnis

mendapatkan sertifikasi halal dari MUI.

belimbing di desa Karangsari tersebut awalnya

Dengan mendapatkan formulasi yang sudah

adalah bagaimana mengolah buah belimbing

paten, Bapak Kawit terus berpikir untuk bisa

menjadi dodol dan sirup belimbing. Follow up

memanfaatkan buah belimbing ke dalam

Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota

bentuk lain di luar dodol dan sirup. Jiwa

Blitar

yang

dengan

berbeda

kemudian diajukan kepada dinas dan

yang

diberikan

kewirausahaan yang kental, menghasilkan

membentuk

kelompok

pemikiran inovatif untuk mengubah buah

usaha olahan belimbing. Kelompok usaha

belimbing menjadi sari buah belimbing. Hasil

yang terbentuk diberikan kompensasi berupa

inovasi tersebut kemudian diajukan lagi

alat-alat usaha seperti panci besar, kompor,

kepada dinas terkait dan memperoleh izin

alat press yang dimanfaatkan secara bergiliran.

usaha dan bahkan sertifikasi HAKI (Hak

Resep dan takaran yang dilakukan oleh

Kekayaan Intelektual) tahun 2007. Berbekal

kelompok usaha berdasarkan hasil pelatihan

nama UD Cemara Sari, produk sari buah ini

yang telah dilakukan Dinas Perindustrian dan

menjadi laris di pasaran, namun muncul

Perdagangan ternyata menurut Bapak Kawit

permasalahan

tidak

tepat.

merek-merek dagang untuk produk sejenis

Bersamaan dengan itu, mulai muncul konflik

yang mengancam keberadaan sari buah UD

di dalam kelompok usaha tersebut, karena

Cemara Sari. Semangat untuk membuat

terbatasnya alat dan harus dimanfaatkan secara

perusahaannya tetap hidup meskipun berada di

bergantian. Akhirnya pada tahun yang sama,

kepungan followers dari ide inovatifnya, telah

Bapak Kawit memutuskan untuk mandiri dan

membuat Bapak Kawit berpikir kembali untuk

lepas dari kelompok usaha itu. Fasilitas bahan

melakukan inovasi olahan belimbing lagi.

baku diperoleh dengan mudah dari mertuanya

Berawal dari hasil pemikiran dan percobaan

sendiri, kemudian Bapak Kawit berusaha

yang dilakukannya melahirkan ide manisan

untuk menemukan formulasi resep sendiri,

belimbing pada tahun 2008 dan keripik

selanjutnya

sesuai

pelatihan

tidak

adalah

selera

atau

kurang

yang menurutnya lebih tepat dengan selera


dengan

tumbuhnya

33


belimbing pada tahun 2010. Inovasi produk ini

diproduksi dalam skala yang sangat besar.

juga telah mendapatkan hak dagang.

Meskipun tidak ada pesanan yang masuk

a. Keunggulan Biaya

secara

khusus,

pelaku

usaha

tetap

Produk yang mampu dihasilkan dari

memproduksi untuk motif persediaan barang

proses inovasi pelaku usaha sampai saat ini

dagang dan spekulasi lonjakan pesanan di luar

adalah dodol belimbing, sirup belimbing,

kapasitas. Hanya produk keripik belimbing

manisan belimbing, sari buah belimbing,

yang akan ditargetkan kepada pasar yang

keripik belimbing, jelly belimbing, dan permen

berbeda, karena margin harganya sedikit di

belimbing. Setiap produk yang diluncurkan ke

atas rata-rata. Segmen yang dituju adalah pasar

pasar memiliki tingkat inovasi dan kesulitan

menengah

yang

menyalurkan

berbeda

dalam

hal

pembuatannya,

ke

atas.

UD

produknya

Cemara kepada

Sari

saluran

sehingga dalam hal ini pelaku tidak akan

distribusi agen-agen yang merupakan pusat

memberikan margin harga tertentu untuk

oleh-oleh Kota Blitar, yaitu Oodabli dan Okli.

semua

Dalam hal ini, fokus yang dilakukan oleh

produknya.

Perusahaan

telah

mendapatkan hak untuk izin dagangnya, maka

pelaku

secara parsial, pemilik usaha menetapkan

mengerjakan

sendiri

konsistensi menggunakan belimbing sebagai

harga

jualnya

dan

tidak

ada

usaha

mengarah bahan

baku

pengkhususan untuk beberapa konsep pasar

bahan baku inovasinya.

tertentu. Pelaku usaha yang pada awalnya

c. Diferensiasi

gerah

dan

tertekan

yang

fokus dipakai,

munculnya

UD Cemara Sari yang merintis usaha

pesaing-pesaing baru dengan harga yang lebih

olahan belimbing dengan produk dodol dan

terjangkau,

sirup

namun

dengan

kepada

Bapak

Kawit

justru

belimbing

ini

telah

memberikan

memberanikan diri dengan menetapkan harga

sentuhan-sentuhan kreatif dari pemilik usaha

sari buah, dodol belimbing, dan sirupnya

untuk mendongkrak dan keinginan bertahan

dengan harga yang tertinggi.

hidup dalam lingkungan bisnis yang mendesak

b. Fokus

produsen berpikir setingkat lebih tinggi. Bapak

Pelaku

usaha

tidak

membidik

Kawit

mampu

diferensiasi

hasil inovasi olahan belimbing terhadap pasar.

Konsep diferensiasi yang membuat produk

Pemilik usaha berpikir untuk menyebar jala

dari perusahaan menjadi unik, pembeda, dan

yang luas dengan saringan yang kecil pula,

memunculkan

dengan harapan bisa menjaring konsumen

dilakukan

potensial yang lebih banyak dan tidak terbatas.

komunal, produk dodol belimbing dan sirup

Produk UD Cemara Sari sebenarnya tidak

belimbing memang benar-benar diterima oleh

ciri

oleh

kuat

khas pemilik

pada

konsep

segmen-segmen tertentu untuk setiap produk


yang

menciptakan

produknya.

tersendiri usaha.

telah Secara

34


konsumen penikmat olahan belimbing, yang

usaha

menjadi pembeda signifikan di antara usaha

karakteristik

sejenis tersebut berkisar di antara rasa khas,

sebenarnya.

warna, dan merek, karena secara kemasan

e. Inovasi Berbasis Ukuran

tidak ada yang berbeda penuh.

berhasil

meningkatkan

dari

buah

Produk-produk

d. Inovasi Berbasis Modulasi

nilai

guna

belimbing

yang

hasil

olahan

buah

belimbing UD Cemara Sari lebih bervariatif

UD Cemara Sari yang berbasis inovasi

saat dikomparasikan dengan hasil olahan buah

hasil olahan belimbing buah segar menjadi

belimbing

takaran

berpikir

perusahaan bilamana diproyeksi dan dianalisis

wirausahawan. Secara tidak langsung pemilik

dari sisi ukuran terlihat tidak dilakukan banyak

usaha telah berhasil memanfaatkan kondisi,

inovasi. Produk-produk yang telah berhasil

kesempatan, dan pemikiran yang selangkah

diluncurkan ke pasar lebih terfokus tentang

lebih maju dibandingkan pesaing yang lain.

bagaimana produk tersebut bervariasi secara

Pelatihan yang diberikan oleh pihak Dinas

unik. Hasil olahan buah belimbing yang

Perindustrian dan Perdagangan Kota Blitar

mengalami perubahan secara konsep ukuran

memacu dapur kreasi pemilik usaha untuk

hanya terbatas pada produk olahan sari buah

menciptakan bentuk baru yang lebih unik dan

belimbing. Pada awal peluncuran produk sari

kompetitif.

yang

buah, Bapak Kawit mematok untuk ukuran

nyata-nyata dulunya hanya menjadi sajian

200ml atau setara dengan ukuran minuman

tutup mulut atau disajikan sebagai buah untuk

dalam kemasan yang biasa beredar di pasaran.

konsumsi, telah diubah fungsinya secara

f. Inovasi Berbasis Kemasan

untuk

Buah

proses

kreatif

belimbing

segar

usaha

pesaing.

Proses

kreatif

fungsional. Buah belimbing menurut pelatihan

UD Cemara Sari membutuhkan lebih

dari Dinas Perindustrian dan Perdagangan

banyak konsep perubahan keseluruhan proses

Kota Blitar seyogyanya diubah menjadi dodol

inovasinya. Tentang bagaimana sebuah produk

dan sirup. Untuk yang selanjutnya oleh

dikemas menjadi hal yang berharga bagi

pemilik usaha UD Cemara Sari dengan

pemilik usaha. Kondisi usaha rumahan yang

berdasarkan intuisinya berubah lagi menjadi

terbatas secara suntikan dana modal kerja dan

bentuk yang unik, atau bahkan tidak disadari

alat bantu produksi memaksa pemilik usaha

sebelumnya. Di tangan Bapak Kawit, buah

mematok kemasan yang general. Mengintip

belimbing segar telah beralih fungsi menjadi

pemahaman

untuk

seluruh

produk

hasil

minuman, keripik camilan, jelly, hingga

inovasinya,

UD

Cemara

Sari

tidak

permen. Hal ini berarti fungsi dasar buah

memvariasikan

belimbing sebagai buah konsumsi menjadi

diluncurkan ke pasar. Konsep desain kemasan

meningkat atau dengan kata lain, pemilik

yang sebenarnya juga diakui oleh Bapak Kawit


gaya

kemasan

untuk

35


sebagai

salah

satu

cara

memikat

dan

fase-fase pengembangan usaha. Bagaimanapun

memberikan pembeda dengan yang lain masih

juga keadaan ini tercipta dalam lingkungan

termasuk kendala usaha. Dilihat dari aspek

bisnis kejam dan ironis untuk tidak bisa

kemasan, yang mengalami perubahan adalah

dihindari. Pelaku usaha menyadari tentang

untuk kemasan dodol belimbing. Perubahan

proses

kemasan juga tidak terlalu banyak konsep,

menumbuhkembangkan dominasinya dalam

hanya perubahan warna. Hanya produk dari

lingkungan usaha yang lebih dikenal sebagai

sari buah dengan konversi ukuran yang

pesaing.

berubah menjadi lebih kecil. Secara otomatis

belimbing,

ber dampak langsung pada pengemasan pro

di antara pengembangan fisik dan fungsional

duksinya menjadi lebih kecil dan lebih ringan.

bahan baku, dan masih belum merambah ke

Awalnya berupa kemasan yang panjang dan

ranah desain produk secara keseluruhan.

besar menjadi lebih praktis dan mudah dibawa,

Hanya untuk produk dari keripik belimbing

serta lebih terlihat efisien, baik secara ukuran

pelaku usaha berusaha menumbuhkembangkan

konten produk, maupun ukuran pengemasan

desain konten produk secara inovatif, yaitu

produk. Desain pengemasan sirup belimbing,

berdesain potongan belimbing, dan sangat

diberikan sentuhan yang lebih kreatif. Jala

mirip dengan bintang.

yang biasanya digunakan sebagai pembungkus

h. Inovasi Berbasis Pengembangan Bahan Komplementer

buah jeruk, dimodifikasi oleh Bapak Kawit

kreatif

sebagai

Keseluruhan

daya

produk

usaha

olahan

UD Cemara Sari masih berkisar

untuk kemudian dijadikan sebagai pengaman

Inovasi produk yang diciptakan oleh

botol sirup dari benturan dengan botol yang

UD Cemara Sari masing-masing memiliki

lain.

tingkat kesulitan yang berbeda-beda dan resep

Berdasarkan

tingkat

keamanan

ini,

pemilik usaha yakin produknya akan labih

atau

terjaga. Kemasan ini juga dimodifikasi di

tentunya. Trial and error yang dilakukan

bagian ujung botol, dengan bentuk sedemikian

pelaku usaha merupakan sesi penting proses

rupa dengan harapan botol dapat diangkat dan

kreatif ide sekaligus komposisi bahan-bahan

dibawa dengan praktis dan mudah, meskipun

yang digunakan. Cita rasa yang sudah tercipta

secara

di lidah konsumen secara kontinyu berusaha

sempurna.

ergonomis

belum

Namun

inovasi

sepenuhnya ini

mampu

formulasi

yang

berbeda-beda

pula

dipertahankan dengan baik oleh pelaku usaha.

memberikan nilai tambah produk kepada

Sedikit

saja

terjadi

penambahan

atau

pembeli.

pengurangan bahan baku produksi, maka rasa

g. Inovasi Berbasis Desain

akan berubah, otomatis berdampak pula

UD Cemara Sari secara naluriah

dengan respon konsumen. Karyawan di UD

bertahan hidup yang sesungguhnya melalui

Cemara Sari didelegasikan untuk tugas-tugas


36


di

luar

proses

utama

produksi,

seperti

keunggulan

bersaing,

meskipun

pengemasan dan pressing kemasan.

sepenuhnya

sempurna,

i. Inovasi Berbasis Pengurangan Upaya

pengimplementasian keunggulan bersaing ini

dalam

arti

tidak bahwa

Distribusi dan komponennya memba

belum sepenuhnya kuat ikatan relevansinya

ngun jaringan rantai yang akan berkaitan satu

dengan teori yang ada. Hasil riset juga

sama lain, dan pada akhirnya menciptakan ruang

menunjukkan bahwa strategi generik dari Porter

lingkup pemasaran dan penjualan selayaknya

bisa diimplementasikan pada sektor usaha

produk yang baik secara mutu. Namun belum

mikro, seperti UD Cemara Sari, bukan hanya

berhenti sampai pada tahap itu, untuk bisa dilihat

diimplementasikan pada perusahaan dengan

penerimaan pasar olehnya, alur distribusi

skala yang lebih besar. Strategi bersaing dengan

merupakan aliran penting dalam konsep bisnis.

konsep

UD Cemara Sari secara berkelanjutan membuat

pengembangan produk atau menciptakan inovasi

jalur distibusinya sendiri. Keterbatasan lokasi

produk. Proses penciptaan inovasi produk

tempat produksi, menyebabkan pelaku usaha

berasal dari intuisi dan dorongan dari pemilik

tidak

showroom

usaha dalam usaha untuk bisa memanfaatkan

produksinya.

peluang dari buah belimbing menjadi olahan

Konsumen tentunya akan berharap bagaimana

belimbing yang inovatif. Dorongan ini adalah

bisa mendapatkan produk yang diinginkannya

sebagai pemicu, dan kreatif adalah muara

dengan cara yang mudah dan prkatis. UD

implementasinya. Perusahaan mampu menjadi

Cemara Sari kesulitan untuk permasalahan ini,

yang berbeda dengan pesaing usaha industri

karena semua aspek pemasaran dan penjualan

sejenis dengan menciptakan produk baru yang

jarang sekali dilakukan secara langsung. Sampai

lebih bervariasi dan inovatif, sehingga konsep

saat ini ada dua agen besar yang menerima

diferensiasi menjadi relevan sebagai salah satu

produk untuk kemudian didistribusikan kepada

bentuk

konsumen. Kedua agen besar tersebut terdaftar

Pengembangan produk yang dilakukan adalah

sebagai agen penjualan makanan dan minuman

dengan berinovasi dengan berbasis menaikkan

khas Kota Blitar. Diakui oleh pemilik agen

karakteristik dasar buah belimbing, inovasi

O-odabli (Oleh-oleh Dari Blitar) yang memang

berbasis ukuran, inovasi berbasis kemasan,

bergerak dalam usaha distribusi makanan dan

inovasi berbasis desain produk, inovasi berbasis

minuman khas Kota Blitar.

pengembangan bahan-bahan pelengkap, dan

sebagai

memungkinkan ajang

membuka

pamer

hasil

diferensiasi

strategi

dilakukan

bersaing

dengan

perusahaan.

inovasi mengurangi upaya yang dilakukan oleh Kesimpulan Berdasarkan riset yang dilakukan, UD Cemara Sari telah mengimplementasikan konsep


konsumen dalam mendapatkan produk dari perusahaan.

Pengembangan

produk

yang

dilakukan oleh UD Cemara Sari menjawab


strategi

bersaing

yang

dilakukan

oleh

perusahaan sebagai usaha untuk menjadi unggul dari pesaing Daftar Pustaka Drucker, Peter., F. 1996. Inovasi dan Kewirausahaan: Praktek dan Dasar-dasar. Jakarta: Penerbit Erlangga. Ellitan, Lena & Anatan, Lina. 2009. Manajemen Inovasi: Transformasi Menuju Organisasi Kelas Dunia. Bandung: Alfabeta. Fisk, P. Marketing Genius. 2007. Jakarta: PT Elex Media Komputindo. Muhammad, S. 1996. Manajemen Strategik: Konsep dan Kasus. Yogjakarta: Akademi Manajemen Perusahaan YKPN. Porter, E,. Michael. Keunggulan Bersaing. 1994. Jakarta: Binarupa Aksara. Porter, E., Michael & Bes., Trias De. 2004. Lateral Marketing: Berbagai Teknik Baru Untuk Mendapatkan Ide-ide Terobosan. Jakarta: Penerbit Erlangga. Suendro, Ginanjar. 2001. Analisis Pengaruh Inovasi Produk Melalui Kinerja Pemasaran Untuk Mencapai Keunggulan Bersaing Berkelanjutan (Studi Kasus Pada Industri Kecil Dan Menengah Batik Pekalongan). Universitas Diponegoro. Semarang. Zuhal. 2010. Knowledge And Innovation Platform Kekuatan Daya Saing. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama. ---------Definisi Kriteria UMKM. 2013. www.hulunia.com. 20 Februari


37

Abstract. Novia W.A. et al., Keunggulan Bersaing Usaha Mikro Hasil Olahan Belimbing di Kota Blitar

Recommend Documents