ABSTRACT INFLUENCE OF PRODUCT DIFFERENTIATION AND STORE ATMOSPHERE TO COMPETITIVE ADVANTAGE (Study to Consumer Berliner Brotfabrik Konditorei Tasikmalaya)
by: ERICK CHRIST BUDIANTO 113402100
Under the Guidance: Prof. Dr. H. Kartawan H. Nana Sahroni
The objective of this research were to knew and analyzed the influence of the product differentition and store atmosphere to competition advantage of the Berliner Brotfabrik Konditorei Tasikmalaya. The research method used was survey method with data obtained directly through questionnaires to 83 respondents from customer of the Berliner Brotfabrik Konditorei Tasikmalaya. The sampling technique using accidental sampling technique and methods of analysis used in this research was the multiple regression. Based on the research results revealed that product differentitatiom and store atmosphere also have a significant effected to competition advantage the Berliner Brotfabrik Konditorei Tasikmalaya. Therefore, management Berliner Brotfabrik Konditorei Tasikmalaya should improve further product differentiation and store atmosphere of competition advantage of Berliner Brotfabrik Konditorei Tasikmalaya visitors better than before in their mind.
Keywords: product differentiation, store atmosphere, competition advantage.
1
ABSTRAK Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui dan menganalisis pengaruh diferensiasi produk dan atmosphere toko terhadap keunggulan bersaing Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya. Metode penelitian yang digunakan adalah metode survey. Data ini diperoleh langsung melalui kuesioner kepada 83 responden yang diambil dari konsumen Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya. Penarikan sampel menggunakan metode accidental sampling dan metode analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis regresi. Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa diferensiasi produk dan atmosphere toko berpengaruh terhadap keunggulan bersaing Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya. Oleh karena itu, manajemen Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya harus meningkatkan lagi diferensiasi produk dan atmosphere toko yang diberikan agar keunggulan bersaing Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya semakin baik di benak konsumen.
Kata Kunci: diferensiasi produk, atmosphere toko, keunggulan bersaing.
2
PENDAHULUAN Perusahaan kuliner yang terus berkembang di Indonesia saat ini merupakan bisnis yang sangat menjanjikan. Persaingan yang kompetitif, kondisi sosial, ekonomi dan demografi serta perubahan gaya hidup berpengaruh terhadap bisnis kuliner yang sedang marak di Indonesia. Keberadaan perusahaan kuliner merupakan salah satu indikator paling nyata dalam kegiatan ekonomi masyarakat di suatu wilayah. Permasalahan yang dihadapi oleh perusahaan kuliner tidak hanya bagaimana perusahaan tersebut memproduksi dan memasarkan produknya saja, akan tetapi yang tak kalah pentingnya adalah bagaimana suatu perusahaan tersebut dapat bertahan atau dapat unggul dalam bersaing. Oleh karena itu, perusahaan tidak hanya berusaha mendapatkan konsumen yang baru tetapi juga berusaha keras untuk mempertahankan pelanggan yang telah mereka dapatkan (Handoko, 2008 : 62). Keunggulan diferensiasi menjadi salah satu aspek unik dalam perusahaan yang mempengaruhi target konsumen menjadi pelanggan setia perusahaan dibandingkan dengan pesaing lainnya. Strategi diferensiasi menyatakan bahwa perusahaan dapat melakukan diferensiasi dengan cara mengenali sumber keunggulan kompetitif yang mungkin ada, serta meningkatkan inovasi dari sumber, memiliki ciri pembeda utama yang dimiliki
perusahaan,
memiliki
penentu
posisi
yang
efektif
di
pasar
dan
mengkomunikasikan penentu posisi di pasar. Maraknya usaha kuliner menjadikan banyak perusahaan yang berlomba untuk menciptakan suatu produk yang mempunyai daya tarik tersendiri sehingga dapat dikonsumsi masyarakat. Disamping itu, usaha kuliner adalah usaha yang terus berkembang serta tidak ada matinya karena makanan adalah suatu kebutuhan primer bagi manusia. Diferensiasi produk adalah penciptaan suatu produk atau citra produk yang cukup berbeda dengan produk-produk yang telah beredar dengan maksud untuk menarik konsumen (Griffin, 2003 : 357). Tasikmalaya sebagai salah satu kota yang berkembang sudah terkenal sebagai tempat kuliner. Berbagai macam usaha atau bisnis makanan tersedia di daerah ini mulai dari makanan tradisional hingga makanan modern. Hal tersebut dikarenakan potensi usaha kuliner di kota Tasikmalaya cukup tinggi serta kondisi masyarakat yang gemar berkuliner. Dengan pergeseran pola konsumsi masyarakat ke arah modern, terutama pada masyarakat perkotaan yang semakin dinamis, para pengusaha berlomba-lomba untuk
3
mendirikan usaha kuliner yang dapat menarik perhatian konsumen dan unggul dalam bersaing, salah satunya adalah Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe. Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe ini sudah mempunyai kesiapan untuk menghadapi daya saing yang sangat ketat. Perusahaan ini telah memiliki strategi diferensiasi, untuk lebih unggul dari perusahaan-perusahaan yang lainnya. Strategi diferensiasi dalam perusahaan Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe adalah diferensiasi dalam produknya. Berbeda dengan perusahaan sejenis lainnya, perusahaan ini menonjolkan produk dengan ciri khas roti dan minuman yang berasal dari Jerman, sehingga membuat produk perusahaan ini berbeda dengan produk perusahaan sejenis lainnya. Makanan dan minuman yang disajikan tidak hanya roti serta minuman yang sudah dikenal saja, terdapat menu lainnya seperti desert, pudding, yogurt dan lain sebagainya. Tidak hanya menu makanannya saja yang berasal dari Jerman, tetapi suasana tokonya pun dibuat seolah-olah kita sedang berada di negara Jerman yang dilengkapi dengan poster-poster tempat terkenal di Jerman, bahkan pelayannya pun berpakaian layaknya orang Jerman. Strategi diferensiasi produk ini bisa menimbulkan atmosphere toko yang menarik di mata pelanggan. Atmosphere toko Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe sangat penting untuk menarik perhatian konsumen, karena pada zaman sekarang ini tidak hanya produk saja yang harus diutamakan, akan tetapi suasana tempat pun harus diperhatikan. Dengan strategi diferensiasi produk yang dimiliki oleh Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe, diharapkan berpengaruh terhadap atmosphere toko yang sesuai dengan keinginan konsumen. Karena dengan suasana toko yang nyaman dan menarik, dapat menjadi nilai positif di mata konsumen. Kondisi persaingan pasar yang semakin ketat mendorong Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe untuk terus meningkatkan athmospehere toko yang nyaman, unik dan menarik sehingga konsumen tertarik untuk datang berkunjung. Suasana yang dapat membangkitkan minat konsumen untuk mengunjungi suatu toko, diantaranya dengan merancang suasana toko yang baik. Untuk merancang suasana toko yang baik, nyaman dan dapat menarik konsumen untuk membeli, perusahaan harus merencanakan, memilih dan memperhatikan setiap elemen yang ada di dalam suasana toko, alokasi atau penempatan kategori, di evaluasi secara berskala dari waktu ke waktu. Evaluasi ini dimaksudkan untuk memastikan bahwa kondisi alokasi kategori saat ini memberikan
4
hasil yang optimal sehingga dapat menciptakan nilai yang positif di benak konsumen. Berbagai macam strategi yang telah dilakukan oleh Berliner Brotfabrik diharapkan mampu memperkuat dan pada akhirnya diharapkan dengan suasana toko ini dapat mempengaruhi dalam keunggulan bersaing. Dalam menarik minat beli konsumen, Berliner Brotfabrik memiliki beberapa pesaing. Untuk mempertahankan posisinya dalam persaingan, Berliner Brotfabrik menggunakan strategi keunggulan bersaing untuk menarik minat beli konsumen dalam menghadapi persaingan yang semakin ketat. Hal tersebut dilakukan agar posisinya tidak direbut oleh pesaing dan pembelian konsumen semakin meningkat dengan menggunakan diferensiasi produk, atmosphere toko dan keunggulan bersaing. Dengan demikian, minat pembelian konsumen pada Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe akan meningkat. Untuk unggul dalam bersaing, digunakan strategi diferensiasi yang terdiri dari produk dan atmosphere toko yang mempunyai peranan sangat penting guna mensukseskan program pemasaran dari suatu perusahaan. Dalam melakukan perencanaan tersebut, diharapkan perusahaan dapat merumuskan program pemasaran yang tepat bagi produk yang akan ditawarkan kepada konsumen. Hal tersebut penting karena keunggulan bersaing merupakan salah satu pokok pertimbangan konsumen dalam melakukan keputusan pembelian suatu produk. Jika perusahaan tidak peka terhadap apa yang dibutuhkan konsumen, maka dapat dipastikan bahwa perusahaan akan kehilangan banyak kesempatan untuk menarik konsumen, dan produk yang ditawarkan kepada konsumen akan sia-sia. Permasalahan yang akan dibahas dalam penelitian ini adalah bagaimana pihak manajemen berupaya agar unggul dalam bersaing dengan perusahaan lain. Seperti diketahui di Tasikmalaya banyak retailer yang menjual produk serupa baik dengan nama yang sudah tidak asing lagi bagi konsumen seperti Ramona, Lemona dan lain-lain. Oleh sebab itu, konsumen memiliki banyak pilihan tempat/toko untuk membeli produk-produk tersebut secara selektif. Dengan demikian pihak manajemen dituntut untuk menyesuaikan keinginan dan selera konsumen tersebut. Pihak manajemen membuat strategi agar permasalahan tersebut dapat diatasi yaitu dengan diferensiasi produk dan atmosphere toko yang baik sehingga dapat unggul dalam bersaing.
5
TUJUAN PENELITIAN Berdasarkan identifikasi masalah yang telah dikemukakan, maka tujuan yang ingin dicapai dari pelaksanaan penelitian ini adalah untuk mengetahui dan menganalisis: 1. Diferensiasi produk di Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe. 2. Atmosfer toko di Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe. 3. Keunggulan bersaing di Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe. 4. Pengaruh diferensiasi produk dan atmosphere toko terhadap keunggulan bersaing Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe.
METODE PENELITIAN Metode penelitian yang digunakan adalah survey, menurut Gima Sugima (2008 : 135) : “Penelitian dengan cara mengajukan pernyataan kepada orang–orang atau subjek dan merekam jawaban tersebut untuk kemudian dianalisis secara kritis”. Adapun yang menjadi populasi dalam penelitian ini adalah pengunjung Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya rata-rata seminggu sebanyak 500 orang. Untuk menentukan sampel yang diambil penulis berpedoman pada teori yang dikemukakan oleh Slovin yang dikutip oleh Husein Umar (2002:141) dan diperoleh sampel yang akan diambil sejumlah 83 pengunjung. Metode yang digunakan dalam penarikan sampel pada penelitian ini adalah accidental sampling. Menurut Sugiyono (2008), “accidental sampling adalah teknik penentuan sampel berdasarkan kebetulan.” Untuk mengukur derajat pengaruh diferensiasi produk dan atmosphere toko terhadap keunggulan bersaing, penulis menggunakan analisis korelasi ganda, yaitu analisis yang mempelajari hubungan antara dua variabel atau lebih, untuk mengetahui derajat pengaruh dari variabel yang satu terhadap variabel lain. Adapun formula untuk mencari koefisien korelasi berganda adalah sebagai berikut: 𝑹𝒚. 𝒙𝟏 𝒙𝟐 = √
𝒓𝟐 𝒚𝒙𝟏 + 𝒓𝟐 𝒚𝒙𝟐 − 𝟐𝒓𝒚𝒙𝟏 . 𝒓𝒚𝒙𝟏 . 𝒓𝒙𝟏𝒙𝟐 𝟏− 𝒓𝟐 𝒙𝟏 𝒙𝟐
6
Keterangan : Ry.x1x2
= Koefisien korelasi antara variabel X1 dengan X2 secara bersama-sama dengan variabel Y
ryx1
= Koefisien korelasi Product Moment antara X1 dan Y
ryx2
= Koefisien korelasi Product Moment antara X2 dan Y
ryx1x2
= Koefisien korelasi product moment antara X1 dan X2 Untuk menghitung koefisien determinasi rumusnya adalah sebagai berikut :
Kd = r 2 x 100% Kd = koefisien determinasi r2 = koefisien korelasi dikuadratkan Untuk mengetahui seberapa besar presentase pengaruh faktor lain di luar variabel yang diteliti dapat dipergunakan koefisien non determinasi yang dapat dicari dengan menggunakan rumus : Knd =(1- r 2 )x 100% Untuk mengetahui tingkat signifikansi secara bersama-sama pengaruh variabel independen terhadap variabel dependen digunakan uji F dengan rumus (Sugiyono, 2005: 218) sebagai berikut : 𝐹=
𝑟 2 (k − 1) (1 − 𝑟 2 )(𝑛 − 𝑘 − 1)
Keterangan : F = Nilai F hitung r2 = Koefisien determinasi k = Jumlah variabel independen n = Jumlah sampel Dengan tingkat keyakinan sebesar 95% atau α = 0,05 dan derajat kebebasan (df)(n-k-1) maka : Ho : βj = O berarti tidak ada pengaruh Diferensiasi Produk dan Atmosphere Toko terhadap Keunggulan Bersaing Ha : βj ≠ O berarti ada pengaruh Diferensiasi Produk dan Atmosphere Toko terhadap Keunggulan Bersaing
7
Kriteria : Ha = diterima apabila F hitung > F tabel Ha = ditolak apabila F hitung ≤ F tabel Untuk menguji tingkat signifikansi secara parsial apakah masing-masing variabel independen berpengaruh terhadap variabel dependen digunakan uji t dengan rumus (Mustopa, 1992: 140) sebagai berikut : 𝒕=
𝜷𝒋 𝑺𝜷𝒋
Keterangan : t
= Nilai T hitung
βj
= Koefisien regresi
S βj
= Kesalahan baku regresi Dengan tingkat keyakinan 95% derajat kebebasan (n-k) maka:
Ho1: βj = 0 tidak ada pengaruh antara Diferensiasi Produk terhadap Keunggulan Bersaing. Ha1 : βj≠ 0 terdapat pengaruh antara Diferensiasi Produk terhadap Keunggulan Bersaing. Ho2: βj= 0 tidak ada pengaruh antara Atmosphere Toko dan Keunggulan Bersaing. Ha2: βj ≠0 terdapat pengaruh antara Atmosphere Toko dan Keunggulan Bersaing. Uji signifikansi : Untuk menguji signifikansi dilakukan 2 pengujian, yaitu : a. Secara parsial menggunakan uji T b. Secara simultan menggunakan uji F Kaidah keputusan : a. Tolak Ho jika t < -t1/2α df (n-2) atau t > t1/2 α df (n-2) Terima Ho jika –t1/2 α df (n-2) ≤ t ≤ t1/2 t1/2 α df (n-2) Atau Tolak Ho jika t < -t1/2 α df (n-k-1) atau t > t1/2 α df (n-k-1) Terima Ho jika –t1/2 α df (n-k-1-1) ≤ t ≤ t1/2 α df (n-k-1) b. Tolak Ho jika F hitung > F tabel dan terima Ho jika F hitung ≤ F tabel
8
HASIL DAN PEMBAHASAN Tabel 4.2 di bawah menjelaskan hasil rekapitulasi penilaian konsumen terhadap diferensiasi produk pada Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya. Tabel 4.2 Rekapitulasi Diferensiasi Produk No
Uraian
(1)
(2) Produk
1
Berliner
Skor yang
Skor yang
ditargetkan
dicapai
(3)
(4)
(5)
415
356
Sangat
415
360
415
363
415
362
415
362
415
368
Brotfabrik
Konditorei & Cafe mempunyai ciri
khas
Kriteria
dengan
produk
Baik
sejenisnya. Penyajian produk di Berliner 2
Brotfabrik Konditorei & Cafe cepat. Produk
3
Berliner
Konditorei
&
ditawarkan
tidak
Sangat Baik
Brotfabrik Cafe
yang
disesuaikan
Sangat Baik
dengan keinginan konsumen. Roti 4
Berliner
Brotfabrik
Konditorei & Cafe lebih tahan lama dari pada jenis roti yang
Sangat Baik
lain. Berliner Brotfabrik Konditorei & 5
Cafe
mengembangkan
produknya
untuk
varian
memenuhi
Sangat Baik
kebutuhan konsumen. Berliner Brotfabrik Konditorei & 6
Cafe
cepat
tanggap
dalam
memperbaiki kesalahan.
9
Sangat Baik
No
Uraian
(1)
(2) Produk
7
Berliner
Skor yang
Skor yang
ditargetkan
dicapai
(3)
(4)
415
366
415
367
415
363
415
372
4150
3584
Brotfabrik
Konditorei & Cafe menunjukan roti khas Jerman.
8
Produk
Berliner
Brotfabrik
Konditorei & Cafe unik. Jenis roti Berliner Brotfabrik
9
Konditorei & Cafe tidak beraneka ragam. Tampilan
10
produk
Berliner
Brotfabrik Konditorei & Cafe menarik. Total Skor
Kriteria (5) Sangat Baik Sangat Baik Sangat Baik
Sangat Baik
Pernyataan mengenai produk Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe mempunyai ciri khas dengan produk sejenisnya memiliki kategori sangat baik dengan skor 356. Artinya, secara keseluruhan konsumen menyatakan bahwa produk Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe mempunyai ciri khas dengan produk sejenisnya. Pernyataan mengenai penyajian produk di Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe cepat memiliki kategori sangat baik dengan skor 360. Artinya, secara keseluruhan konsumen menyatakan bahwa penyajian produk di Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe sangat cepat dan memuaskan bagi konsumen. Pernyataan mengenai produk Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe yang ditawarkan tidak disesuaikan dengan keinginan konsumen memiliki kategori sangat baik dengan skor 363. Artinya, secara keseluruhan konsumen menyatakan bahwa produk yang ditawarkan Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe sangat sesuai dengan yang diharapkan konsumen. Pernyataan mengenai roti Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe lebih tahan lama dari pada jenis roti yang lain memiliki kategori sangat baik dengan skor 362. Artinya,
10
secara keseluruhan konsumen menyatakan bahwa roti Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe lebih tahan lama dibandingkan dengan roti jenis lain. Pernyataan mengenai Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe mengembangkan varian produknya untuk memenuhi kebutuhan konsumen memiliki kategori sangat baik dengan skor 362. Artinya, secara keseluruhan konsumen menyatakan bahwa varian produk Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe memenuhi setiap kebutuhan konsumen. Pernyataan mengenai Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe cepat tanggap dalam memperbaiki kesalahan memiliki kategori sangat baik dengan skor 368. Artinya, secara keseluruhan konsumen menyatakan bahwa pihak Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe sangat cepat tanggap untuk selalu memperbaiki kesalahan. Pernyataan mengenai produk Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe menunjukan roti khas Jerman memiliki kategori sangat baik dengan skor 366. Artinya, secara keseluruhan konsumen menyatakan bahwa roti yang dipasarkan Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe adalah roti khas Jerman. Pernyataan mengenai produk Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe unik memiliki kategori sangat baik dengan skor 367. Artinya, secara keseluruhan konsumen menyatakan bahwa produk Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe unik. Pernyataan mengenai jenis roti Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe tidak beraneka ragam memiliki kategori sangat baik dengan skor 363. Artinya, secara keseluruhan konsumen menyatakan bahwa produk Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe beraneka ragam. Pernyataan mengenai tampilan produk Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe menarik memiliki kategori sangat baik dengan skor 372. Artinya, secara keseluruhan konsumen menyatakan bahwa tampilan produk Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe menarik bagi konsumen Tabel 4.5 di bawah menjelaskan hasil rekapitulasi penilaian konsumen terhadap atmosphere toko pada Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya.
11
Tabel 4.5 Rekapitulasi Atmosphere Toko No
Uraian
(1)
(2)
Skor yang
Skor yang
ditargetkan
dicapai
(3)
(4)
(5)
415
356
Sangat
415
359
415
360
415
361
415
362
415
368
415
362
415
368
Desain luar toko menarik orang 1
untuk masuk ke dalam toko.
Kriteria
Baik
Billboard dibuat dengan teknik 2
pewarnaan dan penulisan huruf
Baik
yang menarik. Pintu
masuk
toko
tidak
membantu mengatasi kemacetan 3
Sangat
pada lalu lintas keluar masuk
Sangat Baik
konsumen. Lingkungan 4
sekitar
Berliner
Brotfabrik Konditorei & Café
Baik
nyaman. Pencahayaan Berliner Brotfabrik 5
Konditorei & Cafe cukup. Bagian
6
dalam
toko
Sangat
Sangat Baik
Berliner
Brotfabrik Konditorei & Café
Sangat Baik
menarik. Karyawan memiliki pengetahuan 7
yang cukup mengenai produk
Sangat Baik
yang dijual. Label harga tercantum dengan 8
jelas dan benar di setiap produk yang dipajang.
12
Sangat Baik
No
Uraian
(1)
(2)
9
Barang-barang
yang
tidak
dengan
sesuai
Skor yang
Skor yang
ditargetkan
dicapai
(3)
(4)
(5)
415
366
Sangat
415
369
4150
3576
dipajang batas
Baik
pandangan mata konsumen. Fasilitas 10
Kriteria
yang disediakan
di
Berliner Brotfabrik Konditorei &
Baik
Cafe lengkap. Total Skor
Sangat
Pernyataan mengenai desain luar toko menarik orang untuk masuk ke dalam toko memiliki kategori yang sangat baik dengan skor 356. Artinya, secara keseluruhan konsumen menyatakan desain luar toko dapat menarik konsumen untuk mengunjungi Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya. Pernyataan mengenai billboard dibuat dengan teknik pewarnaan dan penulisan huruf yang menarik memiliki kategori sangat baik dengan skor 359. Artinya, secara keseluruhan konsumen menyatakan billboard di Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya dapat menarik konsumen untuk berkunjung. Pernyataan mengenai pintu masuk toko membuat kemacetan pada lalu lintas keluar masuk konsumen memiliki kategori sangat baik dengan skor 360. Artinya, secara keseluruhan konsumen menyatakan tidak akan ada konsumen yang berdesak-desakan saat berlalu lintas keluar masuk toko. Pernyataan mengenai lingkungan sekitar Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe nyaman memiliki kategori sangat baik dengan skor 361. Artinya, secara keseluruhan konsumen menyatakan bahwa lingkungan disekitar Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe nyaman dan tidak mengganggu konsumen saat menikmati produk. Pernyataan mengenai pencahayaan Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe cukup memiliki kategori sangat baik dengan skor 362. Artinya, secara keseluruhan konsumen menyatakan pencahayaan yang ada di Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe cukup nyaman bagi konsumen.
13
Pernyataan mengenai bagian dalam toko Berliner Brotfabrik Konditorei & Café menarik memiliki kategori sangat baik dengan skor 368. Artinya, secara keseluruhan konsumen menyatakan bagian dalam toko di Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe sangat menarik. Pernyataan mengenai karyawan memiliki pengetahuan yang cukup mengenai produk yang dijual memiliki kategori sangat baik dengan skor 362. Artinya, secara keseluruhan konsumen menyatakan karyawan Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe mengetahui tentang produk yang dijualnya sehingga konsumen mendapatkan informasi yang tepat. Pernyataan mengenai label harga tercantum dengan jelas dan benar di setiap produk yang dipajang memiliki kategori sangat baik dengan skor 368. Artinya, secara keseluruhan konsumen menyatakan bahwa dalam menu Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe sudah tercantum jelas dan benar label harga produk. Pernyataan mengenai barang-barang yang dipajang tidak sesuai dengan batas pandangan mata konsumen memiliki kategori sangat baik dengan skor 366. Artinya, secara keseluruhan konsumen menyatakan bahwa barang-barang yang dipajang sesuai dengan batas pandangan mata konsumen. Pernyataan mengenai fasilitas yang disediakan di Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe lengkap memiliki kategori sangat baik dengan skor 369. Artinya, secara keseluruhan konsumen menyatakan bahwa fasilitas yang ada di Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe dapat memenuhi apa yang di inginkan konsumen. Tabel 4.8 di bawah menjelaskan hasil rekapitulasi penilaian konsumen terhadap keunggulan bersaing pada Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya.
14
Tabel 4.8 Rekapitulasi Keunggulan Bersaing No
Uraian
(1)
(2)
1
2
3
Skor yang
ditargetkan
dicapai
(3)
(4)
415
356
415
358
Pesanan konsumen dilayani dengan cepat. Produk
Berliner
Brotfabrik
Konditorei & Cafe unik. Pelayanan
Berliner
Brotfabrik
Konditorei & Cafe tidak ramah. Konsep
4
Skor yang
Berliner
415
356
415
361
415
358
415
366
415
363
415
370
toko roti lainya.
5
Berliner
Konditorei
&
Cafe
(5) Sangat Baik Sangat Baik Sangat Baik
Brotfabrik
Konditorei & Cafe berbeda dengan
Pelayanan
Kriteria
Sangat Baik
Brotfabrik mampu
bersaing dengan pelayanan toko
Sangat Baik
lainya.
6
7
Penawaran produk lengkap dengan keterangan harga. Lokasi
Berliner
Konditorei & Cafe strategis. Lingkungan
8
Brotfabrik
sekitar
Sangat Baik Sangat Baik
Berliner
Brotfabrik Konditorei & Cafe mendukung penjualan.
15
Sangat Baik
No
Uraian
(1)
(2)
Skor yang
Skor yang
ditargetkan
dicapai
(3)
(4)
415
366
415
369
4150
3632
Kriteria (5)
Harga produk Berliner Brotfabrik 9
Konditorei
&
Cafe
tidak
terjangkau. Produk 10
Berliner
Sangat Baik
Brotfabrik
Konditorei & Cafe dapat dijangkau semua kalangan. Total Skor
Sangat Baik
Pernyataan mengenai pesanan konsumen dilayani dengan cepat memiliki kategori sangat baik dengan skor 356. Artinya, secara keseluruhan konsumen menyatakan bahwa pelayanan di Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya ini sangat baik meskipun di saat banyak pengunjung yang ingin memesan. Pernyataan mengenai produk Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe unik memiliki kategori sangat baik dengan skor 358. Artinya, secara keseluruhan konsumen menyatakan bahwa produk di Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe unik sehingga menarik perhatian konsumen untuk membeli. Pernyataan mengenai pelayanan Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe tidak ramah memiliki kategori sangat baik dengan skor 356. Artinya, secara keseluruhan konsumen menyatakan bahwa pelayanan di Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe yaitu ramah sehingga dapat membuat nyaman konsumen. Pernyataan mengenai konsep Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe berbeda dengan toko roti lainya memiliki kategori sangat baik dengan skor 361. Artinya, secara keseluruhan konsumen menyatakan bahwa konsep Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe berbeda dengan toko lainya sehingga konsumen merasa tertarik untuk mengunjungi. Pernyataan mengenai pelayanan Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe mampu bersaing dengan pelayanan toko lainya memiliki kategori sangat baik dengan skor 358. Artinya, secara keseluruhan konsumen menyatakan bahwa pelayanan Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe lebih unggul sehingga mampu bersaing dengan toko lainya.
16
Pernyataan mengenai penawaran produk lengkap dengan keterangan harga memiliki kategori sangat baik dengan skor 366. Artinya, secara keseluruhan konsumen menyatakan bahwa keterangan produk di Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe lengkap sehingga konsumen mengetahui dengan jelas. Pernyataan mengenai lokasi Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe strategis memiliki kategori sangat baik dengan skor 363. Artinya, secara keseluruhan konsumen menyatakan bahwa lokasi Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe strategis sehingga mudah di jangkau. Pernyataan mengenai lingkungan sekitar Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe mendukung penjualan memiliki kategori sangat baik dengan skor 370. Artinya, secara keseluruhan konsumen menyatakan bahwa lingkungan Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe berada di lingkungan yang mendukung penjualan produk. Pernyataan mengenai produk Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe mempunyai harga yang tidak terjangkau memiliki kategori sangat baik dengan skor 366. Artinya, secara keseluruhan konsumen menyatakan bahwa produk Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe memiliki harga yang terjangkau. Pernyataan mengenai produk Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe dapat dijangkau semua kalangan memiliki kategori sangat baik dengan skor 369. Artinya, secara keseluruhan konsumen menyatakan bahwa produk Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe dapat dijangkau semua kalangan masyarakat. Koefisien Determinasi Untuk mengetahui seberapa besar pengaruh Diferensiasi Produk (X1) dan Atmosphere Toko (X2) terhadap Keunggulan Bersaing (Y), pada Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya dapat menggunakan koefisien determinasi (square/rd = (r)2 ) atau menggunakan rumus Kd = 𝒓𝟐 x 100%. Dari tabel model summary (output SPSS terlampir) diperoleh angka R square sebesar 0,659. Semakin besar angka R square maka akan semakin kuat pula pengaruh antar variabel. Dari hasil perhitungan didapat R square 0,659 atau 65,9% yang dalam hal ini berarti kegiatan Diferensiasi Produk dan Atmosphere Toko yang dilaksanakan Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya memiliki pengaruh yang signifikan terhadap Keunggulan Bersaing.
17
Pengujian Hipotesis Dari Tabel Anova (output SPSS terlampir) diketahui bahwa sig. (0.000) ≤ alpha (0.05), maka Ho ditolak. Dengan demikian hipotesis nol (Ho) ditolak dan hipotesis alternatif (Ha) diterima. Diterimanya hipotesis alternatif menunjukkan bahwa pada tingkat keyakinan 95% terdapat pengaruh Diferensiasi Produk dan Atmosphere Toko yang signifikan secara simultan terhadap Keunggulan Bersaing Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya. Untuk melihat pengaruh Diferensiasi Produk terhadap Keunggulan Bersaing Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya dapat dilihat dari ukuran-ukuran yang mempengaruhinya. Untuk pengujian secara parsial Diferensiasi Produk (𝑋1 ) terhadap Keunggulan Bersaing (Y) dapat dilihat dari tabel coefficient (terlampir). Dengan kriteria penolakan Ho jika t hitung >t tabel , maka diperoleh t hitung sebesar 3,317 dengan mengambil taraf signifikansi sebesar 5% dengan dk = n-2 atau dk = 83-2 = 81, maka nilai t tabel 1,663. Sehingga t hitung >t tabel atau 3,317 >1,663, maka tolak Ho atau dengan kata lain Diferensiasi Produk secara parsial berpengaruh signifikan terhadap Keunggulan Bersaing Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya. Untuk melihat pengaruh Atmosphere Toko terhadap Keunggulan Bersaing Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya dapat dilihat dari ukuran-ukuran yang mempengaruhinya. Uji pengujian secara parsial antara Atmosphere Toko (𝑋2) terhadap Keunggulan Bersaing (Y) dapat dilihat dari tabel coefficient (terlampir). Dengan kriteria penolakan Ho jika t hitung > t tabel , maka diperoleh t hitung sebesar 3,257 dengan mengambil taraf signifikansi sebesar 5% dengan dk = n-2 atau dk = 83-2 = 81, maka nilai t tabel 1,663. Sehingga t hitung > t tabel atau 3,257 > 1,664, maka tolak Ho atau dengan kata lain Atmosphere Toko secara parsial berpengaruh signifikan terhadap Keunggulan Bersaing Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya. Secara keseluruhan hasil penelitian ini menunjukkan adanya pengaruh Diferensiasi Produk dan Atmosphere Toko Terhadap Keunggulan Bersaing pada Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya. Adanya pengaruh ini menjelaskan indikasi bahwa semakin baik Diferensiasi Produk dan adanya Atmosphere Toko yang baik akan menciptakan Keunggulan Bersaing.
18
PENUTUP Simpulan Berdasarkan hasil pembahasan pada bab sebelumnya, maka dapat ditarik suatu simpulan sebagai berikut : 1. Diferensiasi Produk yang ditawarkan oleh Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya sudah dilaksanakan dengan klasifikasi sangat baik, hal tersebut dapat dilihat dari ukuran-ukuran variabel diferensiasi produk seperti nama produk yang unik, varian produk yang mempunyai ciri khas, produk yang tahan lama dan tampilan produk menarik yang jarang ditawarkan di tempat lain. 2. Atmosphere toko Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya termasuk dalam klasifikasi sangat baik artinya format toko yang dibentuk Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya sudah sangat baik yaitu dengan mengatur interior, suasana dan lingkungan tokonya sedemikian rupa agar dapat menarik pengunjung untuk datang. 3. Keunggulan Bersaing Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya termasuk dalam klasifikasi sangat baik. Hal tersebut dapat dilihat dari diferensiasi produk yang diterapkan serta atmosphere toko yang unik dan dapat menarik minat konsumen untuk berkunjung. 4. Diferensiasi produk dan Atmosphere toko berpengaruh positif dan signifikan, baik secara parsial maupun simultan terhadap Keunggulan Bersaing pada Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya Saran Saran yang dapat diberikan diambil dari poin terendah dari ukuran tiap variabel. Adapun saran yang dapat diberikan adalah sebagai berikut : 1. Berdasarkan poin terendah variabel Diferensiasi Produk berkaitan dengan ciri khas produk, maka disarankan kepada Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya untuk lebih banyak menghasilkan produk yang bervariatif dan memberikan cita rasa yang berbeda dengan produk sejenisnya sehingga dapat menarik perhatian konsumen. 2. Berdasarkan poin terendah variabel Atmosphere Toko berkaitan dengan desain luar toko yang menarik di Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya, maka disarankan kepada Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya untuk lebih 19
meningkatkan atau menambah desain luar toko sehingga konsumen tertarik untuk berkunjung. 3. Berdasarkan poin terendah variabel Keunggulan Bersaing yaitu pelayanan yang ramah di Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya, maka disarankan kepada Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya untuk memikirkan bagaimana caranya agar karyawan lebih ramah lagi dalam melayani konsumen dan memberikan pendidikan tambahan bagi karyawan di Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe. 4. Meningkatkan Diferensiasi Produk dan Atmosphere Toko yang sudah dibentuk terhadap Keunggulan Bersaing dengan pesaing Berliner Brotfabrik Konditorei & Cafe Tasikmalaya yang lain.
KAJIAN PUSTAKA
Al Rasyid, Harun, (Penyunting : Teguh Kismantoroadji, dkk). (1994). Dasar-Dasar Statistika Terapan, Program Pascasarjana, Unpad : Bandung. Ali Hasan. (2009). Marketing. Jakarta : Media Presindo. Andayani, Tutut Dwi. (2010). Skripsi. Pengaruh Karakteristik Dewan Komisaris Independen Terhadap Manajemen Laba. Universitas Diponegoro. Semarang. Asep Hermawan. (2009). Penelitian Bisnis. Jakarta : PT. Grasindo. Berman, Barry, and Joel R. Evans. (2010). Retail Management, 11 th Edition. New Jersey: Pretice Hall. Buchari Alma. (2011). Manajemen Pemasaran dan Pemasaran Jasa. Bandung : Penerbit Alfabeta. Buchory, Achmad Herry & Saladin Djaslim. (2010). Manajemen Pemasaran: Edisi Pertama. Bandung: Linda Karya. Donovan, R.J. dan Rossiter, J.R, (2003), Store atmosphere: An environment psychology approach, Journal of Retailing, 58 (Spring), hal. 34-57.
20
Gima, Sugiama. (2008). Metode Riset Bisnis dan Manajemen. Bandung : Guardaya Intimarta. Hermawan Kertajaya. (2010). On Brand. Bandung: PT Mizan Pustaka. Jummaini. (2013). “Pengaruh Strategi Diferensiasi Terhadap Keunggulan Bersaing (Studi Kasus Distro dan Butik Kota Lhokseumawe)”. Program Studi Manajemen. Fakultas Ekonomi. Universitas Malikussaleh Lhokseumawe. Karmela, Lili dan Junaedi, Jujun. (2009). Pengaruh Store Athmosphere Tehadap Minat Beli Konsumen Pada Toserba Griya Kuningan, Jurnal Equilibrium, hal 94-106. Kotler, Philips. (2004). Manajemen Pemasaran Jilid 2. Terjemahan Drs. Benyamin Molan. PT Indeks Kelompok Gramedia.
21
