A tananyag tartalma részletesen:

ESZTERHÁZY KÁROLY FŐISKOLA GAZDASÁG- ÉS TÁRSADALOMTUDOMÁNYI KAR GAZDASÁGTUDOMÁNYI INTÉZET TANTÁRGYI PROGRAM ÉS ÜTEMTERV 2012/2013. tanév I. félév A TANTÁRGY Kódja: NBG_TV106G5 Megnevezése: SZÁLLÁSADÁS, SZÁLLODAI ISMERETEK Turizmus-vendéglátás (BA) Szak: Heti tanóra:

4

A tantárgy kreditértéke:

5

Vizsgajelleg:

Gyakorlati jegy

A tantárgy előtanulmányi rendje: A tantárgy képzési célja: A tantárgy olyan szállodai alapismereteket nyújt a hallgatók részére, amelyek felkészítik a szálláshelyszolgáltatás alapvető feladataira. Ismernie kell a szálláshelyek létesítésének, működtetésének feltételeit, munkaköreit, területi- szervezeti felosztását, a gazdaságban betöltött helyét. A tantárgy célja olyan alapozást adni, amely birtokában a hallgató (tudását a későbbiek során megszerzett gyakorlattal kiegészítve) a szállodai vezetés és gazdálkodás területén építhet. Az órák időpontja:

Előadás: Hétfő 17.20 – 19.00 B/120. Szeminárium: Kedd 13.40 – 15.20 B/119.

Kurzus oktatója, elérhetősége:

Szabó Róbert, tanársegéd Turizmus Tanszék [email protected]

A tananyag tartalma részletesen: Hét 1. hét 2012. szeptember 10-14.

2. hét 2012. szeptember 17-21.

3. hét 2012. szeptember 24-28.

4. hét 2012. október 01-05.

5. hét 2012. október 08-12.

Tananyag Előadás: A kereskedelmi szálláshelyek fogalma, csoportosítása és jellemzőik. Szeminárium: A tantárgyi tematika és a tantárgy követelményeinek ismertetése. Szakmai cikkek feldolgozásának megbeszélése, egyeztetése. Előadás: A szállodák kategorizálása, tárgyi, felszereltségi jellemzői, szolgáltatásai. A Hotelstars Union szállodaminősítő rendszer. Panziók, üdülőházak, kempingek osztályba sorolása. Szeminárium: Szállodalátogatás: Hotel Eger & Park**** Előadás: A szállodai beruházás. A szállodai tevékenységek és az ezekhez kapcsolódó helyiségek. Szállodák üzemeltetési formái. Szeminárium: Szállodalátogatás: Hotel Flóra*** Előadás: A szállodai munkaterületek. Munkaszervezési módok, ellátandó feladatkörök. Szeminárium: Szállodalátogatás: Hotel Korona**** Előadás: A szálloda földszinti és emeleti munkakörei, feladatai. A szállodai ügyviteli folyamatok jellemzői. Szeminárium:

ESZTERHÁZY KÁROLY FŐISKOLA GAZDASÁG- ÉS TÁRSADALOMTUDOMÁNYI KAR GAZDASÁGTUDOMÁNYI INTÉZET Szakmai cikkek feldolgozása. Csoporttagok egyeztetése a beadványokhoz. A beadványok témaköreinek egyeztetése, megbeszélése: Mely csoport mely szállodát fogja/tervezi bemutatni? (az azonos szállodák választásának elkerülése végett). Előadás: Szállodai műszaki alapismeretek. 6. hét 2012. október 15-19. Szeminárium: I. zárthelyi dolgozat Előadás: Környezetvédelem a szállodákban. Szeminárium: A beadványkészítés folyamatának ellenőrzése: melyik csoport hol tart? 7. hét (Zökkenőmentesen megy-e minden, illetve ha nem, milyen 2012. október 22-26. problémákba ütköztek?) Rövid beszámoló a beadvány készüléséről csoportonként. (Október 23.) 8. hét 2012. október 29.ŐSZI SZÜNET november 02. Előadás: A szállodai szolgáltatások jellemzői. A szállodai gazdálkodás keretei (bevételek, ráfordítások, szállodai eszközösszetétel). 9. hét Szeminárium: Pót I. zárthelyi dolgozat 2012. november 05-09. Az idegenforgalom és szálláshely szolgáltatás speciális statisztikai mutatói I.: Bázis- és láncviszonyszámok alkalmazási területei. A kapacitáskihasználtság mutatói (számítási feladatok). Előadás: A szállodai gazdálkodás költségei (költségek és eredmények értelmezése). A gazdálkodás elemzése a szállodákban. 10. hét Szeminárium: 2012. november 12-16. Az idegenforgalom és szálláshely szolgáltatás speciális statisztikai mutatói II.: Egyéb szállodai és turisztikai statisztikai mutatók, a humánerőforrás gazdálkodás mutatói (számítási feladatok).

11. hét 2012. november 19-23.

12. hét 2012. november 26-30.

13. hét 2012. december 03-07.

14. hét

Előadás: Szállodai férőhely gazdálkodás. Szállodai árpolitika, a szállodai szobák árazása. Yield - Management alkalmazásának lehetősége a szállodákban. Szeminárium: Szakmai cikkek feldolgozása. Előadás: Szállodai szervezet felépítése. Szállodai humán erőforrás menedzsment. Szakmai cikkek feldolgozása. Szeminárium: II. zárthelyi dolgozat, beadandó feladat leadása. Előadás: Pót II. zárthelyi dolgozat. Beadandó feladat prezentációk. Szeminárium: Beadandó feladat prezentációk. Előadás: Beadandó feladat prezentációk. Esetleges pót II. zárthelyi dolgozat (betegség miatti hiányzás esetén).

ESZTERHÁZY KÁROLY FŐISKOLA GAZDASÁG- ÉS TÁRSADALOMTUDOMÁNYI KAR GAZDASÁGTUDOMÁNYI INTÉZET 2012. december 10-14. Szeminárium: Beadandó feladat prezentációk. Gyakorlati jegyek lezárása. A tananyag feldolgozásához szükséges irodalom: Bártfai Endre: Szállodai alapismeretek I.-II., BGF KVIF főiskolai Kötelező irodalom: jegyzet, 2004. Claude Kaspar: Menedzsment a turizmusban (II. füzet), 1997. Csizmadia László: Elszállásolási ismeretek, KVIF, 1998. Fazekas Gergő (és Tsai): Turizmus és vendéglátó ismeretek, Szókratész Külgazdasági Akadémia, Budapest, 2005. Fehér Tamásné - Schablik Vilmos: Szállodai ismeretek, Szókratész Külgazdasági Akadémia, Budapest, 1999. Georg Seitz: Hotelmenedzsment, Springer Orvosi Kiadó Kft, Budapest, 2000. Győrffy Anna: Szállodatan I.-II., Nemzeti Tankönyvkiadó, Budapest, 2004. Győrffy Anna:A szálloda, mint szolgáltatás, Nemzeti Tankönyvkiadó, Budapest, 2004. http://www.szallodamenedzsment.ektf.hu/ Jávor Júlia: Korszerű szállásszolgáltatás, Képzőművészeti Kiadó, Ajánlott irodalom: Budapest, 2006. Szállodai gazdálkodás és vezetés szöveggyűjtemény BGF KVIF, Budapest, 2006. Szende Péter: Marketing a szállodaiparban, KIT, Budapest, 1994. Házi feladatok (beadandó feladat, prezentáció, szorgalmi feladat): Beadandó feladat: A beadandó feladat leadási határideje (elektronikus formában): 2012. november 27. A múlt évben beadott dolgozatok idén semmilyen formában vagy részletben nem érvényesek! Aki újra vette fel a tantárgyat (újabb tárgyfelvétel), annak új témát (vállalkozást) kell választania. Aki CV-s tárgyként vette fel, annak nem kell új témát választania, mert a korábbi beadványa (ha volt, és akkor elfogadásra került) beszámításra kerül. A témák ismétlődésének és azonosságának elkerülése végett kérek minden csoportot, hogy minél korábban e-mailen szíveskedjen elküldeni számomra annak a turisztikai vállalkozásnak a nevét, amelyről a beadványt írják. Azonos témák esetén az a csoport élvez prioritást a téma kidolgozásában, amely előbb elküldte az emailt, és ezáltal előbb lefoglalta magának a témát. A beadandó feladatot elektronikus formában, a formai követelmények szigorú betartásával küldjék el az oktató e-mail címére ([email protected]), vagy adják le pendrive-on az előadás, vagy a szeminárium időpontjában és helyszínén az oktatónak (felmásolva az oktató laptopjára). A megadott időpontnál később érkező küldemény (vagy pendrive-os leadás) késedelmes teljesítésnek számít, és indoktól függetlenül szankcionálásra kerül, ezért érdemes a feladat beadását korábbra ütemezni. A késedelmes teljesítés szankciója: minden megkezdett 2. nap késés 1 jegy levonás. (pl.: 2 nap késés esetén a dolgozat maximum 4 (jó) érdemjeggyel díjazható, 4 nap esetén maximum 3 (közepes), és így tovább). Amennyiben a beadvány formailag és/vagy tartalmilag nem felel meg az elvárásoknak, akkor átdolgozás/javítás céljából visszaadásra kerül. A hallgatóknak a már korábban említett késedelmes teljesítésre vonatkozó szankció mellett (a leadási határidőhöz képest minden megkezdett 2. nap késés 1 jegy levonás) kell átdolgozniuk/javítaniuk a beadványukat. Ebből fakadóan érdemes a feladat leadását a leadási határidőnél korábbra ütemezni, hogy legyen idő az esetleges korrekciók elvégzésére.

ESZTERHÁZY KÁROLY FŐISKOLA GAZDASÁG- ÉS TÁRSADALOMTUDOMÁNYI KAR GAZDASÁGTUDOMÁNYI INTÉZET A beadandó feladat során a hallgatóknak 3 (szükség esetén 4) fős csoportokban, legalább 9 oldal (címlap, tartalomjegyzék, képek, forrásjegyzék nélkül 9 oldal) (4 fős csoport esetében legalább 12 oldal) terjedelemben ismertetniük kell egy szabadon választott hazai vagy külföldi kereskedelmi szálláshelyet (ajánlott a nagyobb méretű szálloda) az alábbi szempontok szerint: • A vállalkozás általános bemutatása: elhelyezkedése, paraméterei, jellege, tevékenységi köre, szolgáltatásainak köre; • A szállodában ellátandó munkakörök, szervezeti felépítés bemutatása; • A szálloda látogatottsága: forgalmi (látogatottsági) adatok, vendégkör összetétele (az elmúlt 5 év adatai); • A férőhely gazdálkodás jellemzői, az árképzés jellemzői; • Gazdálkodási eredmények (a szemináriumon tanult mutató számok alkalmazásával), naprakész aktuális adatokkal; • Humán erőforrás tevékenység: létszámgazdálkodás, fluktuáció, bérezés, jutalékok, ösztönzés formái és juttatások, vezetési módszerek. Célszerű olyan vállalkozást választani, ahol a szervezet méretéből fakadóan a fentebb említett szempontokat be lehet mutatni. A beadvány Word dokumentum elnevezése tartalmazza a készítők neveit, a tantárgy nevét, és a cég/intézmény nevét, amelyről készült a beadvány, pl.: Nagy Erika, Tóth Rita, Kis Tamás – Szálláshelyszervezés – HotelFlóra A kötelező formai előírások: A dolgozat címlapján szerepeljenek a következők: Beadandó feladat a Szállásadás, szállodai ismeretek c. tantárgyból (középen), majd ez alá a dolgozat saját címe – ez minden csoport esetében más kell, hogy legyen. Készítették: (nevek felsorolva) Szak, évfolyam, tagozat, tanév (jobb, alsó sarok) • • • • • • •

Betűtípus: Times New Roman Betűnagyság: 12 (fejezetcímeknél 14) Sortáv: 1,5 oldalanként 1800-2000 leütés (karakter) 2,5 cm nagyságú margó (mindenhol) sorkizárás alkalmazása a szövegtörzsben a táblázatokat, diagramokat, ábrákat és képeket sorszámmal és címmel kell ellátni

A címlap után legyen tartalomjegyzék, de a tartalomjegyzéknek ne legyen oldalszáma (az oldalszámozás a tartalomjegyzék után kezdődjön, a tartalmi résztől, mint 1. oldal). Ezt követi a fejezetekre, alfejezetekre bontott tartalmi rész oldalszámozással (a fejezetek, alfejezetek címei legyenek összhangban a korábban közölt elvárt szempontokkal), majd végül az esetleges képek, és a felhasznált források/irodalmak jegyzéke. Beadandó feladat prezentációja: A prezentációkra az utolsó 2 előadáson és szemináriumon kerül sor (végzősöknek előbb), a csoportok prezentálási sorrendje és időpontja közös megbeszélés tárgya (a prezentációt megelőző előadásokon és szemináriumokon lehet a megadott időpontokra jelentkezni). Amennyiben a csoport (vagy valamely tagja) a megbeszélt időpontra nem készül el, egy másik időpontban (a soron következő prezentáció időpontjában) kell előadniuk, de ekkor már 2 érdemjegy hátránnyal indulnak (-2), ezért érdemes a feladat elkészítésének időpontját komolyan venni. A prezentációval kapcsolatos elvárások: A prezentációt PowerPoint formátumban kell elkészíteni legalább 5 dia (slide)/fő terjedelemben. A prezentáció hossza 7 perc / fő kell, hogy legyen, és a csoport minden tagjának közel azonos ideig kell

ESZTERHÁZY KÁROLY FŐISKOLA GAZDASÁG- ÉS TÁRSADALOMTUDOMÁNYI KAR GAZDASÁGTUDOMÁNYI INTÉZET szerepelnie. A prezentáció értékelésénél fontos szempont a szabad, önálló előadás mértéke és módja. Célszerű elkerülni a papírról történő monoton felolvasást, ellenkező esetben a prezentáció maximum elégséges (2) érdemjeggyel értékelhető. A prezentáció értékelési szempontjai: • előadásmód • technikai kivitelezés • időkeret betartása • „szakmai” teljesítmény (függ a beadványtól) • kérdésekre adott válaszok Szorgalmi feladat - szakmai cikk feldolgozása és prezentálása: Szorgalmi feladatként lehet vállalni a szemináriumokon szakmai cikk(ek) ismertetését PowerPoint segítségével. A bemutatandó szakmai cikkek a Turizmus Bulletin, Turizmus Panoráma, Heti Turizmus, Modern Hotel, Vendég & Hotel, GSzT, TTG, illetve más egyéb gazdasági vagy turisztikai szakmai/tudományos folyóirat szállodával, szálláshelyszervezéssel kapcsolatos témájú cikkei lehetnek, melyek sikeres ismertetése plusz pontot jelent. A plusz pont a kötelező két zh bármelyikén beszámításra kerülhet, feljavítva a zh-n elért pontokat, és ezzel a zh érdemjegyét. A szakmai cikk kiválasztását és prezentációját az oktatóval előzetesen egyeztetni kell. A szakmai cikk prezentálása során egy hallgató maximum 16 oldal terjedelmű cikket prezentálhat – ami lehet egy db hosszabb cikk, vagy két (esetleg három) db rövidebb cikk is. A 16 oldalastól hosszabb cikket több hallgató is előadhatja, de hallgatónként az előadásra kerülő anyag terjedelme nem haladhatja meg a 16 oldalt. A prezentációra pontokat a teljesített oldalszám mennyisége (és az ehhez tartozó előadási időtartam) alapján lehet kapni. Pl.: ha 24 oldalas a cikk, akkor az egyik hallgató 16 oldalt adhat elő maximum 40 pontért (ez a maximum, ettől több pontot nem lehet szerezni), a másik hallgató pedig a maradék 8 oldalt adhatja elő, maximum 20 pontért. A 24 oldalas cikket más egyéb tetszőleges felosztásban is elő lehet adni (pl.: 12-12 oldal). A prezentáció 16 oldalas cikk esetén maximum 40 ponttal díjazható. A pontozást befolyásolja a cikk szakmai tartalma, terjedelme, az előadás stílusa és időtartama (16 oldalas cikk esetén 20 perc az elvárt előadási időtartam). Vagyis: oldalszám x 2,5 = maximálisan kapható pont mennyisége (pl.: 16 x 2,5 = 40 pont) oldalszám x 1,25 = minimálisan elvárt előadás időtartam percben (pl.: 16 x 1,25 = 20 perc) A cikk terjedelmétől (és az előadási idő hosszától) függően a maximálisan kapható pontszám arányosan növekedhet vagy csökkenhet (pl.: 12 oldalas cikkért maximum 30 pontot lehet kapni). A prezentációért kapható pontokat befolyásolják a „prezentáció értékelési szempontjai” is. A prezentáció értékelési szempontjai: • előadásmód • technikai kivitelezés • időkeret betartása • „szakmai” teljesítmény (függ a beadványtól) • kérdésekre adott válaszok A szorgalmi feladatok prezentálására a szorgalmi időszakban van lehetőség, kivétel a szorgalmi időszak utolsó két hete. A szorgalmi időszak utolsó két hetében már nem lehet szorgalmi feladatot prezentálni a tematika szerinti egyéb elfoglaltságok miatt (beadandó feladatok prezentációja, pót 2. zh).

ESZTERHÁZY KÁROLY FŐISKOLA GAZDASÁG- ÉS TÁRSADALOMTUDOMÁNYI KAR GAZDASÁGTUDOMÁNYI INTÉZET Az ismeretek értékelése, minősítése: A tantárgy gyakorlati jegy megszerzésével zárul. A gyakorlati jegy összetevői: I. Zárthelyi dolgozat: Ideje: 2012. október 16. Az I. zárthelyi dolgozat témája tartalmaz a tematika szerinti első témakörtől kezdve az éppen aktuálisan átvett (I. zh időpont előtti) utolsó tananyag részig mindent. II. Zárthelyi dolgozat: Ideje: 2011. november 27. A zárthelyi dolgozat témája tartalmaz a I. zh utáni témakörtől kezdve a tematika szerinti utolsó tananyag részig mindent. I. Zárthelyi dolgozat: 0-60 pont

elégtelen

61-70 pont

elégséges

71-80 pont

közepes

81-90 pont

jó

91-100 pont

jeles

II. Zárthelyi dolgozat: 0-60 pont

elégtelen

61-70 pont

elégséges

71-80 pont

közepes

81-90 pont

jó

91-100 pont

jeles

Beadandó feladat (a csoport teljesítménye: az érdemjegy a csoport minden tagjának azonos): 0-25 pont

elégtelen

26-31 pont

elégséges

32-37 pont

közepes

38-43 pont

jó

44-50 pont

jeles

Beadandó feladat prezentációja (egyéni teljesítmény: a csoport tagjainak érdemjegye eltérő lehet teljesítményüktől függően): 0-25 pont

elégtelen

26-31 pont

elégséges

32-37 pont

közepes

38-43 pont

jó

44-50 pont

jeles

Összesített értékelés:

ESZTERHÁZY KÁROLY FŐISKOLA GAZDASÁG- ÉS TÁRSADALOMTUDOMÁNYI KAR GAZDASÁGTUDOMÁNYI INTÉZET I. Zárthelyi dolgozat: 30 % II. Zárthelyi dolgozat: 30 % Beadandó feladat: 25 % Beadandó feladat prezentációja: 15 % Végső (gyakorlati) érdemjegy: 100 % A súlyozás alapján a gyakorlati érdemjegy az alábbiak szerint alakul: 0-1,99

elégtelen

2,00-2,49

elégséges

2,50-3,49

közepes

3,50-4,49

jó

4,50-5,00

jeles

A gyakorlati jegy sikeres megszerzéséhez feladatcsoportonként külön-külön (a zárthelyi dolgozatoknál, a beadandó feladatnál és prezentációjánál) is teljesíteni kell legalább az elégséges (2) szintet. Eger, 2012. szeptember 10.