Food Focus Szabályozási megfelelés
News
A globális élelmiszer-biztonsági előírások teljesítése; a termelékenység és a gazdaságosság növelése Az élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos aggályok könnyen a média középpontjába állíthatnak egy céget. Az új törvények, irányelvek és szabványok, mint például az ISO 22000, az IFS vagy a BRC megkövetelik, hogy valamennyi élelmiszer- és takarmánytermék-gyártó cég a lehető legátláthatóbbá és -biztonságosabbá tegye gyártási eljárásait. Itt jön a képbe a Mettler Toledo szakértelme a csúcsminőségű mérési technológia terén. Vásárlói azt várják az Ön cégétõl, hogy a GFSI (Nem-zetközi Élelmiszer-biztonsági Kezdeményezés), az ISO vagy az FDA által elfogadott szaványok valamelyikének megfelelően tanúsítsa üzleti folyamatait. Az ellenőrzések megkövetelik a gyártóktól a minőségügyi rendszerek bevezetését vagy tökéletesítését, szigorúan a szabványoknak megfelelően. Követelmények Az élemiszerbiztonsági hivatalok vizsgálják, hogy az élelmiszerbiztonság-és minõség ellenõrzése megfelelõ-e. Ellenõrzött területek: • Minõségellenõrzési rendszer megléte • Szisztematikus és átfogó HACCP terv • A termék és gyártási adatok, mûszerek teljes nyomonkövethetõsége • Higiénia, pontosság, megbízhatóság
Megoldásaink és szolgáltatásaink Az élelmiszer-ipari cégeknek megbízható partnerekre van szükségük, melyek segítenek biztosítani a jogszabályoknak való megfelelést, s minőségi megoldásokat és értékesítés utáni támogatást nyújtanak. Pontosan ezt kínálja a METTLER TOLEDO, mivel a cégek egyszerűen nem engedhetik meg maguknak az esetleges negatív médiafigyelem okozta márkaimázs veszteséget. Elõnyök • Fokozott élelmiszerbiztonság a higiénikus mérlegeknek köszönhetõen • Fémdetektoros és röntgensugaras vizsgálattal biztosított fogysztóvédelem • Fogyasztó bizalom növelése a nyomokövethetõséggel • Pénzmegtakarítás
1
Élelmiszer-szabályozási megfelelés
A nyomonkövethetőség biztosítása megbízható nyomonkövetési adatokkal A nyersanyagátvétel, a termelés és a szállítás adatainak megbízható nyomonkövethetősége elengedhetetlen az élelmiszerbiztonság szempontjából. A METTLER TOLEDO intelligens receptmérési rendszereinek és mérlegazonosítási pontjainak köszönhetően lényegesen egyszerűbbé vált a nyomonkövetési adatok begyűjtése. adatok integrálása
Az IFS 5. verziójának követelményei: 4.16 Nyomonkövethetőség 4.16.1 KO: Olyan nyomonkövetési rendszert kell alkalmazni, amellyel azonosítható a termékek gyártási tételszáma és kapcsolatuk a nyersanyagtételekkel, az élelmiszerrel közvetlenül érintkező csomagolással, illetve az ilyen célra készült vagy várhatóan ilyen módon felhasználásra kerülő csomagolással. A nyomonkövetési rendszernek magában kell foglalnia minden lényeges feldolgozási és disztribúciós feljegyzést.
vonalkód-leolvasó
A gyors és biztonságos termékvisszahívás és termékforrás azonosítás elengedhetetlen ahhoz, hogy a cég probléma esetén is meg tudja védeni jó hírnevét. Törvényerőre emelkedett, hogy képesnek kell lenni az anyagok nyomon követésére a nyersanyagforrástól egészen a kész termékig. Ennek teljesítése azonban alapvetően az iparág feladata. A cégek kötelességei • Feljegyzések vezetése az összes fel használt összetevőről és szállítójukról • Feljegyzések vezetése azon cégekről, amelyeknek a cég árut szállít • A feljegyzések összekapcsolása a teszteredményekkel
Kiadó Mettler-Toledo AG Industrial Heuwinkelstrasse CH-8606 Nänikon Svájc Gyártás MarCom Industrial CH-8606 Nänikon Svájc
• A kormányzat értesítése vészhelyzet esetén (Hollandiában például 4 órán belül) • Az összes termék megfelelő felcímkézése a nyomonkövethetőség biztosítására • Megelőző jellegű, integrált minőség ügyi rendszer alkalmazása Megoldásaink A METTLER TOLEDO számos egyszerű megoldást kínál: • Számítógépes súlymérési megoldások a receptekhez, melyek problémamente sen dokumentálják az egyes receptek mérésének idejét, helyét, módját és nyersanyagait • Önálló mérlegek mint azonosítási pontok vonalkód-leolvasóval és -nyomtatóval • Teljesen integrált megoldások mérlegekkel, érintőképernyős terminálokkal, leolvasókkal és nyomtatókkal az áruk átvételétől a komissiózásig/szállításig • Adatok integrálása a meglévő árukezelő szoftverbe (pl. SAP, Microsoft Dynamics NAV, ...)
címkenyomtató
A4-es nyomtató
mérlegek
Előnyök • A receptek bővített nyomonkö vethetősége a tételszámok és nyersanyagok hozzárendelésével • Nyomonkövethetőségi adatok azonosítási pontja és jóváhagyott mérleg egyben • Egyszerű integrálás az adatkezelő rendszerekbe • A visszahívások hatásának kiküszöbölése vagy korlátozása
MTSI 44099274 A műszaki változtatások joga fenntartva. © 11/2007 Mettler-Toledo AG Nyomtatva Svájcban
METTLER TOLEDO
Food Focus News 1
www.mt.com/traceability
Higiénia a megfelelő súlymérő berendezés segítségével A berendezést az adott rendeltetésnek megfelelően kell kialakítani, és használatával minimalizálni kell a szennyeződés kockázatát. Ezt írják elő az élelmiszerbiztonsági szabványok, köztük a BRC, az IFS és az ISO 22000, és ezt kínálja a METTLER TOLEDO.
Az IFS 5. verziójának követelményei: 4.14
Berendezések
4.14.1 A berendezést az adott rendeltetésnek megfelelően kell kialakítani és meghatározni. A próbaüzemeltetés előtt ellenőrizni kell, hogy teljesülnek-e a termékkel kapcsolatos követelmények. 4.14.2 A berendezést úgy kell kialakítani és elhelyezni, hogy a telepített berendezésen és körülötte hatékonyan végre lehessen hajtani a tisztítási és karbantartási műveleteket.
A hatékony élelmiszerbiztonsági programok elengedhetetlen része a GMP (helyes gyártási gyakorlat) és a HACCP program, a patogének monitorozása és a helyes tisztítási gyakorlatok. A legújabb higiéniai tervezési irányelveknek megfelelő, bizonyítottan működő megoldások minden értékelési és választási folyamatnak fontos előfeltételei. Megoldásaink EHEDG- és NSF-megfelelőség, védettség IP69k szintig • Hídmérlegek • Súlymérő terminálok • Kompakt mérlegek
Az EHEDG (Európai Higiénikus Tervezési Csoport) és az Egyesült Államokban működő NSF (Nemzeti Tudományos Alapítvány ) kidolgozta a legújabb higiéniai tervezési irányelveket. Előnyök • Kisebb a biológiai és kémiai szennyeződések kockázata • Gyors és alapos tisztítási eljárások • A higiéniai előírások teljesítése • Hosszú élettartam a robusztus kialakításnak köszönhetően
Mi az IP69k ?
www.mt.com/ind-hygienic-design
PUA579-CS és -FL – az első padlómérlegek EHEDG-bizonyítvánnyal Nyitott, könnyen tisztítható konstrukció, rejtett nyílások nélkül
• Teszt a DIN 40050, 9. rész alapján • Védelem a nagynyomású vízsugarakkal szemben minden irányból • 14–16 l/min, 8000–10 000 kPa, 80 ºC, 30 s, 100–150 mm – es távolság
PBA430 asztali mérleg rozsdamentes acélból Hermetikusan elzárt mérőcellák, IP68 védettség a hosszú merüléshez és IP69k a nagynyomású mosáshoz
Nyitott, könnyen tisztítható konstrukció rejtett nyílások nélkül
Gázrugós emelőrendszer a gyors és alapos tisztítási eljárásokhoz Nincsenek olyan mélyedések, amelyekben megmaradhatnak a termék anyagai; kis, 35 mm-es átvezetési magasság
Teljesen rozsdamentes acél, IP68 szintű védettség a hosszú merüléshez
Nincsenek nyitott menetek, így nem maradnak rajta a termék anyagai Minimális méretű vízszintes felület, hogy ne maradjon víz a felületen (baktériumok)
METTLER TOLEDO
Food Focus News 1
Élelmiszer-szabályozási megfelelés
Idegen anyagok észlelése termékekben és csomagolóanyagokban Bármire is van szüksége a komoly feladatot jelentő idegenanyagészlelési vizsgálathoz, megkaphatja tőlünk különálló megoldásként vagy “méretre szabott”, teljesen integrált rendszer formájában.
Az IFS 5. verziójának követelményei: 4.9
Idegen anyagok, fém, üvegtörmelék és fa kockázata
4.9.1 KO: A kockázatanalízis alapján meg kell határozni az idegen anyagok potenciális forrásait (pl. nyersanyag, csomagolóanyag, csomagolási segédeszközök, gyári eszközök, gépkomponensek stb.). Eljárásokat kell alkalmazni az idegen anyagokkal való szennyeződés megelőzésére. A szennyezett termékek nem megfelelő terméknek tekintendők.
A gyártási folyamatok bármelyik szakaszában – beleértve a keverést, a vágást, a feldolgozást és a csomagolást – történhet idegen anyagok általi szennyeződés. Mivel sokféle szennyeződésforrás van, az idegen anyagok között vastartalmú és egyéb anyagok, például üveg, csontok és nagy sűrűségű műanyagok/gumik egyaránt előfordulhatnak. Megoldásaink A METTLER TOLEDO Safeline® márkája világelsőséget jelent a fémdetektoros és röntgensugaras rendszerek tervezésében és
METTLER TOLEDO
Food Focus News 1
gyártásában. Szabvány és testreszabott megoldásokat kínálunk a vizsgálathoz, valamint az anyag- és az adatkezeléshez. Nagy teljesítményű, megbízható, a legmostohább körülmények között is hatékony, egyszerûen alkalmazható megoldásokat kínálunk. • Futószalagos vagy gravitációs adagolórendszerek • Az adott terméknek és alkalm azásnak megfelelő, testreszabott rendszerek • Adatgyűjtés, valamint a PVR (működésellenőrző rutin)
monitorozása és ellenőrzése a FreeWeigh.Net® statisztikai minőség bizosítási rendszer segítségével Előnyök • Fogyasztói panaszok megelőzése • Jogi követelések minimalizálása • Negatív hírverés elkerülése • Márkavédelem • Szennyeződési problémák miatti költsé ges termékvisszahívások elkerülése www.mt.com/pi
A minőségellenőrzés biztosítása a gyártás és csomagolás során Az egyes országok törvényei és az élelmiszerbiztonsági szabványok megkövetelik a fogyasztói csomagolások nettó tartalmának ellenőrzését. A METTLER TOLEDO által kínált statisztikai minőségbiztosítási rendszerekkel pontosan monitorozható a nettó tömeg, teljesítve az előírásokat és elkerülve a szükségtelen túltöltést. Az IFS 5. verziójának követelményei: 5.5
Mennyiség-ellenőrzés (minőség-ellenőrzés/töltési mennyiség)
5.5.1
A mennyiség-ellenőrzés gyakoriságát és módszertanát úgy kell meghatározni, hogy teljesüljenek a névleges mennyiségre vonatkozó törvényes követelmények.
5.5.2 A harmadik féltől származó, előre csomagolt termékek esetében igazolva kell lennie a névleges mennyiségre vonatkozó törvényes követelmények teljesítésének. 5.5.3 A mennyiségmérésre használt összes berendezést rendszeresen kalibrálni kell. A végső ellenőrzésre szolgáló valamennyi berendezést törvényesen jóvá kell hagyatni és rendszeresen kalibrálni kell.
Milyen mintavételi terv a megfelelő a termékem esetében? Milyen szabályozás érvényes abban az országban, ahová exportálok? A 76/211/EGK irányelv? Ha ilyen kérdések foglalkoztatják, forduljon hozzánk. Megoldjuk. Megoldásaink • Kompakt/önálló és hálózati statisztikai minőségbiztosítási (SQC) rendszerek • Ellenőrző mérlegek a 100%-os ellenőrzéshez
Előnyök • Jogi panaszok megelőzése • Pénzmegtakarítás a túltöltés csökkentésével • Gyors korrekciók lehetősége a töltési folyamat egyszerű, informatív online állapotjelzése révén • Megtakarítások a belső minőségbiz tosítási eljárások korszerűsítésével
és csomagolás-minőségi paramétereket, hozzájárulva ezzel a jogszabályoknak való megfeleléshez, a termékminőség ellenőrzéséhez és dokumentálásához, valamint a gazdaságosság javításához. www.mt.com/sqc
A gyártási folyamat során a METTLER TOLEDO SQC-megoldásai elemzik és a kívánt módon kijelzik a fontos termék-
Példa: FreeWeigh.Net ® hálózati SQC rendszer
Tesztelőhely statikus mérleggel • Gyors adatgyűjtés mintavizsgálat segítségével • Nettó tömeg • Járulékos paraméter, pl. vizuális szempontok, lejárat dátuma vagy vonalkód
Ellenőrző mérleg • A töltési térfogat 100 %-os ellenőrzése • Termékadatok online regisztrálása és a mérési adatok automatikus elküldése az adatbázisba
Fémdetektor • Online riasztás szennyeződési esemény esetén • A működés-ellenőrző rutin (PVR) monitorozása és ellenőrzése
FreeWeigh.Net ® vezetőállomás online minőségadat-elemzéshez és testreszabott minőségjelentések készítéséhez, például az alábbi alapadatokkal: • Gyártás (periódus) átlagértéke • A törvény által megszabott tűréshatárok megsértéseinek száma • A gyártás (periódus) szórása METTLER TOLEDO
Food Focus News 1
Élelmiszer-szabályozási megfelelés
A berendezés kalibrálása és karbantartása Az Ön üzleti sikerére összpontosítunk Az élelmiszerminőségi és -biztonsági kezelési előírások megkövetelik a következőt: “A szervezetnek igazolnia kell, hogy a meghatározott monitorozási és mérési módszerek és berendezések alkalmasak a megfelelő eljárások működésének biztosítására.” ServiceXXL portfóliónkból válogatva személyre szabott programot hozhat létre.
Az IFS 5. verziójának követelményei: 5.4
Mérő- és monitorozóeszközök kalibrálása és ellenőrzése
5.4.1 A cégnek meg kell határoznia a termékkel kapcsolatos követelmények biztosításához szükséges mérő- és monitorozóeszközöket. Ezeket az eszközöket egyértelműen azonosítva rögzíteni kell egy dokumentumban. 5.4.2 Valamennyi mérőeszközt adott időközönként ellenőrizni kell egy monitorozórendszer segítségével, a meghatározott szabványokkal/módszerekkel összhangban. Az ellenőrzések eredményeit dokumentálni kell, és szükség esetén végre kell hajtani a megfelelő korrekciókat. 5.4.3 Az egyes mérőeszközöket kizárólag a rendeltetésüknek megfelelő célra szabad használni. Amennyiben a mérési eredmények eltérésre vagy sérülésre utalnak, a kérdéses eszközt azonnal meg kell javítani vagy ki kell cserélni. 5.4.4 A mérőeszközök kalibrálási állapotát egyértelműen meg kell jelölni (a gépen elhelyezett címkén vagy a tesztelőeszközök jegyzékén).
A ServiceXXL megoldás • Szakértői validációs támogatás • A gyártó által fejlesztett validációs protokollok • Szoftverfrissítések, -karbantartás és -támogatás
Validálás • Berendezésminősítési csomagok • Kockázatbecslés és berendezések újraminősítése • A gyár szakemberei által képzett szervizmunkatársak
• Dokumentált kalibrálás az ISO17025 szerint • A gyár által meghatározott kalibrálási eljárások a szabályozási szabványoknak megfelelően • Mérési bizonytalansági tanúsítvány az USP vagy GMP szerint
• Szervizmegállapodások • Telepítés és javítás • Gyártók eredeti alkatrészei és szakértelme • Kezelőképzés és szemináriumok • Alkalmazási és technikai támogatás
METTLER TOLEDO
Food Focus News 1
Minősítés
Kalibrálás
Karbantartás és támogatás
A ServiceXXL a következők segítségével maximalizálja a befektetésmegtérülést: • Helyes berendezésalkalmazás • Pontos, biztonságos, hatékony működés • Optimalizált üzemidő és berendezés-élettartam • A minőségi szabványoknak és előírásoknak való megfelelés
Költséghatékony szolgáltatásaink portfóliójának tartalma: • Kockázatanalízis és tanácsadás • Telepítés és próbaüzemeltetés • Kalibrálás és tanúsítás • Proaktív karbantartás és helyszíni javítás • Gyártók eredeti szervizalkatrészei és tesztsúlyai • Raktárcsere és javítási tervek • Személyre szabott programok www.mt.com/service
Előnyök az Ön vállalkozása szempontjából A fegyelmezetten végrehajtott eljárások és folyamatok révén megbízhatók az eredmények • Az optimalizált és dokumentált folyamatok egyenletes eredményt nyújtanak • A meghatározott paraméterek és eljárások növelik a hatékonyságot • A jobb folyamatmonitorozással könnyebben biztosítható a megfelelőség fenntartása
A minősítés biztosítja az ipari és szabályozási szabványok teljesítését • A gyártók eredeti minősítési protokolljai biztosítják a megfelelőséget • A gyártás és az ellenőrzés során a nemmegfelelőség kockázatának csökkentése vagy kiküszöbölése • A megfelelőségi költségek, valamint az indulási és betanítási idő jelentős csökkentése
Jobb minőség és kisebb költségek a megbízható méréseknek köszönhetően • Pontosság, reprodukálhatóság és nyomonkövethetőség a tanúsított és dokumentált gyártók eredeti kalibrációjának köszönhetően • A helyes méréshez szükséges berendezéskapacitás biztosítása és mérési bizonytalanság csökkentése • Az előírásoknak megfelelő minőségű eredményekkel szolgáló, megbízható mérések Jobb termelékenység a proaktív karbantartás és a szakértői támogatás révén • Rendszeres, proaktív karbantartással optimalizált berendezés-élettartam és üzemidő • Kisebb birtoklási költség és jobb befektetés-megtérülés a jól időzített telepítés és karbantartás jóvoltából • Nagyobb termelékenység és biztonságos működés a kezelőképzés révén
METTLER TOLEDO
Food Focus News 1
Szakértői hálózat az egész világon az Ön szolgálatára Több ezer élelmiszer- és italgyártó hagyatkozik a METTLER TOLEDO képzett és jól felszerelt szakembereire, akik jól időzített helyi és személyre szabott szolgáltatásokat nyújtanak. Gondoskodunk róla, hogy az Ön mérési folyamatai a kívánt eredményt nyújtsák. Az élelmiszer-ipari előírások és alkalmazások ismerete, a berendezések széles választéka és tapasztalt szakembereink révén értékes termékeket és személyre szabott megoldásokat kínálunk, melyek kielégítik az Ön igényeit. Vásárlóink megelégedettsége három pilléren nyugszik: Tanácsadás: Segítséget nyújtunk a legjobb megoldás megkeresésében a gyártási, minőségi és szabályozási követelményeknek való megfelelés költséghatékony biztosításához. Tanácsokkal szolgálunk az alkalmazáselemzés, a berendezésválasztás, a projekttervezés- és kezelés, a képzési és karbantartási program terén.
Megoldások: Egyetlen forrásként működve biztosítunk minden olyan terméket, szoftvert, műszaki tervezést és rendszert, amely megfelel az Ön megbízható mérési eredményekkel, higiénikus kivitellel, nyomonkövethetőséggel, adatintegrálással, automatizálással és precíziós folyamatokkal kapcsolatos konkrét igényeinek. Szolgáltatások: Ha teljesítenie kell az ISO 9001, a BRC, az IFS vagy az ISO 22000 előírásait vagy egyéb ágazati követelményeket, a METTLER TOLEDO a segítségére lesz ebben. A ServiceXXL személyre szabott szolgáltatásai, a kalibrálástól és a minimális tömeg meghatározásától egészen a berendezésminősítésig, a számítógépes rendszerek validálásáig és a megelőző karbantartásig biztosítják a hosszú üzemidőt és a megfelelést.
Mettler Toledo Kft. 1139 Budapest, Hungary Teve u. 41. Tel +36 1 288 4040 Fax +36 1 288 4050 E-mail
[email protected] Web www.mt.com
www.mt.com/food-regulations Bővebb információ
