6 JUNI 2009 van uur

6 JUNI 2009 van 13.00 - 18.00 uur 25e OPEN NEDERLANDS KAMPIOENSCHAP VOOR AMATEURBIERBROUWERS

Activiteiten      

Genieten van de bieren van Trappistenbierbrouwerij De Koningshoeven Zelfbrouwdemonstraties Lezingen voor amateurbrouwers Verkoop van speciale mout- en hopsoorten Bezoek aan de brouwerij Prijsuitreiking 25e Open Nederlands Kampioenschap voor Amateurbierbrouwers

Organisatie Amateurbierbrouwersvereniging De Roerstok Postbus 3115 5003 DC Tilburg 040-2842214 [email protected]

Locatie Terrein Trappistenbierbrouwerij De Koningshoeven Eindhovenseweg 3, Berkel-Enschot (autoweg 's-Hertogenbosch/Breda afslag Hilvarenbeek)

Voorwoord ONK 2009 Beste brouwers, Voor u ligt het programmaboekje van het 25e Open Nederlands Kampioenschap voor amateur bierbrouwers, een jubileum-editie dus. Het is tevens de elfde keer dat het ONK door Amateur Bierbrouwersvereniging “De Roerstok”georganiseerd wordt, terwijl onze verenigingin 2009 haar 25-jarig bestaan viert. Een dubbel jubileum om trots op te zijn! Ik wil daarom iedereen hartelijk welkom heten op dit dubbel-bijzondere ONK. Onze gezamenlijke hobby is het brouwen van bier, een leuke en vooral lekkere manier van vrijetijdsbesteding. Daarom nodig ik alle amateur bierbrouwers van harte uit om hun zelfgemaakte bieren in te zenden en aan dit kampioenschap deel te nemen. Uiteraard is de deelname beperkt tot amateurs/hobbyisten en niet bedoeld voor professionelebrouwers die in dienst zijn van een brouwerij of anderszins een commerciële doelstelling beogen. Zo blijft de wedstrijd zuiver en eerlijk, namelijk een strijd om de felbegeerde titel van Algemeen Nederlands Kampioen Amateur Bierbrouwen 2009 De bieren worden ingedeeld in verschillende klassen en ook dit jaar bestaat er weer de speciale klasse van het “imitatiebier” of “kloonbier”. Wij hebben deze keer gekozen voor een geheel ander bier dan voorgaande jaren en wel voor het witbier van onze gastheer Trappistenbierbrouwerij De Koningshoeven: La Trappe Witte Trappist Ik wil hier ook een woord van dank richten aan Bart Balis van de firma Brouwland uit Beverlo, die dit kampioenschap ondersteunt als hoofdsponsor, en aan Toon Gloudemansvan het Proeflokaal La Trappe, waar wij te gast zijn. Ook een woord van dank aan prof. Baetslé en Jacques Bertens, die twee voordrachten zullen verzorgen tijdens de wedstrijddag en aan alle vrijwilligers van “De Roerstok”. Met hun inzet en bijdragen gaan wij dit grootse evenement tot een succes maken. In 2009 viert “De Roerstok” haar vijfde lustrum. Graag doen wij dat te midden van de amateurbrouwers van Nederland en daarom hoop ik velen van u te ontmoeten op zaterdag 6 juni 2009 in Berkel-Enschot. In de afgelopen 25 jaren zijn er veel ontwikkelingen geweest op het gebied van bier en brouwen. Nieuwe verenigingen en gilden zijn opgericht en een landelijk overleg is gestart. Daar mogen wij samen best trots op zijn. Ik wens iedereen een heel plezierige dag en de deelnemers veel succes! Jos van Vroonhoven voorzitter van “De Roerstok”

3

ONK 2009 Algemeen Het vijfentwintigste Open Nederlands Kampioenschap voor Amateurbierbrouwers (ONK) wordt gehouden op zaterdag 6 juni 2009. Op 16 mei zal de voorronde gehouden worden die niet openbaar is. De plaats van het kampioenschap is het terrein van Trappistenbierbrouwerij De Koningshoeven te Berkel-Enschot. Het Open Nederlands Kampioenschap is al vele jaren de grootste wedstrijd voor amateurbierbrouwers in de Benelux.

De wijze van inschrijven Het kampioenschap staat open voor alle amateurbierbrouwers. Deelname is mogelijk tegen betaling van €4,- per aangeboden bier (brouwsel). Bieren kunnen worden ingezonden in zes klassen. Voor deelname aan de zogenaamde 'vrije klasse' is invulling van een logboekformulier verplicht. Ingesloten tref je een exemplaar aan van het logboekformulier. Wens je met meerdere bieren deel te nemen in de vrije klasse dan verzoeken wij je het ingesloten exemplaar te kopiëren. Inschrijfformulier, inschrijfgeld en eventuele logboekformulieren moeten uiterlijkop 30 april 2009 bij De Roerstok binnen zijn.

Het inleveren van de bieren Nadat je hebt ingeschreven en het vereiste inschrijfgeld hebt voldaan ontvang je van de wedstrijdleiding drie etiketten per ingeschreven bier. De etiketten dien je zelf op de flessente plakken. In de periode van 1 mei 2009 tot en met 8 mei 2009 moeten de flessen worden ingeleverd bij één van de adressen die vermeld zijn onder het hoofdstuk 'inleveradressen'. Neem voor het inleveren van de bieren eerst even telefonisch contact op met het inleveradres om de dag en het tijdstip van het inleveren af te spreken! Zo voorkom je dat je voor een gesloten deur staat.

Jurering Alle aangeboden bieren zullen in de voorronde door leden van het Bierkeurmeestersgilde (BKG) gejureerd worden op geur, smaak, mondgevoel en nasmaak. De leden van het BKG zullen per categorie de beste bieren selecteren. Na de prijsuitreiking krijgen de deelnemers de jury-rapporten mee naar huis. Nazending van de keuringsformulieren kan alleen indien men een gefrankeerde en aan zichzelf geadresseerde envelop heeft ingeleverd.

Tijdsindeling activiteiten 25e ONK De indeling van de wedstrijddag 6 juni 2009 is als volgt: 13.00 Opening 13.30 Lezing door Professor Gilbert Baetslé 13.30 Aanvang demonstraties zelf bierbrouwen 15.00 Lezing door Jacques Bertens 16.00 Einde lezingen 17.00 Prijsuitreiking 25e Open Nederlandse Kampioenschap voor amateurbierbrouwers

4

Gastsprekers ONK 2009 Net zoals andere jaren is De Roerstok erin geslaagd om tijdens de wedstrijddag van zaterdag 9 juni van het ONK 2009 een aantal activiteiten voor de thuisbrouwer te organiseren. Een daar van is een tweetal lezingen over bierbrouwen. Niemand minder dan Gilbert Baetslé en Jacques Bertens zullen in hun lezingen wat dieper ingaan op de geheimen van het brouwproces! Professor Gilbert Baetslé Gilbert Baetslé is professor emeritus brouwerijtechnologie Hogeschool Gent. Hij publiceerde in het verleden al het boek “Handboek bij de studie van de Mouterij-en Brouwerijtechnologie” en het vakboek voor de bierslijter: “Deskundigheid van vat tot glas”. In 2007 verscheen zijn laatste boek “De Praktijkbrouwer”. Voor De Roerstok is Gilbert Baetslé ook geen onbekende. Een groot aantal Roerstokleden volgde in een grijs verleden al eens een eendaagse brouwcursus in Gent. Ook was de professor al eens gastspreker op een door De Roerstok eerder georganiseerd ONK in 1994 In januari van dit jaar was de professor gastspreker op de eerste clubavond van het zilveren jubileumjaar van De Roerstok. Jacques Bertens Jacques Bertens is een van de oprichters van De Roerstok. Jarenlang was hij lid van het bestuur en vervulde ook een aantal jaren de rol van voorzitter. Onder zijn bezielende leiding groeide De Roerstok uit tot een van de grootste en meest vooruitstrevende verenigingen van Nederland. Onlangs werd hij hiervoor geëerd door het toekennen van het erelidmaatschap van De Roerstok.Ook is Jacques bekend als schrijvervan een groot aantal artikelen voor het clubblad van De Roerstok en een aantal boekjes op bierbrouwgebied. Meest bekend zijn de receptenboekjes van diverse ONK’s en de syllabus “Kwaliteit is te proeven”. Tegenwoordig timmert Jacques stevig aan de digitale snelweg d.m.v. zijn site www.hobbybrouwen.nl

5

Andere doorlopende activiteiten voor de bierliefhebber en amateurbierbrouwer In het verleden heeft De Roerstok steeds geprobeerd een interessant programma te bieden op de wedstrijddag. Ook dit jaar komt de bierliefhebber en amateurbierbrouwer weer aan zijn trekken. Zo kan men op 6 juni ook genieten van bieren van Trappistenbierbrouwerij De Koningshoeven. Brouwtechniek Niet alleen de theorie van het bierbrouwen maar ook de praktijk zal uitvoerig worden belicht in de vorm van een brouwdemonstratie. Een mooie kans om nog eens wat ideetjes op te doen. Grondstoffen Voor het thuisbrouwen zijn er bijzondere mout- en hopsoorten verkrijgbaar. Brouwerijbezoek De brouwerij zelf zal op 6 juni geopend zijn voor rondleidingen. Dit geeft eens de mogelijkheid te kijken naar een in werking zijnde brouwerij. Natuurlijk zal er ook het een en ander te proeven zijn en is er voldoende eten om de honger te stillen. Alles bij elkaar voldoende reden om op 6 juni 2009 naar Trappistenbierbrouwerij De Koningshoeven te komen.

Adressen voor overnachtingsmogelijkheden: Bastion Hotel, Kemperbaan 2, 5018 TK Tilburg, Telefoon: 013-5441999 Vakantiepark Beekse Bergen, Beekse Bergen 1, 5081 NJ Hilvarenbeek Camping de Reebok, Duinenweg 4, 5062 TP Oisterwijk, Telefoon: 013-5282309 Camping De Bosfazant, Familie Kastelijn, Molenstraat 2, 5066 XH Moergestel, Telefoon: 013-5131613

6

Op het onderstaande kaartje is de locatie van Trappistenbierbrouwerij De Koningshoeven aangegeven.

Routebeschrijving naar het klooster Ten zuiden van Tilburg neemt u op de A-58 / A-65 de afrit (nr. 10) Tilburg / Hilvarenbeek. Onderaan deze afslag rijdt u richting Tilburg. Net na de BP benzinepompgaat u rechtsaf (hier staat ook een bord "Abdij Koningshoeven"). U volgt deze weg onder de snelweg door, over het kanaal en ziet dan na ca. 1 km de abdij reeds boven de bomen uitsteken. Hier gaat u voor de ingang rechts de parkeerplaats op. Vanuit de richting Waalwijk via de N-261 gaat u in Tilburg op de eerste rotonde (met draaiend huis) linksaf (3/4) en volgt de Ringbaan Noord (ca. 5 km) totdat u aan uw rechterhand twee zwarte flats ziet staan. Dan gaat u vlak voor de BP benzinepomp linksaf bij het bord "Abdij Koningshoeven". U volgt deze weg als hierboven omschreven. Om naar het proeflokaal te komen gaat u lopend over het kleine bruggetjebij de parkeerplaats de Vrouwentuin in, hier volgt u ca. 100 meter het pad langs de Kloosterwinkel tot het proeflokaal. Openbaar vervoer Vanaf het Centraal Station Tilburg neemt u de bus lijn 141 van Veolia richting Best. Vertrektijd 11.10-13.10 en 15.10 uur Vanaf het Trappistenklooster rijdt deze bus lijn 141 van Veolia weer terug naar Centraal Station Tilburg om 14.37, 16.37 en 18.37. U kunt ook de treintaxi nemen (ritprijs €4,40 enkele reis) 7

ONK 2009 Reglement voor het Open Nederlands Kampioenschap Amateur Bierbrouwen ONK 2009 De inzending 1.

Aan de wedstrijd mag alleen worden deelgenomen door amateurbierbrouwers. Een amateur bierbrouwer is iemand die bier brouwt als vrijetijdsbesteding zonder daarbij commerciële doelen na te streven. Bierbrouwersdie op welke manier dan ook betrokken zijn bij het op de markt brengen van bieren, zijn uitgesloten van deelname. 2. Bieren kunnen worden ingezonden in de volgende klassen: A. Licht smalbier: bieren met een lichte kleur, nl. tot 30 EBC (De Koninck, Brand Imperator) en een begin SG tot en met 1059. B. Donker smalbier: bieren met een donkere kleur (boven 30 EBC) en een begin SG tot en met 1059. C. Licht dikbier: bieren met een lichte kleur (tot 30 EBC) en een begin SG van 1060 of hoger. D. Donker dikbier: bieren met een donkere kleur (boven 30 EBC) en een begin SG van 1060 of hoger. E. Imitatiebier: bieren met de bedoeling om een door de wedstrijdorganisatie vastgesteld bier zo goed mogelijk te imiteren. Voor ONK 2009 is het imitatiebier: La Trappe Witte Trappist van Bierbrouwerij De Koningshoeven, Berkel-Enschot. V. Vrije klasse: bieren die niet in de klassen A tot en met E kunnen worden ingedeeld. 3. Opgave voor de wedstrijd kan alleen schriftelijk of via internet geschieden. Daartoe worden door de wedstrijdorganisatie inschrijfformulieren verstrekt c.q. een website verzorgd. 4. Voor een inzending in de klassen A tot en met D dient een biersoort te worden aangegeven volgens de biersoortenlijst in de bijlage van dit reglement. Voor een inzending in de vrije klasse dient een daartoe bestemd logboekformulier te worden ingevuld. 5. Na ontvangst van het inschrijfformulier en het inschrijfgeld zendt de wedstrijdorganisatie de deelnemer zijn flesetiketten. 6. De flesetiketten worden door de wedstrijdorganisatie volledig ingevuld: flesnummer, klasse, type en bij de fantasiebieren de smaakindicatie. 7. De deelnemer plakt de etiketten op de flesjes, ongeveer 1,5 cm boven de bodem. 8. Elke deelnemer kan per brouwsel één inzendingdoen (dus meer inzendingen per type en per klasse kan wel). 9. Het maximale aantal inzendingen per deelnemer is onbeperkt. 10. Het aantal flessen per ingezonden bier is drie. 11. Als een bier door meerdere mensen is gebrouwen, dient men de namen van de brouwers te vermelden met een maximum van drie. 8

12. Alle ter keuring ingezonden bieren dienen door de inzender zelf te zijn vervaardigd. 13. Om herkenbaarheid vanwege uiterlijke kenmerken te voorkomen, dient het bier te worden ingezonden in de 30 cl standaard “eurofles”, afgesloten met een zilver- of goudkleurige kroonkurk. Dit geldt niet voor niet-Nederlandse inzendingen. Wanneer een inzending niet voldoet aan deze eis, is de inzending automatisch uitgesloten van deelname aan de wedstrijd. 14. Alle flessen dienen vrij te zijn van persoonlijkekenmerken. Wanneer een inzendingniet voldoet aan deze eis, is de inzending automatisch uitgesloten van deelname aan de wedstrijd. 15. De fles en sluiting dienen onbeschadigd te zijn. Slijtagekenmerken op het glas gelden niet als beschadigingen. 16. De afstand tussen de sluiting en het bieroppervlak moet zijn tussen 1 en 4 cm. Wanneer een inzending niet voldoet aan deze eis, is de inzending automatisch uitgesloten van deelname aan de wedstrijd. 17. Het gebruik van schuimkraagbevorderende middelen, body verhogende middelen, houdbaarheids middelen, bierpreventieven en enzymen, anders dan welke van nature aanwezig zijn in het graan, is verboden. De keurmeester / wedstrijdcommissie en -organisatie 18. Het is deelnemers op geen enkele wijze toegestaan de beoordeling van de keurmeesters te beïnvloeden. 19. De jury bestaat uit keurmeesters door de wedstrijdcommissie op basis van hun deskundigheid daartoe uitgenodigd. a. Onder een keurmeester wordt verstaan een persoon die deskundig is in het keuren van bier. De deskundigheid dient minimaal te liggen op het niveau van de bierkeurmeesters van het Bier Keurmeesters Gilde. b. De wedstrijdorganisatie is het geheel binnen de organiserende vereniging, dat op een of andere wijze uitvoerend betrokken is bij de voorbereidingen en/of daadwerkelijke fysieke organisatie van de wedstrijd zelf. c. De wedstrijdcommissie is het onderdeel van de wedstrijdorganisatie, dat actief betrokken is bij de jurering. Hieronder worden verstaan de voorzitter van de wedstrijdorganisatie (tevens aanspreekpunt van de organiserende verenigingvoor de keurmeesters) en de personen die de keuringsformulieren inzamelen en verwerken tot de wedstrijduitslag. 20. Eén der keurmeesters wordt aangewezen als de juryvoorzitter. De juryvoorzitter kan worden bijgestaan door de wedstrijdcommissie. 21. Keurmeesters en leden van de wedstrijdcommissie mogen nimmer meedoen aan een wedstrijd waarbij zij zelf jureren of assisteren. 22. Het is de taak van de keurmeester om per klasse de rangorde aan te geven. Elke keurmeester keurt maximaal 15 bieren in de klassen A, B en E, en maximaal 10 bieren in de klassen C, D en V. Hij/zij kan worden bijgestaan door een steward. De keurmeester vult een standaard keuringsformulier in. Op het spreekuur is hij/zij aanwezig om de deelnemers te woord te staan. 23. Indien in een bepaalde klasse het aantal inzendingen groter is dan 15, wordt deze klasse gesplitst. Het eerste te beoordelen bier wordt dan gezamenlijk gekeurd om tot hetzelfde puntenniveau te komen. Elke keurmeester bepaalt in zijn/haar deel van de klasse de 9

24. 25.

26.

27.

28. 29. 30. 31.

rangorde. Hierna keuren zij de beste bieren gezamenlijk en maken dan gebruik van het 2e flesje. Bij onvoldoende kwaliteit kan de keurmeester de wedstrijdcommissie adviseren één of meerdere prijzen niet toe te kennen. Als de jurering verloopt in meerdere rondes, is het de keurmeester en de wedstrijdcommissie verboden tussentijds mededelingen te doen aan de deelnemers of aan het publiek. Als een bier in de verkeerde klasse is terecht gekomen qua type of klasse, buiten de schuld van de inzender, zorgt de keurmeester ervoor, dat het wordt beoordeeld in de juiste klasse. Tijdens de keuring zorgt de wedstrijdcommissie voor rust in de keuringsruimte. Publiek kan niet worden toegelaten. De leden van de wedstrijdcommissie en de keurmeesters zijn de enige die in de jury ruimte aanwezig mogen zijn tijdens de keuring. Het oordeel van de keurmeester is bindend. De keuringsformulieren en de flesjes worden na de keuring overhandigd aan de deelnemers door de keurmeester of de wedstrijdorganisatie. Nazending van de keuringsformulieren kan alleen indien men een gefrankeerde en aan zichzelf geadresseerde envelop heeft ingeleverd. De uitslag is ter inzage na de prijsuitreiking.

De puntenberekening 32. De rangorde per klasse wordt bepaald door de punten, zoals door de keurmeesterop het standaard keuringsformulier is aangegeven. 33. De bepaling welk bier het beste is (de winnaar van het Open Nederlands Kampioenschap), geschiedt door een extra keuring van de bieren die als eerste in hun klasse geëindigd zijn. Klachtenprocedure 34. Wanneer een deelnemer meent dat er fouten zijn gemaakt bij de keuring van de bieren en hij/zij kan dat aantonen, dan is protest mogelijk tot één uur na het bekendmaken van de uitslag bij de wedstrijdcommissie. 35. Het indienen van klachten betreffende de organisatie van de wedstrijd of de toelating van deelnemers, dient te geschieden bij het bestuur van LABO binnen drie dagen na bekendmaking van de uitslag van de wedstrijd. Het indienen van overige klachten dient te geschieden bij de wedstrijdcommissie binnen drie dagen na bekendmaking van de uitslag van de wedstrijd. Het bestuur van LABO c.q. de wedstrijdcommissie zal binnen drie weken na ontvangst van de klacht een voor alle partijen bindend besluit nemen en dit besluit aan betrokken partijen bekend maken. 36. In gevallen waarin dit reglement niet voorziet, beslist de juryvoorzitter als het de keuring van de bieren betreft. In alle andere gevallen beslist de wedstrijdcommissie.

10

Licht of donker Ter bepaling welke bieren in de klasse licht en welke in de klasse donker vallen, worden hieronder enkele commerciële bieren genoemd, die de scheiding vormen tussen licht en donker. Bieren die qua kleur in het grensgebied liggen tussen licht en donker kunnen afhankelijk van het oordeel van de inzender, zowel bij de lichte als de donkere categorieën worden ingezonden. Bieren die qua kleur in het grensgebied tussen licht en donker liggen zijn: De Koninck en Brand Imperator. Voor diegenen, die een EBC-waarde aan willen houden, wordt opgemerktdat het grensgebied ongeveer rond 30 EBC ligt. Bierkleur (EBC) De kleur van een bier, maar ook van mout, wordt uitgedrukt in een EBC waarde. Naarmate een bier donkerder is, heeft het een hogere EBC waarde. Ter indicatievan deze waarden volgt hieronder een overzicht van beschrijvingen van bierkleuren en de EBC waarden, die daar ongeveer bij horen. Kleur bleek / licht blond blond / geel Goud Amber Koper donker koper / bruin zeer donker bruin (doorschijnend) zwart (niet doorschijnend)

EBC waarden 6 - 9 9 - 12 12 - 20 20 - 30 30 - 45 45 - 75 75 - 120 >120

11

Klasse Biertype A Belgisch Pale Ale

Begin SG EBU 1.046-55 20-25

EBC 15-25

A

1.048-56 23-29

14-22

A

Dortmunder Export (D) Fruitlambiek

1.045-60 15-21

15-30

A

Kölsch

1.041-48 20-30

10-17

A

Münchener Helles (D) Ordinary & Best Bitter

1.044-50 18-25

8-15

1.033-44 30-40

10-25

1.051-56 11-20

12-25

A

Oude GueuzeLambiek (B) Pale ale (GB)

1.045-56 30-45

15-30

A

Pilsener

1.042-50 18-28

6-10

A

Saison (B)

1.045-56 25-40

10-20

A

12-25

A

Traditionele Lambiek 1.051-56 11-20 (B) Weizen 1.046-56 10-15

A

Witbier

1.042-45 9-16

5-8

B

Alt

25-50

25-40

B

Brown ale

10451050 10401050

B

Brown Porter

10451060

25-40

B

Dunkel weizen

10481056

10-15

B

Fruitlambiek

10451060

15-21

B

Irish Dry Stout

10361039

33-48

A

A

15-25

6-22

Smaakomschrijving Bitterig tot bitter, licht moutig, licht zoetig, licht fruitig, licht karamelachtig. Neutrale tot hoppige geur, bitter, medium droog en moutige smaak. Zurig, zoetig, fruitig, weinig body, fruitsmaak afhankelijk van gebruikt fruit. Neutraal tot hoppig, soms moutig, licht fruitig, weinig body. Moutig tot iets hoppig geur, moutig tot bitterig smaak. Hopgeur, bitter, iets moutig-fruitige smaak (hopkarakter door dry hopping met Engelse bitterhop), dun tot medium body met een bittere tot zeer bittere nasmaak. Rinsig, citrus, fruitig geur, zuur, bitterig, tanine / droge smaak. Pale ales zijn voller van body, moutiger van smaak en iets alcoholischer dan Bitters. Neutraal tot iets zwavelig geur, bitter, moutig tot zoetig smaak. Hoppige, citrus-fruitige geur, bitter, citrus-fruitige, zurig-droge smaak. Rinsig, zuur, sherry, zuur, samentrekkend, rabarber smaak. Kruidnagel, fenol, banaan, nootmuskaat, vanille geuren en smaken, soms iets zurig en droog in afdronk. Zurig, zoetig, fruitig, licht bitterig, kruidig (koriander en sinaasappelschillen).

Hoppig-zoetige geur, mout, droppig, karamelachtig-bitter, droge smaak. 50-75 Karamel, noten, geroosterde geur, bitterig, mout, karamelsmaak en een plakkerig-medium body. 40-60 Fruitig, kleurmout geur, bitterig, fruitig, karamelachtig, droppige smaak. 45-80 Karamel, zoethout, kruidnagel, fenol, banaan, nootmuskaat, vanille geuren en smaken, soms iets zurig en zoetig in afdronk. 30-70 Zurig, zoetig, fruitig, weinig body, fruitsmaak afhankelijk van gebruikt fruit. 117-124 Gebrande moutgeur, gebrand, bitter, zurig, droge smaak.

12

Merken Vos (NL) Dortmunder Union Export (D) ? Früh (D) Paulaner Original Münchner Urtyp (D) Timothy Taylor's Landlord (GB)

3 Fonteinen (B) Hop Back Summer Lightning (GB) Heineken (NL) Vieille Provision Saison Dupont (B) Cantillon Bruocsella Grand Cru (B) Schneider Weisse Original (D) Hoegaarden (B)

Eurige Alt (D) Samuel Smith's Nut Brown Ale (GB) Shepherd Neame Original (GB) Spaten Franziskaner Dunkel Hefe- Weissbier (D) ? Guinness (IRL)

Klasse Biertype B Milk stout

Begin SG EBU 104225-35 1059 10328-24 1040

EBC Smaakomschrijving 225-450 Kleurmout, zoete geur, bitteriggeroosterde en zoetige smaak. 70-130 Zoet, karamelgeur, zoet, karamel, kunstmatige zoetstof smaak, dun van body. 52Moutig, gerookte geur, moutigrokerige smaak, en een tamelijk volle body. 50-90 Koffieachtig, geroosterd brood, karamelachtige geur, kleurmout, bitter chocolade, koffie, karamel smaak, tamelijk droog van body. 50-80 Zoetig, melkzuur, fruitige geur, zoet, zurig, hout smaak, plakkerig mondgevoel. 50-80 Komplexe zuren, kara-mout, kersen geur, zuur, zoetig, wrangige smaak, met een metaalachtig mondgevoel.

Merken Mackeson (GB)

Affligem Blond (B)

B

Oud bruin (NL)

B

Rauchbier

10481060

25-35

B

Schwarzbier

10441052

22-30

B

Vlaams Bruin (B)

10421056

15-25

B

Vlaams Rood (B)

10501058

14-20

C

Blond(e)

10551065

15-30

10-25

C

Licht Dubbelbo(c)k

10641092

17-27

22-35

C

Meibo(c)k

20-35

14-35

C

Pale Barley wine

10601070 10881120

C

Sterke Blond(e)

10701080

20-40

8-18

C

Sterke Saison

10651080

25-40

15-30

C

Strong India Pale Ale

10601070

40-65

15-35

C

Tripel

10651080

20-40

10-25

D

Barley Wine

10881120

30-100 40-100 Mout, zoetig, hoppig, fruitige geur, zoet, bitterig, mout smaak, zwaar alcoholwarmend, kruidig-bitter tot zeer bittere nasmaak.

40-100 20-30

Fruitige, hoppige en/of zoetige/kruidige geur, bitterige, droge, fruitige smaak en licht van body en alcohol. Zwaar mout, hoppig, alcoholen geur, alcohol-warmend, zoet smaak, bitterig nasmaak. Moutig, kruidig-hoppige geur, vol, moutig, bitterig tot bittere smaak. Banaan, soms boterig, honingachtig, zoetige tot zoete geur, zoete vruchtensmaak, alcoholwarmend mondgevoel, bitterig, specerijenachtige nasmaak. Zoetig-zoutig tot maïs (DMS)-fruitig kruidig geur, bitterig tot bitter en fruitig tot wrangig-kruidige smaak, droog van nasmaak door koolzuur en laag restsuikergehalte. Citrus, fruitige geur, bitterig, fruitig smaak, licht van body en alcoholwarmend mondgevoel. Overheersend hoppig en licht moutige geur, bitter tot zeer bittere smaak, stevig van body met een alcoholwarmend mondgevoel. Zoetig, kruidig, moutig en soms hoppige geur, mout, bitter, zoetig smaak, tamelijk vol van body.

13

Alfa (NL) Christian Merz Spezial Rauchbier Märzen (D) Köstritzer Schwarzbier (D)

Liefmans Oud Bruin (B) Rodenbach Grand Cru (Palm) (B)

Andechs(er) Bergbock Hell (D) Einbecker Mai-Ur-Bock (D) Bush Amber (B)

Duvel (rood) (B)

Dupont II Moinette Blonde (geel etiket) (B) Shepherd Neame 1698 Celebration Ale (GB) Westmalle Trappist Bier Tripel (B) Anchor Old Foghorn Barleywine Style Ale (USA)

Klasse Biertype D Bo(c)kbier

Begin SG EBU 106215-35 1068

D

Dubbel

10621070

20-30

D

Dubbelbo(c)k

10681080

20-30

D

Export stout

10681078

30-80

D

Imperial Russian stout

10751105

50-90

D

Quadrupel

1.070-94 17-40

D

Robust Porter

10621076

30-50

D

Strong Scotch ale

10651090

30-50

D

Weizen(doppel)bock 10621074

10-15

V

Vrije klasse

Variab Variabel Variabel el

Variabel

EBC Smaakomschrijving Merken 40-100 Karamelmoutig, zoetig, cacaoachtig Einbecker Ur-Bock dunkel geur, moutig, bitterig-zoet, karamel (D) smaak. 45-80 Moutig, fruitig, kandij, chocolade Chimay Rood (B) geur, zoetig tot zoet, bitterig, kruidige smaak. 30-80 Vol, mout, branderige geur, bitterig, Paulaner München mout, karame smaak, zeer vol van Salvator (D) body. 190-250 Gebrande mout, hoppig, zwarte Guinness Special Export bessen, melasse geur, moutbitter, Stout (IRL) hopbitter smaak, moutig en bittere nasmaak. 80-300 Fruitig, gebrande mout, soms zurig, Ellezelloise Hercule (B) droppige smaak, moutig, gebrande mout, zoetig-bitter smaak, zwaar alcohol warmend soms wrangig mondgevoel. 60-95 Karamelmout, zoetig-kruidig, soms Trappistes Rochefort 10 hoppig geur, moutig, zoetig, (B) karamel, fruitig smaak, alcohol warmend-plakkend mondgevoel. 60-130 Fruitig, gebrande mout, soms Okocim Porter (PL) karamelig-zoetig-drop geur, fruitig, moutig smaak, medium tot zeer vol van body. 25-50 Moutig, zoetig, karamel, kruidig geur, Traquair Jacobite Ale zoet-bitterig, specerijen-kruiden (SCO) smaak, zeer vol van body. 40-80 Karamel-cacao, banaan, kruidnagel, G. Schneider & Sohn fruitige geur, moutig-zoetig-karamel- Aventinus (D) kruidnagel smaak.

14

Inleveradressen De bieren moeten gedurende de periode van 1 mei 2009 tot en met 8 mei 2009 worden ingeleverd bij de onderstaande adressen. Tevens kunnen de bieren worden ingeleverd op de clubavond van De Roerstok op 7 mei 2009.

Bel altijd tijdig vooraf met het inleveradres om het tijdstip van inlevering af te spreken. De flessen dienen voorzien te zijn van door de wedstrijdleiding te verstrekken wedstrijdetiketten. Deze worden je toegezonden nadat je het inschrijfgeld hebt overgemaakt en het inschrijfformulier hebt ingezonden.

15

Inleveradressen voor het ONK 2009 Almere

Gambrinus Hans Oudshoorn Groenhof 130 1352 AL Almere 036-5315443 06-49771187 [email protected]

Zwolle

St. Petri Gilde Rob v/d Berge Van Blankenheimlaan 6 8034 PE Zwolle 038-4541894 06-51515489 [email protected]

Groningen

Gronings bier/wijngilde Sander Jochems Coendersweg 68 9722 GJ Groningen 050-5252035 06-21822810 [email protected]

Hoofddorp

t Wort Wat! Jan Wurpel Bolwerksepoort 13 2152 EW Nieuw Vennep 0252-622964 06-13466502 [email protected]

Bergen op Zoom

Bergsche brouwersgilde Piet Oosterhaven Pomonalaan 20 4613 ER Bergen op Zoom 0164-249623 [email protected]

Oss

Maasland TBG Frans Schamp Maasland brouwerij Kantsingel 14-h 5349 AJ Oss 0412-638473 06-22512435 maaslandbrouwerij@hetnet. nl

Beverlo België

Brouwland Korspelsesteenweg 86 3581 Beverlo, Belgie +32(0)11-401408 [email protected]

Ruinen

DAB De Wortketel Jan Beekelaar Hees 30 7963 PB Ruinen 0522-472422 06-45062063 [email protected]

Birdaard

De Koperen Tsjettel Hans Warning De Wellen 9 9111 HP Birdaard 0519-332382 06-12069276 [email protected]

Sevenum

St. Rombout Kitty & Ger Hendrix Klassenweg 13 5975 PR Sevenum 077-4673326 06-48815355 [email protected]

16

Inleveradressen voor het ONK 2009 Enschede

HAB BierbrouwersGilde Oscar Moerman Weverstraat 35 7545 TJ Enschede 053-4311128 06-12679028 [email protected]

Jubbega

Van der Kooy Dries van der Kooy Gorredijksterweg 67 8411 KC Jubbega 0516-461525 [email protected]

Goes

Deltabrouwers Rene Remijn Spiegelstraat 33 4461 LJ Goes 0113-252492 06-21876504 [email protected]

Tilburg

De Roerstok Huub Soemers Nieuwstraat 30 5021 WT Tilburg 013-5356751 06-53393596 [email protected]

Bennekom

Triple-W Pim Hopman Hullenbergweg 11 6721 AN Bennekom 0318-414782 06-41300666 [email protected]

Hoogvliet

De Roerstok Gerrie Hage Ruisvoornpad 21 3192 AS Hoogvliet 010-4169693 06-49131506 [email protected]

Amersfoort

De Amervallei Dick Bennink Eschberg 23 3825 BG Amersfoort 033-4767517 06-11384220 [email protected]

17

TRAPPISTENBIER BROUWERIJ DE KONINGSHOEVEN

“Dan zijn zij pas echte monniken als zij van het werk van hun handen leven”. Dat schrijft Benedictus,de stichter van de kloosterorde. Volgens zijn richtlijnenmoeten de monniken in hun eigen onderhoudvoorzien. De monniken van Koningshoeven, die in 1881neerstrekenin BerkelEnschot, leefden aanvankelijk van landbouw en veeteelt. In 1884 wordt er besloten een brouwerijte stichten,omdatde inkomsten uit landbouw en veeteelt nietgenoeg opbrengen om de bouw van een abdij te financieren. Abt Nivardus Schweijkart, zelf zoon van een brouwer uit München, dient een verzoek in bij de GemeenteBerkel-Enschot om de benodigde vergunningen te krijgen. Monnik Isidorus Laaber gaat naar München om het brouwen onderde kniete krijgen. Tegelijkertijd begon broeder Romaldus met de inrichting van de brouwerij. Hij was van oorsprong een brouwer uit Groningen. Na de eerste wereldoorlogneemt de productievan de brouwerijin rap tempo toe. In de jaren’20 wordt het brouwhuis dan ook weer gemoderniseerd om aan de vraag te voldoen. In 1928 wordt het “Trappistenbier licht”geïntroduceerd, een blond laaggegist bier van 4% alc. De oorlogsjarenzijn moeilijkejaren voor alle brouwers in de regio, ook voor de Trappistenv an Koningshoeven. Er is een schaarste in grondstoffen. Na de oorlog wordt er hard gewerkt om de brouwerij weer op orde te krijgen, en niet zonder resultaat. In 1950 wordt er ook een limonadefabriek gestart. De brouwerij blijft gestaag groeien tot een middelgrote brouwerij. Het jaarverslag uit 1968 vermeldt de volgende types: Donker, Pils, Dordmunder, Super en Bock. Het werken begint de monniken echter boven het hoofd te groeien, er wordt dan ook gezocht naar samenwerking met andere brouwerijen. In 1980 besluiten de Paters het brouwen weer volledig in eigenhanden te nemen.Besloten wordt om een bier van hoge gisting met de naam La Trappe op de markt te brengen. De recepturenuit de jaren vijftig dienen als basis. In 1987 wordt besloten tot een grondige modernisering van de brouwerij. Er wordt een volledig nieuw brouwhuis gebouwd, gevolgd door een nieuwe gist- en lagerkelder. In 1991 wordt voor het eerst Quadrupel geproduceerd, de sterkste variant van La Trappe met 10% alcohol. De groei van de brouwerij zorgt er opnieuw voor dat de zaken de Paters boven het hoofd beginnen te groeien. In 1999 wordt samenwerking aangegaan met de Bavaria Brouwerij uit Lieshout.

18

DE ROERSTOK Het vijfentwintigste Open Nederlands Kampioenschap voor Amateurbrouwers wordt georganiseerd door amateurbierbrouwersvereniging De Roerstok uit Tilburg. Elke maand komt deze zeer actieve vereniging bijeen tijdens de clubavond.Op zo'n avond worden onder andere presentaties gehouden, er wordt onderling gediscussieerd over de hobby en uiteraard worden er bieren geproefd. Ook kunnen de leden een keuze maken uit de vele boeken die de bibliotheek van de vereniging rijk is. Een echt paradepaardje van De Roerstok is het eigen clubblad. In dit blad zijn elke maand steeds zeer interessante onderwerpen voor de amateurbierbrouwer te vinden. Het clubblad van De Roerstok heeft zich het laatste jaar ontwikkeld tot een blad voor alle amateurbierbrouwers. Naast alle leden krijgen ook de donateurs het blad elke keer weer in de bus. Als je belangstelling hebt om lid van De Roerstok te worden, kom dan rustig eens een avond de kat uit de boom kijken. De clubavonden worden in de regel op de tweede vrijdagavondvan de maand gehouden in het verenigingsgebouw van het KBO, Kreverplein 27 te Tilburg, aanvang 20.00 uur. De jaarlijkse contributie bedraagt €35,00 Donateur van De Roerstok word je tegen betaling van €17,50 Als je meteen lid of donateur van De Roerstok wilt worden, word je verzocht om je schriftelijk aan te melden bij De Roerstok, Postbus 3115, 5003 DC Tilburg. Je krijgt dan een acceptgirokaart toegezonden waarmee je het verschuldigde bedrag kunt overmaken. Voor de betaling van het inschrijfgeld word je verzocht gebruik te maken van de andere postbankrekening van "De Roerstok" met het nummer 1475588. Voor meer informatie kun je terecht bij Jos van Vroonhoven, voorzitter van De Roerstok, telefoon 040-2842214.

Inschrijf Formulier ONK voor amateur bierbrouwers 2009 Naam + voorletters Adres Postcode + woonplaats Telefoon E-mail adres Lid van Gilde/Vereniging Inlever adres Nr 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Biertype

:___________________________________________________ :___________________________________________________ :___________________________________________________ :___________________________________________________ :___________________________________________________ :___________________________________________________ :___________________________________________________ Klasse

Begin SG

Hieronder vragen wij u of u bereid bent om de recept(en) van uw ingezonden bier naar de organisatie op te sturen. De winnende recepten worden dan na de uitslag gepubliceerd op de website. Dus als uw recept geen geheim is vink dan onderstaande vraag aan □ Ik stuur de recepten van mijn bieren mee met de inschrijving Per in te leveren bier dient u 3 standaard euroflesjes (30 cl) met ongemerkte dop (zilverkleurig of goudkleurig) in te leveren op één van de inleveradressen. Per bier dient u €4,00 over te maken op de volgende rekening : Postbankrekeningnummer : 1475588 t.n.v De Roerstok te Tilburg. Graag uw postcode vermelden bij mededelingen. Als het bedrag op de rekening is bijgeschreven krijgt u uw stickers voor de flesjes tijdig toegestuurd waarna u ze in de periode van 1 mei 2009 t/m 8 mei 2009 kunt inleveren op het voor u dichtstbijzijnde en ingevulde inleveradres. Neem voor het inleveren van de bieren eerst even telefonisch contact op met het inleveradres om de dag en het tijdstip van het inleveren af te spreken! Zo voorkom je dat je voor een gesloten deur staat. Nazending van de keuringsformulieren kan alleen indien men een gefrankeerde en aan zichzelf geadresseerde envelop heeft ingeleverd. Door inschrijving verklaar ik mij akkoord en bekend met het ONK2009 wedstrijdreglement. Plaats : _________________________ Handtekening : ______________________________ De biertypen dienen overeen te komen met de typen zoals in de biertypenlijst van het LABO. Deze staan vermeld in het wedstrijdboekje en kunt u ook vinden op www.labo.nu Voor de bieren die u inzendt in de vrije klasse, dient u voor ieder bier apart een logboekformulier in te vullen en bij te sluiten. Het inschrijfformulier, eventuele logboekformulieren en de inschrijfgelden dienen voor 30 april 2009 bij ons binnen te zijn. De formulieren kunt u sturen naar onderstaand adres: De Roerstok Postbus 3115 5003 DC Tilburg

LABO LOGBOEK FORMULIER VRIJE KLASSE t.b.v. Referentie kader BKG keurmeester De gegevens zullen vertrouwelijk worden behandeld Naam Bier : Wedstrijd-/flesnummer : ONK 2009 (in te vullen door de wedstrijd organisatie) Type bier / hoofdkenmerk : Brouw datum : Begin SG : Bottel datum : Eind SG : Grondstoffen per 10 liter Moutsoorten en graan soorten

Soort

Soort

EBC Waarde

Hoeveelheid

Hopsoorten Hoeveelheid(gr) Alfazuur %

Vorm(bloem/pellets/olie)

Toevoegingen : (Fruit, kruiden, suikers, honing e.d.) hoeveelheid in grammen en soort

Soort

Hoeveelheid(gram/stuks/cl)

Wanneer toegevoegd

Gisten

Type/soort

Hoeveelheid(gram/stuks/cl)

Vorm

Doelstelling v/d bier en motivatie om dit bier in te zenden in de vrije klasse

Geur impressie van dit bier door de inzender

Smaak impressie van dit bier door de inzender