H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
27/02/2011
Brouwdatum:
11/2 Kadett Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
54
Corr.fact.: 100 1056 70 Kasteelbier 27/02/2011 28/03/2010 68
0,85
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
128 58 6,2 13,8 21 1/ 3
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) * * * * * * *
3 0 0 0 0 0 0 0
Totaal gewicht:
Kg
Aandeel EBC
21 0 0 0 0 0 0 0
21
100% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0%
kg
EBC:
4,81 0 0 0 0 0 0 0
6
Maischschema Stort
Temperatuur:
60 °C
Tijd:
62 60
72 0
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Hallertau 7,5% Aromahop 1 Hallertau tradition Aromahop 2 Hallertau 7,5% Rendement hop: 20
7,5 6,5 7,5
200 64 97
55% 18% 27%
Totaal: 361 gram
0 0 0
Volledige kooktijd
0 0 0 0 60
Brouw resultaat
g 0 0 0 0
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
20
Datum toevoeging gist:
27/02/2011 27/02/2011
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
30,0
EBU: 30,0
Gisting
min
Kruid 1 Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad: #Fout
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
° Plato: #Fout
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
Kasteelbier
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen Meer Maishwater dan anders. Er werd 100 g oude hop gebruikt en 50g Hallertau 7,5 tradition als aromahop. We vermoeden dat de oude hop niet veel meer van aroma zal meeggeven.
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
100
1060 14,7 6,7 74% 5,1 30,0
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
12/02/2011
Brouwdatum:
11/1 Diablo Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
53
Corr.fact.: 100 1073 60 Kasteelbier 9/02/2011 12/02/2011 68
0,85
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
Mout 130 70 8 17,7 28 1/ 3
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) Gebroken rijst Kristalsuiker * * * * *
3 0 0 0 0 0 0 0
Totaal gewicht:
Kg
Aandeel EBC
17 3 4 0 0 0 0 0
24
71% 13% 17% 0% 0% 0% 0% 0%
kg
EBC:
4,37 0 0 0 0 0 0 0
5
Maischschema Stort
Temperatuur:
58 °C
Tijd:
60 60
72 0
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Magnum Aromahop 1 Magnum 15,1 Aromahop 2 Hallertau Perle Rendement hop: 20
12 15 5
135 46 160
40% 13% 47%
Totaal: 341 gram
5 5 0
Volledige kooktijd
0 0 0 0 60
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
21
Datum toevoeging gist:
12/02/2011 12/02/2011 27/02/2011
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
32,7
EBU: 32,7
Gisting
min
Kruid 1 Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
Brouw resultaat
g 0 0 0 0
Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
80,6
° Plato:
3,3
1013 8,1
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
Kasteelbier
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 74 104 102,67
20
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
95
1070 17,0 7,7 72% 4,2 34,4
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
9/10/2010
Brouwdatum:
10/3 Tripel Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
52
Corr.fact.: 100 1074 60 La Chouffe 6/10/2010 9/10/2010 68
0,85
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
132 72 8,1 18,0 28 1/ 2
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) Tarwemout Dingemans Munich mout 15 (Dingemans) Kristalsuiker * * * *
3 4 15 0 0 0 0 0
Kg
Aandeel EBC
18,7 4 2 3 0 0 0 0
68% 14% 7% 11% 0% 0% 0% 0%
Totaal gewicht: 27,7 kg
EBC:
4,24 1,21 2,27 0 0 0 0 0
9
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
60 60
72 0
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Magnum 15,1 Aromahop 1 Hallertau Perle Aromahop 2 Rendement hop: 25
15 85 5 193 #Fout 0
31% 69% 0%
Totaal: 278 gram
0 45 0
Volledige kooktijd
75
60 0 0 0 minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
22
Datum toevoeging gist:
9/10/2010 9/10/2010 31/10/2010
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
32,1
EBU: 32,1
Gisting
min
Kruid 1 Koriander Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
1016 8,1
g 30 0 0 0
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
77,4
° Plato:
4,0
15
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
17/11/2010 La Chouffe 7,5 750
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 0 128 96
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
100
1073 17,7 8,0 69% 7,6 32,1
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
1/05/2010
Brouwdatum:
10/2 Diablo Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
51
Corr.fact.: 100 1073 60 Belgian Strong Ale 30/04/2010 1/05/2010 68
0,85
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
Mout 131 71 8 17,7 28 1/ 2
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) Gebroken rijst Kristalsuiker * * * * *
3 0 0 0 0 0 0 0
Totaal gewicht:
Kg
Aandeel EBC
17 3 5 0 0 0 0 0
25
68% 12% 20% 0% 0% 0% 0% 0%
kg
EBC:
4,2 0 0 0 0 0 0 0
5
Maischschema Stort
Temperatuur:
58 °C
Tijd:
60 60
72 0
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Magnum 15,1 Aromahop 1 Hallertau Perle Aromahop 2 Saaz Rendement hop: 20
15 5 1
120 160 40
38% 50% 13%
Totaal: 320 gram
15 45 0
Volledige kooktijd
0 0 0 0 60
minuten
Lagering 21
Datum toevoeging gist:
1/05/2010 1/05/2010 22/05/2010
1006 9,0
Brouw resultaat
g 0 0 0 0
Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting:
Omgevingstemeratuur: Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
36,2
EBU: 36,2
Gisting
min
Kruid 1 Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
91,2
° Plato:
1,5
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
19/06/2010 Belgian Strong Ale 9 954 20
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 74 104 102,67
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen 1053 was dichtheid zonder suiker. Gist herbruikt. Afkomstig van 10/1. Daarna heeft Tony er een Pale Ale mee gebrouwen. Probleem > beide brouwsels zijn niet diep uitgegist. Achteraf werd er nog een nieuwe hoegaarden gist aan toegevoegd. Deze heeft de einddichtheid naar 1007 gekregen
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
106
1070 17,0 7,7 77% 4,0 34,2
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
21/03/2010
Brouwdatum:
10/1 Kadett Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
50
Corr.fact.: 100 1056 60 Belgian Strong Ale 17/03/2010 21/03/2010 68
0,85
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
Mout 128 68 6,2 13,8 21 1/ 3
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) * * * * * * *
3 0 0 0 0 0 0 0
Totaal gewicht:
Kg
Aandeel EBC
21 0 0 0 0 0 0 0
21
100% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0%
kg
EBC:
4,81 0 0 0 0 0 0 0
6
Maischschema Stort
Temperatuur:
60 °C
Tijd:
62 60
72 0
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Magnum 15,1 Aromahop 1 Saaz Aromahop 2 * Rendement hop: 20
15 100 1 250 #Fout 0
29% 71% 0%
Totaal: 350 gram
0 0 0
Volledige kooktijd
0 0 0 0 60
minuten
Lagering 20
Datum toevoeging gist:
21/03/2010 21/03/2010 10/04/2010
1013 6,6
Brouw resultaat
g 0 0 0 0
Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting:
Omgevingstemeratuur: Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
30,2
EBU: 30,2
Gisting
min
Kruid 1 Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
77,2
° Plato:
3,3
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
19/06/2010 Belgian Strong Ale 7 651
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 72 89 90,75
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
93
1059 14,5 6,6 68% 5,1 32,5
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
19/11/2009
Brouwdatum:
09/5 Donkere Begingegevens
Berekende gegevens Corr.fact.: 70 1082 60 Westmalle 19/11/2009 19/11/2009 68
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
49
0,85
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
Mout 91 31 9,1 19,8 22 1/ 3
Pilsmout 3 (Dingemans) Palemout 7 (Dingemans) Tarwemout Dingemans Brewferm black ongekapt CaraMunich (Cara 120) Dingemans Aromamout (Amber 50) Dingemans Candico suiker *
EBC
Kg
3 7 4 1200 120 50 110 0
10 1 4 0,5 1,8 2 3 0
Aandeel EBC 45% 4% 18% 2% 8% 9% 13% 0%
Totaal gewicht: 22,3 kg
3,1 0,72 1,65 61,9 22,3 10,3 34,1 0
EBC: 135
Maischschema Stort
Temperatuur:
57 °C
Tijd:
63 30
72 30
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Hallertau Aromahop 1 Tomahawk Aromahop 2 Saaz Rendement hop: 25
16 15 1
70 82 40
36% 43% 21%
Totaal: 192 gram
0 0 0
Volledige kooktijd
70 0 0 0
75
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
22
Datum toevoeging gist:
19/11/2009 19/11/2009 12/12/2010
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
39,5
EBU: 39,5
Gisting
min
Kruid 1 Koriander Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
1015 8,9
g 24 0 0 0
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad: #Fout
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
° Plato: #Fout
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
16/01/2010 Westmalle 8 560 0
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
21 75 52 69,25
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen Gist van de 09/4 werd herbruikt
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
70
1078 18,9 8,6 64% 128,0 39,5
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
2/11/2009
Brouwdatum:
09/4 Tripel Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
48
Corr.fact.: 100 1074 60 Westmalle 26/10/2009 2/11/2009 68
0,85
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
133 73 8,1 18,0 28 1/ 2
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) Tarwemout Dingemans Munich mout 15 (Dingemans) Kristalsuiker Bruine basterdsuiker * * *
3 4 15 0 30 0 0 0
Kg
Aandeel EBC
18,7 4 2,2 2,3 1 0 0 0
66% 14% 8% 8% 4% 0% 0% 0%
Totaal gewicht: 28,2 kg
EBC:
4,16 1,19 2,45 0 2,23 0 0 0
11
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
64 0
72 60
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Tomahawk Aromahop 1 Hallertau tradition Aromahop 2 Saaz Rendement hop: 25
15 6,5 1
90 50 40
50% 28% 22%
Totaal: 180 gram
0 45 0
Volledige kooktijd
0 0 0 0 60
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
22
Datum toevoeging gist:
2/11/2009 2/11/2009 19/11/2009
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
33,8
EBU: 33,8
Gisting
min
Kruid 1 Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
1018 8,5
Brouw resultaat
g 0 0 0 0
Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
75,7
° Plato:
4,6
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
16/01/2010 Westmalle 8 720
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 72 86 88,5
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
90
1078 18,9 8,6 65% 10,5 37,5
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
11/07/2009
Brouwdatum:
09/3 Diablo Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
47
Corr.fact.: 100 1073 60 Belgian Strong Ale 11/07/2009 11/07/2009 68
0,85
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
131 71 8 17,7 28 1/ 2
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) Gebroken rijst Kristalsuiker * * * * *
3 0 0 0 0 0 0 0
Kg
Aandeel EBC
17 3 5,7 0 0 0 0 0
66% 12% 22% 0% 0% 0% 0% 0%
Totaal gewicht: 25,7 kg
EBC:
4,08 0 0 0 0 0 0 0
5
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
60 60
72 0
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Hallertau Aromahop 1 Hallertau tradition Aromahop 2 Saaz Rendement hop: 30
16 6,5 1
79 80 80
33% 33% 33%
Totaal: 239 gram
15 45 0
0 0 0 0
Volledige kooktijd
60
minuten
Lagering 21
Datum toevoeging gist:
11/07/2009 11/07/2009 25/07/2009
1014 8,3
Brouw resultaat
g 0 0 0 0
Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting:
Omgevingstemeratuur: Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
37,4
EBU: 37,4
Gisting
min
Kruid 1 Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
79,7
° Plato:
3,6
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
15/08/2009 Belgian Strong Ale 9 945 20
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 72 112 108
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen Gist van de 09/2 gebruikt 1051 dichtheid na brouwen zonder suikercorrectie. Op 13/07 was dichtheid 1022. 5,7 kg suiker toegevoegd tijdens gisting. Dichtheid werd dan 1042 Druk in fles op 03/10/2009 = 5 bar
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
105
1073 17,7 8,0 78% 4,1 35,7
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
27/06/2009
Brouwdatum:
09/2 Kadett Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
46
Corr.fact.: 100 1056 60 Belgian Strong Ale 25/06/2009 27/06/2009 68
0,85
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
128 68 6,2 13,8 21 1/ 3
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) * * * * * * *
3 0 0 0 0 0 0 0
Totaal gewicht:
Kg
Aandeel EBC
21 0 0 0 0 0 0 0
21
100% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0%
kg
EBC:
4,81 0 0 0 0 0 0 0
6
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
62 60
72 0
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Magnum 12,5 Aromahop 1 Saaz Aromahop 2 * Rendement hop: 20
13 140 1 160 #Fout 0
47% 53% 0%
Totaal: 300 gram
0 0 0
Volledige kooktijd
0 0 0 0 60
minuten
Lagering 20
Datum toevoeging gist:
27/06/2009 27/06/2009 11/07/2009
1016 5,2
Brouw resultaat
g 0 0 0 0
Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting:
Omgevingstemeratuur: Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
35,0
EBU: 35,0
Gisting
min
Kruid 1 Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
69,0
° Plato:
4,0
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
15/08/2009 Belgian Strong Ale 9 855 20
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
72 0 102 94,5
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
95
1052 12,9 5,8 61% 4,5 36,8
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
24/01/2009
Brouwdatum:
09/1 Donkere Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
45
Corr.fact.: 100 1074 60 Westmalle 23/01/2009 24/01/2009 68
0,85
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
132 72 8,1 18,0 28 1/ 2
Pilsmout 3 (Dingemans) Brewferm black ongekapt Tarwemout Dingemans Munich mout 15 (Dingemans) Aromamout (Amber 50) Dingemans Witte kandijsuiker * *
EBC
Kg
3 1200 4 15 50 0 0 0
16 0,5 5 3 3 1 0 0
Aandeel EBC 56% 2% 18% 11% 11% 4% 0% 0%
Totaal gewicht: 28,5 kg
EBC:
3,53 44,1 1,47 3,30 11,0 0 0 0
65
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
64 0
72 60
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Magnum 12,5 Aromahop 1 Saaz Aromahop 2 * Rendement hop: 20
13 95 1 100 #Fout 0
49% 51% 0%
Totaal: 195 gram
0 0 0
Volledige kooktijd
0 0 0 0 75
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
24
Datum toevoeging gist:
24/01/2009 24/01/2009 14/02/2009
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
23,8
EBU: 23,8
Gisting
min
Kruid 1 Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
Brouw resultaat
g 0 0 0 0
Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
69,7
° Plato:
4,6
1018 6,3
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
2/05/2009 Westmalle 9 855 22
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 72 94 94,5
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen Gist van brouwsel 08/4. Werd op 17/1/2009 overgepompt en bewaard in de ijskast.
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
95
1062 15,2 6,9 54% 53,5 25,0
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
9/02/2008
Brouwdatum:
08/1 Diablo Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
44
Corr.fact.: 100 1073 60 Belgian Strong Ale 16/02/2007 16/02/2007 68
0,85
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
Mout 132 72 8 17,7 28 1/ 2
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) Gebroken rijst Kristalsuiker * * * * *
3 0 0 0 0 0 0 0
Kg
Aandeel EBC
17 3 6,5 0 0 0 0 0
64% 11% 25% 0% 0% 0% 0% 0%
Totaal gewicht: 26,5 kg
EBC:
3,96 0 0 0 0 0 0 0
5
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
60 60
72 30
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Magnum 12,5 Aromahop 1 Saaz Aromahop 2 Rendement hop: 20
13 145 1 145 #Fout 0
50% 50% 0%
Totaal: 290 gram
15 45 0
Volledige kooktijd
0 0 0 0 60
minuten
Lagering 17
Datum toevoeging gist:
16/02/2008 16/02/2008 1/03/2008
1002 9,8
Brouw resultaat
g 0 0 0 0
Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting:
Omgevingstemeratuur: Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
36,3
EBU: 36,3
Gisting
min
Kruid 1 Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
97,1
° Plato:
0,5
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
8/06/2008 Belgian Strong Ale 10 1050 22
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen Opnieuw hergist met hoegaarden aangezien eerste gisting te koud was verlopen en daardoor was de eindensiteit gestrand op 1029.
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
105
1072 17,5 7,9 74% 3,9 34,5
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
6/10/2007
Brouwdatum:
07/7 Donkere Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
43
Corr.fact.: 100 1070 60 Belgian Abbey 2 4/10/2007 6/10/2007 68
0,85
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
131 71 7,7 17,0 27 1/ 2
Pilsmout 3 (Dingemans) CaraMunich (Cara 120) Dingemans Chocolademout (Mout roost 900) Dingema Tarwemout Dingemans Aromamout (Amber 50) Dingemans Munich mout 15 (Dingemans) * *
EBC
Kg
3 120 900 4 50 15 0 0
16 3 1 5 1 1 0 0
Totaal gewicht:
27
Aandeel EBC 59% 11% 4% 19% 4% 4% 0% 0%
kg
3,51 26,4 65,9 1,46 3,66 1,1 0 0
EBC: 103
Maischschema Stort
Temperatuur:
60 °C
Tijd:
64 0
72 30
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Magnum 15% Aromahop 1 Saaz Aromahop 2 * Rendement hop: 20
15 80 1 100 #Fout 0
44% 56% 0%
Totaal: 180 gram
24,3 45 0
EBU: 24,3
Gisting
Volledige kooktijd
60 0 0 0
75
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
21
Datum toevoeging gist:
6/10/2007 6/10/2007 27/10/2007
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
min
Kruid 1 Koriander Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
1017 7,5
g 30 0 0 0
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
74,7
° Plato:
4,3
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
1/12/2007 Belgian Abbey 2 8 640 21
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 72 72 78
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen Goe biereke met zeer slecht rendement wegens de te dikke beslagdikte
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
80
1070 17,0 7,7 54% 102,0 30,4
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
27/12/2008
Brouwdatum:
08/4 Tripel Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
42
Corr.fact.: 100 1074 60 Westmalle 21/12/2008 27/12/2008 68
0,85
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
133 73 8,1 18,0 28 1/ 2
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) Tarwemout Dingemans Munich mout 15 (Dingemans) Glucose * * * *
3 4 15 0 0 0 0 0
Kg
Aandeel EBC
18,7 4 2,2 3,2 0 0 0 0
67% 14% 8% 11% 0% 0% 0% 0%
Totaal gewicht: 28,1 kg
EBC:
4,18 1,19 2,46 0 0 0 0 0
9
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
64 0
72 60
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Magnum 12,5 Aromahop 1 Saaz Aromahop 2 Rendement hop: 20
13 125 1 150 #Fout 0
45% 55% 0%
Totaal: 275 gram
0 45 0
Volledige kooktijd
0 0 0 0 60
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
22
Datum toevoeging gist:
27/12/2008 27/12/2008 17/01/2009
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
31,3
EBU: 31,3
Gisting
min
Kruid 1 Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
Brouw resultaat
g 0 0 0 0
Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
74,4
° Plato:
4,6
1018 7,9
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
2/05/2009 Westmalle 8 760 22
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
72 0 102 94,5
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen 1062 zonder suikertoevoeging
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
95
1074 18,0 8,1 65% 7,8 32,9
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
18/10/2008
Brouwdatum:
08/3 Diablo Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
41
Corr.fact.: 100 1073 60 Belgian Strong Ale 2/10/2008 17/10/2008 68
0,85
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
131 71 8 17,7 28 1/ 2
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) Gebroken rijst Kristalsuiker * * * * *
3 0 0 0 0 0 0 0
Totaal gewicht:
Kg
Aandeel EBC
17 3 5 0 0 0 0 0
25
68% 12% 20% 0% 0% 0% 0% 0%
kg
EBC:
4,2 0 0 0 0 0 0 0
5
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
60 60
72 0
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Magnum 12,5 Aromahop 1 Saaz Aromahop 2 Rendement hop: 20
13 145 1 145 #Fout 0
50% 50% 0%
Totaal: 290 gram
15 45 0
Volledige kooktijd
0 0 0 0 60
minuten
Lagering 23
Datum toevoeging gist:
17/10/2008 17/10/2008 16/11/2008
1006 8,7
Brouw resultaat
g 0 0 0 0
Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting:
Omgevingstemeratuur: Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
36,3
EBU: 36,3
Gisting
min
Kruid 1 Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
91,0
° Plato:
1,5
14
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
20/12/2008 Belgian Strong Ale 9 900 20
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 48 112 100
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen Gist van de 08/2 gebruikt 1056 zonder toevoeging suiker
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
100
1068 16,6 7,5 71% 3,9 36,3
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
4/10/2008
Brouwdatum:
08/2 Blonde Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
40
Corr.fact.: 100 1056 50 Belgian Strong Ale 2/10/2008 4/10/2008 68
0,85
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
128 78 6,2 13,8 21 1/ 2
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) * * * * * * *
3 0 0 0 0 0 0 0
Totaal gewicht:
Kg
Aandeel EBC
21 0 0 0 0 0 0 0
21
100% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0%
kg
EBC:
4,81 0 0 0 0 0 0 0
6
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
62 30
72 30
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Magnum 12,5 Aromahop 1 Saaz Aromahop 2 * Rendement hop: 20
13 140 1 150 #Fout 0
48% 52% 0%
Totaal: 290 gram
0 0 0
Volledige kooktijd
0 0 0 0 75
minuten
Lagering 22
Datum toevoeging gist:
4/10/2008 4/10/2008 17/10/2008
1006 6,6
Brouw resultaat
g 0 0 0 0
Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting:
Omgevingstemeratuur: Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
35,0
EBU: 35,0
Gisting
min
Kruid 1 Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
88,4
° Plato:
1,5
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
20/12/2008 Belgian Strong Ale 9 810 20
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 48 98 89,5
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
90
1052 12,9 5,8 58% 4,5 38,9
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
14/07/2007
Brouwdatum:
07/6 Witte Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
39
Corr.fact.: 100 1050 60 Hoegaarden 4/07/2007 14/07/2007 65
0,85
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
Mout 128 68 5,6 12,4 20 1/ 3
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) Tarwemout Dingemans Tarwevlokken * * * * *
3 4 4 0 0 0 0 0
Kg
Aandeel EBC
10 8 2,67 0 0 0 0 0
48% 39% 13% 0% 0% 0% 0% 0%
Totaal gewicht: 20,67 kg
EBC:
2,09 2,23 0,74 0 0 0 0 0
6
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
62 30
70 60
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Cascade Aromahop 1 Cascade Aromahop 2 * Rendement hop: 20
5 140 5 35 #Fout 0
80% 20% 0%
Totaal: 175 gram
0 50 0
Volledige kooktijd
60
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
20
Datum toevoeging gist:
14/07/2007 14/07/2007 28/07/2007
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
14,0
EBU: 14,0
Gisting
min
Kruid 1 Appelsienschil Kruid 2 Koriander Kruid 3 Komijn Klaringsmiddel Zoethout
1016 4,9
55 55 55 55
g 82 58 14 30
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
67,7
° Plato:
4,0
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
9/09/2007 Hoegaarden 8 736 20
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen Gist hergebruikt van vorig brouwsel
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
92
1050 12,4 5,6 58% 5,1 15,2
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
7/07/2007
Brouwdatum:
07/5 Kriek Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
38
Corr.fact.: 100 1052 60 Hoegaarden 4/07/2007 7/07/2007 68
0,85
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
Mout 128 68 5,8 12,9 20 1/ 3
Pilsmout 3 (Dingemans) Tarwemout Dingemans Munich mout 15 (Dingemans) * * * * *
EBC
Kg
3 4 15 0 0 0 0 0
15 5 1 0 0 0 0 0
Totaal gewicht:
21
Aandeel EBC 71% 24% 5% 0% 0% 0% 0% 0%
kg
EBC:
3,21 1,43 1,07 0 0 0 0 0
7
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
62 15
72 30
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Magnum 15% Aromahop 1 * Aromahop 2 * Rendement hop: 20
15 42 #Fout 0 #Fout 0
100% 0% 0%
Totaal: 42 gram
0 0 0
0 0 0 0
Volledige kooktijd
75
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
20
Datum toevoeging gist:
7/07/2007 7/07/2007 14/07/2007
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
12,8
EBU: 12,8
Gisting
min
Kruid 1 Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
1012 5,7
Brouw resultaat
g 0 0 0 0
Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
76,7
° Plato:
3,0
20
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
1/12/2007 Belgian Abbey 2 9 900 21
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 72 101 99,75
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen 1 ste maal gist opgestart met beluchtingzinktablet en gistvoeding. In het resultaat van de eerste gisting hebben we geen duidelijke verbetering vastgesteld. 1015 na 1 week hoofdgisting. In totaal 3 emmers van 12L krieken toegevoegd. 13,5 L in de vaten van 50 L = 27 L 9 L in het vat van 30 L Se kriekensmaak kwam sterker naar boven dan vorig jaar Stefan Stas
http://www.wistabri.net
100
1052 12,9 5,8 65% 5,7 12,8
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
28/04/2007
Brouwdatum:
07/4 Blond Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
37
Corr.fact.: 100 1061 60 Belgian Abbey 2 27/04/2007 28/04/2007 65
0,85
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
130 70 6,8 15,0 24 1/ 2
Cara-Pils Cara-Hell Pilsmout 3 (Dingemans) CaraMunich (Cara 120) Dingemans Tarwemout Dingemans * * *
EBC
Kg
5 25 3 120 4 0 0 0
1 1 19 0,3 3 0 0 0
Aandeel EBC 4% 4% 78% 1% 12% 0% 0% 0%
Totaal gewicht: 24,3 kg
EBC:
0,36 1,79 4,09 2,58 0,86 0 0 0
11
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
64 15
72 30
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Magnum 15% Aromahop 1 Cascade Aromahop 2 * Rendement hop: 20
15 120 5 100 #Fout 0
55% 45% 0%
Totaal: 220 gram
0 0 0
Volledige kooktijd
0 0 0 0 75
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
22
Datum toevoeging gist:
28/04/2007 28/04/2007 13/05/2007
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
36,5
EBU: 36,5
Gisting
min
Kruid 1 Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
1011 6,8
Brouw resultaat
g 0 0 0 0
Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: cascade hop Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
81,0
° Plato:
2,8
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
28/05/2007 geen 8 728 21
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 73 81 85,083
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen 2 kg suiker toegevoegd tijdens de gisting ==> dichtheid komt dan van 1051 naar 1059 op 100 L. Bitterhoppen met cascade. 200 g in hopzak in lagertank 14 dagen laten zitten
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
91
1059 14,5 6,6 58% 9,4 40,1
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
24/03/2007
Brouwdatum:
07/3 Amber Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
36
Corr.fact.: 100 1060 60 Hoegaarden 23/03/2007 24/03/2007 68
0,85
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
Mout 130 70 6,7 14,7 23 1/ 3
Pilsmout 3 (Dingemans) Ambermout 50 Munich mout 15 (Dingemans) Havervlokken * * * *
EBC
Kg
3 50 15 4 0 0 0 0
16 4 3 1 0 0 0 0
Totaal gewicht:
24
Aandeel EBC 67% 17% 13% 4% 0% 0% 0% 0%
kg
EBC:
3,42 14,2 3,20 0,28 0 0 0 0
22
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
60 75
72 30
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Magnum 15% Aromahop 1 Tettnanger Aromahop 2 * Rendement hop: 20
15 90 2,6 100 #Fout 0
47% 53% 0%
Totaal: 190 gram
0 0 0
27,4
EBU: 27,4
Gisting
min 0 0 0 0
-
Volledige kooktijd
60
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
22
Datum toevoeging gist:
24/03/2007 24/03/2007 7/04/2007
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
Kruid 1 Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
1014 6,6
Brouw resultaat
g 0 0 0 0
Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
75,5
° Plato:
3,6
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
12/05/2007 Hapkin 9 855 21
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
96 0 55 65,25
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
95
1060 14,7 6,7 62% 21,2 28,8
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
17/02/2007
Brouwdatum:
07/2 Diablo Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
35
Corr.fact.: 100 1073 60 Belgian Strong Ale 16/02/2007 16/02/2007 68
0,85
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
132 72 8 17,7 28 1/ 2
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) Gebroken rijst Kristalsuiker * * * * *
3 0 0 0 0 0 0 0
Kg
Aandeel EBC
17 3 6,5 0 0 0 0 0
64% 11% 25% 0% 0% 0% 0% 0%
Totaal gewicht: 26,5 kg
EBC:
3,96 0 0 0 0 0 0 0
5
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
60 60
72 30
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Magnum 15% Aromahop 1 Spalt Select Aromahop 2 Rendement hop: 20
15 120 4,3 100 #Fout 0
55% 45% 0%
Totaal: 220 gram
15 45 0
0 0 0 0
Volledige kooktijd
60
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
22
Datum toevoeging gist:
17/02/2007 17/02/2007 10/03/2007
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
36,5
EBU: 36,5
Gisting
min
Kruid 1 Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
1006 9,1
Brouw resultaat
g 0 0 0 0
Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
91,3
° Plato:
1,5
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
12/05/2007 Hapkin 10 1000 21
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
72 0 0 18
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen Dichtheid van 1048 zonder toevoeging suiker Gemalen met molen van Ivo afkomstig van brouwland Na gisting nog 1030 dichtheid. Opnieuw warm gezet maar dichtheid zakte amper. Na hoofdgisting van de 07/3 dit bier opnieuw in het vergistingsvat op de gist (hoegaarden) gepompt en gistvoeding toegevoegd. Gisting starte dezelfde avond al.
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
100
1071 17,3 7,8 70% 3,9 36,5
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
25/03/2006
Brouwdatum:
06/2 Blond feestbier Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
34
Corr.fact.: 100 1050 60 Hapkin 24/03/2006 24/03/2006 68
0,85
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
127 67 5,6 12,4 19 1/ 3
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) Gebroken rijst * * * * * *
3 0 0 0 0 0 0 0
Totaal gewicht:
Kg
Aandeel EBC
17 2 0 0 0 0 0 0
19
89% 11% 0% 0% 0% 0% 0% 0%
kg
EBC:
3,87 0 0 0 0 0 0 0
5
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
60 60
72 30
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Magnum 15% Aromahop 1 Saaz Aromahop 2 East Kent Goldings 5,0% Rendement hop: 20
15 1 5
80 250 70
20% 63% 18%
Totaal: 400 gram
0 0 0
Volledige kooktijd
0 0 0 0 60
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
24
Datum toevoeging gist:
25/03/2006 25/03/2006 8/03/2006
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
24,3
EBU: 24,3
Gisting
min
Kruid 1 Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
1014 5,1
Brouw resultaat
g 0 0 0 0
Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
94
1049 12,2 5,5 63% 3,8 25,9
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
70,5
° Plato:
3,6
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
13/05/2006 Korrel T58 9 846 0
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 0 124 93
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen 250 g Saaz hop van 1 jaar oud gebruikt. De grote hoeveelheid omdat we de Saaz nooit hebben gebruikt en omdat verwachten dat deze niet al te veel aroma meer zal afgeven. Om zeker iets van aroma te hebben, hebben we ook nog 70 g Goldings gebruikt.
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
28/01/2006
Brouwdatum:
06/1 Diablo Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
33
Corr.fact.: 100 1073 60 Belgian Strong Ale 26/01/2006 28/01/2006 68
0,85
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
Mout 131 71 8 17,7 28 1/ 2
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) Gebroken rijst Kristalsuiker * * * * *
3 0 0 0 0 0 0 0
Totaal gewicht:
Kg
Aandeel EBC
17 3 6 0 0 0 0 0
26
65% 12% 23% 0% 0% 0% 0% 0%
kg
EBC:
4,04 0 0 0 0 0 0 0
5
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
60 60
72 30
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Magnum 13% Aromahop 1 East Kent Goldings 6,4 % Aromahop 2 * Rendement hop: 20
13 120 6,4 150 #Fout 0
44% 56% 0%
Totaal: 270 gram
15 45 0
Volledige kooktijd
0 0 0 0 60
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
21
Datum toevoeging gist:
28/01/2006 28/01/2006 12/02/2005
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
31,2
EBU: 31,2
Gisting
min
Kruid 1 Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
1008 8,6
Brouw resultaat
g 0 0 0 0
Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
88,1
° Plato:
2,0
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
13/05/2006 Korrel T58 9 900
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 72 97 96,75
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen Erwerd 90 g Magnumhop van 1jaar oud gebruikt en 60 g van de nieuwe oogst
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
100
1069 16,8 7,6 69% 3,8 31,2
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
24/12/2005
Brouwdatum:
05/8 Witte Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
32
Corr.fact.: 100 1050 60 Hoegaarden 23/12/2005 24/12/2005 60
0,85
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
Mout 129 69 5,6 12,4 22 1/ 3
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) Tarwemout Dingemans Tarwevlokken * * * * *
3 4 4 0 0 0 0 0
Kg
Aandeel EBC
11,1 9 2,3 0 0 0 0 0
50% 40% 10% 0% 0% 0% 0% 0%
Totaal gewicht: 22,4 kg
EBC:
2,14 2,32 0,59 0 0 0 0 0
6
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
62 30
70 60
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Cascade Aromahop 1 Cascade Aromahop 2 * Rendement hop: 20
5 160 5 90 #Fout 0
64% 36% 0%
Totaal: 250 gram
0 50 0
Volledige kooktijd
60
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
24
Datum toevoeging gist:
24/12/2005 24/12/2005 7/01/2006
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
16,0
EBU: 16,0
Gisting
min
Kruid 1 Appelsienschil Kruid 2 Koriander Kruid 3 Komijn Klaringsmiddel Zoethout
1016 4,9
30 55 55 55
g 82 58 14 58
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
67,7
° Plato:
4,0
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
11/02/2006 Hoegaarden 8 800 21
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
97 0 92 93,25
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen Bier iets te donker uitgevallen en iets te bitter na 2 weken gebotteld. We verwachten een ideaal bier na 2 maanden.
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
100
1050 12,4 5,6 58% 5,1 16,0
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
5/11/2005
Brouwdatum:
05/7 Tripel zwevers III Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
31
Corr.fact.: 100 1074 60 Westmalle 5/11/2004 4/11/2004 68
0,85
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
134 74 8,1 18,0 28 1/ 2
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) Tarwemout Dingemans Munich mout 15 (Dingemans) Kristalsuiker * * * *
3 4 15 0 0 0 0 0
Kg
Aandeel EBC
18,7 4 2,2 5,5 0 0 0 0
62% 13% 7% 18% 0% 0% 0% 0%
Totaal gewicht: 30,4 kg
EBC:
3,86 1,10 2,27 0 0 0 0 0
8
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
64 0
72 30
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Hallertau 6,2% Aromahop 1 East Kent Goldings 6,4 % Aromahop 2 * Rendement hop: 20
6,2 250 6,4 150 #Fout 0
63% 38% 0%
Totaal: 400 gram
0 0 0
31,0
EBU: 31,0
Gisting
min 0 0 0 60
Iers mos
Volledige kooktijd
75
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
24
Datum toevoeging gist:
5/11/2005 5/11/2005 19/11/2005
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
Kruid 1 Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
g 0 0 0 20
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
77,4
° Plato:
4,0
1016 8,1
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
7/01/2006 Korrel T58 8 800 0
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 0 120 90
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
+++ +++ +++ +++
Opmerkingen Nagemaakt op recept van 04/2. Dit is hetzelfde als 04/8. Zonder suiker toevoeging densiteit = 1052 ==> rendement = 55% Met 5,5 kg densiteit = 1073 Volgens het afvulvat 92 L
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
100
1073 17,7 8,0 62% 7,1 31,0
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i Begingegevens
Berekende gegevens Corr.fact.: 100 1063 60 Hapkin 13/08/2005 14/08/2005 68
0,85
14/08/2005
Brouwdatum:
05/6 Tripel Kardemon (geboortebier) Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
30
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
Mout 131 71 7 15,4 24 1/ 2
Pilsmout 3 (Dingemans) Tarwemout Dingemans Munich mout 15 (Dingemans) Kristalsuiker * * * *
EBC
Kg
3 4 15 0 0 0 0 0
16 3,3 2,4 3,6 0 0 0 0
Aandeel EBC 63% 13% 9% 14% 0% 0% 0% 0%
Totaal gewicht: 25,3 kg
EBC:
3,4 0,93 2,55 0 0 0 0 0
8
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
62 30
72 30
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop East Kent Goldings 5,0% Aromahop 1 East Kent Goldings 5,0% Aromahop 2 * Rendement hop: 20
5 250 5 125 #Fout 0
67% 33% 0%
Totaal: 375 gram
0 0 0
Volledige kooktijd
60 0 0 0
75
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
20
Datum toevoeging gist:
14/08/2005 14/08/2005 27/08/2005
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
25,0
EBU: 25,0
Gisting
min
Kruid 1 Kardemon Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
Brouw resultaat
g 2 0 0 0
Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
104
1061 15,0 6,8 65% 6,7 24,0
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
73,3
° Plato:
4,0
1016 6,4
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
2/10/2005 Korrel T58 9,5 988 0
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
96 24 81 92,75
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen tiojdens botteling zat er practisch geen CO2 op het bier. Vermoedelijke oorzaak is de warme temperatuur tijdens de lagering. Het bier werd een week voor bottelng in de koeling geplaatst maar bleek nog niet voldoende uitgeklaard te zijn. Smaak was zeer goed!
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
9/07/2005
Brouwdatum:
05/5 Nero Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
29
Corr.fact.: 90 1075 60 Belgian Abbey 2 5/07/2005 9/07/2005 68
0,85
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
116 56 8,2 18,2 26 1/ 2
Palemout 7 (Dingemans) Pilsmout 3 (Dingemans) CaraMunich (Cara 120) Dingemans Chocolademout (Mout roost 900) Dingema Tarwemout Dingemans Aromamout (Amber 50) Dingemans Kristalsuiker *
EBC
Kg
7 3 120 900 4 50 0 0
6,7 8,4 2 1 2 2 2 0
Aandeel EBC 28% 35% 8% 4% 8% 8% 8% 0%
Totaal gewicht: 24,1 kg
4,12 2,21 21,1 79,0 0,70 8,78 0 0
EBC: 117
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
64 30
72 30
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Hallertau 6,2% Aromahop 1 Hallertau 6,2% Aromahop 2 * Rendement hop: 20
6,2 195 6,2 100 #Fout 0
66% 34% 0%
Totaal: 295 gram
0 45 0
Volledige kooktijd
75
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
22
Datum toevoeging gist:
9/07/2005 9/07/2005 23/07/2005
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
26,9
EBU: 26,9
Gisting
min
Kruid 1 Koriander Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel Iers mos
1017 6,1
60 0 0 60
g 30 0 0 18
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
70,7
° Plato:
4,3
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
27/08/2005 Korrel T58 8 720 21
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 72 82 85,5
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
90
1060 14,7 6,7 58% 93,6 26,9
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
14/05/2005
Brouwdatum:
05/4 Diablo Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
28
Corr.fact.: 100 1073 60 Belgian Strong Ale 13/05/2005 14/05/2005 68
0,85
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
Mout 132 72 8 17,7 28 1/ 2
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) Gebroken rijst Kristalsuiker * * * * *
3 0 0 0 0 0 0 0
Totaal gewicht:
Kg
Aandeel EBC
17 3 7 0 0 0 0 0
27
63% 11% 26% 0% 0% 0% 0% 0%
kg
EBC:
3,89 0 0 0 0 0 0 0
5
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
60 60
72 30
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop East Kent Goldings 5,0% Aromahop 1 East Kent Goldings 6,4 % Aromahop 2 * Rendement hop: 20
5 300 6,4 150 #Fout 0
67% 33% 0%
Totaal: 450 gram
15 45 0
Volledige kooktijd
0 0 0 0 60
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
21
Datum toevoeging gist:
14/05/2005 14/05/2005 27/05/2005
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
30,0
EBU: 30,0
Gisting
min
Kruid 1 Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
1012 7,9
Brouw resultaat
g 0 0 0 0
Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
81,9
° Plato:
3,0
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
21/07/2005 Korrel T58 9 1008 20
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 72 106 103,5
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen Tijdens de lagering champagnegist toegevoegd omdat we met de dichtheid na de eerste gisting op 1024 zaten
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
112
1068 16,6 7,5 74% 3,6 26,8
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
19/03/2005
Brouwdatum:
05/3 Amber Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
27
Corr.fact.: 100 1050 60 Leffe 18/03/2005 19/03/2005 68
0,85
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
Mout 128 68 5,6 12,4 19 1/ 3
Pilsmout 3 (Dingemans) Ambermout 50 Kristalsuiker * * * * *
EBC
Kg
3 50 0 0 0 0 0 0
15 4 1 0 0 0 0 0
Totaal gewicht:
20
Aandeel EBC 75% 20% 5% 0% 0% 0% 0% 0%
kg
EBC:
3,24 14,4 0 0 0 0 0 0
19
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
60 75
72 30
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Hallertau 6,2% Aromahop 1 East Kent Goldings 5,0% Aromahop 2 * Rendement hop: 20
6,2 165 5 100 #Fout 0
62% 38% 0%
Totaal: 265 gram
0 0 0
Kruid 1 Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
20,5
EBU: 20,5
Gisting
0 0 0 0
-
Volledige kooktijd
75
minuten
Lagering
Brouw resultaat
g 0 0 0 0
Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting:
Omgevingstemeratuur:
22
Datum toevoeging gist:
19/03/2005
Omgevingstemperatuur nagisting:
26/03/2005
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
min
Vergistingsgraad:
71,3
° Plato:
3,3
1013 4,8
0
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
9/04/2005 Leffe 9 900 20
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
24 49 96 94,333
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
100
1046 11,5 5,2 60% 16,4 20,5
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
19/02/2005
Brouwdatum:
05/2 Diablo Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
26
Corr.fact.: 90 1073 60 Hapkin 18/02/2005 18/02/2005 68
0,85
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
121 61 8 17,7 25 1/ 2
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) Kristalsuiker Gebroken rijst * * * * *
3 0 0 0 0 0 0 0
Kg
Aandeel EBC
17 7,5 3 0 0 0 0 0
62% 27% 11% 0% 0% 0% 0% 0%
Totaal gewicht: 27,5 kg
EBC:
3,82 0 0 0 0 0 0 0
5
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
61 60
72 15
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Hallertau 6,2% Aromahop 1 East Kent Goldings 6,4 % Aromahop 2 * Rendement hop: 20
6,2 215 6,4 100 #Fout 0
68% 32% 0%
Totaal: 315 gram
0 0 0
29,6
EBU: 29,6
Gisting
Volledige kooktijd
60
minuten
Lagering
60 0 0 60
g 9 0 0 18
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting:
Omgevingstemeratuur:
24
Datum toevoeging gist:
19/02/2005
Omgevingstemperatuur nagisting:
4/03/2005
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
min
Kruid 1 Koriander Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel Iers mos
Vergistingsgraad:
85,7
° Plato:
2,5
1010 8,7
0
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
9/04/2005 Leffe 9 900 20
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 0 124 93
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen Er werd Goldings hop gebruikt van vorig jaar als bitterhop. Normaal 6,4% alfazuur. Er werd 7 L afgetapt voor giststarter
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
100
1072 17,5 7,9 68% 3,8 26,7
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
15/01/2005
Brouwdatum:
05/1 Nero Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
25
Corr.fact.: 90 1075 60 Belgian Abbey 2 14/01/2005 15/01/2005 65
0,85
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
117 57 8,2 18,2 27 1/ 2
Palemout 7 (Dingemans) CaraMunich (Cara 120) Dingemans Chocolademout (Mout roost 900) Dingema Tarwemout Dingemans Tarwe Ambermout 50 Maisvlokken Kristalsuiker
EBC
Kg
7 120 900 4 4 50 1 0
15 2 1 2 2 2 1 2
Totaal gewicht:
27
Aandeel EBC 56% 7% 4% 7% 7% 7% 4% 7%
kg
8,23 18,8 70,5 0,63 0,63 7,84 0,08 0
EBC: 108
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
64 30
72 30
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Hallertau 6,2% Aromahop 1 Hallertau 6,2% Aromahop 2 * Rendement hop: 20
6,2 195 6,2 100 #Fout 0
66% 34% 0%
Totaal: 295 gram
0 0 0
Volledige kooktijd
75
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
25
Datum toevoeging gist:
15/01/2005 15/01/2005 22/01/2005
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
26,9
EBU: 26,9
Gisting
min
Kruid 1 Koriander Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel Iers mos
60 0 0 60
g 30 0 0 18
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
72
1075 18,2 8,2 52% 106,8 33,6
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
70,9
° Plato:
5,3
1021 7,6
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
5/02/2005 Leffe 8 576 0
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 48 74 71,5
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen De mout was te fijn gemalen waardoor de circulatie niet meer naar behoren functioneerde. We hebben het brouwsel gered door alles in de kookketel over te scheppen en al roerend het maïsschema afgewekt. Daarna opnieuw een filterbed aangemaakt en de filtering met behulp van de pomp op gang gebracht maar met een lager debiet door de kraan niet volledig open te draaien. We hebben niet de vooropgestelde hoeveelheid spoelwater gebruikt omdat de filtratie vrij langzaam ging. Uiteindelijk is dit nog een uitstekend bier geworden maar wel een zeer zwak rendement.
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
30/12/2004
Brouwdatum:
04/10 Blond bitter Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
24
Corr.fact.: 100 1060 60 Leffe 29/12/2004 30/12/2004 65
0,85
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
130 70 6,7 14,7 24 1/ 3
Pilsmout 3 (Dingemans) Tarwe Munich mout 15 (Dingemans) Kristalsuiker * * * *
EBC
Kg
3 4 15 0 0 0 0 0
15 4 2 3 0 0 0 0
Totaal gewicht:
24
Aandeel EBC 63% 17% 8% 13% 0% 0% 0% 0%
kg
EBC:
3,20 1,14 2,14 0 0 0 0 0
8
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
62 30
72 30
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Hallertau 4,3% Aromahop 1 East Kent Goldings 6,4 % Aromahop 2 * Rendement hop: 20
4,3 350 6,4 100 #Fout 0
78% 22% 0%
Totaal: 450 gram
0 60 0
Volledige kooktijd
75
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
26
Datum toevoeging gist:
30/12/2005 30/12/2005 8/01/2005
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
30,1
EBU: 30,1
Gisting
min
Kruid 1 Appelsienschil Kruid 2 Koriander Kruid 3 Klaringsmiddel
75 60 0 0
g 20 30 0 0
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
74,3
° Plato:
3,6
1014 6,1
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
5/02/2005 Leffe 8 800 20
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
96 48 76 97
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
100
1057 14,0 6,3 62% 6,2 30,1
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
13/01/2007
Brouwdatum:
07/1 Tripel Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
23
Corr.fact.: 100 1074 60 Westmalle 12/01/2007 13/01/2007 68
0,85
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
Mout 134 74 8,1 18,0 28 1/ 2
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) Tarwemout Dingemans Munich mout 15 (Dingemans) Glucose * * * *
3 4 15 0 0 0 0 0
Totaal gewicht:
Kg
Aandeel EBC
18,7 4 2,2 5,1 0 0 0 0
30
62% 13% 7% 17% 0% 0% 0% 0%
kg
EBC:
3,91 1,12 2,30 0 0 0 0 0
9
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
64 0
72 30
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Magnum 15% Aromahop 1 Saaz Aromahop 2 * Rendement hop: 20
15 100 1 250 #Fout 0
29% 71% 0%
Totaal: 350 gram
0 45 0
Volledige kooktijd
0 0 0 60 75
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
24
Datum toevoeging gist:
13/01/2007 13/01/2007 3/02/2007
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
30,4
EBU: 30,4
Gisting
min
Kruid 1 Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
1016 8,1
g 0 0 0 20
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
77,4
° Plato:
4,0
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
7/04/2007 Belgian Abbey 2 8 736 21
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
24 72 81 90,75
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen 500 ml uitgekristaliseerde honing toegevoegd om er vanaf te zijn Probleemloos gebrouwen
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
92
1073 17,7 8,0 58% 7,2 33,0
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
16/07/2006
Brouwdatum:
06/5 Kriek Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
22
Corr.fact.: 100 1052 60 Korrel Brewferm 15/07/2006 16/07/2006 68
0,85
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
Mout 128 68 5,8 12,9 20 1/ 3
Pilsmout 3 (Dingemans) Tarwemout Dingemans Munich mout 15 (Dingemans) Tarwe Glucose * * *
EBC
Kg
3 4 15 4 0 0 0 0
15 1,8 1 2 1 0 0 0
Aandeel EBC 72% 9% 5% 10% 5% 0% 0% 0%
Totaal gewicht: 20,8 kg
EBC:
3,25 0,52 1,08 0,58 0 0 0 0
7
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
62 15
72 30
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Magnum 15% Aromahop 1 * Aromahop 2 * Rendement hop: 20
15 50 #Fout 0 #Fout 0
100% 0% 0%
Totaal: 50 gram
0 0 0
0 0 0 0
Volledige kooktijd
75
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
26
Datum toevoeging gist:
16/07/2006 16/07/2006 22/07/2006
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
15,2
EBU: 15,2
Gisting
min
Kruid 1 Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
1017 4,8
Brouw resultaat
g 0 0 0 0
Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: krieken Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
65,3
° Plato:
4,3
20
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
25/11/2006 Korrel T58 8 720 22
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
60 12 97 91,75
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen Op 22/07 zijn er 25,5 kg vers geplukte krieken toegevoegd verdeeld over 3 vaten. Vat 1 (50 L): 11,5 kg Vat 2 (50 L): 8 kg Vat 3 (30 L): 6 kg
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
90
1050 12,4 5,6 56% 5,2 16,9
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
5/06/2006
Brouwdatum:
06/4 Donker feestbier Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
21
Corr.fact.: 100 1070 60 Safbrew S-33 4/06/2006 5/06/2006 68
0,85
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
128 68 7,7 17,0 27 1/ 3
Pilsmout 3 (Dingemans) CaraMunich (Cara 120) Dingemans Chocolademout (Mout roost 900) Dingema Tarwemout Dingemans Gebroken rijst Aromamout (Amber 50) Dingemans Munich mout 15 (Dingemans) Caramel
EBC
Kg
3 120 900 4 0 50 15 600
14 2 1 2 1 2 1 0,5
Aandeel EBC 60% 9% 4% 9% 4% 9% 4% 2%
Totaal gewicht: 23,5 kg
3,53 20,2 75,7 0,67 0 8,41 1,26 25,2
EBC: 136
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
64 0
72 30
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Magnum 15% Aromahop 1 East Kent Goldings 6,4 % Aromahop 2 * Rendement hop: 20
15 80 6,4 120 #Fout 0
40% 60% 0%
Totaal: 200 gram
0 45 0
Volledige kooktijd
60 0 0 0
75
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
24
Datum toevoeging gist:
4/06/2006 4/06/2006 11/06/2006
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
24,3
EBU: 24,3
Gisting
min
Kruid 1 Koriander Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
g 30 0 0 0
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
73,1
° Plato:
4,3
1017 6,8
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
8/07/2006 Korrel T58 8 800
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 24 118 96,5
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen nog 3 kg suiker toegevoegd Slecht schuimvorming. Nochtans 1kg rijst toegevoegd. Deze geeft uitstekend schuimvormig bij onze Diablo Achteraf is deze nog verder uitgegist in de fles ==> Meer CO2 ==> meer schuim
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
100
1065 16,0 7,2 73% 127,1 24,3
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
17/04/2006
Brouwdatum:
06/3 Tripel zwevers IV Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
20
Corr.fact.: 100 1074 60 Westmalle 16/04/2006 17/04/2006 68
0,85
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
134 74 8,1 18,0 28 1/ 2
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) Tarwemout Dingemans Munich mout 15 (Dingemans) Kristalsuiker * * * *
3 4 15 0 0 0 0 0
Kg
Aandeel EBC
18,7 4 2,2 5 0 0 0 0
63% 13% 7% 17% 0% 0% 0% 0%
Totaal gewicht: 29,9 kg
EBC:
3,93 1,12 2,31 0 0 0 0 0
9
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
64 0
72 30
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Magnum 15% Aromahop 1 East Kent Goldings 6,4 % Aromahop 2 Hallertau 6,2% Rendement hop: 20
15 6,4 6,2
102 100 100
34% 33% 33%
Totaal: 302 gram
0 0 0
Volledige kooktijd
0 0 0 60 75
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
24
Datum toevoeging gist:
17/04/2006 17/04/2006 6/06/2006
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
31,0
EBU: 31,0
Gisting
min
Kruid 1 Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
1012 8,5
g 0 0 0 20
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
82,9
° Plato:
3,0
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
10/06/2006 Korrel T58 8 760 0
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 0 124 93
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
+++ +++ +++ +++
Opmerkingen
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
95
1072 17,5 7,9 60% 7,2 32,6
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
20/11/2004
Brouwdatum:
04/9 Diablo Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
19
Corr.fact.: 100 1073 60 Belgian Strong Ale 19/11/2004 20/11/2004 68
0,85
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
Mout 132 72 8 17,7 28 1/ 2
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) Kristalsuiker Gebroken rijst * * * * *
3 0 0 0 0 0 0 0
Kg
Aandeel EBC
19 4,3 3 0 0 0 0 0
72% 16% 11% 0% 0% 0% 0% 0%
Totaal gewicht: 26,3 kg
EBC:
4,46 0 0 0 0 0 0 0
5
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
63 60
72 30
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Magnum 13% Aromahop 1 East Kent Goldings 6,4 % Aromahop 2 * Rendement hop: 20
13 75 6,4 60 #Fout 0
56% 44% 0%
Totaal: 135 gram
0 0 0
Volledige kooktijd
60
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
22
Datum toevoeging gist:
20/11/2004 20/11/2004 14/12/2004
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
19,5
EBU: 19,5
Gisting
min
Kruid 1 Koriander Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel Iers mos
60 0 0 60
g 7 0 0 20
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
55
1076 18,4 8,3 41% 4,6 35,5
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
83,7
° Plato:
3,0
1012 9,0
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
2/02/2005 Korrel T58 9 495 20
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 0 69 51,75
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen De pomp had het tijdens dit brouwsel begegevn. De filtratie hebben we uitgevoerd met de zwaartekracht maar dit ging zo moeizaam dat we niet al het nodige water over het filterbed gestuurd hebben. We hebben na de filtratie nog 20 liter water rechtstreeks aan het kookvat toegevoegd! Achteraf blijkt dat we hier nog gemakkelijk 10 liter hadden mogen toevoegen en iets meer suiker. Het bier is donkerder uitgevallen dan berekend omwille van de problemen met de pomp. Na dit brouwsel hebben we een March pomp vanuit de VS besteld!
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
6/11/2004
Brouwdatum:
04/8 Tripel zwevers II Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
18
Corr.fact.: 100 1074 60 Westmalle 5/11/2004 6/11/2004 68
0,85
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
133 73 8,1 18,0 28 1/ 2
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) Tarwemout Dingemans Munich mout 15 (Dingemans) Kristalsuiker * * * *
3 4 15 0 0 0 0 0
Totaal gewicht:
Kg
Aandeel EBC
17,8 4 2,2 4 0 0 0 0
28
64% 14% 8% 14% 0% 0% 0% 0%
kg
3,99 1,2 2,47 0 0 0 0 0
EBC:
9
Maischschema Stort
Temperatuur:
52 °C
Tijd:
64 30
72 30
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop East Kent Goldings 6,4 % Aromahop 1 East Kent Goldings 6,4 % Aromahop 2 * Rendement hop: 20
6,4 240 6,4 100 #Fout 0
71% 29% 0%
Totaal: 340 gram
0 0 0
30,7
EBU: 30,7
Gisting
min 0 0 0 60
Iers mos
Volledige kooktijd
75
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
24
Datum toevoeging gist:
6/11/2004 6/11/2004 20/11/2004
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
Kruid 1 Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
1018 7,4
g 0 0 0 20
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
89
1070 17,0 7,7 58% 7,2 34,5
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
72,9
° Plato:
4,6
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
11/12/2004 Korrel T58 8,5 756,5 0
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 0 116 87
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
+++ +++ +++ +++
Opmerkingen Nagemaakt op recept van 04/2. Dit is hetzelfde als 04/7. We hopen hier weinig smaakverschil op vast te stellen. Het is onze eerste maal dat we identiek dezelfde brouwsels trachten te maken. De twee brouwsels zijn moeilijk van elkaar de onderscheiden zowel qua geur, smaak als kleur.
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
23/10/2004
Brouwdatum:
04/7 Tripel zwevers I Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
17
Corr.fact.: 100 1074 60 Westmalle 22/10/2004 23/10/2004 68
0,85
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
133 73 8,1 18,0 28 1/ 2
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) Tarwemout Dingemans Munich mout 15 (Dingemans) Kristalsuiker * * * *
3 4 15 0 0 0 0 0
Totaal gewicht:
Kg
Aandeel EBC
17,8 4 2,2 4 0 0 0 0
28
64% 14% 8% 14% 0% 0% 0% 0%
kg
EBC:
3,99 1,2 2,47 0 0 0 0 0
9
Maischschema Stort
Temperatuur:
54 °C
Tijd:
62 30
72 30
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop East Kent Goldings 6,4 % Aromahop 1 East Kent Goldings 6,4 % Aromahop 2 * Rendement hop: 20
6,4 240 6,4 100 #Fout 0
71% 29% 0%
Totaal: 340 gram
0 0 0
30,7
EBU: 30,7
Gisting
min 0 0 0 60
Iers mos
Volledige kooktijd
75
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
24
Datum toevoeging gist:
23/10/2004 23/10/2004 6/11/2004
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
Kruid 1 Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
1018 6,8
g 0 0 0 20
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
96
1066 16,2 7,3 59% 6,9 32,0
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
71,6
° Plato:
4,6
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
11/12/2004 Korrel T58 8,5 816 0
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 0 126 94,5
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
+++ +++ +++ +++
Opmerkingen Nagemaakt op recept 04/2. Enkel de hoeveelheid aromahop werd een beetje verminderd omdat de geur van de 04/2 zeer stevig naar voor kwam. Niet dat we dit als onaangenaam aanvaarden maar we vermoeden dat minder zeker niet slechter zal zijn!
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
9/10/2004
Brouwdatum:
04/6 Dubbele Buxus II Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
16
Corr.fact.: 90 1063 60 Westmalle 8/10/2004 9/10/2004 68
0,85
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
117 57 7 15,4 22 1/ 3
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) Ambermout 50 Tarwemout Dingemans Glucose * * * *
3 50 4 0 0 0 0 0
Kg
Aandeel EBC
11 5 2 4,26 0 0 0 0
49% 22% 9% 19% 0% 0% 0% 0%
Totaal gewicht: 22,26 kg
EBC:
2,65 20,1 0,64 0 0 0 0 0
25
Maischschema Stort
Temperatuur:
53 °C
Tijd:
64 40
72 30
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Magnum 13% Aromahop 1 East Kent Goldings 6,4 % Aromahop 2 * Rendement hop: 20
13 80 6,4 100 #Fout 0
44% 56% 0%
Totaal: 180 gram
15 60 0
0 0 0 0
Volledige kooktijd
75
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
20
Datum toevoeging gist:
9/10/2004 9/10/2004 23/10/2004
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
23,1
EBU: 23,1
Gisting
min
Kruid 1 Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
1016 6,3
Brouw resultaat
g 0 0 0 0
Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
72,8
° Plato:
4,0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
18 13/11/2004
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
13/11/2004 Korrel T58 7,5 675 20
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
16 0 108 85
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen Basis van dit recept 04/3 We hebben geopteerd om Westmalle gist te gebruiken omdat die iets zachter van smaak is . Bedoeling is een lichtjes zoet bier te verkrijgen Magnum als bitterhop omdat deze minder agressief overkomt Ook de bitterheid werd lichtjes verminderd alhoewel dit in het eindresultaat niet echt te proeven zou mogen zijn. 20°C te laag als vergistingstemperatuur omdat de gisting nog niet volledig gestopt was. Eerst nog 14 dagen gelagerd op temperatuur van 18 °C. Daarna koel 0°C gezet voor enkele dagen. Stefan Stas
http://www.wistabri.net
90
1060 14,7 6,7 63% 22,3 23,1
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
11/07/2004
Brouwdatum:
04/5 Zwarte molenaar Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
15
Corr.fact.: 100 1070 60 Chimay 7/07/2004 11/07/2004 65
1
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
Mout 149 89 7,7 17,0 28 1/ 2
Palemout 7 (Dingemans) Munich mout 15 (Dingemans) CaraMunich (Cara 120) Dingemans Brewferm black ongekapt Maisvlokken Tarwemout Dingemans Gerstvlokken Glucose
EBC
Kg
7 15 120 1200 1 4 4 0
10 5 1 1 2 3 1 5
Totaal gewicht:
28
Aandeel EBC 36% 18% 4% 4% 7% 11% 4% 18%
kg
4,94 5,29 8,47 84,7 0,14 0,85 0,28 0
EBC: 106
Maischschema Stort
Temperatuur:
56 °C
Tijd:
62 30
72 30
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Magnum 13% Aromahop 1 Hallertau 4,3% Aromahop 2 * Rendement hop: 20
13 100 4,3 70 #Fout 0
59% 41% 0%
Totaal: 170 gram
15 60 0
Volledige kooktijd
75
45 45 0 45
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
24
Datum toevoeging gist:
11/07/2004 11/07/2004 25/07/2004
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
26,0
EBU: 26,0
Gisting
min
Kruid 1 Koriander Kruid 2 Piment Kruid 3 Klaringsmiddel Iers mos
g 23 2 0 20
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
80,6
° Plato:
3,3
1013 8,1
3
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
7/08/2004 Korrel T58 9 945 23
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 72 99 98,25
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
+++ +++ +++ +++
Opmerkingen Filteren voortijdig gestopt omdat het kookvat 2 cm van rand gevuld was. Er bleef nog een gedeelte water achter in maïschvat. Er werden 10 pigmentbolletjes toegevoegd wat +/- gelijk is aan 2 gram. Na het koken bleef er nog 5 liter wort achter in het kookvat. Een gedeelte hiervan werd gebruikt voor de controlegisting. Eveneens werd er nog 3 lieter wort afgevuld voor gistopstart!
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
105
1070 17,0 7,7 68% 104,7 24,8
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
2/05/2004
Brouwdatum:
04/4 Diablo Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
14
Corr.fact.: 80 1073 60 Belgian Strong Ale 29/04/2004 1/05/2004 69
1
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
125 65 8 17,7 22 1/ 3
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) Kristalsuiker Gebroken rijst * * * * *
3 0 0 0 0 0 0 0
Totaal gewicht:
Kg
Aandeel EBC
16 5 2 0 0 0 0 0
23
70% 22% 9% 0% 0% 0% 0% 0%
kg
EBC:
4,3 0 0 0 0 0 0 0
5
Maischschema Stort
Temperatuur:
54 °C
Tijd:
63 60
72 30
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Magnum 13% Aromahop 1 East Kent Goldings 6,4 % Aromahop 2 * Rendement hop: 20
13 100 6,4 100 #Fout 0
50% 50% 0%
Totaal: 200 gram
15 45 0
Volledige kooktijd
60
60 0 0 60
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
22
Datum toevoeging gist:
2/05/2004 2/05/2004 31/05/2004
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
32,5
EBU: 32,5
Gisting
min
Kruid 1 Koriander Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel Iers mos
g 7 0 0 16
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
83,4
° Plato:
2,8
1011 8,1
4
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
4/07/2004 Korrel T58 8 720 0
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 72 86 88,5
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
+++ +++ +++ +++
Opmerkingen
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
90
1068 16,6 7,5 69% 4,0 28,9
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
10/04/2004
Brouwdatum:
04/3 Dubbele Buxus Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
13
Corr.fact.: 80 1053 60 Belgian Abbey 2 7/04/2004 10/04/2004 66
1
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
125 65 5,9 13,1 17 1/ 3
Ambermout 60 Pilsmout 3 (Dingemans) Tarwemout Dingemans Kristalsuiker * * * *
EBC
Kg
60 3 4 0 0 0 0 0
5 12 2 4 0 0 0 0
Totaal gewicht:
23
Aandeel EBC 22% 52% 9% 17% 0% 0% 0% 0%
kg
EBC:
19,9 2,38 0,53 0 0 0 0 0
24
Maischschema Stort
Temperatuur:
54 °C
Tijd:
62 60
72 30
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop East Kent Goldings 6,4 % Aromahop 1 East Kent Goldings 6,4 % Aromahop 2 * Rendement hop: 20
6,4 150 6,4 100 #Fout 0
60% 40% 0%
Totaal: 250 gram
15 0 0
24,0
EBU: 24,0
Gisting
min 0 0 0 60
Iers mos
Volledige kooktijd
75
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
26
Datum toevoeging gist:
10/04/2004 10/04/2004 24/04/2004
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
Kruid 1 Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
1012 6,6
g 0 0 0 16
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
79,0
° Plato:
3,0
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
22/05/2004 Korrel T58 9 810 20
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 72 84 87
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
++++ bananen ++++ ++++
Opmerkingen start 11:05 om 11:30 was 60°C OK 26°C te hoog voor amber bier Eigenlijk 82 flessen van 0,75 L. 1 fles van 1,5 L
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
90
1058 14,3 6,5 59% 24,9 21,3
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
15/02/2004
Brouwdatum:
04/2 Tripel Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
12
Corr.fact.: 80 1074 60 Westmalle 14/02/2004 15/02/2004 68
1
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
Mout 127 67 8,1 18,0 23 1/ 2
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) Tarwemout Dingemans Munich mout 15 (Dingemans) Maisvlokken Kristalsuiker * * *
3 4 15 1 0 0 0 0
Kg
Aandeel EBC
15 3 2 2 2,68 0 0 0
61% 12% 8% 8% 11% 0% 0% 0%
Totaal gewicht: 24,68 kg
EBC:
3,82 1,02 2,54 0,17 0 0 0 0
9
Maischschema Stort
Temperatuur:
58 °C
Tijd:
62 30
72 30
78 5
0 0
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop East Kent Goldings 6,4 % Aromahop 1 East Kent Goldings 6,4 % Aromahop 2 * Rendement hop: 20
6,4 190 6,4 100 #Fout 0
66% 34% 0%
Totaal: 290 gram
15 60 0
30,4
EBU: 30,4
Gisting
min
Iers mos
Volledige kooktijd
75
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
26
Datum toevoeging gist:
15/02/2004 15/02/2004 27/02/2004
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
Kruid 1 Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel
1017 8,1
0 0 0 60
g 0 0 0 16
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
76,1
° Plato:
4,3
5
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
12/04/2004 Korrel T58 9 720 20
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 0 103 77,25
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
80
1074 18,0 8,1 63% 7,5 30,4
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
24/01/2004
Brouwdatum:
04/1 blond Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
11
Corr.fact.: 80 1049 60 Westmalle 22/01/2004 24/01/2004 68
1
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
Mout 123 63 5,5 12,2 15 1/ 3
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) * * * * * * *
3 0 0 0 0 0 0 0
Totaal gewicht:
Kg
Aandeel EBC
20 0 0 0 0 0 0 0
20
100% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0%
kg
EBC:
4,26 0 0 0 0 0 0 0
6
Maischschema Stort
Temperatuur:
58 °C
Tijd:
52 10
62 45
72 30
78 5
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Magnum 13% Aromahop 1 Hallertau 4,3% Aromahop 2 * Rendement hop: 20
13 43 4,3 100 #Fout 0
30% 70% 0%
Totaal: 143 gram
15 60 0
Volledige kooktijd
75
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
22
Datum toevoeging gist:
24/01/2004 25/01/2004 5/02/2004
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
14,0
EBU: 14,0
Gisting
min
Kruid 1 Koriander Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel Iers mos
1016 5,1
60 0 0 0
g 32 0 0 16
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
68,3
° Plato:
4,0
5
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
29/02/2004 Korrel T58 9 720 20
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
72 0 81 78,75
Einde rjiping: Helderheid: **** Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen 80 ml van hopextraxt toegevoegd omdat we te weinig bitterhop hadden gebruikt
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
80
1051 12,6 5,7 53% 4,4 14,0
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
13/12/2003
Brouwdatum:
03/H Zeer donker bruin Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
10
Corr.fact.: 80 1059 60 Chimay 11/12/2003 13/12/2003 68
1
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
123 63 6,6 14,5 18 1/ 3
Palemout 7 (Dingemans) Munich mout 15 (Dingemans) CaraMunich (Cara 120) Dingemans Tarwemout Dingemans Gerstvlokken Maisvlokken Chocolademout (Mout roost 900) Dingema *
EBC
Kg
7 15 120 4 4 1 900 0
15 1,5 1 1 1 2 1 0
Aandeel EBC 67% 7% 4% 4% 4% 9% 4% 0%
Totaal gewicht: 22,5 kg
EBC:
7,87 1,69 8,99 0,3 0,3 0,15 67,4 0
88
Maischschema Stort
Temperatuur:
54 °C
Tijd:
52 10
62 45
72 30
78 5
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Hallertau 4,3% Aromahop 1 Hallertau 4,3% Aromahop 2 * Rendement hop: 20
4,3 100 4,3 200 #Fout 0
33% 67% 0%
Totaal: 300 gram
15 60 0
Volledige kooktijd
75
60 0 0 60
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
22
Datum toevoeging gist:
13/12/2003 13/12/2003 3/01/2004
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
10,8
EBU: 10,8
Gisting
min
Kruid 1 Koriander Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel Iers mos
1022 7,8
g 16 0 0 16
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
69,9
° Plato:
5,6
6
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
29/02/2004 Korrel T58 9 657 20
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 72 64 72
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
**** zwart ++++ +++
Opmerkingen
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
73
1077 18,6 8,4 65% 111,3 11,8
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
23/11/2003
Brouwdatum:
03/G Donker Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
9
Corr.fact.: 80 1063 60 Westmalle 22/11/2003 23/11/2003 68
1
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
Mout 126 66 7 15,4 19 1/ 3
Palemout 7 (Dingemans) Tarwemout Dingemans Munich mout 15 (Dingemans) CaraMunich (Cara 120) Dingemans Maisvlokken * * *
EBC
Kg
7 4 15 120 1 0 0 0
10 2 6 4 2 0 0 0
Totaal gewicht:
24
Aandeel EBC 42% 8% 25% 17% 8% 0% 0% 0%
kg
5,22 0,6 6,72 35,8 0,15 0 0 0
EBC:
50
Maischschema Stort
Temperatuur:
54 °C
Tijd:
52 10
62 45
72 30
78 5
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Hallertau 4,3% Aromahop 1 Hallertau 4,3% Aromahop 2 * Rendement hop: 20
4,3 117 4,3 112 #Fout 0
51% 49% 0%
Totaal: 229 gram
15 60 0
Volledige kooktijd
75
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
18
Datum toevoeging gist:
23/11/2003 24/11/2003 13/12/2003
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
12,6
EBU: 12,6
Gisting
min
Kruid 1 Koriander Kruid 2 Kaneel Kruid 3 Klaringsmiddel Iers mos
1024 5,9
60 60 0 0
g 16 20 0 16
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
80
1065 16,0 7,2 57% 50,4 12,6
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
61,9
° Plato:
6,1
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier: Zoet
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
10/01/2003 Westmalle 5 400 23
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
72 0 69 69,75
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen Dichtheid 1060 zonder toevoeging van suiker. Nadien 500 g suiker gecarameliseerd en toegevoegd. Er is echter wel een deel van de caramel verloren tijdens toevoegen van water. Daarna nog 200 g Kandy siroop toegevoegd
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
9/11/2003
Brouwdatum:
03/F Amber (kruidenbier) Begingegevens
Berekende gegevens Corr.fact.: 80 1049 60 Korrel Brewferm 8/11/2003 9/11/2003 68
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
8
1
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
Mout 124 64 5,5 12,2 15 1/ 3
Pilsmout 3 (Dingemans) Palemout 7 (Dingemans) CaraMunich (Cara 120) Dingemans Munich mout 15 (Dingemans) Tarwemout Dingemans * * *
EBC
Kg
3 7 120 15 4 0 0 0
12 8 0,7 0,7 0,5 0 0 0
Aandeel EBC 55% 37% 3% 3% 2% 0% 0% 0%
Totaal gewicht: 21,9 kg
EBC:
2,33 3,63 5,44 0,68 0,13 0 0 0
13
Maischschema Stort
Temperatuur:
50 °C
Tijd:
52 10
62 45
72 30
78 5
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Hallertau 7% Aromahop 1 Hallertau 7% Aromahop 2 * Rendement hop: 20
7 100 7 55 #Fout 0
65% 35% 0%
Totaal: 155 gram
15 60 0
Volledige kooktijd
75
60 60 0
g 16 0 0 0
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
0
Datum toevoeging gist:
9/11/2003 10/11/2003 16/11/2003
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
17,5
EBU: 17,5
Gisting
min
Kruid 1 Koriander Kruid 2 Kardemon Kruid 3 Klaringsmiddel
1027 6,8
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: 1 tablet hopextract verdeeld over 2 va Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
62,1
° Plato:
6,9
10
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
30/11/2003 Champagnegist 9 720 20
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
20 0 77 62,75
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen Iers mos vergeten toe te voegen 5 pitten kardemon nog 4 flessen van 1,5L gevuld.
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
80
1075 18,2 8,2 71% 18,2 17,5
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
19/10/2003
Brouwdatum:
03/E Diablo Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
7
Corr.fact.: 70 1073 50 Belgian Strong Ale 17/10/2003 19/10/2003 70
1
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
110 60 8 17,7 19 1/ 2
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) Kristalsuiker * * * * * *
3 0 0 0 0 0 0 0
Kg
Aandeel EBC
18 2,5 0 0 0 0 0 0
88% 12% 0% 0% 0% 0% 0% 0%
Totaal gewicht: 20,5 kg
EBC:
5,42 0 0 0 0 0 0 0
7
Maischschema Stort
Temperatuur:
50 °C
Tijd:
52 10
62 45
72 30
78 5
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Hallertau 7% Aromahop 1 Hallertau 7% Aromahop 2 * Rendement hop: 20
7 166 7 88 #Fout 0
65% 35% 0%
Totaal: 254 gram
15 60 0
Volledige kooktijd
75
60 0 0 60
g 7 0 0 14
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
20
Datum toevoeging gist:
19/10/2003 20/10/2003 5/11/2003
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
33,2
EBU: 33,2
Gisting
min
Kruid 1 Koriander Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel Iers mos
1013 8,5
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: 1 tablet hopextract verdeeld over alles Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
81,4
° Plato:
3,3
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
4 30/11/2003
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
30/11/2003 Champagnegist 9 675 20
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
20 0 78 63,5
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen nog 3 flessen van 1,5 L extra gevuld!
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
75
1073 17,7 8,0 69% 5,4 31,0
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
10/05/2003
Brouwdatum:
03/D Blond Begingegevens Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
6
Berekende gegevens Corr.fact.: 60 1054 50 Korrel Brewferm 9/05/2003 10/05/2003 60
1
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
92 42 6 13,4 14 1/ 3
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) Palemout 7 (Dingemans) * * * * * *
3 7 0 0 0 0 0 0
Totaal gewicht:
Kg
Aandeel EBC
12 3 0 0 0 0 0 0
15
80% 20% 0% 0% 0% 0% 0% 0%
kg
EBC:
3,74 2,18 0 0 0 0 0 0
7
Maischschema Stort
Temperatuur:
50 °C
Tijd:
52 10
62 45
73 30
78 5
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Hallertau 7% Aromahop 1 Hallertau 7% Aromahop 2 * Rendement hop: 20
7 70 7 54 #Fout 0
56% 44% 0%
Totaal: 124 gram
0 60
Volledige kooktijd
75
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
20
Datum toevoeging gist:
10/05/2003 11/05/2003 13/05/2003
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
16,3
EBU: 16,3
Gisting
min
Kruid 1 Koriander Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel Iers mos
1014 5,2
65
60
g 12
12
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
71,0
° Plato:
3,6
4
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
9/06/2003 Korrel Brewferm 9 585
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 0 82 61,5
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen lagering in frigo bij 4° C
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
65
1050 12,4 5,6 56% 5,5 15,1
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
1/03/2003
Brouwdatum:
03/C Tripel Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
5
Corr.fact.: 50 1054 50 Belgian Abbey 2 28/02/2003 1/03/2003 55
1
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
80 30 6 13,4 13 1/ 3
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) Tarwemout Dingemans Maisvlokken * * * * *
3 4 1 0 0 0 0 0
Totaal gewicht:
Kg
Aandeel EBC
13 2 2 0 0 0 0 0
17
76% 12% 12% 0% 0% 0% 0% 0%
kg
3,57 0,73 0,18 0 0 0 0 0
EBC:
6
Maischschema Stort
Temperatuur:
52 °C
Tijd:
52 10
62 45
72 25
78 5
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Hallertau 7% Aromahop 1 Hallertau 7% Aromahop 2 * Rendement hop: 20
7 50 7 33 #Fout 0
60% 40% 0%
Totaal: 83 gram
15 60 0
Volledige kooktijd
75
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
23
Datum toevoeging gist:
1/03/2003 2/03/2003 5/03/2003
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
14,0
EBU: 14,0
Gisting
min
Kruid 1 Koriander Kruid 2 Appelsienschil Kruid 3 Klaringsmiddel Iers mos
1020 5,7
60 60 0 60
g 10 10 0 10
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
52
1060 14,7 6,7 48% 4,9 13,5
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
65,3
° Plato:
5,1
15
Einde klaring: Smaakomschrijving bier: zoet/bitter
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
5/04/2003 Belgian Abbey 2 9 468 0
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
48 24 38 48,5
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen 1 koffieleper melkzuur in maischvat en 1 koffielepel melkzuur in spoelwater Problemen met hopfilter. Bazoeka zat verstopt. ==> Wort is geruime tijd +/- 1 uur langer op hoge temperatuur gebleven. Er werd ondescheid gemaakt tussen het eerste lagervat van 30 L en het tweede van 22 L. Dit laatste was slechts voor 3/4 gevuld waardoor er een lichte schimmelvorming boven op het bier te Stefan Stas
http://www.wistabri.net
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
8/02/2003
Brouwdatum:
03/B Amber Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
4
Corr.fact.: 60 1061 50 Belgian Abbey 2 6/02/2003 7/02/2003 68
1
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
Mout 93 43 6,8 15,0 14 1/ 3
Pilsmout 3 (Dingemans) Palemout 7 (Dingemans) Munich mout 15 (Dingemans) Tarwemout Dingemans * * * *
EBC
Kg
3 7 15 4 0 0 0 0
9 6 1 0,3 0 0 0 0
Aandeel EBC 55% 37% 6% 2% 0% 0% 0% 0%
Totaal gewicht: 16,3 kg
EBC:
2,89 4,49 1,61 0,13 0 0 0 0
10
Maischschema Stort
Temperatuur:
52 °C
Tijd:
44 10
52 10
62 45
72 30
78 5
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Hallertau 7% Aromahop 1 Hallertau 7% Aromahop 2 * Rendement hop: 20
7 70 7 38 #Fout 0
65% 35% 0%
Totaal: 108 gram
15 60 0
Volledige kooktijd
75
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
23
Datum toevoeging gist:
8/02/2003 9/02/2003 13/02/2003
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
16,3
EBU: 16,3
Gisting
min
Kruid 1 Koriander Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel Iers mos
1022 5,6
60 0 0 60
g 12
12
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
62,7
° Plato:
5,6
0
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
2/03/2003 Korrel Brewferm 9 513 0
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
73 0 50 55,75
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen Er werd na het vullen van de vergistingsvaten stevig geschud om extra lacht in de wort te vrekrijgen
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
57
1061 15,0 6,8 56% 9,1 17,2
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
2/02/2003
Brouwdatum:
03/A Donker Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
3
Corr.fact.: 50 1061 50 Belgian Abbey 2 30/01/2003 1/02/2003 68
1
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
Mout 81 31 6,8 15,0 12 1/ 3
Palemout 7 (Dingemans) Munich mout 15 (Dingemans) CaraMunich (Cara 120) Dingemans Tarwemout Dingemans * * * *
EBC
Kg
7 15 120 4 0 0 0 0
9 4,5 2 2 0 0 0 0
Aandeel EBC 51% 26% 11% 11% 0% 0% 0% 0%
Totaal gewicht: 17,5 kg
EBC:
6,28 6,73 23,9 0,8 0 0 0 0
39
Maischschema Stort
Temperatuur:
54 °C
Tijd:
48 5
52 10
62 45
72 30
78 5
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Hallertau 7% Aromahop 1 Hallertau 7% Aromahop 2 * Rendement hop: 20
7 52 7 50 #Fout 0
51% 49% 0%
Totaal: 102 gram
0 60 0
Volledige kooktijd
75
60 0 0 60
g 10
10
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
23
Datum toevoeging gist:
2/02/2003 3/02/2003 6/02/2003
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
14,6
EBU: 14,6
Gisting
min
Kruid 1 Koriander Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel Iers mos
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
62,1
° Plato:
6,9
1027 6,8
15
Einde klaring: Smaakomschrijving bier:
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
2/03/2003 Belgian Abbey 2 9 369 0
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
0 73 22 40,833
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: Geur: Smaak:
Opmerkingen Eerste brouwsel met nieuwe machine op basis van warmtewisseling met warmwatertank van het voordurend rondgepompte filtraat van het maischvat. Er werd niets specifieks ondernomen voor het beluchten
Stefan Stas
http://www.wistabri.net
41
1075 18,2 8,2 46% 45,8 17,8
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
8/12/2002
Brouwdatum:
02/2 Tripel Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
2
Corr.fact.: 50 1056 21 Korrel Brewferm 7/12/2002 7/12/2002 68
1
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
79 58 6,2 13,8 11 1/ 1
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) Tarwemout Dingemans * * * * * *
3 4 0 0 0 0 0 0
Totaal gewicht:
Kg
Aandeel EBC
13 2 0 0 0 0 0 0
15
87% 13% 0% 0% 0% 0% 0% 0%
kg
EBC:
4,17 0,86 0 0 0 0 0 0
7
Maischschema Stort
Temperatuur:
52 °C
Tijd:
45 10
52 30
63 40
72 45
78 5
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Hallertau 7% Aromahop 1 Hallertau 7% Aromahop 2 * Rendement hop: 20
7 30 7 40 #Fout 0
43% 57% 0%
Totaal: 70 gram
10 80
Volledige kooktijd
90
80 80 80
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
20
Datum toevoeging gist:
8/12/2002 9/12/2002 13/12/2002
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
8,4
EBU: 8,4
Gisting
min
Kruid 1 Koriander Kruid 2 Kruid 3 Appelsienschil Klaringsmiddel Iers mos
1020 6,4
g 12 6 10
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
68,1
° Plato:
5,1
5
Einde klaring: 4/01/2003 Smaakomschrijving bier: Zoet en vol van smaak
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
4/01/2003 Korrel Brewferm 9 450 20
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
72 0 42 49,5
Einde rjiping: Helderheid: licht troebel Kleur: blond Geur: Smaak: zoet
Opmerkingen Stap van 63° C werd verlengd met 10' omdat de temperatuur iets te hoog was (66° C) 30 mL van een 2 uur op voorhand gemaakte giststarter van champagnegist werd gebruikt voor hergisting op fles Vloeibare schuimstabilisator werd toegevoegd aan het jonge bier Stefan Stas
http://www.wistabri.net
50
1065 16,0 7,2 57% 5,8 8,4
H u i s b r o u w e r i j
Brouwschema
W i S t a B r i
1/12/2002
Brouwdatum:
02/1 Amber Begingegevens
Berekende gegevens
Vooropgestelde hoeveelheid: Gewenste dichtheid: Maischwater: Gistsoort: Datum opstart giststarter: Datum malen mout: Rendement installatie:
1
Corr.fact.: 50 1051 24 Korrel Brewferm 29/11/2002 29/11/2002 68
1
Mout
Totale hoeveelheid water: Hoeveelheid spoelwater: Verwacht alcoholgehalte: ° Plato: kg mout nodig: Beslagdikte:
77 53 5,7 12,6 10 1/ 2
EBC
Pilsmout 3 (Dingemans) Palemout 7 (Dingemans) * * * * * *
3 7 0 0 0 0 0 0
Kg
Aandeel EBC
8,5 4 0 0 0 0 0 0
68% 32% 0% 0% 0% 0% 0% 0%
Totaal gewicht: 12,5 kg
EBC:
2,99 3,28 0 0 0 0 0 0
8
Maischschema Stort
Temperatuur:
50 °C
Tijd:
45 10
52 30
62 45
73 45
0 0
Kruiden + koken Hop
Alpha g Aandeel min EBU
Bitterhop Hallertau 7% Aromahop 1 Hallertau 7% Aromahop 2 * Rendement hop: 20
7 58 7 45 #Fout 0
0 60
56% 44% 0%
Totaal: 103 gram
Volledige kooktijd
75
65
0
minuten
Lagering
Omgevingstemeratuur:
20
Datum toevoeging gist:
1/12/2002 2/12/2002 4/12/2002
Open gisting in werking: Einde hoofdgisting: Einddensiteit: Alcoholgehalte:
16,2
EBU: 16,2
Gisting
min
Kruid 1 Koriander Kruid 2 Kruid 3 Klaringsmiddel Iers mos
1014 5,5
g 10
10
Brouw resultaat Liter wort: Densiteit: ° Plato: Potentieel alcoholgehalte: Brouwzaalrendement: Werkelijke EBC: Werkelijke EBU:
Extra toevoeging nagisting: Omgevingstemperatuur nagisting: Vergistingsgraad:
72,1
° Plato:
3,6
5
Einde klaring: 4/01/2003 Smaakomschrijving bier: droog met stevige hopsmaak
Botteling Bottelingsdatum: Gistsoort: Aantal gram suiker/L toegevoegd: totaal gram suiker: Omgevingstemperatuur hergisting fles:
4/01/2003 Korrel Brewferm 9 432 20
aantal flessen 0,25 L: aantal flessen 0,33 L: aantal flessen 0,75 L: TOTAAL L:
72 0 40 48
Einde rjiping: Helderheid: Kleur: blond Geur: Smaak:
Opmerkingen 40 L maischwater en 45 L spoelwater gebruikt volgens formule Roger. Bij filtering de laatste 5 L niet opgevangen wegens te lage densiteit. Formule voor bereken spoelwater aangepast. 1,5 koffielepel melkzuur bij spoelwater Hoofdgisting eerste dag zeer aktief. Tweede dag lag ze praktisch stil Densiteit op 3/12/2002: 1014 Stefan Stas
http://www.wistabri.net
48
1052 12,9 5,8 52% 6,4 16,9