3. schůzka stravkomise
Podklady k diskusi Úterý 5. května 2015
PROGRAM 3. SCHŮZKY STRAVOVACÍ KOMISE Vyhodnocení soutěže „Ve škole jako doma“ (Eva Bonaventurová) Návrh zajišťování dietního stravování (bezlepková dieta) spoluprací se ZŠ Rakovského (Katka Altmanová) Sledování kvality jídla ve šk. jídelně ze strany strav. komise
První ochutnávka – březen 2015 (Bára LeBlanc) Druhá ochutnávka – duben 2015 (Jana Kuperová) Monitorovací nástroj google doc (Bára LeBlanc) Kdo zajistí ochutnávku v květnu a červnu
Řešení rodičovských podnětů k programu Ovoce do škol a vyvěšování jídelníčků Nabídka pití ve šk. jídelně od září 2015 Praktický seminář pro vedení jídelny + stánek stravkomise na zahradní slavnosti (Marie Skalská) Jakékoli informace, které chce jídelna předat rodičům – novinky, co se podařilo, co nového se chystá, příp. statistiky oblíbenosti jídel, info o konveniencích (pí Korytářová) Stručné informace vedení školy (Jana Karlíková nebo pí ředitelka)
Zavádění nového objednávkového systému – online přihlašování/odhlašování obědů, burza obědů, průběžný přehled rodiče o čerpaných financích
Pokračování programu Skutečně zdravá škola Fungování šk. bufetu od září 2015 1
SOUTĚŽ V JÍDELNĚ JAKO DOMA
2
SOUTĚŽ V JÍDELNĚ JAKO DOMA – RECEPTY Jídla, která se objeví v červnu na jídelním lístku školní jídelny: ▪ Ryba v závěji podle Burkovičových ▪ Mrkvovo-bramborové pomlsáníčko podle Sedláčkových ▪ Krémová zeleninová polévka s krutonky podle Švorčíkových Příklady dalších receptů, které se postupně objeví na jídelníčku: Kája Hovorová
2.A.
Markéta Jirásková
MŠ, Motýlci Jáhlové rizoto
Emička a Anička Burkovič
3.D.
Hráškový kuskus s mátou; Fazole v rajské omáčce
Marianna Hudcová
5.A
Zapečené křupavé brambory s brokolicí
Lucie Svobodová
2.D
ZAPEČENÉ BRAMBORY S BROKOLICÍ
Daniel Křůpala
2D
Červená řepa s fazolemi
Vanda Rochová
4.C
Květákové placičky se sýrem a ovesnými vločkami s petrželovým bramborem a jogurtovo mátovým dipem
Matyas Belan a Berenika Belanova
2B a 1B
Těstoviny s lososem a brokolicí
3.D.
Cannelloni, neboli italské 'potrubí' - ale v úpravě bez bešamelu, jako špagety bolognese
Alice Michaela Škvárová
Brokolicový nákyp
3
SOUTĚŽ V JÍDELNĚ JAKO DOMA - OCENĚNÍ Kurz vaření v Chefparade dle vašeho výběru: Emička a Anička Burkovič
3.D.
Ryba v závěji, Hráškový kuskus s mátou
Alice Michaela Škvárová
3.D.
Cannelloni, neboli italské 'potrubí'
Filípek Švorčík
1. B.
Krémová zeleninová polévka s krutonky
Rodinná bedýnka plná čerstvých farmářských dobrot až k vám domů: Vanda Rochová Matyas a Berenika BelanovI Miroslav Rýdl
Květákové placičky se sýrem a ovesnými vločkami s petrželovým bramborem a jogurtovo mátovým dipem Těstoviny s lososem a brokolicí
4.C 2B a 1B MŠ Včeličky Mrkvová polévka s červenou čočkou
Velká kuchařka Chefparade: Kryštof Kaňák
2.D
Kuskus jako z pohádky s opečenou cuketou, cizrnou a granátovým jablkem
Hry a hračky od firmy Toypex: Lukáš Sedláček
2.E.
Tereza Musilová
2.C. MŠ, Motýlci Jáhlové rizoto 1.A. Cizrna na paprice, Čočková polévka, Tvarohový jáhelník
Markéta Jirásková Šimon Postler
Mrkvovo-bramborové pomlsáníčko Květákovo-brokolicový gratin, Těstoviny s cuketou a parmazánem; Špagety s květákem a sýrem
4
SOUTĚŽ V JÍDELNĚ JAKO DOMA - BODY K PROJEDNÁNÍ
▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪
Vylosovat poslední 3 ceny Kuchařka ZŠ Angel na webu + 3 populární recepty od školní jídelny Termíny pro návštěvu jídelny Předání cen - Zahradní slavnost - ve stánku Madly? - s pomocníkem - stánek Stravovací komise? Poděkování učitelům – přes Janu Karlíkovou? Food Revolutionary Day
5
NÁVRH ZAJIŠŤOVÁNÍ DIETNÍHO STRAVOVÁNÍ (BEZLEPKOVÁ DIETA) SPOLUPRACÍ SE ZŠ RAKOVSKÉHO ZÁKLADNÍ MECHANIZMUS: ▪ Jídelna ZŠ Rakovského by připravila teplé jídlo do převozních nádob pro děti s bezlepkovou dietou v ZŠ Angel ▪ Dopravní firma, která jede do jídelny ZŠ Angel pro oběd pro MŠ Hasova by převezla teplé bezlepkové obědy v převozních nádobách do jídelny ZŠ Angel ▪ Jídelna by teplé jídlo z převozních nádob naservírovala dětem ▪ Převozní nádoby by umyla a ráno při expedici svačinky pro MŠ Hasova předala převozní firmě, která by je nechala v jídelně ZŠ Rakovského K DOŘEŠENÍ: 1) NÁDOBY NA PŘEVOZ: Jelikož se jedná tak o 10 porcí,stačí malé max.desetilitrové (mohla by být možnost získat nádoby přes muže Katky Altmanové ze stravkomise za 0 Kč) 2) DOPRAVNÍ FIRMA: Třeba zajistit spolupráci dopravní firmy a časové sladění se ZŠ Rakovského 3) CENA OBĚDA: Přesnou cenu ze ZŠ Rakovského zjišťujeme. Rodiče dětí s bezlepkovou dietou počítají s tím,že obědy budou nákladnější. 4) KONTAKTY: Kontakty na rodiče bezlepkářů by měla mít paní Korytářová, neboť je všechny v srpnu 2014 obvolávala. Potřebovali bychom tento seznam, abychom informovali všechny rodiče dětí s bezlepkovou dietou a zjistili přesný počet jídel - odhadem 10. Po zralé úvaze považujeme lednici, zejména pokud by byla na vrátnici, za velmi problematické řešení (klíče, odmrazování, možnost záměny obědů atd.). Jsme přesvědčeni, že je potřeba najít nějaké pro děti a rodiče vhodné řešení vzhledem k velkým problémům, které děti s donášením vlastních jídel mají (jídlo je buď čerstvé a znehodnocuje se několik hodin v teple, nebo je zmrazené a při jeho rozmrazování se uvolňuje voda, nebo je studené a dítě je ochuzeno o teplý oběd a do značné míry vyloučeno z kolektivu spolužáků). 6
ZAJIŠŤOVÁNÍ DIETNÍHO STRAVOVÁNÍ (BEZLEPKOVÁ DIETA) Z textu nové vyhlášky vyplývá několik alternativ : 1.Škola zajistí dietní stravování bez nutnosti spoluúčasti rodičů 2.Škola zajistí dietní stravování s tím, že rodiče dodají některé speciální bezlepkové suroviny (těstoviny, pečivo, strouhanku, mouku, …) 3.Škola zajistí pouze výdej dietní stravy, kterou si sama zajistí u odborně způsobilého dodavatele 4.Škola zajistí pouze výdej dietní stravy, kterou si dodají sami rodiče 5.Škola dietu odmítne zajistit
7
NÁVRH SYSTEMATICKÉHO A DLOUHODOBÉHO SLEDOVÁNÍ KVALITY JÍDLA STRAVOVACÍ KOMISÍ OCHUTNÁVKY
▪ 1x měsíčně, datum bude stanoveno ▪
▪
▪ ▪ ▪
flexibilně členem stravkomise Rodiče budou informováni a budou se moci zaregistrovat k upozorňování na data nadcházejících ochutnávek. Na emailové adresy těchto rodičů bude každý měsíc odesláno datum ochutnávky s výzvou, jestli se chtějí zúčastnit Na jednotlivou ochutnávku se dostaví 1 člen stravkomise + 1-3 další rodiče, a to v 11:30 k minikanceláři pí Černíkové v předsálí jídelny, kde si vyzvednou lístek na obědy 1, 2 i 3 Ochutnávky budou hrazeny Spolkem Angel (max. 30 obědů ročně po ?? Kč) Výstupem bude zápis (viz. přiložený formulář), který bude schválen a podepsán všemi účastníky ochutnávky Zápis bude projednán na nejbližší schůzce stravovací komise a posléze vyvěšen na webových stránkách školy, příp. distribuován rodičům jako příloha k zápisu ze schůzky stravkomise.
MONITOR
▪ Půjde o sdílený Google dokument na ▪
▪
webu, na který obdrží odkaz všichni rodiče Do dokumentu mohou rodiče zaznamenávat chválu a připomínky k jídlu ve školní jídelně, které získají od svých dětí. V potaz budou brány pouze NEanonymní, korektní a faktické příspěvky, jiné budou vymazány Vždy před schůzkou stravovací komise sepíšeme hlavní témata – klady i připomínky, a ty projednáme na schůzce.
8
ŠABLONA ZÁPISU Z OCHUTNÁVKY
9
ZÁPIS Z BŘEZNOVÉ OCHUTNÁVKY
10
ZÁPIS Z DUBNOVÉ OCHUTNÁVKY
11
MONITOR – RODIČOVSKÝ PODNĚT 1 10.03.2015 Měla bych jeden možná okrajový podnět, který se primárně jídelny netýká. Jedná se o zdravé svačiny, ovoce, které děti dostávají jednou týdně v igelitovém pytlíku. Opakovaně po sobě se nám stalo, že dcera dostala ovoce, které se nedalo jíst. Bylo nahnilé, plesnivé. Hlavně mandarinky a hrušky. Nechci z toho dělat nějakou vědu, protože když dítě donese domů pytlík s nahnilým ovocem a rodič zjistí, že je nepoživatelné, vyhodí a neřeší. Horší je, pokud dítě takové ovoce zkonzumuje třeba už ve škole a pak se dostaví zdravotní komplikace. Oceňuji myšlenku zdravé svačiny a nechci degradovat její přínos. Ale možná by byla prospěšná zpětná vazba pro dodavatele, o kvalitě zboží u cílové skupiny. Nevím, jak se logisticky řeší celý proces od nákupu ovoce až po odevzdání dětem, ale možná je někde delší časová prodleva, která zhoršuje kvalitu ovoce. Děkuji. 12
MONITOR – RODIČOVSKÝ PODNĚT 2 22. 3. 2015 Dobrý den, ještě mě napadla jedna věc, kterou jsem už i psala jako podnět mailem do jídelny, ale pokud si pamatuju, nedostala jsem odpověď. Bylo by, prosím, možné pokusit se s jídelnou domluvit, že by na webu nechávali jídelníček na daný měsíc až do konce měsíce? Jakmile vyvěsí jídelníček na příští měsíc kvůli objednávání (nyní např. na duben), tak jídelníček na aktuální měsíc (nyní na březen) zmizí, přestože je do konce měsíce ještě poměrně dlouhá doba. Chybí tak možnost zjistit, co budou mít děti k obědu.
13
NABÍDKA PITÍ VE ŠK. JÍDELNĚ OD ZÁŘÍ 2015 Stravkomise doporučuje ▪ Jako základ kohoutkovou vodu - denně ▪ Čaj (slaz. I neslaz.) – denně ▪ Voda se šťávou/citrónem/pomerančem - občas ▪ 100% džusy ředěné napůl vodou – občas ▪ Mléko, příp. kakao – občas Současný kontrakt na sladké nápoje se ukončí ke konci šk. roku 2014/2015 Vedení jídelny vyšlo rodičům vstříc a od nového školního roku bude nabízet sortiment pití dle doporučení stravkomise Stravkomise nabízí, že připraví a od září 2015 spustí projekt pro strávníky školní jídelny o významu vhodného pití a dodržování pitného režimu . Letáky složení nápojů
14
PRAKTICKÝ SEMINÁŘ PRO VEDENÍ JÍDELNY (MARIE SKALSKÁ) ▪
Termín semináře je středa 3.6. 14:00-15:00
▪
Prakticky zaměřený seminář pro vedení šk. jídelny o významu jednotlivých živin pro rostoucí dětský organismus zahrnující doporučení surovin dle nejnovějších poznatků o jejich dopadu na zdraví
▪
Témata: – Čeho se opravdu obávat ve složení stravy? Jaké obavy stran složení stravy jsou liché? Který tuk je optimální? – Stravovací návyky - kde a kdy si je děti utvářejí? – Sladkosti v dětském jídelníčku
15
STÁNEK „Víte, co jíte?“ NA ZAHRADNÍ SLAVNOSTI VE STŘEDU 17.6. 1.Vodhadni to! Děti budou odhadovat v jakých nápojích je nejvíce cukru. Nápoje bude slepě nalité do kelímků, děti si do malých kelímků mohou odlít a seřazují pořadí dle obsahu cukru nebo energie. Potřeby: plastové kelímky malé a velké, popisovač na kelímky Potraviny: džus, coca-cola, energetický nápoj, ledový čaj, hořký čaj, voda s citronem. 3.Nalož si tak akorát! Děti si nakrájí zeleninu a zkusí odhadnout, kolik to je 300 gramu. Potřeby: prkýnka, nože a přenosná váha (stačí kuchyňská, diabetická) Potraviny: okurky, rajské, mrkve, papriky, cherry rajčata
▪ ▪ ▪
2. Není čoko jako čoko! Odhad čokolády dle charakteru: Potřeby: tácky na čokoládu, „chlazení“ pokud bude stánek na slunci, tak asi nerealizovatelné Potraviny: pravá mléčná čokoláda, čokoládová pochoutka, čokoláda s vysokým obsahem kakaa, případě je možné zakoupit i speciální mléčnou čokoládu s vysokým obsahem kakaa, ale je významně dražší. 4. Vykrajování ze zeleniny Potřeby: vykrajovátka, prkýnka, pytel na odpad Potraviny: ovoce, zelenina KDO MŮŽETE POMOCT?
RAW občerstvení po dobré zkušenosti ze Zahradní slavnosti 2014 Budeme mít materiály k rozdávání na téma racionální dětský jídelníček, aktivní životní styl. Podle toho kolik nás bude na stánku, je možné provádět případně jednoduché testy zdatnosti. V tom případě by byl asi potřebný flipchart, kde bychom vyvěsili info o tom, jak test provádět. 16
ZAPOJENÍ ŠKOLY DO PILOTNÍHO PROGRAMU SKUTEČNĚ ZDRAVÁ ŠKOLA
17
ŘEŠENÍ SVAČIN/ ŠK. BUFETU OD ZÁŘÍ 2015
18
NOVÝ OBJEDNÁVKOVÝ SYSTÉM ▪
Mohl by vytvářet statistiky počtů objednávek u jednotlivých jídel?
19
INFORMACE PRO RODIČE ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪
Vyhodnocení soutěže - realizace vítězných receptů v červnu, dále od září další recepty od rodičů Zařazování doporučených jídel od Skutečně zdravé školy Nabídka pití od září 2015 - letáky složení nápojů Situace s dietami Sledování kvality jídla ve šk. jídelně ze strany strav. Komise – ochutnávky + monitoring Rodičovské podněty Praktický seminář pro vedení jídelny + stánek stravkomise na zahradní slavnosti Zavádění nového objednávkového systému – online přihlašování/odhlašování obědů, burza obědů, průběžný přehled rodiče o čerpaných financích Pokračování programu Skutečně zdravá škola Fungování šk. bufetu od září 2015 Jídelna chce pokračovat ve spolupráci s rodiči Ann Cooper: What´s wrong with school lunches http://www.ted.com/talks/ann_cooper_talks_school_lunches
20
