2. schůzka stravkomise
Podklady k diskusi Úterý 17. února 2015
PROGRAM 2. SCHŮZKY STRAVOVACÍ KOMISE
Stručné informace o novém objednávkovém systému – online přihlašování/odhlašování obědů, burza obědů, průběžný přehled rodiče o čerpaných financích (Jana Karlíková) Kontrola tabulkového zápisu z 1. schůzky (Bára LeBlanc) Projednání návrhu systému sledování kvality jídla ve šk. jídelně ze strany strav. komise (Bára LeBlanc) Projednání návrhu získávání dětmi oblíbených receptů na problematičtější jídla – zelenina, ryby, luštěniny (Eva Bonaventurová) Diskuse o doporučení stravovací komise pro sortiment bufetu od šk. roku 2015/2016 (Renata Motyčková) Řešení podnětu od rodiče – skladba jídelníčku, je současná volba č. 3 vhodný oběd pro děti? Informace a diskuse o zapojení školy do pilotního programu Skutečně zdravá škola Informace a diskuse o podpoře MŠMT dietního stravování na školách (Marie Skalská) Diskuse o spolupráci MUDr. Skalské a jídelny – praktický seminář o významu jednotlivých živin pro rostoucí dětský organismus, doporučení surovin dle nejnovějších poznatků o jejich dopadu na zdraví Workshop pro rodiče ohledně stravy a potřeb dětí
1
KONTROLA VÝSTUPŮ Z MINULÉ SCHŮZKY 1/4 Požadavky rodičů
Skutečnosti zjištěné na Závěry a další navržený postup schůzce KVALITA JÍDLA - Školský zákon ani vyhláška 107/2005 Sb.,o školním - Kvalita jídla se cca od Systematické a poloviny října výrazně zlepšila stravování jakýmkoliv způsobem nezmiňují stravovací dlouhodobé komisi, tj. nijak neregulují její kontrolní činnost (ani - Vedení školní jídelny sledování kvality jídla sledování vítá, ideálně mezi počet členů při ochutnávce); stravovací komise bude respektovat jakékoli přání ze strany vedení školy. ve školní jídelně ze 10:45-11:45 strany stravovací - Údajně jednotlivé ochutnávky - Na schůzce v lednu 2015 strav. komise připraví návrh systematického a dlouhodobého sledování kvality jídla, komise musejí provádět min. 3 který dle dohody předloží vedení školní jídelny/školy k členové strav. komise společně? připomínkám a schválení na další společné schůzce (v únoru 2015?) KONVENIENCE - Z polotovarů se připravují - Strav. komise navrhuje se souhlasem jídelny Minimální používání moučníky, housk. a bram. zorganizovat pro personál jídelny seminář MUDr. Marie konveniencí knedlíky, používá se mražený Skalské, příp. se zapojením organizace Skutečně (tzv. polotovarů), polotovar na smažený sýr zdravá škola (www.skutecnezdravaskola.cz), o nových maximum základních (bram. kaše z prášku se nyní z poznatcích o racionální výživě surovin ve školní jídelníčku vynechává) - Na schůzce s vedení jídelny v únoru 2015 zjistit, jestli jídelně - Dle vedení šk. jídelny nejsou by se kapacitně zvládlo vařit br. kaši z brambor, pokud používány žádné jiné by ten den byla nabídka omezena na dvě, nebo i jen 1 konvenience (tj. žádné sušené jídlo (= uvolnění prac. sil na dovařování kaše); případně ani mražené polotovary na prodiskutovat, zda jsou v současnosti podávané výrobu polévek, omáček, jíšky) šťouchané brambory dostačující schůdnou alternativou AUDIT - Paní ředitelka i vedoucí šk. - Stravovací komise toto rozhodnutí respektuje Kvalitativní a cenový jídelny paní Korytářová audit nákupu surovin označily audit za striktně školní jídelnou interní věc jídelny, která nenáleží strav. Komisi 2
KONTROLA VÝSTUPŮ Z MINULÉ SCHŮZKY 2/4 PITÍ Pitný režim postavený na čisté vodě
- Rodiče doporučují pouze vodu, čaj - Vedení jídelny vyšlo rodičům vstříc a od nového (slaz. I neslaz.), 100% džusy ředěné školního roku bude nabízet sortiment pití dle napůl vodou, mléko, příp. kakao doporučení rodičů - Současný kontrakt na sladké nápoje lze ukončit nejdříve ke konci tohoto šk. roku?
ODHLÁŠENÍ OBĚDA Možnost odhlášení oběda ráno v den, kdy dítě onemocní
- Legálně možno pouze ráno tzv. burzou obědů, kterou současný systém neumožňuje - Nový systém, který škola plánuje koupit na začátku roku 2015, by burzu obědů měl umožňovat
- Strav. komise prosí pí Karlíkovou, aby se do příští schůzky strav. komise ujistila, že nový systém burzu obědů bude umožňovat jako jednu ze svých základních funkcionalit - Burza obědů by mohla být spuštěna ve 2. pololetí šk. roku 2014/2015
ONLINE OBJEDNÁVÁNÍ A FINANCE Objednávání jídla a přehled o financích online přes internet
- Rodiče si přejí objednávat volby obědů 2 a 3 online - Rodiče si přejí mít online přehled o saldu svých financí poukázaných šk. jídelně a případné vratky přebytků i vícekrát než jednou ročně
- Strav. komise prosí pí Karlíkovou, aby se do příští schůzky strav. komise ujistila, že nový systém bude umožňovat průběžný přehled rodiče o čerpaných financích na stravování u jeho dětí jako jednu ze svých základních funkcionalit
DONESENÉ OBĚDY Možnost uložit do lednice a ohřát (dietní) jídlo přinesené z domova
- Možnost ohřát dietní jídlo přinesené z domova funguje od 1.9.2014 - Možnost uložení do lednice je v řešení - Jakékoli dítě ze školy si ve školní jídelně může sníst oběd přinesený z domova
- Strav. komise bude sledovat postup řešení lednice nesmí být z hygienických důvodů ve šk. kuchyni, bude muset být umístěna v jídelně, bude uzamykatelná a klíče budou mít děti, které si do ní budou ukládat dietní jídlo. Škola vyčká na novou vyhlášku , která by měla vyjít po 1.1.2015, pak bude systém domyšlen do detailu. 3
KONTROLA VÝSTUPŮ Z MINULÉ SCHŮZKY 3/4 MOTIVACE DĚTÍ - Negativní "stádní - Strav. komise bude informovat o (pozitivních) PITÍ - Rodiče doporučují pouze vodu, čajprůběžně jídelny vyšlo rodičům vstříc a od nového - Vedenírodiče Pozitivní efekt"(slaz. děti velmi změnách ve školní jídelně, bude roku prostředníkem pro sortiment řešení připomínek Pitný režim I neslaz.), 100% džusy ředěné školního bude nabízet pití dle motivace dětí k ovlivňuje rodičů příp. kakao postavený na čisté napůl vodou, mléko, doporučení rodičů racionálnímu (spolužáci nejí kontrakt - Strav.nakomise apelovat na rodiče, aby objednávali obědy vodě - Současný sladkébude nápoje tak já ji nejdříve stravování (např. polévku, SPOLEČNĚ dětmi, NE za ně, a volili jídla, u nichž je velká lze ukončit ke koncis tohoto motivační taky nemůžu šk. roku?jíst, pravděpodobnost, že je děti snědí protože bych se - Strav. komise prosí vedení školy společně s pí uč. Kuberovou, aby při soutěže, ODHLÁŠENÍ OBĚDA Legálně možno pouze ránopříležitosti: tzv. - Strav. komise prosí pí Karlíkovou, aby se do usměvavé ztrapnil) nejvhodnější Možnost odhlášení současný příští schůzky strav. komise ževnový kuchařky, - Jehoburzou dopadobědů, může xkterou Zdůraznilo zodpovědnost službu konajícího dozoruujistila, za KLID jídelně a oběda ráno systém burzu obědů bude umožňovat jednu vedoucí při v den,mírnitsystém pouze neumožňuje KOREKTNÍ CHOVÁNÍ (zejména starších) žáků (dozor má být jako v provozu, kdy dítě onemocní - Nový systém,usměrňovat který škola frontu, plánujedohlížet ze svých základních funkcionalit obědě mezi součinnost u výdejního okénka) koupit jídelny, na začátku roku 2015, by - Burzaročníků, obědů by býtdiskutovaly spuštěna ve dětmi zjišťuje pracovníků x Požádalo asistentky nižších abymohla s dětmi o 2. burzu obědů měl umožňovat pololetía šk. rokuse 2014/2015 spokojenost, dozoru v jídelně, pozitivních změnách v jídelně snažily proaktivním vysvětlováním vysvětluje) asistentek nižších motivovat děti alespoň k ochutnání/ ke snědení jídla a jeho případné - Strav.zároveň komise prosí Karlíkovou, aby se do ONLINE - Rodiče si přejí objednávat volbykuchařkám; ročníků, pochválení paním bude pí přínosné, pokud asistentky příští schůzky strav. budou komisepřijatelnou ujistila, žeformou nový OBJEDNÁVÁNÍ Ažákovského obědů 2 a 3 online vedení jídelny (příp. následně strav. komisi) bude umožňovat průběžný přehled FINANCE - Rodiče mít online přehled o systém parlamentu a si přejí upozorňovat na případné nedostatky - paní Korytářová jakékoli náměty rodiče o čerpaných financích na stravování u Objednávání jídlarodičů a saldu svých financí poukázaných šk. vítá vratky přebytků i spolupráci jeho dětí jako jednu ze svých základních přehled o financích jídelně a případné - Strav. komise naváže se žák. parlamentem s cílem ročně funkcionalit online přes internet vícekrát než jednou motivovat děti, aby si všímaly zlepšení v jídelně a spolupracovaly na nich - Strav. komise nabídne rodičům, aby posílali své osvědčené recepty DONESENÉ OBĚDY - Možnost ohřát dietní jídlo přinesené - Strav. komise bude sledovat postup řešení jídel, které děti mají rády; shromážděné recepty předá na příští schůzce lednice nesmí být z hygienických důvodů ve šk. Možnost uložit do z domova funguje od 1.9.2014 (únor 2015?) vedení jídelny kuchyni, bude muset být umístěna v jídelně, lednice a ohřát - Možnost uložení do lednice je v - Personál jídelny bude usilovat o příjemné a profesionální chování vůči řešení bude uzamykatelná a klíče budou mít děti, které (dietní) jídlo dětem si do ní budou ukládat dietní jídlo. Škola vyčká přinesené z domova - Jakékoli dítě ze školy si ve školní - Strav. komise na své příští schůzce v lednu 2015 prodiskutuje možnost jídelně může sníst oběd přinesený z na novou vyhlášku , která by měla vyjít po připravit drobné ankety, soutěže, možnost poslat námět na jídlo, domova 1.1.2015, pak bude systém domyšlen do detailu. zvýraznění nabídky nového jídla, zvýraznění realizovaného námětu 4
KONTROLA VÝSTUPŮ Z MINULÉ SCHŮZKY 4/4 DOPOLEDNÍ MOTIVACE DĚTÍ - Negativní - Zdá se,"stádní žedoporučují ca 40% - Strav. - komise Je třeba bude zpracovat obsahový rodiče návrh informovat 10ostartovacích (pozitivních) svačin PITÍ - Rodiče pouze vodu, čajprůběžně jídelny vyšlocarodičům vstříc a od nového - Vedení SVAČINY Pozitivní efekt" rodičů dětijeví velmi zájemzměnách o100%(mohou vycházet z konkrétní denní pro MŠ) vpití rámci ve školní jídelně, bude roku prostředníkem pro sortiment řešení připomínek Pitný režim (slaz. I neslaz.), džusy ředěné školního budesvačinky nabízet dle 15 Možnost motivace dětí k ovlivňuje racionální dopolední rodičů příp. Kč, vyřešit (přes bufet?) postavený na čisté napůl vodou, mléko, kakao distribuci doporučení rodičůa nejvhodnější datum spuštění objednávání racionálnímu (spolužáci svačiny nejí připravované - Strav.na testovacího komise provozu apelovat (společně na rodiče, s novým aby objednávali objednávkovým obědy vodě - Současný kontrakt sladkébude nápoje racionálních tak já ji nejdříve stravování (např. polévku, jídelnou SPOLEČNĚ dětmi, NE za ně, a volili jídla, u nichž je velká lze ukončit kesystémem?) koncis tohoto dopoledních motivační svačin taky- Cena nemůžu svačiny jíst, pravděpodobnost, - Strav. komise že jepředpokládá, děti snědí že návrh svačin bude chtít připravit šk. roku? protože bych se Strav.šk. komise jídelna prosí k diskusi vedenínaškoly příštíspolečně schůzcesse pístrav. uč. Kuberovou, komisí v únoru aby při soutěže, sendviče, (domácí odhadnuta na ca- 15 ODHLÁŠENÍ OBĚDA Legálně možno pouze ráno tzv. Strav. komise prosí pí Karlíkovou, aby se usměvavé Kč nejvhodnější 2015. Pokud příležitosti: by šk. jídelna raději, aby návrh připravila strav. do ovoce, zelenina, ztrapnil) Možnost odhlášení současný schůzky komise želedna kuchařky, jogurt, musli) - Jehoburzou dopadobědů, může xkterou Zdůraznilo komise, zodpovědnost prosíme,příští abyste službu nám konajícího ostrav. tom dali dozoru vědětujistila, za během KLID vnový jídelně 2014 a oběda ráno systém systém burzu bude umožňovat jednu vedoucí při v den,mírnit pouzesineumožňuje CHOVÁNÍ starších) žáků (dozor má být jako v pomoci provozu, KOMUNIKACE - Rodiče přejí KOREKTNÍ větší - Vedoucí jídelny(zejména souhlasila, žeobědů bude využívat operativní kdy dítě onemocní - Nový systém, který škola plánujedohlížet ze svých základních funkcionalit obědě mezi součinnost usměrňovat umá výdejního okénka) JÍDELNY A RODIČŮ informovanost; mnoho Alice frontu, Škvárové, která možnost okamžitě umisťovat obsah na koupit na začátku roku 2015, by Burza obědů by mohla být spuštěna 2. dětmi zjišťuje pracovníků jídelny, x Požádalo asistentky nižších ročníků, aby s dětmi ojídelně Vstřícnější a negativních postojů web školy, k proaktivnímu informování rodičůdiskutovaly o akcích vve a burzu obědů měl umožňovat pololetí šk. roku 2014/2015 spokojenost, dozoru v jídelně, pozitivních změnách v jídelně a snažily proaktivním vysvětlováním aktivnější rodičů vůči jídelně se o skutečnostech, které by mohly se pozitivně formovat názor rodičů vysvětluje) asistentek motivovat děti alespoň k ochutnání/ ke snědení a jeho dny případné komunikace jídelny zdá být nižších zapříčiněných na jídelnu (vyhlašování dětských soutěží,jídla tématické v jídelně, Strav. komise prosí pí Karlíkovou, aby se do ONLINE Rodiče si přejí objednávat volby ročníků, pochválení paním bude přínosné, vůči rodičům malou informovaností/ odpovědi nakuchařkám; nejčastější zároveň dotazy rodičů); je třeba, pokud aby bylasistentky tento příští schůzky strav.webu komisepřijatelnou ujistila, žeformou nový OBJEDNÁVÁNÍ Ažákovského obědů 2 a 3 online vedení obsah jídelnyumisťován (příp. následně strav.stránce komisi) budou fámami na hlavní systém bude umožňovat průběžný přehled FINANCE - Rodiče mít online přehled ovedoucí parlamentu a si přejí upozorňovat na případné nedostatky -strav. paní komise Korytářová náměty - Na požádání jídelny rádajakékoli zařídí distribuci rodiče o čerpaných financích na stravování Objednávání jídlarodičů a saldu svých financí poukázaných šk. vítá obsahu také přes třídní důvěrníky a adresář iniciativy Rodičeusobě vratky přebytků i spolupráci jeho dětí jako žák. jednu ze svých základních přehled o financích jídelně a případné - Strav. parlamentem s cílem BUFET - Bufet zajišťován - komise Vyladit naváže sortiment v bufetu, se příp. výhledově projednat ročně funkcionalit online přes internet vícekrát než jednou motivovat děti, aby si všímaly v jídelně a spolupracovaly Obecně zdravější a externím prodej/distribuci dopol. zlepšení svačin připravovaných jídelnou. Do na nich - Strav. komise schůzky nabídne rodičům, aby posílali své osvědčené recepty komise zmapovat sortiment nutričně Strav. komise bude sledovatsoučasný postup řešení DONESENÉ OBĚDY provozovatelem - Možnost ohřát dietnílednové jídlo přinesené -stravovací jídel, které dětiaby majístrav. rády;komise shromážděné recepty předá na příští schůzce bufetu, mohla na schůzce doporučit úpravy hodnotnější Na žádost vedení lednice nesmí být z hygienických důvodů ve šk. Možnost uložit do z domova funguje od 1.9.2014 (únor 2015?) vedení jídelny sortiment v bufetu školy staženy nejvíce kuchyni, bude muset být umístěna v jídelně, lednice a ohřát - Možnost uložení do lednice je v - Personál jídelny bude usilovat o příjemné a profesionální chování vůči nezdravé cukrovinky řešení bude uzamykatelná a klíče budou mít děti, které (dietní) jídlo dětem - Někdo ze strav. komise zmapuje do lednové schůzky současný AUTOMATY Kontrakt na automaty si do ní budou ukládat dietní jídlo. Škola vyčká přinesené z domova - Jakékoli dítě ze školy si ve školní - Strav.sortiment komise na své příští schůzce v lednu 2015 prodiskutuje možnost Zrušení, nebo nepředstavuje pro v automatech, aby strav. komise navyjít schůzce jídelně může sníst oběd přinesený z na novou vyhlášku , která mohla by měla po drobné ankety, soutěže, možnost poslat námětautomatů na jídlo, odstranění školy výraznou připravit doporučit úpravy,1.1.2015, nebo doporučit úplné zrušení domova pak bude systém domyšlen do detailu. zvýraznění nabídky nového jídla, zvýraznění realizovaného námětu nevhodných nápojů příjmovou položku 5
NÁVRH SYSTEMATICKÉHO A DLOUHODOBÉHO SLEDOVÁNÍ KVALITY JÍDLA STRAVOVACÍ KOMISÍ OCHUTNÁVKY
▪ 1x měsíčně, datum bude stanoveno ▪
▪
▪ ▪ ▪
flexibilně členem stravkomise Rodiče budou informováni a budou se moci zaregistrovat k upozorňování na data nadcházejících ochutnávek. Na emailové adresy těchto rodičů bude každý měsíc odesláno datum ochutnávky s výzvou, jestli se chtějí zúčastnit Na jednotlivou ochutnávku se dostaví 1 člen stravkomise + 1-3 další rodiče, a to v 11:30 k minikanceláři pí Černíkové v předsálí jídelny, kde si vyzvednou lístek na obědy 1, 2 i 3 Ochutnávky budou hrazeny Spolkem Angel (max. 30 obědů ročně po ?? Kč) Výstupem bude zápis (viz. přiložený formulář), který bude schválen a podepsán všemi účastníky ochutnávky Zápis bude projednán na nejbližší schůzce stravovací komise a posléze vyvěšen na webových stránkách školy, příp. distribuován rodičům jako příloha k zápisu ze schůzky stravkomise.
MONITOR
▪ Půjde o sdílený Google dokument na ▪
▪
webu, na který obdrží odkaz všichni rodiče Do dokumentu mohou rodiče zaznamenávat chválu a připomínky k jídlu ve školní jídelně, které získají od svých dětí. V potaz budou brány pouze NEanonymní, korektní a faktické příspěvky, jiné budou vymazány Vždy před schůzkou stravovací komise sepíšeme hlavní témata – klady i připomínky, a ty projednáme na schůzce.
OTÁZKY K DISKUSI ▪ Jaká bude cena 1 oběda při ochutnávce a jak se bude platit?
6
NÁVRH ŠABLONY ZÁPISU Z OCHUTNÁVKY
▪
Jídelna zápis z ochutnávky obdrží a případně se k němu vyjádří na druhé straně formuláře 7
PŘÍKLAD VÝSTUPU Z MONITORU ZA LISTOPAD 2014 – LEDEN 2015
SPOKOJENOST s
Polévkami (např. dýňová 24.11. označena za DELIKATESNÍ, kulajda 4.12.)
Zapečenými těstovinami (2.12.) – výborná chuť, chváleno uzené maso
Segedínským gulášem (5.12.) Špagetami po milánsku (5.1.)) NESPOKOJENOST s
Polentou (viz obrázek) - kolik dětí si ji objednává a kolik ji opravdu sní?
Kolísající kvalitou brambor – výtky k jejich konzistenci (nedovařené, moučné) i chuti
Úpravou ryby (13.1.) – vysušená s pestem, které málokteré dítě jí
8
PODNĚT OD RODIČE Dobrý den, před časem jste dělali anketu ohledně školního stravování. Ankety jsem se zúčastnila. Ale i tak bych ráda ještě využila této příležitosti a napsala pár slov, proč jsem s jídelním lístkem ŠJ nespokojená:
skladba jídelníčku je obecně taková, že ŠJ nabízí 1 jídlo studené (salát zelenina / ovoce), jedno jídlo čistě vegetariánská a jedno jídlo "klasické". Tzn. že nabídka je ze 2/3 vegetariánská. Podle mého názoru je tato struktura jídelníčku pro základní školu pro hlavní denní jídlo nevhodná, obdobný jídelníček bych očekávala spíše u nějaké alternativní školy, ne u klasické státní ZŠ. Studený ovocný / zeleninový talíř, který je každodenně v nabídce, je pro děti jako hlavní denní jídlo naprosto nevhodný. Bylo by dobré, kdyby jídelna v pravidelných intervalech zveřejnila, kolik kterých jídel z jídelníčku se objednalo. To samozřejmě není ve finále rozhodující pro přípravu jídelníčku (jistě nebudeme chtít, aby každý den byla např. sladká jídla, která jsou u dětí oblíbená), ale stálo by za zvážení, jestli některá neobvyklá vegetariánská jídla, která se pravidelně v nabídce objevují (např. polenta na různé způsoby) nenahradit oblíbenějším vegetariánským jídlem (motiv pro různé "polenty" atp. je jasný - kotel se dá uvařit za pár korun, ale kolik dětí ji pak skutečně sní?). Třeba se pletu, ale domnívám se, že problém většiny dětí je, že toho v jídelně k obědu nesní tolik, kolik by v poledne měly, a nikoliv to, že by se přejídaly. A myslím že jídelníček tak, jak je nastaven nyní, na atraktivnosti obědů nepřidává + jak jsem uváděla, 2/3 vegetariánských jídel považuji pro školáky za naprosto nevhodnou. Vím, že každý má jiné stravovací návyky a způsob vaření, ale za mě mi v jídelníčku chybí častěji "obyčejná masová jídla", která poskytnou dětem dostatek bílkovin pro zdravý vývoj a zároveň dětem chutnají a je tedy větší šance, že ho skutečně snědí (libové maso s přílohou, omáčky s masem a libovolnou přílohou atp.). Vegetariánská jídla a saláty jako hlavní jídlo bych doplnila jako obohacení jídelníčku a zajímavou alternativu, nikoliv jako 2/3 převládající nabídku. Chápu, že se jídelna nezavděčí všem a že tento mail nic zásadního nezmění. Jen pokaždé, když objednáváme obědy, kroutím hlavou, jak je taková struktura nabídky možná, když je nutričně nevyrovnaná a nevhodná....Oceňuji, že se někdo stravováním dětí rozhodl ve volném čase zabývat. 9
ZAPOJENÍ ŠKOLY DO PILOTNÍHO PROGRAMU SKUTEČNĚ ZDRAVÁ ŠKOLA Od: Adam Holeček
Datum: 4. února 2015 11:47 Předmět: Blahopřejeme k přijetí do pilotního programu Skutečně zdravá škola! Komu: [email protected] Vážená paní Cichoňová, k 31. lednu jsme ukončili přihlašování do pilotního programu Skutečně zdravá škola. Velice nás těší zájem o program. Přihlásilo se 42 základních, mateřských a středních škol, všechny s vynikajícími projekty. Vaše škola byla zařazena mezi vybrané školy pilotního ověřování programu. Tím pro nás začíná spolupráce na období následujících minimálně pěti měsíců. Času není příliš nazbyt, a proto je potřeba začít ihned pracovat na naplnění kritérií programu. Jako pilotní škole vám zcela bezúplatně nabídneme vzdělávací semináře k jednotlivým pilířům Skutečně zdravé školy. Dále vám bude přidělen regionální koordinátor, který vás, společně se mnou, bude naplňováním kritérií programu provázet. Samozřejmostí jsou metodické materiály, které jsou postupně přidávány na webové stránky http://www.skutecnezdravaskola.cz/zdroje. Ambiciózním cílem pilotního programu je, v takto krátkém čase, naplnění alespoň 30 procent kritérií v každém ze čtyř pilířů bronzové úrovně. Přehled kritérií naleznete zde: http://www.skutecnezdravaskola.cz/kriteria. V nejbližších dnech vás budu kontaktovat s dalšími informacemi. Hezký zbytek dne Adam Holeček manažer programu
Může paní ředitelka zařídit stravkomisi ([email protected]) uživatelský přístup? 10
NOVÁ VYHLÁŠKA O DIET. STRAVOVÁNÍ -- VÝTAH Z ODPOVĚDI MŠMT
▪
Novela vyhlášky o školním stravování prošla pracovními skupinami Legislativní rady vlády a po zapracování připomínek je na Ministerstvu zdravotnictví k odsouhlasení. Poté bude předložena panu ministrovi k podpisu. Účinnost se tedy z 1. 1. 2015 vzhledem k nutnosti odsouhlasení úprav přesune k 1. 2. 2015
▪
Cena školního oběda se skládá ze 3 částí: – 1/3 suroviny - platí rodiče – 1/3 mzdy – hradí stát – 1/3 provozní náklady – hradí zřizovatel
▪
Rodiče tedy platí pouze 1/3 ceny oběda a výrok v tiskové zprávě ministerstva měl na mysli zbývající 2/3, které žáci se speciálním dietním potřebami nemohli využívat. Ministerstvo plánuje navýšení normativu na dietní stravu.
▪
Zatím se tedy nic nemění, nutno vyčkat na skutečné schválení. Nestálo by v mezidobí zato spojit se s těmi pár rodiči a řešit společně s nimi? (lednice, výhledové vaření diet. stravy a obtíže s tím spojené, je vůbec zájem?)
11
NÁVRH PRAKTICKÉHO SEMINÁŘE S MUDR. SKALSKOU
▪
Prakticky zaměřený seminář pro všechny pracovníky šk. jídelny o významu jednotlivých živin pro rostoucí dětský organismus zahrnující doporučení surovin dle nejnovějších poznatků o jejich dopadu na zdraví
▪
Témata: – Čeho se opravdu obávat ve složení stravy? Jaké obavy stran složení stravy jsou liché? Tukové buňky jsou pěkné mrchy…proč? Který tuk je optimální? – Strava a vliv na soustředění a pracovní výkon. Stravovací návyky - kde a kdy si je děti utvářejí? Máme šanci je změnit? Jak ovlivnit sytost, vlčí hlad? – Sladkosti v dětském jídelníčku. Dětské svačiny
▪
Možná organizace: – Po dohodě s MUDr. Skalskou některý čtvrtek 14:30-16:00
12
MŠMT: Poslanci schválili novelu školského zákona pátek 13. února 2015 · Poslanecká sněmovna Parlamentu ČR dnes schválila novelu školského zákona, která například zpřístupňuje přípravné třídy základních škol všem dětem, řeší pracovní poměr ředitelů veřejných škol nebo zakazuje prodej nezdravého sortimentu ve školních automatech a bufetech.
13
DOPORUČENÍ STRAVKOMISE PRO SORTIMENT BUFETU 1/2 svačiny ŠJ ▪ Obložené housky (např. máslo, sýr/šunka/lučina, kousek zeleniny) ▪ Obložené chleby (např. sýrový, šunkový, s vajíčkem + zelenina) ▪ Cena: 14 – 16 Kč ▪ Některé pražské ZŠ (Ohradní) přestože mají MŠ, svačiny nejsou shodné se svačinkami MŠ ovoce, zelenina, ořechy ▪ Čerstvé ovoce a zelenina - nakrájené na kousky, balené v potrav. fólii (např. 3 krásné jahody. ¼ oloupané okurky hadovky, 5 malých cherry rajčátek, 3 proužky různobarevných paprik, 10 hráškových lusků) ▪ Ovocné a zeleninové saláty ▪ Nedoslazovaná pyré z ovoce (přesnídávky, ovocné kapsičky)bez přidaných zahušťovadel, konzervantů a barviv s nízkým obsahem volných cukrů ▪ Sušené ovoce jednodruhové, sušené ovocné a ořechové směsi ▪ Nesolené a neochucené nepražené směsi ořechů a semínek ▪ Ořechové a semínkové tyčinky s nízkým podílem přidaného cukru (do 10 energetických %) pečivo ▪ Slané s vysokým podílem celozrnné mouky (ve složení by měla být na prvním místě), s podílem žitné mouky, s obsahem celých zrn, semínek, obilných klíčků ▪ (Domácí) sladké pečivo s nízkým podílem přidaného cukru (do 10 energetických %) a s celkovým obsahem volných cukrů do 20 energetických %. Vhodný je zvýšený obsah celých zrn, semen a ořechů, tvarohu, ovoce ▪ Celozrnné a müsli sušenky s nízkým obsahem přidaného cukru, ideálně s vysokým podílem celých zrn, semen, ořechů, ovoce, mléka,... ▪ Müsli tyčinky, „flapjacky“ a obilné tyčinky s obsahem přidaného cukru do 10 energetických % a volných cukrů celkem do 20 energetických %, ideálně s vysokým podílem celých zrn, semen, ořechů, ovoce .
14
DOPORUČENÍ STRAVKOMISE PRO SORTIMENT BUFETU 2/2 mléčné výrobky ▪ Neochucené nebo ochucené kysané mléčné nápoje s celkovým obsahem volných cukrů nejvýše 10 g na balení: jogurtová mléka a jogurtové nápoje acidofilní mléka a nápoje nápoje z podmáslí . nápoje typu “kyška” kefírová mléka a kefírové nápoje syrovátkové nápoje zákysy nápoje s bifidokulturou ▪ Jogurty a tvarohy bez zahušťování škroby ▪ čerstvé, tvarohové nebo tvrdé sýry bez obsahu tavících solí, ideálně se sníženým podílem soli nápoje ▪ Slabě mineralizované minerální voda (neochucená) neperlivá, perlivá 0,5l (0,7l, 1,5l) ▪ Slabě ochucené vody s celkovou mineralizací do 500 mg/l a s celkovým obsahem volných cukrů max. 10 gramů v balení. ▪ Neředěné ovocné, zeleninové a ovocno-zeleninové šťávy bez přidaného cukru a s celkovým obsahem cukru do 10 gramů na balení pochutiny – chceme? ▪ Libové sušené maso s velmi nízkým podílem tuku a minimálním obsahem přidané soli (na trhu drůbeží, hovězí, vepřové i rybí) ▪ Celozrnné sušenky, tyčinky, krekry apod. s nízkým obsahem soli, dochucené jemným kořením, bylinkami, sušenou zeleninou, sýrem, semínky apod.
15
INFORMACE PRO RODIČE ZE 2. SCHŮZKY STRAVOVACÍ KOMISE
Stručné informace o novém objednávkovém systému – online přihlašování/odhlašování obědů, burza obědů, průběžný přehled rodiče o čerpaných financích
Představení systému sledování kvality jídla ve šk. jídelně ze strany strav. Komise −
MONITOR – link na soubor + vysvětlení, jak soubor používat
−
OCHUTNÁVKY - výzva k přihlášení se jako potenciální účastník ochutnávky
Žádost o zasílání dětmi oblíbených receptů na problematičtější jídla – zelenina, ryby, luštěniny (Eva Bonaventurová)
Zopakování nutnosti vybírat a objednávat obědy DOHROMADY S DĚTMI, sledovat, která jídla jim (ne)chutnají. Komunikace přes třídní důvěrníky s rodiči a vybízet je k aktivnímu plánování obědů s dětmi a aktivnímu posílání námětů stravovací komisi (proč dítěti nechutnalo, proč si nemohli vybrat z nabídky a posílat recepty ze zdravých surovin - ryby, luštěniny...).
16
