29

INTERNATIONAL WINE COLLEGE

6 mei 2012 NUMMER 1 blz 1 / 29

Jéroboam Magazine DE KURK IS ERAF Eergisteren ben ik 51 jaar geworden. Daarvan hou ik mij al zesendertig jaar met wijn bezig, vandaar dat het me hoog tijd leek om eens met iets bijzonders naar buiten te komen. De site www.internationalwinecollege.be en mijn wijnschool waren er al langer, Maar nu is er ook een pasgeboren broertje. Een heus wijnmagazine. ”Jéroboam” heet het kindje en ik hoop dat u er evenveel gaat van houden als ik. Het gaat groeien. Binnen twee maanden zal het al dubbel zo dik zijn en de bedoeling is dat er elk jaar zes nummers van verschijnen. Om onze dorst naar wijn, maar vooral ook naar wijnkennis te lessen. “Het magazine dat op zoek gaat naar wijn” is onze leuze. Dat gaan we dan ook grondig doen. We willen een platform bieden aan kleine wijnboeren, die in de klassieke media niet aan bod komen. Stoppen langs de weg bij een plaatselijke producent in een onooglijk dorpje, daar wat flessen kopen en er u over vertellen. Maar ook intensief de proeverijen hier ten lande afschuimen. Zelf het kaf van het koren scheiden en u daarover berichten. En kritische vragen stellen als het moet. Zo leest u in dit nummer alles over een Monbazillac die door Carrefour jarenlang als “Grand Vin de Bordeaux” werd gesleten. Het is meteen een primeur voor dit blad.

Geen enkel ander wijnmagazine was dit blijkbaar al opgevallen…

Marc Gillis

We willen ook 100% betrouwbare informatie verschaffen. Dat klinkt evident, maar eens je de vertrouwde paden van pakweg Franse, Italiaanse en Spaanse wijnen verlaat, valt het op hoe welig de slordigheid tiert onder wijnschrijvers. Toen we, bij de voorbereiding van onze Bulgarije-special “De meest complete wijnencyclopedie” van Tom Stevenson opensloegen, viel ons oog daar op niet minder dan 4 schrijffouten op één en hetzelfde blad! Neem alvast uw verbeterstift.

Elke reproductie via fax, fotokopie, email of elke andere reproductie methode is ten strengste verboden en in strijd met het auteursrecht indien het zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever gebeurt. Verschijnt tweemaandelijks. Abonnementen € 35,00 per jaar gaan op elk ogenblik in door overschrijving op rek nr 001-4665141-02 van International Wine College. Losse nummers € 7,0 Verantwoordelijke uitgever: Marc Gillis, K. Astridlaan 198, 2800 Mechelen, België Bekijk ook de website: http://www.internationalwinecollege.be

INTERNATIONAL WINE COLLEGE Het is niet “Dunavska Raunina” maar “Dunavska Ravina”, zeg niet “Jolinaka na Struma” maar “Dolinata na Struma”, het is “Pod-Balkanski Raion” en niet “Podbalanski Raion” en tenslotte moet u “Rozova Domina” vervangen door “ Rozova Dolina”. Nu weten wij ook wel dat de omzetting van het Bulgaarse schrift naar ons westers alfabet soms aanleiding kan geven tot uiteenlopende schrijfwijzen (vb.” bialo vino” of “bjalo vino” voor witte wijn of nog “raion” of “rayon” voor streek), maar de bovenstaande schrijffouten hebben daar niks mee vandoen. Hier gaat het ronduit om onvergeeflijke slordigheden.

6 mei 2012 NUMMER 1 blz 2 / 29 Inhoudstafel DE KURK IS ERAF

1

CARREFOUR VERKOOPT JARENLANG MONBAZILLAC ALS BORDEAUX

3

DE ERFGENAMEN VAN MAVRUD

6

WIJNLAND BULGARIJE: EVEN VOORSTELLEN 11 VAN BIALO VINO TOT VINOPROIZVODITEL BULGAARSE WIJNTERMINOLOGIE 13 DE BELANGRIJKSTE BULGAARSE SPELERS OP DE BELGISCHE MARKT 14

Daar willen wij dus vanaf. Er wordt al genoeg gepalaverd over wijn. Als u mij dan nu wil volgen. We zijn klaar voor de start. Maar eerst nog een dikke merci aan mijn goede vriend Luc Ongena. Zonder zijn onuitputtelijke IT-kennis, zijn eindeloos geduld en zijn tomeloze inzet zou dit blad er nooit gekomen zijn. You’ll never walk alone. Dat is ook zo bij wijn. Gezondheid. Marc Gillis

CASTRA RUBRA EDUARDO MIROGLIO TELISH WINE CELLAR BESSA VALLEY VINEX SLAVIANTSY SANTA SARAH TERRA TANGRA DOMAINE BOYAR

14 14 14 15 15 16 16 17

DE MAGIE VAN MAVRUD EN ANDERE VERRASSINGEN

19

ONZE PROEFNOTA’S

21

IN WIT IN ROOD

21 21

CHABLIS INSPIREERT KUNSTENAARS TE B. 23

DEGUSTATIES IN MEI EN JUNI

25

ONZE KWOTERINGEN

29

IN ONS VOLGEND NUMMER

29



CARREFOUR VERKOOPT JARENLANG MONBAZILLAC ALS BORDEAUX Toen wij onlangs door de wijngangen van warenhuisketen Carrefour slenterden, viel ons oog daar op een alleraardigste geschenkverpakking. “Les grands vins de Bordeaux” vermeldde de kiststempel van een in een houten frame gevatte 3-pack veelbelovend. Alleen: één van de wijnen was een Monbazillac! En dat is dus tot nader order géén Bordeaux. Op zo’n moment flitsen allerlei vragen door ons hoofd. Eerst en vooral: hoe kon dit gebeuren? En dan: Weet Carrefour hiervan? En weten de Het geschenkkistje betrokken waar het om draait, de Monbazillac staat wijnboeren hiervan? in het midden. Kunnen ze daar bij het Comité Interprofessionel des Vins de Bordeaux mee lachen? En bij hun confraters van de Sud-Ouest? Maar vooral: hoe raak je met een dergelijk kistje door de douane? En heeft de voedselinspectie hier gefaald? Dat wilden wij toch allemaal wel eens voor u uitzoeken. Om te beginnen: wat zit er nu precies in dat kistje? Eén fles Château Joumes-Fillon-2008 Bordeaux Supérieur in rood en één fles Château de Lagarde “Cuvée Prestige” 2009 Côtes de Bordeaux Saint Op het kassaticket scant Macaire, een witte het kistje dan ook nog eens als Coffret Bio. wijn die gevinifieerd én opgevoed is op vat. Tot hiertoe niks aan de hand: dat zijn alletwee Bordeaux. Het probleem stelt zich bij de derde wijn: de

6 mei 2012 NUMMER 1 blz 3 / 29 Château Haut-Marsalet “Vieilles Vignes” 2009 Monbazillac. Dat is geen Bordeaux. Monbazillac behoort, net als Bergerac trouwens, tot de Sud-Ouest. Het kan dus nooit een Bordeaux zijn, laat staan een “grand vin de Bordeaux”. Maar het werd nog mooier. Toen we naar onze plaatselijke Carrefour trokken om een foto te maken van het bewuste kistje, zagen we dat er ondertussen een nieuwe versie van de geschenkenverpakking was opgedoken. In plaats van de Château Joumes-Fillon 2008 zat er nu een 2009 in. De Château de Lagarde was deze keer van het millésime 2010 en de Château HautMarsalet eveneens. Hoewel: het woordje “Château” was bij onze Monbazillac ondertussen vervangen door “Domaine”. Alleen de kiststempel vermeldde alweer onverstoorbaar “Les grands vins de Bordeaux”. Het ging dus duidelijk niet om een éénmalige vergissing. Onze vragen werden dus alleen nog maar prangender. Hoe raak je met een dergelijk kistje herhaaldelijk door de douane? Heeft de voedselinspectie hier jarenlang gefaald ? etc. Om het probleem nog wat saillanter te maken scant het kistje niet als “Les Grands Vins de Bordeaux” maar als “Colli Bio”. Dat is, als puntje bij paaltje komt eigenlijk veel correcter, want alle drie zijn het bio-wijnen. Je vraagt je dan ook af waarom er ook op de kiststempel niet direct gekozen is voor een opschrift als “Les Grands Vins Bio”. Wij waren toch wel eens benieuwd naar de reacties van de betrokken wijnboeren. Waren zij ervan op de hoogte dat hun wijn door Carrefour in een dergelijke geschenkcolli aangeboden werd? Of wordt die beslissing door Carrefour genomen? Een beetje research leert ons dat de de twee betrokken Bordeaux van dezelfde eigenaar zijn. Zowel Château Joumes-Fillon als Château de Lagarde zijn eigendom van SCEA Raymond. De Vignobles Raymond hebben in totaal 107 ha in portefeuille. Ze


INTERNATIONAL WINE COLLEGE brengen 7 verschillende châteaux op de markt: Château de Lagarde, Château Planton Bellevue, Château Haut Planton, Château Monereau, Château Joumes-Fillon, Château Baron Fillon en Château La Joly. Onder het label Château Joumes-Fillon wordt er zowel een rode Bordeaux (supérieur) aangeboden , als een witte Bordeaux en een Bordeaux Rosé. Op de site staat die witte omschreven als Côtes de Bordeaux Saint-Macaire, maar de bijhorende foto toont een etiket met de vermelding “Bordeaux”. Op Château Lagarde worden vier verschillende wijnen geproduceerd: een rode Bordeaux, een rode Bordeaux Supérieur, een rode ”Cuvée Prestige” die eveneens als Bordeaux Supérieur op de markt komt en tenslotte één witte: een Côtes de Bordeaux SaintMacaire, de fles dus die wij in ons pakketje tegen het lijf lopen. De gecontesteerde wijn, de Monbazillac Château Haut Marsalet, wordt geproduceerd door de EARL Theulet Marsalet in Monbazillac. De site van dit domein leert ons dat het om een uiterst charmant wijngoed gaat. Eeuwenoude bomen op de binnenkoer, volledig omgeven door de wijngaarden, u kent dat plaatje wel. Echt klein kan je deze exploitatie niet noemen. Ze hebben in totaal 28 ha in bezit. Daarvan zijn 17 ha beplant met witte druiven (50% Sauvignon, 40% Semillon en 10% Muscadelle) en 11 ha met rode (60% Merlot, 30% CabernetSauvignon en 10% Malbec). Het domein is al vijf generaties in familiebezit. Sinds 1970 werkt men volgens bio-principes. Geen meststoffen, geen onkruidverdelgers en geen synthetische pesticiden. Momenteel staan vader René en dochter Fanny Monbouché aan het roer. Ze brengen verschillende wijnen op de markt. De Monbazillac luistert naar de naam Domaine Theulet-Marsalet. Een rode Côte de Bergerac wordt verkocht als Domaine Gendre Marsalet en dan is er nog Château Grand Conseil, een Bergerac, die bestaat in een rode, een witte en een rosé-

6 mei 2012 NUMMER 1 blz 4 / 29 variant. Voor de grote dorst zijn er nog Bergeracs te krijgen in verpakkingen van 5 en 10l, maar nergens op de prijslijst zien we een vermelding van een “Château Haut Marsalet” of een “Domaine Haut Marsalet”. Zou Carrefour misschien een eigen label gevraagd hebben? Dat kan en er is niets onwettigs aan, maar het maakt onze Monbazillac nog altijd niet tot een Bordeaux. We besluiten de flessen uit hun kistje te wrikken en de labels nog eens even van dichterbij te bekijken. En wat blijkt? In tegenstelling tot de twee Bordeaux, Château Joumes-Fillon en Château de Lagarde, is onze Monbazillac, Château Haut Marsalet, geen kasteelbotteling. In piepkleine lettertjes staat er op het etiket: “Mis en bouteille par SARL Raymond VFI à F 33840. Aha, Raymond…zou dat dezelfde Raymond zijn als die van de SCEA Raymond, de eigenaar van Château Joumes-Fillon en Château de Lagarde? Hoog tijd om eens met de betrokken partijen in contact te treden.Wij verstuurden dus mails naar de SCEA Raymond, naar vader en dochter Monbouché en naar Carrefour Belgium. Carrefour Belgium antwoordt het vlugst. Een niet nader geïdentificeerde Sabine van de klantendienst meldt ons: “Uw klacht werd doorgestuurd naar de desbetreffende dienst. Wij contacteren u zo spoedig mogelijk terug.” Na acht dagen is er nog steeds geen antwoord. Wij sturen een rappel. Maar al bij al is Carrefour opener dan de andere betrokken partijen. Zowel de firma Raymond als de familie Monbouché zwijgen in alle talen. En de douane? Wij krijgen een mail met in de hoofding de melding “Urgentie: hoog”. Dat stemt ons hoopvol, maar de verdere inhoud van de brief veel minder .Onze contactpersoon, Dhr. Declercq meldt ons het volgende: “Als fiscale administratie gaat onze aandacht in eerste instantie uit naar het correct innen van belastingen. Bij de invoer van wijn uit Frankrijk of andere


INTERNATIONAL WINE COLLEGE EU-lidstaten moeten er nationale/Belgische accijnzen betaald worden. Onafgezien van het feit of het hier gaat om een goedkoop landwijntje, dan wel een dure Bordeaux, zijn met het oog op het innen van de accijnzen enkel de HOEVEELHEDEN van tel. Een dure AOC of een goedkope wijn zijn elementen die in de desbetreffende berekening van nul en generlei betekenis zijn.” “Is er dan geen kwaliteitscontrole?” vroegen wij ons af. “Bij invoer uit landen BUITEN de EU is er WEL een kwaliteitscontrole, aan de hand van V1 certificaten die voor kwaliteitswijnen bij de invoeraangifte moeten worden gevoegd. Maar verder schrijft Dhr. Declercq: “Toezicht op de verpakking of een correcte etikettering valt evenwel NIET binnen onze bevoegdheden”. Het spreekt vanzelf dat eens de goederen zijn gededouaneerd – wat dus impliceert dat er geen belastingsschuld meer op rustde goederen zijn vrijgegeven en wij geen kijk noch vat meer hebben over wat er verder met die goederen gebeurt, verre van hoe die aan het publiek worden aangeboden”. Zo, dat weten we dan ook weer. Het Federaal Agentschap van de Voedselveiligheid voelt zich evenmin aangesproken. Zij verwijzen ons, net als de douane, door naar de Federale Overheidsdienst Economie. Daar krijgen wij direct een complimentje. “Uw melding is belangrijk, want ze maakt het de ADCB (Algemene Dienst Controle en Bemiddeling n.v.d.r.) mogelijk na te gaan in welke sectoren zich problemen stellen.“ meldt onze contactpersoon, Marie-Jeanne Uyttendaele. “Dankzij uw melding kan de ADCB zijn controles gericht toespitsen, de ondernemingen wijzen op de toepasselijke wetgeving en indien nodig een procesverbaal opstellen.”

6 mei 2012 NUMMER 1 blz 5 / 29 treden op in het algemeen belang, maar houden ons niet bezig met het oplossen van individuele problemen van consumenten of ondernemingen.” En nog: “In regel communiceert de ADCB niet op individuele basis over de door haar gevoerde acties.” Wij werden er een beetje moedeloos van, maar de slotformule van de brief gaf ons nog enige hoop. Daar stond immers: “U mag er evenwel zeker van zijn dat uw melding de ADCB helpt bij haar taak om toezicht te houden op de economische markt.” Toeval of niet, acht dagen na onze rappel valt een tweede mail van Carrefour in onze bus. En wat blijkt? Carrefour geeft zijn fout toe. Bert (van de Klantendienst) schrijft: “Wij gaan dit probleem aankaarten bij de toeleverancier van deze pakketten, om deze fouten naar de toekomst toe te voorkomen.” Kijk, daar worden wij dan aan het eind van de dag toch nog vrolijk van.

Dat klinkt best spannend. We zien het al voor ons: een razzia bij Carrefour, kistjes die in beslag worden genomen… Maar de ADCB tempert ons enthousiasme: “Wij Elke reproductie via fax, fotokopie, email of elke andere reproductie methode is ten strengste verboden en in strijd met het auteursrecht indien het zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever gebeurt. Verschijnt tweemaandelijks. Abonnementen € 35,00 per jaar gaan op elk ogenblik in door overschrijving op rek nr 001-4665141-02 van International Wine College. Losse nummers € 7,0 Verantwoordelijke uitgever: Marc Gillis, K. Astridlaan 198, 2800 Mechelen, België Bekijk ook de website: http://www.internationalwinecollege.be


DE ERFGENAMEN VAN MAVRUD Bulgaarse wijn… een rijke geschiedenis De Bulgaarse wijnbouw heeft een eeuwenlange traditie. De geschiedenis van het Bulgaarse Koninkrijk vangt aan rond 681, maar al lang tevoren werd er in deze regio wijn gemaakt. Opgravingen hebben sporen aan het licht gebracht die zelfs teruggaan tot 3000 VC. Gouden drinkbekers wijzen ook op een plaatselijke consumptie. Er werden er meer dan 180 ontdekt, een goede helft daarvan in Thracië, niet toevallig ook vandaag nog de bakermat van kwaliteitswijnbouw in Bulgarije. De Thraciërs vestigden zich al in de 9de eeuw voor Christus in Bulgarije. Wijn was zondermeer een vast (of is het vloeibaar ?)onderdeel van hun leven. Sommige van hun munten droegen dan ook de afbeelding van een druiventros. Grote afwezige in de vroegste periode van de Bulgaarse wijngeschiedenis is de wijnkelder. Wijn werd namelijk niet bewaard in kelders, maar in reusachtige amforen, de zogenaamde “pythoi”. Anderzijds zijn er door archeologen over het hele land primitieve wijnpersen teruggevonden in de gedaante van uitgeholde stenen. Er zijn zelfs aanwijzingen dat sommige van deze persen mobiel waren, zodat ze op verschillende plaatsen konden worden ingezet.

De Bulgaarse wijnbouw stoelt op een eeuwenoude traditie. (Foto Terra Tangra)

6 mei 2012 NUMMER 1 blz 6 / 29 De wijnen van het antieke Thracië genoten een goede reputatie en werden ondermeer geëxporteerd naar het huidige Griekenland. Homeros zingt de lof van de Thracische wijnen, zowel in de Illias als in de Odyssea. In het negende lied van de Odyssea heeft Homeros het over amforen en zakken van dierenhuid, gevuld met “sprankelende” (sic) rode wijn uit Thracië. Het hoeft dan ook geen verwondering te wekken dat de Thraciërs vurige aanhangers werden van de cultus van Dionysos. Op tal van monumenten uit die periode vindt men afbeeldingen terug van druiventrossen, het werk in de wijngaard of van oogstscènes. Eén van de mooiste vondsten is een marmeren reliëf van de wijngod Dionysos dat ontdekt werd in Plovdiv en vandaag de dag bewonderd kan worden in het Nationaal Archeologisch Museum van Sofia. Tegen 45 VC waren alle Thracische stammen ten zuiden van de Donau onderworpen door de Romeinen. De Romeinen stichtten verschillende steden, waaronder Serdica (nu Sofia) en Philippopolis (nu Plovdiv). De Romeinen voerden nieuwe wijnbouwtechnieken in en zorgden voor meer orde en organisatie. Bij de aanplant van nieuwe wijngaarden zochten ze rigoureus naar de beste plaatsen. Er zijn lijsten gevonden – opgesteld in het Latijn – waarbij nauwkeurig werd bijgehouden welke druivenrassen de beste resultaten gaven, wat de productie was van verschillende wijngoederen enz. Eén van de oudste wijnwetten ter wereld dateert uit de 2de eeuw na Christus en heeft betrekking op de wijnen van Mizia, in het noorden van Bulgarije. Ze werd uitgevaardigd onder het bewind van keizer Antonius Pius en voorzag in strenge straffen voor elke persoon die erop betrapt werd schade toe te brengen aan een wijngaard. Ten tijde van de Romeinse overheersing was er ook een belangrijk wijngoed in Madara, in noordoost Bulgarije. Dit wijngoed werd ontwikkeld tussen de


INTERNATIONAL WINE COLLEGE tweede en de vierde eeuw na Christus en, afgaande op de afmetingen van de gebouwen, moeten de wijngaarden zeker voor die tijd uiterst grootschalig geweest zijn. De wijnproductie bleef zich in de daaropvolgende eeuwen ontwikkelen en de knepen van het wijnvak werden overgedragen aan de Slaven en de ProtoBulgaren die zich in het noordoosten van de Balkan kwamen vestigen. Bij de oprichting van Bulgarije rond 681 brak een periode van groei en welvaart aan die zo’n 200 jaar zou standhouden. Aan het einde van deze periode was de wijnbouw zo verspreid en de wijnconsumptie zo ingeburgerd dat er een tegenbeweging op gang kwam. De heersende klasse oordeelde dat een aanzienlijk deel van de bevolking te kampen had met een drankprobleem en hier en daar werden bevelen uitgevaardigd om wijngaarden te rooien. Maar ook in de middeleeuwen bleven wijnproductie en – consumptie floreren. En ook de excessen bleven niet uit. Een zekere Cosmas trok in de elfde eeuw van leer tegen het wijdverspreide alcoholisme onder de geestelijken. Het dient gezegd dat de kloosters sinds de kerstening van Bulgarije in 864 steeds meer aan invloed wonnen. Daar hoorde ook de ontwikkeling van uitgebreide landerijen bij. En een deel van de oogst bestond uiteraard uit wijndruiven , voor verwerking tot miswijn maar ook tot wijn voor eigen verbruik en voor dat van de gasten. Ook de opkomende adelstand (de zogenaamde “boyars”) probeerden alvast de beste wijnpercelen in te pikken. Toen keizer Frederick Barbarossa op kruistocht vertrok naar het heilig land genoot de Thracische wijn onder zijn kruisvaarders een stevige reputatie. Tussen de negende en de veertiende eeuw deden ijzeren snoeischaren hun intrede. Doordat veel kloosters beschikten over koele kelders voor de opslag van hun wijn kwam men proefondervindelijk tot de constatatie dat de kwaliteit van de wijn

6 mei 2012 NUMMER 1 blz 7 / 29 door dergelijke bewaaromstandigheden alleen maar beter werd. Op steeds meer plaatsen werden wijnkelders gebouwd, onder andere in de toenmalige hoofdstad Pliska, in Preslav en in Turnovo. Sommige daarvan bestaan vandaag nog altijd. Van de 15de tot de 19de eeuw maakte Bulgarije deel uit van het Ottomaanse Rijk. In die lange periode van Turkse overheersing ontstond een wat dubbelzinnige houding tegenover de wingerds. Alhoewel de islam de consumptie van wijn verbiedt, lijkt het er toch op dat de wijnproductie – zij het op beperkte schaal – kon standhouden. Bovendien kon men zich bij wijlen verschuilen achter het excuus dat de wijngaarden enkel tafeldruiven opleverden. Toch diende de wijnproductie niet constant clandestien te gebeuren. Dat weten we uit dagboeken van reizigers die de streek in die periode bezochten. De Engelsman John Burburry bijvoorbeeld doorkruiste Bulgarije in 1664, op weg naar Constantinopel. Hij werd werkelijk enthousiast over de wijnen van Philippopolis (nu Plovdiv) die hij van een superbe kwaliteit vond. Een andere ooggetuige is de Fransman Paul Lucas, die Bulgarije bezocht in 1712. Hij heeft het over de wijnen van Assenovgrad, toen nog Stanimuka. “Dit is een belangrijke kleine stad, waar alleen Christenen wonen”, schrijft hij. “De omliggende velden zijn begroeid met wijngaarden die een uitstekende wijn voortbrengen“. Een zekere Jenke, Oostenrijker van nationaliteit, deed Bulgarije aan in 1785 en liet ons commentaren na over de wijnen van Pazardjik in het zuiden van Bulgarije. Hij heeft niet alleen oog voor de kwaliteit maar ook voor de prijs. “De wijn is hier heel goed en heel goedkoop“. schrijft hij. “Een fles kost maar twee Kreuzer.” (een kleine Duitse munt uit die periode n.v.d.r.) Hij vergeleek hem verder met de wijnen van Enidje, die in Wenen te koop waren en daar beschouwd werden als de beste wijnen uit Europees Turkije.


INTERNATIONAL WINE COLLEGE De Griekse consul Vretos, die van 1849 tot 1851 consul was in Varna liet zich ontvallen dat het zuiden van Bulgarije uiterst geschikt was voor wijnbouw en dat de wijngaarden daar een overvloed aan uitstekende wijnen voortbrachten die het met gemak konden opnemen tegen de wijnen uit West-Europa. Bij de bevrijding van Bulgarije in 1878 telde het land naar schatting nog 85.000 à 100.000 ha wijngaarden. Maar nieuwe beproevingen lagen op de loer. Na een korte opbloei werden de Bulgaarse wijngaarden aan het eind van de 19de eeuw getroffen door de phylloxera. In 1919 bedroeg het wijnbouwareaal van Bulgarije nog maar 45.000 ha. De druifluis had de wijnproductie dus nagenoeg gehalveerd. De enige manier om te overleven bleek het enten van plaatselijke druivenrassen op resistente onderstokken. Alsof de phylloxera op zich nog niet erg genoeg was, raakte ook Bulgarije betrokken in de Eerste Wereldoorlog. Militaire doelstellingen kregen prioriteit en de zorg voor de wijngaarden werd een vrouwenzaak. Net na de Eerste Wereldoorlog maakten 55% van de Bulgaarse huishoudens hun eigen wijn! Door de versnippering van de wijngaarden was er in de meeste gevallen echter geen geld voor een degelijke infrastructuur. Bulgarije zakte af naar de staart van het Europees peloton inzake landbouwbeleid. Er waren meer dan een miljoen boerderijen, die samen zo’n 12 miljoen hectare land bewerkten, maar van enige mechanisatie was nauwelijks sprake. Houten ploegen werden getrokken door lastdieren of door de mensen zelf. In 1944 waren er 518.000 houten ploegen en maar 3.000 tractoren… In 1946 werd de landbouw hervormd door de Communistische Partij. Er werd een wet gestemd die vastlegde dat een ruraal familiebedrijf nog maximum 30 hectare mocht beslaan. Alles wat daar boven uitstak werd in beslag genomen en herverdeeld onder de 128.000 landloze en arme boeren. In 1948 werden de

6 mei 2012 NUMMER 1 blz 8 / 29 “grootgrondbezitters” gedwongen om hun machinepark te verkopen aan de staat. Over een periode van 15 jaar zou de staat het concept van coöperatieve boerderijen ontwikkelen. Dit verliep in drie fasen. Eerst werden kleinere verspreide boerderijen geherorganiseerd tot grotere ondernemingen. Zo waren er in 1958 3290 coöperatieve boerderijen die werk verschaften aan 1.250.000 families die op hun beurt zo’n 4 miljoen hectare bewerkten. Dit betekende dat zo maar eventjes 93% van alle akkerland ten prooi gevallen was aan de collectivisering. De gemiddelde oppervlakte van een collectieve boerderij bedroeg zo’n 1260 hectare. Toen begon de staat met het opzetten van modelbedrijven, die als een lichtend voorbeeld bedoeld waren voor de coöperatieve bedrijven. Zij voorzagen de coöperaties van de beste zaden, wijnstokken en landbouwtechnieken. Staatsbedrijven en coöperatieven fusioneerden in de periode tussen 1959 en 1970 gaandeweg tot nog grotere gehelen. Er waren nu nog zo’n 800 coöperaties met een gemiddelde oppervlakte van 4100 hectare en per bedrijf gemiddeld 1120 boeren. Daarnaast waren er zo’n 150 staatsbedrijven met een gemiddelde oppervlakte van 4400 hectare, die werk verschaften aan gemiddeld 1000 arbeiders. Er werden in ijltempo nieuwe boomgaarden en wijngaarden aangelegd en reusachtige veebedrijven werden uit de grond gestampt. De groei bedroeg zo’n 4 procent per jaar, vlugger dan welk ander Europees land ook. In 1971 werd dan de derde stap gezet met de ontwikkeling van de zogenaamde agroindustriële complexen. Deze complexen kwamen in de plaats van de bestaande coöperaties en staatsbedrijven en waren nog grootschaliger. De bedoeling was om de laatste technische en wetenschappelijke snufjes te kunnen toepassen teneinde de productiviteit, de efficiëntie en de competitiviteit te kunnen verbeteren. Er kwamen in totaal 170 agro-industriële complexen met elk zomaar eventjes


INTERNATIONAL WINE COLLEGE 25.000 hectare land en zo’n 6200 werknemers. Dit leidde tot wijngaarden van 1000 tot 2500 hectares, meestal gegroepeerd in onderbedrijven rond bepaalde dorpen. Het spreekt vanzelf dat enig cru-concept in een dergelijke structuur totaal ondenkbaar is. De wijnen werden op de markt gebracht onder de wat kleurloze VINPROM-labels, die de zestig plussers onder ons zich nog wel zullen herinneren. De exportmarkt van Bulgarije was in die tijd nog wel sterk gericht op de toenmalige U.S.S.R. en de andere landen van het Oostblok. Naast de traditionele inheemse druivenrassen werd er ook meer en meer Cabernet-Sauvignon, Merlot, Chardonnay en Muscat aangeplant. Ook in de jaren ’70 van de vorige eeuw kwam er een wat vreemde handelsalliantie tot stand. Pepsi Cola wilde zijn frisdrank in Bulgarije in de markt zetten, maar was niet geïnteresseerd in de Bulgaarse valuta. De Amerikanen zagen meer in een soort van ruilhandel. In Amerika was er immers een groeiende vraag naar een goedkoop alternatief voor Bordeaux en daarvoor leek de Bulgaarse wijn bijzonder geschikt. Pepsi ging in zee met de wijnmakerij Sliven en ondersteunde de deal met oenologisch advies vanuit de Davis-universiteit in Californië. In 1978 keurde Bulgarije een wijnwet goed die het concept regelde van de zo-genaamde ”controliran”wijnen geïnspireerd op het Franse idee van de “appellation con-trôlée”. De wet bevatte ook elementen, die ontleend In de jaren '70 sloot waren aan de Duitse Pepsi een deal met wijnwetgeving (de de wijnmakerij van Sliven en liet zich controliran-wijnen daarbij uitbetalen in mochten niet wijn gechaptaliseerd zijn) en aan de Italiaanse (De wijnboer moest verklaren welk percentage van het gewicht van de druif tot wijn verwerkt was). Naast deze hoogste categorie had je ook nog de

6 mei 2012 NUMMER 1 blz 9 / 29 country wine / katchestveno vino en de wijn van aangegeven geografische herkomst ofte ”vina ot declariran geografski rayon”. De categorie van de country wines was in het leven geroepen voor simpele jonge wijnen voor alledag. Vaak ging het ook om blends van verschillende druivensoorten. De categorie “vina ot declariran geografski rayon” was dan weer geconcipieerd voor rijpere wijnen van goede druivenrassen uit een bepaald (soms tamelijk omvangrijk) gebied. Ze waren te herkennen aan de term “region” of “région” op het etiket en de afwezigheid van de woorden “country wi ne”. In 1985 werden de termen “rezerva”, “reserve” of “kolektziona” wettelijk omschreven. Eveneens halverwege de jaren tachtig decreteerde Gorbatsjov in de U.S.S.R. dat dat de productie van alcoholhoudende dranken drastisch verlaagd moest worden. Het waren de nadagen van het communisme oude stijl, maar in Bulgarije was men toen nog heel gezagsgetrouw aan Moskou. Ongeveer de helft van de wijngaarden werd gerooid. Na de val van de muur ontstond een onduidelijke situatie voor de Bulgaarse wijnbouw. In 1990 kwam er een privatiseringsgolf op gang. Maar mensen kregen niet steeds de grond terug die ze vroeger in bezit hadden, mede doordat sommige percelen ondertussen bebouwd waren. Er ontstond een juridische chaos. Omdat de mensen soms niet zeker waren of ze de gronden die ze teruggekregen hadden ook definitief zouden kunnen behouden, werden de wijngaarden op die “onzekere” percelen niet altijd optimaal onderhouden. In 1991werd het staatsmonopolie op wijn afgeschaft. Datzelfde jaar schreef Domaine Boyar in Sofia geschiedenis. Het was het eerste privé-wijnbedrijf dat in Bulgarije werd opgericht sinds 1947. Kosten noch moeite werden gespaard. In 1999 opende Boyar zijn Blueridge winery in Sliven: kostprijs 5 miljoen euro.


INTERNATIONAL WINE COLLEGE Op 14 november 2000 werd de Bond van Producenten en Handelaren in Wijnen en Spiritualiën van Bulgarije opgedoekt. In de plaats kwam de Nationale Wijngaard en Wijn Kamer, die de overgang naar de wetgeving van de Europese Unie, waarvan Bulgarije ondertussen lid is, moest voorbereiden.

6 mei 2012 NUMMER 1 blz 10 / 29 namen uit Bordeaux kwamen afgezakt naar Thracië. Comte Stephan von Neipperg verbond zijn lot aan de Bessa Valley – winery. Michel Rolland adviseert de Telish Wine Cellar… De hedendaagse Bulgaarse wijnbouw is zeer dynamisch. De wijnwetten worden aangepast naar de Europese DOP/IGPnormen. Investeringen in materiaal en wijngaarden beginnen hun vruchten af te werpen. Kortom: de Bulgaarse wijnboeren zijn er klaar voor!

In 2003 kocht een groep Australische investeerders de wijnmakerij van Svichtov en gaven haar een nieuwe naam : Stork Nest. Niet iedereen was even gelukkig met die kapitaalsinjectie, want ondanks grote inspanningen in de wijngaard kregen de Australiërs het verwijt dat ze teveel de “internationale” toer opgingen en geen oog hadden voor de inheemse druivensoorten. Even zag het er inderdaad naar uit dat de Bulgaarse wijnbouw zijn roots aan het verloochenen was, maar het tij is ondertussen ten goede gekeerd. Het vooruitzicht op de toetreding tot de Europese Unie (die definitief werd in 2007) zorgde voor een toestroom van Westerse investeerders, die wél oog hadden voor het potentieel van de inheemse druiven. Grote Elke reproductie via fax, fotokopie, email of elke andere reproductie methode is ten strengste verboden en in strijd met het auteursrecht indien het zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever gebeurt. Verschijnt tweemaandelijks. Abonnementen € 35,00 per jaar gaan op elk ogenblik in door overschrijving op rek nr 001-4665141-02 van International Wine College. Losse nummers € 7,0 Verantwoordelijke uitgever: Marc Gillis, K. Astridlaan 198, 2800 Mechelen, België Bekijk ook de website: http://www.internationalwinecollege.be


Wijnland Bulgarije: even voorstellen Bulgarije grenst in het noorden aan Roemenië, in het zuiden aan Griekenland, in het westen aan Servië en Macedonië en in het oosten aan de Zwarte Zee. De breedteligging van de beste wijngebieden komt overeeen met die van Toscane in Italië en Rioja in Spanje. Dat garandeert een volledige rijpingscyclus van de druif, waardoor er geen behoefte is aan chaptalisatie. Gemiddeld zijn er meer dan 200 zonnige dagen per jaar. Het land ondergaat naargelang de regio twee uiteenlopende klimaten: een mediterraan klimaat en een gematigd continentaal klimaat met warme zomers en relatief koude winters. Die zorgen ervoor dat de wijngaard in de winter vegetatief in rust gaat. Het Balkan-gebergte met toppen tussen 600 en 3000 meter boven de zeespiegel, drukt een belangrijke stempel op de Bulgaarse wijn. Winden van over de Egeïsche Zee en de Zwarte Zee laten de warme luchtlagen opstijgen, waardoor koelere luchtlagen vanuit de bergen de valleien kunnen instromen. Dit zorgt voor een goede ventilatie en een prima sanitaire toestand van de wijngaarden. Door het spel van reliëf en winden ontstaan op relatief beperkte oppervlakten vaak kleine niches met zeer particuliere omstandigheden. Deze veelheid van microklimaten is een troef die de Bulgaarse wijnboeren pas recentelijk zijn beginnen uit te spelen. In de communistische periode lag het accent namelijk meer op reusachtige plantages en was er minder aandacht voor subtiele regionale nuances. Wijnkundig gezien valt Bulgarije uiteen in vijf grote regio’s. Dunavska Ravina, de Donauvallei dus, ook wel gekend als de Noordelijke Regio, strekt zich uit langs de Donau, die de grens vormt met Roemenië, tot een stuk landinwaarts. Deze regio behelst ongeveer 35% van de Bulgaarse wijngaarden. Hiertoe behoren de gemeenten Novo Selo, Vidin,

6 mei 2012 NUMMER 1 blz 11 / 29 Rubtzi (ook wel gespeld als Rubzi), Magura, Montana, Lom, Vratza, Oriahovo, Mizia, Biala Slatina, Pleven, Komarevo, Lositza, Nikopol, Dolina na Yantra, Liaskovetz, Elena, Polski Trambesh, Ressen, Biala, Dve Mogili, Rousse, Roussenski Birag, Lovetch, Alexandrovo, Troyan, Sevlievo, Kramolin, Levski, Svichtov (ook wel gespeld als Svishtov of Svischtov ) Strajitza, Kamen, Varbovka, Dimtcha, Pavlikeni, Dolina na Rossitza, Suhindol, Biala Tcherkva (ook wel gespeld als Biala Cherkva) en Vinenka. Op de Belgische markt zijn vooral de wijnen uit Suhindol bekend , met name de Cabernet-Sauvignon en de wijnen uit Rousse. De Chernomorski Rayon, ook wel bekend als de Oostelijke regio, neemt ongeveer 30% van het Bulgaarse wijnbouwareaal voor zijn rekening. Hiertoe behoren de gemeenten Shumen (ook wel gespeld als Schumen of Choumen), Preslav, Novi Pazar, Khan Krum, Liska, Dragoevo, Kralevo, Pomorie, Kablechkovo (ook wel gespeld als Kableshkovo of Kableschkovo), Popovo, Targovishte (ook wel geschreven als Targowishte of Targovichte), Razgrad, Kubrat, Dobritch, Kavarna, Chabla (ook gespeld als Schabla of Shabla), Kamen Briag (ook wel gespeld als Kamen Bryag), Burgas (of Bourgas), Joujen Briag, Silistra, Toutrakan (ook wel gespeld als Tutrakan), Tzarev Dol, Varna, Euxinograd, Provadia, Bjala, Medovetz, Prossenik (ook wel gespeld met slechts 1 s) en Aitos (ook wel geschreven als Aytos). Internationaal zijn vooral Shumen en Khan Krum gereputeerd. Als derde is er Rozova Dolina / PodBalkanski Rayon. Ondertussen is uw Bulgaars zo goed dat u al begrepen had dat het hier om de sub-Balkan regio gaat. Dit is een kleine regio die alles bij elkaar slechts zo’n 7% van de Bulgaarse wijnoppervlakte uitmaakt. Hiertoe behoren: Karlovo, Hissar, Bania, Rozova Dolina, Gavrilovo, Kazanlak, Sungurlare (ook wel gespeld als Sungourlare), Slaviantzi (ook wel geschreven als Slavyantzi), Chernitza, Padarevo en Karnobat. In dit gebied wordt


INTERNATIONAL WINE COLLEGE nogal wat Misket aangeplant. Karlovo, Sungurlare en Slaviantzi zijn de meest gereputeerde wijndorpen.

6 mei 2012 NUMMER 1 blz 12 / 29 gespeld als Boboshevo of nog als Boboschevo) en Blagoevgrad. Melnik geniet het meeste faam.

Wijngaarden van Terra Tangra, in de buurt van de Bulgaars-Turkse grens. (Foto Terra Tangra)

Trakiiska Nizina of de Zuidelijke Regio omvat het hart van de Thracische Vallei. Deze regio bestrijkt zo’n 22% van de Bulgaarse wijngaarden en brengt kwaliteitsgewijs enkele van de beste Bulgaarse wijnen voort. Hiertoe behoren: Pazardjik, Vinogradetz, Kalugerovo, Vetren, Karabunar, Septemvri (ook geschreven als Septemvry), Plovdiv, Brezovo, Assenovgrad, Zareva Poliana, Yambol (ook wel geschreven als Iambol), Elhovo, Zlatovrach, Perushtitza (dat ook wordt geschreven als Peruschtiza of als Perushtiza ), Brestnik, Brestovitza, Tchirpan (ook gespeld als Chirpan), Svoboda, Oriahovitza (ook gespeld als Oriachovitza), Dalboki, Stara Zagora, Straldja, Sakar, Granit, Nova Zagora, Korten, Sliven, Blatetz, Haskovo, Lubimetz (ook geschreven als Liubimetz), Shivatchevo (ook wel gespeld als Chivatchevo en als Schivatchevo), Stambolovo, Dolinata na Maritza, Standja en Puldin. Assenovgrad, Yambol, Plovdiv, Nova Zagora en Sliven steken er bovenuit. Tenslotte is er Dolinata na Struma of de Zuid-westelijke Regio. Zowat de warmste regio van Bulgarije, nabij de Griekse grens. Dit is het kleinste gebied: in totaal slechts zo’n 6% van het Bulgaarse wijnbouwareaal. De aanplant concentreert zich rond Momina Dolina, Petritch, Melnik, Sandanski (ook gespeld als Sandansky), Harsovo, Damianitza, Kyustendil, Bobochevo (ook Elke reproductie via fax, fotokopie, email of elke andere reproductie methode is ten strengste verboden en in strijd met het auteursrecht indien het zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever gebeurt. Verschijnt tweemaandelijks. Abonnementen € 35,00 per jaar gaan op elk ogenblik in door overschrijving op rek nr 001-4665141-02 van International Wine College. Losse nummers € 7,0 Verantwoordelijke uitgever: Marc Gillis, K. Astridlaan 198, 2800 Mechelen, België Bekijk ook de website: http://www.internationalwinecollege.be


VAN BIALO VINO TOT VINOPROIZVODITEL BULGAARSE WIJNTERMINOLOGIE

Hoewel de meeste etiketten voor de export in het Engels zijn opgesteld, kan u hier en daar misschien nog Bulgaarse termen tegenkomen. Een overzicht:

6 mei 2012 NUMMER 1 blz 13 / 29 TRADITZIONI REGIONALNI VINO: landwijn VINA S CONTROLIRANO NAI MENOVANIE ZA PROIZHOD: zie CONTROLIRAN VINA OT DECLARIRAN GEOGRAFSKI RAYON: wijn van aangegeven geografische herkomst. Categorie, vastgelegd in de wijnwet van 1978.Het gaat meestal om rijpere wijnen van goede druivenrassen uit een bepaald, maar vrij omvangrijk gebied. VINOPROIZVODITEL: wijnproducent.

BIALO VINO: witte wijn CHERVENO VINO: rode wijn CONTROLIRAN: de hoogste categorie onder de Bulgaarse wijnen, vastgelegd in de Bulgaarse wijnwet van 1978. Deze categorie maakt slechts een klein deel van de oogst uit. DESERTINO: zoete wijn of dessertwijn ISKHRIASHTO VINO: mousserende wijn KATCHESTVENO VINO: synoniem voor “country wine”. Meestal eenvoudige jonge wijnen voor dagelijkse consumptie. Term, vastgelegd in de wijnwet van 1978.

De term kolektziona of reserve duidt op een wijn met vatrijping. (Foto Terra Tangra)

KOLEKTZIONA: synoniem voor reserve of reserva. Term, vastgelegd in de wijnwet van 1985. Duidt op wijn met vatrijping. LOZIA: wijngaard LOZOVA PRACHKA: wijn(soort) NATURALNO: natuurlijk SLADKO VINO: zoete wijn RESERVA of RESERVE: zie KOLEKTZIONA SOSTATACHNA ZAKAR: halfdroge wijn SUHO VINO: droge wijn Elke reproductie via fax, fotokopie, email of elke andere reproductie methode is ten strengste verboden en in strijd met het auteursrecht indien het zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever gebeurt. Verschijnt tweemaandelijks. Abonnementen € 35,00 per jaar gaan op elk ogenblik in door overschrijving op rek nr 001-4665141-02 van International Wine College. Losse nummers € 7,0 Verantwoordelijke uitgever: Marc Gillis, K. Astridlaan 198, 2800 Mechelen, België Bekijk ook de website: http://www.internationalwinecollege.be


DE BELANGRIJKSTE BULGAARSE SPELERS OP DE BELGISCHE MARKT CASTRA RUBRA Castra Rubra is, net als Telish, eigendom van de gebroeders Agopian. In 2004 werden 200 ha aangeplant met zowel inheemse druivenrassen (Rubin en Mavrud) als “internationale” variëteiten zoals Cabernet-Sauvignon, Merlot, Alicante Bouschet, Sauvignon Gris, Sauvignon Blanc, Grenache Blanc, Syrah en Petit Verdot. De wijngaarden situeren zich aan de Sakarberg, in het zuidoosten van de Thracische Vallei. In 2006 werd gestart met de bouw van de winery, die voorzien is van alle laatste snufjes. De naam “Castra Rubra” is Latijn voor “Rode Burcht” en verwijst naar een Byzantijns fort uit de 5de eeuw, De Via Diagonalis is één van de paradepaardjes van Castra Rubra.

dat recentelijk werd blootgelegd door Bulgaarse archeologen. Dit fort was gelegen op de handelsroute, die Europa verbond met het nabije Oosten. Deze weg tussen Rome en Constantinopel gaf dan ook zijn naam aan één van de meest succesvolle cuvées van het huis, de “Via Diagonalis”.

EDUARDO MIROGLIO Niks Bulgaars aan die naam. Eduardo Miroglio is dan ook een volbloed Italiaan, die fortuin maakte in de textielbusiness, maar een passie heeft voor wijn. Tweeëntwintig miljoen euro investeerde hij ondertussen al in zijn domein dat 220 ha groot is en gelegen is in Elenovo, zo’n 15 km ten zuidoosten van Nova Zagora. De

6 mei 2012 NUMMER 1 blz 14 / 29 winery is in spiraalvorm gebouwd en telt drie ondergrondse verdiepingen. Alle “transport” van de wijn verloopt via de zwaartekracht, zodat het sap zo zacht mogelijk behandeld kan worden. De wijngaarden liggen rondom de bedrijfsgebouwen. Een natuurlijk meer in de onmiddellijke omgeving zorgt voor een wat koeler microklimaat dat uiterst geschikt is voor de Pinot Noir. Daarnaast bestaat de aanplant nog uit Mavrud, Rubin, Melnik, Cabernet-Sauvignon, CabernetFranc, Merlot, Syrah, Muscat Ottonel, Gewürztraminer en Sauvignon Blanc. De eerste oogst vond plaats in oktober 2005. Intussen is Eduardo Miroglio goed voor een productie van zo’n miljoen flessen per jaar. Men voert drie verschillende gamma’s. De premium wijnen komen op de markt onder het EM-label (de initialen van Eduardo Miroglio). Deze wijnen zijn ook vaak terug te vinden in de betere horecazaken. Daarnaast voert men ook nog het label Sant’ Ilia en het Spiral-gamma. De vinificatie vindt plaats in inox cuves en in Franse eikenhouten vaten (Allier). Op het domein bevindt zich ook nog een luxehotel, Soli invicto, met 10 kamers en een restaurant. Buiten Bulgarije investeerde Eduardo Miroglio ook in de Tenuta Caretta in Alba.

Sylvia Taskova van de Eduardo Miroglio Winery

wwww.emiroglio-wine.com

TELISH WINE CELLAR Telish is eigendom van de gebroeders Agopian, tevens de trotse bezitters van Castra Rubra. Het wijngoed werd al gesticht in 1960, onder het communistisch regime dus, maar werd in 1996 geprivatiseerd. Zeer recent


INTERNATIONAL WINE COLLEGE werden 200 ha aangekocht voor nieuwe aanplant. Verder werkt men met leasingcontracten met wijnboeren uit de Haskovoregio. Dat is goed voor zo’n 350ha. Het accent ligt hier op de CabernetSauvignon en op de Merlot. Dat de lat hoog ligt mag blijken uit het feit dat in 2005 niemand minder dan de Franse topoenoloog Michel Rolland werd aangetrokken als consultant. De huidige output van dit domein schommelt tussen de 2, 5 à 3 miljoen flessen. Er wordt niet alleen geëxporteerd naar België, maar ook naar de USA, Canada, Zweden, Korea, Duitsland, Bij Telish wordt er niet Denemarken, alleen veel aandacht Kroatië, Tsjechië en besteed aan de wijn, maar ook aan blitse etiketten Rusland. De wijnen van Telish wonnen al een hele rits medailles, onder andere op de Concours Mondial du Vin in Brussel. http://www.telishwinecellar.com

BESSA VALLEY Bessa Valley is de Bulgaarse uitstap van Comte Stephan de Neipperg, die we vooral kennen van Château Canon – la- Gaffeliere in Saint-Emilion. Het domein werd opgericht in 2001 en beslaat zo’n 240 ha, waarvan er 140 zijn beplant. De wijngaarden liggen op een zachtglooiende zuidelijk gerichte helling op het grondgebied van de gemeente Pazardzik, zo’n 120km ten zuidoosten van de hoofdstad Sofia. Iets meer dan de helft van de aanplant bestaat uit Merlot, de Syrah neemt zo’n 35ha voor zijn rekening en de rest is min of meer eerlijk verdeeld onder Petit-Verdot en Cabernet-Sauvignon. De verantwoordelijke voor de wijngaarden is Jean-Pierre Compin. De wijnmaker is Marc Dworkin. De aanplant heeft een dichtheid van zo’n 5000 stokken per

6 mei 2012 NUMMER 1 blz 15 / 29 hectare. Het rendement wordt bewust heel laag gehouden en er wordt met de hand geplukt. In 2010 waren 250 plukkers 25 dagen lang in de weer om de oogst binnen te halen. De rode wijnen worden gelagerd op Franse eik. Van de instapwijn, die luistert naar de naam “Easy” worden er zo’n 180.000 flessen per jaar geproduceerd. De “Enira” (80% Merlot en 20% Syrah) is De wijnen van Bessa Valley goed voor zo’n mogen pronken met het 240.000 flessen en wapenschild van de familie von Neipperg van het paradepaardje, de “Enira Reserva” worden er zo’n 120.000 flessen gebotteld. Men maakt ook een zeer aardige rosé (30.000 flessen). De Enira 2008 wordt sinds maart 2012 geschonken aan boord van de businessclass van Lufthansa. http://www.bessavalley.com

VINEX SLAVIANTSY De wortels van dit wijnbedrijf gaan terug tot de 19de eeuw. Toen al won een chardonnay van deze winery een gouden medaille op een Concours in Brussel. De wijngaarden zijn gelegen in de Sungurlare-regio in de beroemde Vallei van de Rozen (Zuid-Bulgarije). Het terrein is er heuvelachtig tot bergachtig. De wingerds liggen ongeveer 350 meter boven zeeniveau en wortelen in een lichte leemzandbodem met een arme ondergrond. De totale aanplant bedraagt zo’n 600ha en bestaat uit Misket, Chardonnay, Traminer, Muscat-Ottonel, Riesling, Sauvignon, Viognier, Pinot Noir, Merlot, CabernetSauvignon, Cabernet-Franc en Shiraz. Het concept van Vinex Slavyantsi is heel apart. Vijftig procent van het bedrijf is in


INTERNATIONAL WINE COLLEGE privé-handen, de andere helft is coöperatief georganiseerd.Men oriënteert zich naar de productie van bio-wijnen. De export gaat o.a. naar België, Denemarken, Finland, Duitsland en Japan. De wijnen komen op de markt onder het Leva-label.

6 mei 2012 NUMMER 1 blz 16 / 29 Het succes zorgde voor meer financiële armslag en zo mag Genowski zich nu de trotse eigenaar noemen van een wijngaard van 40 ha in Goritza , nabij de Zwarte Zee. Momenteel bedraagt de totale productie zo’n 300.000 flessen. Top of the bill zijn de wijnen onder het BIN-label , maar hiervan is de productie voorlopig nog heel beperkt.Daarnaast is er nog de “Privat”, een mix van Mavrud en Cabernet-Sauvignon. Onder de labels “Santa Sarah” en “Ivailo Genowski” worden telkens een witte en een rode wijn aangeboden. Het instapgamma luistert naar de naam “Black C”. Bij deze laatste wijnen ligt het accent op frisheid en toegankelijke fruitigheid.

TERRA TANGRA

VINEX SLAVIANTSY- Leva

SANTA SARAH Deze winery werd opgericht in de jaren ’90. Stichter Ivailo Genowski noemde ze naar zijn dochter, Sarah. Ivailo werkte jaren voor de Boyar-groep, maar zijn stille droom was om zélf een Bulgaarse wijn te maken van Grand Cruniveau. In het begin waren die plannen vrij wild. Hij bezat zelf geen morzel grond en trok de wijngaarden rond in een caravan, op zoek naar de beste percelen. Uiteindelijk tekende hij zijn eerste contracten met wijnboeren om zich te verzekeren van eerste klas druiven en settelde zich in Stava Zagora. Zijn wijnen sloegen direct aan bij de wijncritici en hij werd beschouwd als de eerste Bulgaarse maker van “garagewijnen”.

Tangra is de naam van de god van de Proto-Bulgaren , die zich in de 7de eeuw in Bulgarije settelden.Zoals de meeste wineries in dit artikel, is ook dit wijngoed eerder recent. Het kreeg zijn huidige vorm in het eerste decennium van deze eeuw en werd opgericht door de familie Zaichev. Ze hebben ondertussen 350 ha in portefeuille, gelegen op het plateau van de Sakar-berg in het zuidoosten van de Thracische Vallei, vlakbij de grens met Turkije en Griekenland. De aanplant bestaat uit Mavrud, Rubin, Melnik, Cabernet-Sauvignon, Cabernet-Franc , Syrah en Merlot in rood en uit Chardonnay, Traminer en Semillon in wit.

De wijnen van Terra Tangra wonnen al een hele rits medailles op nationale en internationale wijnwedstrijden


INTERNATIONAL WINE COLLEGE De rendementen zijn onwaarschijnlijk laag: zo’n 30 hl/ha. Terra Tangra gooide al hoge ogen op diverse concours met hun Merlot en hun Mavrud-wijnen. Op de Duitse Mundus Vini –beurs behaalden ze goud op de “Grosse Internationale Bio-Weinpreis” 2010. Vanaf begin augustus stijgt de spanning op het wijngoed. Een week voor de oogst wordt een oogstkalender opgesteld , maar die kan nog op elk moment gewijzigd worden om toch maar elk perceel op het ideale moment te kunnen oogsten. Alles met de hand, uiteraard. Keldermeester Dimo Hadjiev gaat voor wijnen met veel finesse en evenwicht en heeft de beschikking over vaten van Franse eik om zijn wijnen de gepaste finishing touch te geven. De wijnen brengen gewoonlijk zo’n 18 maanden op vat door en worden geklaard met eiwit of albumine.

6 mei 2012 NUMMER 1 blz 17 / 29 De Blue Ridge Winery (of dus “Sinite Skali” in het Bulgaars ), werd genoemd naar het blauwachtige bergmassief dat een spectaculaire achtergrond vormt voor de bedrijfsgebouwen. De winery kostte zo’n 15 miljoen euro en werd neergezet door de Australische firma A&G Engineering. De eerste oogst die er verwerkt werd, was die van 1999. De winery werd ingeplant nabij Sliven. De hele accommodatie is ultramodern, met veel roestvrij staal en een grote kelder waarin zo’n 2000 vaten rusten in Franse, Amerikaanse en Bulgaarse eik.

www.terratangra.com

DOMAINE BOYAR Domaine Boyar was het eerste geprivatiseerde wijngoed dat ontstond na de val van het communisme en wel in 1991. Met een zetel in Sofia en één in Londen doorstond de firma de periode die gepaard ging met de overgang naar de vrije markteconomie. Vandaag is het één van de grootste exporteurs van Bulgaarse wijnen met als belangrijkste markten het Verenigd Koninkrijk, de Benelux, Rusland, Canada, de USA en de Scandinavische landen. Voor de wijnproductie is de leiding in handen van Vladimir Vlakhov en Kapka Georgieva, respectievelijk chief oenologist en senior oenologist van Domaine Boyar International Ltd. Het Blue Ridge-gamma valt onder de verantwoordelijkheid van Dimitri Panov en Doychin Andreev. De wijnactiviteiten van de Boyar-groep spreiden zich uit over drie wineries: Sinite Skali (ofte Bue Ridge) in Sliven, een winery in Korten en tenslotte een vestiging in Shumen.

Enkele wijnen uit het uitgebreide gamma van Domaine Boyar

De Korten-winery ligt in de Thracische Vallei en is vooral gekend voor zijn rode wijnen. Deze winery is uitgerust met een zeer geavanceerd koelsysteem voor de most. In 2003 besloot Boyar om hier een begin te maken met het Solitaire-gamma, de topwijnen van Domaine Boyar. De wijnen voor dit label komen van geselecteerde percelen en worden met de hand geplukt. Ze worden vervoerd in cassettes en ondergaan een gisting in houten vaten van 600 liter. Al de belangrijke fasen in de verwerking gebeuren met de hand.



6 mei 2012 NUMMER 1 blz 18 / 29

De Shumen-winery tenslotte ligt in het noordoosten van Bulgarije. De regio geniet van een gematigd continentaal klimaat en haalt zijn voordeel uit het temperend effect van de nabijheid van de Zwarte Zee. De temperatuur en de vochtigheidsgraad zijn er ideaal voor de productie van witte wijnen. De aanplant bestaat dan ook vooral uit Dimiat, Chardonnay, Traminer, Muscat en Sauvignon Blanc, aangevuld met een beetje rood in de vorm van CabernetSauvignon en Merlot. De winery werd al gesticht in 1948, maar kwam in het bezit van de Boyar-groep in 1996. Sindsdien is er veel geïnvesteerd in de modernisering. Vanaf 2010 beschikt Shumen ook over accommodatie voor de productie van schuimwijn. In totaal biedt de Boyar-groep meer dan 120 referenties, maar in Belgiê zijn ze vooral gekend vanwege de instapwijnen die via de grootdistributie verspreid worden. Voor veel mensen vormden deze wijnen dan ook hun eerste kennismaking met de Bulgaarse wijnen.

www.domaineboyar.com



6 mei 2012 NUMMER 1 blz 19 / 29

DE MAGIE VAN MAVRUD EN ANDERE VERRASSINGEN Bulgarije beschikt over een aantal inheemse druivenrassen met een eeuwenlange traditie. Die worden voorzichtig op de consument losgelaten. Vaak eerst in blends. Maar ondertussen ook al wel eens puur en onversneden. En waarom ook niet? De kwaliteit is er immers. Een overzicht van de belangrijkste soorten. In wit is de Dimyat het bekendste druivenras. Deze druif heeft een dikke pel en rijpt eind september, begin oktober. Ze is verwant aan de Smederevka uit Servië. De druiven zijn behoorlijk groot en worden ook als tafeldruif gegeten. Daar zit het suikergehalte van de Dimyat voor iets tussen. (18-20%). Een monocépage Dimyat kan dan ook voorkomen in zowat alle gradaties van lichte tafelwijn tot een uitgesproken dessertwijn. Dimyat heeft vaak een wat gemuskateerd aroma. De wijnen ervan zijn vaak het expressiefst in hun jeugd. De wijndorpen Chirpan en Haskovo (in het zuiden) en Shumen en Varna (in het oosten) zijn gereputeerd voor hun Dimyat. De Misket is eigenlijk een rode druif maar wordt over het algemeen gevinifieerd in wit. We vinden een substantiële aanplant rond Sungurlare in het oosten en in de buurt van Pleven en Varna (kuststreek). Er is geen enkele link met Muscat. Deze druif kan een fors rendement leveren en rijpt vroeg. De wijnen ervan hebben een fruitig karakter met vaak wat muskusachtige tonen.

Jonge druivenstokken in een Bulgaarse nursery, klaar om uitgeplant te worden. (Foto Terra Tangra)

De Mavrud is zondermeer het beroemdste autochtone rode druivenras van Bulgarije. De trossen kunnen tot zo’n 400 gram wegen. De druiven hebben een dikke pel en zijn meestal rijp rond begin oktober. Het suikergehalte van het sap kan oplopen tot 23%. Het zuiden van Bulgarije is dé Mavrud regio bij uitstek. Wijndorpen als Haskovo, Assenovgrad en Pazardjik hebben een faam opgebouwd voor hun uitstekende Mavrud-wijnen. De wijnen zijn rond en vol, met een relatief laag zuurgehalte. Mavrud zou volgens de legende genoemd zijn naar een plaatselijke volksheld. Na 681, het jaar van de stichting van de eerste Bulgaarse staat, bleef de wijnbouw zich sterk uitbreiden. Dit tot ongerustheid van de toenmalige heerser Khan Krum. Hij vreesde dat zijn volk zou ten onder gaan aan dronkenschap en wilde alle wijngaarden laten rooien. Maar toen bereikte hem het verhaal dat een zekere Mavrud, een 20-jarige krachtpatser, een ontsnapte leeuw had gedood met zijn blote handen. Deze plaatselijke Obelix kreeg van zijn moeder elke morgen een glas (illegaal gemaakte) rode wijn. Khan Krum was zo onder de indruk dat hij de wijnbouw weer toeliet. Sterker nog: onder zijn bewind werden de eerste wijnwetten uitgevaardigd. En onze jonge held? Hij mocht zijn naam geven aan de druif en aan de wijn, die de Bulgaarse wijnbouw hadden gered. De Melnik is misschien wel het best bewaarde geheim van Bulgarije. De druiven



6 mei 2012 NUMMER 1 blz 20 / 29

zijn vrij klein met een donkere dikke pel. Dat geeft aanleiding tot wijnen met een diepe kleur, veel extract en forse tannines, die echter versmelten bij het ouderen. Doordat ook het alcoholgehalte van Melnikwijnen dikwijls vrij stevig is , is dit een druif die erg geschikt is voor de productie van bewaarwijnen. Deze wijnen zijn vaak gebaat bij een vatrijping en ontwikkelen een complexe smaak die een vijftal jaar nodig heeft om volledig te ontplooien. De Pamid is van een bescheidener niveau. Dit is een erg productieve druif, die wijnen levert die vooral geschikt zijn voor onmiddellijke consumptie. De wijnen zijn soepel, maar hebben over het algemeen weinig zuren of tannines en daardoor ook minder bewaarpotentieel.



6 mei 2012 NUMMER 1 blz 21 / 29 Licht grijsgele kleur. Vrij gesloten in de neus. Hoogstens wat vage citrustonen. In de mond heel eenvoudige fruitigheid en weinig lengte. Saaie wijn. (Verdeeld door Carrefour : 2,33 euro/fl.)

ONZE PROEFNOTA’S IN WIT 1) Vinex Slavyantsi / “Leva” 2009 / Chardonnay+ Dimiat + Muscat (B+) De druivenmix is hier 35% chardonnay, 30% Dimiat en 35% Muscat. Vinificatie in inox cuves van 25.000 tot 40.000 liter. Wijn met een grijsgele kleur. Mooie, zuivere neus. Goede intensiteit. De Muscat voert het hoogste woord met aroma’s van o.a. pompelmoes. Heel fruitig in de mond. Al een beetje rondeur. (5 gram restsuiker /liter). De chardonnay zorgt Vinex Slavyantsi – Leva voor wat vettigheid. Verdeeld door Texavino: 4,75 euro/fl. Voor meer inlichtingen www.texavino.com) 2) Vinex Slavyantsi/“Leva” 2008 Chardonnay + Dimiat Reserve (B+)

/

Deze keer hebben we een assemblage van 75% Chardonnay en 25% Dimiat. Opbrengst van 35 hl/ha. 80% van de blend krijgt 12 maanden houtrijping. Ook hier 5 gram restsuiker/liter. Lichtgele kleur. Getoaste tonen in de neus. In de smaak overheersen tonen van witte perzik. Domaine Boyar Verdeeld door CabernetSauvignon Texavino: 7,50 Reserve 2009 euro/fl. 3) Boyar Selection / Sauvignon Blanc 2009 / Thracian Valley Region (B)

4) Boyar Selection / Gewürztraminer 2010 / Danube Plain Region (A) Briljant lichtgele kleur met bleekkoperen reflecties. Mooi intense neus. Krokant. Wat pompelmoes. In de smaak lichtvoetig en frivool. Fijne vinnige zuurtjes en ook hier wat pompelmoes. Net wat rondeur in finale. Waar blijft die zomer ? (Gekocht in de uitverkoop bij O’ Cool voor nog geen 3 euro) 5) Castra Rubra / “Nimbus” 2010 / Chardonnay + Viognier ( A) Lichtgele kleur met bleekkoperen reflecties. Heel intense neus , waarin de Viognier domineert. Vleugje abrikoos. In de mond een mooie krachtige wijn met mineralige tonen en veel lengte. Super. Verdeeld door Texavino: 11,80 euro/fl.

IN ROOD 1) Boyar Selection / Merlot 2010 / Thracian Valley Region (B+) Goede concentratie. Kersrode kleur met robijnrode rand. Zachte neus met hint van kersen. Vlotte drinkwijn met accent op toegankelijk fruit en directe charme. (Verdeeld door Carrefour : 3,29 euro/fl.) 2) Domaine Boyar / Cabernet-Sauvignon Reserve 2009 / Thracian Valley Region (B+) Goede concentratie. Kersrode kleur met diep robijnrode rand. Medium-intense neus met hint van vlierbes. Vlotte, soepele aanzet. Wat kersen. Vanaf de middensmaak vrij dominante tonen van zoethout. (Verdeeld door Carrefour: 4,49 euro/fl.) 3) Domaine Boyar / “Solitaire” 2006 / Orlovo Single Vineyard /CabernetSauvignon / Thracian Valley (A+)


INTERNATIONAL WINE COLLEGE Rijpe kersrode kleur met vrij brede fluweelrode rand. Mooie dense neus. Suave tonen van rood fruit. Viooltjes ook. Tabak aan het lege glas. In de mond fluwelige textuur. Mooi versmolten. Wat kersen. Gepolijste tannines. Op en top in balans. (Verdeeld door Carrefour: plusminus 23 Domaine Boyar euro/fles) “Solitaire” 2006 4) Castra Rubra / “Nimbus” / Pinot Noir (A) Medium concentratie. Robijnrode kleur. Neus van malse gestoofde kriekjes. Zeste van appelsien, ook. Complex. Blijft evolueren in de tijd. In de mond ook volop kriekjes. Een echte wildwijn. Verdeeld door Texavino: 26,00 euro/fl.

6 mei 2012 NUMMER 1 blz 22 / 29 mond volledig uitgebalanceerd. Compleet op dronk. Een mand vol rijpe kersen. A sexy wine indeed Verdeeld door Texavino: 12,00 euro/fl. 7) Castra Rubra / “Nimbus” Syrah 2009 (A)

/ Premium

Diepe paarse kleur met een karmijnrode rand. Warme neus met (speculaas) kruiden. Vlezige smaak. Malse tonen van rood fruit. Getemde tannines. Verdeeld door Texavino: 26,00 euro/fl. 8) Castra Rubra / “Via Diagonalis” 2008 / Merlot + Cabernet-Sauvignon + Mavrud + Rubin (A+) Dieprode kleur. Rijpe neus met een vleugje cassis. Heel charmante wijn. Goede vulling. Fruitig en mooi versmolten. Verdeeld door Texavino: 12,00 euro/fl.

5) Assenovgrad / Mavrud Reserve 2006 (AA + JEROBOAM FLAVOURITE) Als u wil weten tot wat de Mavrud in staat is moet u dit geproefd hebben. Mooie warme diep fluweelrode kleur. Intense neus met volop tonen van rood fruit. Mondvullende smaak. Heel toegankelijke Onze eerste fruitigheid. Vol en Flavourite is een feit. soepel tegelijk. Mooie balans. En een fantastische prijskwaliteitsverhouding. Een FLAVOURITE voor deze wijn. Verdeeld door Texavino: 5,50 euro/fl. 6) Bessa Valley / Colline d’Enira 2007 Merlot+Syrah+Cabernet-Sauvignon(A+) Goede concentratie. Fluweelrode kleur met getuilleerde rand. Heel stuivende neus. Volop cassis. Viooltjes ook. In de Elke reproductie via fax, fotokopie, email of elke andere reproductie methode is ten strengste verboden en in strijd met het auteursrecht indien het zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever gebeurt. Verschijnt tweemaandelijks. Abonnementen € 35,00 per jaar gaan op elk ogenblik in door overschrijving op rek nr 001-4665141-02 van International Wine College. Losse nummers € 7,0 Verantwoordelijke uitgever: Marc Gillis, K. Astridlaan 198, 2800 Mechelen, België Bekijk ook de website: http://www.internationalwinecollege.be


CHABLIS INSPIREERT KUNSTENAARS TE B. Op 23 april vond in Restaurant Kwint aan de Kunstberg te Brussel de prijsuitreiking plaats van de wedstrijd “When Chablis meets Arts”. Opzet van deze wedstrijd was dat een aantal jonge kunstenaars (allen masterstudenten) zich lieten inspireren door de smaken van Chablis om hun impressies dan om te zetten in een kunstwerk. Een jury bestaande uit In afwachting van de personaliteiten uit prijsuitreiking werd zowel het artistieke deze Chablis Premier Cru Montmains 2009 als het wijnmilieu koos van Domaine Vocoret Marie-Hélène Saerens et Fils geserveerd tot winnares. Valentin Levecque eindigde als tweede en Sophie Leclercq behaalde de derde plaats. Aansluitend op de prijsuitreiking was er een proeverij van een zestal Chablis-wijnen, die werden geproefd in dialoog met evenveel kleine gerechtjes en van commentaar voorzien door sommelier Kris Winnares MarieHélène Saerens mocht Van De Sompel. een cheque van 700 Begonnen werd met euro in ontvangst een Chablis 2010 van nemen William Fèvre. Een wijn met een licht grijsgele kleur, een discrete fruitigheid in de neus en in de smaak een omfloerste mineraliteit.

6 mei 2012 NUMMER 1 blz 23 / 29 Deze werd geserveerd bij rauwe sintJacobsschelpen. De wijn miste een beetje lengte, maar harmonieerde wel Een Chablis 2010 van bij de licht zilte William Fèvre werd begeleid toets van het door rauwe sintgerecht. Jacobsschelpen Als tweede gerechtje kwam er Noorse gerookte zalm, vergezeld door een Chablis Premier Cru “Montée de Tonnerre” van het domein Jean Collet et Fils uit 2008. Een wijn met een heel bleke kleur met bijna zilverige reflecties. De neus werd gedragen door een getoaste toets , die perfect aansloot bij het smakenspectrum van de zalm. In de smaak noteerden wij een mooie vulling en rijpe zuren. Een wijn die gestreeld wordt door het hout.

Sommelier Kris Van De Sompel becommentarieerde wijnen en gerechten.

Tijd dan voor het derde hapje: een lauwwarm toastbroodje, belegd met een sneetje gedroogde ham. Hierbij kwam een Chablis Premier Cru “Côte-de-Léchet” 2009 van de Coöperatie “La Chablisienne”, een Premier Cru van de linkeroever dus, verbouwd op een steile heuvel. Die bood alles wat wij van Chablis verwachten. Een licht grijsgele kleur, een mooie neus met een discrete houttoets en een smaak waarin volop de kaart van de mineraliteit getrokken werd. Slank en snedig, blind zonder meer herkenbaar als een betere


INTERNATIONAL WINE COLLEGE Chablis en deze avond absoluut onze hartendief. ”Het mineralige coupeert mooi het vette van de hesp”, lichtte sommelier Kris Van De Sompel toe. Eerder op de avond had hij ons al verteld dat er geen oesters zouden zijn omdat we vandaag nieuwe harmonieën wilden uitproberen. Niks op tegen, maar als u het thuis toch liever klassiek houdt en een bakje “creuses” wil openen, dan is dit uw fles. Geloof me: de zevende hemel zal niet veraf meer zijn. Na deze smaaksensatie volgde een risotto van wilde champignons, begeleid door een Chablis Grand Cru “Blanchot” 2008 van het domein Guy Robin. De wijn had een goede vulling met een mooi gespreide vettigheid en genoeg kracht om het op te nemen tegen de geprononceerde toets van de champignons, maar stelde danig teleur in de geurfase. Daar was namelijk hoegenaamd niets te beleven. “Nog te jong”, volgens sommigen. Persoonlijk zie ik het somberder. Wat er niet is, kan zich ook niet meer ontwikkelen. Van een grand cru mag/moet je toch wel dat ietsje meer verwachten. Vervolgens kwam er gevogelte op ons bord, een duifje met een heerlijk geprononceerde saus. Daarbij werd een Chablis Grand Cru “Valmur” 2009 geserveerd van Domaine Christian Moreau. Een wijn met een grijsgele kleur, die wat traag opende in de neus, maar na wat walsen openplooide met discrete fruittonen en een vleugje nieuw hout. Een mooie brede smaak met veel diepgang, een fijne aciditeit en veel finesse. Een wijn van aristocratische klasse. Maar desondanks werd de wijn tot op zijn limiet getest in de combinatie met de geprononceerde gevogeltefond. De rijke smaak van de saus ging zelfs wat aan de haal met de wijn , zodat wij wijselijk besloten om beide heerlijkheden apart te genieten. Als afsluiter was er een Chablis Premier Cru “Les Buthauts” 2006 van het Domaine JeanMarc Brocard uit 2006, geserveerd uit magnums. Daar kwam een bordje witschimmelkaas bij. “Les Buthauts” ( soms

6 mei 2012 NUMMER 1 blz 24 / 29 ook gespeld als Butteaux) is , net als “Les Forêts” een lieu-dit binnen de Premier Cru “Montmains”. De wijngaard die de druiven leverde voor deze wijn, werd aangeplant in 1960. Op het moment van de oogst waren de stokken dus 46 jaar oud. Deze wijn werd gekenmerkt door een ondersteunde groengele kleur, een discrete neus en een heel rijpe smaak, met zelfs een vleugje rondeur, bijna a-typisch voor Chablis. Samen met een ietwat rokerige toets in finale harmonieerde dit wonderwel met het licht smeuiïge van de kaas. Na de maaltijd was er nog gelegenheid om een aantal andere Chablis-wijnen te proeven. Hier werden we vooral gecharmeerd door de Chablis Premier Cru “Fourchaume” 2010 van Domaine Christophe et Fils ( mooi ondersteunde mineraliteit en intelligent gebruikt hout) en door een ronduit monumentale Chablis Grand Cru “Les Preuses” 2009 van (alweer) “La Chablisienne” (Diepe en brede neus met een edele vattoets. Complexe smaak met volop mineraliteit, vinnige zuurtjes en een beheerst geboiseerde finale).



6 mei 2012 NUMMER 1 blz 25 / 29

Degustaties in Mei en Juni DATUM

WIJNHANDEL

LOCATIE

Magnus Wijnen

Bisschoppenhoflaan, 575 2100 Deurne

Opendeurdag

van 11.00 u. tot 19.00 u

1/05/12

Pegasos Wines

Restaurant Pegasos, Kleine Hemmenweg 19 te 3520 Zonhoven

Degustatie Griekse Wijnen

van 16.oo u. tot 22.00 u

1/05/12

Vinikus en Lazarus

"De Melkerij" , Kerkstraat , 22 A te 3020 Veltem-‐ Beisem (Herent)

Degustatie

van 12.00 u. tot 18.00 u.

4/05/12

DK Arabian Wines

"Tivoli-‐kasteel", Antwerpsesteenweg, 92 te 2800 Mechelen

Degustatie Marokkaanse en Tunesische wijnen

van 19.30 u tot 21.30 u

X

5/05/12

Semprevino

Hoogstraat, 2 te 2800 Mechelen

Degustatie

van 11.00 u. tot 17.00 u.

X

5/05/12

Ganzenweidestraat, 133 te 1130 Haren (Brussel)

Grote lenteproeverij

van 13.00 u. tot 19.00 u.

"Riverside" , Rivierstraat, 108 te 2500 Lier

Degustatie

van 11.00 u. tot 15.00 u.

5/05/12

Amor Vini Australian Fine Wines Ange Vin Wijnimport

Leuvensebaan, 261 te 2580 Putte

Maandelijkse Opendeurdag

van 11.00 u. tot 17.oo u.

5/05/12

Biotiek-‐Biodyvino

Ten Hoflaan, 22 te 2980 Zoersel

Opendeur

van 14.00 u. tot 18.00 u.

5/05/12

Elitra Elite Wines

"Kaartershuisje", Dorpsstraat, 65 te 2950 Kapellen

Openflesdagen

van 12.00 u. tot 18.00 u.

5/05/12

Magnus Wijnen


Opendeurdag

van 11.00 u. tot 19.00 u.

5/05/12

R&R Rhône

Muizendries, 11 te 9070 Heusden

Opendeurweekend

van 14.00 u. tot 18.00 u.

6/05/12

Semprevino

Hoogstraat, 2 te 2800 Mechelen

Degustatie

van 11.00 u. tot 17.00 u.

6/05/12

Amor Vini

Ganzenweidestraat, 133 te 1130 Haren (Brussel)

Grote lenteproeverij

van 10.00 u. tot 18.00 u.

6/05/12



Opendeur

van 14.00 u. tot 18.00 u.

6/05/12

Magnus Wijnen


Opendeurdag

van 11.00 u. tot 19.00 u.

6/05/12

R&R Rhône

Muizendries, 11 te 9070 Heusden

Opendeurweekend

van 14.00 u. tot 18.00 u.

6/05/12

Vino Mundo

Stationstraat, 82 te 3360 Lovenjoel

Openflesdagen

van 12.00 u. tot 18.00 u.

6/05/12

Antwerp Wine Event

PIVA, Desguinlei, 244 te 2018 Antwerpen

WWTY-‐competitie, wijndegustaties….

van 10.00 u tot 17.oo u.

12/05/12



Opendeur

van 14.00 u. tot 18.00 u.

12/05/12

Wine Plus

Vennestraat 333/2 te 3600 Genk

Opendeur

van 10.00 u. tot 18.00 u.

12/05/12

Les Verres Bavards

Jozef de Troetselstraat, 23 te 9200 Schoonaarde

Lentedegustatie

van 10.00 u. tot 18.00 u.

13/05/12



Opendeur

van 14.00 u. tot 18.00 u.

13/05/12

Wine Plus

Vennestraat 333/2 te 3600 Genk

Opendeur

van 14.00 u. tot 18.00 u.

13/05/12

Les Verres Bavards Australian Fine Wines Australian Fine Wines Australian Fine Wines

Jozef de Troetselstraat, 23 te 9200 Schoonaarde

Lentedegustatie

van 10.00 u. tot 18.00 u.

Werf, 18 te 2500 Lier

Degustatie Rosé-‐wijnen

van 13.00 u. tot 19.00 u.



van 13.00 u. tot 19.00 u.



van 13.00 u. tot 19.00 u.

Van Hoegaerdeplein, 22 te 1081 Brussel

Proeverij Oostenrijkse Wijnen

van 14.00 u. tot 17.00 u.

20/05/12

Kurt Ryslavy Australian Fine Wines



van 13.00 u. tot 19.00 u.

25/05/12

Predikaat

Halingenstraat, 72 te 3806 Velm (Sint-‐Truiden)

Pinksterdegustatie

niet meegedeeld

26/05/12

Predikaat


Pinksterdegustatie

niet meegedeeld

27/05/12

Predikaat


Pinksterdegustatie

niet meegedeeld

27/05/12

Orizonte

Bruineveld, 84 te 3010 Kessel-‐Lo (Leuven)

Lenteproeverij

van 14.00 u. tot 18.00 u.

28/05/12

Predikaat


Pinksterdegustatie

niet meegedeeld

Op diverse plaatsen in Brussel

info : www.brusselswineweek.be

1/05/12

5/05/12

17/05/12 18/05/12 19/05/12 19/05/12

28/05/12

Brussels Wine Week

ACTIVITEIT

UURROOSTER

WIJ PROEVEN MEE

X X



6 mei 2012 NUMMER 1 blz 26 / 29

29/05/12

Brussels Wine Week



Brussels Wine Week



30/05/12

Brussels Wine Week



31/05/12


2/06/12

Brussels Wine Week Ange Vin Wijnimport


Leuvensebaan, 261 te 2580 Putte

Maandelijkse Opendeurdag

van 11.00 u. tot 17.00 u.

2/06/12

Brussels Wine Week



3/06/12

Brussels Wine Week



Kurt Ryslavy

Van Hoegaerdeplein, 22 te 1081 Brussel

Proeverij Oostenrijkse Wijnen

1/06/12

16/06/12

van 14.00 u. tot 17.00 u.



6 mei 2012 NUMMER 1 blz 27 / 29


Wijnseminaries & Advies Koningin Astridlaan 198 2800 Mechelen

Tel : 015/41.75.71 [email protected]

BE0875.902.179 Fortis 001-4665141-02

EVEN VOORSTELLEN International Wine College is een dynamische wijnschool, die zich als doel stelt om het genieten en de kennis van wijn op een onbevooroordeelde en ontspannen manier over te brengen. In onze degustaties worden de wijnen op een no-nonsense manier benaderd, los van elke commerciële binding of verplichting. Wij bieden heel flexibele oplossingen voor iedereen : van één individuele avondvullende degustatie rond één bepaald thema ( bvb. Pinot Noir internationaal, Blind Date met 10 onbekende cépages, De wereld van de Vin de Pays ) tot lessenreeksen van 3, 5 of 10 avonden (vb. Franse Wijnen, Italiaanse en Spaanse Wijnen , De Nieuwe Wereld en Onbekend Europa ) . Bovendien komen wij bij u thuis, op uw bedrijf, of op een door u gekozen locatie. Ideaal dus als u een originele incentive wil organiseren voor uw medewerkers of een familielid wil verrassen met een niet alledaags verjaardagsfeest. U boekt dan bij ons een degustatie op een bepaalde datum en wij leveren u voor elke deelnemer een bon die u als geschenk onder uw familieleden, vrienden of zakenrelaties kan uitdelen.In onderling overleg kunnen wij desgewenst een foto of uw bedrijfslogo aanbrengen op onze geschenkbonnen, cursusmateriaal en degustatieformulieren. Na afloop van de sessie of cursus krijgen alle deelnemers bovendien een smaakvol uitgevoerd certificaat als blijvende herinnering aan dit gezellig samenzijn onder wijnvrienden. Het antwoord op al uw wijnvragen wordt in onze cursussen gegeven. Wij helpen beginners op weg om de meest voorkomende kleur-, aroma- en smaaknuances in wijn te detecteren en te benoemen. U krijgt achtergrondinformatie over vinificatietechnieken en over het werk in de wijngaard. Wij onderzoeken de invloed van het klimaat en de bodem op het eindproduct. Voor ervaren proevers bieden wij blinddegustaties aan. En gaan wij dieper in op bijvoorbeeld de terroirexpressie van één bepaalde druivensoort binnen Europa of juist in confrontatie met de Nieuwe Wereld. Om maar iets te noemen. Maar eigenlijk kan zowat alles. Van incentives op locatie voor bedrijven tot individuele coaching voor wedstrijdproevers. Wij stellen zelf het gamma samen of leveren commentaar en achtergrond bij de door u geselecteerde wijnen.. Maar één ding is zeker. Het wordt een wijnavond om nooit te vergeten.



6 mei 2012 NUMMER 1 blz 28 / 29

UW LESGEVER Marc Gillis (Wine World Taster of the Year 2004) Behaalde het diploma « Wijnkunde en Likeurstokerij » aan het COOVI, de hotelschool van de provincie Brabant (nu Elishout) Houder van het diploma « Italiaanse Wijnen » van het Italiaans Instituut voor Buitenlandse Handel en van het « German Wine Certificate » van het German Wine Institute in Londen. Van bij de oprichting in 1991 tot bij de ontbinding in 1999 permanent lid van het Tabula Rasadegustatiepanel van het culinair magazine « Ambiance ». Verzorgde eerder reeds wijnseminaries voor beroepsmensen aan de CMO-centra van Leuven, SintNiklaas en Mechelen en voor amateurs bij diverse wijnclubs. Resultaten in degustatiewedstrijden : 2000 : 3de finalist « Wine World Taster of the Year » 2001 : 3de finalist « De Neus van het Nieuwsblad » (enige deelnemer met een foutloos theoretisch parcours op 150 deelnemers ) 2004 : Winnaar « Wine World Taster of the Year » Publiceerde tientallen artikels over wijn en gastronomie in vooraanstaande publicaties zoals : De Tijd, Ambiance en Wijntrends. Zetelde in verschillende oeno-gastronomische jury’s waaronder de Toekenningscommissie van het Thomas Van der Noot- eremerk van de Academie voor Streekgebonden Gastronomie en de Grand Jury International du Vin.



6 mei 2012 NUMMER 1 blz 29 / 29

ONZE KWOTERINGEN C: Foutieve wijn. (vb. kurk, wilde oxydatie, azijnsteek…) In principe worden deze nota’s niet opgenomen. B-: Ongenietbaar. De wijn vertoont geen technische fout, maar is gewoon niet lekker. B: Neutrale wijn. Technisch gezien een correcte wijn, maar daar stopt het. Geen gebreken, maar ook geen kwaliteiten. Een beetje triest dat dit gebotteld wordt. B+: Goede wijn. De wijn bezit al zekere kwaliteiten, bijvoorbeeld een aangenaam aroma of een evenwichtige smaak. De moeite om in huis te halen. A: Zeer goede wijn. Over de hele lijn opmerkelijk. (vb. een diepe kleurconcentratie, een geprononceerde neus en een boeiende smaak) Voor een dergelijke kwaliteit zijn we bereid om al wat dieper in onze geldbeugel te tasten. Het genre wijn dat wij reserveren voor het week-end , als er tijd en rust genoeg is om te genieten van een goed glas en een deugddoend gesprek. A+ : De subtop. Complexe wijn voor de feesten. Dit drink je niet elke dag. AA: Absolute topwijn. Dit wil je ooit eens geproefd hebben. Een wijn waar je jaren later nog over praat, die je ontroert, fascineert, overrompelt , verrast of dat allemaal tegelijk. Pure emotie, dus. Hier wil een mens al eens een gekke prijs voor betalen, al zijn we ook niet stapelgek, natuurlijk. En gelukkig zijn er ook in deze categorie nog aardige prijs-kwaliteitsverrassingen te vinden. FLAVOURITE: Deze vermelding kennen we toe aan wijnen met een buitengewone prijs-kwaliteitsverhouding. Dit zijn wijnen om te koesteren. Bakken plezier zonder dat het pijn doet in de portemonnee.

IN ONS VOLGEND NUMMER •

ALLES OVER DE WINE WORLD TASTER 2012 Een uitgebreide reportage over deze wedstrijd met foto’s, interviews en impressies.

•

WIJNHANDEL IN DE KIJKER: MARCON VINI Pure passie hartje Schaarbeek. Wij gingen proeven en keerden tevreden terug.

•

JEROBOAM ONTDEKT EEN “RODE” CHARDONNAY

•

In onze reeks “Wineleaks”. The sequel !


29

Recommend Documents