Zápis č. 02/2016 ze schůzky „Komise pro stravování“, konané dne 28.04.2016 Přítomni: Nepřítomni: za SODEXO: Program:
p. Venclík, p. Lehnertová, p. Vanderková, p. Lovasová, Ing. Štěpničková, p. Výkrutová, p. Mlčoch, ing. Prášil; p. Světlíková; (omluveni) p. Menšíková; 1. Kontrola jednotlivých bodů zápisu z minulé schůze Komise pro stravování; 2. Stížnosti, připomínky, náměty strávníků; návrhy řešení, komentáře Sodexho; 3. Různé;
Ad 1./ Teplota jídel Do prostoru jídelny byla umístěna nová mikrovlnná trouba pro samoobslužné ohřívání. Provoz bude vyhodnocen po 3 měsících. Ad 2./
Připomínky strávníků od v komunikačních knihách:
minulého
zasedání
komise
pro
stravování
zapsané
Hlavní jídelna: 11.03.2016 pochvala za výtečný špenát; 15.03.2016 pochvala za grilovaný kuřecí filet; 16.03.2016 pochvala za hovězí na víně; 17.03.2016 pochvala za grilovaný hermelín; 24.03.2016 pochvala za kuřecí plátek na listovém špenátu s noky; (komentář p.Menšíkové: bude častěji zařazováno); 01.04.2014 obecná pochvala; 12.04.2016 pochvala za výtečné zelí v menu s vepřovými výpečky; 13.04.2016 pochvala za babiččinu rajskou omáčku; 14.04.2016 připomínka k vepř. přírodnímu řízku na – bylo přesoleno; k tomu paní Menšíková: bylo dořešeno přímo s kuchařem; 15.04.2016 pochvala za smaženou rybu mahi-mahi a letní bramborový salát; 19.04.2016 pochvala za zeleninová kari; 19.04.2016 pochvala za zeleninový talíř; Jídelna TB: 09.03.2016 připomínka: hovězí stroganov – menu bylo studené; k tomu paní Menšíková: omlouváme se, 20.03.2016 byl nainstalován nový výdejní pult, nemělo by se opakovat; Žádáme, aby v komunikačních knihách byly zachyceny pouze relevantní připomínky. Další připomínky strávníků nezachycené v komunikačních knihách: 02.03.2016 připomínka: nedosmažené smažené kuřecí stehno s kaší; k tomu paní Menšíková: omlouváme se, menu bylo okamžitě staženo z výdeje a maso dopečeno; 03.03.2016 připomínka: brněnský řízek: také syrové; k tomu paní Menšíková: omlouváme se, menu bylo okamžitě staženo z výdeje a maso dopečeno; 21.03.2016 připomínka k boloňským špagetám: nedochucené; k tomu paní Menšíková: doporučujeme vždy dořešit s vydávajícím personálem, případně s kuchaři; 19.04.2016 připomínka: v olomouckém žebírku nebyl tvarůžek; k tomu paní Menšíková: ve většině případů se tvarůžek při zpracování rozteče; 19.04.2016 připomínka: hranolky nebyly hotové, byly syrové; k tomu paní Menšíková: omlouváme se, po zahájení výdeje byla zjištěna porucha fritézyokamžitě byla sjednána náprava; 1/2
20.04.2016 připomínka ke smaženému rybímu filé – v trojobalu byla voda, trojobal sám byl navlhlý; k tomu paní Menšíková: omlouváme se, do budcna změníme surovinu; 25.04.2016 připomínka k těstovinám s tuňákem: cherry rajčata byla kyselá a rušila tím chuť jídla. K tomu paní Menšíková: rajčata byla použita podle normy pro daný pokrm, mají být kyselá. Zaznamenali jsme i kladné ohlasy… 26.04.2016 pochvala za rybí filé na česneku; Obecná připomínka: ve dnech, kdy do kantýny TB přijde více lidí z „barevných“ provozů a venku je mokro, ke konci výdeje v jídelně není pořádek – strávníci doporučují úklid i v průběhu výdeje. K tomu p.Menšíková: cca měsíc probíhá rekonstrukce dlažby chodníku před vchodem jídelny. Strávníci chodí prakticky po staveništi. Dokončení rekonstrukce jsme dvakrát urgovali u HS Prechezy. K připomínkám z minulého zápisu: o bylo přislíbeno, že k opékaným bramborům budou v nabídce i brambory vařené – podle aktuálních informací je plněno. Komentář paní Menšíkové: poměr vařených a pečených brambor neustále ladíme; o bylo přislíbeno, že škvarkové trojhránky budou trvale v nabídce kantýny – podle aktuálních informací je plněno; Zástupci externích organizací spolupracujících při investičních akcích nebo údržbě obecně chválí úroveň naší jídelny a chutnou stravu. Opakovaně chválíme za možnost kombinace různých příloh, jmenovité díky patří paní Olivíkové! Za pochvaly a poděkování zástupci Sodexo děkují, kritické připomínky a náměty se snaží řešit okamžitě – doporučeno vždy projednat na místě s obsluhujícím personálem. Zaměstnanci Sodexo žádají strávníky, aby svoje případné připomínky sdělovali vydávajícímu personálu! Dlouhodobé připomínky jsou v řešení.
Ad 3./ 110 strávníků vyjádřilo svůj názor v rámci ankety „Průzkum spokojenosti 2016“, která proběhla v únoru 2016; 92% z respondentů uvádí, že se stravováním u společnosti Sodexo v rámci Prechezy je „velmi spokojeno“ nebo „spokojeno“; (detail výsledků ankety je přiložen k zápisu - příloha); Informace: oblíbená kulinářská akce „Grilování“ proběhne 16.-17.06.2016, jste srdečně zváni! Schůzka o očekáváních „Expectation metting“ proběhne i v tomto roce, termín bude naplánován po období dovolených; V každém dni výdeje je k dispozici bezlepkové menu podle individuálních diet jednotlivých strávníků. Na webu http://precheza.portal.sodexo.cz je k nahlédnutí jídelníček, aktuální informace z oblasti stravování i zajímavé recepty. Na webu je možné hodnotit jednotlivá menu pomocí smajlíků! Aplikace na všech počítačích nefunguje! U všech nelze zapisovat komentář! (dlouhodobě). Podle sdělení IT Prechezy není problém na straně Prechezy. Zápisy z rady pro stravování jsou umísťovány na nástěnkách ZO OS ECHO; Termíny jednání Komise pro stravování v roce 2016 jsou: 30.06., 29.09. a 08.12.2016. V případě termínové změny bude řešeno operativně e-mailem, zvykle. Zapsal: Ing. Ludvík Prášil dne 28.04.2016 Přílohy: Prezentace „Průzkum spokojenosti 2016“ - výsledky Rozdělovník: PŘ; p. Michal Mlčoch, předseda ZO OS ECHO; Sodexo; p. Iveta Výkrutová, p. Dana Lehnertová, p. Sylva Lovasová, ing. Alice Štěpničková, p. Ivana Světlíková, p. Pavlína Vanderková, p. Vojtěch Venclík, ing. Ludvík Prášil. 2/2
Průzkum spokojenosti 2016
Precheza
Cíle a metody Hlavní cíle Sodexo průzkumu spokojenosti zákazníků: - sledovat spokojenost našich zákazníku - identifikovat potřeby a přání lidí, kteří nechodí do restaurace - lépe poznat profil našich zákazníků
Zlepšit služby Sodexo v restauracích Metody: Všichni zaměstnanci byli požádáni o vyplnění dotazníku. Tento průzkum je určen pro návštěvníky restaurace i ty, kteří ji neužívají. Počet respondentů: 110 Datum průzkumu: únor 2016 Poznámka: - Výsledky jsou zobraženy, pokud je dosazeno prahu 20 respondentu
Spokojenost zákazníků
Stravovanost a celková spokojenost Jak jste celkově spokojeni s restaurací na pracovišti? Kolik dní v týdnu využíváte služeb firemní restaurace?
barva legendy
% velmi spokojení + % spokojení
81-100% 61-80% 41-60% 0-40%
92
Výsledky průzkumu Hodnocení podle kritérií
Deklarovaná důležitost atributů
DŮLEŽITÉ
MÉNĚ DŮLEŽITÉ
6
Deklarovaná důležitost atributů
DŮLEŽITÉ
MÉNĚ DŮLEŽITÉ
7
Potřeby a očekávání zákazníků
Potřeby a očekávání zákazníků Jak jsou pro Vás důležité následující aspekty
9
Alternativy
Alternativy Pokud nejdete do restaurace na pracovišti, co uděláte?
11
Překážky V případě, že nevyužíváte firemní restauraci, jaké jsou vaše důvody?
12
Struktura respondentů
Sociodemografické charakteristiky respondentů Pozice ve společnosti
Věk
Délka práce u současného zaměstnavatele
Pohlaví
14
Sumarizace
Průzkum spokojenosti - sumarizace Vaše připomínky a komentáře:
•
teplejší polévky / teplota jídel
•
kvalita polévek ( teplota hustota, množství)
•
méně solit
•
lépe dochutit jídla
•
zvýšit počet tematických akcií
•
točená zmrzlina
•
vegetariánské jedlo
•
nekvalitní pečivo
•
více ryb v nabídce
•
klimatizace v jídelně
