Banqueting brochure 2014/2015
Welkom EYE Banqueting heet u en uw gasten graag van harte welkom bij deze bijzondere locatie met vele mogelijkheden rondom de verzorging van uw event. EYE heeft al vele bijeenkomsten, congressen, diners, borrels en bruiloften mogen verzorgen. Elk event is anders en deze banqueting brochure biedt voor ieder wat wils. Filosofie & werkwijze Deze banqueting brochure is opgebouwd uit verschillende arrangementen waarbij rekening is gehouden met een uiteenlopende vraag. De arrangementen zijn apart te bestellen en tevens uitstekend te combineren.
Arrangementen vanaf 10, 20 en 30 personen (per arrangement aangegeven) Uitgaande van gebruik aanwezig meubilair in EYE De prijzen zijn excl. BTW De basiskosten bestaande uit; voorbereiding, minimale personele ondersteuning, servies, afbouw en schoonmaakkosten staan per arrangement aangegeven Bestelling minimaal 7 werkdagen van te voren doorgeven Bij binnenkomst in de zaal worden u en uw gasten ontvangen door onze host/hostess
Om het voor u zo eenvoudig mogelijk te maken vragen wij u om uw wensen in te vullen via het formulier op onze website: www.eyebanqueting.nl. U kunt hier in één oogopslag zien wat de totaalkosten voor uw event zullen zijn en uw aanvraag direct versturen. Voor al uw culinaire vragen kunt u contact opnemen met EYE Banqueting. Per mail via
[email protected] of per telefoon: 020 – 7027614. Voor al uw overige vragen kunt u contact opnemen met uw contactpersoon van de afdeling Sales & Events. Per mail via
[email protected] of per telefoon: 020-589 14 01. Het spreekt voor zich dat wij alles in het werk stellen om uw event tot een culinair succes te maken. Mocht u specifieke wensen hebben, zoals wensen rondom een thema of andere speciale verzoeken, dan vernemen wij deze graag van u. Wij stellen u dan graag voor aan onze partner; Select Catering. www.selectcatering.nl. Zij zullen aan al uw unieke wensen kunnen voldoen en een offerte op maat voor u maken. Wij kijken ernaar uit u te verwelkomen.
“A party without cake is just a meeting” – Julia Child
2
Inhoudsopgave Koffie arrangementen Ontbijt Lunch Specials Borrel Borrel bites Buffetten Diner arrangementen Menukaart Wijnproeverij Extra’s & veel gestelde vragen Kleding personeel
4 5 6 7 8 9 11 14 15 16 17 18
3
Koffie arrangementen Bij binnenkomst wilt u dat uw gasten zich welkom voelen. Wanneer uw gezelschap binnenkomt, staat de koffie klaar en wordt u gastvrij ontvangen. Een pauze moment op de dag zorgt voor de nodige ontspanning. Hiervoor bieden wij u de volgende koffie arrangementen aan inclusief karaffen water. Deze arrangementen zijn te bestellen vanaf 10 personen. Van dit arrangement kunt u gebruik maken voor de duur van maximaal 4 uur. Personeelskosten: 10 – 60 personen 61 – 99 personen
Alleen basiskosten (€230,-) Basiskosten + €140,-
Easy coffee Onbeperkt koffie & thee met koekjes
€5,80 p.p.
Coffee & sweets Onbeperkt koffie & thee met een variatie aan mini muffins & brownies (3 p.p.)
€6,40 p.p.
Bonjour Onbeperkt koffie & thee met vers gebakken croissants in de smaken naturel & chocolade (2 p.p.)
€7,60 p.p.
Warm Welkom Onbeperkt koffie & thee met een warm saucijzenbroodje en een kaasbroodje (2 p.p.)
€8,70 p.p.
Onderstaande koffie arrangementen zijn te bestellen van 10 t/m 25 personen en worden aangeboden exclusief bediening. Alleen op doordeweekse dagen te bestellen. Coffee your own way 1 Onbeperkt koffie & thee met koekjes Zelfservice: disposable servies Basiskosten vervallen, eenmalige kosten van €60,-
€5,80 p.p.
Coffee your own way 2 Onbeperkt koffie & thee met koekjes Zelfservice: porselein servies Basiskosten vervallen, eenmalige kosten van €85,-
€5,80 p.p.
Voor de liefhebber kunnen wij bovenstaande arrangementen aanvullen met diverse supplementen om uw koffie ontvangst uit te breiden. Te bestellen vanaf 10 personen. Verse munt thee Frisdrank pakket Scones geserveerd met jam en slagroom (2 stuks) Assortiment van Danish pastries (2 stuks) Petit fours (1 p.p.) Candybars; Mars, Balisto, Snickers, etc. (1 p.p.) Kistje handfruit Croissant naturel (1 p.p.) Saucijzenbroodje (1 p.p.)
€1,20 p.p. €6,50 p.p. €2,90 p.p. €2,30 p.p. €4,60 p.p. €1,50 p.p. €1,50 p.p. €1,80 p.p. €2,00 p.p.
4
Ontbijt Om de dag goed van start te gaan vol energie is het ontbijt van groot belang. Wanneer uw bijeenkomst vroeg begint, verzorgen wij dit dan ook graag voor u. Wij bieden drie ontbijt arrangementen aan welke kunnen worden aangevuld met supplementen. Wat is een ontbijt zonder een kop thee of koffie? Daarom serveren wij bij onderstaand ontbijt arrangementen onbeperkt koffie & thee. Deze arrangementen en supplementen zijn te bestellen vanaf 20 personen. Van dit arrangement kunt u gebruik maken voor de duur van maximaal 2 uur. Personeelskosten: 20 – 50 personen 51 – 99 personen
Alleen basiskosten (€230,-) Basiskosten + €140,-
Easy breakfast (Uitgaande van 5 items p.p.) Croissant geserveerd met roomboter en abrikozen jam Mini Danish pastry Broodje met Beemsterkaas Broodje met beenham Kistje handfruit
€10,50 p.p.
Healthy breakfast (Uitgaande van 5 items p.p.) Boerenyoghurt met gedroogde vruchten muesli en honing Volkoren pistolet met boerenbeenham gemengde sla en komkommer Volkorenbrood met creamcheese, komkommer en alfalfa Biologisch roggebrood met oude Beemsterkaas Kistje handfruit
€13,50 p.p.
Business breakfast (Uitgaande van 5 items p.p.) Focaccia gerookte zalm en slamelange Volkoren pistolet met Oude Beemster kaas en tomaat Sandwich met gebraden ham en slamelange Mini chocolade broodje Vers fruitsalade
€15,75 p.p.
Eggs €10,50 p.p. (te bestellen vanaf 30 personen in combinatie met bovenstaande arrangementen) Een lekker vers gebakken eitje live bereidt door de chef? Dit kunnen wij voor u verzorgen. Als aanvulling op bovenstaande ontbijtarrangementen neemt de chef diverse ingrediënten en broodsoorten mee om uw eitje naar wens ‘live’ klaar te maken, zoals; Roerei met zalm, bacon of naturel Omelet met tuinkruiden Gekookte eieren Bovenstaande arrangementen kunt u uitbreiden met onderstaande supplementen. Te bestellen vanaf 20 personen. Suikerbrood Ontbijtkoek Krentenbrood Roomboter croissant Chocolade broodje Kannen met melk, karnemelk & jus d’orange
€1,20 p.p. €0,60 p.p. €1,20 p.p. €1,80 p.p. €2,00 p.p. €6,50 p.p.
5
Lunch Een heerlijk moment om de ochtend te verwerken en nieuwe energie op te doen voor de middag. Ook voor de lunch bieden wij u diverse mogelijkheden, of u nu kiest voor een eenvoudige broodjeslunch of een uitgebreide lunch met warme items. Deze lunch arrangementen en supplementen worden vanaf een buffet geserveerd en zijn te bestellen vanaf 20 personen. Inbegrepen in deze arrangementen zijn kannen met melk, karnemelk & jus d’orange. Indien uw voorkeur uit gaat naar een warme lunch, kunt u kiezen uit de diner mogelijkheden vanaf pagina 10, deze kunnen tevens als lunch worden geserveerd. Van dit arrangement kunt u gebruik maken voor de duur van maximaal 2 uur. Personeelskosten: 20 – 40 personen 41 – 70 personen 71 – 99 personen
Alleen basiskosten (€230,-) Basiskosten + €140,Basiskosten + €280,-
Easy Break (Uitgaande van 5 items p.p.) Krentenbol met roomboter Wit pistolet met boerenbeenham en sla en tomaat Bruin pistolet met belegen Beemsterkaas en mosterdsaus Vruchten yoghurt Kistje handfruit Melk, karnemelk & jus d’orange
€14,50 p.p.
Healthy Break (Uitgaande van 5 items p.p.) Gemengde salade mozzarella, tomaat en pesto dressing Waldkorn broodje met gerookte kalkoensalade en augurk Boerenbruine boterham met geitenkaas, walnoot en honing Wrap met gerookte zalm, rucola en citroenmayonaise Kistje handfruit Melk, karnemelk & jus d’orange
€18,00 p.p.
Business Break (Uitgaande van 5 items p.p.) €20,50 p.p. Focaccia met Mediterrane tonijnsalade en rucola Desem longo met pittige Italiaanse salami, frisse sla, tomaat en een zachte mosterddressing Frans stokbrood met roombrie, komkommer en tomaat Salade met gerookte kip, pijnboompitjes, augurk, kappertjes en een lichte dressing Vers fruitsalade met limoenhangop Melk, karnemelk & jus d’orange
Bovenstaande lunch arrangementen zijn uit te breiden met onderstaande supplementen. Te bestellen vanaf 20 personen. Bovenstaande luncharrangementen geserveerd op nog gezonder groenten brood Tomatensoep Seizoen groentesoep Vis Plateau met vis van de Viswijzer geserveerd met crostini’s Vlees Plateau met o.a. salami, parmaham, mortadella geserveerd met crostini’s Broodje kroket geserveerd met mosterd (1 p.p.) Saucijzenbroodje (1 p.p.) Salade caprese Salade niçoise Onbeperkt koffie & thee Koffie of thee (1 p.p.) (icm lunch) Smoothies (1 p.p.) Frisdrank pakket (icm lunch) Hollands drankassortiment (icm lunch)
€1,80 p.p. €3,20 p.p. €3,20 p.p. €10,50 p.p. €7,60 p.p. €4,00 p.p. €2,00 p.p. €4,10 p.p. €5,20 p.p. €5,00 p.p. €2,00 p.p. €3,50 p.p. €6,00 p.p. €8,00 p.p.
6
Specials Een speciale gelegenheid verdient een speciaal arrangement. Daarom bieden wij u graag onderstaande ‘specials’ aan. Deze specials zijn te bestellen vanaf 20 personen. Van dit arrangement kunt u gebruik maken voor de duur van maximaal 2 uur. Personeelskosten: 20 – 50 personen 51 – 99 personen
Alleen basiskosten (€230,-) Basiskosten + €140,-
High tea
€18,00 p.p.
Een heerlijk manier om de middag door te brengen met lekkernijen en diverse theesoorten. Onze high tea bevat de volgende lekkernijen; Mini muffins Mini brownie Scones met marmelade en room Finger Sandwich met gerookte zalm, komkommer en dille spread Finger Sandwich met gerookte kip en mosterdmayonaise Finger Sandwich met Beemsterkaas, tomaat en pesto crème Chocolade bonbon Onbeperkt thee in diverse smaken Op verzoek is tevens koffie verkrijgbaar
Bubbels & bites
€20,50 p.p.
Houdt u meer van hartige verse producten en drinkt u daar graag een glaasje bubbels bij, dan kunnen wij u dit heerlijke arrangement aanbieden. Een tafel vol hartige lekkernijen welke perfect samengaan met onze prosecco. Inbegrepen in de prijs is; mineraalwater, prosecco en witte of rode huiswijn op verzoek. Gemarineerde olijven Beemsterkaas Manchego Old Amsterdam met mosterd en zuur Boeren paté met sinaasappel- chutney Crostini Lolly van gerookte zalm en kruidencrème
7
Borrel Welkomstdranken (Uitgaande van 1 glas p.p.) Prosecco Champagne
€4,50 (p.p.) €8,50 (p.p.)
Uitkoop Hollands drankassortiment (Huiswijnen, bier, frisdranken en mineraalwater) Dit drank assortiment bieden wij aan vanaf 20 personen en is alleen te combineren met de borrel bites welke u op de volgende pagina kunt vinden. De basiskosten (€230,-) komen te vervallen, omdat deze arrangementen worden aangeboden inclusief personeel. 1 uur Hollands drankassortiment 1,5 uur Hollands drankassortiment 2 uur Hollands drankassortiment 2,5 uur Hollands drankassortiment 3 uur Hollands drankassortiment 3,5 uur Hollands drankassortiment 4 uur Hollands drankassortiment
€13,00 p.p. €15,00 p.p. €17,00 p.p. €18,50 p.p. €20,00 p.p. €21,00 p.p. €22,00 p.p.
8
Borrel bites Onderstaande borrel bites bieden wij alleen aan in combinatie met onze drank assortimenten welke u kunt vinden op de vorige pagina. Onderstaande borrel bites zijn te bestellen voor het volledige aantal gasten vanaf 20 personen. Salty bites Gemengde notenmelange
€2,30 p.p.
Zoute koekjes
€2,30 p.p.
Olivas Gemarineerde groene en zwarte olijven
€2,90 p.p.
Healthy snacks Stengels van seizoen groenten geserveerd met een verse kruiden dip
€4,60 p.p.
Klassieke ‘mini’ hamburger €4,50 p.p. Mini hamburger met gesnipperde uitjes, tomaat, augurk en klassieke hamburgerdressing (1 p.p.) Hollands plateau Ossenworst, Leverworst, Jonge en Oude kaas
€5,20 p.p.
Bittergarnituur Krokante warme snacks waaronder; bitterballen, kaasstengels & garnalen uiteraard geserveerd met mosterd, mayonaise & chilisaus (3 stuks p.p.)
€6,40 p.p.
On a stick (per soort) Huisgemaakte saté met pittige pinda saus en nootjes (2 stuks p.p.) Mini kebab met authentieke Turkse kruiden en een yoghurt oregano dip (2 stuks p.p.)
€6,50 p.p.
Italian style Bruschetta’s op 3 verschillende manieren belegd met een variatie aan vis, vlees en vegetarische toppings (3 stuks p.p.)
€7,50 p.p.
Mix & match (3 stuks p.p.) Kies drie amuses uit onderstaand aanbod.
€7,50 p.p.
Vegetarisch Spiesje met buffelmozzarella, cherrytomaat in een marinade van verse pesto Lolly van geitenkaas en honing met een crumble van gebrande noten Rolletje van gegrilde courgettes met een crème van geitenkaas, zongedroogde tomaat en rozemarijn Mini quiche met gebakken bospaddenstoelen en Parmezaanse kaas ( warm) Mini wrap boerenbrie met zongedroogde tomaten, tapenade, walnoten en knapperige sla Kruiden crouton met een truffel eiersalade met verse bieslook Vlees Lolly van Parmaham gevuld met zwarte truffel roomkaas Mini pizza van knapperige tortilla met huisgemaakte filet Americain, mosterdcrème en kappertjes (koud) Salade met rode paprika en bleekselderij met pittige chorizo en Beemsterkaas geserveerd met dressing van citroen en olijfolie Mousse van gerookte kip met truffel en pijnboompitjes Rolletje van Pastrami met gemarineerde zuurkoolsalade, kappertjes en mosterdmayonaise Mini pizza van knapperig tortilla geserveerd met een crème van truffel geserveerd met Parmaham, olijfolie en rucola met pijnboompitjes (koud) Mini quiche Lorraine met pancetta, prei en kaas. (warm) Mini wrap met avocado crème, gegrilde rode paprika, gebraden kipfilet en rucola
9
Vis Bruschetta met een mousse van gerookte makreel met citroen mayonaise, zwarte peper en bosui Mousse van gerookte zalm met dille crème fraîche gefrituurde kappertjes en citroen zestes Mini Quiche gevuld met gemarineerde garnalen en guacamole Mini pizza van knapperige tortilla met een crème van mierikswortel, sesam en gerookte zalm (koud) Mini wrap met gerookte zalm, citroen en kappertjes mayonaise en verse rucola Mini wrap met Italiaanse tonijn salade, zwarte olijven en rode paprika Amuse me Assortiment pinchos met o.a.; Geitenkaas, rauwe ham& tomaat Gegrilde gemarineerde courgettes, Manchego kaas en pittige chorizo Zongedroogde tomaat, ei en serranoham Gamba, rode peper & knoflook Zalm, roomkaas en ansjovis Tortilla & aïoli (3 stuks p.p.)
€8,70 p.p.
10
Buffetten Een aantrekkelijk ingericht buffet waar u en uw gasten een variatie aan koude en warme gerechten geserveerd krijgen. Wij bieden onderstaande buffetten aan exclusief dessert. De buffetten zijn te bestellen vanaf 30 personen. De buffetten kunt u tevens als lunch bestellen. Onder de supplementen treft u de mogelijkheden voor dranken. Van dit arrangement kunt u gebruik maken voor de duur van maximaal 3 uur. Personeelskosten: 30 – 50 personen 51 – 75 personen 76 – 99 personen
Alleen basiskosten (€230,-) Basiskosten + €140,Basiskosten + €280,-
Italiaans buffet
€37,50p.p.
Koude gerechten: Salade Caprese (tomaat, buffel mozzarella, basilicum) Antipasti van verschillende Italiaanse vleeswaren Gegrilde gemarineerde groenten Frutti di Mare (salade met gemarineerde zeevruchten) Diverse broodsoorten met tapenade en kruidenboter Warme gerechten: Lasagne alla Bolognese Ravioli gevuld met verse vis van de markt in een dille roomsaus met zwarte peper Penne met een saus van Gorgonzola Dolce, rucola, Parmezaanse kaas en pijnboompitten Gegrilde Italiaanse groenten Italiaans dessert (supplement): Panna cotta met seizoen fruit Tiramisu Gorgonzola met notenbrood
€7,50 p.p.
Mexicaans buffet
€38,50 p.p.
Koude gerechten: Mexicaanse salade met chili beans, crispycorn, gebroken verse sperziebonen, tortillachips en een dressing van sour cream en jalapeño pepers Brood en kruidenboter Nachos guacemole Warme gerechten: Champiňones al ajillo, gebakken champignons, knoflook, gegratineerde kaas Gevulde Mexicaanse maïssoep met courgettes en paprika Buritto gevuld met gemarineerde kip, kidney bonen, rode paprika en verse salsa gegratineerd met kaas Chilli con carne van rundvlees in een pittige tomatensaus geserveerd met zure room Mexicaanse gemarineerde groenten schotel uit de oven Mexicaanse kruidenrijst Mexicaans dessert (supplement): Mexicaanse chocolade mousse met chili peper Gesuikerde puntjes tortilla met een frisse, romige kaneeldip Manchego kaas met stroop en noten
€7,50 p.p.
11
Aziatisch buffet
€41,00 p.p.
Koude gerechten: Knapperige groenten loempia geserveerd met een huisgemaakte zoetzure saus Sajor Lodeh salade met bamboe, taugé, rode peper, spitskool en aubergine in een frisse marinade van citrus en kokos Indonesische eitjes met een licht pittige curry saus Kroepoek met sambal Warme gerechten: Kip saté in een ketjap pinda saus Langzaam gegaard rundvlees op Aziatische wijze in een marinade van Terriyaki met champignons Vis van de markt in een marinade van gember, ketjap, rode peper en bosui Gebakken bami in een oosterse marinade Witte rijst Aziatisch dessert (supplement): Citroenmousse met roodfruit coulis Fruitsalade Stukjes huisgemaakte spekkoek
€8,50 p.p.
Frans buffet
€42,50 p.p.
Koude gerechten: Gerookte zalm met mierikswortelcrème, citroen en verse dille Salade met geitenkaas, zongedroogde tomaten en knoflook croutons Caesar salade met gerookte kip, ei, crouton en caesar dressing Diverse broodsoorten met gezouten roomboter en kruidenboter Warme gerechten: Coq au vin naar een klassiek recept van Paul Bocusse ‘kip gestoofd in rode wijn met sjalotten en gerookt spek’ Gegrilde dorade uit de oven met een saus van witte wijn, zwarte olijven, cherrytomaten, kappertjes en rode peper Boeuf Bourgignon Truffel aardappelpuree Ratatouille met knoflook en kruiden Frans dessert (supplement): Mousse au Chocolat noir Mousse au Chocolat Blanc met vruchten coulis Frans kaas plateau (brie, Roquefort, port salut)
€8,50 p.p.
12
La Bella Italia!
€44,50 p.p.
Naast bovenstaande buffetten kunnen wij u tevens deze Italiaanse tafel aanbieden. Hierbij zit u met uw gezelschap aan tafel terwijl u een variatie aan Italiaanse specialiteiten voorgeschoteld krijgt. Er komen grote schalen op tafel met diverse salades, pasta’s, heerlijke broden en een vlees- of visgerecht. De Italiaanse tafel bieden wij aan inclusief dessert. In de basis bestaat de Italiaanse tafel uit de volgende zaligheden; Antipasti Bruschetta’s mixta 2 soorten pasta 2 soorten salade Vis of vleesgerecht Seizoen groenten Dessert volgens grootmoeders recept
De dinerbuffetten zijn te combineren met onderstaande supplementen. Koffie, thee & friandises 2 uur Hollands drankassortiment 3 uur Hollands drankassortiment
€ 2,90 p.p. €14,50 p.p. €16,50 p.p.
13
Diner arrangementen EYE Banqueting biedt vele diner arrangementen aan waarbij u zelf de serveerwijze kunt bepalen. Onze menukaart bevat diverse gerechten waarvan u zelf een menu kunt samenstellen voor een sit-down dinner vanaf 3-gangen of een walking dinner vanaf 5-gangen. Standaard serveren wij brood met roomboter bij de aangeboden diners. Uiteraard houden wij rekening met dieetwensen, graag vernemen wij deze vooraf. Een diner kunnen wij voor u verzorgen vanaf 16 personen. Van dit arrangement kunt u gebruik maken voor de duur van maximaal 3 uur. De diner arrangementen zijn tevens als lunch te bestellen. Personeelskosten sit-down dinner: 16 – 20 personen 21 – 30 personen 31 – 50 personen 51 – 70 personen
Alleen basiskosten (€230,-) Basiskosten + €140,Basiskosten + €280,Basiskosten + €420,-
Sit-down dinner 1) 2) 3) 4) 5)
Soep, hoofdgerecht, dessert Voorgerecht, hoofdgerecht, dessert Voorgerecht, soep, hoofdgerecht, dessert Voorgerecht, tussengerecht, hoofdgerecht, dessert Voorgerecht, soep, tussengerecht, hoofdgerecht, dessert
Personeelskosten walking dinner: 16 – 20 personen 21 – 35 personen 36 – 60 personen 61 – 80 personen 81 – 99 personen
€ 36,50 p.p. € 38,90 p.p. € 41,20 p.p. € 43,50 p.p. € 45,80 p.p.
Alleen basiskosten (€230,-) Basiskosten + €140,Basiskosten + €280,Basiskosten + €420,Basiskosten + €560,-
Walking dinner (vanaf 5-gangen) 5 Gangen walking dinner 6 Gangen walking dinner 7 Gangen walking dinner
€ 45,80 p.p. € 48,20 p.p. € 50,50 p.p.
De diner arrangementen kunnen worden gecombineerd met onderstaande supplementen. Koffie, thee & friandises Welkomstdrank prosecco (1 p.p.) Welkomstdrank champagne (1 p.p.) Hollands drankassortiment Wijn arrangement basis (incl. Hollands drankassortiment) Wijn arrangement medium (incl. Hollands drankassortiment) Wijn arrangement luxe (incl. Hollands drankassortiment)
€ 2,90 p.p. € 4,50 p.p. € 8,50 p.p. €16,50 p.p. €20,50 p.p. €24,50 p.p. €27,50 p.p.
14
Menukaart Voorgerechten: Salade caprese met buffelmozzarella, tomaat en basilicum pesto Salade met jonge geitenkaas, rode bietjes en augurk geserveerd met een dressing van tijm en honing Salade van gerookte makreel, frisse appel en een mayonaise dressing Spinazie salade met gemarineerde zalm en saffraan mayonaise Carpaccio van ossenhaas met truffelmayonaise Tachinno tonnato Brandade van kabeljauw met tomaten chutney en rucola Italiaanse tonijnsalade geserveerd met zwarte olijven, kruiden croutons, rucola en balsamico siroop Couscous salade met munt, rode peper en bosui, geserveerd met gemarineerde geitenkaas en mediterrane olijven Soepen: Courgette soepje met room van gegrilde paprika Asperge crème soep met verse dille en zalmsnippers Tomatensoep met verse basilicum en Parmezaanse kaas Seizoen groentesoep met mini tortellini en croutons Tussengerechten: Gegrilde aubergine met gebakken bospaddenstoelen en gesmolten buffelmozzarella met pesto Gebakken gamba’s met een Oosterse wakame salade en gepofte cherrytomaten Bulgur salade met humus, bosui, peterselie en een Turks gemarineerd lamsgehaktballetje Gebakken zalm met soba noodles salade en yakitori saus Penne al Arabiata met rucola en Parmezaanse kaas Risotto met bospaddenstoelen en truffeljus Gegrilde venkel met gebakken victoriabaars en Pernod saus Hoofdgerechten: Kalfsucade met mousseline van aardappel, seizoen groenten en kalf jus Hollandse andijvie en rucola stamppot bereid met boerenboter, Oma’s kalfsgehaktbal met vers gebakken spekjes en een mosterdjus Saltimbocca van maïs kip met salie en parmaham, rozeval aardappeltjes, witlof, champignons, gepofte cherrytomaat en een salie room jus Steak met Bearnaisesaus, aardappel gratin en spinazie Op de huid gebakken dorade met knoflook aardappelpuree, zwarte peper en een warme tomaten paprika salsa Victoria baars met aubergines en zongedroogde tomaat uit de oven met couscous en kruidensla Gegrilde zalm, papardelle, gepofte cherrytomaat en verse dille citroen beurre blanc Gegrilde paprika, gevuld met mozzarella en gebakken aubergines in een saus van verse tomaat met tijm en rozemarijn Salade van bulgur met rozijnen, rode peper en bosui, geserveerd met gegrilde groenten en gegratineerde geitenkaas Desserts: Hemelse modder met rood fruit en gepofte yoghurt Witte chocolade mousse met rood fruit en munt Tarte tatin met kaneel room New York cheese cake met sinaasappel saus Aardbeien bavaroise met meloen en ananas geserveerd met een crème van witte chocolade en schotsen van donkere chocolade Klassieke toffee cake met een saus van caramel en gesuikerde walnoten Vanille pannacotta met een huisgemaakte vruchtendressing van rood fruit
15
Wijnproeverij Op aanvraag van beschikbaarheid sommelier/vinoloog Een leuke manier om uw bijeenkomst wat extra’s te geven is het aanbieden van een wijnproeverij. Wij bieden u graag de volgende wijnproeverijen aan. Vanaf 25 personen richten we een vast wijn punt in. Hier zal een Sommelier/Vinoloog staan die een gedegen uitleg geeft over de wijnen. Thema’s: Duitsland en zijn elegante wijnen, Temperamentvol Spanje, Frankrijk, de bakermat van de wijnbouw, Proeverij Europa. Wijnproeverij 8 wijnen
Vanaf 8 personen tot 25 personen, € 30,00 p.p. Vanaf 25 personen tot 50 personen, € 27,50 p.p. Vanaf 50 personen, € 24,50,- p.p.
Wijnproeverij 10 wijnen
Vanaf 8 personen tot 25 personen, € 33,75 p.p. Vanaf 25 personen tot 50 personen, € 30,00 p.p. Vanaf 50 personen, € 27,50 p.p.
Deze prijzen zijn inclusief: Sommelier/Vinoloog Brood & water
16
Extra’s Om uw gasten aan het einde van de bijeenkomst een blijvende herinnering mee te geven aan de speciale middag of avond die zij hebben gehad kunt u kiezen voor een bijzondere ‘give away’ uit de EYE store. Tevens bieden wij diverse extra’s aan om uw event compleet te maken, zoals bloemdecoratie, extra personeel of menukaarten op tafel. Give away’s EYE store Bloemdecoratie op tafel Garderobedame (dagdeel à 4 uur) Hostess (dagdeel à 4 uur) Bedieningsmedewerker (dagdeel à 4 uur) Menukaarten (vanaf 20 personen) Lunchpakketten (vanaf 50 personen) Kindermenu (avond) Crewmaaltijd (lunch) Crewmaaltijd (diner) Crew frisdrankpakket (per 4 uur)
Op aanvraag €10,00 per stuk €140,00 €140,00 €140,00 € 4,75 p.p. €8,75 p.p. €13,50 p.p. € 8,75 p.p. €13,50 p.p. € 7,50 p.p.
Meest gestelde vragen 1. Wat zit er in de basiskosten? In de basiskosten zit voorbereiding, minimale personele ondersteuning, servies, afbouw & schoonmaakkosten berekend. 2. Waarom zitten de personeelskosten niet verwerkt in de arrangement prijzen? Dit houden wij bewust transparant, om te voorkomen dat er dubbele personeelskosten naar u worden doorgerekend bij het combineren van arrangementen 3. Kan ik ook met 10 personen dineren? Uiteraard, maar de prijzen zijn gebaseerd op arrangementen vanaf 16 personen. Ook bestaat de mogelijkheid om met groepen onder de 16 personen te dineren bij EYE bar restaurant, u bevindt zich dan niet meer in een besloten ruimte. 4. Kan ik de inhoud van de arrangementen wijzigen? De inhoud van de arrangementen staat vast, het kan worden aangevuld met supplementen. 5. Kan ik een offerte op maat ontvangen? Indien u specifieke wensen rondom een thema of andere speciale verzoeken heeft buiten deze banqueting brochure, dan stellen wij u graag voor aan Select Catering. Zij kunnen aan al uw wensen voldoen en een offerte op maat schrijven. 6. Krijg ik korting als ik arrangementen combineer? De arrangementen zijn zo samengesteld dat de kosten niet wijzigen bij combinaties van arrangementen.
17
Kleding personeel Ieder event is anders en vraagt om een eigen uitstraling. Hier spelen wij graag op in door middel van de kleding stijl van het personeel. Wij vragen u van te voren aan te geven welke kleding stijl het beste bij uw event past.
Formeel
Informeel
18
