© 2014 Joni alias Aphrodite de liefdesgodin. Ik geloof dat ik hier hoor te vermelden dat je niet van me mag jatten. Maar je hebt mijn boek nu toch al gekocht dus doe er wat leuks mee! (Herdruk, de eer van bestsellerschap en wereldberoemd worden blijft natuurlijk wel aan mij ;P) Bij deze gebruik je dit boek dus ook geheel op eigenwijs risico. Ik hou me dan ook niet verantwoordelijk voor alle leuke, gekke, mooie en rare ervaringen die je door haar gaat beleven. Want Aphrodite doet wat zij wil, and so will you! Your way, your play! En nu... open haar, ruik haar, voel haar, bewonder haar en vooral... speel met haar. She likes attention! 2
3
Inhoud APHRODISIAC
10
Wat is Aphroditisch? De lustopwekkers met Spicetour, Drugs comme Aphrodisiac? en Migdnight snack attack. Maar ook Keuze, Eten. Onderweg., Foodblogs en Amen.
RECEPTEN
86
Ritueel ontbijt Burlesque brunch Eating off the body
88 96 98
Jarig. Lui Lekker Lunch Autopicknick Zintuigenritueel
106 110 112 113
Spoedcursus amuses maken Masseren met keukengerei Table of truth (dialoog diner) “Blind date” Pizzaorakel Eten volgens de etiquette Met je handen Candlelightdinner meets flashmob*
116 118 120 122 124 130 134 135
40
ONTBIJT, BRUNCH & LUNCH
42
SALADES
48
SOEP
52
CULINAIR VOORSPEL
55
AMUSES
60
Afwas Aphrodite style
137
HAPJES
64
Frozen Fruit Massage Edible bodypaint
138 139
DRANKJES
72
TOETJES EN TAART
76
Dubbelpagina vullende fotosessies en series, verrassende inspiratie, iets te openhartige mededelingen, eigen ervaringen in geuren en kleuren, recepten die echt iedereen kan maken, grapjes, flauwe grapjes, integere adviezen en uitdagingen voor rebelsleuke daden in naam der liefde: Dwars door over in alle pagina’s van dit boek!
6
EET-AVONTUREN
INDEX
144
DANKJEWEL! IK HOU VAN JE!!!
146
Met eerbetiogende vermelding van heel veel lieve mensen. Oa mijn ouders, mijn ex, dates, vele vrienden en magische plekken; een Ode aan de Ardennen.
7
APHRODISIAC Aphrodite is in de Griekse mythologie de godin van de liefde, van schoonheid, sensualiteit en seksualiteit. Ze is een ongetemde, ondeugende vrouw, die teast, hardop lacht, laaft aan schoonheid en luiert in luxe. Een heerlijke verleidelijke flirt die doet wat ze wil. Met een magnetische aantrekkingskracht maar ook de gave om geliefden samen te brengen. Alles in naam der liefde. Of je nou man of vrouw bent, allemaal hebben we wel ergens een vleugje van haar essence in ons. In de keuken kun je culinair met haar zijn door middel van Aphrodisiacs, de zogenaamde lustopwekkers. Maar, zoals ik al eerder zei, het gaat voor mij veel verder dan dat. Er zijn vele randvoorwaarden en onderdelen van Aphroditische invloed. Het is een sfeer om in te leven, een steeds vrijer lekker leven en liefhebben, wat we exploreren door middel van het eten. Daarom heb ik hieronder opgesomd wat voor mij Aphroditisch eten is en daarmee turned on leven doet ontstaan.
Dat wat liefde en lust in mij oproept zie ik als een Aphrodisiac. 10
11
Magic mastersandwich Nederland broodland. De meesten van ons ontbijten er mee. Lunchen er mee en op een moeë vrijdagavond wordt het ook nog onze avondmaaltijd. Eerlijk gezegd vind ik de meeste van onze broodtradities echt boring. Oké, toegegeven, hagelslag (yes, we DO decorate our sandwiches like cakes with euhm... chocolate sprinkels) in 36 variëteiten is echt top. Hoewel ik alleen extra pure hagelslag tot mij neem. En ook schuddebuikjes doet niemand ons na. Maar... Boterham met pindakaas. Boterham met kaas. Boterham met appelstroop. C’m on! Op z’n tijd heerlijk, maar geef toe, ook redelijk fantasieloos. Dát kunnen wij beter! Voor een lekker belegd broodje hoef je niet naar een hip eetcafé, dat kan gewoon lekker thuis. Boring Boterham turned into .......yes. A Magic mastersandwich. De do’s - Real good bread. Investeer in goed brood. In België is dit nog makkelijk. In “ons dorp” verkopen ze het lekkerste houtoven gebakken brood ter wereld. Bucheron. En ook bij de supermarkt/lokale bakkers ambachtelijk ogende biobroden. In Nederland moet je wat meer moeite doen. Je kunt bij supermarkt broodafdelingen offroad zoeken en buiten het massa assortiment oké & betaalbare specials vinden. Je kunt naar een goede/hippe bakker gaan, maar best is biowinkel. Er is lekker speltbrood. Gemaakt van het oergraan voor tarwe, tarwe wat we 1000x chemisch gemodificeerd hebben en niet meer is wat het ooit geweest is (toen was het dus spelt)). Stevig zuurdesembrood: brood met zaden, vruchten en noten. Brood met body dus. Kost wat maar dan heb je ook wat. Vaak zit je ook na een of twee sneeën vol in tegenstelling tot doorsnee supermarktgistbrood, wat toch een soort van gebakken lucht is... - Real good cheese. Tuurlijk is een groot blok belegen kaas prima. Mijn lijf (en de meesten van ons, in tegenstelling tot wat de –witte motor- brainwash ons wil doen geloven) kan niet zo goed tegen (koe)zuivel. Dus eet ik meestal geitenkaas. Oude geitenkaas. Smeerbare zachte geitenkaas en camembert. Feta. Als je echt top notch wilt gaan (en dit is, wederom, “hier” in België echt makkelijker..., kun je (locale) delicatessen scoren met peperkorrels, kruiden of fenegriek. - Gebruik restjes van gister. Wat gebakken groenten of een beetje saus. - Beleg met brood ipv brood met beleg. - Combineer verschillende smaken en ingrediënten op een boterham. Verschillende lagen en verschillende smaakhoekjes, zodat elk hapje net even anders is. - Klap de boterham niet dubbel. A het is echt het lekkerst om je boterham meteen op te eten en B zo kun je er een waar taartje van maken. - Wat ons brengt bij het volgende: Maak er een kunstwerkje van! Combineer kleuren en kies er een mooi bordje bij. - Gebruik pesto’s chutneys en tapenades - Veganistische broodspreads zoals Tartex en Zergenwiese. Dit zijn echt lekkere hartige vervanger voor kaas of vlees. Er zijn bij de biowinkel echt heel veel kekke smaken in te verkrijgen, zoals rode biet-mierikswortel, shitake en groene peper. - Voeg plakjes verse groenten toe zoals avocado, komkommer en bleekselderij - Idem met fruit: banaan, granaatappelpitten, mango... - Top met verse kruiden. Dille, koriander, basilicum.
46
47
Met je handen Ik vind het heerlijk om te kleien met mijn eten. Als kind word je afgeleerd om overal met je handen aan te zitten, maar ik vind het voelen van structuren en temperaturen fijn en ben er onverstoorbaar weer mee begonnen/doorgegaan. Vooral 9 maanden in India wonen brainwasht je tot het totaal normaal vinden van handmatig roeren en scheppen in je bord eten. Ik heb voor een Eet-Avontuur ooit de eettafel bedekt met een plastic zijl, en hierop allerhande pannen en schaaltjes met zelf te combineren, kleien en kliederen ingrediënten geserveerd. Het doorzichtige zeil had ik bij een kluswinkel gekocht en strak gespannen over een mooi en rustig tafelkleed. Want bedenk hierbij wat de ondergrond doet met hoe je je eten ziet. Het plastic tafelkleed alternatief wat we al in huis hadden was namelijk felrood met folklore baboushka’s, en dat leek me veel te druk. Op dit zeil mochten ze zelf een maaltijd samenstellen en lekker roeren en hapjes samenstellen en mengen. De spaghetti was leuk, met verse kruiden, brokjes feta, tapenades en huisgemaakte aioli. Er waren gegrilde courgettes uit de oven en plakjes mango. En Jamie Olivers sweet potato mash met chili, chutney en koriander. Gegrilde groenten met kappertjesvinaigrette zou ook een goede optie zijn. Goede olijven, Bedenk iets leuks! En dan salsa/opera/african muziek op om de ritmiek en speelse souplesse van de handdansmoves te kietelen. Een andere, meer toegankelijkere variant is om borden eten te serveren zonder bestek. Dit heb ik gedaan op een verjaardagsfeestje waar ik de catering voor deed. En ja, ook oma en broer-die-niet-snel-iets-geks-doet/ durft deden mee. De geroosterde zoete aardappel met gemarineerde feta is hiervoor erg geschikt. Dit gerecht heb ik toen geserveerd met een lichte salade van witlof, gemengde slasoorten en plakjes peer. Drupje balsamicoazijn en een scheutje olijfolie en voila: uitserveren en vingeren maar. (vergeef mij hier de humor van hoog niveau...)
Candlelightdinner meets flashmob* In de high na een heerlijke avond Dancewalken* ontstond dit idee met een van de deelnemers. We hadden het volgens mij over eten onderweg, wat resulteerde in een plan voor een “dinerdate in de trein”. Dit werd uiteindelijk een date op Utrecht CS. Want we hoefden eigenlijk nergens naartoe en daar stond zo’n mooie grote tafel. En zo geschiedde het dat ik met avontuurbeluste zenuwen en op hoge hakken over het perron liep, dragend een loeizware shopper met mijn deel van het menu en borden, bestek en een heuse 5 arms kandelaar. Bas en ik ontmoetten elkaar bij de desbetreffende tafel en –natuurlijk- ons verlangde plekje was vrij. Hij in pantercolbert en ik in 80’s galajurk, want, we gingen “funky chique”. Hij spreidde zijn tafelkleed en ik stak de kaarsen aan. Hij de dockstation, ik mijn ipod erin. Hij het voorgerecht, ik the maincourse en het toetje. Snel haalde hij ook nog een miniflesje rode wijn voor me, want we hadden ook echte glazen. (De drank moesten we overigens al snel verstoppen, op gebiedend verzoek van het langslopende NS-personeel, en ook de kaarsen moesten –helaas- uit.) We hebben heerlijk gegeten. Gelachen. Goede en inspirerende gesprekken gehad. Net gedaan alsof hij me ten huwelijk vroeg (naar idee van een van de vele nieuwsgierige blikken en de vragen wie, wat, waarom, waarom en Waarom?) We hebben gedanst (er deden zelfs een paar mensen mee!) En daarna de avond intiem afgesloten in een nabijgelegen parkje.
Dit is dus duidelijk een date voor twee. En hoewel wij dit samen hebben georganiseerd, kan ik je sterk aanraden je first date/lover/partner/best gay friend hiermee te verrassen. Het is een gedurfde date die van jullie beiden een avontuurlijke houding vraagt en jullie daardoor zeker van de al gebaande paden af zal leiden in een spannende nieuwe ervaring. Je hebt een leuke (legale) publieke locatie nodig en een reisbaar menu en tafeldekking. Voor de locatie kun je dus denken aan bijvoorbeeld stationshallen, parkbankjes, pleinen en IKEA inrichtingshoeken (?). Een leuk aspect ervan is de verwarring die het oproept bij de omstanders en het verrassende voor jezelf en je date om op zo’n locatie zo uitgebreid te gaan zitten dineren. Als je het anoniemer zou willen doen zou het natuurlijk ook in het bos kunnen, of misschien ken je wel iemand met een grote boomhut in de achtertuin. 134
135
Recept index
Hapjes
Ontbijt, Brunch & Lunch
42
Budwig Zelf muesli maken! Kruidenomelet Kokospannekoekjes Magic mastersandwich
42 44 45 45 47
Salades
48
Roullette de salade Worteltartaar met oranjebloesem Bietentartaar met mierikswortel Bietencarpaccio
48 49 50 51
Soep
52
Pittige tomatensoep met komijn Wortel-sinaasappelsoep met verse thijm Pastinaaksoepje met witte wijn en nootmuskaat
52 52 53
Culinair voorspel
55
Artisjokken Zachte zoete aardappel met gemarineerde feta Gevulde geroosterde paprika Deux fois geroosterde groenten Als chips snack of een schaal vol -met ailoli-
55 56 57 58
Amuses
60
Feestschalen vol..... 60 *(verse) Vijgen * Witlof gondels * Dadels met... Alles als amuse 62 Watermeloen met feta en munt Salade caprese Sla Mango hmmm Venkel, bloedsinaasappel en zwarte olijf Soep Wraps Hollandse pot miniatuur 144
64
Hierin dip je... 64 Hummus Guacemole Baba Ganoush Erwtenmuntcreme Hiermee dip je: 65 Geroosterde courgette Spiced zoete aardappel frietjes Geroosterde gemarineerde paprikareepjes Roll it roll it roll it in.... Gegrilde aubergine rolletjes met geitenkaas Courgetterolletjes Hoe maak je een schaal vol hapjes in... ...10 minuten: ...een half uur: ...dik twee uur
68
Drankjes
72
SAPCNTRIFUGEsap Blender Kruidenwater Thee Ginger-lemon-honey Chai Zelf thee maken Cocktails Chique suiker en alcoholvrij Avec Pims
72 73 74 74
Toetjes en taart
76
2x Super simpele chocolade mousse Romige en luchtige chocomousse Avocado chocomousse Sabayon Gewoon een hele lekkere wortelcake Tiramisu Gemberkoekjestaart met limoenmascarpone Gemengd fruit gedrenkt in drank YUMsorbet Hot ’n cold extreme Charon gember sorbet
76
70
75 75
76 77 78 79 79 83
145
